Анализ деятельности супермаркета «У моста»

Содержание отчета:

Ознакомление с торговым предприятием

Ознакомление с организацией охраны труда и техники безопасности на предприятии

Ознакомление с оборудованием и торговым инвентарем на предприятии

Ознакомление с рабочим местом продавца

Ознакомление с ассортиментом товаров на предприятии

Ознакомление с технологическими процессами в магазине

Ознакомление с рекламно — информационной деятельностью данного предприятия

Ознакомление с торговым предприятием Я проходила практику в супермаркете «У моста», расположенном по адресу: г. Вышний Волочек, Цнинская наб., д. 36. Данное торговое предприятие принадлежит организации ООО «ТаИр» и находится в частной собственности. Генеральным директором является Мирзеханова Татьяна Владимировна.

Супермаркет «У моста» неспециализированный и занимается розничной торговлей преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия. Форма продажи товаров — самообслуживание.

Данный магазин не очень большой по площади, в нем имеются: торговый зал, склад (который также является помещением для фасовки продуктов), приемочный пункт, служебное помещение (где находится гардеробная и столовая для персонала), комната директора и бухгалтерия.

Схема планировки торгового зала:

Я думаю, что площадь торгового зала используется рационально, так как торговый зал сам по себе небольшой, но в нем представлен довольно широкий ассортимент товаров. Также соблюдены расстояния между стеллажами, покупателям удобно передвигаться по залу.

Имеется уголок для покупателей, который включает в себя схему эвакуации, основную информацию для потребителя (вырезки из законов о защите прав потребителей), информацию о магазине (юридический адрес, ФИО руководителя, ИНН, ОГРН, КПП, ОКВЭД и т. д.).

Вывод. Магазин работает в соответствии с установленными правилами работы: он оснащен необходимым для его деятельности оборудованием и инвентарем; есть вывеска с названием на здании магазина, на входной двери — режим времени работы магазина; работники магазина поддерживают в надлежащем санитарном состоянии прилегающую территорию и т. д. Предложений по улучшению здесь нет, все и так хорошо.

Ознакомление с организацией охраны труда и техники безопасности на предприятии На данном торговом предприятии имеется инструкция по технике безопасности.

Она подразделяется на два вида инструктажа: плановый и внеплановый. Плановый проводится при приеме сотрудника на работу и далее не реже чем один раз в полгода. Также ведется журнал инструктажа по технике безопасности. Второй вид инструктажа, внеплановый, проводится при изменении правил техники безопасности или при возникновении экстренных ситуаций.

К способам противопожарной защиты на предприятии относятся ручные огнетушители и сигнализации, реагирующие на возникновение задымлений.

Санитарные требования соблюдаются. Санитарная уборка проводится уборщицей два раза в день специальными химическими составами. Также каждый работник должен в конце смены произвести уборку и сдать свое рабочее место. Отдельных санитарных дней на предприятии нет.

Фактов несчастных случаев не зарегистрировано.

Когда мы пришли в первый день практики в магазин «У моста», с нами с самого начала провели инструктаж по технике безопасности, нам объяснили назначение инвентаря и оборудования и как с ним обращаться, чтобы не было травм или порчи самого инвентаря и оборудования.

Вывод. К отрицательным сторонам состояния техники безопасности в магазине можно отнести то, что, например, когда покупатели просят взвесить что-либо из колбасной или ей подобной продукции, приходится пользоваться ножом, и, так как особенно в то время, когда идет наибольший покупательский поток, все нужно делать очень быстро, то очень легко поранить себя или кого-нибудь еще, также это может произойти благодаря тому, что рабочее место продавца небольшое, и там сложно производить данные действия быстро. А к положительным сторонам относится то, что в торговом зале и складском помещении нет заставленных проходов, и в случае пожара легко сориентироваться (также благодаря везде развешенным планам эвакуации) и покинуть помещение супермаркета.

Для более удобной и безопасной работы я бы предложила нанять еще хотя бы одного продавца, потому что в магазине в каждой смене по два продавца, но минимум нужно три человека: два за двумя кассами и один на колбасный (овощной) отдел, чтобы уже имеющимся работникам не приходилось покидать свое рабочее место на кассе для того, чтобы обслужить покупателей другого отдела.

