Совершенствование процесса и аппарата быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием низкотемпературного воздуха от турборефрижераторной установки
Диссертация
Производство быстрозамороженных пищевых продуктов — одно из наиболее динамично развивающихся отраслей промышленности. Так, например, производство быстрозамороженных продуктов в Европе выросло до 12 млн. тонн и составило в среднем свыше 22 кг на душу населения в год. Самого высокого уровня потребления из стран Европы достигла Дания — 50 кг/чел. В этой стране отрасль производства быстрозамороженной… Читать ещё >
Список литературы
- Антонов A.A., Венгер К. П. Азотные системы хладоснабжения для производства быстрозамороженных пищевых продуктов. Рязань: «Узорочье», 2002, 205 с.
- Антонов A.A. Совершенствование производства быстрозамороженных пищевых продуктов с использованием низкотемпературных проточных систем хладоснабжения. // Автореф. дис.д.т.н., 2003, 39 с.
- Антонов A.A., Бобков A.B., Венгер К. П., Пчелинцев С. А. Классификация пищевых продуктов для унификации расчетов холодильного оборудования. // Мясная индустрия, 2002, № 5, с. 45−46.
- Антонов A.A., Венгер К. П. Перспективные направления совершенствования процесса и оборудования для быстрого замораживания пищевых продуктов. // Холодильный бизнес, 2002, № 2, с. 32−33.
- Антонов A.A., Венгер К. П., Ручьев A.C. Проточная азотная система хладоснабжения для холодильной обработки растительной- продукции, максимально использующая температурный потенциал криоагента. // Холодильный бизнес, 2002, № 6, с. 14−17.
- Антонов A.A., Сивачева A.M., Донцова Н. Т., Венгер К. П. Быстрое замораживание криогенным способом гарантия высокого качества продукта. // Мясная индустрия, 2004, № 5, с. 30−32.
- Арбузов С.Н. Разработка процесса и принципов аппаратурного оформления проточной азотной системы для холодильной обработки пищевых продуктов. // Автореф. дисс.к.т.н., 2000, 30 с.
- Архаров A.M., Кобулашвили A.M., Розеноер Т. М., Журавлева И. Н., Венгер К. П., Антонов A.A. Новые установки быстрого замораживания пищевых продуктов низкотемпературным воздухом, расширенном в турбодетандере. // Холодильная техника, 2004, № 9, с. 2−7.
- Балестриери Э., Дапонте П., Рапуано С. Цифро-аналоговые преобразователи: метрологический обзор. Измерения. Контроль. Автоматизация (журнал в журнале): состояние, проблемы, перспективы. — Датчики и системы, № 1, 2005, с.61−63.
- Балыкова Л.И., Юрков Ю. А., Рогонаев М. В. Использование азота для замораживания ценных гидробионтов. // Материалы Международной конференции «Индустрия холода в XXI веке», 2004, с. 116 119.
- Бартенев В.Г., Бартенев Г. В. Новое поколение цифровых датчиков температуры. Электроника и компоненты, № 3, 1997.
- Бобков A.B. Разработка проточной системы хладоснабжения туннельного скороморозильного аппарата с использованием низкотемпературного воздуха от турборефрижераторной установки. // Автореф. дисск.т.н., 2004, 26 с.
- Бражников A.M. Теория теплофизической обработки мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1987, 270 с.
- Бродянский В.М. Эксергетический метод термодинамического анализа. М.: Энергия, 1973, с. 295.
- Буянов О.Н. Научные и практические основы дискретного тепло-отвода при быстром замораживании пищевых продуктов // Автореф. дисс. д. т. н., 1999, 38 с.
- Буянов О.Н. Совершенствование процесса быстрого замораживания готовых блюд и комбинированных полуфабрикатов. // Автореф. дисс. канд. техн. наук, 1985, 18 с.
- Варгафтик Н.Б. Справочник по теплофизическим свойствам газов и жидкостей.- М.: Наука, 1972, 720 с.
- Венгер К.П. Научные основы создания техники быстрого замораживания пищевых продуктов. Автореф. дисс.д.т.н., 1992, 44 с.
- Венгер К.П. Холодильное технологическое оборудование. Быстрое замораживание пищевых продуктов. М.: ГПП «Печатник», 1997, 112 с.
- Венгер К.П., Выгодин В. А. Машинная и безмашинная системы хладоснабжения для быстрого замораживания пищевых продуктов. -Рязань: «Узорочье», 1999, 143 с.
- Венгер К.П., Ковтунов Е. Е. Расчет продолжительности быстрого замораживания штучных пищевых продуктов. — М.: Вестник МАХ, вып. 2, 1998, с. 44−47.
- Венгер К.П., Мотин В. В., Феськов O.A. Расчет технологического оборудования: аппаратов непрерывного действия для быстрого замораживания пищевых продуктов. М.: МГУПБ, 2001, 30 с.
