Актуальность темы
исследования.
Быстро трансформирующаяся экономика России и еще более динамично развивающиеся стандарты потребления делают модернизацию потребительских рынков первоочередной задачей. Приоритетными являются задачи удовлетворения высоких требований покупателей по качеству и ассортименту продуктов питания, в частности популярных и составляющих существенную долю в рационе питания населения молочных продуктов. Решение этих задач непосредственно связано с проблемой повышения уровня управления предприятиями отрасли, многие из которых, при наличии спроса, работают с низкой и снижающейся рентабельностью. На их функционирование негативное влияние оказывает недоучет роли и, как результат, недостаточно высокий уровень развития процессов, которые в настоящее время вносят наибольший вклад в ценность продукта. До сих пор большинство предприятий отрасли в своих стратегиях ориентируются на преимущественное развитие основных производственных звеньев, без баланса с развитием звеньев поставок и сбыта. Несмотря на более чем пятнадцать лет попыток внедрения концепций и инструментария современной логистики, процессы разработки и внедрения современных логистических систем, глобализация и регионализация экономики не привели к формированию эффективных цепочек поставки на большинстве российских предприятий, не сложился и рынок профессиональных логистов. Проблемы отсутствия реального контроля за уровнем логистики также, по мнению многих иностранных инвесторов, являются серьезным препятствием для интеграции российских и зарубежных компаний, привлечения иностранных инвестиций, выхода на внешние рынки и т. д.
Проблемы повышения эффективности деятельности предприятий пищевой отрасли стали еще боле острыми ввиду резкого и все продолжающего расширения ассортимента продукции различных видов, каждый из которых нуждается в специальных условиях обработки, транспортировки, хранения.
Поскольку основная масса потребителей демонстрирует высокую эластичность спроса на молочные продукты, ведущая конкурентная стратегия внутри отрасли — стратегия лидерства в издержках. Более половины затрат в себестоимости молочной продукции падает на сырье, и, значит, в значительной степени, на логистические издержки. В условиях развитой рыночной экономики, характеризующейся глубокой специализацией и взаимозависимостью отдельных хозяйствующих субъектов, а также широкими обменными связями, имеющими временную и пространственную протяженность, размеры трансакционных издержек, как по измерению характеристик предметов обмена, таки по обеспечению соблюдения его условий, резко увеличиваются. Уровень затрат на запасы сырье в общем объеме оборотных средств также превышает 50%. Ключевой проблемой в данном случае, по нашему мнению, является проблема отсутствия адекватных механизмов формирования интегрированных в единую систему управления предприятием логистических систем и инфраструктуры их функционирования. Такие механизмы позволили бы четко определить содержание эффективности бизнеса в ее неразрывной связи с эффективностью логистических процессов, ставить конкретные задачи перед менеджментом, контролировать их реализацию, привязывая к системе мотивации и стимулирования.
Поэтому исследование методических аспектов повышения эффективности функционирования предприятий пищевой промышленности на основе технологий логистического менеджмента в нынешних условиях приобретает особую значимость.
Состояние изученности проблемы.
Основоположниками логистических концепций, большинство из которых продолжают эффективно работать над интегрированием логистики в системы управления предприятиями, в настоящее время принято считать ведущих зарубежных ученых, являющихся признанными классиками в этой области, таких как Доналд Дж. Бауэрсокс, Дейвид Дж. Клосс.-., Джеймс Р. Сток, Дуглас М. Ламберт, Джонсон Д., Вуд Д. Ф., Вордлоу Д. Л., Сковронек Ч., Сариуш-Вольский 3., Зермати П.
Новые концепции управления эффективностью логистических процессов предлагаются в трудах российских специалистов, среди которых молено выделить выдвинувших наиболее плодотворные, нашедшие отклик в практике управления ученых, таких как Аникин Б. А.,, Афанасьева Н. В., Васильев Г. А,. Гаджинский А. М, Голиков Е. А. Дыбская В.В., Пурлик В. М., Залманова М. Е., Костоглодов Д. Д, Новиков О. А., Маликов О. Б, Миротин Л. Б., Ташбаев Ы. Э., Плоткин Б. К., Семененко А. И., Сергеев В. И., Стаханов В. Н., Туровец О. Г., Родионова В. Н. Чеботаев A.A. и др.
