Биохимическая характеристика культуры кинуа Chenopodium guinoa Willd и ее промышленное использование
Диссертация
Исходя из годовой потребности на человека 25,5 кг белка, в 1999 году для 6 млрд. человек потребуется около 127 млн. тонн белка, а в 2000 году еще на 30% больше. Проблема удовлетворения потребностей населения Земного шара в белковой пище приобретает вое большее значение еще и потому, что «доля белков в зерновых культурах — главном поставщике растительных белковпадает с увеличением их урожайности… Читать ещё >
Список литературы
- Экстремальная физиология, гигиена и средства индивидуальной защиты человека. — М., Минздрав СССР, -1990, — 628 с.
- Покровский А.А. Метаболитические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. — М.: Медицина, 1979,-256с.
- Эмануэль Н.Н., Зайков Г. Е. Химия и пища. М., Наука, 1986, -173 с.
- Казарян Р.В., Арутюнян Н. С. — Повышать питательную ценность пищевых продуктов. — Пищевая промышленность, 1988, N 9, с. 27−28.
- Покровский А.А. Роль биохимии в развитии науки о питании. М., Наука, 1974, — 123 с.
- Спиричув В.Б. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. М., Медицина, 1984, -113 с.
- Underwood E.J. Trace element in human and animal nitrition, 2 Ed. New York, Academic Press. 1972, -875 p.
- Росивал Л., Энгст P., Сокодай A. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. М., Легкая и пищевая промышленность, 1982, -263 с.
- Рирян Б.П. Теоретические и практические аспекты питания человека. — М. Медицина, 1980, -289 с.
- Химический состав пищевых продуктов. Кн.: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. М.: Агропромиздат, 1987, -360 с.
- Химия и обеспечение человечества пищей. Пер. с англ., под ред. Л. Шимитла, — М., Мир, 1986, -616 с.
- Абрамова Ж.И., Оксенгензлер Г. И. Человек и противоокислительные вещества. — М., Наука, 1985, — 230 с.
- Биоантиоксиданты в лучевом поражении и злокачественном росте. — М., Наука, 1975, — 384 с.
- Биологически активные вещества пищевых продуктов//Справочник// В. В. Петрушевский, А. Л. Казаков, В. А. Бандючава и др. — Киев, Техника, 1985, -127 с.
- Заридзе Д.Г. Роль питания в профилактике рака. Вести. АМН СССР, 1984, N 5, с. 60−65.
- Крецу Л. Г., Домашенко Л. Г. Соколов М.Д. Мир пищевых растений. — Кишинев, Тимнул, 1989, — 328 с.
- Липкан Г. Н. Применение плодово-ягодных растений в медицине. — Киев, Здоровье, 1988, -152 с.
- Кудинов СП., Казарян Р. В. — каротин в продуктах.-Пищевая промышленность, 1989, N 10, с. 25.
- Кудрицкая СВ. Каратиноиды плодов и ягод. — Киев, Выща школа, 1990, — 210 с.
- KlauiD.H. Industrial and commercial uses of carotenoids/ZBritton G., Goodwin T. Proc. 6th Int. Symp. Carotenoids. Liveфool, 1981- Oxford, 1982, -p. 309−328.
- Закрометов M.H. Основы биохимии фенольных соединений. М.: Высшая школа, 1974, — 212 с.
- Скоринова Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод. Формирование цвета продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1973, — 230 с.
- Голубев В.Н., Губанов Н. и др. Радиопротеиторные и антиоксидантные свойства пектина // Сб. материалов республ. научной конференции «Химия, медико-биологическая оценка и использование птцевых волокон.-Одесса, 1988, с. 36−37.
- Корниенко Н. Разработка технологии фруктовых консервов с пектином лечебно-профилактического действия. Автореф. дис. …канд. техн. наук, — Одесса, 1991, — 18 с.
- Бондарь Н. Разработка технологии полифункционального пектина для лечебно-профилактических продуктов. Автореф. дис. … канд. техн. наук, — М.: 1991−13С.
- Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н. Б., Эдельман М. М. Физиология питания., — М.: Высшая школа, 1989, — 301с.
- Скурихин И.М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. — М.: Высшая школа, 1991, — 288 с.
- Эмануэль Н.В., Лясковская Ю. Н. Торможение процессов окисления жиров. — М.: Пищепромиздат, 1961, — 350с.
