Совершенствование технологии муки и разработка новых мучных продуктов для детского и диетического питания из зернового сырья
Диссертация
В последние годы принят ряд правовых документов на государственном и международном уровнях, цель которых — обеспечить выживание, развитие и 8 защиту детей. В Российской Федерации ратифицирована, принятая в 1989 году, Конвенция ООН о правах ребенка, утвержден национальный план действий по ее осуществлению. Вступил в силу Указ президента РФ от 01.06.92 г. № 543 «О первоочередных мерах по реализации… Читать ещё >
Список литературы
- Алексеева Е.С., Кириленко С. К., Филипчук П. А. Особенности крахмала различных форм гречихи // Вестник сельскохозяйственной науки. -1979. -№ 2. 0,21.
- Алимов Т.К. Состав и питательность пшеничных зародышей / Сельское хозяйство за рубежом. М.: Колос, 1980. -№ 12. — С.37−39.
- Андреевская JI.B. и др. Производство молочных продуктов для детского питания: Обз. инф./ JI.B. Андреевская, Т.ТИ. Гриценко, Л. Ф. Забудская и др.- М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1982.- 51 с.
- Арсланбекова И.Г. Разработка режима солодоращения с перезамачиванием и химико-технологическая характеристика солода: Автореф. дис.канд. техн. наук. М., 1973.- 34 с.
- Артуганова З.И. и др. Аминокислотный состав зерна озимой пшеницы и тритикале // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1983. — № 4. -С. 106.
- Архангельская В.В., Храмова Л. П., Черепанцева А. Ф. Консервы детского питания в Подмосковье // Пищевая промышленность. 1996. — № 1. — С.10−11.
- Архипова Г. И. Разработка технологии высоко ферментативного солода из шестирядного озимого ячменя: Автореф. дис.. канд. техн. наук. К., 1989. -26 с.
- A.C. 333 923 СССР, МКИ A 23L 1/30. Способ получения мучной добавки для производства молочных продуктов детского питания / B.C. Медузов, В. В. Страхов, B.C. Короткова. Заяв. 19.11.69- Опубл. в Б.И., 1972, № 12.
- A.C. 619 167 СССР, МКИ A 23L 1/10.Способ производства овсяной муки / В. Н. Гуляев, С. С. Хованская, В. Н. Лемешева. Заяв. 18.02.77- Опубл. в Б.И., 1978, № 30.
- А.С. 1 066 526 СССР, МКИ A 23L 1/10.Способ производства муки для детского и диетического питания / М. М. Михайлов, А. Я. Соколов, Е. М. Мельников и др.- Заяв. 19.03.82- Опубл. в Б.И., 1984, № 2.
- А.С. 1 530 033 Великобритания, МКИ A 23L 1/195,1/10,1/185- НКИ А2 В. Способ получения восстанавливаемого зернового продукта. Опубл. 25.10.78.
- Атакуемость белков в составе новых пищевых продуктов протеолитическими ферментами / Г. С. Слонимский, Е. Е. Браудо, И. Д. Ертанов и др.// Вопросы питания. 1970 .- № 6.- С. 25.
- З.Бабичева О. И. Пищевая ценность диетической муки // Консервная и овощесушильная промышленность. 1965.- № 3.-С.11.
- И.Байболов К. Исследование технологического процесса производства хлопьев «Геркулес»: Автореф. дис. .канд. техн. наук. М., 1977.- 28 с.
- Баленко Т.Л. Разработка технологии карамельного солода извысокобелковых ячменей: Автореф. дис.. канд. техн. наук. Киев, 1980.28 с.281
- Бачурская JI.Д., Гуляев В. Н. Пищевые концентраты. М.: Пищевая промышленность, 1976.- 336 с.
- Бедных Б.С., Морозов Ю. С., Андреенко Л. Г. Молочные продукты для малышей // Пищевая промышленность. -1995. -№ 6. —С.10−11.
- Бедных Б.С., Морозов Ю. С., Андреенко Л. Г. Новые продукты детского питания // Пищевая промышленность. 1996. -№ 1. — С.12−13.
- Безвредность пищевых продуктов / Г. Р. Роберте, Э. Х. Март, В. Дж. Сталтс и др.- Под ред. Г. Р. Робертса. Пер. с англ. — М.: Агропромиздат, 1986.- 287 с.
- Белиловская A.C. Исследование технологических свойств гречихи и разработка методов их оценки: Автореф. дис. канд. техн. наук. -М., 1964.18 с.