- Венгер К.П., Мотин В. В., Феськов O.A. Расчет технологического оборудования: камер охлаждения и замораживания пищевых продуктов. Методические указания М.: МГУПБ, 2001, 32 с.
- Венгер К.П., Мотин В. В., Кузьмина И. А., Феськов O.A. Расчет азотного скороморозильного туннельного аппарата. Методические указания М.: МГУПБ, 2005, 26 с.
- Венгер К.П., Мотин В. В., Стефанова В. А., Феськов O.A. Расчет и компоновка воздушного скороморозильного аппарата со спиральным конвейером. Методические указания М.: МГУПБ, 2005, 28 с.
- Венгер К.П., Пчелинцев С. А., Феськов O.A. Классификация объектов быстрого замораживания в морозильных аппаратах. Вестник МАХ, № 1, 2001, с.41−43.
- Венгер К. П. Ручьев A.C., Феськов O.A. и др. Исследование процесса быстрого замораживания пищевых продуктов в трехзонном азотном аппарате М.: Вестник МАХ, № 2, 2001, с.36−37.
- Высказывания по поводу настоящего и будущего промышленной автоматизации. Глобальные сдвиги в автоматизации. — Датчики и системы, № 1, 2005, с.52−53.
- Гиндзбург А. С, Громов М. А., Красовская Г. И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов (Справочник). М.: Агропром-издат, 1990, с. 288.
- Гнилицкий В.М., Кобулашвили А. Ш. Скороморозильная техника для пищевых продуктов. // Промышленный оптовик, 2000, № 12, с. 13.
- Голянд М.М., Малеванный Б. Н., Печатников М. З., Плотников В. Т. Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу «Холодильное технологическое оборудование». М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, 168 с.
- Голянд М.М., Малеванный Б. Н. Холодильное технологическое оборудование. М.: Пищевая промышленность, 1977, 336 с.
- Грубы Я. Производство замороженных продуктов. И.: ВО Агро-промиздат, 1990, 335 с.
- Гуйго Э.И. Теоретические основы тепло- и хладотехники. Теплообмен. (часть 2) — Ленинград, 1976, 224 с.
- Дубинский М.Г. Воздушные турбохолодильные машины. Серия ХМ-7. М.: ЦИНТИхимнефтемаш, 1982.
- Дубинский М.Г., Гуревич Е. С. Установка с воздушной турбохо-лодильной машиной для быстрого замораживания ягод, плодов, овощей. // Холодильная техника, 1974, № 11.
- Жильцов И.Б. Применение газифицированного жидкого азота для замораживания продуктов. // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2004, № 4, с. 26−27.
- Закон РФ «Об обеспечении единства измерений», 1993.
- Карпычев В.А., Колтыпин Ю. Приближенное решение задачи о замораживание биологических материалов. — М.: Известия вузов. Пищевая технология, 1989, № 6, с. 64−65.
- Ковтунов Е.Е. Совершенствование процесса холодильной обработки фасованного потребительскими порциями сливочного масла. Автореф. дисс.-.к.т.н., 1996, 16 с.
- Кошкин В.Н., Калинин Я. К., Дрейцер Г. А. и др. Нестационарный теплообмен. -М.: Машиностроение, 1973, 328 с.
- Кузнецов Л.А., Припачкин В. И., Милонов М. В. и др. Цифровой измерительный комплекс для массочувствительных датчиков. Датчики и системы, 2002, № 3.
- Куцакова В.Е., Фролов C.B. и др. О времени замораживания пищевых продуктов. Холодильная техника, 1997, № 2, с. 16−17.
- Лаковская И.А., Шабетник Г. Д., Каухчешвили Э. И., Сидорова Н. Д. Экспериментальное определение коэффициента теплоотдачи при замораживании продуктов животного происхождения. // Холодильная техника, 1979 г., № 9, с. 43−45.
- Лариков H.H. Теплотехника. М.: Стройиздат, 1985, 432 с.
- Лейбензон JI. К вопросу о затвердевании земного шара из расплавленного состояния. Трудов АНСССР. — М.: 1965, т. 4, с. 317−360.
- Лейбензон Л. Собрание трудов АНСССР. -М.: 1955, т. 4, с. 397.
- Лыков A.B. Теория теплопроводности. — М.: Высшая школа, 1967, 599 с.
- Малков М.П., Зельдович А. Г., Фрадков А. Б., Данилов И. Б. Справочник по физико-техническим основам криогеники. М.: Энерго-атомиздат, 1985, 432 с.
- Мартыновский B.C., Мельцер Л. З. Температурные границы рационального использования воздушных холодильных машин. // Холодильная техника, 1955, № 2.
- Мартыновский B.C., Мельцер Л. З., Шнайд И. М., Бондаренко Л. Ф., Навроцкий Ю. Д. и др. Исследование работы воздушной турбо-холодильной машины ТХМ-300 с термокамерой. // Холодильная техника, 1968, № 11.
