Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Научное обоснование и практическое использование молочнокислых препаратов в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных и птицы

Диссертация: Научное обоснование и практическое использование молочнокислых препаратов в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных и птицы
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Бифидобактерии являются облигатными анаэробными, получающими энергию в результате брожения. Спектр Сахаров, сбраживаемых ими, довольно широк. Восемь из одиннадцати известных видов бифидобактерий сбраживают лактозу. Все они выделены из кишечника человека и млекопитающих животных. Три вида, выделенные из пчел, не сбраживают лактозу, что вполне объяснимо, так как лактоза — углевод животного… Читать ещё >

Научное обоснование и практическое использование молочнокислых препаратов в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных и птицы (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. Обзор литературы. 7 1.1 Общая характеристика и свойства молочнокислых бактерий
    • 1. 2. Систематика молочнокислых бактерий
    • 1. 3. Применение молочнокислых бактерий в народном хозяйстве
    • 1. 4. Использование молочнокислых препаратов в животноводстве
      • 1. 4. 1. Молочнокислые препараты в кормлении молодняка КРС
      • 1. 4. 2. Использование молочнокислых препаратов в свиноводстве
      • 1. 4. 3. Молочнокислые препараты в рационах сельскохозяйственной птицы
  • 2. Собственные исследования
    • 2. 1. Материал и методика исследований
    • 2. 2. Результаты исследований
      • 2. 2. 1. Опыты на телятах
        • 2. 2. 1. 1. Научно-хозяйственные опыты
        • 2. 2. 1. 2. Физиологические исследования
        • 2. 2. 1. 3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственных опытов
      • 2. 2. 2. Опыты на поросятах
        • 2. 2. 2. 1. Научно-хозяйственные опыты на поросятах-сосунах и отъемышах
        • 2. 2. 2. 2. Физиологические исследования
        • 2. 2. 2. 3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственного опыта на поросятах
      • 2. 2. 3. Опыты на боровках на откорме
        • 2. 2. 3. 1. Научно-хозяйственный опыт
        • 2. 2. 3. 2. Физиологические исследования
        • 2. 2. 3. 3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственного опыта на боровках
      • 2. 2. 4. Опыты на бройлерах
        • 2. 2. 4. 1. Научно-хозяйственные опыты
        • 2. 2. 4. 2. Результаты физиологических опытов
        • 2. 2. 4. 3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственных опытов
      • 2. 2. 5. Исследования на курах-несушках
        • 2. 2. 5. 1. Результаты научно-хозяйственных опытов
        • 2. 2. 5. 2. Физиологические исследования
        • 2. 2. 5. 3. Производственная апробация результатов научно-хозяйственных опытов
      • 2. 2. 6. Микробиологические исследования
      • 2. 2. 7. Экономическая эффективность использования препарата лакто-бактерий, молочнокислой пасты и молочнокислой сыворотки в рационах телят, поросят, цыплят и кур-несушек

В настоящее время, перед учеными и практиками стоит задача возрождения сельского хозяйства России, поскольку от степени его развития судят о благосостоянии населения. Одним из основных направлений: в решении данной проблемы является достижение устойчивого повышения роста производства продукции животноводства, и соответственно, надежное обеспечение страны продуктами питания.

В связи с этим, необходим дальнейший рост поголовья сельскохозяйственных животных — и максимальное повышение их продуктивности. Важнейшее условие выполнения этой задачи — полноценное кормление, правильное выращивание и полное сохранение молодняка. Для получения здорового молодняка и выращивания высокопродуктивных животных необходимо соблюдение комплекса санитарно-гигиенических и зооветеринарных мероприятий. Основной частью этого комплекса является полноценное кормление животных — основа их хорошего здоровья и высокой продуктивности, а также профилактика и лечение молодняка.

Поскольку отход молодняка сельскохозяйственных животных и птицы от желудочно-кишечных заболеваний остается еще значительным, необходима разработка и осуществление мер борьбы с ними. В этом случае наряду с применением лекарств следует использовать диетические средства, обладающие одновременно высокопитательными, лечебными и антибиотическими свойствами. К таким средствам комплексного воздействия относятся многие кисломолочные продукты, которые известны человеку с глубокой древности. Многие народности издавна готовят различные кисломолочные продукты: русские — простоквашу, варенец, творог и сметануукраинцыряженкугрузины — мацониармяне — мацуназербайджанцы — катыккавказские горцы — айраносетины — кефиралтайцы-курунгубашкиры, казахи, киргизы, калмыки и другие народности, занимающиеся коневодством, — кумыс из молока кобылиц, шубат из молока верблюдиц и другие напитки.

Известно, что присистематическом скармливании кисломолочных продуктов количество нежелательных гнилостных микробов в кишечнике резко уменьшается, а число молочнокислых значительно увеличивается, в результате чего усвояемость получаемых кормов повышается и молодняк дает значительные приросты. Скармливание кисломолочных, продуктов при выращивании молодняка позволяет вырастить высокопродуктивных животных при хорошей их сохранности, а также увеличить поголовье скота и птицы.

Учитывая вышеуказанное, мы поставили своей целью изучить воздействие различных доз молочнокислых препаратов, (молочнокислой пасты, препарата лактобактерий, молочнокислой сыворотки) на здоровье ипродуктивные качества телят, поросят, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек.

Для достижения' поставленной цели были определены следующие задачи:

1. Определить научно-обоснованные дозы добавки препарата лактобактерий и молочнокислой пасты в рационы телят до 4-месячного возраста, бройлеров и кур-несушекмолочнокислой сыворотки — в: рационы поросят сосунов и отъемышей, боровков на откорме, бройлеров ш кур-несушек;

2. Изучить воздействие перечисленных выше, молочнокислых: препаратов на следующие показатели:

— здоровье и сохранность поголовья;

— рост и развитие;

— мясные и убойные качества бройлеров и боровков на откорме;

— яйценоскость кур и инкубационные качества яиц;

— соотношение полезной и вредной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте;

— использование питательных веществ рационов;

— гематологические показатели;

3. Определить экономическую эффективность использования препарата лактобактерий, молочнокислой пасты и молочнокислой сыворотки в кормлении телят, поросят, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях предгорий Северного Кавказа проведены комплексные исследования по изучению воздействия различных доз молочнокислых препаратов (препарата лактобактерий, молочнокислой пасты и молочнокислой сыворотки) на здоровье, динамику живой массы, развитие и продуктивные качества молодняка разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.

На основе экспериментальных данных определены лучшие, научно-обоснованные дозы включения препарата лактобактерийи молочнокислой пасты в рационы телят до 4-месячного возраста, бройлеров и кур-несушек, молочнокислой сыворотки — в рационы поросят-сосунов и отъемышей, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек.

Выявлены^ закономерности улучшения здоровья и повышения сохранности опытного поголовья в результате нормализации соотношения молочнокислых бактерий и • эшерихий в желудочно-кишечном тракте телят, поросят, боровков наоткорме, бройлеров, и кур-несушек, получавших с рационом молочнокислые препараты.

В' работе определено конкретное воздействие молочнокислых препаратов' на динамику живой массы, развитие, продуктивные качества, использование отдельных элементов питания в организме подопытного поголовья.

Установлена зависимость использования азота, кальция и фосфора от количества содержащихся вжелудочно-кишечном тракте молочнокислых бактерий.

На защиту выносятся следующие основные положения диссертационной работы:

— сохранность и здоровье подопытного поголовья;

— показатели роста и развития телят и поросят до 4-месячного возраста;

— динамика живой массы, мясные и откормочные качества боровков на откорме и бройлеров;

— яичная продуктивность кур-несушек и инкубационные качества яиц;

— морфологические и биохимические показатели крови;

— баланс и использование азота, кальция и фосфора организмом телят, поросят, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек;

— результаты микробиологических исследований.

— экономическая эффективность использования различных молочнокислых препаратов в кормлении молодняка разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Общая характеристика и свойства молочнокислых бактерий.

В начале XX века ученые Женевского университета воздали должное, на первый взгляд, скромному научному исследованию. Награда была вручена молодому болгарскому ученому Стамену Григорову за открытие бациллы «булгарикум» в кислом молоке. Отсюда и название бактериальной палочки. Весть о замечательных и разнообразных воздействиях на организм болгарского «кисело мляко» быстро распространилась по многим странам. «Эликсиром болгар» назвали это молоко за его исключительные целебные и пищевые качества. Овечье или коровье молоко, заквашенное в кожаных мешках, похожих на бурдюки для вина из винограда, не только лечило, но и повышало жизненный тонус, снимало усталость. «Пища настоящих мужчин до глубокой старости» — так с гордостью говорят болгары об этом эликсире долголетия. Кружка этого напитка — непременная пища в меню болгар, особенно перед сном.

Молочнокислые бактерии и другие представители нормальной микрофлоры постоянно находятся в кишечнике и играют большую физиологическую роль в жизнедеятельности организма (А. Negishi, С. Billy, 1962).

Как отмечает Л.А.Банникова" (1975), молочнокислые бактерии имеют палочковидную форму. Они составляют группу факультативно-анаэробных микроорганизмов, неподвижных, аспорогенных. Они не содержат каталазы и цитохромов, не восстанавливают нитраты в нитриты, обладают хорошо выраженной сахаролитической активностью.

По мнению О. Д. Сидоренко (1997), ацидофильная палочка близка по свойствам к болгарскойпалочке, но отличается, от нее большей устойчивостью к фенолу, индолу, щелочи, а также большей биохимической активностью. Эти особенности, возможно, обуславливают ее способность сохраняться в кишечнике человека и животных.

Аналогичные результаты приведены в работах М. В. Залашко (1990).

Е. М. Горская (1991) утверждает, что молочнокислые бактерии принимают активное участие в поддержании бактериального равновесия микроорганизмов, участвуют в ферментативных процессах, синтезируют незаменимые для человека витамины и аминокислоты.

Полезные свойства лакто — и бифидобактерий, как отмечают К. С. Ладодо (1980) и И. К. Сивохина (1985), хорошо сочетаются с пищевой и диетической ценностью молока и молочной сыворотки. В настоящее время общепризнанно, что ферментативные молочные продукты являются незаменимыми в рационе людей:

Особенность кисломолочных продуктов ^ состоит в том, что они наряду с биологически активными веществами содержат огромное количество живых клеток молочнокислых бактерий — до 10 в 1 г. Молочнокислые бактерии продуцируют антибиотические, антиканцерогенные и антихолестериновые соединения, поэтому выработанные с их участием продукты обладают терапевтическим эффектом (Я. ИКостина, П. Ф. Крашенина, 1983; К. М:. Шахани, Г. В: Редди, А. Н. Джой- 1978; D. К. Sharma, J. Singh, 1982).

По форме клеток молочнокислые бактерии представляют собой палочки и кокки.

Бактерии рода Streptococcus — круглые или слегка овальной формы, диаметром от 0,5 -0,6 до 1 км, расположенные парами, единично или цепочками разной длины.

У некоторых молочнокислых бактерий образование удлиненных палочковидных клеток происходит при развитии их в средах с высоким содержанием этилового спирта (Е. И. Квасников, 1949, 1951,1952).

Еще более разнообразны по форме бактерии рода Lactobacillus (лактобациллы) — от коротких коккообразных до длинных, нитевидных.

Бактерии вида L. plantarum прямые, с закругленными концами палочки различной длины — от 0,7 -1,1 до 3,0 — 8,00 мк, расположенные единично или цепочками (С. S. Pederson, 1936).

Широко распространенный в молоке вид L. cosei имеет короткие или сравнительно длинные, тонкие палочковидные клетки, иногда слегка извитые, расположенные парами или цепочками, причем длина отдельных палочек и клеток определяется средой выращивания (S. Orla — Jensen, 1942). Длина клеток у различных культур одних и тех же видов молочнокислых бактерий зависит в определенной степени от состава среды, присутствия кислорода, способа инкубации. Стрептококки могут вытягиваться и принимать палочковидные формы.

Как указывает Mc. Donald (1971), в культурах Str. cremoris и Str. lactis выращенных в термостате на среде с 2% молочного порошка, обнаруживаются длинные нитевидные клетки.

Молочнокислые бактерии размножаются делением перегородкой. Если клетки делятся в одной плоскости, то образуется цепочка, если же деление' идет в двух плоскостях, образуются тетрады молочнокислых бактерий рода Pediococcus. Интересные наблюдения провел С. Herrmann (1966), который) методом травления по замороженному срезу показал, что состоящие из двух, трех или четырех клеток группы педиококков имеют общую клеточную стенку. Тетрады эти образуются из единой клетки путем деления в разных плоскостях.

И. С. Скалоу (1939), 3. А. Канунникова (1954) и др. описывали образование фильтрующих форм у молочнокислых бактерий.

Источником энергии для молочнокислых бактерий служит молочнокислое брожение. Гомоферментативные бактерии в результате брожения образуют молочную кислоту и ничтожное количество фумаровой и янтарной летучих кислот, этилового спирта и углекислоты.

Гетероферментативные бактерии образуют большое количество уксусной кислоты, этилового спирта, углекислого газа и иных побочных продуктов и используют до 50% сбраживаемых гексоз.

Важным источником энергии для молочнокислых бактерий являются моно — и дисахариды — глюкоза, лактоза, сахароза, мальтоза. В конструктивном обмене как источник энергии используются органические кислоты — лимонная, яблочная, пировиноградная, фумаровая и. др. (Е. Н. Красильников, 1965; R. Whittenbury, 1965; Р. Ftesh, 1968).