- Биохимия ржи /Ф.И. Ермаков, М. И. Княгиничев и др. // Биохимия культурных растений- Под ред. H.H. Иванова. -М.: Сельхозгиз, 1958. 704 с.
- Биохимия ячменя / Н. М. Сичкарь, H.H. Иванов и др. // Биохимия культурных растений / Под ред. H.H. Иванова. М.: Сельхозгиз, 1958. -704 с.
- Биохимия зерна. Лабораторный практикум / Под ред. Е. Д. Казакова. М., ЦНИИТЭИ минзага, 1978.- 93 с.
- Благовещенский A.B. Биохимия обмена азотсодержащих веществ у растений. М.: Изд. АН СССР, 1958.- 346 с.
- Братерский Ф.Д. Особенности послеуборочной обработки, хранения и переработки зерна тритикале. М.: ЦНИИТЭИминзага, вып.9. — 23 с.-(Элеваторная промышленность. Экспресс-информация).
- Бритиков A.B., Касьянов Г. И., Пацюк Л. К. О развитии индустрии детского питания // Пищевая промышленность. 1995. — № 6. — СЛ.
- Буй Дык Хой Исследование процесса гидротермической обработки вьетнамского риса. — Дис.. канд. техн. наук. — М., 1979.- 149 с.
- Водорастворимые вещества круп / И. П. Салун, H.A. Смирнова, К. Б. Гурьева и др.- М.: МИНХ, 1973.- С. 100−108 (Научные труды МИНХ им. Г. В. Плеханова).
- Воробьев Р.И. Питание и здоровье. М.: Медицина, 1990. -160 с.
- Воронкова Л.Л. Необходимо приблизить детские молочные продукты к женскому молоку по углеводному составу // Пищевая промышленность. -1991. -№ 10. -С.47.282
- Воронцов И.М., Мазурин A.B. Вскармливание детей первого года жизни. -В кн.: Справочник по детской диететике. Л.: Медицина, 1977, С. 89−105.
- Ганчук В.Д., Емельянова H.A. Белковые вещества ржаного солода // Известия вузов. Пищевая технология. 1986. -№ 4. -С.113.
- Ганчук В.Д. Разработка технологии ржаного солода как сырья для производства концентрата квасного сусла: Автореф. дис.. .канд. техн. наук. -К., 1985.-30 с.
- Ганчук В.Д., Емельянова H.A. Влияние режима солодоращения на амилолитическую активность ржаного солода // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. -№ 2. — С. 103.
- Генин С.А. Пищевые концентраты, не требующие варки. М.:
- Георгиева О.В., Конь И. Я., Гладкова В. В. Повышение пищевой ценности кондитерских изделий, используемых в питании детей дошкольного и школьного возраста/ Материалы 1Всероссийского конгресса «Питание детей: ХХ1 век», М., 14−17 марта 2000.- С. 145.
- Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы 2.3.2.560−96. -М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1997. — 269 с.
- Гмошинский И.В., Мазо В. К., Саменкова Н. Ф. Влияние сахароаминной модификации белков на устойчивость к гидролизу пищеварительными протеиназами // Вопросы питания. 1981.- № 6.- С. 19.
- Гмошинский И.В., Мазо В. К. Флюориметрический метод определения активности протеиназ // Вопросы медицинской химии.- 1982.- № 2.- С. 138.
- Годунова Л.Ю., Маркитанова Л. М., Демчук А. П. Влияние пшеничных зародышей на качество, аромат и биохимическую ценность хлеба украинского нового //Известия вузов. Пищевая технология. 1984. -№ 1. -С.26−27.
- Голенков В.Ф., Гильзин В. М. Об определении аминокислотного состава белков в продуктах, содержащих большие количества углеводов. -М.:ВНИИЗ, 1971, вып. 71, С. 76−80 (Научные труды ВНИИЗ).
- Голенков В.Ф. Проблема биохимии ржи в связи с оценкой ее качества. Дис. д-рабиол. наук. -М., 1973.- 406 с.
- Горшков Г. М. Пища для малышей // Молочная промышленность. 1980.-№ 4.- С. 8.
- Горшков А.И., Касьянов В. Ф., Бирюкова З. А. Сравнительная биологическая оценка сухих и стерилизованных жидких смесей «Малютка» и «Малыш» // Молочная промышленность. 1982.- № 2.- С. 22.
- Грандель Ф. Новейшие диетические продукты питания и концентраты активных веществ, получаемые из зерна // Тр. З международного хлебного конгресса. —М.: Изд-во иностр. лит-ры, 1958, С.48−51.
