Исследование факторов, формирующих качество и функциональную направленность специализированных продуктов на примере биологически активных добавок
Диссертация
Апробация результатов исследования. Основные положения и результаты исследований докладывались и обсуждались на конференциях и конгрессах различного уровня: «Качество продукции, технологий и образования» (Магнитогорск, 2010), «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010, 2011), «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2010, 2013), «Современное состояние и перспективы развития пищевой… Читать ещё >
Список литературы
- Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А. Н. Австриевских, А. А. Вековцев, В. М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 413 с.
- Австриевских, А.Н. Разработка системы менеджмента качества предприятия по производству БАД на основе структурирования функции качества: дис.. д-ра техн. наук. М.: Моск. ун-т пищ. производств, 2003. — 453 с.
- Анурин, В.Ф. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Ф. Анурин, И. И. Муромкина, Е. В. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. -270 с.
- Багирова, В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / В. П. Багирова, В. А. Северцева. СПб.: СпецЛит, 2001. — 223 с.
- Базарнова, Ю.Г. Исследование флавоноидного состава фитоэкс-трактов спектральным методом / Ю. Г. Базарнова // Вопросы питания. 2006. -№ 1. -С.12−16.
- Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья. Т. 36 / Н. И. Базыкина, А. Н. Николаевский, Т. А. Филиппенко и др. // Химико-фармацевтический журнал. 2002. — № 2. — С. 46−49.
- Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине) / В. А. Тутельян, Б. П. Суханов,
- A.Н.Австриевских и др. Томск: Издательство НТЛ, 1999. — 296 с.
- Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии /
- B.Г.Кукес, В. Г. Ребров, А. К. Стародубцев и др.- под ред. В. А. Тутельяна. -М.: Палея-М, 2001.- 560 с.
- Влияние биологически активных добавок на антиоксидантный статус и обеспеченность витаминами у больных гипертонической болезнью иишемической болезнью сердца. / В. А. Тутельян, А. В. Погожева., О. И. Румянцева и др. // Вопросы питания. 2001. — № 1. — С. 12−14.
- Вытовтов A.A. Теоретические и практические основы органолеп-тического анализа продуктов питания: учеб. пособие. / А. А. Вытовтов. СПб.: ГИОРД, 2010.-232 с.
- Гаппаров, М.Г. БАД к пище источники микронутриентов. Взгляд с точки зрения биоэнергетики человека./ М. Г. Гаппаров // Биологически активные добавки к пище и проблемы здоровья семьи: Материалы V международного симпозиума. — Красноярск, 2001. — С. 64−65.
- Гельфанд, С.Ю. Статистические методы контроля качества продукции в консервной и пищеконцентратной промышленности / С. Ю. Гельфанд, Э. В. Дьяконова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 160 с.
- Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В. П. Георгиевский, Н. Ф. Комисаренко, С. Е. Дмитрук. -Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1990. 333 с.
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2. 2401−08. -доп. и изм. М.: Книгасервис, 2008. — 168с.
- Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078−01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. — 168 с.
- Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД). СанПиН 2.3.2.1290−03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17.04.2003 № 50.
- Гигиенические требования по применению пищевых добавок. СанПиН 2.3.2.1293−03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 № 59.
- Гичев, Ю.П. Общие представления о биологической и фармакологической роли микронутриентов / Ю. П. Гичев // Введение в общую микро-нутриентологию. Новосибирск, 1998. — С. 29−91.
- Гичев, Ю.П., Гичев, Ю.Ю. Значение микронутриентов в профилактике и лечении ожирения. /Ю.П.Гичев, Ю.Ю.Гичев. Новосибирск, 1999. -64 с.
- Гичев, Ю.П., Гичев, Ю.Ю. Общие представления о биологической и фармакологической активности микронутриентов. / Ю.П.Гичев, Ю.Ю.Гичев // Введение в общую микронутриентологию. Новосибирск, 1998 -С. 29−91.
- Гичев, Ю.П., Гичев, Ю.Ю. Руководство по биологически активным пищевым добавкам. / Ю.П.Гичев, Ю.Ю.Гичев. М.: «Триада-Х», 2001. -232 с.
- ГОСТ 30 349–96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов М.: ИПК Издательство стандартов, 1996. — 12 с.
- ГОСТ Р 51 301−99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и ртути). М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. — 17 с.
- ГОСТ Р 51 962−02 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. — 14 с.
- Государственная фармакопея СССР. Т.1. Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е изд. Том 1. — М.: Медицина, 1989.-400 с.