Некоторые авторы описывали образование у молочнокислых бактерий фильтрующихся форм. Молочнокислые бактерии неподвижны. Следует однако отметить, что имеется ряд сообщений о нахождении подвижных форм. Так, J. Vankova (1957) обнаружила подвижные молочнокислые бактерии.

К. Kitahara, J. Suzuki (1963) обнаружили, что выделенные ими подвижные лактобациллы, о которых мы говорили выше, обладают способностью образовывать споры.

О механизме аккумуляции отдельных витаминов в клетках молочнокислых бактерий известно мало. Клетки штаммов L. leichmannii и L. delbruechii нуждающиеся в витамине В^, поглощают его из среды в количестве до 0,5 мг/г сухой массы. При этом почти весь витамин обнаруживался во фракции клеточных стенок, связываясь находящимся там полипептидом (Т. Sasaki, 1972).

Для обеспечения роста и развития молочнокислые бактерии нуждаются в неорганических соединениях — меда, железе, натрии, калии, фосфоре, йоде, сере и т. д.

С. А. Королев (1932) пишет, что все виды рода Streptococcus образуют поверхностные колонии, хотя и мелкие. Однако он указывал, что большая часть палочек их не образует. Но данным О. К. Палладиной (1941), прибавление в среду веществ, обладающих восстановительными свойствами,.

0,2% цистина, содействует образованию у молочнокислых палочковидных бактерий типичных поверхностных шероховатых форм колоний.

А. М. Скородумова (1933), А. ВГлазачев (1974) констатируют факт, что регулярное поступление в организм кисломолочных продуктов способствует укреплению нервной системы, что, очевидно, связано с синтезом лактобактериями витаминов, антибиотиков, молочной кислоты. Кроме того, авторами отмечается улучшение перистальтики кишечника.

По данным Р. Б. Давидова и др. (1958), ацидофильное молоко содержит витамины А, Е, Вь В2, РР в количестве от 0,35 до 1,34 мг/кг.

Л. А. Гольяновой (1972) установлено, что лактобактерий участвуют в формировании резидентной микрофлоры пищеварительного тракта.

Единственным способом синтеза АТФ у лактобактерии является анаэробное расщепление углеводов — молочнокислое брожение, осуществляемое в зависимости от вида гексозо — или пентозофосфатному пути. И хотя молочнокислые бактерии могут в ограниченной степени окислять некоторые органические соединения под действием флавопротеиновых ферментов (оксидаз или пероксидаз), такое окисление не сопровождается образованием АТФ (Н. Готтшалк, 1982).

Согласно исследованиям О. Kandier, N. Weiss (1986) молочнокислые бактерии составляют группу факультативно-анаэробных микроорганизмов, неподвижных, аспорогенных. Они не содержат каталазы и цитохромов, не восстанавливают нитраты в нитриты, обладают хорошо выраженной сахаролитической активностью. Лактобактерии весьма требовательны к источникам питания, специальные ростовые добавки являются часто характерными для разных видов и даже штаммов. Для лактобактерий характерен кислото — и спиртоустойчивость.

Как отмечает в своей работе Л. А. Банникова (1975), свойства отдельных штаммов молочнокислых бактерий, а также их комбинации оцениваются по целому ряду показателей, к которым в первую очередь относятся: кислотообразующая активность — скорость и глубина расщепления лактозы с образованием определенного изомера молочной кислоты- - протеолитическая активность — способность гидролизировать пептидные связи, ответственные за стабильность белковых молекулароматообразование — способность накапливать комплекс веществ (диацетил, ацетоин, ацетальдегид, летучие жирные кислоты, спирты и др.), ответственных за формирование запаха готового продукталиполитическая активность — возможность деструкции липидных компонентов молокаантагонистическая активность — способность подавлять развитие технически вредных и патогенных микроорганизмов.

С. Штеффен и др. (1978) изучали влияние различных факторов на конфигурацию молочной кислоты, образуемой разными штаммами молочнокислых бактерийКак выяснилось, изменение времени, температуры инкубации, pH и состава питательной среды не оказывали существенного влияния на конфигурацию молочной кислоты. Большинство исследованных ' штаммов лактококков продуцировали — Р-лактат, штаммы L. bulgaricus и L. lactis — почти исключительно Р-лактат, а L. helveticus и L. acidophilus — оба ' изомера почти в одинаковых количествах.

Н. С. Печуркин, А. В. Брильков, Т. В. Марченкова (1990) в результате своих исследований выяснили, что молочнокислые бактерии могут в ограниченной степени окислять некоторые органические соединения под действием флавопротеиновых ферментов, но такое окисление не сопровождается образованием АТФ.

Форма образованной молочной кислоты является характерной для определенного вида лактобактерий (3. Пухан, О. Флуэлер, М. Банхеджи, 1978; L. Alm, 1982; Р. Kunath, О. Kandier, 1980).

Кислотообразующая активность молочнокислых бактерий обусловлена их высокой скоростью роста в молоке и ферментативной активностью. Отдельные виды лактобактерий, обладающие низкой скоростью роста в молоке и соответственно слабой кислотообразующей способностью, нуждаются в дополнительных факторах роста (дрожжевой автолизат, кукурузный экстракт и др. (JI. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина, 1987).

Несомненный интерес представляют работы Я: Р. Кагана и др. (1973, 1976) по селекции штаммов лакгобактерий, способных гидролизовать горькие пептиды. Согласно его данным, подавляющее — большинство выделенных из природных источников штаммов мезофильных лактококков не обладали специфической пептидазной активностью.

Е. W. Seitz, W. Е. Sandine, Р. R. Elliker (1963) выявили значительное количество штаммов Lc. diacetilactis обладающих диацетилредуктазной активностью.

Следовательно, задачей селекционеров является подбор таких культур, которые наряду с высоким биосинтезом диацетила имели бы низкую диацетштредуктазную активность.

Немаловажную роль в формировании аромата ферментативных молочных продуктов играют летучие жирные кислоты. Одним из основных путей их образования является гидролиз молочного жирапод действием липолитических ферментов лакгобактерий: Изучение липазной активности лакгобактерий предпринято многими исследователями (А. Н. Белов, М. С. Уманский,. 1977; Н. Chander, V. Batish, J. Ellias, 1986; Т. F. Fryer, В. Reiter, R. Lawrence, 1967).

На накопление летучих жирных кислот в йогурте, болгарском кислом молоке, сыре идругих молочных продуктах указывали А. З. Ибрагимова, Н. В. Новотельнов, Л. И: Шмелева (1974), Т. Girginov (1965), U. Н. Gyosheva (1982) — P. Paulsen et al. (1980).

Особое место среди лакгобактерий по антагонистической активности занимает ацидофильная палочка — L.acidophilus. Впервые антагонистические свойства ацидофильных бактерий были описаны М. С. Полонской (1952). Она установила, что культуры ацидофильной палочки образуют специфические вещества, подавляющие рост кишечной палочки. В дальнейшем было выявлено, что антибиотические вещества, образуемые L. acidophilus угнетают рост многих патогенных бактерий — возбудителей тифа, дизентерии, туберкулеза и др.- Некоторые авторы связывают антагонистическую активность лактобацилл с образованием бактериоцинов или так называемых лактоцинов (S. F. Barefoot, Т. R: Klaenhammer, 1983; H. Klerk, J. Smith, 1967; M. Valeria, V. Marschall, M. Wendy, 1983).

Достаточно подробно рассмотрен антибиоз молочнокислых бактерий в работе F. J. Babel (1977), где указаны также практические аспекты антагонистических ассоциаций лактобактерий и посторонних микроорганизмов молока, таких как кишечная палочка, маслянокислые бактерии, псевдомонады и др. Это нашло отражение в исследованиях многих ученых (Г. А. Белова, И. А. Шергин, Т. И. Трофимова, 1982; А. В. Гудков, Е. А. Степанова, И. П. Анищенко, 1983; А. В. Красникова, Е. И. Кострова, В. И. Шаробайко, 1980; А. П. Макарова, 1979; Г. Д. Перфильев, Н. П. Сорокина, Н. Н. Елисеева, 1982; К. К. Горбатова, 1984).

Изучением протеолитической активности лактобактерий, которая характеризуется: их способностью расщеплять белки молока с образованием ' более простых азотсодержащих соединений: пептонов, пептидов, аминокислот занимались ИСухоцкене и др. (1973), А. Г. Гриневич ((1981), К. Olimiya, Y. Sato (1972), L. Mou, J: Sullivan (1975), O. Miller, О. Kandier (1967), F. Z. Hegari (1987), H. Castberg, H. Morris (1976).

В своих работах они отмечают, что гидролиз белков молока осуществляется внекислоточными протеидами. Внутриклеточное расщепление пептидов осуществляет система пептидаз, обладающая высокой специфичностью.

Способность лактобактерийрасщепить белки молока приводит к накоплению в продукте различных аминокислот в определенном соотношении. Спектр свободных аминокислот, накапливающихся в молоке после развития в нем молочнокислых бактерий, зависит от аминокислотного состава молока, от протеолитической активности микроорганизмов и способности их потреблять и накапливать определенные аминокислоты.

Исследования Ж. Долежалека (1971) показали, что при развитии в молоке молочнокислых стрептококков, гидролиз белка происходит с образованием высокомолекулярных полипептидов (альбумоз и пептонов), тогда как молочнокислые палочки видов L. casey и L. helveticus образуют преимущественно свободные аминокислоты. Автор отметил также высокую протеолитическую активность культуры Str. diacetilactis, которая по количеству образуемых аминокислот была близка к лактобациллам.

Ароматические вещества, образуемые микроорганизмами закваски и образующие вкусовые показатели готовых молочных продуктов, отмечаются большим разнообразием. Кроме диацетила с ацетонином, ацетальдегида и летучих жирных кислот среди компонентов аромата молочных продуктов: обнаружены также пропионовый альдегид, ацетон, этанол, пропанол, изопропанол, 2-бутанол, гексалол, изоамиловый спирт, этилацетат и некоторые другие соединения (U. Benke, 1980; D. A. Forss, 1979; S. Mick, W. Mick, 1982).

По мнению многих авторов, в частности, S. Е. Gilliland, М. L. Sheck (1977), К. Kornacki (1977), W. Kosak (1978), А. Oxford (1944), G. Reddy (1984), молочнокислые бактерии, развиваясь в природных условиях и при производстве ферментативных: молочных продуктов, вступают в сложные взаимоотношения.

Е. И. Квасников (1948), JI. А. Банникова (1975), Е. И. Нестеренко (1975) утверждают, что способность. угнетать другие микроорганизмы отмечена у представителей всех видов лактобактерий, при этом лактобациллы более активны, чем лактококки. К настоящему времени некоторые антибиотические вещества лактобактерий выделены в чистом виде: низин, диплококцин, лактобревин, лактолин, энтерококцин, ацидофилин, лактоцидин, булгарикан и др.

На ярко выраженные антибиотические свойства ацидофильных бактерий обращают внимание в своих работах Р. А. Дубинский (1957), Н. С. Королева (1958), А. А. Ерзинкян (1961), Г. Г. Кольцова (1966), V. G. Vinsent et al- (1959), P. Sabine (1963).

Положительные свойства молочнокислых бактерий отмечают в своих опытах R. Dubos (1962) и SRamanathan (1968).

Изучая выживаемость и активность L. acidophillus (штамм 20) в процессах обезвоживания и хранения, В: 3. Лапина (1970) показала, что эти: бактерии обладают высокой ксерочувствительностью.

Ацидофильное молоко содержит питательные вещества, благодаря чему действует и как питательное вещество, и как молочная кислота, которая, по мнению А. А. Кудрявцева (1937), является: возбудителем желудочных желез и создает тем самым благоприятные условия длянормальной работы желудочно-кишечного аппарата,.

Н. С. Королева (1958; 1959) выяснила, что совместное культивирование с кишечной палочкой ацидофильных бактерий довольно часто приводит к понижению их антибиотической активности, которая тесно связана с их энергией кислотообразования. '.

Протеолитическая активность лактобактерий характеризуется их способностью расщеплять белки молока, с образованием более простых азотсодержащих соединений: пептонов, пептидов, аминокислот.

По данным И. И. Климовского и др. (1969), В: И. Звягинцева и др. (1973), М. В. Залашко (1970), К. В. Мочалова (1978), М. В. Залашко, Н. В. Образцовой, Э. И. Савченко (1978) различные лактобактерий обладают неодинаковой протеолитическои активностью, и даже внутри одного вида встречаются штаммы, отличающиеся друг от друга по этому признаку. Культура, обладающая неустойчивой или слабой протеолитической активностью, способна значительно снизить органолептические характеристики готового продукта.

Способность лактобактерий расщеплять белки приводит к накоплению в продукте различных аминокислот в определенном соотношении. Спектр свободных аминокислот, накапливающихся в молоке после развития в нем молочнокислых бактерий, зависит от состава молока, от протеолитической активности микроорганизмов и способности их потреблять и накапливать определенные аминокислоты в процессе жизнедеятельности.

Изучению системы протеолитических ферментов у лактобактерий и влиянию различных факторов на их активность посвящено значительное количество работ (А. Г. Гриневич, 1981; И. Сухоцкене и др., 1973; F. Hegari, 1987; О. MlillerО. Kandier, 1967).

Протеолитическую активность проявляют как кокковые формы, так и термофильные палочки и стрептобактерии. В процессе протеолиза белков молока, особенно в начале культивирования штаммов в молоке, происходит накопление, главным образом, аминокислот (аспарагиновой кислоты, лизина, серина, треонина и др.), а также пептидов (Н. С. Королева, 1968; Е. В. Щедушнов, П. Ф. Дьяченко, 1972). Эти авторы также отмечают, что молочнокислые палочковидные бактерии обладают большей протеолитической активностью, чем кокковые формы.

