Импульсное диспергирование многокомпонентных пищевых систем и его аппаратурная реализация
Диссертация
Основные положения диссертационной работы докладывались на Международных и Всероссийских конференциях и симпозиумах и опубликованы в материалах и трудах: 1-й Международной научно-практической^ конференции «Проблемы здорового питания» (Орел, 1998) — П-й и III-й Международных научно-практических конференциях «Продовольственный рынок и проблемы здорового питания» (Орел, 1999, 2000 гг… Читать ещё >
Список литературы
- А гранат Б. А. Ультразвуковая? технология — М. :.: Металлургия- 1974.— 504с. • •
- Алексанян И.Ю. Развитие научных основ процессов высокоинтенсивной сушки продуктов животного и растительного происхождения: автореф. дис.. д-ра техн. наук. Астрахань, 2001.
- Альберхт С.Н. Разработка многоцелевого газожидкостного аппарата? для интенсификации стадий < перемешивания в производствах молочных, комбинированных продуктов : автореф. дис.. канд. техн. наук. — Кемерово- 1999.
- Антипов A.B. Интенсификация сублимационной сушки жидких и пастообразных продуктов* на противнях / A.B. Антипов, Б. Г1. Камовников- Э. Ф. Яушева // Мясная индустрия. 1982. — № 4. — С. 30 — 31.
- Артемасов В: В. Интенсификация процессов гомогенизации и диспергирования при получении жидких комбинированных продуктов: автореф.. дис.канд. техн. наук. Кемерово, 2004.
- A.c. 1 584 990 СССР, МКИ3 В 01 F 07/00. Роторный аппарат / A.M. Бала-бышко, А. И. Зимин, В.В. Никитина- заявл. 03.06.89- опубл. 15.08.90. Бюл. № 30.
- A.c. 1 664 390 СССР, МКИ3 В 01 F 07/00.Устройство для ультразвуковой обработки жидких сред / А. Ф. Романенко, С. К. Халменов, П. П. Дергачев и др.- заявл. 18.06.90- опубл. 23.07.91, Бюл. № 27.
- A.c. 1 722 326 СССР, МКИ3 В 01 F 05/00.Устройство для гомогенизации жидких пищевых продуктов / В. А. Благодарский, В. М. Гимборг, Д.П. Захват-ский и др.- заявл. 15.02.91- опубл. 30.03.92, Бюл. № 12.
- A.c. 1 694 085 CCCP- МКИ3 В'. 01 °F 03/00, 11/16. Гомогенизирующая головка/В.А. Громовицкий и Е.В. Тамберг- заявл. 11.06.90- опубл. 30.11.91, Бюл. № 28.
- A.c. 1 666 174 СССР, МКИ3 В 01 F 07/00. Ультразвуковой, активатор-жидких сред / В: И> Штеле- заявл. 25.04.90- опубл. 30.07.91, Бюл.,№ 28.{
- A.c. 491 006 СССР, МКИ3 В 01 D 09/00. Установка для криогенного, замораживания жидких продуктов в виде гранул / Б.В. Ломаков- М. Н. Устинов, Г. В: Семенов- заявл. 05.06. 74- опубл. 15.07.75, Бюл. № 41.
- A.c. 504 053 СССР, МКИ3 В 01 D 09/00. Устройство для быстрого замораживания пищевых продуктов / М. Н. Устинов, Б. В. Ломаков, Г. В. Семенов- заявл. 08. 05.74- опубл. 29.10.75, Бюл. № 5.
- A.c. 502 185 СССР, МКИ3 В 01 D 09/00. Устройство для замораживания жидких и пастообразных материалов / Б. В. Ломаков, М: Н: Устинов, Г. В. Семенов- заявл. 26.07.74- опубл. 15.10.75, Бюл. № 10.
- A.c. 1 532 781 СССР, МКИ3 В 01 D 07/00. Способ сублимационной сушки пластических продуктов / Э.И., Каухчешвили, Г. В! Семенов, Н.Э. Каух-чешвили и др.- заявл. 17.07.88- опубл. 01.09.89, Бюл. № 3.
- А. с. 1 664 382 СССР, МКИ3 А 01/00. Гомогенизатор для жидких продуктов / Л. Н. Грабов, Э. С. Малкин и др.- заявл. 20.05.90- опубл. 23.07.91, Бюл. № 27.
- Балабышко А. М. Гидродинамическое диспергирование / A.M. Бала-бышко, А. И. Зимин, В. П. Ружицкий. -М.: Наука, 1998. 331с.
- Бородин A.B. Научно-практические основы построения знание-ориентированной системы поддержки принятия решений для перерабатывающих отраслей АПК : автореф. дис.. д-ра техн. наук. — М., 2001.
- Бочаров Ю.Н. Генерирование импульсов давления при мощных электрических разрядах : автореф. дис.. д-ра техн. наук. — СПб., 2004.
- Блюм П. Lab VIEW: стиль программирования / пер. с англ.- под ред. П. Михеева М.: ДМК Пресс, 2008. — 4000 с.
- Брагинский JI.H. Перемешивание в жидких средах / JI.H. Брагинский, В. И. Бегачев и др. Л.: Химия,' 1984. — 335с.
- Бражников С.М. Тепло-массообмен и структурообразование в вакуум-сублимационной, технологии получения ультрадисперсных порошковых материалов: автореф. дис.. д-ра техн. наук. М., 2002. — 40 с.
- Бражников С.М. Вакуум-сублимационный способ получения ультра-тонкодисперсных порошков неорганических солей / С.М. Бражников- М. Б. Генералов, Н. С. Трутнев // Химическое и нефтегазовое машиностроение. 2004. -№ 12.-С. 12−15.
- Бродский Ю.А. Оборудование для предприятий молочной промышленности / Ю. А. Бродский, В. И. Базиков // Развитие масложировой, маслодельной и сыродельной промышленности: материалы конференции. 2005. — С. 86 -93.
- Брусиловский Л.П. АСУТП цельномолочных и молочноконсервных производств / Л. П. Брусиловский, А .Я. Вайнберг. М.: Колос, 1993. — 363 с.
