Научно-практические основы технологий комплексной переработки маломерных гидробионтов и вторичного сырья от разделки рыб
Диссертация
Научной основой решения проблемы являются: научное и экспериментальное обоснование подхода к вопросу многоцелевого и рационального использования маломерных гидробионтов и вторичного сырья от разделки минтая на основе изучения их химического состава и свойствнаучное обоснование и создание новых технологических процессов и технических средств комплексной переработки маломерных гидробионтов… Читать ещё >
Список литературы
- Акулин В.Н. Жирнокислотный состав фосфолипидов мышц печени красной и зоопланктона из озера Дальнего // Вопр. ихтиол. 1969. — Т. 9, вып. 6 (59). — С. 1094−1104.
- Акулин В.Н., Блинов Ю. Г., Швидкая З. П., Попков A.A. Состав липи-дов натуральных консервов из некоторых видов рыб и беспозвоночных // Изв. ТИНРО. 1995 — Т. 118. — С. 48−53.
- Акулин В.Н., Первунинская Т. А. Жирнокислотный состав некоторых видов тихоокеанских рыб // Исслед. по технол. рыб. продуктов. Владивосток: ТИНРО, 1974. — Вып. 5. — С. 39−42.
- Антарктический криль. Биология и промысел: Сборник. Калининград, 1965.
- Биденко М.С., Андреев М. П. Технохимическая характеристика антарктического криля // Исследования технологических характеристик и процессов обработки антарктического криля. Калининград, 1981. — С. 3−14.
- Богданов В.Д. Структурообразователи в технологии рыбных продуктов. Владивосток: ДВГУ, 1990. — 104 с.
- Богданов В.Д. Обоснование технологии продуктов с регулируемой структурой при комплексной переработке гидробионтов: Автореф. дис. докт. техн. наук. М., 1995. — 45 с.
- Богданов В.Д., Сафронова Т. М. Структурообразователи и рыбные композиции. М.: ВНИРО, 1993.- 172 с.204
- Богданов В.Д., Тарасенко М. Ю., Кеворков А. Г., Ждановская Е.А. A.c. (11) 1 789 184 AI, А 23L 1/24. Способ получения пищевой эмульсии (СССР). Бюл. № 3, 1993 г.
- Борец Л.А.(ред.). Минтай 2000. (Путинный прогноз). — Владивосток: ТИНРО, 2000. — 51 с.
- Борисочкина Л.И. Современные тенденции мировой рыбообработки: Информ. пакет ВНИЭРХ, сер. Обр. рыбы и морепродуктов. М., 1999. — № 1(1). -62 с.
- Борисочкина Л.И., Лобова Е. И., Орлова Т. А. Опыт производства белковых гидролизатов на Мурманском рыбокомбинате // ЭИ/ЦНИИТЭИРХ, сер. 3. Обработка рыбы и морепродуктов. 1985. — Вып. 3. — С. 1−6.
- Бояркина Л.Г., Ярочкин А. П., Рогов И. А. и др. Возможности использования концентрата рыбного белка // Мясная индустрия СССР. 1981. — № 7. — С. 28−30.
- Быков В.П. Изменения мяса рыбы при холодильной обработке. Ав-толитические и бактериальные процессы. М.: Агропромиздат, 1987. — 221 с.
- Быков В.П. Основные результаты технологических исследований криля // Тез. докл. науч.-техн. конф. «Проблемы комплексной переработки криля». Калининград, 1979. — С. 4−6.
- Быков В.П., Лагунов Л. Л., Рехина Н. И. Биологические объекты как источник пищевых и кормовых продуктов // Биологические ресурсы океана. -М., 1985. С.239−245.205
- Василькова Г. М., Ярочкин А. П. Производство пищевых гидролиза-тов из объектов морского промысла // Рыб. хоз-во. 1983. — № 5. — С. 65−67.
- Воробьев В.В. Влияние СВЧ-размораживания на микроструктуру мышечной ткани рыбы // Рыб. хоз-во. 1998. — № 2. — С. 52−53.
- Воробьев В.И., Исаев В. А., Бикбов Т. М. Способ переработки рыбного подпрессового бульона на корм. А.с. 1 768 120 СССР. Заявл. 23.03.90. МКИ А23К/10.