Большинство современных исследований в данной области сосредоточено на адаптации зарубежных методик, технологий управления к современным проблемам российских предприятий. Таким образом не принимаются во внимание как особенности инфраструктуры развития бизнеса, так и формирующиеся национальные модели российского управления. Решение данной проблемы нам видится в необходимости разработки подхода, основанного на использовании наиболее адекватных российских исторических, экономических и социальных особенностей национального управления и с учетом методических подходов и практического опыта зарубежных стран. Актуальность проблемы повышения эффективности функционирования предприятий пищевой промышленности на основе технологий логистического менеджмента, ее несомненная теоретическая и практическая значимость и недостаточная степень разработанности в отечественной экономической литературе определили выбор темы диссертационного исследования, постановку его цели и задач.
Целью исследования является разработка методологии развития логистических межсистемных образований, учитывающих специфику организации и регулирования потоковых процессов в отрасли производства молочных продуктов в российской экономике на стадии восстановительного роста.
Для достижения сформулированной цели, в соответствие с избранными объектом и предметом исследования, в диссертации поставлены и решены следующие основные задачи: определить теоретические основы формирования логистической системы управления для предприятий российской экономики, находящихся в стадии восстановительного роставыявить особенности деятельности предприятий подотрасли производства молочных продуктов, определяющие специфику логистических процессовисследовать основные методические подходы к регулированию и совершенствованию логистических процессов в экономике восстановительного ростапровести анализ методологии формирования государственного, общественного и рыночного механизмов регулирования логистических процессов в экономике и выявить специфику их использования в современной Россиивыявить специфику формирования логистической системы поставок и сбыта в пищевой промышленности, на примере подотрасли производства молока и молочных продуктоввыделить характерные черты и перспективы развития «новой экономики» как глобальной логистической системыопределить методические основы формирования логистической системы управления запасами на примере подотрасли производства молока и молочных продуктов.
Объектом исследования является деятельность предприятий пищевой отрасли, как сложных организационно-экономических систем в фазе стабилизации и роста. Выбор в качестве объекта для изучения особенностей предприятий молочной промышленности обусловлен их укрепляющимися, по мнению автора, позициями в пищевой отрасли российской экономики.
Предметом исследования является совокупность организационно-экономических отношений и механизмов в системе логистических процессов обеспечения деятельности предприятий, направленных на обеспечение эффективности функционирования системы менеджмента предприятия в целом.
Теоретической и методологической основой диссертационного исследования служит диалектический и логический анализ экономических отношений, предусматривающий системный подход к решению проблемы развития менеджмента предприятий молочной отрасли на основе подходов логистического менеджмента. В качестве основных инструментов исследований использовались системный подход к формированию системы управления процессами входящих-исходящих поставок в организации, экономико-статистический анализ, теоретическое моделирование, метод научного обобщения, методы сравнительного анализа, логистика.
Эмпирической базой исследования послужили данные Госкомстата России, результаты исследований российских, советских и зарубежных ученых, материалы научно-практических организаций, методические материалы и обобщение опыта практической работы консалтинговых и внедренческих фирм, плановая и отчетная документация предприятий. В работе использованы законодательные и нормативные акты, регулирующие деятельность промышленных предприятий на территории Российской Федерации.
В работе использованы результаты исследований и внедренных практических разработок, выполненных автором на различных предприятиях г. Москвы.
