Биологические особенности и продуктивные качества страусов ЭМУ в зоне Нижнего Поволжья

Актуальность темы

Увеличение производства мяса в России может быть обеспечено за счет развития наиболее скороспелой отрасли животноводства — птицеводства (В .И. Фисинин, 2004). Развитие отрасли птицеводства в мире характеризуется все более расширяющимся использованием фермерами доместицируемых видов птиц, относящихся к надотряду бегающих Ratitae, или плоскогрудых. Это самые крупные из живущих на земле птиц — Африканский страус Struthio canelus, а также австралийский Эму Dromaiuis novaehellondiae и южноамериканский нанду, представленный двумя близкими видами: северный нанду Rhea Americana и длинноклювый, или дарвинов, нанду Pterocnemia реп-nata (А.Т. Beer, 1969).

Разведение прирученных страусов как новый вид сельскохозяйственной деятельности, по-видимому, началось в 60-е годы XIX века в Южной Африке. По статистическим данным, в 1865 г. в Южной Африке насчитывалось менее 100 одомашненных страусов. Позднее фермы по разведению этой птицы начали создаваться и в других странах: Египте, Австралии, Новой Зеландии, США, Аргентине и России (В.И. Туревич, С. С. Синицин, 1999). В России первые опыты по одомашниванию страуса проводил Ф.Э. Фальц-Фейн в заповеднике Аскания-Нова на юге Украины. Основу поголовья составляли несколько сомалийских страусов, потомки которых и сегодня находятся в этом заповеднике (П.П. Бар Фон-Винклер, 1913).

С 1913 г. общая численность страусов в мире превысила 1 миллион.

В 70-е годы XX в. произошел коренной перелом в производстве продукции страусоводства. Акцент с производства страусиных перьев сместился на производство мяса и кожи (S. Leeson and J.D. Summers, 1991).

С 1985 г. начался резкий подъем страусоводства как в ЮАР, так и в других странах. В настоящее время в ЮАР, Зимбабве, Намибии, Танзании и Кении, Израиле, ежегодно производится и перерабатывается от 50 000 до 70 000 голов страуса. В последние годы страусоводство стремительно развивается и в США (D.R. Osterhoff, 1994).

С ростом сердечно-сосудистых заболеваний спрос на мясо страуса, отличающееся очень низким содержанием холестерина, все больше возрастает. Ожидается, что в следующем столетии страусиное мясо сможет заменить традиционные виды мясной продукции (F. Burlini, 1994). Ежегодно от 1 самки страуса можно получить не менее 40 страусят, которые достигают рыночной массы через 407 сут. после снесения яйца (42 сут. инкубации + 365 сут. роста и откорма), то есть от 1 страуса можно ежегодно получать 1800 кг мяса, 50 м² кожи и 36 кг перьев. При этом убойный выход составляет 50%, что выше находится на уровне показателей других сельскохозяйственных животных, таких как крупный рогатый скот, овцы и домашняя птица. Самки страусов сохраняют продуктивность в течение 40 лет. Суммарная мясная продуктивность 1 самки за период ее «экономической жизни» может достигать 72 т. руб. К этому следует добавить, что страусиный жир можно использовать в медицинских и косметических целях, а кожа страуса — один из наиболее ценных видов сырья для производства сумок, обуви и одежды, которые пользуются большим спросом во всех странах мира (JI.B. Куликов, 1998).

Сухожилия страусов могут служить в качестве трансплантатов для замены человеческих сухожилий. Последние исследования в офтальмологии показали возможность использования роговицы страусиного глаза для трансплантации (G. Posillo, 1998).

Все вышесказанное свидетельствует о том, что разведение страусов на фермах может стать высокорентабельной отраслью сельского хозяйства. В связи с этим следует отметить, что страусоводческий бум не обошел включая Россию и другие страны СНГ и многие страны мира. Фермы по разведению страусов создаются в Краснодарском крае, Волгоградской области, Молдове, Грузии, Туркменистане, странах Балтии (В .И. Туревич, 2000). Страусы существуют с незапамятных времен. Упоминания о них можно найти в Библии и в египетских иероглифических текстах, о них рассказывается в преданиях африканских народов, они изображены в наскальной живописи плато Тассилин-Аджер (Центральная Сахара, ныне территория Алжира), древнейшие образцы которой датируются 6 тыс. до н. э. Описание страусов встречается в трудах Аристотеля и других философов, ученых и писателей древности. С доисторических времён перья диких страусов использовали для украшения. Их поставляли из Сенегала, Марокко, Алжира, Судана, Ливии и Египта. Нерегламентируемая охота на страусов привела к катастрофическому сокращению численности этого вида, однако тотальное их истребление удалось предотвратить благодаря одомашниванию. Первая попытка одомашнивания страусов в Европе была предпринята в Германии ещё в XII веке во времена правления императора Фридриха I Барбароссы (П.П. Бар Фон-Винклер, 1913).