- Ушкалова В.Н. Стабильность липидов пиш-евых продуктов. — М.: Агропромиздат, 1988, — 152 с.
- Скурихин И.М., Шатерников В. А. Как правильно шггаться. — М.: Агропромиздат, 1986, — 201 с.
- Bulinski R., Kutulas К. Investigotions on the content of tocopherols in vegetable oils and in different.
- Высоцкий В.Г., Сафронова A.M. Медико-биологические проблемы разработки комбинированных мясопродуктов.- В кн.: Материалы Первой Всесоюз. научн.-техн. конф. „Разработка процессов получения комбинированных мясопродуктов“. М., 1982, с. 111−120.
- Леонор Бустинса, Голубев В. Н. Характеристика биологически активной добавки и ее использование при производстве некоторых продуктов. Сб.» Современные проблемы в пищевой промышленности", M.^vir3Hlili., Bbin.4, 23 8−242.
- Голубев В: Н., Леонор Бустинса. Энзимная технология 37. переработки зерна кинуа. «Биотехнология и управление», 1999, т.7,вып.1−2,с. 78−81.
- Голубев В.Н., Наумов К. В. Леонор Бустинса. Научные основы создания продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой и биологической ценности. Материалы Третьей межд. научн.-техн. конф. «Пища, экология, человек», М, 1999, т.1,с.75^
- Golubev V., Leonor Bustinza de Carbo, Seed Storage Protein of Quinoa (Chenopodium quinoa). J. ofAgr. And Food Chem., 1999, v.48,p.283−286.
- Грысс. Использование отходов плодоовощной и консервной промышленности. — М., Пищ. пром-сть, 1974.-280 с,
- Дуденко Ю.А. Степень коагуляции белков в процессе переработки молока. — Харч, пром-сть. 1964, N 2, с. 29.
- Егорова З.Д. Определение цинка в биологических пробах эммисионным спектральным методом. — В кн.- Тез. док. Всесоюз. симпозиума «Современные методы определения мироэлементов». Кипгинев, 1977, с. 74.
- Екимовский А. П. Влияние алиментарной недостаточности лизина на содержание свободных аминокислот в тканях крыс. — Вопр. питания, 1976, N 3, с. 33−35.
- Ершова В.Л. Возделывание томатов в открытом грунте. — Кишинев: Штиинца, 1978.-280 с.
- Жученко А.А. Генетика томатов. — Кишинев: Штиинца, 1974. — 290 с.
- Загибалов А.Ф. Больше внимания белковым отходам консервного производства. — Консерв. и овощесуш. пром-сть, 1980, N 8, с. 34.
- Загибалов А.Ф., Губанов Н., Зарицкая Н. Е. Производство мясных консервов с использованием растительных белков. — В кн.- Материалы Первой Всесоюз. науч.-тех. конф. «Разработка процессов получения комбинированных мясопродуктов». М., 1982, с. 88.
- Загибалов А.Ф., Губанов Н., Зарицкая Н. Е. Введение растительных белковых добавок в мясные консервы. — Консерв. и овощесуш. пром-сть, 1983, N 5, с.26−27.
- Заявка N 3 432 657/28−13. Способ получения Ш1щевого белка из жмыха семян томатов /АЛ. Марх, А. Л. Фельдман, А. Ф. Загибалов, Н. Савченко, Г. П. Познякова, Н. Губанов. Положительное решение ВБОИИГПЭ от 15 мая 1983 г. о выдаче авторского свидетельства.
- Запрометов М.И. Основы биохимии фенольных соединений. — М.: Высш. школа, 1974. — 279 с.
- Захаренкова Р.И. Разработка рецептур и исследование качества новых видов мясо-рыбных паштетов для детского и диетического питания: Афтореф. дис. … канд. тех. наук. — Киев, 1975. — 26 с.
- Заявка N2021120. MKHA23j 1/14, опубл. в Б.И., 1980, N П.
- Извлечение белковых веществ из вторичного растительного сырья/А.Т.Марх, А. Л. Фельдман, Л. А. Бонева, Т. Ф. Зыкина. — Изв. вузов. Пищ. технология, 1978, N5, с. 86−87.
- Исакова P.O., Березовиков А. Д. Азотосодержание вещества шрота из семян томатов. В кг.: Тр. по химии природных соединений. Кишинев, изд-во Кишинев, ун-та, 1962, N 5, с. 87.