Е. И. Квасников (1960, 1984) в своих работах пишет, что молочнокислые бактерии, развиваясь в природных условиях и при производстве ферментированных молочных продуктов, вступают в сложные взаимоотношения, чему способствует их антагонистическая активность. При этом следует иметь ввиду, что антагонизм лактобактерий можно подразделить на специфический и неспецифический. К факторам неспецифического антагонизма относятся:

— образование органических кислот (молочной, уксусной);

— конкуренция за лактозу: чем быстрее размножаются лактобактерии в молоке, тем быстрее будет израсходована лактоза, необходимая для других бактерий (сальмонел, стафилококков);

— анаэробные условия, необходимые для лактобактерий: чем быстрее будет связан растворенный в молочной среде кислород, тем менее вероятным будет размножение в молоке облигатных аэробов.

Факторами специфического антагонизма лактобактерий являются антибиотические вещества или бактериоцины, синтезируемые в разные фазы развития (А. Ceis et al, 1980; К. Kornacki, 1977; W. Kosar, 1978; A. Oxford, 1944; С. ReddiК. Shahani, 1971; С. Uperti, 1973).

Протеолитическая активность молочнокислых бактерий' особенно детально исследовалась в связи с задачами, стоящими перед молочной промышленностью (Bi М. Богданов, 1957; М. Б. Тевелевич, 1961, А. К. Максимова, 1968, М. В. Залашко, К. В. Мочалова, 1969).

П. Ф. Дьяченко, В. П. Шидловская (1970), А. К. Максимова (1970) высказывали мнение в пользу необходимости подбора штаммов молочнокислых бактерий с высокой протеолитической активностью для приготовления ряда, молочных продуктов (сыры, кислосливочное масло и др.).

Однако, с точки зрения лечебно-профилактического действия ферментированных молочных продуктов, наиболее ценными свойствами является их антагонизм по отношению к патогенным микроорганизмам.

Анализ имеющихся в литературных источниках сведений (RAttaie et al, 1987; G. Daly et al, 1972; S. E. Gilliland, M.L.Speck, 1977) показывает, что многие лактобактерии проявляют высокую антагонистическую активность по отношению к энтерогенным штаммам E. coli бактериям родов Salmonella, Shiqela, Staphilococcus.

Антагонизм лактобактерии нашел практическое применение при получении антибиотика низина как консерванта в производстве некоторых продуктов питания, а также в производстве лечебно-профилактических кисломолочных продуктов (В. И. Ганина и др., 1999).

Эффективность воздействия лактобактерий на организм человека зависит не только от их особенностей образовывать указанные соединения, но и от способности приживаться в кишечнике, которую называют адгезивной активностью. Под адгезивной активностью Е. М. Горская (1991) понимает способность бактерий прикрепляться к эпителию кишечника в результате взаимодействия бактериальных адгезинов с рецепторами на клетках тканей организма. Адгезин молочнокислых бактерий представляет собой комплексную структуру, состоящую из белка и полисахаридов.

Адгезивная активность лактобактерий варьирует как на видовом, так и на штаммовом уровне. У кокков способность к адгезии выражена в большей степени, чем у лактобацилл (Е. И. Квасников, Ю. Г. Григорьев, Н. К. Коваленко, 1984). Однако, даже в пределах одного вида выявляются штаммы, различающиеся по способности фиксироваться на эпителиальных клетках тонкого кишечника — энтероцитах (P. L. Conway, 1987).

При подборе штаммов для получения s кисломолочных продуктов особое внимание уделяют антагонистической активности штаммов по отношению к патогенной и условно-патогенной микрофлоре, что позволяет одновременно с лечебно-профилактическим продуктом или пробиотиком не только способствовать восстановлению полезной флоры, но и подавлять нежелательную микрофлору (Н. С. Королева, 1983; N. Jshibashi, S. Shimamura, 1993).

M. Я. Гудкова и др. (1986), А. К. Mirsa, R: К. Kuila (1994) установили, что способность бактерий оказывать бактерицидное действие на микрофлору зависит от условий обитания и во многом определяется свойствами отдельных штаммов;

Подавляющее действие на нежелательную микрофлору можно усилить путем использования сочетающихся композиций, состоящих из разных штаммов бифидобактерий, ацидофильных бактерий и болгарской палочки (J. M. Hardi, 1984).

Антагонистическая активность молочнокислых микроорганизмов подтверждена также исследованиями А. А. Ленцнер (1973), JI. Н. Евтуховой и С. В. Лесняк (1975).

В литературе до сих пор встречаются противоречивые сведения о том, следует ли рассматривать бифидобактерии как разновидность молочнокислых бактерий, или их нужно выделить в отдельную систематическую группу. Мы их будем рассматривать, как очень своеобразные молочнокислые бактерии.

Бифидобактерии являются облигатными анаэробными, получающими энергию в результате брожения. Спектр Сахаров, сбраживаемых ими, довольно широк. Восемь из одиннадцати известных видов бифидобактерий сбраживают лактозу. Все они выделены из кишечника человека и млекопитающих животных. Три вида, выделенные из пчел, не сбраживают лактозу, что вполне объяснимо, так как лактоза — углевод животного происхождения. В кишечнике свиней, основным кормом которых являются корнеплоды, обитают виды бифидобактерий, активно ферментирующих крахмал и гликоген. Имеющиеся различия в ферментативной активности между отдельными видами бифидобактерий указывают на адаптацию этих микроорганизмов к определенному типу питания и особенности их обитания (А. М. Лянная, М. М. Интизаров, Е. Е. Донских, 1986; L. Evison, S. Morgan, 1978, А. В. Гудков, Т. М. Эрвольдер, М. Я. Гудкова, 1981).

По сведениям японских авторов (К. Tobyama, R. Tanaka, Y. Kobayashi, 1982), бифидобактерии продуцируют лизоцимы, играющие роль защитного фактора.

С учетом специфических свойств бифидобактерий в последнее время предпочтение отдается совместному культивированию их с лактобактериями. Исследовав сочетаемость этих групп микроорганизмов и их влияние друг на друга JI. В. Будорагина, Н. К. Ростроса (1986), В. Ф. Семенихина, М. Б. Сундукова (1980), Т. М. Эрвольдер, М^ Я. Гудкова (1986) отмечают, что многие виды лактококков и лактобацилл стимулируют рост бифидобактерий в молоке, способствуют увеличению количества активных клеток последних, более интенсивному накоплению продуктов метаболизма.

В этой связи возникла необходимость коррекции кишечной микрофлоры, что может быть достигнуто путем включения в рацион питания кисломолочных продуктов, обогащенных бифидобактериями (Е. А. Хорькова и др., 1981; И. С. Хамагаева, А. В. Романова, 1985; Г. В. Борисова, 1980; И. К. Сивохина, 1985; R. Hansen, 1983; W. Hunger, 1969).

Бифидобактерии, находящиеся в кишечнике человека, выполняют важные физиологические функции: препятствуют колонизации патогенных микроорганизмов на стенках кишечника путем конкуренции за питательные веществаликвидируют или ингибируют процесс гниения, регулируют рН желудочно-кишечного тракта. Положительное влияние бифидобактерии на физиологические функции организма связано с тем, что продуцируя преимущественно уксусную (60%) и молочную (30−40%) кислоты, они создают в кишечнике кислую среду, препятствуя тем самым размножению патогенной и гнилостной микрофлоры, снимают метеоризм, нормализуют перистальтику кишечника, способствуют всасыванию кальция, железа, витамина Д (J. К. Rasic, A. Kurmann, 1983).

Молочнокислые бактерии привлекают к себе активное внимание исследователей, поскольку имеют очень широкое распространение в природе и встречаются в почве, на растениях, в молоке и молочных продуктах, в вине и пиве, в организме человека и животных.

Молочнокислые бактерии, обитающие наповерхности-растений, давно привлекают внимание отечественных и зарубежных исследователей. Одни авторы совсем не находили молочнокислые бактерии* наповерхности различных растений? или обнаруживали их в незначительном количестве до 102 — 104 клеток в 1: г растений (J .Sherman, 1916; С. Hunter, 1921; Н. Weigmann, A. Wolff, 1922; F. Loehnis, 1926; Н. Woller, 1929; G. Ruschmann, L. Harder, 1931; H. Deder, 1932; A. Cunningham, A. U. Smith, 1939).

JT. А. Гардер и др. (1935), А. Г. Акопян (1967) отмечают, что кормовые растения более обсеменены молочнокислыми бактериями, чем дикие.

На хорошо силосующихся растениях численность и активность молочнокислых бактерий выше, чем на трудносилосующихся (Д. JI. Шамис, 1961).

У. Д. Гурьева (1966) считает, что количественное содержание молочнокислых бактерий говорит о свежести и доброкачественности корма. Эти бактерии находятся на поверхности семян риса (О. Н. Кокорина, 1970).

Как отмечают многие исследователи, возрастает общее количество микроорганизмов наповерхности растений с созреванием их, и что эпифитная микрофлора культурных растений более богата по видовому составу, чем дикорастущих.

Молочнокислые бактерии также являются обыкновенными обитателями кишечного тракта птиц. Например, в фекалиях индюков преобладают палочковидные и кокковые молочнокислые бактерии (А. P. Harrison, P. A. Hansen, 1950, а, б, с). Кокковые формы представлены видами Str. faecalis, Str.eguinus.

Отдельные виды молочнокислых бактерий, постоянно находясь в рубце, ' принимают активное участие в процессах метаболизма. Ферментируют большое количество углеводов и спиртов, некоторые гидролизуют крахмал, и?) синтезируют биологически активные вещества, в том числе и белок.

309 Выводы.

1. Установлено, что молочнокислые препараты (препарат лактобактерий, молочнокислая паста: и молочнокислая сыворотка) являются хорошим источником молочнокислых бактерий и эффективным средством против заболеваний желудочно-кишечного тракта молодняка сельскохозяйственных животных и птицы.

2. Использование препарата лактобактерий и молочнокислой пасты позволило снизить желудочно-кишечные заболевания телят на 40−50%. Поросята опытной группы получавшие молочнокислую сыворотку в четыре раза реже были подвержены различным видам заболеванийчем их аналоги из контрольной. Перечисленные выше молочнокислые препараты, использованные в кормлении бройлеров и кур-несушек способствовали повышению сохранности опытного поголовья в первом случае на 5−8, а во втором — на 4−6%.

3. Скармливание молочнокислых препаратов способствовало достоверному повышению: абсолютных приростов у телят на 7,6−7,7 кг (11,6−13,6%), у поросят-сосунов и отъемышей на 2,7 кг (7,7%), бройлеровна 12,0−14,5%- убойной массы боровков на 11,3% и убойного выхода на 5,35%- яйценоскости кур-несушек на 6,2−10,2%, интенсивности яйценоскости на 4,8%, выходу инкубационных яиц на: 5−2-7,5%, выводимости цыплят на 3,1−6,6% и плодовитости кур-несушек на 15,1−26,2%.

4. Использование в кормлении бройлеров и< боровков на откорме молочнокислых препаратов оказало достоверное положительное воздействие на мясные качества: массу полупотрошенной и потрошенной тушек, содержание мышечной ткани (у бройлеров) — длину туши, площадь «мышечного глазка», толщину шпика (у боровков).

5. Обменные опыты, проведенные на телятах, поросятах, боровках на: откорме, бройлерах и курах-несушках показали лучшее использование питательных веществ организмом животных опытных групп вследствие активной деятельности молочнокислых бактерий, поступающих в желудочно-кишечный тракт в составе молочнокислых препаратов. Наибольшее воздействие было оказано на использование протеина жира и клетчатки.

6. Морфологические и биохимические показатели состава крови поголовья опытных групп свидетельствуют о более высокой интенсивности окислительно-восстановительных и обменных процессов.

7. Изучение количественного состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта подтвердило хорошую приживаемость в нем молочнокислых бактерий и их антагонистическую активность по отношению к вредной микрофлоре, поскольку общее количество полезной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте птицы опытных групп было в два раза больше, чем в контрольной, а вредной (эшерихии) — значительно меньше.

8. Производственная проверка результатов научно-хозяйственных опытов подтвердила целесообразность использования препарата лактобактерий, молочнокислой пасты и молочнокислой сыворотка в" кормлении телят, поросят, бройлеров и кур-несушек.

9. Ежедневный учет затраченных во время опытов кормов показал 1 высокую экономическую эффективность использования всех видов молочнокислых препаратов. Благодаря их использованию сократился расход кормов: в расчете на 1 кг прироста живой массы телят — с 5,9 до 5,3 и с 5,2 до 4,8 корм, ед., поросят — с 5,4 до 5,0 корм, ед., боровков на откорме — с 5,0 до 4,3 корм, ед., бройлеров — с 3,56 до 3,06 кг комбикормау кур-несушек в расчете на 100 яицо 33,1 до 29,7 кг.

10. Расчеты показали, что включение: в рационы боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек разных видов молочнокислых препаратов, после реализации полученной продукции способствует получению дополнительной прибыли и повышению рентабельности производства: свинины с 25,7 до 33,1%, мяса бройлеров с 25,1 до 40,6%, инкубационных яиц с 15,7 до 27,4%.

