Совершенствование маркетинговой деятельности ООО «Шуба»

ЧОУ ВПО «Институт экономики, управления и права» (г. Казань) Факультет менеджмента и маркетинга Кафедра «Маркетинга и экономики»

Специальность 80 111.65 «Маркетинг»

ОТЧЕТ ДИПЛОМНИКА

ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ МАРКЕТОЛОГА

НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО " ШУБА"

Выполнил студент

гр.681 у Чепайкин Андрей Леонидович

Казань — 2011

• 1. Характеристика предприятия
• 2. Технико-экономический анализ предприятия
• 3. Продукция предприятия
• 4. Основные поставщики и потребители
• 5. Конкурентный анализ рынка
• 6. Анализ работы предприятия по маркетингу, сбыту, рекламе
• 7. Проведение маркетинговых исследований на предприятии
• 8. Совершенствование маркетинговой деятельности ООО «Шуба»

1. Характеристика предприятия

ООО «Шуба», которое имеет в собственности обособленное имущество, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, имеет расчетные банковские счета, печать с фирменным наименованием, бланки, штампы, эмблему и другие реквизиты.

ООО «Шуба» создано на неограниченный срок.

Основной целью деятельности, как коммерческой организации является получение прибыли. Для достижения поставленной цели ООО «Шуба» осуществляет следующие виды деятельности:

открытие точек общественного питания;

производство и реализация продуктов питания;

оказание платных услуг населению, предприятиям, организациям;

организация и проведение культурно-массовых мероприятий.

Основной вид деятельности — общественное питание и розничная торговля. Розничная торговля осуществляется через магазины «Шубинский», организация услуг общественного питания — в кафе «Подворье», в котором имеются 2 зала на 180 посадочных мест.

Высшим органом управления предприятием является собрание учредителей. Руководство текущей деятельностью предприятия осуществляет директор, который принимает решения по вопросам внутренней деятельности, представляет его интересы, совершает сделки, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками. Исполнительный директор осуществляет руководство организацией розничной торговли, общественного питания для обеспечения ритмичной работы, отвечает за соблюдение техники безопасности.

маркетинговый реклама сбыт торговля Главный бухгалтер обеспечивает организацию и осуществление бухгалтерского учета и контроль за использованием ресурсов. В качестве недостатков действующей структуры следует отметить чрезмерную централизацию, низкий уровень механизации и автоматизации труда, нарушение «скалярной» цепи при доведении управленческих решений до исполнителей, недостаточную квалификацию персонала, слабую систему мотивации. Таким образом, в действующей структуре управления существуют проблемы, которые необходимо разрешить. Организационная структура управления обществом представлена на рис. 3.

Рис. 1. Организационная структура управления ООО «Шуба»

Тип организационной структуры управления ООО «Шуба» — линейно-функциональная, которая имеет свои положительные моменты и недостатки (табл.1).

Таблица 1

Преимущества и недостатки линейно-функциональной структуры управления

Для осуществления своей деятельности ООО «Шуба» имеет в своем наличии персонал, численность которого на 1 января 2011 г. составила 345 человек.

Генеральный директор несет высшую ответственность за деятельность предприятия в целом, обладая для этого всеми необходимыми полномочиями. С целью повышения оперативности управления генеральный директор делегирует полномочия по управлению руководителям (по направлениям) согласно определенным им диапазонам ответственности. При этом устанавливается, что им разрешается делать все необходимое для исполнения своих должностных обязанностей в рамках определенных диапазонов ответственности, а также утвержденных генеральным директором планов и директивных заданий.

Для каждого руководителя установлен соответствующий перечень документов для согласования, подписания и утверждения, определен порядок подписания исполнительской документации. руководители по направлениям могут в свою очередь делегировать полномочия по принятию ряда решений собственным подчиненным. После того как диапазоны ответственности сформированы и руководители наделены определенными полномочиями, прорабатываются «горизонтальные» взаимодействия в новой организационной структуре с целью повышения оперативности управления.

" Горизонтальные" взаимодействия в новой организационной структуре прорабатываются с целью повышения оперативности управления. «Горизонтальные» взаимодействия реализуются посредством делового отношения, в которые вступают между собой должностные лица для принятия решений по вопросам, относящимся к их диапазонам ответственности. «Горизонтальные» отношения являются обязанностью и входят как составная часть в должностные инструкции, где представлены «горизонтальные» взаимодействия между руководителями структурных подразделений предприятия.

2. Технико-экономический анализ предприятия

Для характеристики основных показателей экономической деятельности ООО «Шуба» используем данные бухгалтерской отчетности за 2008;2010 гг. (табл.2).

Таблица 2

Экономические показатели деятельности ООО " Шуба" за 2008;2010 гг.

Из данных таблицы 2 следует, что выручка от продаж в 2010 г. увеличилась на 39 885 тыс. руб. и составила 167 145 тыс. руб. Прирост составил 31,3%. Себестоимость продаж возросла на 26% и составила 124 923 тыс. руб. Доля себестоимости в выручке снизилась на 3,2 п. п., что связано с опережающим темпом роста выручки. На увеличение себестоимости повлияло увеличение объемов деятельности и расходов на оплату труда.