- Использование отходов консервного производства /Я.М. Гольденберг, З. П. Камнева, Г. В. Нестеренко и др. — М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975, — 39 с.
- Источники пищевого белка /Пер. с англ. Н. И. Яковлевой: Под ред. и с предисл. В. Н. Сойфера. — М.:Колос, 1979, — 302 с.
- Калмыков П.Е., Логаткин М. П. Современные представления о роли составных частей пищи. — Л., 1974. -226 с.
- Кейтс М. Техника липидологии. Пер. в .англ. — М.:Мир, 1975. — 322 с.
- Кинтя П.К., Лазурьевский Г. В. Стероидные гликозиды ряда спиростана. — Кишинев: Штиинца, 1979.-145с.
- Кирхинштейн А.А. Что необходимо знать о полноценной пише. — М.: Пищепромиздат, 1952. — 136 с.
- Клемина Е.А., Шишова О. А., Косаточкин В. И. Регуляция соотношения аминокислот в кишечнике. — Вопр. питания, 1965, N 6, с. 31.
- Клименко В.Г. Белки созревших семян бобовых растений. — Кишинев: Штиинца, 1975.-126 с.
- Климова Г. С. Консервная промышленность Японии. М.:ЦНИИТЭИпищепром, 1983. — 28 с.
- ЬОиочкин В.В., Демченко П. П., Красильников В. Н. Определение констант серостей изменения растворимости белков. — Масло-жир, пром-сть, N 2, с. 34−37.
- Колоскина М.Я. Биологические основы увеличения производства растительного белка: (Аналит. обзор). -М., 1972. ПО с. — (ВНИИ информации и т.-э.исслед. по с/х).
- Красильников В.Н., Кюз Э.П., Стойкова В. Я. Некоторые проблемы повышения качества подсолнечного шрота как источника кормового и пищевого белка.- Мясо-жир. пром-сть, 1978, N 2, с. 3−7.
- Кремер Ю.И. Биохимия белкового питания. — Рига, 1965.-458 с.
- Кретович В.Л. Биохимия растений. — М.: Высшая школа, 1980. — 445 с.
- Крупы повышенной биологической ценности/А.А.Покровский, И. Н. Пятницкая, И. Лопатинокий, А. И. Зенкова.-В кн.: XYII науч.конф. ин-та питания АМН СССР, 1971, с. 141.
- Лаптев Ю.П. Сородичи капусты. — Химия и жизнь, 1983, N 4. с. 50. 75.
- Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности. — М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982. — 240 с.
- Лебедев П.Т., Усович А. Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. — М.: Россельхозиз-дат, 1969, с. 38.
- Лукьяненко А.Н., Лукьяненко Э. Х. Изменение содержания жира в семенах томатов. — Консерв. и овощесуш. пром-сть, 1973, N 6, с. 13−14.
- Лурье Д.Д. Справочник по аналитической химии. — М.:химия, 1965. — 390 с.
- Максютинская О.В. РР-врггаминная обеспеченность детей раннего возраста и влияние на нее белковой пищи: Автореф. дне. … канд.мед.наук. — Львов, 1962.-23 с.
- Мальцев П.М., Емельянова Н. А. Основы научньгх исследований. — Киев: Виша. школа, 1982, с. 179−181.
- Марх А.Т. Биохимия консервированных плодов и овощей. М.: Пищ. пром-сть, 1973.-371с.
- Марх А.Т., Кобелева СМ., Винникова Л. Г. О повышении содержания белков в овощных закусочных консервах.- Изв. вузов. Пищ. технология, 1971, N 1, с. 84−87.
- Марх А.Т., Кржевова Р. В. Химика-технический контроль консервного производства. — М.: Пищепромиздат, 1962. — 435 с.
- Марх А.Т., Фельдман А. Л. О горечи цитрусовых плодов и продуктов их переработки. — Тр. /ОТИКП, 1949, т. З, вып. 1, с. 38.
- Марчук Г. С, Кобущан И. Г., Туркин Ю. К. О переработке вторичных продуктов. — Сел. хоз-во Молдавии, 1976, N 8, с. 18.
- Марчук Г. С. Использование семян томатов. — М.:ЦНИИ-ТЭИпищепром, 1977. -36 с.