Научная новизна результатов исследования заключаются в следующем:
1. Разработана концепция формирования многоаспектной модели «логистической системы управления экономическими процессами», рассматривающая логистику как методологию процесса сквозной оптимизации цепочки создания ценности, причем не толькодля производителя, так и для основных стейкхолдеров;
2. Предложена система оценки эффективности каждого из звеньев логистической цепи, начиная с поставщика до конечного потребителя;
3. Разработан механизм использования интеграции логистических задач, включая поставку, транспортировку и распределение, организацию производственных процессов, разработку продуктов, отвечающих требованиям логистики «под крышей» одного логистического центра, обеспечивающего расширенное по сравнению с традиционными системами, информационное обеспечение процессов;
4. На основе методологии реинжиниринга бизнес-процессов разработана новая схема управления запасами для предприятий отрасли.
Лично автором разработаны следующие положения:
1. Обоснован вывод о том, что логистическая система предприятий отрасли должна строиться на основе подходов и методов, реализуемых в отраслях услуг, поскольку успех в бизнесе зависит от скорости и гибкости обслуживания в большей степени, чем в отраслях с более длительным циклом поставщик — потребитель.
2. Предложена оригинальная методика определения страхового запаса, позволяющая минимизировать негативные экономические последствия влияния чрезмерных минимальных размеров поставляемых партий сырья и материалов.
3. Предложена практическая модель сквозной цепочки создания ценностей в целях ликвидации дублирования затрат ресурсов, рабочей силы.
4. Предложена методика организации выполнения логистических процессов, связанных со сбытовой деятельности на базе создания внутрикорпоративных предпринимательских команд — центров прибыли с использованием технологий проектного управления.
Теоретическое и практическое значениерезультатов диссертации. Выполненное диссертационное исследование развивает еще недостаточно разработанное в отечественной науке направление, а также ориентировано на решение практической проблемы, имеющей большое значение для стабилизации и интенсификации роста промышленного производства, роста его эффективности. Внедрение положений по формированию и функционированию на промышленных предприятиях концепции и инструментария управления эффективностью обеспечит более глубокую, органичную и быструю адаптацию предприятий к условиям роста экономики. Предложенный инструментарий обладает достаточной гибкостью, которая обеспечивает возможность ее внедрения на разных этапах освоения современных информационных технологий.
Апробация работы и использование ее результатов. По результатам работы были составлены рекомендации, которые частично используются в деятельности ОАО «Волоколамский молочный завод».
Полученные в диссертации теоретические выводы и практические рекомендации апробированы в ходе учебного процесса и научно-педагогической деятельности автора в Государственной академии повышения квалификации и переподготовки кадров для строительства и жилищно-коммунального комплекса России, Академии национального образования, Высшей школе бизнеса. Некоторые положения и выводы настоящего исследования вошли в содержание учебных программ таких дисциплин, как «Основы менеджмента», «Стратегический менеджмент», «Основы предпринимательской деятельности», «Логистика», преподаваемых в Государственной академии повышения квалификации и переподготовки кадров для строительства и жилищно-коммунального комплекса России. С рядом идей и выводов, содержащихся в работе, автор неоднократно выступал на конференциях и совещаниях проводимых Федеральным агентством про строительству и ЖКХ РФ.
Объем и структура работы обусловлены целями и задачами исследования. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка использованной литературы и приложений, имеет общий объем 171 страница.
Основные выводы.
Развитие рыночной экономики, глобализация приводят к быстрому изменению потребительского поведения в сторону большей чувствительности и повышению требований к качеству продуктов, услуг, предлагаемому ассортименту и сопутствующему сервису. Особенно это касается отраслей пищевой индустрии, в частности молочной подотрасли. Для того, чтобы соответствовать возрастающим требованиям потребителей, весь цикл снабжения, производства, хранения, доставки в торговую сеть и собственно торговли должен выполняться на уровне современных логических концепций с реализацией «идеального заказа» на уровне выше 90%. Однако реализация этих подходов затруднена наличием множества проблем как внутри предприятий отрасли, так и в инфраструктуре процессов доставки товаров. ,.