Среднесписочная численность работников в 2010 г. увеличилась на 39 человек. Производительность труда одного работника возросла на 68,6 тыс. руб. и составила в 2010 году 484,5 тыс. руб. Причиной увеличения численности работников служит расширение объемов деятельности. Произошел рост зарплаты на 11,5%, что свидетельствует об уделении внимания руководством общества повышению стимулирующей роли заработной платы. В результате роста практически всех показателей деятельности ООО «Шуба» получило положительный финансовый результат в виде прибыли от продаж, которая составила в 2010 г. 6897 тыс. руб., увеличившись за исследуемый период на 3582 тыс. руб.

Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности приведен в табл.3.

Таблица 3

Показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Шуба» за 2008;2010 гг.

Выручка (нетто) от продаж товаров, продукции, работ, услуг за год увеличилась на 39 885 тыс. руб. и составила 167 145 тыс. руб. Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг увеличилась на 26,0% и составила 124 923 тыс. руб. Коммерческие расходы за год увеличилась на 10 530 тыс. руб. и составили 35 325 тыс. руб. Управленческих расходов в 2010 г. не было. Прибыль от продаж за год увеличилась на 3582 тыс. руб. и составила 6897 тыс. руб. Коммерческие расходы в выручке занимают 21,1%. В целом в 2010 году ООО «Шуба» получило чистую прибыль в сумме 4557 тыс. руб. Таким образом, в сложных конкурентных условиях ООО «Шуба» не теряет стабильности, успешно продолжает развиваться и наращивает объемы своей деятельности.

Для характеристики финансовой устойчивости ООО «Шуба» и ее динамики рассмотрим данные таблицы 4.

Таблица 4

Динамика абсолютных показателей финансовой устойчивости ООО " Шуба" за 2008;2010 гг.

Таким образом, из таблицы 4 видно, что собственный капитал в 2010 г. по сравнению с 2009 г. уменьшился на 957 тыс. руб. Внеоборотные активы выросли на 1311 тыс. руб. (с 27 831 до 29 142 тыс. руб.), собственные оборотные средства уменьшились на 2266 тыс. руб. У ООО «Шуба» недостаточно источников формирования запасов. По типу финансовой устойчивости оно относится к 4 группе — кризисное финансовое состояние.

Таким образом, ООО «Шуба» в 2010 г. находилось в кризисном состоянии вследствие отсутствия собственных оборотных средств.

Рассмотрим результаты расчетов относительных показателей финансовой устойчивости ООО «Шуба» (табл.5).

Таблица 5

Динамика относительных показателей финансовой устойчивости ООО " Шуба" за 2009;2010 гг.

По данным табл.9 наблюдается высокая финансовая не зависимость ООО «Шуба». Это подтверждается значением коэффициента автономии, которое выше минимального порогового значения, но за отчетный период снизилось на 0,05 пункта. Наблюдается увеличение соотношения заемного и собственного капитала в пользу заемного на 0,24. На начало 2010 года на 1 руб. собственного капитала предприятие привлекло 0,78 руб. заемного капитала в связи с повышением его зависимости от кредитов при финансировании активов. Весьма низкое значение коэффициента соотношения мобильных и иммобилизиванных средств, которое на 1.01.2010 г. составило 0,95. Это обстоятельство привело к тому, что на предприятии сложился низкий уровень маневренности и обеспеченности запасов собственными источниками, и значение коэффициента маневренности, которое также ниже порогового, снизилось на 0,08 пункта. Большая часть собственного капитала используется в оборотных активах, хотя на начало 2010 года тенденция изменилась в сторону финансирования внеоборотных активов. Также значительно ниже порогового значение коэффициента обеспеченности запасов собственными источниками, который на 1.01.2010 г. снизился на 0,11 пункта. Положительным фактом на данном предприятии является высокое значение коэффициента имущества производственного назначения, что обусловлено значительной долей оборотных средств.

Весьма высоким является значение коэффициента стоимости основных средств в имуществе организации. Руководству организации необходимо обратить внимание на приоритетный принцип вложения средств в имущество сферы обращения, создающей благоприятные условия для укрепления финансового потенциала организации.

Таким образом, значение практически всех показателей подтверждает вывод о кризисном финансовом состоянии потребительского общества. Причем, за исследуемый период финансовое положение ООО «Шуба» еще больше ухудшилось. Для выхода из кризисного финансового положения организации необходимо проводить финансовое оздоровление и мобилизовать все имеющиеся внутренние ресурсы.

Рыночные условия хозяйствования обязывают организации в любой период времени иметь возможность срочно погасить внешние обязательства (т.е. быть платежеспособным) или краткосрочные обязательства (т.е. быть ликвидным).

Рассмотрим ликвидность баланса ООО «Шуба» по данным таблицы 6.

Таблица 6

Анализ ликвидности баланса ООО " Шуба" за 2009;2010 гг., тыс. руб.