- Брусиловский Л.П. Технические средства контроля и управления для молочной промышленности / Л. П. Брусиловский, Л. М. Андросова // Технический прогресс в атомной промышленности. Серия «Стандартизация, метрология, качество». 1990. — Вып.1. — С.22.
- Брусиловский Л: П. Системы автоматизированного. управления технологическим процессом предприятий молочной промышленности / Л. П. Брусиловский, А .Я. Вайнберг, Ф. С. Червяков. М.: Агропромиздат, 1986. — 232 с.
- Будрик В.Г. К вопросу получения тонкодисперсных взбитых систем /
- B.Г. Будрик, С. П. Петрова // Пища. Экология. Качество: материалы II Международной' научно-практической конференции. Новосибирск. — 2002. — С. 5859.
- Будрик В.Г. Создание и исследование роторно-пульсационной установки для производства жидких и пастообразных молочных продуктов : авто-реф. дис. канд. техн. наук. М., 2005.
- Будрик В.Г. Новое поколение диспергирующих устройств / В. Г. Будрик, Г. В. Будрик, Ю. А. Бродский // Пищевая промышленность. 2003. — № 1.1. C.28−30.
- Буйнов A.A. Научные основы процессов сушки жидких пищевых продуктов во вспененном состоянии: автореф. дис.. д-ра техн. наук. — М., 1998. — 24 с.
- Буйнов A.A. Системный подход к исследованиям процессов сушки жидких пищевых продуктов во вспененном состоянии // Известия вузов «Пищевая технология». 1997. — № 2−3. — С. 62−64.
- Ван-Дайк М. Альбом течений жидкости и газа. М.: Мир, 1986.177с.
- Вайткус В.В. Гомогенизация молока. М.: Пищевая промышленность, 1967.-215 с.
- Владимиров В.В. Особенности образования капель при развитии неустойчивости Релея в цилиндрических нитях жидкости / В. В. Владимиров, В. Н. Горшков // Техническая физика. Т. 60 — 1990. — С. 197 — 200.273
- Введение в динамику управляемых систем / под. ред. A.B. Александрова. -М.: Мех.-мат. ф-т МГУ, 1993. -181 с.
- Воробьев С. И: Получение и свойства высоко дисперсных эмульсий / С.И. Воробьев, Г. А. Симакова. М.: МПЦ МИТХТ, 2007. — 61 с.
- Волынец А.З. Тепло- и массобмен в технологии сублимационного обезвоживания в вакууме : автореф. дис.. д-ра техн. наук. М., 1980. у 42 с.
- Волынец А.З. Сублимация. М.: МИХМ, 1987. — 56 с.
- Гиневский А.Ф. Нелинейная1 динамика свободной поверхности при капиллярном распаде жидких струй // Физика и технология многодисперсных систем: тез. докл. 2 Всесоюз. конф. М.: МЭИ, 1991. — С.3−5.
- Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1973. 528 с.
- Генералов М.Б. Криохимическая нанотехнология : учеб. пособие для вузов. М.: ИКЦ «Академкнига», 2006. — 325 с.
- Генералов М.Б. Химические реакторы производств нитропродуктов: учеб. пособие для вузов / под ред. проф. М. Б. Генералова. М.: ИКЦ «Академкнига», 2004. — 392 с.
- Головкин H.A. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 240 с.
- Гонор А.И. Динамика капли / А. И. Гонор, В. Я. Ревкинд // Итоги науки и техники Сер. Механика жидкости и газа. М.: ВИНИТИ, 1982. — Т. 17. — С.86 -159.
- Горбатов A.B. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / A.B. Горбатов, Ю. А. Маслов и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 296 с.
- Грановкий В. Я. Новый гомогенизатор // Молочная промышленность. 1999. -№ 11. — С. 37 — 38. '
- Грановкий В. Я. Сравнительная^ оценка диспергирующих устройств, применяемых в молочной промышленности // Научное обеспечение молочной промышленности. М., 1999. — С.83 — 91.
- Гуйго Э.И. Исследование и разработка методов интенсификации сублимационной сушки пищевых продуктов : автореф. дис.. д-ра техн. наук. -М., 1966.-400 с.
- Гуйго Э.И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности / Э. И. Гуйго, Н. К. Журавская, Э. И. Каухчешвили. М:: Пищевая промышленность, 1965.-265 с.
- Гухман A.A. Применение теории подобия к исследованию процессов тепломассообмена. М.: Высшая школа, 1967. — 303 с.
- Дакуорт Р.Б. Вода в пищевых продуктах. М.: Пищевая промышленность, 1980.-377 с.
- Дикусар В.В. Методы теории управления при численном интегрировании обыкновенных дифференциальных уравнений // Дифференциальные уравнения. 1994.-Т. 30. -№ 12. — С.2116 — 2121.
- Дитякин Ю. Ф. Распыливание жидкостей. М.: Машиностроение, 1977.-207 с.
- Дульнев Г. Н. Теплопроводность смесей и композиционных материалов: справочная книга / Г. Н. Дульнев, Ю. П. Заричняк. JI.: Энергия, 1974. -264 с.
- Дульнев Г. Н. Процессы переноса в неоднородных средах / Г. Н. Дульнев, В. В. Новиков. JI.: Энергоатомиздат, 1991. — 247 с.
- Дунченко Н.И. Научное обоснование технологий производства и принципов управления качеством структурированных молочных продуктов : автореф. дис.. д-ра техн. наук. Кемерово, 2003.
- Ефимова Т.В. Численные методы и алгоритмы обработки данных для оптического контроля дисперсной структуры жидких пищевых сред : автореф. дис. канд. техн. наук. -М., 2006.
- Занатуллин Н.Х. Динамика образования капли и струеобразование / Н. Х. Занатуллин, Р.Ш. Идрисов- И. М. Нафиков // Рукопись деп. в ОНИИТЭ хим. Черкессы, 1982.- № 392-ХП-Д 82.