Первая коммерческая страусоводческая ферма возникла в Южной Африке в 1838 г. Более широкое распространение разведение прирученных страусов на фермах Южной Африки получило в 1857—1864 гг., когда оно превратилось в новую отрасль сельского хозяйства. На начальном этапе развития страусовод-ства фермы создавались исключительно для сбора перьев, который производили каждые 6−8 мес., получая при этом неплохой доход (J1.B. Куликов, 1995).

По статистическим данным, в 1865 г. в Южной Африке было всего 80 одомашненных страусов, в 1875 г. — уже 32 347, а в 1895 г. — 253 463. Рост поголовья страусов продолжался и далее, несмотря на жестокую засуху в 18 891 890 гг., которая сопровождалась эпидемией, приведшей к гибели тысячи голов птицы. В 1913 г. страусиные перья занимали четвертое место в экспорте Южной Африки после золота, алмазов и шерсти. Постепенно страусоводческие фермы начали появляться и в других странах, например в Египте, Австралии, Новой Зеландии, США, Аргентине, России. Особенно успешно страусоводство развивалось в Среднем и нижнем Египте, где были созданы несколько ферм, крупнейшая — вблизи Гелиополиса (в Нижнем Египте), на которой были достигнуты блестящие результаты. Вслед за этим и французы основали несколько ферм в Тунисе и Алжире, но здесь результаты оказались плачевными, и только на ферме «Образцовый сад» в Алжире добились некоторых успехов (С.A. Morris, 1995).

В середине XIX веке французы осуществили первое удачное инкубирование страусиных яиц, а в конце XIX в. было получено первое потомство страусов, содержащихся в зоопарке в Марселе (H.R. Wilsen, 1996).

В 1881 г. несколько фермеров приобрели страусов в Южной Африке и основали ряд ферм в Калифорнии и Аризоне, результаты оказались превосходными. К концу XIX в. в США уже насчитывалось более 20 ООО страусов (G. Ап-derloni, 1995).

Примерно в то же время (1880−1885 гг.) африканские страусы были завезены в Австралию, правительство которой одобрило эту инициативу: был принят закон, на основании которого предприниматель, содержащий более 250 страусов в течение одного года, бесплатно получал 20 га земли. В Европе страусов начали разводить в начале XX в. Первые опыты по интродукции этой птицы были проведены в России Ф. Э. Фальц-Фейном в заповеднике Аскания-Нова (Днепровский уезд Таврической губернии, в настоящее время Херсонская область Украины). Основу поголовья составили несколько сомалийских страусов, потомки которых до настоящего времени проживают в этом заповеднике. Успехи, достигнутые страусоводами Европы и Америки, вызвали большую озабоченность в Южной Африке, в результате чего колониальное правительство первоначально ввело огромные экспортные пошлины на страусов и страусиные яйца, а в 1906 г. полностью запретило их вывоз (W.A. Smith, 1997).

К 1913 г. общее поголовье страусов, содержащихся на фермах, превысило 1 млн. Однако после первой мировой войны спрос на страусиные перья упал, и число страусоводческих ферм существенно сократилось. В то время фермы практически сохранились лишь в Южной Африке (С. Deeming, 1996). В 1916 г. поголовье страусов сократилось до 400 000, а в 1930 г. — до 23 528. После золотого века производства страусиных перьев, который продолжался до 1913 г., последовал период упада, в течение которого большинство фермеров-страусоводов избавились от своих птиц. Исключение составили фермеры из небольшого местечка Кару в Южной Африке, которые не потеряли надежду на возрождение страусоводства и сохранили птиц хорошего качества (I. Сарка, 1998).