11. Установлено, что молочнокислые препараты, использованные в наших исследованиях оказали почти одинаковое положительное воздействие на продуктивность опытного поголовья, в то же время экономическая эффективность использования молочнокислой сыворотки в кормлении поросят, бройлеров и кур-несушек выше, чем других молочнокислых препаратов. Это дает нам основание сделать вывод о предпочтении молочнокислой сыворотки в качестве источника молочнокислых бактерий для свиней и птицы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

1. На основании полученных в ходе научных исследований результатов, можно рекомендовать все количество используемого в кормлении телят цельного и обезжиренного молока и сыворотки в кормлении поросят и боровков на откорме, скармливать в заквашенном молочнокислыми бактериями виде, используя для этого музейные штаммы: Str. lactis, Str. cremoris, Str. diacetilactis и Lb. acidophilus в соотношении 1:1:1:1.

2. Для сельскохозяйственной птицы, с экономической точки зрения, наиболее желательным является использование в рационах молочнокислой сыворотки, приготовленной с использованием молочнокислых бактерий, в количестве 10% сверх нормы скармливаемого комбикорма.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Л. Ф. Высушивание ацидофильной палочки в чистой культуре исовместно с азотбактериями / Л. Ф. Абызова, М. С. Полонская,
  2. B. В. Леонович // Докл. ВАСХНИЛ, 1965. Вып.2: С.20−24.
  3. Л. Ф. Среды, для количественного учета ацидофильных бактерий
  4. Л. Ф. Абызова, М. С. Полонская, В. В. Леонович // Докл. ВНИИ микробиологических сред. 1968. С.46−49. 3- Авраменко И. Ф. Влияние ПАБК на развитие поросят после отъема / И. Ф.
  5. , Ю. Ю. Витковский, М. М. Пасько // Свиноводство. -1969. № 5. — С.12−14.
  6. А. Г. Определение качества кормовых растений. Изв. Мин-ва с-х.
  7. Арм. ССР- 1967. -№ 10. С.57−60.
  8. Ю. АБК в ветеринарную практику. / Ю. Александров, Л.
  9. Казимова // Социалистическое сельское хозяйство Азербайджана. 1960. -№ 9 — С.42- 44.
  10. В. А. Использование сухих препаратов ацидофилина иазотбактерина. / В. А. Александров, Э. К. Карасевич, Л. Ф. Хлы-стова// Докл. ТСХА 1973. С.67−73.
  11. И. К. Шире использовать АБК и ацидофильное молоко в животноводстве и птицеводстве. Челябинск, 1958, — 89 с.
  12. Ф. С. Опыт борьбы с энзоотическим пневмоэнтеритом телят.
  13. Ф. С. Амфитеатров, И. И. Айзатулов // Тр. Казанского научно-исследовательского ветеринарного института им. Боля. 1933.1. C.59−67.
  14. Анатовский А: В. Биомолоко и его лечебные свойства. / А. В. Анатовский,
  15. С. В. Патрушев Орджоникидзе: Ир, 1950. — 86 с.
  16. Л. В. Производство молочных продуктов для детского питания. / Л. В. Андреевская, Т. Т. Гриценко, Л. Ф. Забудская // Обзорная информация. Серия: Цельномолочная промышленность. М., ЦНИИТЭИ мясомолпром 1981.- 50 с.
  17. А. В. Влияние ПАБК на рост и продуктивность птиц. // Труды
  18. МВА. 1963. Т.47. С.93−101.
  19. А. В. Сравнительное изучение стимулирующих доз антибиотиков и ПАБК на сохранение цыплят. Материалы Всесоюзной конференции по болезням молодняка с-х животных. М, 1964: С.49−53.
  20. Н. И. Микробы и их метаболиты / Н. И. Астапович, В: Г.
  21. Л. А. Микробиологические основы молочного производства. /
  22. Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина М.: Агро-промиздат, 1987. — 400 с.
  23. А. Д. Процессы брожения в силосе. М.: ИЛ., 1955. 187 с.
  24. Е. С. Изучение газов крови кур-несушек при добавках крациону метионииа и ПАБК. / Е. С. Барышникова, В: Н. Самусь-ков // Тезисы докладов М.: 1969. С.71−72.
  25. Басов Ю: А. Вопросы повышения эффективности использования на кормовые цели побочных продуктов молочной промышленности. // Дисс.. кандидата экон. наук. Краснодар, 1978. 156 с.
  26. Г. А. Распространенность штаммов антагонистов к кишечнойпалочке среди молочнокислых бактерий. / Г. А. Белова, И: А. Шергин, Т. И. Трофимова7/ Молочная промышленность. -1982. № 5. — С. 19−20.
  27. Н. Н. Микробиология заквасок для молочных продуктов. М.:1. Колос, 1962. 128 с.
  28. Г. О. Способы улучшения качества силдоса. / Г. О. Березина,
  29. А. К. Поленко, Д. Л. ИГамис //Изв. АН Каз. ССР. сер. Биол. -Алма-Ата, 1972. № 6. С. 35.
  30. . Ф. Применение сухой ацидофильной культуры вптицеводстве. // Ветеринария. 1975, — № 8, — С. 94−95.
  31. М. Применение сухой ацидофильной культуры при выращивании поросят. // Советская зоотехния. 1952. — № 10. — С.94−95.
  32. И. Н. Применение колибактерина для профилактики и лечениякишечных заболеваний и технологии его производства. М.: Колос, 1967. — 86 с.
  33. А. В. Методы приготовления ацидофилина. // Тр. Вологодскогос.-х. ин-та. 1940. Вып. 1. С.51−59.
  34. В. М. Микробиология молока и молочнокислых продуктов.
  35. М.: Пшцепромиздат, 1957. 132 с.
  36. В. М. Микробиология молока и молочных продуктов. М.:
  37. Пищепромиздат, 1962. 201 с.
  38. Богданов и др. Техническая микробиология пищевых продуктов М.:
  39. Пищевая промышленность, 1969. С.55−57.
  40. Г. В. Изучение свойств и возможности применения бактерийвида B.bifidum для приготовления молочных продуктов. // Молочная пром-сть. 1980. — № 3. — С.33−34.
  41. Будорагина Л- В. Производство кисломолочных продуктов / JI. В. Будорагина, Н. К. Ростроса М.: Агропромиздат, 1986. — 150 с.
  42. А. Д. Способы нормализации пищеварения телят. //Труды Моск.
  43. Пушно-мехового ин-та. 1953. Т.4. С.277−307.
  44. Т. Я- Результаты использования ПАБК и биомицина насвинках. // Сельское хозяйство Таджикистана. 1960. — № 10. -С.26−30.
  45. В. А. Наш опыт изготовления и применения АБК // Ветеринария, — 1958: -№ 12, -С. 53−55.
  46. Е. М. Молочные отходы в корм скоту // Труды Костромского с.-х. института «Караваево». Вып. II. 1968. 104 с.
  47. Е. М. Использование сыворотки в кормлении телят. //
  48. Животноводство. 1972. — С. 7, 76.
  49. А. Ф. Применение ацидофильных культур в животноводстве.
  50. В кн. ин-та с.-х. микробиологии. Ленинград, 1939. С.128−135.
  51. А. Ф. Применение ацидофильных культур в животноводстве.
  52. ВАСХНИЛ, 1948. Вып.З. С. 14−20.
  53. А. Ф. Микробиология молока и молочных продуктов М.:1. Колос, 1948. 326 с.
  54. И. Г. Ацидофильно-дрожжеванный корм. // Соц. Животноводство. 1952. — № 3. — С. 39- 40.
  55. И. Г. Опыт работы Глебовской птицефабрики. М.: Колос, 1959.-52 с.
  56. Л. И. Использование натуральной и сгущенной подсырнойсоленных сывороток при откорме крупно-рогатого скота. // Дисс.. канд. с.-х. наук, Шпаковское, 1978. — 193 с.
  57. М. Ф. Рациональное использование отходов пищевой промышленности в животноводстве. М.: Россельхозиздат, 1978. -199 с.
  58. В. И. Изучение геномных характеристик мезофильныхлактококков и териофильных молочнокислых стрептококков, используемых для получения кисломолочных продуктов. // Биотехнология 1999. — № 2. (а) — С. 9−12.
  59. В. И: Изучение антагонистической активности и идентификациибифидобактерий и кисломолочных палочек, рекомендуемых для получения продуктов лечебно -профилактического назначения и пробиотиков. // Биотехнология 1999. — № 2. (б) — С .15−20-
  60. Л. А. Микробиологическая обсемененность растений./ Л. А.
  61. , Е. И. Пален, А. А. Богданов, М. Макарова // Труды Всес. ин-та с.-х. микробиол, 1935. С. 100.
  62. М. Р. Молочнокислая ацидофильная паста для лечения гнойныхран. / М. Р. Гибшман, А. М. Брун, А. Н. Хлебникова. М.: Тищпромудаб, 1944: — 12 с.
  63. А. В. Технология кисломолочных продуктов. М.: Пищеваяпромышленность, 1974: 29 с.
  64. Г. К. Профилактическое и лечебное средство в животноводстве. //с.-х. Повальня, 1961. — № 7, — С. 61−63.
  65. Л. А. Лактобацилярная флора фекалий здоровых детей школьного возраста. Автореферат дисс.. канд. с-хнаук. Тарту, 1972. -32 с.
  66. Г. И. Ацидофильные препараты на службе человека. // Труды
  67. Московского НИИ эпидемиологии и микробиологии. 1969. Т. 13. С. 427−434.
  68. Г. И. Изучение бифидобактерий и разработка препарата
  69. Сухой бифидобактерин" и его эффективность при кишечных заболеваниях детей первого года жизни. Автореф. дисс.. к-та биол. наук.- М., 1970. 64 с.
  70. К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищеваяпромышленность, 1984.-344 с.
  71. И. А. Изготовление препарата В12 ПАБК / Н. А. Гордиенко,
  72. Г. П. Сирота //Ветеринария. 1968. -№ 12.-С. 105−106.
  73. Е. М. Теоретические и прикладные аспекты изучения адгезии
  74. Медицинские аспекты микробной экологии. М., 1991. 126 с.
  75. Г. Метаболизм бактерий. М.: Мир, 1982. — 194 с.
  76. А. Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленныхштаммов. Минск. Высшая школа, 1981. — С.33−38."
  77. А. М. К вопросу о изменчивости ацидофильных бактерий вкишечнике млекопитающих. // Труды Алма-Атинского ветзоо-техн. ин-та. Т.6. 1969. С. 260−267.
  78. А. С. Современное хлебопекарное производство. М.- Пищеваяпромышленность. 1973. -77 с.
  79. Т. Т. и др. Способы приготовления бактериальных заквасок длякисломолочных продуктов и диетического питания. // Открытия. Изобретения. 1984. — № 34. — 112 с.
  80. А. В: Производство молочных продуктов с использованием-бифидобактерий. / А. В. Гудков, Т. М- Эрвольдер, М- Я. Гудкова -М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром. Обзорная информация. 1981.-18 с:
  81. М. Я. Подбор бифидобактерий для заквасок / М. Я. Гудкова, Т.
  82. М. Эрвольдер, С. А. Гудков // Молочная пром-сть. 1986. — № 2. -С. 29−31.
  83. Г. Д. Молочнокислые бактерии как фактор доброкачественностикорма //Труды Семипалатинского зоовет. ин-та: 1966. С. 44, 88.
  84. Г. Г. Изучение эффекта биологического препарата витамина Вци ПАБК для повышения продуктивности и устойчивости птиц против кишечных заболеваний в условиях Азербайджанской ССР.// Автореф. дисс.. с.-х. наук Кировобад, 1952. — 26 с.
  85. Г. Г. Влияние биологического препарата ПАБК на продуктивность птиц / Г. Г. Гусейнов, К. М. Сафарова // Уч. записки аспирантов Азербайджанского с.-х. ин-та, 1966. № 3. С. 69−72.
  86. Р. Б. Основные витамины в молоке и молочных продуктах. М.:
  87. Молочная промышленность, 1958. 112 с.
  88. Дж. Г. Словарь справочник по молочному хозяйству. М., 1961.19 с.
  89. М. М. Незаразные болезни птиц. /М. М. Джабибулатов, А.
  90. Ф. Османов, Г. И. Зубанов // Лекции для слушателей ф-та повыш. квалиф. ветеринарных врачей. Кировобад, 1976. — 13 с.
  91. Дштанян 3. X. Профилактика лечения парафита у телят // Вестник
  92. Академии наук Армянской ССР, 1957. Т.10. № 11. С. 101−107.
  93. Диланян 3. X. Использование нетрадиционных кормов в животноводстве.
  94. Вестник АН Арм. ССР, 1963. Т.10, № 11. С.101−108.
  95. Диланян 3. X. Возможности сокращения заболеваемости молодняка / 3. X.
  96. , Р. А. Саркисян, К. А. Макарян // Труды XX молочного конгресса, том.1. ЦНИИТЭ, Минмолпром, М., 1970. — С.61−62.