- Зайцев А.И. Ударные процессы в дисперсно-пленочных системах/ А. И. Зайцев, Д. О. Бытев. М.: Химия, 1994. — 176 с.
- Зайцев А.И. Основы теории' механических колебаний: учеб. пособие / А. И. Зайцев, А. Б. Капранова. — Ярославль, 1999. 112 с.
- Зверева H.A. Математическое моделирование внутренней структуры, дисперсных систем-методом частиц : автореф. дис.. канд. физ.-мат. наук. — Пермь, 2006.
- Зимин А.И. Нестационарные гидромеханические процессы в им-пульсно-кавитационных аппаратах с прерыванием потока : автореф. дис.. д-ра техн. наук. М., 1998.
- Зимин А. И. Перколяционная модель кавитационного диспергирования гетерогенных жидкостей при, импульсном возбуждении кавитации. М., 1995.-14 с.
- Захаров Ю.А. Измельчение дисперсных материалов в вихревых мельницах при воздействии акустических колебаний : автореф. дис.. канд: техн. наук.-СПб., 2001.
- Иванец В.Н. Исследование факторов, влияющих на интенсификацию скорости процесса в системе газ-жидкость / В. Н. Иванец, С. Н. Альберхт // КемТИПП 25 лет: достижения, проблемы, перспективы: сборник научных трудов -Кемерово: КемТИПП. 4.2. — 1998. — С. 3−7.
- Иванец Г. Е. Интенсификация процессов гомогенизации и диспергирования при получении сухих, увлажняющих и жидких продуктов : автореф. дис.. д-ра техн. наук. -М., 2001.
- Ивашкин Ю.А. Системный! анализ и- исследование операций в прикладной биотехнологии. М.: МГУПБ, 2005. — 199 с.
- Илюхин В.В. Справочник механика молокоперерабатывающих предприятий и сервиса / В. В. Илюхин, М. Я. Бурлев СПб:: Гиорд, 2008 — 261с
- Кавецкий Г. Д. Процессы и аппараты пищевой технологии / Г. Д. Ка-вецкий, Б. В. Васильев. М.: Агропромиздат, 1991 — 551с.
- Карпов В.В. Современное состояние вопроса гомогенизации эмульсий ПФУ // Актуальные вопросы разработки и применения эмульсий перфтоугле-родов: тезисы доклада в матер, совещ. Пущино :.НИБИ АН СССР, 1990. -С. 35.
- Кафаров В.В. Моделирование и системный анализ биохимических производств. М., 1985. — 280 с.
- Кафаров В.В. Системный анализ процессов химической технологии. Топологический принцип формализации /В.В. Кафаров, И. Н. Дорохов. М.: Наука, 1979.-398 с.
- Кафаров В.В. Системный анализ процессов химической технологии / * В. В. Кафаров, И. Н. Дорохов. М.: Наука, 1976 — 500 с.
- Каухчешвили Э: И. Исследование процессов и научные основы разработки оборудования для сублимационного > консервирования пищевых продуктов, и биологических материалов: автореф. дис.. д-ра техн. наук. М.: МТИММП, 1968.
- Комладзе З.М. Исследование теплопереноса в непрерывных процессах замораживания-и сублимационной сушки* влажных материалов в тонком монолитном слое : автореф. дис.. канд. техн. наук. JL, 1974.
- Космодемьянский Ю.В. Процессы и аппараты пищевых производств. -М.: Колос, 1997.-208 с.
- Кошляков Н.С. Основные дифференциальные уравнения математической физики / Н. С. Кошляков, Э. Б. Глинер. М.: Физматиздат, 1992. — 195 с.
- Кретов И.Т. Реализация оптимальных режимов процесса сублимационной сушки в установках непрерывного действия / И. Т. Кретов и и др. // Известия ВУЗов «Пищевая технология». 1997. — № 6. — С. 57 — 59
- Кулагин C.B. Аппаратура для научной фоторегистрации и киносъемки -М.: Машиностроение, 1980. 168 с.
- Кулецкий JI.B. Обоснование и выбор режимных параметров дисперга-тора для получения стойких высокодисперсных эмульсий : автореф. дис.. канд. техн. наук. М., 2005.
- Лебедев П.Д. Тепло- и массообмен в процессах сублимации в вакууме / П. Д. Лебедев, Т. Л. Перельман. М.: Энергия, 1973. — 336 с.
- Липатов H.H. Принципы проектирования состава и совершенствования технологии многокомпонентных мясных и молочных продуктов (Теоретические и экспериментальные основы. Методы и результаты их реализации): автореф.. д-ра техн. наук. — М., 1988.
- Липатов H.H. Функциональные кисломолочные продукты для грудных детей / H.H. Липатов, Г. Ю. Сажинов, О. И. Башкиров // Пищевая промышленность. 2001. — № 7. — С. 30−31.
- Липатов H.H. Совокупное качество технологических процессов молочной промышленности и количественные критерии его5 оценки / H.H. Липатов, Г. Ю. Сажинов, О. И. Башкиров // Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. № 4 — С.33−34.
- Лоцманов С.А. Исследование фракционного состава жировой фазы молока : автореф. дис. канд. техн. наук. Кемерово, 1999.
- Лыков A.B. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. — 472 с.
- Лыков A.B. Теория теплопроводности. М.: Высшая школа, 1969.599 с.
- Лыков A.B. Теория тепло- и массопереноса / А. В Лыков, Ю. А. Михайлов. — М. Л: Госэнергоиздат, 1963. — 535 с.
- Малахов H.H. Процессы и аппараты пищевых производств / H.H. Малахов, Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин. М., 2009. — 890 с.
- Малахов H.H. Исследование механизма дробления капель и совершенствование гомогенизаторов молока / H.H. Малахов, М. Н. Орешина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 12. — С. 28 — 30.
- Малахов H.H. Механизмы дробления жира при гомогенизации молока / H.H. Малахов, М. Н. Орешина // Хранение и переработка сельхозсырья. -2000.-№ 7.-С. 33 -34.