В отрасли идет процесс интеграции, выживают и эффективно развиваются крупные предприятия. Именно они имеют организационные и финансовые возможности создания интегрированных логистических структур, реализующих с той или иной степенью точности технологии ЭСМ. Однако и на этом уровне препятствие развития логистических технологий является непонимание их сути высшим руководством компании и недостаток квалифицированных логистов и специалистов по специализированному ПО.
В настоящее время развитие логистики осуществляется по таким основным направлениям, как бизнес, торговля, аутсорсинг, производство, инфраструктура, сервис, кадры. Разработки российских специалистов в области логистики в значительной степени копируют западных авторов, тем более что в силу исторических и психологических причин логистика зародилась на Западе и именно там существуют яркие примеры эффективного использования концепции БСМ, особенно для сервисных предприятий. Однако даже в странах с развитой рыночной экономикой удельный вес компаний, внедривших эти концепции невысок, что объясняется определенным несоответствием некоторых положений теории реалиям бизнеса с одной стороны, и недоработанностью самой теории, с другой. Осуществляемый организациями переход от построения логистических схем внутри компании к управлению цепями поставок идет с трудом, а возросшая открытость и прозрачность экономики предполагают усиление конкуренции во внешней среде и более высокие требования к самим логистическим.схемам.
Глобализация экономики определяет ведущее место сетей в мировой торговле. И Россия в данном случае не исключение. Развитие сетевой торговли предполагает не только рост числа потребителей, но и увеличение прямых контактов производителей, а отсюда — и рост затрат на транспорт. Отличительные моменты современной логистики, связанные с ростом сложности операций, применяемых технологий и сокращением времени на поставку товаров, требуют передавать выполнение какой-либо внутренней работы сторонним исполнителям, что называется в мировой практике аутсорсингом. Производство развивается там, где развита транспортно-складская инфраструктура, т. е. развиты логистические центры, существуют провайдеры логистических услуг современного уровня.
Развитие инфраструктуры, без которой невозможна логистика как таковая, требует господдержки и проведения соответствующей госполитики и стратегии организаций. Механизм создания региональной логистической инфраструктуры только создается и теоретические положения этого механизма пребдставлены в диссертационной работе. Одним из эффективных направлений создания собственных интегрированных логистичеких мощностей является подход внутрифирменного предпринимательства, обоснованный в диссертационном исследовании.
Зачастую более эффективным становится вовлечение в цепочку поставок других фирм со специальными ресурсами и техническими знаниями. То есть недостаточно просто распределить роли участников логистической цепи, необходимо, чтобы соответствующая функция выполнялась той компанией, которая имеет для этого наилучшие предпосылки.
Эти процессы вызывают изменения во взаимоотношениях производителей и продавцов. Как свидетельствует ситуация на рынке, в последние годы наметилась тенденция пересмотра взаимоотношений розницы и поставщиков в сторону сближения. В работе предложены три новых модели этих взаимоотношений, органичных с концепцией 8 СМ.
Б СМ в пищевой промышленности в силу указанных выше причин имеет свою специфику, здесь существуют гораздо более жесткие требования по срокам и режимам исполнения всех операций в цепочке, эта модификация получила название холодной цепочки. С точки зрения менеджера по логистике, время само по себе является разновидностью издержек, а увеличение сроков выполнения заказа подразумевает также ухудшение обслуживания покупателя. С точки зрения издержек, здесь существует прямая связь между временной протяженностью логистического канала и количеством заключенных в нем запасовпри этом каждый день нахождения товара в данном канале увеличивает затраты на хранение и возможные потери. Кроме того, длительные сроки выполнения заказов подразумевают медленную реакцию на запросы покупателей, а с учетом растущей важности скорости поставок в условиях обостряющейся международной конкуренции такое сочетание высоких затрат и низкой скорости создает предпосылки для расстройства и упадка в любом бизнесе. В работе разработан механизм создания холодной цепочки и предложены варианты поддержки ее распространения на государственном уровне.
Таким исследовании образом задачи, поставленные в диссертационном были решены и достигнута цель исследования.