Характеризуя ликвидность баланса ООО «Шуба» следует отметить, что в отчетном периоде наблюдался платежный недостаток наиболее ликвидных активов — денежных средств и ценных бумаг для покрытия наиболее срочных обязательств: на начало периода 17 328 тыс. руб. или на 98,5% и на конец периода — 25 917 тыс. рублей. Эти цифры говорят о том, что на начало периода только 1,5% срочных обязательств организации покрывались наиболее ликвидными активами. В конце отчетного периода ожидаемые поступления от дебиторов были меньше краткосрочных кредитов банка на 5712 тыс. руб., следовательно недостаток быстрореализуемых активов по сравнению с общей величиной краткосрочных обязательств составил 20 205 тыс. руб. (25 917−5712). В связи с отсутствием долгосрочных кредитов и заемных средств отмечается излишек медленно реализуемых активов, причем на конец года данный показатель излишка еще более увеличился.

Анализируя текущее финансовое положение организации с целью вложения в него инвестиций, используют и относительные показатели платежеспособности и ликвидности. Рассмотрим динамику относительных показателей ликвидности ООО «Шуба» по данным таблицы 7.

Таблица 7

Динамика относительных показателей ликвидности ООО " Шуба" за 2008;2010 гг.

Коэффициент абсолютной ликвидности, отражающий долю текущих обязательств, покрываемых за счет денежных средств и краткосрочными финансовыми вложениями на конец 2010 года, составил незначительную величину, так как у организации по балансу практически отсутствуют денежные средства на счету.

Коэффициент быстрой ликвидности в конце 2010 г. составил 0, 19, что на 0,08 пункта ниже его значения в конце 2009 г. (0,27) при рекомендуемом значении от 0,5 до 1,0., т. е. предприятие не может погасить краткосрочную задолженность за счет денежных средств, краткосрочных финансовых вложений и дебиторских долгов.

Рис.3. Динамика показателей ликвидности ООО " Шуба" за 2008 - 2010 гг.

Коэффициент текущей ликвидности в конце 2010 г. составил 1,01, что на 0,19 пункта ниже его значения в конце 2009 г. (1,2) при рекомендуемом значении от 1,5 до 2,0. Коэффициент текущей ликвидности ниже нормы, т. е. это говорит о том, что ООО «Шуба» не платежеспособно. Таким образом, за анализируемый период ООО «Шуба» не может погасить дебиторскую краткосрочную задолженность за счет денежных средств, краткосрочных финансовых вложений и дебиторских долгов.

Ликвидность средств, вложенных в дебиторскую задолженность, зависит от скорости документооборота в банках страны, своевременности оформления банковских документов, сроков представления кредита и других причин. По данным коэффициента критической ликвидности можно сделать вывод о том, что предприятие не в состоянии мобилизовать средства в расчетах с дебиторами на покрытие краткосрочных обязательств. Снижается вероятность погашения краткосрочных обязательств, даже если в качестве источников для их покрытия предприятие будет использовать и дебиторскую задолженность. Таким образом, финансовые результаты деятельности ООО «Шуба» в целом улучшились, что является результатом умелого, просчитанного управления всей совокупностью факторов, определяющих финансовые результаты деятельности, но финансовое состояния ухудшилось.

3. Продукция предприятия

Предприятие, оснащенное современным оборудованием, способно ежедневно производить более 5 тонн колбасных изделий и полуфабрикатов, 10 тысяч банок мясных и мясорастительных консервов. Вся продукция мясокомбината вырабатывается на основе экологически чистого сырья по традиционной рецептуре. Постоянное изучение потребительского спроса дает идеи для освоения новых оригинальных видов с учетом национальных особенностей и предпочтений любых категорий населения. Особое место в ассортименте занимают деликатесные копчености — более 20 видов.

Ведется постоянная работа по улучшению внешнего вида продукции, ее упаковке. Широко применяется новая маркированная оболочка с полной информацией для потребителя. Увеличен срок хранения — с 5 до 20 суток. Продукция предприятия хорошо известна в таких городах, как Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Чебоксары, Казань, Киров, Уфа, Пермь, Самара, Тюмень, Ульяновск и др. Однако, несмотря на все это, у предприятия есть большие сложности со сбытом продукции, что приводит к неполному использованию производственных мощностей, к увеличению запасов готовой продукции и другим неблагоприятным последствиям. Еще одной проблемой в работе предприятия является нехватка сырья в регионе и неуклонный рост цен на него. Для выживания предприятия были приняты меры по восполнению сырья за счет закупа скота от частного сектора, что является одним из резервов пополнения сырьевых ресурсов для работы предприятия, но приобретение сырья и материалов в других регионах значительно повышают себестоимость, а следовательно и цены на продукцию.

