Экономический механизм повышения качества молока: На материалах с. — х. предприятий Ульянов. 
обл

Высокое качество сельскохозяйственной продукции является важным фактором повышения эффективности производства Качество продукции рассматривается как главный признак конкурентоспособности предприяти, роста жизненного уровня страны, средство решения многих социальных задач. В условиях развития рынка актульаность проблемы повышения качества становится все более очевидной.

Проблема качества, если ее рассматривать с экономической точки зрения, — это проблема неудовлетворенности потребителя свойствами предназначенного для него продукта, то есть дефицита свойств продукта по отношению к потребности. Достижение и поддержание динамичного соответствия свойств продукта уровню экономической потребности в них, по существу, и есть решение указанной проблемы. В условиях такого соответствия потребитель получил бы возможность заказывать и выбирать необходимый продукт производства в рамках выделенных средств по критерию, отвечающему максимальному удовлетворению потребности. Качество продукции, по сущ определяет качество жизни, отсюда и острота реакции на низкое качество. Качество выступает самым точным и обобщающим показателем научно-технического прогресса, культуры, дисциплины труда. Без коренного улучшения качества не может быть решена ни одна крупная производственная и социальная проблема.

Кроме того, актуальность проблем, связанных с коренным повышением качества продукции, определяется еще и тем, что в современных условиях уровень качества производимой продукции сельского хозяйства является одним из главных факторов экономического роста, воздействующее на рост производительности общественного труда, фондоотдачи, конкурентоспособности, на экономию материальных ресурсов.

Выдвижение узловой, центральной проблемы повышения качества продукции сельскохозяйственного производства в ряд актуальнейших народнохозяйственных задан — вполне закономерное явление. Все возрастающие потребности общества" высокие темпы научно-технического прогресса придают проблеме качества сложный, комплексный характер.

Проблема повышения качества продукции в сельском хозяйстве стала особенно актуальной в условиях хозрасчета, арендного и коллективного подряда. Позитивные сдвиги в отраслях и подразделениях сельскохозяйственного производства связаны прежде всего с качественной направленностью их развития. Качество — это и есть та экономическая категория, которая теснейшим образом связана с понятиями «потребительская стоимость», «стоимость», «эффективность», «цена», «прибыль», «материальная заинтересованность». Изучение категории качества позволяет глубже проникнуть в потребительную стоимость и решить ряд весьма важных вопросов, таких как связь качества с эффективностью производства, учет качества при ценообразовании, стимулирование качества труда, определение действительных показателей производительности труда и себестоимости продукции, совершенствовании хозрасчета и других.

Повышение качества продукции имеет и большое социальное значение. С одной стороны, качественные характеристики конечного продукта свидетельствуют о культуре производства, уровне развития коллектива С другой стороны оказывают большое влияние на производственный коллектив, создают благоприятные условия для решения многих социальных вопросов.

Курс на повышение качества продукции сельского хозяйства становится важным элементом совершенствования хозяйственного механизма, а достижение высшего уровня качества — важнейшее направление повышения эффективности производства. При этом во главу угла должно ставиться бесспорное положение: нельзя достичь высокого качества без четко налаженного механизма его повышения. Повышение качества сельскохозяйственной продукции в условиях развития рыночных отношений является регулируемым процессом. Регулирование и управление качеством продукции представляет собой высокоэффективный метод повышения качества продукции сельскохозяйственного производства.

Нельзя сказать, что задача повышения качества продукции была вне поля зрения в прошлые годы. Создавались комплексные системы управления качеством продукции, применялись аттестация продукции, развивалась стандартизация, уделялось определенное, хотя и явно недостаточное, внимание контролю качества, предпринимались попытки усилить материальное стимулирование качества, в планы были введены показатели доли продукции высшей категории качества. Однако результаты этих мер во многом не до конца осуществленных не позволили решить проблему.