- Малахов' H.H. Исследования, механизма гомогенизации эмульсий возмущениями дисперсионной среды / H.H. Малахов, М. Н. Орешина // Машины ударного действия: материалы докладов международного симпозиума. — Орел: ОрелГТУ, 2000. С. 324 — 326.
- Мамаев A.B. Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока / A.B. Мамаев, М. Н. Орешина и др. — Орел: ОГАУ, 2006. 52 с.
- Математические основы дисциплины «Электропитание устройств и систем телекоммуникаций» / под общ. ред. H.A. Орешина Орел: Академия ФСО России, 2008. — 210 с.
- Меньшиков В.В. Разработка методов повышения эффективности химико-технологических процессов с применением рециркуляции : автореф. дис.. д-ра техн. наук. -М., 1994.
- Меньшиков В.В. Моделирование и технологический расчет диспергирующего оборудования. М.: РХТУ им. Менделеева, 1997. — 24 с.
- Митин В.В. Структурныйанализ-шсинтез!процессов и? оборудованияв мясном и молочном производства : автореф. дис д-ра техн: наук.: — М.,.1997.
- Михалкина Г. С. Роторно-импульсные аппараты для производства, эмульсионных продуктов // Пищевая промышленность. 2000. — № 4. — G: 63 -65.
- Монастырский М.В. Интенсификация процессов- диспергирования и экстрагирования в роторном импульсно-кавитационном аппарате : автореф.. канд. техн. наук. Тамбов, 2003-
- Морохов И.Д. Физические явления в ультрадисперсные средах / И. Д. Морохов, Л. И. Трусов, В. Н. Лаповок. М.: Энергоатомиздат, 1984. — 224 с.
- Оленев Ю.А. Сырье для мороженого // Молочная промышленность. -2001.-№ 10.-С. 41−42.
- Орешина М.Н. Ультратонкое диспергирование в технологиях многокомпонентных пищевых систем: монография / М. Н. Орешина, Г. В. Семенов. -М.: МГУПБ, 2009. 184 с.
- Орешина М.Н. Разработка импульсного гомогенизатора на основе исследований дробления жировых шариков молока : дис.. канд. техн. наук. — Орел, 2001.-126 с.
- Орешина М.Н. Совершенствование способов гомогенизации эмульсий // Сборник научных трудов. Вып. 10. — Воронеж: Воронеж, гос. технол. акад., 2000. — С. 65 — 70.
- Орешина М.Н. Моделирование процесса тонкого диспергирования пищевых эмульсий высокоинтенсивными импульсами давления / М. Н. Орешина, Ю. В. Космодемьянский // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. — № 4.-С.79'-81.
- Орешина М.Н. Управление дисперсностью пищевых эмульсий и суспензий / М. Н. Орешина, Ю. В. Космодемьянский // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. — № 6. — С. 65−67.
- Орешина М.Н. Свидетельство об официальной регистрации программы на ЭВМ № 2 007 611 824 «Компьютерная система контроля и регулирования температуры в научном эксперименте с использованием среды LabVIEW» / М. Н. Орешина, М. А. Беляева. Зарег. 28.04.2007 г.
- Орешина М.Н. Свидетельство об* официальной регистрации программы на ЭВМ"'№ 2 008 612 751 «Компьютерная система по исследованию дисперсности частиц эмульсий и суспензий с использованием среды Lab VIEW». Зарег. 05.06.2008 г.
- Орешина' M.HS. Свидетельство- об официальной регистрации программы, на ЭВМ № 2 008 612 660 «Виртуальный тренажер для контроля знаний по дисциплине „Процессы и аппараты пищевых производств“ / М. Н. Орешина, Н. С. Николаев и др. Зарег. 28.05.2008 г.
- Орешина М.Н. Контроль и регулирование технологических процессов с применением ЭВМ. Орел: ОрелГТУ, 2006. — 57с.
- Орешина М.Н. Управление технологическими процессами пищевых производств / М. Н. Орешина, Б. В. Щербина, Н. С. Николаев. М.: МГУПБ, 2007. — 87с.
- Орешина М.Н. Дисперсность молока при различных воздействиях // Молочная промышленность. 2009. — № 3. — С.32−33.
- Орешина M. HI Использование импульсных диспергаторов для создания-тонко дисперсных пищевых систем // Хранение и переработка сельхозсы-рья. -2010: -№ 1. -С.53 54.
- Орешина М: Н. Исследование кинетики дробления частиц в жидких средах при воздействии возмущений давления// Хранение и переработка сель-хозсырья. 2010. — № 5. — С.11 — 12.
- Остриков А.Н. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья / А. Н. Остриков, И. Т. Кретов, А. А Шевцов. Воронеж: Воронежская государственная технологическая академия, 1998. — 344 с.
- Панфилов В.А. Оптимизация технологических систем кондитерского производства: Стабилизация качества продукции. — М.: Пищевая промышленность, 1980. 248 с.
- Пат. 2 179 476 Российская Федерация, МПК7 В 01 F 11/00. Устройство для ультрагомогенизации эмульсий / Малахов H. Н., Орешина M. Н., Ушаков JI. С.- заявитель и патентообладатель ОрелГТУ. № 2 000 119 854- заявл. 24.07.00- опубл. 20.02.02, Бюл. № 5. — 3 с.
- Пат. 2 271 858 Российская Федерация, МПК7 В 01 F 11/00. Устройство для ультрагомогенизации эмульсий / Орешина M. Н., Зарубо Д. М. и др.- заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО ОрелГТУ. № 2 004 118 234- заяв. 15.06.04- опубл. 20.03.06, Бюл. № 8. — 3 с.
- Пат. 2 375 111 Российская Федерация, МПК7 В 01 F 11/00. Устройство для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий / Семенов Г. В.,
- Орешина- Ml H: — заявитель и, патентообладатель ГОУ ВПО МГУПБ. № 2 008 143 530- заяв. 05.11.08- опуб. 10.1−2.09- Бюл. № 34. — 4 с.
