Исследования ассортимента и качества мороженной рыбы

Список литературы

1. Касьянов, Г. И. Технология переработки рыбы и морепродуктов / Иванова Е. Е., Одинцов А. Б. — Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2006 г. — 459с.
2. Коробейник, А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных товаров / А. В. Коробейник. — Ростов-на-Дону: «Феникс», 2007 г. — 211с.
3. Быков, В.П. Технология рыбных продуктов / В. П. Быков. — М: «Пищевая промышленность», 1980 г. — 342с.
4. Габриэльянц, М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров / М. А. Габриэльянц. — М: «Экономика», 1986 г. — 456с.
5. Поздняковский, В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и объектов водного промысла. Качество и безопасность / В. М. Поздняковский, О. А. Рязанова, Т. К. Каленик, В. М. Дацун. — Новосибирск: «Сибирское университетское издательство», 2007 г. — 345 с.
6. Борисочкина, Л.И. Производство рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий / Л. И. Борисочкина, А. Б. Гудович. — М: «Агропромиздат», 1985 г. — 654с.
7. Воробьёва, Т.М. Ассортимент и краткая характеристика быстрозамороженных рыбных блюд и кулинарных изделий / Т. М. Воробьева. — М: «ЗИСТ», 1979 г. — 435с.
8. Головин, А.Н. Контроль производства из водного сырья / А. Н. Головин. — М: «Колос», 1992 г. — 546с.
9. Кудряшова, А.А. Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров / А. А. Кудряшова. — М: «Колос», 2007 г. — 354с.
10. Макаров, А.А. Товароведение рыбы и рыбных продуктов / А. А. Макарова. — М: «Госторгиздат», 2008. — 554с.
11. Никитин, Б.П. Хранение рыбы и рыбных продуктов / Б. П. Никитин — М: «Пищевая промышленность» 2008. — 342с.
12. Репников, Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров / Б. Т. Репников. — М: Издательство — торговая корпорация «Дашков и Кº», 2008 г. — 220с.
13. Родина, Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов / Т. Г. Родина. — М: «Академия», 2007 г.- 400с.
14. Сафронова, Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции / Т. М. Сафронова. — М: издательства «ВНИРО», 2008. — 244с.
15. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных продуктов / А. Ф. Шепелев, Кожухова А. И. — Ростов-на-Дону: издательский центр «МарТ», 2006 г. — 245с.