Ознакомление с оборудованием и торговым инвентарем на предприятии.

Имеющийся торговый инвентарь и оборудование в супермаркете «У моста»:

сборные холодильные камеры — применяются для хранения замороженного мяса, рыбы, замороженных готовых овощных и фруктовых смесей;

пристенные холодильные горки — для хранения и демонстрации фруктов, овощей, йогуртов, молока и молочных продуктов, майонезов, соусов;

прилавки-витрины — для хранения и демонстрации колбас, сыров, мяса, копченой рыбы;

холодильные шкафы — для колбас, сыров, мясных продуктов, яиц;

холодильники — для пива, охлажденных напитков;

закрытые шкафы-гриль — для приготовления курицы;

шкаф с кранами — для разливного вина;

стеллажи — односторонние, которые располагаются у стен, и серединные полки с двух сторон, которые расположены в середине торгового зала — используются для хранения и демонстрации тех групп товаров, которые не требуют особых условий хранения, например, для чая/кофе, круп, конфет, консервов, алкоголя, хозяйственных товаров.

Так же имеются: контрольно-кассовые узлы, электронные весы (на колбасном отделе и на кассах), кондиционеры, банкомат.

Вывод. Данное оборудование и инвентарь на предприятии применяются правильно и по назначению. Можно сделать вывод о том, что супермаркет хорошо оснащен оборудованием, потому что площадь торгового зала небольшая, но на ней представлено довольно много приспособлений для хранения и показа товара.

Ознакомление с рабочим местом продавца Так как супермаркет «У моста» является магазином, где форма продажи — самообслуживание, то основным рабочим местом продавца является касса.

Контрольно-кассовый узел состоит из сканера штрих-кодов, аппарата для выбивания чеков, компьютера, монитора. Вместе с этим к кассе относятся рядом стоящие стенды с мелким товаром: жвачками, шоколадками и пр.

Также рабочим местом продавца является колбасный отдел. Там продавец производит фасовку и взвешивание фруктов, овощей, колбас, сыров, рыбы. В отделе имеются три штуки электронных весов: одни предназначены только для взвешивания овощей и фруктов, вторые — только для рыбы и сыров, третьи — только для гриля и колбасных изделий. Еще имеются еще две штуки весов на складе (который также является помещением для фасовки продуктов): одни для взвешивания конфет и печенья, а вторые — контрольные.

На своем рабочем месте в колбасном отделе продавец обязан соблюдать осторожность и чистоту. Рядом на стене даже висит указание, как, когда и какими средствами производить там уборку.

Вывод. В обязанности продавца по подготовке своего рабочего места входит: проверить и при необходимости заменить кассовую ленту на кассе, следить, чтобы на кассе не было нагромождения товаров, чтобы покупатели не столкнули что-нибудь случайно; вымыть ножи и доски для нарезки при сдаче смены. Все эти условия соблюдаются продавцами. В противном случае на них налагаются штрафы, установленные администрацией супермаркета.

Ознакомление с ассортиментом товаров на предприятии В супермаркете «У моста» представлен широкий ассортимент товаров, который подразделяется на подгруппы и виды:

мясо и мясная продукция: колбасы, копчености, куры, куры-гриль;

молоко и молочная продукция: молоко, кисломолочные напитки (кефир, ряженка), йогурты, сыры;

хлебобулочные и кондитерские изделия: хлеб (белый, черный, с различными добавками), торты, пирожные, рулеты, печенье, конфеты;

морепродукты: копченая и замороженная рыба, крабовые палочки, креветки, кальмары, морская капуста;

полуфабрикаты: замороженные овощи и овощные смеси, вареники, пельмени, блинчики;

напитки: соки, минеральная вода, газированная вода, энергетики;

алкогольная продукция: пиво, вино, ликер, коктейли, водка;

чай/кофе: пакетированный чай, элитные сорта чая, кофе.