  97. Дмитриевский С. ГТ Соление и квашение овощей. М.: Экономика, 1966.72 с.79: Долежалек Ж. Протеолитическая активность. Б^Лас^, Б^сгетогиз, Б^.ШасеШасиз, Ь. ИеЬ/ейсиз, Ь. сазек // XVII Межд. Конгресс по молочному делу. М., Пищепромиздат, 1971. -215 с.
  98. И. Ф. Отходы молочной промышленности в кормленииживотных // Зоотехния. 1994. — № 1. — С.13−15.
  99. А. Эффективность добавки молочнокислых бактерий впитьевую воду для растущих индюшат // Птицеводство. 1983. -№ 9. — С.16−17.
  100. Р. А. Количественная концентрация антибиотика, выделяемого ацидофильной палочкой // Молочная промышленность. 1957 — № 9. — С.27−30.
  101. П. Ф. Подбор штаммов по протеолетической активнсоти всыроделии / П. Ф. Дьяченко, В. П. Шидловская // Труды Всес. НИИ молочной промышленности. Вып. 27. 1970. С.234−237.
  102. Л. Н. К разработке метода оценки антагонистическойактивности препаратов для бактериотерапии / Л. Н. Евтухова, С. В: Лесняк// Труды МНИИЭМ, 1975. Т.ХУ. С.131−132:
  103. А. Г. Исследование молочнокислых бактерий ржаных заквасок иподбор новых штаммов для улучшения качества ржаного хлеба.: Автореферат дисс.. канд. биол. наук М., 1964. — 19 с.
  104. Н. К. Микробиология хлеба и . мучных кондитерских изделий.
  105. М.: Пищевая промышленность, 1967. 222 с.
  106. С. Сыворотка в рационах свиней / С. Енреб, Л. Икономов, Д.
  107. , С. Пейчев // Известие. Ветеринарный институт живот, продуктов, 1963. С. 3,271.
  108. Т. А. Производство кормового концентрата / Т. А. Ересько, М: И. Яворский, Е. Г. Плиско // Молочная промышленность. -1985. № 6. — G.28−29.
  109. JI. А. Микробиология молока и молочных продуктов в Армянской ССР. // Изд. Академии наук Арм.ССР. 1961. Т. 19. № 9. С.23−30.
  110. Л. А. Биологические особенности некоторых рас молочнокислых бактерий. Ереван: изд-во АН Арм. ССР, 1971. — 47 с.
  111. М. В. Исследование химического состава, микрофлоры и товарных свойств квашенной капусты при разных температурных режимах ферментации и хранения. Автореферат дисс.. канд. с.-х. наук. М-, 1967 — 22 с.
  112. А. М. Сухая молочная сыворотка ценный белковый корм дляпоросят-отъемышей. Использование отходов промышленности в кормлении с.-х. животных. / А. М. Жадан, Д. Н. Барановский // Научные труды УСХА. Киев: 1976. Вып. 191. С.118−120.
  113. П. С. Приготовление ацидофильно-дрожеванного корма на
  114. Братцевской птицефабрике / П. С. Жебровский, В. С. Лисицына, В. Л. Шафров. М.: 1960. — № 2. С. 23−26.
  115. Л. М. Влияние многократного скармливания метионина и ПАБКна показатели липидного обмена кур. // Бюлл. ВС. 1970. 118 с.
  116. М. В. Изучение свойств лактобактерий. / М. В: Залашко, К. В.
  117. Мочалова // Молочная промышленность. 1969. — № 3- - С. 18−19.
  118. М. В. Микробный синтез на молочной сыворотке. / М. В.
  119. , Л. С. Залашко Минск: Наука и техника, 1976. — 274 с.
  120. Залашко М- В. Подбор и использование в сыроделии протеолитическиактивных молочнокислых бактерий // Сб. «Основные направления молочнокислых бактерий в молочной промышленности». -М., Пищевая промышленность, 1970. С.55−56.
  121. М. В. Исследование протеолитической активности молочнокислых бактерий / М. В. Залашко, Н. В. Образцова, В. И. Савченко // Сб. Физиология и биохимия микроорганизмов. Минск, 1978. С. 121−128.
  122. М. В- Биотехнология переработки молочной сыворотки. М.
  123. Агропромиздат, 1990. 192 с.
  124. В. И. Характер накопления продуктов распада казеина вкультурных средах молочнокислых стрептококков и в сырах, приготовленных с их участием. / В. И. Звягинцев, Белов., И. Бузов // Тр. ВНИИМС, 1973. Вып.2. С. 56−61.
  125. А. Б. Целесообразность применения ацидофильных культур вживотноводстве: Автореф. дисс.. канд. с.-х. наук. Фрунзе. 1968.- 22 с. 1021 Зубов Н. Н. Новые добавки в рационах телят. // Записки Ленинградского с.-х. института. 1970. — С. 52−54.
  126. А. А. Силосование кормов. / А. А. Зубрилин, Е. Н. Мишустин
  127. М., Изд-во АН СССР, 1958. 142 с.
  128. А. А. Силосование кормов. М.: Сельхозгиз, 1947. 52 с.
  129. А. А. Силос. М.: Сельхозгиз, 1950. — 38 с.
  130. А. 3. Влияние летучих жирных кислот на вкус и ароматсквашенного молока, применяемого в производстве маргарина. / А. 3. Ибрагимова, Н. В. Новотельнов, Л. И. Шмелева // Изв. вузов. Пищевая технология. 1974. — № 1. — С.63-66.
  131. М. М. Бактерицидностъ ацидофильного молока. // Центр научн. контрольный институт Н. К. Зема СССР- 1939. — С. 88−90.
  132. Л. П. Жидкие ацидофильные смеси «Малютка» и «Малыш» дляпитания детей раннего возраста / Л. П. Иванова, И. В. Оленева, Н. В: Фатеева // Молочная пром-сть. 1980. — № 3. — С.29−31.
  133. С. И. Изучение микробного состава соленой рыбы //
  134. Микробиология. 1940. — № 9. — С. 7−10.
  135. С. И. Изучение молочнокислых бактерий вароматообразовании // Микробиология. 1947. — № 16. — С.30−32.
  136. С. И. Анализ микрофлоры некоторых рыбных продуктов всвязи с технологией их изготовления. Автореферат дисс.. канд. с.-х. наук:. JL 1959. — 24 с.
  137. М. А. Приготовление АБК в совхозах Ростовской области
  138. М. А. Игнатов, JI. К. Кушина, О. X. Лузанин // Ветеринария, -1957.-№ 9.-С. 64−65.
  139. Т. И: Витамины в хлебопекарной промышленности СССР иза рубежом. М., ЦИНТИ — пищепром, 1966.-62 с.
  140. Я. Р. Селекция производственных штаммов молочнокислыхстрептококков, гидролизирующих горькие полипептиды. // Сб. «Биология микроорганизмов и их использование в народном хозяйстве», Иркутск: 1976. — Вып.1. С. 118−120.
  141. Я. Р. Токсическое и мутагенное действие нитрозометилмочевинына молочнокислый стрептококк, используемый в сыроделии. / Я. Р. Каган, Е. И. Заборских, И. Я. Сергеева // Сб. Биология и селекция микроорганизмов, Иркутск, 1973. С. 120−125.
  142. Канунникова 3. А. Форма и свойства молочнокислых бактерий- М.:
  143. Микробиология, 1954. 23 с. И7. Каргальцев И. И. Экспериментальные исследования в области технологии сырокопченных колбас и сыровяленных, изготовленных с применением культуры Lactob. plantarum: Автореферат дисс.. канд. с.-х. наук, — М., 1963. — 18 с.
  144. С. Н. и др. Организация внедрения научно-техническихразработок, повышающих эффективность производства и улучшающих качество продукции. // Научные труды СКФ ВНИИМСа. Ставрополь, 1980. С. 101.
  145. Е. И. Антагонизм микробов и пути его практического использования. Ташкент: Изд. АН Уз. ССР, 1948. 19 с.
  146. Е. И. Бактериальные болезни крепких и десертных вин.
  147. Ташкент: Изд-во АН Уз. СР, 1949. 201 с.
  148. Е. И. Насущные вопросы микробиологии. // Изв. АН Уз. ССР, 1951.-№ 3.-41 с.
  149. Е. И. К вопросу о свойствах лактобактерий. // Виноделие ивиноградорство СССР. 1952 .-№ 2. — С.18−21.
  150. Е. И. Биология молочнокислых бактерий. // Ташкент:
  151. Издательство Академии наук Узбекской ССР, 1960, — 162 с.
  152. Е. И. Молочнокислые бактерии пищеварительного тракта ипитание долгожителей Абхазии / Е. И. Квасников, Ю. Г. Григорьев, Н. К. Коваленко // Микробиология, 1984. — Т.46. — № 3. -С.11−18.
  153. Е. И. Молочнокислые бактерии и пути их использования.
  154. О.А. Нестеренко М.: Наука, 1975. — 384 с.
  155. Е. И. Изменчивость антибиотических свойств под действиеммутационных факторов / Е. И. Квасников, В. И: Суденко // Цитология и генетика. — 1976. — № 1. — С.18−21.
  156. Е. И. Микробиологические основы силосования кормов вусловиях Узбекистана. / Е. И. Квасников, М. Г. Сумневич -Ташкент: Изд-во АН Уз. ССР, 1954. 167с.
  157. Квасников Е: И. Роль молочнокислых бактерий в раннем созреваниисилоса. / Е. И. Квасников, И. П. Щолокова // Микробилогия. Вып. 29. 1967. С.11−14.
  158. Н. Использование отдельных рас лактобактерий при силосовании.
  159. Животноводческая наука. 1972. — № 9. — С.85−87.
  160. И. И- Сравнительное изучение продуктов, протеолизаразличными видами молочнокислых стрептококков / И- И. 1Сли-мовский, В. И. Звягинцев, А. В- Гудков // Молочная промышленность. 1969. — № 5. — С.8−10.
  161. Г. Козьмина Н. П. Биохимия хлебопечения М.: Пищеваяпромышленность, 1971. 224 с. 132. Кокорина О. Н. Вопросы физиологии микроорганизмов. — Краснодар, 1970.- 137 с.133- Кольцова Г. Г. Об использовании АБК при выращивании птиц // В кн.
  162. Великолужского с.-х. ин-та, 1961, G.138−143. 134: Кольцова Г. Г. Использование ацидофильных бактерий // Птицеводство,-1962.-№ 2.-0.12−19.
  163. Г. Г. Изучение антагонизма, механизма действия ацидофильных бактерий на микробы из семейства Coli // Труды Великолужского с.-х. института. 1966- Т. 19. С.35−39.
  164. С. В. Физико химические и биологические свойствабелков молока- // Вопросы питания, 1983. — № 1. — С.6−11.
  165. Кормановская М: А. Методика приготовления растительногоацидофилина и его кормовая и профилактическая ценность. // Ин-т животноводства, Алма-Ата, 1948. С. 69−96.
  166. Н. С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов. М: Пищевая промышленность. 1975. — 271 с.
  167. H. С. Молочнокислые бактерии и каечтсво готовых молочныхпродуктов. // Молочная промышленность. -1983. № 1. — С.27 -31.
  168. Н. С. Кисломолочные продукты и здоровье человека / Н. С.
  169. , В. Ф. Семенихина, JI. Н. Иванова // Молочная промышленность. 1982. № 6. — С. 17−20.
  170. Д. А. Соление огурцов и помидоров. M.: ИТ. Л, 1956. — 18 с.
  171. Коршунов В: М. Разработка продуктов содержащих полезную длячеловека микрофлору. / В. М. Коршунов, H. А Синицина, Г. А. Ринодман // Медицина- 1985- - № 2. — С.20−25.
  172. Я. И. Технология новых продуктов для детского и лечебногопитания / Я. И. Костина, П. Ф. Крашенина / Сб. научных трудов ВНИМИ М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 80 с.
  173. Е. Н. К вопросу о химизме гомоферментивногомолочнокислого брожения и его изменение в зависимости от состава среды: Автореф. дисс.. канд. с.-х. наук. -Mi, 1965. -19 с.
  174. Н. А. Определитель бактерий и актиномицетов- М. — Л.:
  175. Изд-во АН СССР, 1949. 118 с.
  176. Л. В. Метаболизм молочнокислых бактерий / Л. В. Красникова, И. Е. Кострова, В. И. Шаробайко // Обзорная инф. ЦНИИТЭИММП, М., 1980. с.40-
  177. М. Я- Микроорганизмы и растения. М.: Колос, 1970. — 123 с.
  178. П. В- Молочное дело. М.: Колос, 1963: — 148 с.
  179. П. В. Молоко и молочные продукты. М.: Россельхозиздат, 1985. 80 с.
  180. П. В. Применение ацидофилина при выращивании молодняка. /
  181. П. В. Кугенев, В. Щука // Молочное и мясное скотоводство. -1960. № 3. — С.24−26.
  182. А. А. Лечебно-профилактическое действие ацидофилина.
  183. М.:Сельхозгиз, 1937.- 164 с.
  184. Р. Ф. Роль ацидофильных бактерий в нормализации кишечноймикрофлоры мышей: Автореф. дисс.. канд. с.-х. наук. М., 1971.- 19 с.
  185. В. Д. Новые способы квашения овощей. // Микробиология.1. Вып. 26. 1957. -367 с.
  186. Л. Л. Микрофлора сырокопченных колбас. // Рефераты иобзор ИТЛ М., 1959. Вып. 32. С. 267−272.
  187. Л. Л. и др. Качество сырокопченых колбас приготовленныхразными способами. // Труды Всесоюзного НИИ мясной промышленности. 1960. № 12. С. 112.