- Государственная фармакопея СССР. Т.2. Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е изд. — М.: Медицина, 1989. — 397 с.
- Государственный реестр лекарственных средств. Официальное издание: в 2 т. М.: Медицинский совет, 2009. — Т.2, ч.1 — 568 е.- ч.2 — 560 с.
- Гринкевич, Н.И. Лекарственные растения. / Н. И. Гринкевич. М.: Высшая школа, 1992. — 397 с.
- Губанов, И.А. Дикорастущие полезные растения. / И. А. Губанов, К. В. Киселева, В. С. Новиков. М.: Издательство МГУ, 1987. — 152 с.
- Дадали В.А. Растительные биофлавоноиды и их биологические и фармакологические свойства. // Сборник «Введение в общую микронутриен-тологию». Новосибирск, 2000. — С. 219−238.
- Дадали, В.А. Биологически активные вещества лекарственных растений как фактор детоксикации организма / В. А. Дадали, В. Г. Макаров // Вопросы питания. 2003. — № 5. — С. 49−55.
- Дадали, В.А. Биохимические механизмы онкопротективного действия растительных индолов и изотиоцианитов. / В. А. Дадали // Введение в общую микронутриентологию: Сб. статей. Новосибирск, 1998. — С. 173−194.
- Дадали, В.А. Жиры, полиненасыщенные жирные кислоты, фос-фолипиды: биологическая роль, применение в профилактической и клинической медицине. / В. А. Дадали // Введение в общую микронутриентологию: Сб. статей. Новосибирск, 2000. — С. 264−284.
- Дадали, В.А. Молекулярные механизмы эндоэкологического действия природных веществ, биологически активных добавок к пище /
- B.А.Дадали //Журнал натуральной медицины. 2001. — № 1 (01). — С. 15−17.
- Джон Г. Сурак Рецепт безопасности пищевой продукции: ИСО 22 000 и ХАССП / Джон Г. Сурак // Стандарты и качество. 2008. — № 2.1. C. 96−100.
- Дубровин, И.А. Маркетинг продовольственных товаров. М.: Колос, 2008. — 406 с.
- Дубровин, И.А. Маркетинговые исследования. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. — 276 с.
- Елиферов, В.Г. Бизнес-процессы: Регламентация и управление: учебник / В. Г. Елиферов, В. В. Репин М.: ИНФРА-М, 2004. — 234с.
- Ермолаева, Е.О. Экспериментальное обоснование и практическая реализация разработки и обеспечения качества специализированных пищевых продуктов: дис. .доктор техн. наук: 05.18.15 / Ермолаева Евгения Олеговна. Кемерово, 2013. — 302 с.
- Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд / Л. Г. Ипатова, А. А. Кочеткова, А. П. Нечаев и др. М.: ДеЛи принт, 2009. — 396 с.
- Изучение потребительских предпочтений к БАД / Е. О. Ермолаева, И. В. Сурков, А. Н. Австриевских, Ю. В. Безносов // Пищевая промышленность. -2010. № 5.-С. 58−59.
- Ипатова, Л.Г. Новые направления в создании функциональных пищевых продуктов / Л. Г. Ипатова, А. А. Кочеткова, А. П. Нечаев // Пищевая промышленность. 2007. — № 1. — С. 12−14.
- Казначеев, В.П. Современные аспекты адаптации / В. П. Казначеев. Новосибирск: Наука, 1980. — 190 с.
- Качество в 21 веке. Роль качества в обеспечении конкурентоспособности и устойчивого развития / под ред.: Т. Конти, Е. Кондо, Г. Ватсона- пер. с англ. А.Раскина. М.: РИА Стандарты и качество, 2005. — 280 с.
- Качество и безопасность продуктов питания: монография /
- В.М.Кантере, В. А. Матисон, О. И. Тихомирова и др. М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001. — 398 с.
- Княжев, В.А. Правильное питание. Биодобавки, которые Вам необходимы. / В. А. Княжев, Б. П. Суханов, В. А. Тутельян. М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1998. — 208 с.
- Кортиков, В.Н. Лекарственные растения / В. Н. Кортиков, А. В. Кортиков. М. Айрис-пресс ООО «Рольф», 1998. — 768 с.
- Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов / В. М. Позняковский, Н. Г. Челнокова, О. С. Кузнецова, А. Ф. Гаврилов // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. -№ 1. — С. 6−7.
- Кьосев, П.А. Полный справочник лекарственных растений, П.А.Кьосев. М.: Изд-во Эксмо, 2002. — 992 с.