Основную миссию предприятия можно выделить как производство и обеспечение населения мясом, колбасными изделиями, мясными консервами и полуфабрикатами. Основной целью в работе предприятия является получение прибыли и расширение производства. Стратегическими целями деятельности ООО «Шуба» являет удовлетворение потребностей рынка, диверсификация в направлении новых видов высокорентабельной продукции и услуг. Обеспечение на этой основе процветания бизнеса клиентов, конкурентоспособного функционирования и развития ООО «Шуба» .

Основная цель — достижение лидирующих позиций на рынке мясопродуктов в Чувашской Республике и доминирующего положения в г. Чебоксары, обеспечение максимального использования производственно-экономического потенциала предприятия, обеспечение стабильного финансового положения и роста финансового результата деятельности предприятия, обеспечение повышения уровня жизни работников предприятия.

Производимая продукция:

вареные колбасы — более 30 наименований;

сосиски, сардельки — 10 наименований;

полукопченые колбасы — более 20 наименований;

варено-копченые и сырокопченые колбасы — 10 наименований;

деликатесные копчености — 17 видов;

субпродуктовые колбасы — 5 наименований;

паштеты — 5 наименований;

пельмени — 8 видов;

рубленые полуфабрикаты, фарши и купаты — 20 видов;

мясные консервы — 15 наименований.

На данное время имеется более 130 наименований видов продукции.

Основные наименования выпускаемой продукции: колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, мясные консервы, жиры пищевые и технические, мясо, включая субпродукты.

Продукция производится по технологиям ГОСТа и по новейшим разработкам, в том числе совместно с Всероссийским научно — исследовательским институтом мясной промышленности (ВНИИМП). Высокое качество продукции на всех стадиях производственного процесса обеспечивается службой ОПВК, а также собственной лабораторией.

4. Основные поставщики и потребители

ООО «Шуба» осуществляет организацию общественного питания и торговую деятельность. Анализ покупателей, как компонентов непосредственного окружения организации имеет задачей составление портрета тех, кто посещает организацию, приобретает продукцию предприятия. Основными посетителями продуктовых магазинов ООО «Шуба» являются жители г. Чебоксары, г. Новочебоксарск и гости города.

Эффективность деятельности продуктовых магазинов во многом зависит от наличия отлаженных хозяйственных связей по поставкам и соблюдения поставщиками договорной дисциплины. ООО «Шуба» ведет активную работу с поставщиками. Основными поставщиками товаров и сырья являются: ООО «Вавилон», ООО «Сладкая Жизнь», ООО «Гуливер», ООО «Форт-Пост», ОАО «Букет Чувашии», ООО «Содружество», ОАО «Ситро», ОАО «Чебоксарский гормолзавод», Чебоксарский ЛВЗ, ООО «Нижегородский масло-жировой комбанат», ОАО «Акконд», ОАО «Хлеб», ОАО «Ядринмолоко» и др.

Товаровед предприятия ведет активную работу по налаживанию прямых связей с поставщиками. Таким образом, поставка продукции осуществляется в основном производственными и оптовыми предприятиями г. Чебоксары. Продукция, реализуемая обществом сертифицирована, а на продажу определенных видов продукции имеется лицензия. Предприятие имеет конкурентные преимущества, связанные с приоритетом поставок от местных предприятий, а также заключая прямые договора с предприятиями — производителями.

5. Конкурентный анализ рынка

Анализ рынка колбасных изделий Чувашской Республики, основанный на изучении официальных данных Госкомстата ЧР показывает, что емкость данного рынка составляет около 1427 тонн в месяц. Потребление колбасных изделий в г. Чебоксары и в остальных районах ЧР распределяется следующим образом (табл.8).

Таблица 8

Анализ рынка колбасных изделий в Чувашской Республике

Наиболее крупными по емкости рынка являются следующие районы Чувашской республики: г. Чебоксары, г. Новочебоксарск, г. Канаш, Чебоксарский район, Батыревский район, Моргаушский район, р. Вурнарский, р. Ядринский, г. Алатырь, р. Цивильский, р. Канашский, г. Шумерля, р. Комсомольский.

На сегодняшний день на рынке Чувашии представлена продукция следующих производителей: ООО «Чебоксарский мясокомбинат»; ОАО «Вурнарский мясокомбинат»; ОАО «Шумерлинский мясокомбинат; ОАО «Ядринский мясокомбинат»; ОАО «Звениговский мясокомбинат»; ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»; «Волховский мясокомбинат» (Холдинг «Парнас»); ООО «Шуба» (г. Новочебоксарск) и ряд других, в том числе мелких производителей.

Основными конкурентами ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» на потребительском рынке Чувашии являются: ООО «Чебоксарский мясокомбинат», Вурнарский мясокомбинат, и ОАО «Звениговский мясокомбинат» .

В таблице 9 приведены результаты анализа потребительского рынка Чувашии Таблица 9

Анализ рынка колбасных изделий в Чувашской Республике за 2009;2010 гг.

Лидером на рынке Чувашии является — ОАО «Звениговского мясокомбинат», который выставляет на рынок довольно большой ассортимент колбасных изделий.