- Матц А. Структура и консистенция пищевых продуктов. — М.: Пищ. пром- сть, 1972.-239 с.
- Метод связывания красителя для оценки интенсивности влаготепловой обработки соевых шротов / В. Н. Красильников, Э. П. Кюз, В. Я. Стойкова, д.К. Бердникова. — Мазло-жир, пром-сть, 1983, N 3, с. 25−27.
- Микробиологические аспекты гигиены пищевых продуктов. — В кн.: Докл. Комитета экспертов ВОЗ о участием ФАО. Серия техн. докл. (ВОЗ). Женева, 1971, с. 87.
- Микробиологические аспекты гигиены пшцевых продуктов. — В кн.: Докл. Комитета экспертов ВОЗ с участием ФАО. Серия техн. докл. (ВОЗ). Женева, 1978, C.27 .
- Мицык В.Е., Мргхайловский B.C. Биологическая оценка качества вареной колбасы с белковыми добавками растительного и животного происхождения. -Пищ. пром-сть, 1982, N 2, с. 44−46.
- Модификаторы бислойных липидных мембран среди стероидных гликозидов/А.В. Богатский, Н. Ю. Назарова, П. К. Кинтя, В. А. Бобейко. -Докл. АН СССР, -1980, т. 252, N 1, с. 235−237.
- Налимов В.В., Чернова Н. А. Статистические методы планирования экстремальных экспериментов. — М.:Наука, 1965. — 340 с.
- Нестеренко Г. В. Рационально использовать отходы томатного производства. — Консерв. и овощесуш. пром-сть, 1983, N 5, с. 7−8.
- Новые виды быстрозамороженных обеденных блюд/ Б. Н. Анисимов, В. Б. Колесникова, Л. А. Гурова, Л. С. Павлова. — М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976, с. 35.
- Новые методы оценки эмульгирующих свойств белков /АН. Гуров, Н, В. Лозинская, П. А. Ларичев и др. — В кн.- Тез. докл. Всесоюз. совещания «Физико-химическая структура пищевых белков». Таллин, 1983, с. 55.
- Овчарова Т.П. Применение сорбиновой кислоты в пищевой промышленности. — М.: Пищ. пром-сть, 1966.-112с. j27
- Остерман Л.A. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот. -М.: Наука, 1981, с. 56. 1.07. Пат. N 2 288 476 (Франция). МКИ, А 23 J 1/14, 1976. -
- Переработка белка в новые формы пищи /В.Б. Толотогузов, В. Т. Дианова, И. А. Рогов и др. — Мясн. индустрия СССР, 1979, N 6, с. 18−22.
- Петросян А.Г., Бушуева Г., Дианова В. Т. Применение белковых текстуратов в производстве комбинированных консервов. — В кн.- Тез. докл. Всесоюз. совещания «Физическая химия структурирования пищевых белков». Таллин, 1983, с. 107−109.
- Плепжов Б.П. Практикум по биохимии растений. — М.:Колос, 1976. — 256 с.
- Подъяпольская О.П. Новые данные о микрофлоре зерна.- Хранение и переработка зерна ЦИНТИ Минзага, вып.6, с. 3−5.
- Поиск антиоксидатов в ряду стероидных гликозидов/П.К.Кинтя, А. Бурцева, Л. П. Ковальчук и др.- Улм.-фарм. жури., 1982, N 1, с. 95−97.
- Хрулева Л.К. // Использование белковых добавок в производстве диетических кондитерских мучных изделий. Автореф. дис. канд. техн. наук — С-П., 1993 — 21С.
- Новые методы оценки эмульгирующих свойств белков /А.Н. Гуров, Н. В. Лозинская, Н. А. Ларичев и др. — В кн.: Тез. докл. Всесоюз. совещания «Физико-химическая структура пищевых белков». Тал-лин, 1983, с. 55.
- Олейникова А.Я., Коротких Л. И., Пономарева Л. А. // Экология человека: Пищевые технологии и продукты: Тезисы докл. IV Международного симпозиума. — М, 1995 С238 — 239
- Побочные продукты помола зерна пшеницы- источник пищевого белка — М., ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1993 — 36с.