- Громаков В.Ю., Березовская H.H., Гуляев В. Н. Изменение содержания витаминов Bi, В2 и РР при хранении в гречневой и перловой крупах, не требующих варки // Консервная и овощесушильная промышленность. -1982.-№ 2, С. 19.
- Девятнин В.А. О комплексном использовании пшеничных зародышей // Пищевая промышленность. -М.: Союзвитаминпром, 1953, вып.9, С.8−12.
- Деобальт X. Дж. Виды рисовой муки. В кн.: Рис и его качество. — М.: Колос, 1976, С. 238−244.
- Дерней И. Производство быстрорастворимых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- 184 с.
- Детерман Г. Гель хроматография. — М.: Мир, 1970.- 252 с.
- Детское питание: Книга для каждой семьи, в которой растет ребенок / Сост. И .Я. Конь, А. К. Батурин. М.: Воскресенье, 1994. -206 с.
- Дмитриева Е.Т. Консервы и концентраты для детского питания. -М.:Агропромиздат, 1985.
- Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник. -К.: Урожай, 1990. 284 с.
- Домбровский Г. Д., Ленарский И. И., Драгун И. Е. Гидротермическая обработка как метод улучшения пищевых качеств овсяной крупы // Вопросы питания, т.12.- 1953.- № 2.- С. 85−87.
- Донской В.М. и др. Организация производства продуктов детского питания /В.М. Донской, И. П. Соколова, И. Г. Бушуева и др. М.: ЦНИИГЭИмясомолпром, 1982.- 26 с.
- Дробот В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности. Киев: 1988. — 152 с.
- Дружинина Л.В. О дальнейшем улучшении организации питания детей раннего возраста // Педиатрия. 1977.-№ 7.- С. 25−31.
- Дубодел Н.П. Использование клейковины белков ржи: Автореф. дис.. канд. техн. наук. М., 1978. — 23 с.
- Дудина М.В. Витаминизированные изделия // Хлебопродукты. 1991. -№ 1. — С.40−42.
- Дудкин М.С., Сердюк Л. В., Гриншпун С. И. Биохимические изменения ячменного зерна при обработке // Известия вузов. Пищевая технология. -1981. -№ 3. -С.51
- Дэвени Т., Гергей Я. Аминокислоты, пептиды и белки.- М.: Мир, 1976.-287 с.
- Евстигнеев Е.М., Цейтлин И. М. Продукты для детского питания в США.-М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1976.- 36 с.
- Егоров Г. А., Мельников Е. М., Максимчук Б. М. Технология муки, крупы и комбикормов. М.: Колос, 1984.- 376 с. 70 .Егоров Г. А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна. М.: Колос, 1973. — 264 с.284
- Елагин В.И. Основные направления в создании заводов детского питания. -М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1978.- 80 с.
- Еренков В.А. Детское питание. М.: Колос, 1990. -154 с.
- Жмакина O.A. Исследование белкового комплекса белка тритикале: Автореф. дис.. канд. техн. наук. М., 1978. — 25 с.
- Ильичев Г. Н. Интенсификация гидротермической обработки риса при переработке его в крупу: Автореф. дис.. канд. техн. наук. М., 1985.- 25 с.
- Исматов H.A. Технология новых мучных продуктов для детского питания: Автореф. дис.. канд. техн. наук. -М., 1990. 19 с.
- Использование БАД в пищевых продуктах / А. Н. Богатырев, О. В. Большаков, И. А. Макеева и др.// Пищевая промышленность. 1997. — № 9. — С.25−26.
- Исследование биологической ценности белков рисовой крупы / JI.B. Лемисова, Е. Е. Браудо, Е. С. Вайнерман и др.// Вопросы питания. 1977.-№ 4.-С. 76−81.
- Источник естественных витаминов /А. Вишняков, Б. Пикус, А. Спесивцев и др. // Хлебопродукты. 1997. -№ 8. — С.14−15.
- Казаков Е.Д. Пищевая ценность хлеба, крупы и макаронных изделий. М.: ЦНИИТЭИминзага, 1979.- 32 с.
- Казаков Е.Д. Методы оценки качества зерна. М.: Агропромиздат, 1987. -215 с.
- Казаков Е.Д., Кретович В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. -М.: Агропромиздат, 1989.- 368 с.
- Калашникова Л.М., Бабичева О. И., Зальцман Ш. М. Уточнение режимов производства сухих крупяных отваров. М.: ВНИИКОП, 1959, вып.10.- С. 30−41 (Труды ВНИИКОП).
