Бизнес-план открытия придорожного кафе

По российскому законодательству заработной платой индивидуального предпринимателя выступает чистый доход.

Фонд премирования составляет 10% от фонда оплаты труда. Премия будет выплачиваться за такие показатели как: отсутствие жалоб и претензий со стороны клиентов; соответствие нормам обслуживания; общий рост выручки.

5. План маркетинга Меню заведения будет включать: не менее 8 салатов, не менее 5 закусок, не менее 5 первых блюд, не менее 8 вторых блюд, не менее 10 видов десертов и кондитерской выпечки. Более детально меню представлено в составе таблицы 2.

Кроме того, будут предусмотрены блюда для вегетарианцев и диабетиков. В дальнейшем планируется введение специального детского меню (при наличии такой потребности у наших клиентов).

Основной канал распределения — это непосредственный канал сбыта. В качестве дополнительных каналов сбыта будет использована торговля на вынос (кулинария) и обслуживание мероприятий для жителей села (дней рождения, свадеб и т. д.).

Планируемая сумма минимального чека — 135 рублей, среднего чека — 180 рублей. В ценообразовании будет использована стратегия стандартных и меняющихся цен, т. е. увеличение цены будет зависеть от уровня инфляции и роста цен на сырьё. Кроме того, продажа дополнительных товаров (молочных продуктов, соков, напитков и т. д.) будет осуществляться по ценам на 5% ниже цен конкурентов.

Конкурентным преимуществом создаваемого предприятия являются такие факторы как:

— минимальное время обслуживания,

— ассортимент блюд, рассчитанный на проезжающих,

— сочетание вариантов базового меню (включая комплексные обеды) и дополнительного меню,

— регулярная смена ассортимента,

— поддержание специальных цен (на бизнес-ланчи, комплексные обеды) и ценовых скидок (на завтраки в определённые часы, и т. д.).

Для обеспечения объёма продаж в начальный период работы предприятия предусмотрены такие рекламные каналы как раздача листовок и щитовая реклама. Также в процессе ремонта и организационных работ выделены средства для создания фирменного стиля придорожного кафе.

Перед кафе будет оборудована большая асфальтированная площадка для стоянки автомобилей.

Внешнее оформление кафе — деревенский стиль.

Внутреннее оформление — также деревенский декор, деревянные столы, лавки, вышитые картины, рушники, салфетки. Посуда — керамика.

Как элемент декора, а также для приготовления и разогрева блюд в зале будет русская печь.

С целью увеличения числа посетителей кафе планируется:

— установить светящиеся рекламные щиты и указатели на трассе 3 шт (рядом с кафе и за 100 м в обе стороны),

— оставить свои визитки на ближайших АЗС.

Для поддержания «обратной связи» нами будет проводиться регулярное анкетирование наших клиентов, а также дегустация новых блюд (прежде всего, для сельских жителей) в определенные дни.

6. Оценка риска и страхование Все риски, которые могут угрожать деятельности придорожного кафе можно разделить на риски внешней и на риски, связанные с недостаточностью внутреннего потенциала предприятия. Таким образом, со стороны внешней среды, придорожному кафе может угрожать:

— высокий уровень конкуренции, что может привести к снижению спроса;

— снижение покупательской способности населения, что может привести к падению уровня продаж;

— нестабильная и противоречивая система законодательства в России, высокие темпы инфляции, частое введение новых налогов и лицензий, что влияет на себестоимость услуг и делает затруднительным среднеи долгосрочное планирование.

К рискам внутренней среды можно отнести:

— возможность поломки дорогостоящего оборудования придорожного кафе;

— непредвиденное повышение затрат, недостаточное получение прибыли.

Среди мер защиты от рисков отметим лишь, что будет осуществляться страхование рисков, связанных со здоровьем сотрудников, что учтено при составлении финансового плана (в виде взносов во внебюджетные фонды).

7. Финансовый план

7.

1. Расчет налогов В соответствии с НК РФ для открываемого придорожного кафе применяется упрощенная система налогообложения с объектом налогообложения доходы, уменьшенные на величину расходов. Предприятия, применяющие упрощенную систему налогообложения, освобождены от уплаты следующих налогов: НДС, налог на имущество, налог на прибыль.

Таблица 8

Единый налог и взносы во внебюджетные фонды (в расчете на первый год функционирования кафе) Наименование Значение, руб. Взносы на обязательное пенсионное страхование 273 980

Обязательное соц.

страхование от несчастных случаев 3914

Сумма единого налога (при наличии прибыли) 200 656

Минимальный налог (при наличии убытка) 16 830

Итого 495 380

7.

2. План доходов и расходов (план прибылей и убытков) Сформируем план доходов и расходов на первый год функционирования придорожного кафе (табл. 9).

Таблица 9

План доходов и расходов Показатели Значения Выручка от реализации услуг, всего: 11 781 000

Расходы: Капитальные затраты, всего: 1 292 000 в т. ч. Оборудование 1 067 000

Ремонт помещений 200 000 доп.