- Воскабой А.В., Савинов С. Ю., Степанова J1.H. Качественные изменения в мороженой рыбе при хранении // Рыб. хоз-во. 1989. — № 9. — С. 9293.
- Гауровиц Ф. Химия и функции белков. М.: Мир, 1965. — 530 с.
- Гордиевская B.C. Уточнение технологии консервирования краба // Автореф. дис. канд. техн. наук. Владивосток, 1964. — 24 с.
- ГОСТ 10 444.15−94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
- ГОСТ 10 444.2−94. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus.
- ГОСТ 20 264–88. Препараты ферментные. Методы определения про-теолитической активности.
- ГОСТ 26 668–85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов.
- ГОСТ 26 669–85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов.206
- ГОСТ 30 173–96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.
- ГОСТ 30 318–97. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (коли-формных бактерий).
- ГОСТ 30 519–97. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.
- ГОСТ 7630–96. Рыбы, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний.
- ГОСТ 7636–85. Рыбы, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа.
- ГОСТ 30 004.2−93. Майонезы. Правила приемки и методы испытаний.
- Дацун В.М. Вторичные ресурсы в рыбной промышленности. М.: Колос, 1995.-96 с.
- Долбиш Г. А. Содержание витамина, А в беринговоморских рыбах // Советские рыбохозяйственные исследования в северо-восточной части Тихого океана: Сб. науч. работ ВНИРО-ТИНРО. М.: Пищ. пром-сть, 1965. -С. 303−310.
- Долбиш Г. А. Содержание витамина, А в печени и внутренностях беринговоморских рыб и методы заготовки сырья для получения витамина, А // Тр. молодых ученых ВНИРО, 1964. С. 216−222.
- Долженков В.Н., Носов Э. В., Ярочкин А. П. и др. Промысловое описание западной части тихоокеанской и восточной части индоокеанского секторов Антарктики. Владивосток: ТИНРО, 1989. — 100 с.
- Зилаиов В.К. Новые подходы международного сотрудничества по устойчивому использованию морских ресурсов на пороге XXI века // Рыб. хоз-во. 1996а. — № 3. — С. 8−14.
- Зиланов В.К. Новые подходы международного сотрудничества по устойчивому использованию морских ресурсов на пороге XXI века // Рыб. хоз-во. 19 966. — № 4. — С. 10−14.
- Зиланов В.К. Новые подходы международного сотрудничества по устойчивому использованию морских ресурсов на пороге XXI века // Рыб. хоз-во. 1996 В. — № 5. — С. 10−13.
- Измайлова В.Н., Ребиндер П. А. Структурообразование в белковых системах. М.: Наука, 1974. — 268 с.
- Инструментальные методы анализа функциональных групп органических соединений / Под ред. Сигаша. М.: Мир, 1974. — С. 90−91.
- Касаткин А.Т. Основные процессы и аппараты химической технологии. -М.: Химия, 1971.-784 с.
- Касьяненко Ю.И., Пивненко Т. Н. Сравнительные физико-химические характеристики низкомолекулярной дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) из морских гидробионтов // Изв. ТИНРО. 2000. — Т. 125. -С. 116−121.
- Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищ. пром-сть, 1973. -423 с.
- Кизеветтер И.В. Лов и обработка промысловых беспозвоночных дальневосточных морей. Владивосток: Примиздат, 1962. — 222 с.208
- Кизеветтер И.В. Технологическая и химическая характеристика промысловых рыб тихоокеанского бассейна. Владивосток: Дальиздат, 1971.-298 с.
- Кизеветтер И.В., Мельникова О. М. Технологическая характеристика объектов тихоокеанского рыболовства. Владивосток: Дальиздат, 1972. — 32 с.
- Кириченко С.Г., Рубцова Т. Е. О содержании N-нитрозаминов и гис-тамина в рыбных продуктах // Технология рыбных продуктов: Сб. науч. тр. -М.: ВНИРО, 1997. С. 251−257.
- Княжев В.А. Концепция и формирование научно-технической политики в области здорового питания населения // Тез. докл. Междунар. конф. «Политика в области здорового питания России». М., 1997. — С. 13−15.
- Ковековдова J1.T. Методические рекомендации по подготовке проб, объектов внешней среды и рыбной продукции к атомно-абсорбционному определению токсичных металлов. Владивосток, 1987. — 11 с.