- Мижуева С.А. Разработка эффективных технологических методов сохранения рыбного сырья. // Автореф. дисс.д.т.н., 1996, 29 с. ¦
- Микоевич Н. Тенденции развития европейского рынка замороженных полуфабрикатов. // Империя холода, 2004, апрель, с. 31−32.
- Миловзоров Г. В. Анализ инструментальных погрешностей инк-линометрических устройств. — Уфа: изд. Гилем, 1997, 184 с.
- Мотин В.В. Разработка процесса и аппарата для замораживания мясных полуфабрикатов с использованием многозонной азотной системы. // Автореф. дисс.к.т.н., 1988, 19 с.
- Патент РФ № 2 131 565. Способ обеспечения сохранности пищевых продуктов и установка для обеспечения сохранности пищевых продуктов (Венгер К. П., Ковтунов Е. Е., Мотин В. В. и др.). Опубл. в Б.И., 1999, № 1.
- Патент РФ № 2 144 163. Устройство для замораживания и транспортировки продуктов сельского хозяйства растительного и животного происхождения (Венгер К. П., Выгодин В. А., Кузьмина И. А. и др.). Опубл. в Б.И., 2000, № 1.
- Патент РФ № 2 168 123. Способ и установка для обеспечения сохранности пищевых продуктов (Венгер К. П., Бобков А. В., Фесысов О. А. и др.). Опубл. 27.05.2001, бюл. № 15.
- Патент РФ № 2 231 721. Скороморозильный туннельный аппарат (Венгер К.П., Антонов A.A., Феськов O.A.). Опубл. 27.06.2004,бюл. № 18.
- Пирвердян А.М. Нефтяная подземная гидравлика. Баку, Азнеф-теиздат, 1956, 322 с.
- Поговорим о криопродуктах. (Беседа с техническим директором АО «Гипрокислород»). // Холодильный бизнес, 2002, № 2, с. 4−5.
- Пчелинцев С.А. Совершенствование процесса и оборудования быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием азотной проточной системы хладоснабжения. // Автореф. дисс. лс.т.н., 2001, 38 с.
- Ришар A.A. Оптимизация режима холодильной обработки мяса. Автореф. дисс. к. т. н., Одесса, ОТИХП, 1983, 18 с.
- Ручьев A.C. Совершенствование производства быстрозамороженной растительной продукции с использованием жидкого и газообразного азота. //Автореф. дисс.к.т.н., 2003, 23 с.
- Рютов Д.Г., Христодуло Д. А. Быстрое замораживание мяса. М.: Пищепромиздат, 1936.
- Семенов Б.Н., Акулов Л. А., Борзенко Е. И. и др. Применение азотных технологий в процессах охлаждения, замораживания, хранения и транспортирования скоропортящихся продуктов. Части 1 и 2. — Калининград: КГТУ, 1994.
- Технология энергосберегающих измерений в жилищно-коммунальном хозяйстве и в домах — Датчики и системы, № 2, 2005, с.37−38.
- Федотова Т.А., Николаев О. М. Щитовые измерительные приборы российских производителей с цифровыми и линейными индикаторами Датчики и системы, № 1, 2005, с.59−60.
- Феськов O.A. Разработка проточной системы хладоснабжения газообразным азотом для холодильной обработки пищевых продуктов. // Автореф. дисск.т.н., 2002, 28 с.
- Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов (под редакцией Э.И. Каухчешвили) — М.: Агропромиздат, 1985,253 с.
- Фролов С.В., Борзенко Е. И., Ишевский A.J1. и др. Оптимизация процесса замораживания пищевых продуктов жидким азотом. — Вестник МАХ, 1999, вып.4.
- Хазен М.М., Матвеев Г. А., Грищевский М. Е., Казакевич Ф. П. Теплотехника. М.: Высшая школа, 1981, 479 с.
- Чижов Г. Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979, 270с.
- Шишкина Н.С., Лежнева M.JL, Карастоянова О. В., Венгер К. П., Фесысов O.A. Криогенное замораживание ягод, плодов и овощей. // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2004, № 6, с. 34−37.
- Эккерт Э.Р., Дрейк P.M. Теория тепло- и массообмена. Перевод с англ. Под ред. Лыкова A.B. Москва-Ленинград, Государственное энергетическое издательство, 1961, 680 с.
- Юшин A.M. Оптоэлектронные приборы и их зарубежные аналоги. Справочник, Том 3, М.: ИП РадиоСофт, 2000, 512 с.
- Adressing static and dinamic errors in unit element multibit DACs // Electronics Letters, 2003, Vol. 39, # 14, p.1038−1039.
- Grochowski A., Bhattacharya D., Viswanathan T.R., Laker K. Integreted circuit testing for quality assurance in manufacturing: history, current status and future trends // IEEE Trans, on Circuits and Systems II. 1997. Vol. 44, #8, p.610−633.
- Macii D. A novel approach for testing and improving the static accuracy of high perfomance digital to — analog converters // Proc. of 8th Int. Workshop on ADC Modelling and Testing. Perugia, Italy, Sept. 2003, p.257−600.