Возрождение происходило медленно из-за экономической депрессии, наблюдавшейся после двух мировых войн. В 1925 г. ассоциация кооперативов, которая называлась «кооператив южноафриканских фермеров-страусоводов», установила фиксированные цены, чтобы регулировать рынок продукции страу-соводства. Это случилось через 11 лет после падения рынка страусиных перьев (С.М. Perrins, 1990). Период с 1945 по 1974 гг. характеризуется возрождением страусоводства в небольшой провинции ЮАР, несмотря на то что в остальных странах мира эта отрасль была предана забвению (С. Deeming, 1996). В 19 451 974 гг. сельскохозяйственный кооператив «Клайн Клару» проводил аукционы по продаже страусиных перьев, которые пользовались большой популярно-Ш стью. В 1974 г. производство страусиных перьев вновь стало основной статьей дохода в этой отрасли. Годовой доход от реализации перьев составлял в то время 5 млн. южноафриканских рэндов (R.M. Herd, T.J. Dawson, 1984).

С августа 1959 г. сельскохозяйственный кооператив «Клайн Кару» полностью контролировал страусоводство в Южной Африке.

Еще в 20-е годы фермеры стали задумываться над вопросом производства и продажи вяленого страусиного мяса. И только в 50−60-е годы эта идея была воплощена в жизнь. Спрос на вяленое мясо рос так стремительно, что было решено устроить в кооперативе предприятие по убою этой птицы. В 1980;1981 гг. оно было расширено и модернизировано с целью технологической обработки * страусиного мяса для экспорта на внешний рынок (F. Burlini, 1993). Дубление кожи страусов первоначально осуществлялось за границей, но в 1970 г. сельскохозяйственный кооператив построил дубильню, и с августа того же года всю кожу, предназначенную как для местного, так и для зарубежного рынка, дубили и окрашивали своими силами. В настоящее время около 85% всей производимой кожи идет на экспорт (D.C. Deeming, 1993).

Создание скотобойни и дубильни в Кару может рассматриваться как главный этап возрождения страусоводства после упадка, обусловленного паде-д нием спроса на перья после первой мировой войны. В 70-е годы произошел коренной перелом в производстве продуктов страусоводства. Акцент сместился на производство мяса и кожи. Доход от продажи страусиных перьев составлял лишь 30% общей выручки от реализации продукции страусоводства (E.J. Roses, 1998).

С 1985 г. наметился резкий подъем страусоводства как в ЮАР, так и в других странах и на других континентах, что было обусловлено снижением цен на традиционную сельскохозяйственную продукцию — шерсть и мясо. Фермеры начали возлагать большие надежды на страусоводство как на высоко прибыльную отрасль (F. Burlini, 1994).

В 1986 г. непосредственно перед введением экономических санкций,.

ЮАР экспортировала рекордно высокое количество страусиных шкур — до t.

90 000 штук в год, и исключительно в США. Дефицит страусиной кожи после 1986 г. вызвал резкий подъем цен на нее. Благодаря этому страусоводство стало ещё более прибыльным делом, в результате значительное число ферм, основанных в Европе и США, расширила производство для удовлетворения всё возрастающего спроса на продукцию отрасли на мировом рынке. Этот период можно определенно назвать эпохой становления страу-соводческой индустрии которая продолжает непрерывно развиваться. F. Burlini (1994) считал, что к 2000 г. объём продаж страусиной кожи достигнет 119 млн. долларов, при этом потребности в страусином мясе будут удовлетворены на 10%.

В Европе бум по созданию страусоводческих ферм пришелся на начало-середину 90-х годов. Фермы появились в Великобритании, Голландии, Бельгии, Польше, Чехии, Испании, Португалии, на Кипре и в других странах (F. Burlini, 1997). Во Франции страусоводство начало активно развиваться с 1990 г. благодаря очень широкой поддержке со стороны правительства. Фирма «Франц От-рюш» стала самой крупной страусоводческой фермой не только во Франции, но и в Европе (F. Burlini, 1998).

Всеобщий энтузиазм в области страусоводства охватил также Россию и другие страны СНГ. Предпринимаются попытки по разведению страусов в Краснодарском крае и в Волгоградской области, а также Молдове, Грузии, странах Балтии и Средней Азии. Первая в Туркменистане ферма по выращиванию страусов создана в предгорьях Копетдага, в местечке Ходжадория. В сентябре 1997 г. сюда было завезено 42 трехмесячных африканских страуса (В.И. Туревич, 2000).

На сегодняшний день наиболее крупной страусоводческой фермой России является подмосковная ферма «Лэмэк», в корой насчитывается более 100 страусов и ведется большая работа по выведению племенного поголовья. В связи с этим проведенное нами комплексное исследование по изучению продуктивных качеств страусов Эму в зоне Нижнего Поволжья является актуальным.