ООО «ТаИр» не сотрудничает с импортными производителями, только с российскими: «Кондитерский рай» поставляет печенье, конфеты, готовые завтраки; ИП Егоров — макароны, крупы, сахар; ИП Абушев — фрукты, овощи, орехи; ООО «СК-Трейд» — хозяйственные товары, ИП Звягинцев — молочные продукты; «Логистик-плюс» — пиво; ООО «Альтаир» — алкоголь; ООО «Бремор» — рыба и морепродукты; ЗАО «Хлеб» — хлебобулочные изделия (Тверь). Вышневолоцких производителей всего два на данном торговом предприятии: ОАО «Вышневолоцкий хлебокомбинат» — поставляет хлебобулочные изделия и ООО «Вышневолоцкий мясокомбинат» — поставляет только колбасы.

Вышневолоцких производителей всего 2% от общего количества, отечественных, соответственно, 98%, импортных — 0%.

Вывод. С импортными производителями ООО «ТаИр» не сотрудничает, потому что им невыгодно это. А такая невысокая доля Вышневолоцких производителей в общем ассортименте товаров объясняется тем, что, во-первых, качество данной продукции довольно низкое, особенно по сравнению с другими производителями, а, во-вторых, Вышневолоцкие производетели могут поставлять лишь неширокий ассортимент своей продукции.

Ознакомление с технологическими процессами в магазине Товар в супермаркет поступает ежедневно, несколько раз в день, но чаще всего в первой половине дня. Машины разгружает грузчик, работающий в магазине, после этого товар поступает в приемочный пункт. После разгрузки и приемки большая часть товара выставляется в торговом зале, поэтому на складе нет большого скопления товарных запасов.

Приемку товара осуществляет продавец. Приемка осуществляется путем сверения данных в накладной и фактическим количеством прибывшего товара. При обнаружении расхождения товара с документами по количеству он вычеркивается из накладной. Если обнаруживается испорченный товар, то он оформляется на возврат или списывается за счет самого супермаркета «У моста» (потому что есть производители, которые возврат не принимают, например, ОАО «Царицынский мясокомбинат»).

Закон «О защите прав потребителей» работниками магазина выполняется полностью. При предъявлении претензий покупателю либо возвращают деньги за некачественный товар, либо меняют товар на свежий. Но таких случаев за время прохождения мной практики не было, да и вообще они практически не случаются, потому что весь просроченный товар списывают, за этим следят продавцы.

На складе для хранения товаров присутствует морозильно-холодильная камера, полки и стеллажи. Соблюдается температурный режим, для этого есть кондиционеры, которые расставлены и в торговом зале, и на складе. За качество хранения товара отвечает либо продавцы, либо старший продавец. В случае порчи товара или окончания срока годности, его списывают за счет магазина. Также на складе соблюдаются меры противопожарной безопасности: расставлены огнетушители, есть дымоуловители и планы эвакуации.

Перед продажей товар распаковывают, освобождают от лишней упаковки, грузят в тележки и выставляют в торговом зале. А овощи и фрукты перед самой продажей покупателю фасуют.

Так как супермаркет «У моста» является магазином, где фора продажи товаров — самообслуживание, то покупатель сам выбирает нужный ему товар в зале и просит взвесить овощи продавца, и проходит на кассу.

Марка ККМ «КВ-64К». Она прошла регистрацию в налоговых органах, на задней стенке ККМ имеется голограмма о проверке и пригодности аппарата. Есть обслуживающая организация, которая следит за исправностью ККМ. Были ситуации, когда ККМ ни с того ни с сего отключается или «зависает», это происходило из-за того, что кассир случайно задевал провода от аппарата.

Дополнительных услуг супермаркет «У моста» не оказывает.

Вывод. Технологические операции на данном торговом предприятии выполняются в полном объеме, потому что при невыполнении какой-либо операции, это может нанести материальный ущерб магазину. Например, если пропустить операцию приемки товара по количеству, то может случиться такое, что товар пришел в меньшем количестве, чем указано в накладной. Тогда магазин не сможет предъявить претензий поставщику и будет терпеть убытки в размере стоимости непришедшего товара.

Ознакомление с рекламно-информационной деятельностью данного предприятия магазин торговый зал В супермаркете «У моста» отсутствуют средства рекламы. Рекламой в основном являются более крупные и яркие ценники, указывающие краткую информацию о товаре. Рекламные буклеты, брошюры и т. д. тоже не представлены в магазине. Также магазин не имеет телевизионной или печатной рекламы в газетах и журналах.