- Ковековдова JI.T. Микроэлементарный состав органов и тканей минтая // Изв. ТИНРО. 1992. — Т. 114. — С. 113−115.
- Кочетов Г. А. Практическое руководство по энзимологии. М.: Высш. шк., 1980.-259 с.
- Крючкова М.И. Получение пищевого белка из криля // Рыб. хоз-во. -1970. -№ 11.-С. 53−57.
- Крючкова М.И., Лагунов Л. Л. Криль как пищевое сырье // Тр. ВНИРО. 1971.-Т. 79.-С. 153−157.
- Крючкова М.И., Макаров O.E. Техническая характеристика криля // Тр. ВНИРО. 1969. — Т. 66. — С. 124−132.
- Кудрявцева P.M. Совершенствование производства кислотных белковых гидролизатов и промышленное использование их: Автореф. дис. канд. техн. наук. Одесса, 1981. — 22 с.209
- Кудрявцева P.M., Страшенко Е. С., Волков E.H. Осветление кислотных белковых гидролизатов // Тр. ВНИИКОП. 1983. — Вып. 17. — С. 112 120.
- Кузнецов Ю.Н., Ярочкин А. П. Способ переработки мидий: Пат. России № 2 090 084, 1997.
- Лав Мальком Р. Химическая биология рыб. М.: Пищ. пром-сть, 1976. — 348 с.
- Леванидов И.П. Взаимосвязь основных компонентов и химического состава мяса рыб // Рыб. хоз-во. 1980. — № 8. — С. 62−64.
- Леванидов И.П. Классификация рыб по содержанию в их мясе жира и белков // Рыб. хоз-во. 1968. — № 10. — С. 64−66.
- Леванидов И. П. Мельникова О.М. Тепловая денатурация солерас-творимых белков мышечных тканей мороженых рыб и промысловых беспозвоночных // Исследования по технологии рыбных продуктов. Владивосток: ТИНРО, 1973. — Вып. 4. — С. 8−11.
- Леванидов И.П. Взаимосвязь основных компонентов и химического состава мяса рыб // Рыб. хоз-во. 1980. — № 8. — С. 64−68.
- Материалы к прогнозу на 2000 г. Общие допустимые уловы промысловых рыб, водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих в210океанических районах рыболовства, морях и пресноводных водоемах Российской Федерации. -М.: Гос. ком. РФ по рыболовству, 1999.
- Машковский A.A. Лекарственные средства, ч. 2. М.: Медицина, 1993.-685 с.
- Мельникова О.М. О влагоудерживающей способности мышечной ткани // Рыб. хоз-во. 1977. — № 2. — С. 73−73.
- Мельникова О.М. О целесообразности использования различных тканей рыб в зависимости от их химического состава // Исслед. по технол. рыб. продуктов. Владивосток, 1974. — Вып. 5. — С. 3−6.
- Методика технохимического исследования рыб и беспозвоночных.-М.:МРХ СССР, 1966.- 5 с.
- Михалева В.Ф., Ярочкин А. П., Ерошкина М. Я., Сергеев К. В. Влияние посмертного состояния минтая на эластичность фарша, приготовленного из него // Рыб. хоз-во. 1987. — № 7. — С. 67−69.
- Мицкевич Л.Г., Мосолов В. В. Протеолитические ферменты криля // Сб. Технология переработки криля. -М.: ВНИРО, 1981 С. 21−24.
- Моисеев П.А. Биологические ресурсы Мирового океана. М.: Агро-промиздат, 1989. — 368 с
- Морозов Н.П., Петухов С. А. Микроэлементы в промысловой ихтиофауне Мирового океана. -М.: Агропромиздат, 1986. 160 с.
- Мрочков К.А., Шепелева Г. С. Влияние физиологического состояния криля и продолжительности его хранения до обработки на качество криля сырца // Технология криля. М., 1989. — С. 79−88.
- Мухленов А.Г., Резвая С. П., Тимофеев A.B. Интенсификация технологических процессов в рыбной промышленности // Тез. докл. Всесоюз. науч.-техн. конф. Владивосток, 1989. — С. 130−131.