В сельскохозяйственном производстве попытки воздействия на качество были локальными, не отличались глубиной и комплексностью, к тому же недоставало и настойчивости в доведении намеченных мероприятий до логического завершения. Кроме того, и это, пожалуй, главное — способы обеспечения высокого качества не всегда могут стать эффективными, если они не образуют органическую часть единой программы преобразования всего механизма хозяйствования.

В условиях освоения рыночных отношений курс на высокое качество должен стать составным элементом развития аграрной экономики, а достижение высшего качества — одной из конечных целей осуществления глубинных перемен в производственной и социальной сферах.

Однако, до настоящего времени вопросам повышения качества продукции в сельском хозяйстве не уделялось должного внимания. В современный период спрос покупателей четко перемещается в сторону товаров высокого качества. В результате личные потребности будут и в дальнейшем расти ускоренными темпами и требовать улучшения качества товаров первой необходимости. К сожалению, сами производители ориентированы прежде всего на максимизацию текущего дохода, увеличения объемов производства, а не на качество сельскохозяйственного сырья.

Качество продукции сельского хозяйства и особенно продуктов питания улучшается недопустимо медленно, а по ряду их продолжает снижаться, порождая тем самым неконкуренгоспособность. Параллельно наблюдается сокращение собственного производства и увеличения импорта зачастую некачественных продуктов, в особенности молочных. В настоящее время в ншпей стране качество молока и продуктов его переработки далеко от европейских и мировых требований. И это при том, что молочные продукты занимают особое место в рационе людей и составляют весьма значительную его часть.

Повышение качества молока имеет немаловажное значение и для предприятий молочной промышленности, поскольку выработка высококачественных молочных продуктов возможна только из молока высокого качества. Следовательно, проблема повышения качества молока является и проблемой для пищевой и перерабатывающей промышленности.

В современных условиях развития рыночных отношений теоретические и методологические основы механизма повышения качества продукции молочного скотоводства недостаточно разработаны. Непроработаны вопросы расчета величин резервов повышения качества применительно к новым условиям хозяйствования и реформирования ЛПК. В настоящее время всё более очевидной становится необход имость поиска новых методов повышения качества молока в условиях рынка Наступил период, когда именно экономические стимулы должны лежать в основе формирования качества продукции молочной отрасли. К тому же необходимо углубить методику анализа резервов повышения качества.

Вышеизложенное служит основой для выбора темы данной диссертационной работы, целью которой является разработка конкретных мероприятий и направлений экономического механизма повышения качества молока.

В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи:

— изучить сущность категории качества продукции и особенности ее использования в рыночных условиях развития экономики;

— определить роль и значение качества как фактора повышения эффективности производства;

— рассмотреть и изучить методологические подходы к обоснованию составных элементов механизма повышения качества продукции сельского хозяйства;

— проанализировать современное состояние механизма повышения качества молока в исследуемом регионе;

— определить экономический ущерб от снижения сортности молока;

— обобщить теоретический и практический материал и на основе этого разработать механизмы повышения качества продукции молочного скотоводства;

— определил, экономический эффект от внедрения предлагаемых меро. «приятии.

Объектом исследования послужили молокопроизводящие сельскохозяйственные предприятия и молокозаводы Ульяновской области. Углубленный анализ механизма повышения качества молока проведен на материалах центральной и восточной зон региона. Детальное изучение некоторых процессов проводилось на молокоперерабатывающих предприятиях.

Предметом исследования является качество продукции, производимой в молочном скотоводстве сельскохозяйственных предприятий.

Изучение проблемы осуществлялось на основе широкого использования различных методов экономического исследования. При анализе были использованы следующие методы: монографический, экспериментальный, расчетно-конструктивный, экономико-математический, статастико-экономический, аб-стракхно-логаческий.

В качестве источников информации послужили материалы статистических органов, данные годовых отчетов и бизнес-планов сельскохозяйственных предприятий, документы первичной бухгалтерской и статистической отчетности, отражающие качество молока, различные сведения, справки, сводные ведомости и материалы по предприятиям молочной промышленности и другая производственная документация предприятий.