- Лагерь, А. Травник сибирского целителя / А.Лагерь. М.: Рипол Классик, 2002. — 480 с.
- Лебедев, В.П. Клиническая фитотерапия / В. П. Лебедев. Новосибирск, 2003. — 368 с.
- Лифиц, И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие / И. М. Лифиц. М.: Высшее образование- Юрайт-Издат, 2009. — 460 с.
- Мартинчик, А.Н. Общая нутрициология: учеб. пособие / А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, О. О. Янушевич. М.: МЕДпресс-информ, 2005. -392 с.
- Матисон, В. А. Клиенте ориентированное конструирование продуктов питания / В. А. Матисон, В. М. Кантере // Пищевая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 8−11.
- Методы анализа минорных биологически активных веществ пищи / под. Ред В. А. Тутельяна, К. И. Элл ера. М.: Издательство «Династия», 2010. — 160 с.
- Методы биохимического исследования растений / под ред. Ермакова А. Е. Л.: Колос, 1972. — 334 с.
- Микронутриенты в питании здорового и больного человека: (Справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов и др. М.: Колос, 2002. — 424 с.
- Минаева, В.Г. Лекарственные растения Сибири: учебник / В. Г. Минаева, А. А. Карпеев. Новосибирск: Наука, 1991. — 298 с.
- МР 2.3.1.2432−08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.
- Николаева, М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие / М. А. Николаева. М. А. Положишникова. М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. — 464 с.
- Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов / М. А. Николаева. М.: Изд-во НОРМА, 2006. — 448 с.
- Николаева, М.А. Хранение продовольственных товаров / М. А. Николаева, Г. Я. Резго. М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2010. — 304 с.
- Позняковский, В.М. Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии): Учебник / В. М. Позняковский. М.: ИНФРА-М, 2012.-271 с.
- Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки: характеристика, применение, контроль: Монография / В. М. Позняковский, Ю. Г. Гурьянов, В. В. Бебенин. 3-е изд., испр. и доп. — Кемерово: Кузбас-свузиздат, 2011. — 275 с.
- Покровский, A.A. Проблемы биохимической адаптации. / А. А. Покровский. М.: Медицина, 1966. — С. 13−34.
- Покровский, A.A. Роль биохимии в развитии науки о питании. / А. А. Покровский. М.: Наука, 1974. — 127 с.
- Полезные растения Западной Сибири и перспективы их интроду-цирования / К. А. Соболевская, А. И. Якубова, Р. Я. Пленник и др. Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1972. — 380 с.
- Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. — 344 с.
- Рогов, И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов /И.А.Рогов, Н. И. Дунченко, В. М. Позняковский. Новосибирск, Сиб. унив. изд-во, 2007. — 227 с.
- Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В.М.Позняковский- под общ. ред. В. Б. Спиричева. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 548 с.
- Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др. М.: Изд-во Колос, 2004. -608 с.
- Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание: ер. С англ. / под ред. Р.Стеле. СПб.: Профессия, 2006. — 480 с.
- Стронций-90. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5778−91. М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ № 14/1−89.
- Сырье и продукты специального назначения. Качество и безопасность: учебник / Л. А. Маюрникова, В. А. Тутельян, В. М. Позняковский и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2008. — 457 с.
- Тамова, М.Ю. Теория и практика конструирования продуктов питания функционального назначения на основе натуральных структурообразо-вателей и каротиноидов: автореф. дис.. д-ра техн. наук: 05.18.01. Краснодар, 2003.- 50 с.
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / под ред. Л. Г. Елисеевой. М.: МЦФЭР, 2006. — 800 с.
- Уголев, А.М. Теория адекватного питания и трофология. / А. М. Уголев. СПб.: «Наука», 1991. — С. 271.
- Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: учебник / И. В. Сурков, В. М. Кантере, Е. О. Ермолаева, В. М. Позняковский. М.: ИНФРА-М, 2013.-320 с.
- Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». М.: Проспект (ТК Велби), 2010. — 16 с.
- Федеральный закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». М.: Омега-Л, 2009. — 47 с.
- Федеральный закон РФ «О техническом регулировании» Электронный ресурс. Код доступа: http://www.consultant.ru/popular/techreg/ (дата 12.03.2011).
- Фешбах, Мерри. Экоцид в СССР. Здоровье и природа на осадном положении / Мерри Фешбах, Альфред Френдли-младший. М.: 1992. — 308 с.