- Наседкина Е.А., Вусаненко Л. В. Характеристика азотистых веществ мяса, икры, молок и печени минтая // Исслед. по. технол. рыб. продуктов. -Владивосток, 1974. Вып. 5. — С. 7−15.211
- Наседкина Е.А., Ярочкин А. П., Янчук В. Г. Получение протеолитиче-ских ферментных препаратов из внутренностей скумбрии // Исследования по технологии рыбы, беспозвоночных и водорослей. Владивосток: ТИНРО, 1973.-Вып. 4.-С. 71−75.
- Николаев Б.А. Изменение структурно-механических свойств пищевых продуктов. М.: Экономика, 1964. — 223 с.
- Нонака Д., Хасимото Ё., Такахаси Т., Суяма М. Технология морепродуктов. Токио. 1976. — 480 с. (Пер. с яп.).
- Носов Н.Т., Старжинский В. Ф., Коновалов С. М., Паленко Ю. Ф., Ко-стродымов Ю.А. Соловьев В. А., Онопко А. О., Ярочкин А. П. Способ извлечения мяса из ракообразных и линия его осуществления: A.c. № 738 217 МКИ А22С 29/02, 1979.
- Одинцов А.Б., Рыбалкина Т. Н. Технохимический состав и технологические свойства некоторых мезопелагических рыб // Технология перспективных видов рыбопереработки. Калининград: АтлантНИРО, 1984. — С. 38.
- Онопко А.О., Ярочкин А. П., Вахрушев И. Н. Отходы при производстве крилевого мяса и их использование //Тез. докл. науч.-техн. конф. «Проблемы комплексной переработки криля». Калининград, 1979. — С. 6162.
- Орлова Т. А., Флейдер К. А., Куранова Л. К. Использование светящегося анчоуса электроны для получения пищевой продукции // Рыб. хоз-во. -1884.-№ 5.-С. 69−71.212
- Основные показатели производственно-хозяйственной деятельности объединения акционерных обществ, предприятий и организаций рыбного хозяйства Дальнего Востока. Владивосток: ОАО «Дальрыба», 1990−1998 гг.-110 с.
- Оценка экологического состояния и прогноз последствий загрязнения экосистем прибрежных районов залива Посьета и открытых вод залива Петра Великого: Отчет о НИР (промежуточ.) / ТИНРО. № 1 880 073 029. -Владивосток, 1996. 102 с.
- Папернацкий O.A., Майоров В. А. Способ получения белкового гид-ролизата из коллагенсодержащего сырья: A.c. 1 025 402 МКИ А23 1/10 от 18.12.83.
- Пат. 51−136 865 Япон. НКИ 34к111(МКИ А32 L 1|23) от 26.11.76. Способ изготовления пищевой приправы из отходов мясной и рыбной промышленности.
- Патин С.А., Морозов Н. П. Микроэлементы в морских организмах и экосистемах. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 152 с.
- Перова Л.И. Влияние термической обработки на технологические и биохимические свойства батипелагических рыб // Технология перспективных видов рыбопродукции. Калининград: АтлантНИРО, 1984. — С. 20−24.
- Петров В.А., Ярочкин А. П. Концептуальные вопросы медико-биологического обоснования пищевого использования некондиционных гидробионтов // Мат-лы науч.-практ. конф., посвящ. 75-летию сан.-эпид. службы РФ. Владивосток, 1997. — С. 81−82.
- Покровский A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания. // Вопр. питания. 1975. — № 3. — С. 25−39.
- Покровский A.A. Химический состав пищевых продуктов. М., 1977.-220 с.213
- Шатерников В.А., Высоцкий В. Г. Проблема белка в питании и основные направления ее дальнейшей разработки // Вопр. питания. 1980. — № 5. — С. 24−32.
- Высоцкий В.Г., Яцишина Т. А., Мамаева Е. М. К вопросу терминологии применяемой при биологической характеристике качества белка // Вопр. питания. 1980. — № 6. — С. 3−9.
- Райх Г. Коллаген. М.: Легкая индустрия, 1969. — 326 с.
- Ребиндер П.А., Влоровец И. Н. Проблемы физ-химии молока // Молочная промышленность. 1967. — № 12. — С. 1−15.
- Ребиндер П.А. Избранные труды. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. М.: Наука, 1978. — 368 с.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник / Под ред. А. В. Горбатова. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982. -296 с.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник / Под ред. Ю. А. Мачихина. М.: Агропромиздат, 1990. — 271 с.