Цель работы. Целью настоящей диссертационной работы, которая выполнена в соответствии с планом научных исследований ГУ ВНИТИ ММС 1II1Ж РАСХН (свидетельство о гос. регистрации 3900), является изучение хозяйственно-биологических особенностей и продуктивных качеств страусов Эму в условиях Нижнего Поволжья и определение экономической целесообразности их разведения в хозяйствах данной зоны.

В соответствии с указанной целью в работе были поставлены следующие задачи:

— изучить рост и развитие молодняка страусов Эму, выведенного из яиц, завезенных из штата Алабама (США);

— путем отбора сформировать родительское стадо, а также по степени развития особей две группы: I — племенное ядро и II — множитель;

— определить яйценоскость особей и оплодотворенность их яиц;

— провести инкубацию яиц, определить оптимальные параметры инкубации яиц массой до 500 г, 501−550 г, 551−600 г, 601−650 г, 651 г и более с определением оптимальной массы яиц для инкубации;

— изучить рост, развитие и мясные качества страусят, полученных из яиц различной категории (по массе);

— определить мясные качества птицы Эму с учетом половой принадлежности;

— дать экономическую оценку содержанию родительского стада и молодняка, выращиваемого для производства мяса.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в регионе Нижнего Поволжья проведены комплексные исследования адаптационных и акклиматизационных качеств птицы Эму в условиях промышленной технологии.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.

Полученные результаты являются научным обоснованием промышленного способа выращивания птицы Эму в зоне Нижнего Поволжья.

Разработана нормативно-техническая документация на мясо птицы Эму (ТУ 9211−032−10 514 645−04), колбасу полукопченую «Краснодонская» с мясом птицы Эму (ТУ 9213−038−10 514 645т04), колбасу вареную «Краснодонская» (ТУ 9213−039−10 514 645−04), жир-сырец птицы Эму (ТУ 9215−045−1 051 464 504), кожевенное сырье птицы Эму (ТУ 9218−043−10 514 645−04), страусиный жир для производства Б АД (ТУ 915−013−5 770 545−04).

Основные положения, выносимые на защиту:

— инкубация яиц страусов Эму;

— рост и развитие птицы Эму;

— показатели продуктивности страусов;

— оплодотворяемость и выводимость яиц;

— сохранность молодняка и взрослой птицы;

— качество мяса и других продуктов убоя;

— определение оптимального срока выращивания молодняка птицы Эму на мясо;

— экономическая эффективность содержания родительского стада и молодняка, выращиваемого на мясо.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на конференции по птицеводству (Зеленоград, 2003), на первой Закавказской международной научно-практической конференции по птицеводству (Армения, Ереван, 2004), На международной научно-практической конференции «Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов (Волгоград, 2003), на Всероссийской научно-практической конференции «Производство пищевых продуктов в соответствиии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы» (Волгоград, 2004), на расширенном заседании отделов животноводства, хранения и переработки продуктов животноводства ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (Волгоград, 2004).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований используются в КХК ЗАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области и рекомендуются для внедрения на предприятиях агропромышленного комплекса, в крестьянских (фермерских) хозяйствах.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 7 научных статей.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 120 стр. машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, обсуждения результатов собственных исследований, выводов и предложений производству.

Список литературы

включает 193 источника, из них 101 — на иностранных языках.

103 Выводы.

1. Страусы Эму успешно адаптировались к условиям Нижнего Поволжья. По своим продуктивным качествам птица Эму, выращенная в местных условиях, не уступает аналогам, разводимым в США.

2. Качество инкубационного яйца, полученного в местных условиях, не отличалось от качества инкубационного яйца, привезенного из США. Выводимость из оплодотворенных яиц составила 80,0−81,1%. Наиболее оптимальная масса яиц страуса Эму — 551−600 г. Яйценоскость родительского стада птицы Эму с 2001 г. по 2004 увеличилась с 15 до 26 штук яиц.

3. Молодняк птицы Эму, выведенный из яиц, полученных в условиях Нижнего Поволжья и завезенных из США, по качественным показателям различался незначительно, однако показатель продуктивности существенно зависел от массы инкубационных яиц. Средняя живая масса суточного страусенка составляет 395,5 г. Средняя живая масса страусов Эму, выведенных из яиц массой более 651 г, составила 412,5 г, что больше, чем у сверстников, полученных из яиц массой до 500 г, на 41,7%, 501−550 г-на 25,0%, 551−600 г-на 14,4% и 601−650 г-на 4,9%. Коэффициент корреляции между массой яйца и живой массой молодняка в суточном возрасте был высоким и положительным — +0,58.