В процессе исследования были использованы труды ученых-экономистов: А. М. Бадалова, ЯАБеда, В. Ф. Брылевой, А. В. Гличева, ВАКушкан, ЛВ. Житенко, А. М. Кулакевич, Н. Ф. Прокопенко, БАРайзберга, С. Н. Семенова, материалы научных исследований и рекомендации ведущих научно-исследовательских учреждений.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

— проведено комплексное изучение факторов, влияющих на качество молока в условиях становления рыночных отношений;

— установлена зависимость и взаимосвязь между качеством работ, его материальным стимулированием и качеством продукции молочного скотоводства в период современности;

— даны предложения по совершенствованию экономических взаимоотношений между производителями и переработчиками продукции путем формирования ассоциации «Молоко» ;

— экономически обосновано внедрение комплекса организационно-технологических и экономических мероприятий, направленных на производство высокосортного молока;

— сделана попытка разработки основных положений концепции становления и развития целостного экономического механизма повышения качества продукции молочного скотоводства.

Практическая значимость и ценность работы состоит в том, что разработки данного диссертационного исследования окажут практическую помощь специалистам и руководителям предприятий при выработке основных направлений улучшения качества молока. Основные выводы и предложения могут быть использованы при обосновании развития молочнопродуктового подкомплекса.

Внедрение предложений позволит сельскохозяйственным предприятиям добиться значительного экономического эффекта от повышения качества продукции, повысит конкурентоспособность и эффективность всего сельскохозяйственного производства, а также будет способствовать использованию рыночных методов управления и регулирования.

В представленной работе раскрываются факторы механизма повышения качества молока, теоретические основы его построения, направления дальнейшего совершенствования экономических отношений, обеспечивающих устойчиво высокое качество продукции молочного скотоводства.

Основные результаты исследования получили одобрение в Ульяновском обдастном управлении сельского хозяйства, доложены на научно-теоретических конференциях Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. Вопросы совершенствования механизма управления качеством продукции молочного скотоводства освещены в научных публикациях, выводы которых используются в практической деятельности сельскохозяйственных предприятий Ульяновской области.

Некоторые материалы могут быть использованы и в учебном процессе при подготовке специалистов агропромышленного комплекса.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

1. В условиях развития рьшочных отношений особую значимость приобретает проблема повышения качества продукции. Качество производимой продукции сельского хозяйства является одним из главных факторов экономического роста и обеспечения прибыльности и конкурентоспособности сельскохозяйственных предприятий. Однако до настоящего времени вопросам повышения качества сельскохозяйственной продукции не уделялось должного внимания, так как товаропроизводители в основном ориентированы на увеличение объемов ее производства. Особенно остро стоит проблема улучшения качества молока, как важнейшего продукта питания и сельскохозяйственного сырья для перерабатывающих предприятий.

2. Исследования показывают, что в целом по Ульяновской области молочная отрасль скотоводства убыточна, одновременно за анализируемый период с 1990 по 1996 гг. наблюдается сокращение объемов производства молока Основными причинами совремегогого критического положения в молочном скотоводстве является: постоянно нарастающий диспаритет цен на молоко и материально-технические ресурсы, используемые на ее производствокрайне слабая государственная поддержка сельскохозяйственных товаропроизводителейнизкие закупочные ценынесвоевременные расчеты за реализованную продукциюмонополизм перерабатывающих и обслуживающих предприятий и организаций.