- Пат. 2 142 331 РоссийскаяФедерация- МПК7В>01' F 3/00, 11/16. Установка для гомогенизации и гомогенизирующая головка / В. Е. Карачевский, И. В. Карачевский, В.В. Карачевский- заяв. 17.09.98- опубл. 10.12.99, Бюл. № 5 4 с.
- Пат. 2 142 332 Российская Федерация, МПК7 В 01 f 13/10, 7/16. Ротор-но-пульсационный'аппарат / JI.M. Шварцман, В. П. Власов, Л. П. Караманов и др.- заяв. 10.09.98- опубл. 10.12.99, Бюл. № 11 5 с.
- Пат. 2 128 545 Российская Федерация, МПК7 В 01 f 3/00, f 3/08. Устройство для получения тонких эмульсий и суспензий / В: Н. Андреев, Ю. А. Калошин, В. М». Тимин- заяв. 01.06.98- опубл. 10.04.99, Бюл. № 8 5 с.
- Пат. 2 137 241 Российская Федерация, МПК7 В 01 F 5/06, 3/08. Устройство для получения эмульсий / А. И. Зайцев, Н. Е. Чабудкина, А.В. Сугак- заяв. 19.06.97- опубл. 10.07.99, Бюл. № 10 6 с.
- Пат. 2 162 731 Российская Федерация, МПК7 В 0 Г F 7/00. Роторно-пульсационный акустический аппарат / В. Н. Фомин, P.C. Агачев, В.Ш. Аюпов- заяв. 28.05.99- опубл. 01.04.01, Бюл. № 3 4 с.
- Пат. 2 158 628 Российская Федерация, МПК7 В 01 F 7/00, 15/00. Ро-торно-пульсационный аппарат Агафонова / Ю. М. Агафонов, Н.Ю. Агафонов- заяв. 26.05.99- опубл. 10.11.00, Бюл. № 8 5 с.
- Пат. 2 162 732 Российская Федерация, МПК7 В 01. F 7/00. Акустический роторно-пульсационный аппарат / В. Н. Фомин, P.C. Агачев, В. Ш. Аюпов и др.- заяв. 28.05.99- опубл. 1.04.01, Бюл. № 5 4 с.
- Пат. 2 158 627 Российская Федерация, МПК7 В '01, F 5/08. Смеситель кавитационного типа/ Спиридонов>Е.К., JI.C. Прохасько, B.G. Боковиков и др.- заяв. 23.03.99- опубл. 10.11.00, Бюл. № 9 5 с.
- Пат. 2 162 732 Российская Федерация, МПК7 В 01 F 7/00. Акустический роторно-пульсационный аппарат / В. Н. Фомин, Р. С. Агачев, В. Ш. Аюпов и др.- заяв. 28.05.99- опубл. 1.04.01, Бюл. № 7 4 с.
- Пат. 215 685 Российская Федерация, МПК7 В 01 F 5/00. Гидродиспер-гатор / М. Н. Студенский, Л. Г. Сергушев, Р.И. Катеева- заяв. 21.12.98- опубл. 27.09.00, Бюл. № 6 4 с.
- Падохин В.А. Стохастическое моделирование диспергирования и механоактивации гетерогенных систем. Описание и расчет совмещенных процессов: автореф. д-ра техн. наук. — Иваново, 2000.
- Перфораторы. Руководство по эксплуатации М.: Внешторгиздат. Изд. №ЛО-6278, 1999. — 44 с.
- Петров И.К. Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности. М.: Агропромиздат, 1985. — 344 с.
- Полянский К.К. Химия и физика молока / К. К. Полянский, Л. Г. Кириллова, Н. С. Родионова. Воронеж: Воронежская государственная технологическая академия, 1992. — 48 с.
- Постольски Л. Замораживание пищевых продуктов / Л. Постольски, 3. Груда. М.: Пищевая промышленность, 1978. — 608 с.
- Промтов М.А. Интенсификация химико-технологических процессов в импульсных потоках гетерогенных жидкостей: На примере процессов эмульгирования, диспергирования, растворения и экстрагирования: автореф.. д-ра техн. наук. Тамбов, 2001.
- Протопопов И.И. Научно-практические основы оптимизации технологий производства мясных и молочных продуктов : автореф. дис.. д-ра техн. наук. М., 1993.
- Протопопов И.И. Автоматизация технологических линий молочной промышленности. -М.: АгроНИИТЭИМясомолпром, 1987. 58 с.
- Разумовский H.A. Математическая модель внутреннего капиллярного распада струй // Инженерно-физический журнал. 1991. — Т. 60. — № 4: — С. 558−561.
- Радионова Н.С. Развитие физико-химических и биотехнических основ производства функциональных молочных продуктов : автореф.. д-ра техн. наук. Воронеж, 2000. — 41 с.
- Рогов И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов / И. А. Рогов, A.B. Горбатов. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 583 с.
- Рогов И.А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов / И. А. Рогов, A.B. Горбатов, B.C. Свинцов. М.: Агропромиздат, 1990. — 320 с.
- Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1988. — 272 с.
- Рогов И.А. Электрофизические методы в холодильной технике и технологии / И. А. Рогов, B.C. Бабакин, В. А. Выгодин. М.: Колос, 1996. — 335 с.
- Рогов И.А. Об универсальном действии электрического разряда на молоко / И. А. Рогов, В. Д. Сурков, H. Е. Федоров // Известия Вузов. Пищевая технология. 1959. — № 4.
- Рогов И.А. Бактерицидное действие электрического импульса высокого напряжения в молоке / И. А. Рогов, H. Е. Федоров // Материалы конференции по молочному делу. Ереван, 1961.
- Рогов И.А. Физические основы импульсного разряда в жидкости и применение его к процессам" переработки молока / И. А. Рогов, HiE. Федоров// Электрификация и механизация сельскогохозяйства. — 1962. -№ 2.
- Рогов И.А. Сравнительная оценка воздействия импульсов, высоких энергий на белковые системы / И. А. Рогов, Н. К. Журавская, Д. Г. Федорова // Новые физические методы обработки пищевых продуктов: материалы конференции. М.: МТИММП, 1967.