- Васюкова О.С., Мартыненко Я. Ф. // изв. вузов. Пищевая технология — 1991 № 4−6
- Княжев</span> В.А., Богатырев А. Н., Большаков О. В., Выйткевич Н. Д. // Вопросы питания 1994 — № 3 с 8−11
- Покровский А.А., Николаева М. Я. Методические указания по обнаружению, идентификации и количественного определения афлоток-синов в некоторых пищевых пропродуктах (пшеница, рис, соя).-М. 1975.-37
- Батурин А.К. // Вопросы питания — 1994 — № 3 с 4−8.
- Казаков Е.Д. // Изв. визов. Пищевая технология — 1994 — № 3 — 4 с. 63−66
- Использование растительных белков в пищевой промышленности — М.: НИИТЭИПП, 1990. — 242 (обзор-информ)
- Поиск гипохолестеринемических средств в ряду стероидных глико- зидов /П.К.Кинтя, Ю. К. Василенко, Г. М. Горяну и др. — Хим.-фарм. журн., 1981, N 9, с. 55−60.
- Покровский А.А., Ертраков И. Д. Атакуемость белков пищевых продуктов протеолитическими ферментами. Вопр. питания, 1965, N 3, с. 38−44.
- Покровский А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании. -М.: Наука, 1974.-125 с.
- Конарев А. В. Фомичева Ю.В. // Биохимия 1991. — Т36 -Вып. 4 с 628 — 638.
- Колпакова В.В., Волкова А. Е. и д.р. // Изв. вузов пищевая технология 1995 № 1−2
- Покровский А. А О биологической и пищевой ценности продуктов питания. -Вопр. Питания, 1975, № 3, с. 25−40
- Рева Л. П., Симахина Г. А., Логвинов В. М. Влияние различных факторов на полноту осаждения свекловичных белков. — Изв. вузов. Пищ. технология, 1979, N3, с. 78.
- Рогов И. А. Организация научных исследований в области создания комбинированных мясопродуктов. — В кн.: Материалы Первой Всеооюз. науч.-техн. конф. «Разработка процессов получения комбинированных мясопродуктов». М., 1982, с. 8−12.
- Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах- (пер. с нем.). — М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982, с. 219.
- Ростроса Н.К. Малооперационная технология мол очно-белкового концентрата. — В кн.- Материалы Первой Всесоюз. науч.-техн. конф. «Разработка процессов получения комбинированных мясопродуктов». М., 1982, с. 40−41.
- Салаватулина P.M., Горбатов В. М., Алиев А. Влияние молочно-белковых концентратов на качество и выход варен колбас-. — Мясн. индустрия СССР, 1983, N3, с. 34−37.
- Санитарная микробиология. М.: Пищ. пром-сть, 1980. -352 с.
- Сафонов В.И., Сафонова М. П. Исследование белков и ферментов растений методом электрофореза в поликриламидном геле. — В кн.: Биохимические методы в физиологии растений. М.- Наука, 1971, с. 113−136.
- Саутин СП. Планирование эксперимента в химии и химической технологии,— Л.:Химия.1975.-48с.
- Связь структурных особенностей природных стероидных гликозидов с пх антиоксидантной активностью/И.Б.Берсукер, А. С. Димогло, И. Н. Чобан, П. К. Кинтя.-В кн.: Тез.докл.Всесоюз. совещания «Биоаксидант». Черноголовка, 1983, с. 34−35.
- Сергеева Т., Коган М. Расширяем ассортимент мясных прод>тстов, максимально используя сырье. — Мясн. индустрия СССР, 1971, N 6, с. 19−20.
- Скориков Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продукта. — М.: Пищ. пром-сть, 1973, с. 76.
- Колпакова В.В., Молчанова Е. Н., Попов М. П., Нечаев А. П. // Перспективы использования природных высокомолекулярных соединений: Тезисы докл. /Нучн. техн. конференция. — Суздаль, 1991 С-128
- Богданов В.П., Горниченко Т. Е. // Прикл. биохимия и микробиология 1993. Т 29, вып.2 С 308−314
- Севастьянова С. «Субъединичный состав запасных белков пшеницы разного качества» Автореф. дис. канд. биол. наук. — М 1990 20с.
- Салаватулина P.M., Горбатов В. М., Алиев А. Влияние молочно- белковых концентратов на качество и выход варен колбас-. — Мясн. индустрия СССР, 1983, N3, с. 34−37.
- Сафонов В.И., Сафонова М. П. Исследование белков и ферментов растений методом электрофореза в поликриламидном геле. — В кн.: Биохимические методы в физиологии растений. М.: Наука, 1971, с. 113−136.