  188. Л. Л. Микрофлора сырокопченных колбас. // Труды
  189. Всесоюзного НИИ мясной промышленности. Доклад. 1964. № 16. С. 145−152.
  190. Л. Л. Штаммы бактерий Lactobacterium plantarum. / Л. Л. Кухаркова, Е. М. Фрейдлин Авт. свидетельство СССР № 210 063, 1968.
  191. Э. Консервирование мясопродуктов. // Мясная индустрия1. СССР. 1963.-№ 5-С.8−11.
  192. К. С. Медико-биологические аспекты создания молочных смесейдля детского питания. // Молочная промышленность. 1980. — № 3. — С. 19−21.
  193. А. А. Применение делактозированной подсырной сыворотки вкормлении телят. // Животноводство. 1985. — № 11. с. 51.
  194. В. Д. Выживаемость и активность L.acidophillus (шт.20) впроцессах обезвоживания и хранения: Автореф. дисс.. канд. биол. наук. Рига, 1970. 22 с.
  195. А. А. Лактобациллы микрофлоры человека. Автореферат дисс.докт. биол. наук. Тарту, 1973. 294 с.
  196. Э. Я. Виды, причины и пути снижения потерь питательныхвеществ при силосовании основных кормовых культур. Автореферат дисс.. канд. с.-х. наук. Тарту, 1971. -18 с.
  197. В. В. Концентрат бактериостатических в ацедофильныхбактериях. / В. В. Леонович, М. С. Полонская Доклад ВАСХНИЛ, 1953. Вып. 8. С.21−25.
  198. В. В. Применение ацидофильных культур в птицеводстве /
  199. В. В. Леонович, М. С. Полонская, М. П. Бибердиева // Тр. Всесоюзного Института с.-х. микробиологии, 1953. Т. 12. С.48−50.
  200. В. В. Применение ацидофильных культур в животноводстве /
  201. B. В. Леонович, М. С. Полонская // Социалистическое животноводство. 1950. .-№ 1.- С. 19−20.
  202. В. В. Антибиотическое действие ацидофильных бактерий и ихприживаемость в кишечнике. / В. В. Леонович, М- С. Полонская // В кн. Микробиология на службе сельского хозяйства, М., 1959. С.175−180.
  203. В. В. Ацидофильные препараты / В. В. Леонович, Р. С. Полонская // В кн. Использование микроорганизмов в сельском хозяйстве. Л.-М., 1962. С. 196−207.
  204. Д. X. Пропионово-ацидофильная культура // Ветеринария. -1960. № 2. — С.94−95.
  205. M. С. Ацидофилин как стимулятор желудочной секрециилошадей. // Ин-т эксперимент, биологии АН Каз. ССР, 1953. Т.1. с.26−71.
  206. А. М. Биологические и экологические особенности микробоврода Bifidobacterium / A. M Лянная, M. М. Интизаров, Е. Е. Донских // Сб. Бифидобактерии и их использование в клинике, медицинской пром-сти и сельском хозяйстве, М., 1986, С.32−38.
  207. M. М. Микробиология силосования М.-Л.: Сельхозиздат, 1962.-55 с.
  208. M. М. Микробиология кормов. // Труды совещ. по микробиологии кормов, Алма-Ата., 1962. 69 с.
  209. M. М. Использование микроорганизмов в животноводстве идля защиты растений. Л.: Медгиз, 1968. — 212 с.
  210. А. К. Протеолитическая активность лактобактерий. // Труды
  211. Всесоюзного НИИ молочной промышленности, 1968. Вып. 26. -С.52−59.
  212. А. К. Изучение полезных свойств молочных продуктов //
  213. Труды Всес. НИИ молочной промышленности, 1970. Вып. 27. С. 33,55.
  214. Т. И. Биологический препарат витамина В12 (ПАБК) и егоприменение в животноводстве. Автореферат дисс.. канд. с.-х. наук. Москва 1963. — 26 с.
  215. Л. Б. Дополнительные метода оценки качества АБК // Ветеринария. 1965. -№ 11. — С.103−105.
  216. А. Г. Об эффективности биологического препарата витамина
  217. В12 ПАБК // Ветеринария. 1960. — № 1. — С.50−52.
  218. Мацепладзе М: И. Раскисленная творожная сыворотка в ЗЦМ для телят.
  219. Животноводство. 1985. — № 6. — С.44,45:
  220. Л. Е. Организация внедрения законченных научно-техническихразработок, повышающих эффективность производства и улучшающих качество продукции / Л. Е. Медко, Г. В. Олейник // Труды СКФ ВНИИМСа. Ставрополь, 1980. — 86 е.
  221. Е. Н. Болезни и вредители щелкопрядов -М.: Изд-во с.-х. литры, 1958. 33 с.
  222. А. Е. Заливочные рассолы для посола окороков // Труды
  223. Всесоюзного НИИ мясной промышленности, 1967. Вып. 19. С.117−118.
  224. А. Е. Изучение роли молочнокислых бактерий при подсолеокороков. Автореферат дисс.. канд. наук 1968. 22 с.
  225. И. О. Ацидофильное молоко для молодняка. // Тварицво
  226. Украины. 1987: — № 4. — С.24−27.
  227. Е. Н. Микробы и зерно. / Е. Н. Мишусгин, Л. А. Трисвятский-М.: АН СССР 1963.-С.76.
  228. Е. Н: Способы улучшения силосуемости растений / Е. Н.
  229. , В. А. Мирзоева // Изв. АН СССР, сер. биол. 1963. № 6. С. 785.
  230. И. Е. Фармакологические стимуляторы в животноводстве. М.:1. Колос, 1964. -34 с.
  231. И. Е. Бактериально-витаминные препараты // Фармакология, М., 1969. С.288−289.
  232. И. Е. Новое в птицеводстве // Ветеринария. -1973. № 9. — С.9092.
  233. В. П. Применение АБК с профилактической и лечебнойцелью // Животноводство. 1957.- № 10.- С.87−88.
  234. В. П. Применение АБК в ветеринарии // Ветеринария. 1958.-№ 4:-С.66−67.
  235. К. Я. Использование экологически чистого препарата привыращивании телят / К. Я. Мотованов, Литвина П. А. // Тез. докл. Дубровицы, 1998. С. 336−337.
  236. К. В. Подбор и использование в молочной промышленностипротеолитически активных рас молочнокислых бактерий. // Кн. Физиология и биохимия микроорганизмов. Минск, 1978. С.129−132.
  237. К. В. Антибиотические свойства нового вида кумыса изкоровьего молока / К. В. Мочалова, С. И. Антипова // ЦНИИТЭП мясомолпром. Экспресс-информация. 1978. — № 7. — С.12−17.
  238. П. М. Роль ацидофильных бактерий кишечного тракта поросятпри бруцеллезе // Ветеринария. № 7. — 1936. — С.19−21.
  239. В. С. и др. Новые виды соленых и квашеных овощей. М.:1. Экономика, 1964. 23 с.
  240. М. С. Применение АБК для профилактики и леченияпоносов поросят. // Свиноводство. 1958. — № 2. — С.40−41.
  241. Л. Сравнительная характеристика разных штаммов молочнокислых бакткрий // Изв. микробиол. ин-т. Болг. АН № 18, 1966. -51 с.
  242. П. Использование молочнокислой сыворотки. / П. Нестеренко Волкова, Л. Давыдянц // Молочное и мясное скотоводство. 1990. — № 5. — С. 13−15.
  243. А. М. Сравнительная оценка лечебных свойств ацидофильныхмикробов при заболевании утят // Птицеводство. 1953. — № 7. -С.34−35.
  244. А. М. Приготовление ацидофилина // Социалистическоесотрудничество. 1954. — № 7. — С.39- 40.
  245. М. А. Влияние бионита и ПАБК на усвоение азота корма, цыплятами. // Сборник науч. раб. СБНИВИ. 1972. Вып.20. С.242−246.
  246. И. С. Применение АБК при желудочно-кишечных заболеванияхмолодняка с.-х. животных. М.: Наука, 1958. — 116 с.
  247. Ю. Препарат АБК. // Колхозное производство. 1960. — № 6.1. С.36−37.
  248. О. К. Биология возбудителей молочнокислого брожения. М.- Л.: Пищепромиздат. 1941. 123 с.
  249. Л. Я. Питательная ценность молочнокислых продуктов.
  250. Труды XVIII Молочного конгресса- Т. 1. М.: Изд. ЦНИИТЭ Минмолпром, 1974. С. 188−189.
  251. Ф. Ф. Препарат АБК эффективное сохранение молодняк с.-х.животных и птиц// Сельское хозяйство Узбекистана. 1959. -№ 9.- С.74−76.
  252. Перетц Л: Г. Значение нормальной микрофлоры для организма человека.1. М-: Медгиз, 1955.- 131 с.
  253. П. В. Ацидофильно-бульонная культура АБК. / П. В. Перова,
  254. П. М. Новые данные о молочнокислых бактериях ржаныхзаквасок //Труды ЛТИПП, 1953. № 3. С: 13−14.
  255. П. М- Подбор новых штаммов для улучшения качестваржаного хлеба // Труды ЛТИПП, 1956. № 13. С.3−8.
  256. П. М. К микробиологии хлебных заквасок // Изв. Высш. учебных зав. Пищевая технология 1961. № 1. С.35−36.
  257. Е. А. Растительный ацидофилин как кормовое и диетическоесредство при воспитании молодняка с.-х. животных. М.: Колос, 1950.-82 с.
  258. Н. Использование культур молочнокислых бактерий вкормлении цыплят-бройлеров // Птицеводство. 1980. — № 7. -С.21−23.
  259. М. С. Антибиотическое вещество ацидофильных бактерий.
  260. Микробиология. 1952. Т.21. Вып.З. С.303−310.
  261. Полонская М: С. Антибиотическое действие ацидофильных бактерий иих приживаемость в кишечнике. // В кн. Микробиология на службе сельского хозяйства. М., 1959. С. 175−180.
  262. А. К. Силосование кормов с растаем ацидофильных бактерий.
  263. Автореф. дисс.. канд. с.-х. наук Алма-Ата. 1970. — 22 с.
  264. В. В. Препарат из живых бактерий облигатной микрофлорыкишечника и пути усовершенствования их форм / В. В. Поспелова, Н. Г. Рахимова // Медицинская экспериментальная иммунология. 1971. — № 2. — С.25−28.
  265. П. Г. Использование отходов молочной промышленности всвиноводстве // Молочная промышленность. 1969. — № 4. — С.9, 44.
  266. Пухан 3. Состав молочнокислой флоры и конфигурация молочнойкислоты в йогурте / 3. Пухан, О. Флуэлер, М. Банхеджи // 19 Межд. конгресс по молочному делу. М.: Пищевая пром-сть, 1978. — 192 с.
  267. О. И. Витаминные ресурсы. / О. И. Пушкинская, Л. С. Куцева-М.: Изд-во АН СССР, 1976. 133 с.
  268. И. У. Способы повышения эффективности использованиясыворотки / И. У. Рамазанов, М. Г. Рапитская // Молочная промышленность. 1973. — № 6. — С.ЗДб.
  269. А. Г. Эффективность препарата ПАБК при дистрофиях, анемиях и авитаминозах молодняка животных и птиц. / А. Г. Ревниевых, П. С. Деев // Сб. научных работ / Саратовская станция, 1961. Т. 5. С.17−18.
  270. С. А. Некоторые биохимические свойства ацидофильныхкультур и их применение в молочном деле: Автореф. дис.. канд. е.- х. наук 1956. М., — 32 с.
  271. Л. И. Микроорганизмы биологические индикаторы. — Киев.
  272. Наукова думка, 1972. 88 с.
  273. В. Ф. Основные направления селекции молочнокислыхбактерий // Труды Всесоюзного НИИ молочной промышленности, 1968. Вып. 26, С.69−71.
  274. В. Ф. Изучение некоторых свойств молочнокислыхбактерий // Труды Всесоюзного НИИ молочной промышленности, 1970. Вып. 27. С.72−76.
  275. Семенихина В- Ф. Использование бифидобактерий при выработке детских кисломолочных продуктов / В. Ф. Семенихина, М. Б. Сунду-кова // Молочная пром-сть. 1980- - № 3. — С.33−34.
  276. А. И. Кисломолочные продукты при выращивании молодняка. М.: Колос, 1983.-80 с.
  277. Т. Молочная сыворотка, переработка и использование в агропромышленном комплексе. / Т. Сенкевич, К. Л. Ридель М.: Агропромиздат, 1989. — 270 с.
  278. Т. Я. АБК предупреждает заболевания молодняка. // Наука ипередовой опыт в сельском хозяйстве 1958. — № 2. — С.18−19.
  279. Т. Я. Применение биологического препарата витамина Вц вживотноводстве / Т. Я. Сергеева, В. И. Пушкарева // Ветеринария. 1959. — № 5.- С.29−32.
  280. И. К. Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения М.: Медицина, 1985. — 406 с.
  281. О. Д. Микробиологический анализ молока, сыра и масла М.:
  282. Агропромиздат, 1997. 25 с.
  283. И. С. Изучение свойств молочнокислых бактерий. // Изв. НИИим. П. Ф. Лесгафта, 1939. С.23−28.
  284. А. М. Практическое руководство по технической микробиологии молочного дела. М.: Сельхозгиз, 1933. — 213 с.
  285. П. И. Повышение качества силоса / П. И. Соколов, Г. О.
  286. , Е. Е. Белозерова // Изв. АН КазССР, сер. Биология, 1972. С.4−30.
  287. Г. С. Применение в птицеводстве специфических ацидофильных культур // Тр. Великолужского с.-х. института. 1965. Вып. 5. С. 142−146.