- Рогов И.А. О связи электропроводности и вязкости молока / И. А. Рогов, A.B. Горбатов // Известия Вузов. «Пищевая технология». 1967. — № 3.
- Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов / И. А. Рогов, Н. И. Дунченко, М. И. Позняковский. Изд. СУИ, 2007. -320 с.
- Родионов С.Н. Особенности процесса сублимации дисперсного материала при кондуктивном энергоподводе / С. Н. Родионов, С. М. Бражников, А. З. Волынец, В. И. Шатный // Холодильная техника. 1986. — № 12. — С. 29−32.
- Романов П.Г. Гидромеханические процессы химической технологии / П. Г. Романов, М. И. Курочкина. Л.: Химия, 1982 — 288 с.
- Рыжонков Д.И. Ультрадисперсные системы: получение, свойства, применение: учеб. пособие / Д. И. Рыжонков, В. В. Левина, Э. Л. Дзидзигури. -М. :МИСиС, 2003.- 182 с.
- Рыжонков Д.И. Ультрадисперсные среды. Получение нанопорошков методом хим. Диспергирования и их свойства: учеб. пособие / Д. И. Рыжонков и др. М.: МИСиС, 2007. — 134 с.
- Рыжонков Д.И. Ультрадисперсные системы: физические, химические и механические свойства: учеб. пособие / Д. И. Рыжонков, В. В. Левина, Э. Л. Дзидзигури. М.: МИСиС, 2005. — 112 с.
- Сажин Б.С. Основы техники сушки. М.: Химия, 1984. — С.28−29:
- Сажинов Г. Ю. Формализованное представление технологической адекватности сырья для детского питания / Г. Ю. Сажинов, H.H. Липатов, О. И. Башкиров // Пищевая промышленность. 2001. — № 5. — С. 57.
- Самсонова А.Н. Фруктовые и овощные соки / А. Н. Самсонова, В. Б. Ушева. М.: Агропромиздат, 1990. — 287 с.
- Сафиуллин Р.Г. Моделирование каплеобразования при диспергировании жидкости пористыми вращающимися распылителями : автореф. дис.. канд. техн. наук. Казань, 2000.
- Сафиуллин Р! Г. Диспергирование жидкости пористыми вращающимися распылителями: модели каплеобразования / Р. Г. Сафиуллин и др. Казань: Новое знание, 2004. — 63 с.
- Семенов Г. В. Исследование процессов гранулирования и сублимационной сушки жидких и пастообразных пищевых продуктов : автореф. дис.. канд. техн. наук. М., 1977.
- Семенов Г. В. Теплообмен в процессах низкотемпературного вакуумного обезвоживания термолабильных материалов и его аппаратурное оформление : автореф. дис. д-ра техн. наук. М., 2003.
- Семенов Г. В. Ультратонкое диспергирование, замораживание и сублимационная сушка многокомпонентных пищевых систем : монография / Г. В. Семенов, М. Н. Орешина. М.: МГУПБ, 2010.- 189 с.
- Семенов Г. В. Автоматизация экспериментальных исследований биотехнологических процессов с использованием информационных технологий
- Г. В. Семенов, М. Н. Орешина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008- -№ 6:-С. 79−81'.
- Семенов Г. В: Исследование водных дисперсных систем в условиях ¦ импульсных воздействий / Г. В. Семенов, М. Н. Орешина // Биотехнология: вода-непищевые продукты: материалы международной научно-практической:конференции. 2008: — С. 327−328.
- Семенов Г. В. Современное состояние и перспективы развития энергосберегающих технологий, и оборудования / Г. В. Семенов, М. Н. Орешина // Холодильная техника. 2008. — № 11. — С. 38−40.
- Семенов Г. В. Разработка оборудования для диспергирования с использованием системного анализа / Г. В. Семенов, М. Н. Орешина // Пищевая промышленность. 2008. — № 12. — С. 50−51.
- Семенов Г. В. Ультратонкое диспергирование в технологиях многокомпонентных пищевых систем / Г. В. Семенов, М. Н. Орешина // Биотехнология: состояние и перспективы развития: материалы V Московского Международного конгресса. М., 2009. — С. 479 — 480.
- Семенов Г. В. Вакуумная сублимационная сушка основы теории и практическое применение : учеб. пособие / Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов. — М-Краснодар, 2001. — 108 с.
- Семенов Г. В. Сушка термолабильных продуктов в вакууме технология XXI века / Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов // Известия ВУЗов «Пищевая технология». — 2001. — № 4. — С. 5 — 13.
- Семенов Г. В. Интенсификация процессов) вакуумной сушки жидких и пастообразных материалов / Г. В. Семенов, Г. Д. Шабетник // Известия ВУЗов «Пищевая технология». 2002. — № 4. — С.39 — 43.
- Семенов Г. В. Выбор режимов замораживания и сублимационной сушки термолабильных объектов / Г. В. Семенов, Н. В. Шейн, Т. Л. Троянова // Известия ВУЗов «Пищевая технология». — 2002. № 5 — 6. — С.38 -41.
- Семенов Г. В. Вакуумное низкотемпературное обезвоживание жидких и пастообразных термолабильных материалов /Г.В. Семенов, С. М. Бражников // Вестник Международной Академии Холода. 2002. — Вып. 3. — С. 43 -46.
- Семенов Г. В. Модель и аналитическое описание процесса сублимационной сушки полидисперсных материалов // Вестник Международной Академии Холода. 2003. — № 2. — С. 37−41.
- Сидоров М.Н. Совершенствование процесса, вакуум-сублимационного обезвоживания жидких термолабильных продуктов : авто-реф. дис. канд. техн. наук. -М., 1997.
- Систер В.Г. Экология и техника сушки дисперсных материалов: учебник / В. Г. Систер, В. И. Муштаев, A.C. Тимошин. М., 1999. — 670 с.
- Смирнов В.И. Курс высшей математики. М.: Наука, 1974. — 572 с.