оборудование 25 000

Расходы на материалы (с НДС) 7 068 600

Зарплата наемного персонала 1 957 000

Возврат заемных средств 840 000

Хозяйственные расходы 190 000

Расходы на рекламу 14 000

Коммунальные услуги 12 000

Расходы на содержание транспорта 0 Амортизация 152 436

Иные постоянные расходы, всего: 200 600 в т. ч. Транспорт 180 000

Непредвиденные расходы 20 600

Текущие затраты всего 10 434 636

Взносы на обязательное пенсионное страхование 273 980

Обязательное соц.

страхование от несчастных случаев 3914

Сумма единого налога (при наличии прибыли) 200 656

Минимальный налог (при наличии убытка) 16 830

Чистый доход 850 984

7.

3. План денежных поступлений и выплат Сформируем план денежных поступлений и выплат по проекту (табл. 10). На рис. 2 представлен график движения денежных средств.

По результатам анализа представленных таблиц и графика можно отметить, что в 3−5 месяцах реализации данного проекта может возникнуть нехватка денежных средств. Это связано с постепенным повышением спроса у наших потребителей.

Для предотвращения нехватки денежных средств необходимо на подготовительном этапе и в первый месяц работы уделить особое внимание рекламе и стимулированию продвижения продукции. Кроме того, возможно освоение дополнительных сегментов рынка — привлечение в качестве потенциальных потребителей жителей села. В этом случае для жителей села будут предусмотрены скидки.

Рис. 2. Движение денежных средств

Таблица 10

План денежных поступлений и выплат № пп Статьи расходов и доходов 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ВСЕГО 1. Остаток денежных средств на начало месяца — 251 600 58 108 -4954 -39 966 -13 268 58 310 148 274 309 612 488 902 611 180 826 374 1 059 520 2. Источники финансирования 1 500 000 — - - - - - - - - - - - 1 500 000 3. Поступления от реализации — 448 800 561 000 673 200 785 400 897 600 1 009 800 1 122 000 1 166 880 1 211 760 1 256 640 1 301 520 1 346 400 11 781 000 4. Итого поступления (2+3) 1 500 000 448 800 561 000 673 200 785 400 897 600 1 009 800 1 122 000 1 166 880 1 211 760 1 256 640 1 301 520 1 346 400 13 281 000 5. Расходы организационного периода, всего в том числе: 1 210 000 82 000 — - - - - - - - - - - 1 292 000

Капитальные затраты 1 210 000 82 000 — - - - - - - - - - - 1 292 000 6. Переменные затраты, всего в том числе: 25 000 430 280 497 600 564 920 632 240 699 560 766 880 834 200 861 128 888 056 914 984 941 912 968 840 9 025 600

Закупки материалов — 269 280 336 600 403 920 471 240 538 560 605 880 673 200 700 128 727 056 753 984 780 912 807 840 7 068 600

Зар. плата персонала 25 000 161 000 161 000 161 000 161 000 161 000 161 000 161 000 161 000 161 000 161 000 161 000 161 000 1 957 000 7. Постоянные затраты, всего в том числе: 13 400 103 600 103 600 103 600 103 600 103 600 103 600 103 600 103 600 103 600 103 600 103 600 103 600 1 256 600

Возврат заемных средств — 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 840 000

Хозяйственные расходы 10 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 190 000

Расходы на рекламу 2000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1 000 1000 14 000

Коммунальные услуги — 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1 000 1000 12 000

Иные постоянные и прочие расходы 1400 16 600 16 600 16 600 16 600 16 600 16 600 16 600 16 600 16 600 16 600 16 600 16 600 200 600 8. Налоги, всего в том числе: — 26 412 22 862 39 692 22 862 22 862 49 356 22 862 22 862 97 826 22 862 22 862 122 061 495 381

Начисления на зар.

плату наемного персонала 26 412 22 862 22 862 22 862 22 862 22 862 22 862 22 862 22 862 22 862 22 862 22 862 277 894

Единый налог на доходы — - 16 830 — - 26 494 — - 74 964 — - 99 199 217 487 9. Дополнительные расходы — - - - - - - - - - - - - - 10. Всего расходов (5+6+7+8+9) 1 248 400 642 292 624 062 708 212 758 702 826 022 919 836 960 662 987 590 1 089 482 1 041 446 1 068 374 1 194 501 12 069 581 11. Остаток денежных средств на конец месяца (1+4−10) 251 600 58 108 — 4954 — 39 966 — 13 268 58 310 148 274 309 612 488 902 611 180 826 374 1 059 520 1 211 419

7.

4. План по источникам и использованию средств Сформируем план по источникам и использованию средств (табл. 11).

Таблица 11

План по источникам и использованию средств на конец года

Средств из разных источников, всего 2 503 420 в том числе: кредит или иной займ 1 000 000 средства учредителей 500 000 чистая прибыль 850 984 амортизация 152 436

Использовано средств, всего 2 132 000 в том числе на: покупку оборудования или финансирование иных капитальных затрат 1 292 000 возврат заемных средств 840 000

Чистый прирост денежных средств 371 420

Таким образом, можно сделать вывод об экономической целесообразности проекта по открытию придорожного кафе.

Кухня:Повар-4 чел. Пекарь-2 чел.

Подсобный работник

Мойщица посуды

Буфетчик

Кладовщик Экономист Бухгалтер Директор

Шеф-повар