Следует отметить, что колбасная продукция ОАО «Звениговского мясокомбинат» постоянно присутствует на рынках и прилавках магазинов городов Чебоксары и Новочебоксарск (особенно заметна сосисочно-сарделичная колбаса). Доля рынка ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» на потребительском рынке Чувашии не существенно и составляет около 7%.

Анализ рынка предприятий-производителей показал, что наибольшая часть доли рынка потребительского рынка Чувашии приходится на предприятия, расположенные в Чувашии — ОАО «Вурнарский мясокомбинат» ООО «Чебоксарский мясокомбинат» ООО «Шуба» (г. Новочебоксарск), в тоже время можно отметить и тот факт, что доля иногородних поставщиков весьма существен и составляет около 35% в общем объем поставок (потребительского рынка) Данные сравнительного анализа деятельности ООО «Шуба» и его конкурентов представлены в таблице 10.

Таблица 10

Сравнительная характеристика конкурентов ООО " Шуба"

Конкурентные профили трех фирм примерно похожи. При этом, хотелось бы отметить, что у ООО «Шуба» более ровный характер показателей, чем у его двух ближайших конкурентов, характеристики которых примерно одинаковы. Несмотря на это, есть несколько важных показателей, по которым ООО «Шуба» уступает своим конкурентам: квалификация персонала; качество исполнения услуг.

Конкурентным преимуществом предприятия является в основном более низкий уровень цен на продукцию и услуги, т.к. оно является производителем продукции и услуг, осуществляет прямые поставки сырья и продукции, минуя посреднические звенья.

Далее проведем SWOT — анализ, как важную составляющую в процессе управления маркетингом. Определим конкретный перечень сильных и слабых сторон предприятия, его возможностей и угроз, а также связи между ними, для чего составим SWOT-матрицу (табл.10).

Таблица 10

Матрица SWOT ООО " Шуба"

Из таблицы 10 видно, что слабые стороны ООО «Шуба» характеризуются недостаточной компетенцией управленческого персонала в области кадровой политикой, поэтому подбор кадров следует вести с учетом соответствующих квалификационных требований при разработке оптимальных методов оценки кандидатов.

Необходимо обратить особое внимание на сферу маркетинга, создать гибкую систему стимулирования спроса за счет разработки рекламных мероприятий (в ходе разбора деятельности предприятия и определении его слабых мест было указано, что ООО «Шуба» практически игнорирует этот рыночный механизм). Также следует активизировать работников по управлению на поиск и внедрение новых технологий в процесс функционирования предприятия и сферу организации труда.

При совершенствовании деятельности предприятия необходимо использовать его потенциальные возможности.

Сильные стороны:

Качество обслуживания клиентов — заключается в персональном подходе к каждому клиенту.

Возможность продавать некоторые позиции услуг по средней цене — существует благодаря соответствующим образом заключенным договорам на закупку услуг корпоративными клиентами.

Комплексная автоматизация предприятия — достигнута в результате тесного сотрудничества и позволяет быстро обрабатывать огромные массивы данных.

Слабые стороны:

Организация по территориальному признаку — находится в удалении от делового центра города.

Отсутствие желаемых условий для расширения услуг общественного питания.

Отсутствие планирования — до недавнего времени не предпринималось попыток анализа, прогнозирования и планирования деятельности фирмы.

Возможности:

Заключение

договоров напрямую с корпоративными клиентами — предполагает поиск и ведение переговоров.

Охват возможно большего числа клиентов — предполагает дальнейшее развитие предприятия.

Проблемы и риски:

Глобальный кризис экономики и связанное с ним падение курса национальной валюты.

Наличие сильной конкуренции — на рынке услуг общественного питания, предлагаемых ООО «Шуба», идет борьба за клиентов.

Промышленный шпионаж со стороны конкурентов и утечка информации — всякая деятельность конкурентов, направленная на сокращение потенциала фирмы.

По результатам SWOT — анализа ООО «Шуба» можно сделать вывод о довольно стабильном текущем положении фирмы на рынке.

6. Анализ работы предприятия по маркетингу, сбыту, рекламе

Для ООО «Шуба» более приемлема стратегия глубокого проникновения на рынок, так как оно действует на прежнем рынке с теми же услугами, но перед ним стоят задачи завоевать дополнительную долю рынка.

Для достижения этой цели можно пойти двумя путями:

повышение качества услуг;

снижение цены на услуги.

На предприятии реализуется маркетинговый план снижения цены на услугу, как наиболее оптимальную в сложившихся экономических условиях хозяйствования предприятия, так как качество услуг на сегодняшний день как и у ООО «Шуба», так и у его конкурентов удовлетворяет потребителей, и резервов увеличения качества на сегодняшний день недостаточно, чтобы увеличить долю рынка по продаже предоставляемых услуг.

Такая стратегия снижения цены на услуги выбрана не случайно: действительно качественные услуги по предоставлению помещений в аренду и обслуживание мероприятий, в подавляющем своем большинстве, отличаются средней ценой реализации, а самые дешевые не удовлетворяют в Чебоксарах нормам качества. Таким образом, можно сказать, что основным маркетинговым планом в ООО «Шуба» будет ценовая конкуренция.

