Маркетинг в гостиничном и ресторанном бизнесе

Для успешного функционирования отеля на рынке менеджменту необходимо знать особенности различных групп потребителей и их отношение к конкретным гостиничным продуктам. Умение выделить, найти и полностью удовлетворить потребности рынка значительно повышает эффективность управления продуктами отеля и ведет к получению дополнительных доходов от их продаж.

Актуальность темы

исследования заключается в том, что гостиничный рынок, как и многие другие рынки, характеризуется существованием большого числа групп потребителей, отличающихся друг от друга вкусами, предпочтениями, уровнем доходов. И даже если эти группы представляют клиентов или потребителей одного отеля (или продукта), мотивация приобретения продукта различна. Например, клиентами одного и того же отеля могут являться бизнесмены, путешествующие туристы и участники конференций. Очевидно, что мотивы и цели их покупок, требования к одному и тому же продукту отеля будут очень сильно отличаться. Путешествующие туристы, более чувствительные к уровню цен, чем командированные бизнесмены или организаторы мероприятий, заказывают, как правило, двухместное размещение, а также обеды и ужины по специальному (групповому) меню. Те, кто платит деньги не из собственного кармана, могут заказывать более дорогое размещение, питание и т. п. Как правило, ими же востребованы и дополнительные услуги гостиницы телефонная связь и подключение к Интернету в номере, услуги бизнес-центра, переговорные комнаты, возможность аренды технического оборудования и т. д.

Предметом исследования является рынок гостиничных услуг города Москвы в категории три звезды.

Объектом исследования является гостиница «Космос».

Целю данной работы является выявление сегментирования рынка гостиничного продукта на примере гостиницы «Космос».

В соответствии с целями решаются следующие задачи:

 определить теоретические основы сегментирования рынка гостиничных услуг и основные подходы к сегментированию;

 выявить основные этапы сегментирования;

 рассмотреть сегментирование рынка гостиничного продукта на примере ОАО ГК «Космос».