  288. П. М. Вышивание животным ацидофильной культуры.
  289. П. М. Соловьев, Т. Г. Кольцова // Сельское хозяйство Сев.-Запад. зоны. -1961. № 12. — С.77−79.
  290. В. В: Взаимосвязь молочнокислых и бифидобактерий вкишечнике цыплят гнотобиотов. / В. В. Сорокин, М. А. Тимошко // АН Молд. ССР / Ветеринария. 1963. — № 3. С. 50−52.
  291. Н. Новые добавки для свиней // Свиноводство. 1992. — № 2.1. С.11−12.
  292. И. Исследование протеолитической активности мезофильныхмолочнокислых стрептококков / И- Сухоцкене, Р. Талочкене, А. Матулите // Тр. Литовск. Филиала ВНИИМС, 1973. Т.8. С.189−195.
  293. М. Влияние заквашивания молочных кормов на рост телят, переваримость питательных веществ / М. Тамарченко, А. Овеч-кина // Реферативный журнал. Корма и кормление с.-х. животных. -1975.-№ 3. С.20−22.
  294. Н. Б. Ацидофильная палочка, ее природа и терапивтическоезначение // Тр. Московск. научн.-исследов. ин-та эпидемиологии и микробиологии, 1969. № 13. С. 450−456.
  295. М. Б. Биологические свойства БйЛасйз: Автореф. дисс. .канд. биол. наук. Киев, 1961. -22'с.
  296. М. А. Молочнокислые бактерии в рационах цыплят. // Изв. АН
  297. Мол. ССР. 1973. № 2. — С.85−86.
  298. И. Д. Использование продуктов микробиологического синтеза вживотноводстве. / И. Д. Тменов, Б. Г. Цугкиев Владикавказ: ЭРА, 1996. -122 с.
  299. Ф. В. Приготовление ржаного хлеба на жидкой закваске «И-1»
  300. Ф. В. Тропил, В. Брагилевская М.: Колос, 1956. — 61 с.
  301. Тульгинский М- Н. Вопросы созревания теста. // Микробиология.1950.-№ 19.-С. 34−37.
  302. А. И. Ацидофильные бактерии в кишечнике телят и ихантибиотическое свойство. // В кн. Профилактика и лечение заболеваний молодняка с.-х. животных. М.: 1958. С.108−112.
  303. М. К. Мочение яблок. М.: Изд-во Центросоюза, 1960. — 44 с.
  304. Ухин И- И. Применение ацидофилина как профилактического, лечебного и кормового средства при воспитании телят. // Сб. ин-та животноводства, 1937. С. 164−181. 268- Хамагаева И. С. Способ производства сметаны для детского питания.
  305. И. С. Хамагаева, А. В. Романова // Открытия. Изобретения. -1985. № 48, — G.78−80.
  306. И. С. Способ производства кисломолочного продукта. /
  307. И. С. Хамагаева, О. Н. Кокорина // Открытия. Изобретения. -1984. № 34. — С.16−19.
  308. И. С. Способ приготовления закваски для приготовления кисломолочного продукта «Tapar» // Б. И. 1985. — № 7. — С.94−95.
  309. А. Г. Молочная сыворотка. М., Агропромиздат, 1990. — 26 с.
  310. . Г. Возрастная динамика нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта поросят и ее зависимость от факторов кормления.1. Владикавказ, 1996. 122 с.
  311. . Г. Научные основы использования продуктов микробиологического синтеза в кормлении свиней и молодняка крупного рогатого скота: Дисс. в виде научного доклада на соискание ученой степени доктора с.-х. наук. Владикавказ, 1997. -455 с.
  312. . Г. Динамика роста численности нормальной микрофлорыжелудочно-кишечного тракта в зависимости от возраста поросят и- влияние молочнокислых бактерий на их развитие.: Автореферат дисс. канд. с.-х. Алма-Ата, 1979- - 24 с.
  313. К. П. Ветеринарная микробиология. М.: Колос, 1982. — 234 с.
  314. Д. К. Лекарственные средства в ветеринарии. М.: Колос, 1977.-61 с.
  315. А. Е. Промышленные отходы как дополнительные: источникикормов. / А. Е. Чиков, О. А. Потехин, А. Ф. Быканов, А. Ф Глазов Краснодар: 1975. — 32 с.
  316. Г. П. Сухие кисломолочные продукты повышенной биологической ценности для питания детей раннего возраста. / Г. П. Шаманова Н. К. Никонова, Л. А. Бахтиярова М.: Агро-НИИТЭИММП, 1987. — 52 с.
  317. Д. Л. Микробиология кормов. // Труды совещания по микробиологии кормов. Алма-Ата. 1961. С.205−207.
  318. Т. Ш. Новый обогащенный кисломолочный продукт «Балдырган» / Т. Ш. Шарманов, П. П. Федотов // Вопросы питания -1979.-№ 6.-С. 38−41.
  319. К. М. Питательные и лечебные свойства молочнокислыхпродуктов/ К. М. Шахани, Г. В. Редди, А. Н. Джой II Международный конгресс по молочному делу. М-, Пищевая промышленность, 1978. С.265−266.
  320. Т. Е. Производство и использование обогащенной молочнойсыворотки / Т. Е. Шиловская, В. Н. Белевцова, С. В- Пастухова // Молочная промышленность. 1983. № 3. — С.26−28.
  321. Т. Е. Применение ацидофильной сыворотки для профилактики лечения желудочно-кишечных заболеваний молодняка сельскохозяйственных животных / Т. Е. Шиловская, Н. А. Бастры-кина // Молочная промышленность. 1978. — № 2. — С.30−31.
  322. Т. Е. Производство обогащенной молочной сыворотки и ееиспользование в кормах для с.-х. животных / Т. Е. Шиловская, Бастрыкина Н. А. // Обзорная информация /ЦНИИТЭИ мясо-молпром. М., 1982. — 16 с.
  323. М. X. Микрофлора национальных кисло-молочных налитков.
  324. X. Шинаева, М. М. Ш. Оспанова М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. — 344 с.
  325. X. X. Бродильное производство. М.: Пищепромиздат, 1959.- 328 с.
  326. С. Конфигурация молочной кислоты, образуемой различнымиштаммами молочнокислых бактерий, как функция условий культивирования / С. Штеффен, Б. Ник, Б. X. Блан // Межд. Конгресс по молочному делу. М., Пищевая промышленность, 1978. С. 156−157.
  327. Е. В. Накопление аминокислот при распаде белков молока
  328. Е. В. Щедушнов- И. О. Дьяченко // Молочная промышленность. -1972. № 9. — С.13−14.
  329. Т. М. Совместное развитие бифидобактерий и молочнокислых микроорганизмов в молоке / Т. М. Эрвольдер, Гудкова М. Я. // Сб. научи, трудов ВНИИМС, Углич, 1986. Вып. 25. С.87−89.
  330. М. П. Биологические методы повышения качества хлеба. //
  331. Труды ВНИИХП, 1951. Вып.4. С.9−13.
  332. П. А. АБК лечебное и профилактическое средство // Животноводство. 1958. -№ 6. — С. 18−20.
  333. Alm L. Effect offermentation on L (+) and D (-) lactis acid in Milk.
  334. J.Dairy Sei: 1982. — V.65. — N4 — P.515 — 520.
  335. Antoni / K. Cranz, L. Kraftfutter 1967. — V.50. — P.6,284.
  336. Attaie R. Inhibition of growth of Staphylococcus aureus during productionof acidophilus gogurt. / P. I. Whalen, K. N. Shahani. // J. Food Prot.- 1987. V.50. P. 224−228.
  337. Babel F. J. Antibiosis by lactic culture bacteria // J. Dairy Sei. 1977.1. V.60.-P. 815−821.
  338. Balan N. et al- Centr exptl ingrasam bacter, 2. 1960. — P.303.
  339. Barefoot S. F. Detection and activity of lactocina B, a bactericin, producedby Lactobacillus acidophilus / Klaenhammer T. R. // Appl- Environ Microbiol. 1983. — V.45. — P. 1808−1815.
  340. Bayer K- Die kontinuirliche Vernetung von Molke: Dissertation,
  341. Hochschule fur Bodenkultur. Wien. — 1977. — S.204.
  342. Benke U. Zur Biogenese der Kasearomas. // Die Nahrung. 1980. — Bd.24.-Nl.-S.71−83.
  343. Beynum J. Van / J. W. Pette Ref. Milchwirtsch. Forschungen, 18. 1936.1. S.209.
  344. Braun W. Bacterid. Revs, 11, — 1947. S.75.
  345. Breed R. S. et al. Bergey’s Manual of determinative bacteriology, 7-th ed.
  346. Baltimore: Williams and Wilkins. 1957. — P: 18.
  347. Bridge P. D. A. Streptococcus gallinarum sp. nov. and Streptococcusoralis sp. nov. / Sneath P. H. II Int. J.Syst.Bacteriol. 1982. -V.32. — P.410−415.
  348. Briggs M. I. Dairy Res., 20. 1953. — P.36.
  349. Castberg H. Degradation of milk proteins by enzymes from lactic acidbacteria used in cheese making / Morris H. // Milchwissenschaft.- 1976. Bd.31, N2.-S.85−90.
  350. Ceis A. Bildung und Wirkung for Bacteriocinen in Milch // J. Singh,
  351. M. Teuber/ Kiel, milchwirtschaft Forschunjsber. 1980. — Bd.32, N2.-S. 143−150.
  352. Cillies M. T. Animal feeds frov waste materials. Park Ridge / New
  353. Jersey: Nodes Data Corporation. 1978. — S. 304−339.
  354. Chanarin 1.1. Clin. Pathol, 25. 1972. — P: 1050.
  355. Chander H. Biochemmical changes in cheese by lipolytic and nonlipolytic cultures / V. K. Batish, J. Ellias // Milchwissenschaft. -1986.-Bd.7. -S.400−402.
  356. G. / R.E.0 Willians // J.Gen.Microbiol., 41. 1965. — S.375.
  357. Conway P. L. Survival of Lactic acid bacteria in the human stomaci andadhesion to intestinal cells. // J. Dairy Sci. 1987. — V.70. — P. 112.
  358. Cropp J. Bayer Kandwirt. Jahzb. 1973- - V.50. — P.82.
  359. Cunningham A., Zbl. Bakt, II.Abt., — 1939. P. 100, 394.
  360. Daly C., Sandine W., Elliken P. Interaction of food- borne pathogenes:
  361. Str. diacetilactis versus food pathogens / Smith A. M. // J: Milk Food Technol. 1972. — V.35. -P. 349−352.
  362. Davis G.H.G., // J. Gen.Microbiol., 13. 1955. -P.481.
  363. Davis J.G. The lactobacilli -1. In «Progress in industrial microbiology», 2.-London, Heywood and Co. 1960. — P.203.
  364. Deder H. Milchwirtsch. Zeit. Berlin. — 1932. — N 37a-38a, 39. — P.37.
  365. Dehnert. J. Zbl. Bakt, J.Ref., 163. 1957. — S.481.
  366. Delaney R.A. Cult. Dairy Products J. I6, 1981. — P.22.
  367. Dubos R.J. Amer. // J.Med.Sci, 244. 1962. — S.265.
  368. Donald Mc. J. Gen. Microbiol. 1971. — V/17. — P.897.
  369. Duran M. R- / W. W. Stehr, V. J. Flores. Arch.Zootechn. -1971. V.20.1. S.78, 189.
  370. Evison L. Further studies of bifidobacteria as indicators of faecal pollutionin water. / S. Morgan // Progr. Water Technol. 1978. — V. 10/ - N5. — P.341−350.
  371. Flesch P. Arch. Mikrobiol. 1968. — P.60,285.
  372. Forss D. A. Mechanisms of formation of aroma compound in milk andmilk products. // J. Daiiy Res. 1979. — V.46. — N 4. — P.691 -706.
  373. Frazier W. C. Food Microbiology. New York Toronto — London:
  374. McGraw-Hill Book Company, ING. 1958. — P. I 16.
  375. B. /K. Shahani .New Zealand J. Dairy Sei. Technol, 14. 1979. — P.143.
  376. Fryer T. F. Lypolytic activity oflectic acid bacteria/B. Reiter, R.
  377. C. Lawrence // J. Dairy Sei. 1967. — V.50. — P.388−390.
  378. E. L. / C. F. Phelps, C. S. Cummins et al. // Int. J. System.
  379. Bacteriology. -1980.-N1.-P.53−68.
  380. Gernelle A. P. Vegeholm Farming news and north british agriculturist.-1968.-N12.-P.24.
  381. Gilliland S. Antagonistic action of Lactobacillus acidophilus toward infastinal and ovd-bone athogenes in associative cultures / Speck M. L. // J. Food Profection. 1977. — V.40. — N 12. -P.420−427.
  382. Gyosheva B. H. Compounds forming the aroma complex in Bulgariansour milk. // Milchwissenschaft. 1982. — Bd. 37. — N.5. — S.267−269.
  383. Girginov T. Bulgarische Sauermilch und die Methoden der Herstellung.
  384. Lebensmittel Industri. 1965. — Bd.7. — S.265−275.
  385. Hansen P. Type strains of Lactobacillus species. Areport by thetaxonomic subcomittee on lactobacilli and closely relatedorganisms. American Type Culture Collection. Rockville, Md. -1968. P.39.
  386. Hansen R. Bio milk products containing bifidobacteria. //North Europ.
  387. Dairy J- 1983. -N 3. P.61−64.
  388. A. P. / P. A. Hansen // J.Bacteriol. 1950 b. — P. 60, 543.
  389. A. P. / P. A. Hansen // J.Bacteriol. 1950 a. — P. 59,444.