Одной из важных задач маркетинговой деятельности ООО «Шуба» является обеспечение укрепления рыночных позиций предприятия. Основным способом достижения этой задачи является предложение покупателям товаров и услуг надлежащего качества, в нужном ассортименте, в необходимые сроки и на более выгодных условиях, чем у конкурентов.

Поэтому, оценивая свою конкурентоспособность и конкурентные позиции на рынке пищевой продукции, предприятие должно выявить, сколько реальных и потенциальных конкурентов оно имеет, информацию о них, их позицию на рынке и т. д. Предприятие может достичь своих целей через анализ собственных данных о продажах.

В таблице 11 представлен план маркетинга.

Таблица 11

План маркетинга ООО " Шуба"

В изучении спроса необходим системный подход и приверженность принципам объективности, точности и тщательности. Размер и стоимость проведения изучения спроса зависит в значительной степени от объема требуемой информации, степени формализации исследований, объемов новых данных, которые должны быть собраны, а также сложности анализа.

Для продвижения товаров предприятие использует различные средства рекламы и пользуются услугами рекламных агентств.

Оценим эффективность рекламных средств, применяемых ООО «Шуба» за 2009;2010 гг.

Для этого определим показатель эффективности рекламного обращения (1 руб. дохода на 1 руб. затрат на рекламу) по формуле:

Э_п=, (1)

где Э_п — показатель эффективности рекламного обращения;

О_Д — выручка от продажи; (в 2009 г. выручка от продажи составила 42 420 тыс. руб., в 2010 г. — 55 715 тыс. руб.)

З_р — затраты на рекламу.

Эффективность отдельных средств рекламы, рассчитанную по формуле за 2009;2010 гг. представлена в таблице 12.

Таблица 12

Показатели эффективности рекламных средств, применяемых ООО " Шуба" за 2009;2010 гг. руб. / руб. затрат

Как видно из табл.15 в 2009;2010 гг. наружная реклама являлась одними из высокозатратных статей общих расходов на рекламу, здесь доход составил в 2009 г. — 60 407,1 руб. / руб. затрат, в 2010 г. — 60 314,1 руб. /руб. затрат, что на 0,2% меньше показателя 2009 г. Самыми низкозатратными статьями являются реклама в прессе, доход от которых составил соответственно в 2009 г. — 9381 руб. /руб. затрат, в 2010 г. — 14 133 руб. /руб. затрат (рост по сравнению с 2009 г. составил 4752 руб. /руб. затрат).

Теперь рассмотрим динамику эффективности затрат на рекламу ООО «Шуба» за 2009;2010 гг. (табл.13).

Таблица 13

Динамика эффективности затрат на рекламу кафе-столовой ООО " Шуба" за 2009;2010 гг.

Данные таблицы 13 свидетельствуют о том, что в 2010 г. при росте выручки от продаж на 31,3% эффективность затрат на рекламу возросла по сравнению с 2009 г., т. е. доход составил 2,22 руб. / руб. затрат на рекламу, что на 0,41% больше показателя 2009 г.

На основании проведенного анализа маркетинговой деятельности на ООО «Шуба» можно сделать вывод: среди маркетинговых функций, преобладает функция сбыта (заключение договоров, организация сбыта продукции, организация приемки, хранения и упаковки, поставка новой продукции). Кроме организации сбыта продукции, в обязанности исполнительного директора входит — проведение изучения спроса, а также осуществление рекламной деятельности.

ООО «Шуба» в последние годы проводит активную работу по проведению выставок, дегустацией с привлечением работников торговли, специалистов сельского хозяйства как в г. Новочебоксарск, так и за пределами республики. Например, в настоящее время активно проводятся дегустации в Чебоксарах, Казани, Набережных Челнах, Кирове. Это способствует налаживанию связей с торговлей, с сельхозпроизводителями, позволяет выявлять потребности продукции в количестве и ассортименте, обсуждаются вопросы качества продукции. Выставочная продукция вырабатывается и сразу доставляется на выставку, дегустацию, ярмарку. Продукция во время проведения выставки продается. Во время выставки производится раздача листовок, сувениров непосредственно у витрины представленной ООО «Шуба». На выставке проводится работа по поиску полезных деловых контактов не только среди посетителей, но и среди участников выставки.

Для оперативной продажи колбасных изделий на улицах устанавливаются фирменные автомагазины. Они располагают всеми необходимыми для торговли продукцией в любое время года. Многие привыкли приобретать колбасные изделия в фирменных магазинах ООО «Шуба» .

7. Проведение маркетинговых исследований на предприятии

Проведем маркетинговое исследований рынка колбасной продукции. Колбасные изделия в последние годы пользуются у населения особой популярностью. Эта продукция занимает 4-ю позицию в шкале продуктов, пользующихся постоянным спросом у населения, уступая молочным продуктам, овощам и фруктам и хлебобулочным изделиям.