- Сорокопуд А.Ф. Исследование удельной поверхности контакта фаз в роторном распылительном аппарате // Обучение в условиях реформ (опыт, проблемы, научные исследования): тез. докл. Российской науч. практич. конф. -Кемерово, 1997.-С. 133.
- Справочник проектировщика АСУТП. М.: Машиностроение, 1983. — 527 с.
- Стабников В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В. Н. Стабников, В. М. Лысяцкий, В. Д. Попов. -М.: Агропромиздат, 1985. 503 с.
- Сурков В.Д. Закономерности гомогенизации в свете равновесия центробежных и поверхностных сил // Труды МТИММПА. М., 1954. — С.85 — 92.
- Суханова И.И. Течение и диспергирование жидкости в устройстве ударного типа : автореф. дис. канд. техн. наук. Киров, 2000.
- Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х кн. / отв. ред. В. А. Панфилов. М.: КолоС, 2009. — 608 с.
- Темам Р. Уравнения Навье-Стокса / под. ред. Б. Г. Кузнезова, H.H. Яненко. М.: Мир, 1981. — 408 с.
- Тепел А. Химия и физика молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 622 с.
- Тесленко B.C. Генерация и фокусировка ударно-акустических волн в жидкости многоочаговым электрическим разрядом / B.C. Тесленко, А. И. Жуков, В. В. Митрофанов, Ф. П. Дрожкин // ЖТФ. 1999. — Т. 69. — Вып. 3. — С. 139 -140.
- Технологическое оборудование пищевых производств / под ред. Б. М. Азарова. -М.: Агропромиздат, 1988.-463 с.
- Ткаченко А.Н. Кавитационная техника и технологии. Киев: Техника, 2001.- 462 с.
- Томсен M. Влияние давления гомогенизации и типа эмульгатора на смесь для мороженого / М. Томсен, Д. Холстборг // Молочная промышленность.-2001.- № 9i С. 53−54.
- Фиалкова Е.А. Гомогенизация. Новый взгляд. М.: Гиорд, 2006.350 с.
- Фомин М.В. Влияние акустического воздействия на-диспергирование жидкостей в роторно-пульсационном аппарате : автореф. дис.. канд. техн. наук. Казань, 2001.
- Фролов C.B. Механизм гомогенизации применительно к молочно-растительным смесям /C.B. Фролов, Т. П. Арсеньева, В. Е. Куцакова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. — № 8. — С. 11−14.
- Фролов В.Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов. — JI.: Химия, 1987. 208 с.
- Харитонов В.Д. Исследование энергетической характеристики РПА / В. Д. Харитонов, В. Г. Будрик // Новое обеспечение молочной промышленности: сборник научных трудов ВНИМИ. 2004. — С. 30 — 33.
- Харитонов В.Д. Новое оборудование для сушки молока / В. Д. Харитонов, В. И. Базиков и др. // Переработка молока. 2002. — № 7. — С. 33.
- Харитонов В.Д. Состояние молочной промышленности в мире и РФ / В. Д. Харитонов, С. А. Пластинин и др. // Ежегодники, 2000 2004.
- Харитонов В.Д. Тенденции развития технологий переработки молока / Молочная индустрия 2004: материалы Международной научно-практической конференции. 2004. — С. 215 — 220.
- Харитонов В.Д. Тенденции развития технологий переработки"молока / В. Д. Харитонов, И. А. Евдокимов, JT.P. Алиева.// Молочная промышленность.- 2003. № 10. — С.5.
- Харитонов В.Д. Тенденции, особенности и перспективы" развития молочной промышленности России. / В. Д. Харитонов, Ю. А. Незнанов // Переработка молока. 2004. — № 4. — С. З — 5.
- Харитонов В.Д. Краткий справочник специалиста молочной* промышленности / В. Д. Харитонов, Ю. А. Незнанов. М.: Гиорд, 2003. — 128 с.
- Харитонов В.Д. Качество молока / В. Д. Харитонов, В. Я. Лях и др.- М.: Гиорд, 2008. — 208 с.
- Харитонов В.Д. Сухое молоко / В. Д. Харитонов, H.H. Липатов. М.: Легкая промышленность, 1981. — 264 с.
- Хомяков Д.М. Основы системного анализа / Д. М. Хомяков, П. М. Хомяков. М.: Изд-во механико-математического факультета МГУ М. В. Ломоносова, 1996. — 108 с.
- Шалунов A.B. Исследование процессов и разработка аппаратов ультразвукового диспергирования жидкостей : автореф. дис.. канд. техн: наук.- Бейск, 2006.
- Царина А.Г. Разработка и применение статистических методов для моделирования динамики дисперсных систем : автореф. дис.. канд. физ.-мат. наук.-М., 2006.
- Цыганок С.Н. Исследование и совершенствование пьезоэлектрических ультразвуковых колебательных систем для интенсификации процессов химических технологий : автореф. дис. канд. техн. наук. -Бийск, 2005.
- Чичева-Филатова Л. В. Создание эмульсионных продуктов функционального и лечебно-профилактического назначения / Л.В. Чичева-Филатова, Ю. А. Тырсин и др. // Пищевая промышленность. -•- 2005. № 9. — С. 108 — 110.
- Чубик И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов / И. А. Чубик, A.M. Маслов. М.: Пищевая- промышленность, 1970. — 184 с.
- Шалунов А. В. Исследование процесса и разработка аппаратов ультразвукового диспергирования жидкостей: автореф: дис.. канд. техн. наук. — Бийск, 2006.
- Шевцов A.A. Новое конструктивное оформление гомогенизирующей головки // Сборник научных трудов. Вып. 10. — Воронеж: Воронеж, государственная технологическая академия, 2000. — С.88−90.
- Шерман Ф. Эмульсии. Л.: Химия, 1972. — 448 с.
- Ультразвук / под ред. И. П. Голямина. М.: Советская энциклопедия, 1979. -400 с.