  390. A. P. / P. A. Hansen//J.Bacteriol. 1950 c. — P. 50, 197.
  391. Hardie J. M. Genus Streptococcus Rosenbach. / Bergey’s manual ofsystematic bacteriology / Eds. P.N.A. 1984.
  392. Hegazi F. Z. Proteotutic activity of crude cell-free extact of1. ctobacillus casei and Lactobacillus plantarum. // Die Nahrung. 1987. — Bd.31. — S.225−232.
  393. Hendrix K. S. Diss. Abstar. Int.B.36. 1975. — S.2, 58−509.
  394. Hermann C. In «European Brewery convention, Proceedings of thecongress». Stockgholm: Elservier Pubkishing Company. ' Amsterdam-London-New York. -1965.
  395. D. G. // Food Technology. 1993. — V.47. — N.6. — P. 120−124.
  396. Hunger W. Bifidobacterien und Lactobacillus acidophilus fur
  397. Sauermilchprodukte. //Deutsch. Molkerei-Zeitung. 1969. — Bd. 38. -S.1178−1185.
  398. Hunter C. A. J.Agr.Rec. 1921. — P.21, 767.
  399. A. W. / B D. Jarvis // Appl. Environ. Microbiol. 1981. — V.41.1. P.77−83.
  400. Jenistea C. Arch, roumain pathol. exptl. et microbial / P. Pleceas. 26.1967.-P. 171.
  401. R. C. /1. E. Edmondson// J. Dairy Sei., 40. 1957. — P. 180.
  402. W. / K. Schwerdt, Lanwirtsch. Forschung, 2. 1951. — P.26.
  403. Jonson E. G. et al. Appl. Microbiol., 21.-1971. -P.316.
  404. Jones D. Composition and differentiation of the genus Streptococcus.
  405. Streptococci / Eds. F.A.Skinner. L.B.L. Quesnel: Academic press, 1978. -P. 1−49.
  406. N. / S. Shimamura // Food Technology. 1993. — V.47. — N.6.1. P. 126−136.
  407. Juengst F. Use of total whey consistentis Animal feed // J. of Dairy Sci., 1979.-P. 106−111.
  408. Kandler O. Weis N. regular Nosporing Grampositur Rods in Bergey’smanua of systematic bacteriology. 1986. — V.2.
  409. Kavanagh F. In «Analytical Microbiology». -New York-London.1. Acad.Press.-1963.-P.83.
  410. R. M. // J.Appl.bacteriol 22. 1959. — P.403.
  411. Keay J. Dairy industry. 1971. — P.7, 36,379,403.
  412. Kilpper-Balz R. / G., Fisher K. H. Schleifer // Current Microbiol. 1982.-V.7.-P.245−250.
  413. K. / J. Suzuki //J.Gen. Appl. Microbiol., 9. 1963. — S59.
  414. Klerk H. Properties of a Lactobacillus Fermenti bacteriocin / J. Smith
  415. J.Gen.Microbiol. 1967. — V.48. -N.2. -P.309−316.
  416. Kludas M. Vitaestoffe. 1961. — V.4, 143−147.
  417. Kornacki K. Obstention and characteristics of the biomass obtainedfrom the basic strains of lactic acid bacteria. //Acta aliment. Polon. 1977. — V.3. -N.1.-P.57−66.
  418. Kosak W. Lactostrecins acid bacteriocins produced by lacticstreptococci /S.Dairy Res. 1978. — V.45. — N2. — P.247−251.
  419. Kothuis B. I. A. Voedingsnidd elenchnologie. 1973: — V.4. — P.9,49.
  420. J. T. // J.Dairy Sci., 36. 1953. — P.602.
  421. Kunath P. Der Gehalt an L (+) und D (-) Milchsaure in
  422. Joghurprodukten. /O. Kandier// Milchwissenschaft. 1980. -Bd. 35. -N8. — S.470−473.
  423. C. W. // J. Dairy Sei., 45.- 1962. P.618.
  424. Langston C. W. Bouma C.Appl.Microbiol. 1960. — N 8. — P.212.
  425. Lerche M., Reuter G. Zbl. Bact, I.Abt.Orig, 185. 1962. — P.446.
  426. Lembke A. et all Technologische und technische Grundlagen der
  427. Herstellung von Einzellerprotein aus Abfalstoffen der Molkereien, 192. Berlin. — 1975. — S.539−570.
  428. Lickfeld K. G. Zbl.Bakt., II Abt, 121. 1967. — S.479.
  429. Loehnis F. Handbuch und landwirtschaftlichen Bakteriologie. Verl. Gebr.
  430. Boratrager, Berlin. -1910. S.203.
  431. Loehnis F. Vorlesungen uber landwirtschaftliche Bakteriologie. // II Anft.
  432. Verl. Gebr. Borntrager, Berlin. 1926. — S.88.
  433. Lyon L. Techn. et Prat. Agric. 1963. — P.59, 71.
  434. V. M. // J.Soc. Dairy Technol. 1993. — V. 46. — N.2. — P.49−56.
  435. Mattick A., Hirsch A., Lancet, 5. 1947. — P.253. r.
  436. J. / K. Bayer. Biomass from whey. // Economyc Microbiol.- London. -1979.-V.4.-P.207−269.
  437. Mick S. The composition of neutral volatite constituents if sour creambutter / W. Mick, P. Schreier // Milchwissenschaft. 1982. -Bd.376. -N.11.-S.661−665.
  438. Miller O. Eiweissabbau and Anreicherung freier Aminosauren. Durch
  439. Milchsau redaktieren in Milch. III Die Anreicheering von freuer Aminosauren durch Streptobacterien and Streptococcal / O. Kandier / M.rTchwissenschaft. 1967. — Bd.22. -N 10. — S.608−615.
  440. A.K. / R.K. Kuila // Indian I. of Dairy Science. 1994. — V.47. — N6.-P.531−533.345
  441. Morril J. Proceed. Whey products conference. Chicago / III ionis, 14/15,6.-1972.-P.74−77.
  442. Morishita Y. Specific establishment of lactobacilli in the digestive tract of
  443. Germ free, chickens jap. / T. Mitsouka and others. Microbiol. 15- 531−538. -1971. — Dep. Food Res. Natl: Inst. Health Shinagawa -KU, Tokyo, Japan.
  444. MouL. Peptidase activities in grop N. Streptococci/Sullivan J. // J. Dairy Res. 1975. — V.42. -N 1. -P. 147−155.
  445. Moulin G. et al. // J. Dairy Sei, 66. 1983. — P.21−28.
  446. Muller G. Lebensmittel: Ind., 15. — 1968- - P.21.
  447. Olimiya K., Studienson the proteolytic action of dairy lactis acid bacteria. ** / Y. Sato // Milchwissenschaft. 1972. — Bd.27. — N7. — S.417−422.
  448. Orla Jensen The lactis acid bacteria. Andr. Host an Son: Copenhagen.1919.-P.123.
  449. Orla Jensen The lactis acid bacteria 2 — d ed. Kobennhavn, I Remissionhos Ejnar Muchksgrad- 1942. -P.224.
  450. Orth A. Landschaftliche Forschung. 1954. — N2. — S.6.
  451. Oxford A. Diplococcin, an antibacterial protein laborated by centroin milk H streptococci / Biochen.J. 1944. — V-38. — N2. — P. 178−182.
  452. Paulsen P.V. Role of microflora in production of free fatty acids andflavor of swiss cheese / J. Kowalewska, E.G.Hammond, B.A. Glatz // J. Dairy Sei. -1980. V.63. — N.6. — P.912−918.
  453. Pederson C. S. J-Bacteriol. 1936. — V.31. -P.217.
  454. K. D. /M. E Sharpe. //J. Dairy Res., 27. 1960. — P.267.
  455. F. / B. Gerwath. Arch. Mikrobiol., 76. 1971. — S.299.
  456. Ramanathan S. Prog. Soc. Expt. Biology and medicine. 1968. — V.l.1. P.73.
  457. Rasic J. K. Bifidobacteria and their Role. / Kurmann A. Birkhauser
  458. Verlag, Basel Boston Stutgart. 1983. — P.295.
  459. ReddyC. Isolation of antibiotic from lactobacillus bukgaricus
  460. K. //J.Dairy Sei. -1971. V.54. -N.5. -P.748−451.
  461. Reddy G. V. Natural antibiotic activity of Lacidophilus and bulgaricus.
  462. K. M. Shahani, B. A. Friend. III Production and partial purification of bulgarican from L.bulgaricus. // Cultured Dairy Products J. 1984. — V. I2. -N2.-P.7−11.
  463. Reddy M.S. Component balance in Mixed lactic starters as influencedby preservative procedures / E. R. Vedamuthu, C. J. Washam // J. Dairy Sei. 1974: -V.57.-N1.-P.124−127.
  464. Rettger L. F. Lactobacillus acidophilus and its therapeutic application
  465. NewHaven.- 1935.- S.49. 405- Richter K. Kraftfutter. / K. L. Crans, I. Antoni 1964. — N9. — S.478.
  466. Rogosa M: Int. J.Syst. Bacteriol., 20. 1970. — S.519.
  467. Rogosa M, Hansen P.A. Int. //J. Syst. Bacteriol, 21. 1971. — S.303.
  468. Rogosa M. et al. //J.Bacteriol., 65. 1953. — S.681.
  469. G. / L. Harder. Zbl. Bakt, II Abt, 83. 1931. — S.325.
  470. Sabine P. B. An antibiotic lile effest of, lactobacillus nature. London.1963.-P.256.
  471. Salji J. P. Acidophilus milk products: food with athird dimension. / Food
  472. Sei and Technol. Todey. 1992. — V.6. — N3. — P. 142−147.
  473. Sasaki T. J. Bacteriol., 109. 1972. -P. 169.
  474. K. H. / R. Kilpper-Balz // System. Appl. Microbiol. 1987.1. V.10. -P. 1−19.
  475. D. J. // J. Dairy Sei., 59. 1976. — P.556−570.
  476. Schuler R. et al: Milchwissenschaft, 23. 1968. — S.356.
  477. Seitz E. W. Studies on diacetyl biosyntesis Str. diacetilactis.
  478. W.E. Sandine, P. R. Elliker. Canad.// J.Microbiol. 1963. — V.9. -P.431−441.
  479. Shahani K.M. Natural antibiotic activity of Lactobacillus acidophilus andbulgaricus / J. R. Vakil, A. Kilara // J. Cultural conditions for the prodution of antibiotics. // Cultured Dairy Products J. 1976. — V. I 1.-N.4. -P. 14−19.
  480. Shahani K. M. Natural antibiotic activity of L. acidophilus and bulgaricusisolation of acidophilin. Cult Dairy Prod // J. 1977. — V. 12. -N2. -P. 19−23.
  481. Sharma D. K. Yoqhurt Starters in skim milk. II Behavior of lactobacillusacidophilus in Yoqhurt starters / J. Singh / Cultured Dairy Product //J. -1982.-V.17.-N4.-P. 10−12-
  482. Sharpe M. E. et al. In «Identification methods for microbiologists». Appl.
  483. Microbiol., 23. 1966. — P.389.
  484. J. M. //J.Bacterial. -Nl. P.445.
  485. Sherman J. M. bacteriol Revs. 1937. — Nl. — P.3.
  486. J. R. // J.Dairy Res., 10. 1939. — P.426.
  487. Shockman G. D. In «Analytical microbiology». New York — London.1. Acad.Press.-1963.-P.567.
  488. Siman I. Prumysl Potravin. /1. M. Merq -1961. -N12. -P. 155.
  489. Speak M. L. Acidophilus milk products //J.Dairy Sei. 1975. — V.58.1. P.73 8−785.
  490. Spicher G. Brot und Geback. 1959. -N6. — S. I 10.
  491. Spicher G. Brot und Geback. -1960. -N2. S.27.
  492. Spicher G. Brot und Geback. -1961. -N2. S.21.
  493. Spicher G. Brot und Geback. 1968. — N4. — S.64.
  494. Stamer JR. et al. // J. Milk and Food Technol., 34. 1971. — P.521.
  495. StiberR.W. Dialysis continuons processor ammoutum robiol. / G.A.
  496. Coubunan 1977. — N6. — P.733−739.
  497. Sundman V., Bjaksten K. A. J.Gen. Micromiol., 19. 1958. — S.491.
  498. Sundman V. et al. J.Gen. Micromiol-, 21. 1959. — S.371.
  499. Tamine A. Y. Yogurt / H. G. Deeth technologic and biochemistry. // J. Food
  500. Protect. 1980. — V.43. — P.939−977.
  501. H. K. / S. R. Vyas Indian // J- Microbiol., 10.- 1970. P.69.
  502. H. K. / S.R. Vyas // J.Res., 8. -1971. P.460.
  503. H.K. / S. R. Vyas // J.Res., 9. 1972. — P.80.
  504. Thier E. Kraftfutter, 52. 1969. — S. I 18−124.
  505. Tobyama K. Relationship between the Metabolic Regulation of Intestinal
  506. Microflora by Felding Bifidobacterium and Host Hepatic Function. / R. Tanaka, Y. Kobayashi // Bifidobacteria and Microflora. 1982. -V.l.-N.I. -P.45−50.
  507. Uperti C. Isolasion and characterization of a bacteriocin from ahomofermentativ lactobacillus / B. Hinddill / Antymicrobal agents and chemotherapy. -1973.-N4.-P.487−494:
  508. Valeric M. Treonine aldplase and alcohel dehydrogenase activities in1. bulgaricus and L. acidophilus and their contribution to flavour prodution in fermented milk / V. Marschall, M. Wendy,. Cole //J.Dairy Res. 1983. -V.50.-N3.-P.375−379.
  509. Vankova//J. Nature, 179. 1957. — P.204.
  510. Vinsent V. et al. //J. Bacteriol, 78. 1959. — P.477.
  511. Weigmann H. Forschungen auf den Gebiete der Milchurrtschaft und
  512. Molkereiwesens. / A. Wolff 1922. — P.2.
  513. Whittenbury R. J. Gen. Microbiol. 1965. — P.38,279.
  514. Widenski K. Serwatka tanim zrodlem energii i bialka wzywieniu tuczniknjw -Gospod.
  515. Chow. Zwierzat. 1974. N1- P. 13,14.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!