Рынок колбасных изделий отличается разнообразием — ассортимент продуктов здесь очень широк. При этом количество представленных на рынке марок и разновидностей продолжает увеличиваться: если к концу 2008 г. на российском рынке присутствовало порядка 5 тысяч разновидностей колбасных изделий, то к концу 2010 г. их число выросло до 5,5 тысячи, т. е. на 10%. Еще более внушительным за 2009 г. стало увеличение числа продуктов в пересчете на одну торговую точку, т. е. именно рост того ассортимента, который видит конечный потребитель.

Так, за 2010 г. по отношению к 2009 г. количество разновидностей колбасных изделий, представленных на выбор покупателей, увеличилось более чем на 25%. Активное расширение ассортимента колбасных изделий происходит в торговых точках всех форматов: в меньшей степени это характерно для точек современной розницы — гипер-, супермаркетов и дискаунтеров, где выбор колбасных изделий уже и так достаточно широк, более быстрыми темпами увеличивается количество разновидностей мясной продукции в небольших продовольственных магазинах и павильонах.

Структура потребления колбасных изделий на протяжении последних двух лет остается достаточно устойчивой. Так, за 2009 г. по отношению к 2008 г. сократилась доля популярных и доступных вареных колбас и увеличился удельный вес более дорогих полукопченых и сырокопченых колбас. Среди других изменений в категории колбасных изделий можно отметить сокращение в продажах доли ветчин. Можно предполагать, что одним из факторов, оказывающих влияние на снижение удельного веса этого сегмента, является незначительное внимание производителей: на фоне активного расширения разновидностей в других категориях колбасных изделий ассортимент ветчин практически не меняется. На рисунке 4 представлена структура продаж колбасных изделий на конец 2010 г. в стоимостном выражении.

Рис.4. Структура продаж колбасных изделий на конец 2010 г. в стоимостном выражении

Исходя из рисунка, более половины общих продаж российского рынка колбасных изделий в 2010 г. приходился на различные виды колбас. Второе место по объемам продаж среди колбасных изделий занимают сосиски, сардельки и шпикачки. Логика развития продовольственных рынков в России заключается в том, что по мере роста благосостояния населения, первыми насыщаются и становятся конкурентными рынки наиболее доступных, недорогих товаров. Что касается рынка колбасных изделий, то уровень достатка населения страны еще не достаточно высок, чтобы покупать эти продукты в том объеме, в котором возникает желание. В связи с этим, рынок еще недостаточно насыщен, есть потенциал роста, а в полной степени развит только сегмент дешевых и, отчасти, средних по цене колбасных изделий. Одно из главных требований потребителя к продукту — стабильность качества. Колбасные изделия являются достаточно дорогими пока для российского потребителя продуктами. Поэтому цена ошибки здесь выше, чем при выборе многих других более доступных продуктов питания. Кроме того, гораздо выше вероятность негативных последствий для здоровья.

Многие хорошие бренды на первом этапе имели высокое качество, которое удовлетворяло потребителей, затем качество имело тенденцию к снижению. Т. е. важным критерием увеличения объема продаж колбасных изделий выступает стабильность качества. В настоящее время потребители выбирают конкретного производителя, продукция которого в наибольшей степени их удовлетворяет. И в данном случае очень важна стабильность, важно не изменить этот понравившийся вкус. Эксперты мясного рынка считают, что крупные российские мясоперерабатывающие предприятия начинают терять свои позиции, а их место занимают молодые и быстро развивающиеся компании. Так, еще три года назад никому не известная компания «Вегус» теперь занимает 5-ю позицию в рейтинге по величине доли на московском рынке колбасных изделий (5,9%).

На 11-е место по величине доли на московском рынке вышла компания «Богатырь» (4,1%), еще год назад не входившая в рейтинг двадцати крупнейших компаний на московском рынке колбасных изделий. Стали полноценными претендентами на лидирующие позиции на московском рынке ТД «Рублевские колбасы и деликатесы», «Снежана», «Колбасный Дом Бородина», занимающие 12-ю, 13-ю и 14-ю позиции в рейтинге величины занимаемой доли московского рынка.

В то же время Черкизовский мясоперерабатывающий завод потерял по сравнению с прошлым годом около 4% своей доли рынка, компания «Царицыно» сместилась на 6-ю позицию рейтинга по занимаемой на московском рынке доле. Останкинский мясоперерабатывающий комбинат на 7-ю, а Таганский мясоперерабатывающий комбинат — на 10-ю.

Данная тенденция соответствует нашим прогнозам о том, что лидирующие позиции на рынке уже через 5−7 лет займут молодые динамичные компании, способные более глубоко сегментировать потребителей и выводить на рынок бренды, ориентированные на конкретные группы потребителей со специфичными ожиданиями, что, как правило, не в состоянии сделать существующие гиганты мясопереработки.

По мере развития рынка ожидания потребителей все больше дифференцируются. Это неизбежная особенность приближающейся зрелости рынка. Для производителей это означает раздробление рыночных сегментов. Т. е. рынок распределяется на все большее количество сегментов и потребители в каждом из них имеют совершенно особые требования, в т. ч. и к вкусу колбасных изделий. Сейчас настало такое время, когда потребители ищут продукцию «под себя» и подбирают производителя по своему вкусу.