- Калиниченко В.А. Углеводно-амилазный комплекс тритикале и продуктов ее переработки: Автореф. дис.. канд.техн. наук. -М., 1980.-27 с.
- Карпиленко Г. П. Исследование кислых протеиназ ячменя и ячменного солода: Автореф. дис.. канд. биол. наук.- М., 1973.- 30 с.
- Карпиленко Г. П. Формирование белково-протеиназного комплекса и технологических достоинств пивоваренного ячменя и пшеницы на основе направленного изменения агрофона: Автореф. дис. д-ра техн. наук. М., 1994.- 51 с.285
- Карчик С.Н., Мельников Е. М., Попов М. П. Влияние гидротермической обработки овса на атакуемость крахмала и белков крупы и каши ферментами // Мукомольно-элеваторная промышленность. 1975.- № 1.- С. 34−35.
- Качурина М.И., Христо A.A., Тулупова A.A. Переработка плодов, ягод и овощей. Барнаул: Алт.кн.изд-во, 1984. — 176 с.
- Кислухина О., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. Каунас: Технология, 1997. — 183 с.
- Клисенко М.А. Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. М.: Колос.
- Клюшкина Ю.Ф. Исследование химического состава липидов зерна ржи отечественных сортов: Автореф. дис.. канд. техн. наук. М., 1970. 24 с.
- Ковров Г. В., Бритиков A.B. Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1998.- № 11.- С.4−5.
- Козьмина Е.П., Аниканова З. Ф. О производстве и использовании риса // Мукомольно-элеваторная промышленность. 1971.- № 1.- С. 19−23.
- Козьмина Е.П., Алекаев Н. С., Леонов И. П. Промышленная переработка риса за рубежом. М.: ЦНИИТЭИминзага, 1973.- 44 с.
- Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. -М.: Колос, 1976.- 376 с.
- Колосова Г. М. Исследование свойств ячменя различных фаз прорастания и их изменения в процессе хранения: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1978.-29 с.
- Колотуша П.В. Интенсификация солодовенного производства. М.: Агропромиздат, 1987.
- Комяков О.Г. Перспективные технологии производства продуктов детского питания // Пищевая промышленность. 1995. -№ 6. -С.14.
- Кондратьев Ю.Н., Черенкова E.H., Черенкова Ю. Г. Минеральный состав муки для детского и диетического питания // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1985.- № 3.- С. 116.
- Консервы и концентраты для детского питания / Е. Т. Дмитриева, Г. М. Евстигнеева, З. А. Марх и др.- под ред. А. Н. Самсоновой. М.: Агропромиздат, 1985.- 246 с.
- Конь И .Я. Сравнительная медико-биологическая характеристика специализированных продуктов для детского питания отечественного и импортного производства // Пищевая промышленность. 1996. — № 6 — С. 12.
- Конь И .Я., Левачев М. М., Эллер К. И. Новые подходы к оценке качества специализированных продуктов детского питания /Материалы 1286всероссийского конгресса «Питание детей: ХХ1 век», 14−17 марта 2000, M.C.MI
- Коробкина Г. С. Исследование и разработка основ технологии производства продуктов для детского и диетического питания: Дис.. д-ра техн. наук. -М., 1966.- 487 с.
- Коробкина Г. С. Крупяные концентраты для детского питания. М.: ЦИНТИпищепром, 1969.- 60 с.
- Коробкина Г. С. Продукты детского питания. М.: Пищевая промышленность, 1970.- 296 с.
- Коробкина Г., Цуркова К., Швецова И. Дисперсный состав муки для детского и диетического питания // Мукомольно-элеваторная промышленность. 1967.- № 2.- С. 14−16
- Коробкина Г. С., Бровкин С. И. Производство диетических продуктов в пищевой промышленности. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1978.- 29с.
- Косминский Г. И., Моргунова Е. М., Хотомцева М. А. Исследование процесса замачивания зерна тритикале при получении из него пивоваренного солода// Известия вузов. Пищевая технология.- 1998.-№ 4.-С.54−56.
- Кошевая В.Н., Емельянова H.A., Яковкина Е. А. Вязкость некрахмальных полисахаридов ржаного солода // Известия вузов. Пищевая технология. -1980. № 5. -С.85.
- Кравченко JI.B., Тутельян В. А. Вопросы организации системы контроля за загрязнением пищевых продуктов микотоксинами // Вопросы питания .1982.- № 5.- С. 16−23.
- Крахмал и крахмалопродукты / Н. Г. Гулюк, А. И. Жушман, Т. А. Ладур и др. под ред. Н. Г. Гулюка.- М.: Агропромиздат, 1985. — 240 с.