- Химический состав Российских пищевых продуктов: справочник / под. ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи, 2002. — 236 с.
- Цезий-137. Определение в пищевых продуктах: Методические указания 5779−91. М., 1991. — Свидетельство МА МВИ ИБФ №N 15/1
- ALINORM 07/30/26, $. 164−166 // Report of the 28th Session of the Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses. Chiang Mai, Thailand, 30 october — 3 november 2006.
- Bone, R.A. Lutein and zeaxanthin dietary supplements raise macular pigment density and serum concentrations of these carotenoids in humans R.A.Bone, J.T.Landrum, L.H.Guerra, et al. // Erratum in. J Nutr. — 2003. — Apr. -V. 133(4). — P.992−998.
- Chauhan, K. Time-averaged accommodation response to flickering stimuli/ K. Chauhan, W.N.Charmen, A.M.Hainan, et al. // Ophtalm. And Physiol. Optics. 1992, vol.30. № 4, p. 197−204.
- Codex General Standard for Fruit Juices Nectars (CODEX STAN 247−2005) / FAO /WHO. 2005.
- Codex Guidelines for Vitamin and Mineral Food Supplements) CAC/GL 55−2005) / FAO/WHO. 2005.
- Bone, R.A. Lutein and zeaxanthin dietary supplements raise macular pigment density and serum concentrations of these carotenoids in humans R.A.Bone, J.T.Landrum, L.H.Guerra, et al. // Erratum in. J Nutr. — 2003. — Apr. -V. 133(4). — P.992−998.
- Diplock, A.T. Functional food science and defence against restive ox-idativespecies / A.T.Diplock, J.I.Charleux, G. Crazier-Williet al // British J. Nutrition. 1998. — Suppl. — Vol.80. — № 1. — P.77−112.
- Diplock, A.T., Aggett PJ., Ashwell M. Scientific concepts of functional foods in, Europe consensus document /A.T.Diplock, P.J.Aggett, M. Ashwel // FF-27-de98, Bmssels, ILSI Europe, 1998. P. 17−79.
- Handelman, G.J. The evolving role of carotenoids in human biochemistry / G.J.Handelman // Nutrition. 2001. — Oct. — № 17 (10). — P.818−822.
- Hanne, W. Changes in visual function caused by work at a data display terminal / W. Hanne, H.V.Brewitt // Ophtalmology, 1994, vol. 91. № 1. — P. 107−112.
- Holcberg, G. New aspects in placental drug transfer / G. Holcberg, M. Holden, B. Myopia: The challenge and the opportunity // CIBA VISION European Eyelife Summit. Rome, 2010. — 28−30 октября. — P. 4.
- Khachik, F. Chemistry, distribution, and metabolism of tomato carot-enoids and their impact on human health / F. Khachik, L. Carvalho, P. S.Bernstein P. S. et al. // Exp Biol Med (Maywood). 2002. — Nov. — № 227(10). — P.845−851.
- Leske, M.C. Lens opacities, demographic factors and nutritional supplements in the Barbados Eye Study / M.C.Leske, S.Y. Wu, A.M. Connel et al. // IntJ Epidemiol. 1997. — Dec. — № 26 (6). — P. 1314−1322.
- Mares, J.A. Doctor, what vitamins should I take for my eyes? / J.A. Mares, T.L. La Rowe, B.A. Blodi // Arch Ophthalmol. 2004. — Apr- 122(4).
- Muth, E.R. The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity / E.R.Muth, J.M.Laurent, P. Jasper // Altern. Med. Rev. 2000- 5(2): 164−173.
- Narayana, K.R. Bioflavonoids classification pharmacologycal biochemical effects and therauptic potential / K.R.Narayana, M.S.Reddy, M.R.Chaluvadi et al. // Indian journal of pharmacology. 2001. — V.33. — P. 2−16.
- Reich G. Formulation and physical of soft capsules // Pharmaceutical Capsules / Podczeck, F., Jones, B.E. (eds). London: Pharmaceutucal Press, 2004.
- Velioglu, Y.S. Antioxidant activity and total phe-nolics in fruits, vegetables and grain products / Y.S.Velioglu, G. Mazza, L. Gao et al. // J Agric Food Chem. 1998- 46:41 134 117.
- Williams, M.R. Role of the endoplasmic reticulum in shaping calcium zeaxanthin: the macular pigment in human eyes / O. Sommerburg, J.E. Keunen, A.C. Bird et al. / Br J Ophthalmol. 1998. — Aug. — № 82 (8). — P. 907−910.155