На рисунке 5 представлена динамика объемов производства колбасных изделий за 2003;2010 гг.

Рис.5. Динамика объемов производства колбасных изделий за 2003;2010 гг.

Анализ рисунка показывает рост объемов производства колбасных изделий за рассматриваемый период в 2,2 раза. В 2010 году темпы роста производства колбасных изделий в целом по России замедлились и составили 7%. Одной из причин замедления темпов роста общероссийского производства стало непропорциональное внутренним потребностям развитие производства в большинстве областей России и излишние объемы производства в областях центра России.

По итогам 2010 года в 22 областях России объемы среднедушевого производства колбасных изделий значительно превышают общероссийский показатель, суммарно предприятиями данных областей производится порядка 60% от объема производства данной продукции в России. Эти области относятся к категории регионов, обеспечивающих потребности областей, объемы производства мясной продукции в которых не обеспечивают внутренние потребности.

Число областей, в которых ощущается дефицит колбасных изделий местного производства, значительно превосходит число регионов-поставщиков. Наибольшими экспортными потенциалами располагают области Центрального и Северо-Западного федеральных округов, при этом внутри остальных округов России отмечается недостаток внутреннего производства.

Данная ситуация объясняется концентрацией крупных мясокомбинатов в областях Центрального и Северо-Западного федеральных округов. Крупные мясокомбинаты имеют значительное конкурентное преимущество перед региональными предприятиями в виде развитой системы маркетинга, а именно, изучение рынков сбыта, разработка стратегии продвижения, наличие национальных брендов, ценовое позиционирование продукции, предназначенной для реализации в регионах, которая позволяет им вытеснять с региональных рынков местных производителей. Во многих регионах на долю колбасных изделий местных производителей приходится всего от 15% до 30% емкости рынка, остальные объемы распределяются между лидерами отрасли. При этом 40% -60% населения регионов отдают предпочтение этой продукции местных производителей, соответственно, в ряде областей возникает ситуация, когда мясокомбинаты, не имея собственных стратегий развития, отдают до 30% рынка конкурентам.

Данная ситуация поправима путем решения простых маркетинговых задач, среди которых оценка емкости локального рынка, расчет обеспечения потребностей за счет внутреннего производства, выявление присутствия на рынке конкурентов, их доли рынка, ценовой политики, представленности в рознице, методов продвижения продукции, оценка потенциала предприятия, и в итоге — разработка ассортиментной, ценовой и сбытовой стратегии развития. За 2007 г. объем выпуска колбасных изделий увеличился по сравнению с 2006 г. на 7% и составил 2 353,1 тыс. тонн.

На основании исследования рынка колбасной продукции выявлено, что во всех федеральных округах, кроме Дальневосточного, наблюдается рост объемов производства колбасных изделий в 2009 г. по отношению к предыдущему году. Наиболее заметен рост объемов производства изделий мясной гастрономии в Северо-Западном и Приволжском федеральных округах.

На долю основных федеральных округов — производителей колбасных изделий (Центральный — 37%, Приволжский — 19%, Сибирский — 12% и Северо-Западный — 13%) приходится 81% общероссийского производства данного вида продукции за 2009 г.

На основании исследования рынка колбасной продукции представлен рейтинг основных регионов — производителей колбасных изделий за 2010 г. Приведенные данные показывает, что на долю четырех основных регионов — производителей изделий мясной гастрономии (Москва — 18,3%, Московская область — 8,6%, Санкт-Петербург — 4,4% и Краснодарский край — 4,4%) приходится более одной трети от российского производства колбасных изделий. Рассмотрим состояние внешнеэкономической деятельности в отрасли колбасных изделий.

Объем импорта колбасных изделий за 2010 г. в ассортиментном разрезе, показал, что колбасные изделия поставляются по экспорту такими ведущими российскими мясоперерабатывающими комбинатами как «Царицынский», «Микояновский», «Компомос», «Останкинский», «Клинский» и др. Основную долю в объеме экспорта колбасных изделий занимают колбасы вареные (докторская, чайная, чесночная, телячья), а также ветчинные изделия и сосиски. К другим видам колбасных изделий, поставляемых по экспорту из России, относятся колбасы сухие «Микоян» и «Русский сервелат», копченые, салями, сырокопченые типа «Брауншвейгская» .

Российский рынок колбасных изделий является одним из самых быстрооборачиваемых рынков в российской пищевой промышленности. В связи с этим все больше как российских, так и западных компаний рассматривают его как наиболее перспективный для развития.

Этим компаниям необходимо учитывать тенденции спроса и предложения, состояние конкурентной среды, макроэкономические тенденции, государственное регулирование как рынка колбасных изделий, так и всей мясоперерабатывающей отрасли. На рынке колбасных изделий присутствует достаточно узкая специализация по товарным группам, каждая из которых имеет свою собственную специфику.