3. Анализ качества молока показал, что в области слабо развита взаимосвязанная система технических, технологических, организационных, экономических и социальных мероприятий, направленных на его поддержание и повышение. В сельскохозяйственных предприятиях имеют место существенные недостатки в решении проблемы качества молока, которые кратко можно свести к следующему: низкое качество труда работников молочных ферм и комплексовотсутствие экономических стимулов в качественных результатах труда экономической ответственности за бракнизкий уровень профессиональных знаний у работниковнесовершенство технологии производства и первичной обработкинизкое качество qpeдcтв производства, участвующих в процессе формирования качественных характеристик молоканедостаточное материально-техническое обеспечение предприятий необходимым оборудованием, инвентарем, спецодеждойотсутствие систематического контроля за качеством работы и продукцииотсутствие эффективных мер материального поощрения за результаты высококачественной работы и продукциинедоучет показателей качества в планировании (прогнозировании) — отсутствие необходимой информации.

4. В последние годы качество молока, производимого сельскохозяйственными предприятиями области, незначительно улучшилось. Так, количество молока 1 сорта увеличилось на 7,4%, в том числе за счет снижения количества несортового молока на 2,1%. Однако произошло уменьшение удельного веса охлажденного молока в целом по области с 51,5% до 34%, т. е. на 17,5%. Кроме того, в отдельных регионах отмечены факты снижения жирности молока, повышение кислотности и механической загрязненности этой этой продукции.

5. В целях повышения качества производимого молока сельскохозяйственными предприятиями Ульяновской области предлагается совершенствовать механизм повышения качества молока путем осуществления мероприятий организационно-технологического и экономического характера. В частности, к организационно-технологическим мероприятиям следует отнести: предупреждение заболеваемости короворганизацию полноценного и сбалансированного кормлениясоблюдение ветеринарно-сашггарных и гигиенических правил получения молокаужесточение контроля за качеством продукции на всем пути жизненного цикла (производство, переработка, хранение, транспортировка) — создание оптимальных условий содержания короворганизацию молочных лабораторий и укомплектование их всеми необходимыми приборами для оценки качества молокаоснащение молочных ферм и комплексов оборудованием для первичной обработки продукциипереход на централизованный вывоз молока транспортом перерабатывающих предприятийорганизацию работы по сертификации молока.

К мероприятиям экономического характера относятся: изучение рынка и потребительского спроса на молоко различного качестваосуществление параметрического ценообразования на молоко, дифференциация цены по сезонам года и в соответствии с сортомсовершенствование планирования качества продукции молочного скотоводства с использованием экономико-статистических и экономико-математических методовсовершенствование оплаты труда и материального поощрения работников ферм и специалистов с учетом оценки качества труда через коэффициенты или баллыэкономическая ответственность за производство некачественной продукции и совершенствование экономических взаимоотношений в молочнопродукговом подкомплексе.

6. В настоящее время на уровне региона в целях повышения качества молока предлагается создать молочную ассоциацию на базе одного из молокозаводов с четырьмя главными звеньями: сельскохозяйственные молокопроизводящие предприятия, перерабатывающие предприятия, торговая сеть магазинов и информационно-расчетный центр. Кроме того, необходимо на молокозаводе № 1 АОО «Милан» — ведущего перерабатывающего предприятия области решить перераспределения доли акций в пользу сельскохозяйственных товаропроизводителей. Доходы по акциям предназначено направлять на внедрение и функционирование механизма повышения качества молока.

7. В результате внедрения предлагаемых мероприятий будет получен экономический и социальный эффект. Экономический эффект выражается в дополнительной сумме денежной выручки в количестве 7370 млн руб. (2%) за счет роста цены единицы продукции (1т молока) до 45 тыс .руб. и показателем эффективности от внедрения мероприятий, равным 0,6. Количество первосортного молока увеличится на 16% и составит 80% от общего количества реализации. Срок окупаемости внедрения экономического механизма повышения качества составит 1,7 года.

Социальный эффект находит отражение в укреплении технологической и трудовой дисциплины, росте профессионального мастерства и классности, росте оплаты труда.

Разработанные методические подходы, используемые в производстве высокосортной продукции молочного скотоводства, могут быть применены в других отраслях сельскохозяйственного производства.