- Урбшене Л.В. Разработка технологии маслоподобных продуктов на основе диспергирования концентрированных молочных эмульсий : автореф. дис. канд. тех. наук. Каунас, 1991. — 214 с.
- Юрченко Б.В. Повышение эффективности работы гомогенизирующих клапанов в молочных гомогенизаторах : автореф. дис.. канд. тех. наук. -Одесса, 1991.
- Эльпинер И.Е. Ультразвук. Физико-химическое и биологическое действие М.: Физматгиз, 1963. — 420 с.
- Эмульсии / под ред. A.M. Абрамзона: Л.: Химия, 1972. — 490 с.
- Biihler W. Characterization of product qualities and its* application in drying process development / W. Biihler, W. Liedy // Ghem. Eng. Process., № 26. -1989. P. 27−34.
- Chevalier D. Freezing and ice crystals formed in a cylindrical food model: part I. Freezing and atmospheric pressure / D Chevalier, A. Le Bail, M. Ghoul. // Journal of Food Engineering № 46. 2000. P: 277−285.
- Hage H.J. «Freeze-Drying of Best Meat-Theory and experiment» / HJ: Hage, M.N. Pilsuort // J. Food Science. 1973. № 38, P.5.
- Dolan J. P. Use of Volumetric «Heating to Improve Heat Transfer During vial Freeze-Drying"/ Dissertation / E mail- dolanip @ stnick.me.vt.edu. 06.1998.
- Dyer D.F. Trans. ASME / D.F. Dyer, J.E. Sunderland // ser. c, 196.8, vol. 90, № 4, P. 10−16.
- Fischer K. Indusrilagen GmbH.-Berlin: S.A., 1984. P.4.
- Flosdorf E. Jmmunolog / E. Flosdorf, S Mudd 1988. n.34. p. 469:
- Girton A.R. Effect of Initial Product Temperature and Initial pH on Foaming Time During Vacuum Evaporation of Liquid Whole Eggs / A.R. Girton, J.H. Macneil //Poultry Science № 10/78, Pennsylvania, 1999, p.p. 1452−1458.
- Pyle H. Continuous Freeze-Drying / H. Pyle, H, J. Eilenberg. «Vacuum» (Britain), vol. 21, n. ¾, 1972, p. 103−104.
- Hammani C. Determination of Freeze-Drying process variables for. strawberries / С Hammani, F Rene. Journal of Food Engineering. — 1997. — № 32 (2). -p.133 — 154.
- Holdsworths S.D. Dehydration of food products: A review. Journal of food technology, v 6, № 4, 1971.
- Jao A. Factors Affecting the Rate of Chiecken Meat Dehydratation under Vacuum / A. Jao, A.J. Nelson, M.P. Steinberg // «Food Technol», vol. 20, n.3, 1966, p.145.
- Kamovnikov B. Factors of Raw Material Preparation Securing Maximum Production of Food Products of Freeze-Drying / B. Kamovnikov, G. Semyonov, G.298
- Kushnerova, E. Jausheva // Meeting of International"Institute of Refrigeration. Bres-sanone, Italy, Sept. 1974': ,
- Massey W. Measurement of Thermal Conductivity During Freeze-Drying of Beef / W. Massey, J: E. Sunderland // «Food Technology», vol. 21, 1967, p. 408 -411.
- Muller J.G. Freeze Concentration of Food Liquids: Theory, Practice and Economic. «Food Technology», vol. 21, 1967, p.49−58.
- May T.H. Vacuum- puff freeze drying of tropical fruit juices. // Journal-Food Sei., 1971, Vol. 36, p. 906−910.
- Mink L.D.U.S. Pateat, № 2 189 516. 1999.285: Oetjen G.W. Entwicklung und Anwendung von Gefrietrockungsverfaren und Anlagen in der Bundesrepublik Deutschlands. Vortrag, gehalten anlasslich des XVIII Nationalen KatleKongress in Punda. Juni 1969.
- Peskin R. Theoretical studies of mechanism of atomization of liquids /R. Peskin, J. Lawer // Transaction Aim’rSoc. Heat Refr. and Air Cond Engng. —1964 — Vol 69.-P. 293−302.
- Poulsen U. Frozen Granules for Industrial Freeze-Drying. Atlas Freeze-Drying International Symposium. Denmark, Copenhagen, 1970.
- Rey. L. Fundamental Aspects of Lyophilusation. International Symposium on Freeze-Drying. Denmark, Atlas, Copenhagen, 1970.
- Rossi M. Emulsifying and roaming properties of sunflower protein derivatives: Lebensm / M. Rossi, E. Pagliarini, C. Peri // Wiss Technol. 1985, 18, № 5, p.293.
- Saravacos G.D. Microwave/vacuum drying of model fruit gels / G.D. Sa-ravacos, A.E. Drouzas, E. Tsami // Journal Food Engineering. -1999 № 2. — p. 117 122.
- Smuel J. Fomon. Nutrition of normal infants Mosby, 1999. — 476 c.
- Spicer A. Freeze-drying of foods in Europe. A survey. // Food Technology, 1969, Vol.23, № 10, p. 42 44.
- Tyrner I. Aluminium A New Force in Changing World. — «Sheet Metal Ind.», vol. 31, n. 12, 1974, p. 758−761.
- Weiping T.U. Mathematical Model for Freeze-Drying / T.U. Weiping, C. Menglin, Y. Zhuoru, C. Huanqin // Chinese J. of Chem. Eng., 8 (2), 2000, p. 118−122.
- Woodside W. Thermal Conductivity of Porous Media J. Unconsolidated Sands / W. Woodside, I.H. Messmer // «J. of Applied Physics», vol. 32, n. 9, 1961, p. 1688−1706.
- Workshop on composite media and homogenization theory, 15−26 January, 1990. Bulletin (Miratore Trieste, 1989, 306, 6 c. TC/C/Intenr. centre for theoretical physics AMT)
- Ymamoto S. Drying of carbohydrate and protein solution / S. Ymamoto, Y. Sano // Drying Technology. 1995 13 № 1, 2 — s. 29−41.