- Рехина Н.И., Новикова М. В., Агапова С. А. Получение пищевого фарша из мелких мезопелагических рыб // Рыб. хоз-во. 1986. — № 2. — С. 71−73.
- Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищ. пром-сть, 1976. — 470 с.
- Ржавская Ф.М. Состав и свойства липидов гидробионтов // Использование биологических ресурсов Мирового океана. М., 1980. — С. 189−211.214
- Розанцев Э.Г. Молекулярные аспекты воздействия интенсивных технологических факторов на сельскохозяйственное сырье // Хранение и переработка сельхоз. сырья. 1997. — № 3. — С. 17−20.
- Роль JI.H., Ерошкина М. Я., Соколова Л. И., Ярочкин А. П. Технохи-мическая характеристика гребенчатой креветки // Рыб. хоз-во. 1985. — № 11.-С. 62−64.
- Романков Н.Г. Руководство к практическим занятиям по процессам и аппаратам химической технологии. Л., 1969. — С. 87−102.
- Романов A.A. Справочник по рыбо-мучным установкам и оборудованию. М.: Пищ. пром-сть, 1985. — Т. 1. — 296 с.
- Сало В.М. Витамины и жизнь. М.: Наука, 1969. — 171 с.
- СанПиН 2.3.2.560−96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1997.
- СанПиН 3.2.569.95. Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации: Санитарные правила и нормы. М.: Информационно-издательский центр Минздрава России, 1997. — 168 с.
- Саутин С.Н. Планирование эксперимента в химии и химической технологии. М.: Химия, 1975. — 140 с.
- Сафронова Т.М. Аминосахара промысловых рыб и беспозвоночных и их роль в формировании качества продукции. М.: Пищ. пром-сть, 1980. -110 с.
- Сборник документов Международной конференции по устойчивому вкладу рыболовства в продовольственную безопасность (г. Киото, Япония, 4−9 декабря 1995 г.). М.: ВНИРО, 1995.- 142 с.
- Скачков В.П. Разработка технологии производства пищевого фарша из маломерных рыб // Рыб. хоз-во. 1974. — № 9. — С. 56−58.
- Скурихин И.М. О методах определения минеральных веществ в пищевых продуктах // Вопр. питания. 1981. — № 2. — С. 12−19.215
- Смирнов Г. Н. Океанология. М., 1974. — 615 с.
- Соколов A.A. Технология мяса и мясопродуктов. -М.: Пищ. пром-сть, 1970.-740 с.
- Спиричев В.Б. Обеспеченность витаминами детей в России // Вопр. питания. 1996. — № 5. — С. 45−53.
- Справочник технолога рыбной промышленности. М.: Пищепро-миздат, 1972. — Т. 4. — 488 с.
- Степчков К.А., Волков E.H. Производство и использование белковых гидролизатов в пищевой промышленности. М.: ЦИНТИ Пищепром, 1964.-43 с.
- Страшенко Е.С., Кудрявцева P.M., Волков E.H. Использование разных видов сырья при производстве кислотных белковых гидролизатов // Тр. ВНИИКОП.-1972.-Вып. 16.-С. 33−35.
- Сысоев И.П. Экономика рыбной промышленности СССР. М.: Пищ. пром-сть, 1977. — 470 с.
- Толстогузов В.Б. Искусственные продукты питания. М.: Наука, 1978.-231 с.
- Трухин Н.В. Основные направления обработки пелагических видов рыб // Рыб. хоз-во. 1986. — № 5. — С. 64−66.
- Турин М.А. Профилактика болезней солевого обмена. Л.: Знание, 1980.-64 с.
- Тутельян В.А., Спиричев В. Б., Щетнюк JI.H. Коррекция микронут-риентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России // Вопр. питания. — 1999. — № 1. — С. 3.
- Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М. Ф. Нестерина, И. М. Скурихина. М.: Пищ. пром-сть, 1979. — 146 с.
- Хлебникова Н.М. рН-метрический метод определения аминного азота // Лабораторное дело. 1972. — Вып. 7. — С. 443−444.216
- Холупова A.C. Рыбы Сахалина как сырье для получения медицинских жиров и витамина, А // Изв. ТИНРО. 1950. — Т. 32.-С. 135−154.
- Черногорцев А.П. Переработка мелкой рыбы на основе ферменти-рования сырья. М.: Пищ. пром-сть, 1973. — 152 с.