- Саутин Н. Планирование эксперимента в химии и химической тех- нологии.-Л. Химия. 1975.-48с.
- Связь структурных особенностей природных стероидных глико- зидов с их антиоксидантной активностью/И.Б.Берсукер, А. С. Димогло, И. Н. Чобан, П. К. Кинтя.-В кн.: Тез.докл.Всесоюз. совещания «Биоаксидант». Черноголовка, 1983, с. 34−35.
- Загибалов А.Р. «Технология получения и использования растительных белков в продуктах питания» док. тех. наук — Харьков, 1991 33с.
- Скоро Б.К., Бракш Т. Некоторые гистологические изменения в организме как результат нарушения баланса аминокислот в пище. -Вопр. питания, 1962, N4, c. 15.
- Овчинникова А.С., Агеева Е. В. изд.: А 4 863 764 /А Бюл. изобретений 1993 — № 5
- Толстогузов В.Б. Основные физико-химические процессы переработки белка в пищевые продукты и тенденции их развития. -Тез. докл. Всесоюз. совещания «Физическая химия структурирования пищевых белков». Таллин, 1983, с. 5−6.
- Конарев А.В. // Докл. / ВАСХНИИ — 1990 -№ 1 С 10, 13
- Структурированный молочный белок и его свойства /А.Т.Марк, А. Л. Фельдман, Ф. Пономаренко, Е. С. Страшенко. — В кн.: Тез. докл. Всесоюз. совещания «Физическая химия структурирования пищевых белков», Таллин, 1983, с. 97−98.
- Пащенко Л.П., Назинцева Е. А. // Прогрессивная технология и техника в пищевой промышленности : Тезисы докл./ Междунар. науч. конф. — Краснодар, 1994 — С 205−208.
- Назинцева Е.А., Пащенко Л. П. // Хранение и переработка сельхозсы- рья -1993-№ 4 С 33−34.
- Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы /А.Ф.Фан-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов и др. — М.: Пищ. пром-сть, 1980, — 336 с.
- Санитарная микробиология. М.: Пищ. пррм-сть, 1980. -352с.
- Овчарова Т.П. Применение сербиновой кислоты в пищевой промышленности. -М.: Пищ. пром-сть, 1996. — 112с.
- Попов А.Д., Мицев И. Д. Масло из семян томатов. — Масло-жир, пром-сть, 1965, с.35−38
- Марх А.Т. и д.р. О повышении содержания белков в овощных закусочных консервах. — Изв. вузов. Пищ. технология, 1971, № 1, с. 84
- Марчук Т. е., Кобущан И. Г. и д.р. О переработке вторичных продуктов. — Сел. хоз-во Молдавии, 1976, № 8, с. 18.
- Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. — М.: Легкая и пищ. пром-оть, 1982,-272 с.
- Флауменбаум Б. Л., Сторожук В. Н., Мордвинова А. Термоустойчивость спор бот)'лизма при стерилизации овощных закусочных консервов. — Консерв. и овоще-суш. пром-сть, 1974, N 8, с. 37−33.
- Химический состав пищевых продуктов/Под ред.А. А. Покровского. — М.: Пищ. пром-сть, 1976, — 228 с.
- Химический состав пищевых продуктов /Под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. — М. :Пищ. пром-сть, 1979. — 248 с.
- Чрфгадзе Ю.Н. Инфракрасные спектры и структура полипептидов и белков. — М.: Наука, 1965. — 135 с.
- Чубинидзе Б.Н., Красильников В. Н. Опыт производства пищевых белковых- продуктов из маслосемян сои в США и Японии. — М., 1979.- 27с.-(обзор, информ) /ЦНЖТЭИпищепром. Сер.5.Масло-жир пром-сть, вып. 2.
- Шарпенак А.Э., Еремин Г. П. Возможность взаимного обогащения белков при одновременном приеме их с пищей. — Вопр. питания, -1955, N 4, с. 9.
- Шарпенак А.Э. К вопросу о количественной потребности человека в белках и отдельных аминокислотах. Вопр. питания, 1976, N 3, с. 22.
- Шатерников В.А. Медико-биологические аспекты проблемы обогащения пищевых белков. — В кн.- Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Т.1. Проблемы белка в гаггании. — М. 1980. 134−160.