4. Выявлено, что в сравнении со стандартом, принятым в США, разница по живой массе страусов в возрасте до 36 недель была минимальной и составила по возрастным периодам от 15 до 70 г. Местные страусята интенсивно росли и к месячному возрасту их живая масса составила 1712,6 г, или увеличилась почти в 5 раз по сравнению с массой в суточном возрасте.

5. Интенсивность роста молодняка страусов Эму зависела от массы инкубационных яиц. В возрасте 4 недель молодняк, выведенный из яиц массой 550- 551−600- 601−650- 651 и более, превосходил сверстников, полученных из яиц массой до 500 г, соответственно на 10,1%- 15,3%- 13,6- 9,6%, а в возрасте 36 недель на 0,6- 5,2- 4,0- 3,3%. Наиболее. интенсивно рос молодняк птицы Эму, полученный из яиц 551−600 г и 601−650 г. С повышением массы яиц интенсивность роста молодняка снижалась. С возрастом птицы различия в живой массе по группам уменьшаются.

6. В результате исследований установлено, что у страусов, выращенных в условиях Нижнего Поволжья, гематологические и клинические показатели варьировали в пределах физиологической нормы. Содержание в крови эритроцитов изменилось от 6,18 до 6,23 1012 л, лейкоцитов — от 12,08 до 12,19 109 л, гемоглобина — от 109,4 до 112,2 г/л.

6. Переваримость питательных веществ рационов у птицы Эму по возрастам практически оставалась на одном уровне с превышением в 15- и 18-месячном возрасте. Коэффициент переваримости у птицы в возрасте 6 мес. составил 86,2%, ив 12, 15, 18 мес. — от $ 6,25 до 86,28%- жира соответственно 81,1 и от 81,2 до 81,3%- сырой клетчатки — 11,38 и от 11,45 до 11,46%- БЭВ — 89,7 и от 90 до 91%. Баланс азота и минеральных элементов у подопытных страусов был положительным.

8. С возрастом птицы повышается убойный вывод с 54,0 (26 недель) до 58,5% (78 недель). Масса парной туши за этот период увеличилась с 9,72 до 26,62 кг. Выход мяса при убое птицы Эму, выращенной из яйца, полученного в местных условиях, не отличался от выхода мяса птицы, выращенной из яиц, привезенных из США. Оптимальный срок убоя птицы составил 15 месяцев.

9. Сравнительная оценка химического состава, пищевой и энергетической ценности мяса страуса Эму с мясом других видов животных и птицы показала, что мясо страуса содержит белка 21,2−23,3%, жира — 1,7−4,5%, влаги — 73,66%, калорийность на 100 г продукта составляет 109−127 ккал. По пищевой ценности мясо птицы Эму приближается к традиционной в стране говядине.

10. Для промышленной переработки мяса страуса Эму разработаны и внедрены в производство 2 новых вида колбасных изделий с добавлением в качестве сырья мяса птицы Эму. Высокий выход колбас, выработанных из мясного сырья с использованием страусиного мяса, по нашему мнению, связан с повышенной влагоудерживающей способностью и низкой увариваемостью страусиного мяса. Влагоудерживающая способность колбасы «Краснодонская» в сравнении с «Казачьей» была выше на 2,95%, а увариваемость — ниже на 0,73%. Содержание белка было практически одинаковым, а жира на 3% было больше в колбасе «Казачья». Энергетическая ценность была выше у колбасы «Казачья» на 15 ккал.

11. Продуктивность страусов Эму при выращивании в Нижнем Поволжье в зависимости от сроков реализации имеет существенные различия, что сказалось на экономических показателях. Выращивание птицы Эму для промышленного производства мяса и жира экономически выгодно до возраста 15 месяцев. Рентабельность при реализации птицы Эму при этом составляет 19%.

12. Результаты научно-хозяйственного опыта подтверждены данными производственной апробации и внедрения. Оптимальным сроком выращивания на мясо птицы Эму является 15 мес. В этом возрасте средняя живая масса 1 головы составляет 40 кг, выход мяса и жира — соответственно 24 и 7 кг.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

В Нижнем Поволжье с целью увеличения производства мяса высокой биологической ценности и продуктов его переработки (колбасы) рекомендуем выращивать страусов Эму в условиях промышленной технологии до 15-месячного возраста при рентабельности реализации птицы 19%. При этом по своим воспроизводительным качествам, показателям роста и развития молодняка, мясной продуктивности птица Эму соответствует мировым стандартам, в том числе используемым в США.