- Чупикова Е.С., Градов H.A., Ярочкин А. П. Пищевая эмульсия типа майонез и способ ее получения: Пат. России № 2 017 437, 1994.
- Чупикова Е.С., Градов H.A., Ярочкин А. П. Способ получения гид-ролизатов: Пат. России № 1 828 574, 1991.
- Шаповалов В.Е., Вахрушев И. Н., Онопко А. О., Ярочкин А. П. Исследование тепловой денатурации белков криля-сырца при варке // Исследования по технологии новых объектов морского промысла. Владивосток: ТИНРО, 1980.
- Шерман Ф. Эмульсии. Л.: Химия, 1972. — 448 с.
- Шульгина Л.В., Галкина Л. М., Шульгин Ю. П., Михалева В. Ф., Ярочкин А. П. Бояркина Л.Г. Санитарно-бактериологическая оценка использования крови животных при производстве рыбных колбас // Санитария и гигиена. 1988. — № 8. — С. 73−75.
- Якуш Е.В., Ярочкин А. П., Максимова О. В. и др. Способ получения ароматизатора с запахом краба: A.c. № 1 398 127 от 24.04.87 г.
- Ярочкин А.П., Никитин В. Ф., Роль Л. Н. Совершенствование технологии обработки криля: Научный отчет по теме № 02.04.01.01. Владивосток: ТИНРО, 1982. — 78с.
- Ярочкин А.П. Комплексная переработка минтая // Рыб. хоз-во. -2000.- № 1.-С. 62−63.
- Ярочкин А.П., Белый В. И., Акулин В. Н. Способ производства рыбного жира и линия для его осуществления: Пат. России № 2 114 163, 1998.
- Ярочкин А.П., Блинов Ю. Г., Курханова В. М. Способ производства консервов из минтая: Пат. России № 211 195, 1998.
- Ярочкин А.П., Бойцова Т. М., Михалева В. Ф., Коростелев Ю. С. Пищевой рыбный фарш из мелких рыб // Рыб. хоз-во. 1986. — № 5. — С. 64−66.
- Ярочкин А.П., Вахрушев И. Н. Способ приготовления паштетных консервов: Пат. России № 2 110 180,1997.
- Ярочкин А.П., Вахрушев И. Н., Саяпина Т. А., Кузнецов Ю. Н. Паштетные консервы из обезжиренной печени минтая // Рыб. хоз-во. 1997. — № 4. — С. 53−54.
- Ярочкин А.П., Кизеветтер И. В., Дуденок Т. В. Некоторые вопросы технологии пищевого белкового гидролизата из мяса кашалота // Исследования по технологии рыбных продуктов. Владивосток: ТИНРО, 1974. — С. 125−130.
- Ярочкин А.П., Кизеветтер И. В., Дуденок Т. В. Содержание пептидов в пищевом гидролизате из мяса кашалота // Изв. ТИНРО. 1976. — Т. 99. — С. 98−101.218
- Ярочкин А.П., Курихина JT.C., Онопко А. О. Изыскание способа получения крилевого мяса // Тез. докл. науч.-техн. конф. «Наука и технический прогресс в рыбной промышленности». Владивосток, 1977. — С. 15−17.
- Ярочкин А.П., Лебедев C.B. Устройство для разделения суспензии: A.c. № 1 490 744 от 31.12.86 г.
- Ярочкин А.П., Михалева В. Ф., Бояркина Л. Г. и др. Способ приготовления рыбной колбасы: A.c. № 108 2373 МКИ, А от 22.05.83.
- Ярочкин А.П., Михалева В. Ф., Бояркина Л. Г., Садовникова Т. И. Использование белковых добавок из рыб в мясном производстве // ЭИ/ ЦНИИТЭИРХ. Сер. Обработка рыбы и морепродуктов. 1983. — Вып. 1. — С. 24−27.
- Ярочкин А.П., Михалева В. Ф., Ерошкина М. Я., Самойленко Г. В. Производство колбасного фарша из нерестового минтая // Исследования по219технологии рыбы, беспозвоночных и водорослей дальневосточных морей. -Владивосток: ТИНРО, 1982. С. 19−23.
- Ярочкин А.П., Михалева В. Ф., Спицин И. В. и др. Способ переработки маломерных рыб: A.c. № 1 096 773 от 28.05.83.