- Шелочкова А.П., Кощев К. К. Стероидные сапогенины из семян томатов. — Изв. АН Кирг. ССР, 1971, N3, с. 52.
- Щербаков В.Г., Журавлев А. И. Изменения содержания микрофлоры в семенах подсолнечника. — Масло-жир. пром-сть, 1975, N 2, с. 3−4.
- Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.: Пищ. пром- сть, 1979. — 336 с.
- Шош И., Гати Т. Влияние недостаточности содержания аминокислот на кровяное давление. — Вопр. питания, 1958, N 5, с. 14.
- Шутов А.Д., Вайнтрауб И. А. Хроматографическое выделение и некоторые свойства лагумина и вицилина вики. — Биохимия, 196, т. 31, вып. 4, с, 12.
- Юнусов Т.О., Турахожаев М. Т. О белковых изолятах хлопчатника. — Химия природ, соединений, 1983, N 3, с. 366−369.
- Вакег E.G., Mustakas B.C. Heat inactivation of trypsin inhibitor, lipoxygenase and urease in soybeans: effect of acid and base additives. — J. of the American Oil Chemists' Society, 1973, 50, p. 137−141.
- Bull. Agrig. Econ. Statistics, 1976, p. 25.
- Bums E.E., Talley L.T., Brummett B.T. Sunflower utilization in human foods. — Cereal Science Today, 1972, 17, p. 287.
- Canella M., Castriotta G. Protein Composition and Solubility of Tomato Seed Meal. — Lebensm.-Wiss.u.-Technol, 1980, vol. 13, No 1, p. 18−21.
- Carlson Beth L., Knorr Dietrich, Watkins Tom R. Influence of tomato seed addition on the quality of wheat flour breads. — J. Food Sci., 1981, vol. 46, No 4, p. 10'29−1031, 1042.
- Cater СМ., Gheyasuddin S., Mattil K.F. The effect of chlorogenic, guinic and caffeic acids on the solubility and color of protein isolates, especially from sunflower seed. — Cereal Chemistry, 1972, 49, p. 508.
- Cmparison of Tetrahymena pyriformis and Rat bioassays for the determination of protein quality /G.M.Evancho, H.D.Hurt, P.A.Devlin and. -J. of Food Science, 1977, vol. 42, No 2, p. 444−448.
- Daniel R. C, Waisman H.A. The effect of excess amino acid on the growth of the young- rat. — Growth, 1968, vol. 32, No 4, p. 255−265.
- Diener V.L., Davis N.D. Aflatoxin (L.A.Goldblatt). New York, Academic Press, 1969, p. 13.
- Durgapal B.C., SharmaB.D., Ali Mansoor. Vegetable waste management. — Chem. and Petro-Chem. J., 1979, vol. 10, No 12, p. 22−24.
- Dworak Z., Vognarova I. Nutricni hodnote bilkovin mass drobu a masnych vyrobku. — Prumysl pot ravin, 1970, 21.
- Emulsifying- properties of proteins and polysaccharides. I. Methods of determination of emulsifying capacity and emulsion stability /A.N.Gurov, M.A.Mukhin, N.A.Larichev and an. — Colloids and Surfaces, 1983, 6, p. 35−42.
- Feesy P.P. Inhibitory effect of oak leaf tannins on the hydrolysis of proteins by trypsin.- Phytochemistry, 1968, 8, p. 2119.
- Gheyasuddin S., Cater СМ., Mattil K.F. Preparation of a colorless sunflower protein isolate. — Food Technol., 1970, 24, p. 242.
- Glicksman M. Fabricated foods. — Critical Review of Food Technol., 1971, 2, p. 21.
- Columbia C, Kulik M.M. In: Aflatoxin (ed L.A.Goldblatt). — Academic Press, New York, 1969, p. 307.
- Horke latky v potravinach v izolacie hub-producen-tov horhyoh latok rajcin /A.Pribela, V. Betina, H. Barathova, CPikulikQva. — Zb. CHTF. Bratislava, 1971, 327−333.
- King J., Laemmli V.K. Polypeptides of the Tail Fibres of Bacteriophage. T. 4. — J. Mol. Biol., 1971, 61, No 3, p. 465−477.
- Kiyosarka S., Huton M. Detection of Prototype Compounds of Dios- genin and Other Spirostanol — Qlyco-sides. Chem. Phann. Bull., 1968, 16, p. 1162.