- Ярочкин А.П., Эртель Л. Я., Бояркина Л. Г. Способ получения рыбного белкового концентрата: A.c. № 564 853. МКИ A23L 1/325 от 29.09.76.
- Ярочкин А.П., Онопко А., Курихина Л. С. Предварительные данные по получению крилевого мяса: Научный отчет по теме № 63. Владивосток: ТИНРО, 1976.-62 с.
- Ярочкин А.П., Онопко А. О., Курихина Л. С. Органолептические показатели и химический состав крилевого мяса // Тез. докл. науч.-техн. конф. «Наука и технический процесс в рыбной промышленности». Владивосток, 1977.-С. 6−7.
- Ярочкин А.П., Роль Л. Н., Ковековдова Л. Т., Лапардин М. П. Техно-химическая характеристика консервов «Мясо антарктической креветки (криля) натуральное» и их пищевая ценность // Вопр. питания. 1985. — № 2. — С. 69−72.
- Ярочкин А.П., Кощеев Ю. В., Григорьев Ю. И. и др. Электролизное хлорирование морской воды // Рыб. хоз-во. 1987. — № 12. — С. 60−62.
- Ярочкин А.П., Спицин И. В., Никитин В. Ф., Коновалов С. М. Устройство для разрушения панциря криля: A.c. № 982 213 МКИ А22С 29/02 от 28.10.81 г. (ДСП).
- Ярочкин А.П., Чупикова Е. С., Кузнецов Ю. Н., Градов А. Н. Биотехнологическая утилизация белоксодержащих отходов рыбопереработки // Изв. ТИНРО. 1997. — Т. 120. — С. 44−48.
- Ярочкин А.П., Чупикова Е. С., Курханова В. М. Пищевая эмульсия: Пат. России № 2 110 192, 1998.
- Ярочкин А.П., Петров В. А., Кузнецов Ю. Н. Комбинированные, обогащенные белком консервы из рыб с большим содержанием воды // Мат-лы Междунар. симпоз. «Питание XXI века: медико-биологические аспекты, пути оптимизации». Владивосток, 1999. — С. 69−70.
- Ярочкин А.П., Чупикова Е. С., Кузнецов Ю. Н., Петров В. А. Консервы из минтая улучшенной пищевой ценности // Мат-лы Междунар. симпоз. «Питание XXI века: медико-биологические аспекты, пути оптимизации». -Владивосток, 1999. С. 70−71.
- Ярочкин А.П. Комплексная переработка минтая // Междунар. науч.-техн. симпоз. «Совр. средства воспр. и использ. водн. биорес.» СпБ, 2000. -Т. З.-С. 131−133.221
- Ярочкин А.П. Комплексная переработка минтая // Рыб. хоз-во. -2000. -№ 1.-С. 62−63.
- Ярочкин А.П., Чупикова Е. С., Вахрушев И. Н., Куклев Д. В. Молоки минтая как пищевое сырье // Рыб. хоз-во. 2000. — № 4. — С. 50.
- Ярочкин А.П., Кузнецов Ю. Н. Использование печени минтая // Рыб. хоз-во. 2000. — № 6. — С. 50.
- Ярочкин А.П. Комплексная переработка минтаевого сырья // Мин-тай-2000 (путинный прогноз). Владивосток: ТИНРО-центр, 2000. — С. 3438.
- Ярочкин А.П. Комплексная переработка минтаевого сырья // Охо-томорский минтай 2001 (путинный прогноз). — Владивосток: ТИНРО-центр, 2000. — С. 49−54.
- Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов. М.: Госкомрыболовство РФ, 2000. — 79 с.
- Amenta I.S. A rapid chemical method for quantification of lipids separated by thin layer cromatografi // Jourrn. Lipid Res. 1964. — Vol. 5. — P. 270−272.
- Bligh E.G., Dyer W.S. A rapid method of total lipid extraction and purification // Can. J. Biocem. Physiol. 1959. — Vol. 37. — P. 911−917.
- Borresen Т., Asted N. Functional properties of mince prepared from small pelagic fish with high fat content // Res. Food. Sci. and Nutr. Proc. 6th, Int. Congr. Food Sci. and Techn., Dublin. 1983. — Vol. 1. — P. 75−78.
- Chong M. Lee, Abbas Abdollahi. Effect of hadness of plastic fat on structure and material properties of fish protein gel // Jourrn. of Food Science 1984. Vol. 46, № 6. — P. 1755−1759.222
- Denell D.R. Physiology off Crustacea. -N.Y., 1960. 620 p.
- Greenberg D.M., Burk N.F. The rate of hydrolysis of solution of protein in acids as measured by the formation amino nitrogen // Amer. Chem. Soc. -1927. Vol. 49. — P. 275−280.
- Jeffreys G.A., Tobey J.F., Price J.L., Dudley Marvin. Пат. 4 405 649 США. Заявл. 9.09.80, N185429, опубл. 20.09.83. МКИ С12К 1/00, НКИ 426/59.
- Konrad G., Lieske В. Herstellung und Verwendung von Protein hidroly-zaten // Lebensmittelindustrie. 1979. — Bd. 26, № 10. — S. 445−449.
- Lake C. Weighing up America // Food: Flavour, Ingred., Packing and Proces. 1990. — Vol. 15, № 8. — P. 9.
- Lieske В., Konrad G. Bildung von Huminstoffen und Aminoseureaus-beute bei der salzsauren Kaseinhidrolyse // Lebensmittalindustrie. 1979. — Bd. 26, H.10.-S. 449−451.
- Loewit K. Untersuchung und Forsch // Lebensmittel. 1970. — Bd. 1. -S. 143.
- Loury J.H. Protein measurement with the Folin reagent // J. Biol. Cem. -1951.-P. 193−198.
- Manley C.H., Fagerson I.S. Major volative neutral and acid compaund of hydrolysed soy protein // J. Food Sei. 1980. — Vol. 45, № 4. — P. 1096−1098.
- May C.G. Hydrolysis of ediable protein from meat industry by products and waste // Food Trade Rev. 1974. — Vol. 1. — P. 1017−1020.
- Meinke Wilmon W. Пат. США. Заявл. 9.09.91, 3 300 653, опубл. 30.11.92. МКИ A23J, НКИ 427/7
- Metcafe L.D., Schmitz A.A. The rahid preparation of fatty acid ester for gas chromatografi analaysis // Anal. Chem. 1961. — Vol. 33, № 3. — P. 363−364.
- Meyboom P.W., Jongenotter G.A. Flavour perceptibility of straight unsaturated aldehydes as function of doublebond position and geometry // J. Amer. Oil Cem. Soc. 1981. — Vol. 58, № 6. — P. 680−682.
- Montero P., Alvares C., Marti M.A., Borderias A.S. Выделение и функциональные свойства коллагена из шкуры камбалы // Food Sci. 1995. -Vol. 60, № l.-P. 1−3.
- Moore S., Stein W.H. // J. Biol. Chem. 1954. — Vol. 211. — P. 907.
- Nishimura Т., Kato H. Taste of free amino acids and peptides // Food Rew Int. 1988. — Vol. 4, № 2. — P. 175−194.
- Nursten H.E. Recent developments in studies of the Maillard reaction // Food Chem. 1981. — Vol. 6, № 3. — P. 263−277.
- Okada Y., YokooY., Takeuchi T. Studies on reduction of salt concentration in fermented foods. Part 1. Trial making of low salted soyben Miso // J. Food Sci. and Technol. 1975. — Vol. 22, № 8. — P. 372−378. (Jap.).
- Orban E., Quaglia G.B. Use of various enzymes in the controlled proteolysis of sardina for protein recovery // Res. Food Sci. and Nutr. Proc.: 6th Int. Congr. Food Sci. and Technol., Dublin, 18−23 Sept. 1983. — Vol. 2. — P. 181 182.
- Quintana S. Posibilidades de la industria para la elabaracion de produstosmas cardiosoludables // Alimentaria. 1994. — Vol. 31, № 256. — P. 8184.
- Tarky W., Agarwala O.P. Protein hidrolyzate from fish waste // J. Food. Sci. 1983. — Vol. 38, № 6. — P. 917−918.
- The state of world fiseries and aquaculture // FAO. R., 1995.
- Webster H.D., Ledward D.A., Lahrwie R.A. Protein hidrolyzates from meat industry byproducts // Meat. Sci. 1982. — № 2. — P. 329−336.224