- KotulaA.W., Twigy G.G., Young E.P. Evaluating of beef patties containing soy protein during: R month frozen storage. — J. of Food Science, 1976, vol. 41, No 5, p. 1141−1147.
- Kramer A., Kwee W.H. Functional and nutritional properties of tomato ptotein concentrates. — J. of Food Science, 1977, vol. 42, p. 207−211.
- Lovie D., Blotter E., Israel R. The cucurbitones of Group of Tetracyclic Triteфenes. — Fortsschritte der Chemie Organischer Nofrurstoffeien, New York, 1971, p. 308−357.
- Methan gas from canery wastes. — Food Eng., 1981. vol. 53, p. 90−92.
- Morselli P.L., Carattini S. Monosodium geutomate and the Chinese restaurant syntrome. — Nature, 1970, 227, 5258, p. 611−612.
- Munro H.N., Allison I.B. Mamelian Protein Metabolism. 1964, vol. 11, New-York — London.
- Petit L. Extraction et purification des proteines par voil chimique: tourteau de toumesol et farine de feve — Revue. — Francaise de софз gras, 1975, No 10, 517−520.
- Pribela A., Pikulikova С Horke latky v pofrevinach III. Izolacia horkej. latky 2 rageinovych pretlakov.-Zb. CHTF, Bratislava, 1971, 307−315.
- Pribela A., Pikulikova C, Kotlebova L. Horke latky v pofravlnach lY Stanovenie horkej latky raj Gin. -Zb. CHTF, Bratislava, 1971, 317−325.
- Rutkowski A. The feed value of rapeseed meal.- J. of the American Oil chemists' Society, 1971,48,863.
- Sato H., Sakamyra S.A. Bitter Principle of Tomato Seeds Isolatoin and Structure of a New Furostanol Saponin. — Agr. Biol. Chem., 1973, 37, 225.
- Schwenke K.D. Funktionelle Eigenschaften von Pflan-zenproteinen aus lebensmittelchemischer. Sicht. Emahrungsforschung-, 1982, 27, Nr 2, S. 50−55.
- Sosulsky P., Flemig S.E. Chemical, functional and nutritional properties of sunflower protein products. — J. Amer. Oil Chem. Soc, 1977, vol. 54, No 1, p. 100−104.
- Staron. Une method d’obtcution des proteines vegetebles pour I’aliment at ion numaine et animals. -Industries alimentaries et agrielless, 1977, 11, 94.
- Wilke H.L. General outlook for animal protein in food supplies for developing areas. — In: World protein resources advances chemistry series American Chemical Society, I960, No 57.
- Winitz M., Graft J., Ballagher N. Evaluation of chemical diets as nutrition man-in- space. — Nature, 1965, vol. 205, No 4973, p. 741−743.
- Wolters B. Zur antimicrobi-ellen Wirks — amkeit pflanzlicher Steroide und Trifceфene. — PlantaMed., 1966, 14, 392.
- FAO. Cultiuos andinos subexplota dos у su aporte a la alimentacion, Peru, 1990, 205 c.
- Tapia M.E. Investigaciones en el Banco de germoplasma de quinua. IICA/UNTA 1988, 217−236 с
- Mujica S.A. Cultivo de la quinua FAO/UNA 1998, 60 с
- Perez L. Evaluacion en el germoplas — ma de Quinua. ПСА. CIID. 1990. 117 c.
- Gandarillas, H. Razas de quinua. Boletm Experimental No. 34 del Mi-nisterio de Agricultura, La Paz, Bolivia, 1968.
- De La Torre. LEfecto de NPK en Rendimiento de Quinua, Peru 1990.
- Collazos С La composicion de los alimentos Peruanos, Lima. 1975.
- Robalino D, Penaloza _ USO De la Quinua en Elaboracion de Tempeh. Ecuador. 1988.
- Briceno O. Procesos de molienda Diferencial de Quinua. Bolivia, 1990.
- De bruina. Investigation of the Food value of Quinua and canihua seed Food sci, 1984, 872−876.
- Briceno, Castro _ Las saponinas de quinua en la prevencion de mal de altura en polios de came., 1ВТА/С1ГО, Bolivia 1982.
- Tapia M.E. La nueva veriedad de Quinua Marino. Inf. Tec. Peru. 1984.