- Крашенинин П.Ф. Современное состояние и перспективы развития науки о создании детских молочных продуктов // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1985.- № 3.- С. 90−101.
- Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1980.- 445 с.
- Кретович В.Л., Токарева Р. Р. Проблема пищевой полноценности хлеба. -М.: Наука, 1978.- 288 с.
- Криволапов Ф.Г., Синельников Л. Е. О расщепляемости крахмала крупы при гидротермической обработке // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1959.- № 1. — С. 90−93.
- Криволапов Ф.Г., Синельников Л. Е., Шилова Л. И. Влияние гидротермической обработки на некоторые свойства крахмала крупяных культур // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1963. -№ 3. — С.54−56.
- Крикунова Л.Н., Байков В. Г. Изменение липидов и Сахаров пивоваренного ячменя при сушке зерна // Известия вузов. Пищевая технология. 1983. -№ 2. — С.22.
- Крупяные концентраты, не требующие варки / С. А. Генин, Е. Т. Дмитриева, И. В. Каурцева и др. М.: Пищевая промышленность, 1975.-168 с287
- Куваева И.Б. О медицинских аспектах разработки микробиологических критериев оценки качества и принципов микробиологического нормирования сухих молочных и других смесей для детей первого года жизни // Вопросы питания, 1984. № 2. — С. 7−11.
- Кузьмина О.В. Влияние гидротермической обработки риса на изменение белковых веществ риса //Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1972. — № 4.- С. 174.
- Кузьмина О.В., Торжинская JI.P. Влияние гидротермической обработки риса и гречихи на свойства крахмала // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1973.- № 2.- С. 45−47.
- Кузьмина О.В. Влияние гидротёрмической обработки на изменение пищевых и потребительских достоинств риса // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1984. -№ 6.- С. 36−38.
- Ладодо К.С. Медико- биологические основы создания молочных смесей для детского питания // Молочная промышленность.- 1980.- № 3.- С. 19−21.
- Ладодо К.С. Основные направления научных исследований в области создания молочных продуктов детского питания. В кн.: Продукты детского питания и оценка их качества.- М., 1981 .- С. 3−5.
- Ладодо К.С. и др. Патогенетическое обоснование медико-биологических требований к составу диетических продуктов для больных детей /К.С. Ладодо, С. М. Барашнева, Т. Э. Боровик и др.// Известия вузов. Пищевая технология. 1988. -№ 1. — С. 83.
- Ладодо К.С. Медико-биологические обоснования детского питания.//Пищевая пром-сть. 1991. -№ 11. — С.14.
- Ладодо К.С. Специализированные продукты в лечебном питании детей // Пищевая промышленность. 1995. -№ 6. — С. 18−19.
- Ладодо К.С., Дружинина Л. В. Продукты и блюда в детском питании. -М.: Росагропромиздат, 1991. — 190 с.
- Лекарственные растения / Н. И. Гринкевич, И. А. Баландина, В. А. Ермакова и др.- Под ред. Н. И. Гринкевич М.: Высшая школа, 1991- 398 с
- Лекарственные растения Сибири для лечения сердечно-сосудистых заболеваний / Н. В. Казаринова, М. Н. Ломоносова, В. М. Триль и др.-Новосибирск:Наука, Сиб. отд-е, 1991.-240 с.
- Лекарственные растения СССР: Культивируемые и дикорастущие растения /Сост. О. В. Журба. — М.: Планета, 1987. 205 с.
- Лемисова Л.В. Исследование состава и технологических свойств продуктов переработки риса с целью получения высокобелковых продуктов питания. Дис.. канд. техн. наук. — М., 1977.- 191 с.
- Ленарский И.И. К вопросу об изменениях в зерне при гидротермической обработке. М.: ВНИИЗ, 1949. -№ 5. — С.44−45 (Сообщения и рефераты ВНИИЗ).
- Лечебно-профилактические продукты на зерновой основе для ослабленных детей / С. С. Хованская, Н. В. Дремина, К. С. Ладодо и др. // Пищевая промышленность. 1996. — № 9. — С.22−23.288
- Линниченко В.Т. Исследование влияния основных процессов производства на качество овсяной крупы: Автореф. дис.. канд. техн. наук. -М., 1970.-33 с.
- Липатов H.H. Приоритеты научного обеспечения производства продуктов для детского питания //Пищевая промышленность. 1996. -№ 9. — С.8−10.
- Лисицына Л.В. Исследование способов термической и гидротермической обработки ячменя при производстве комбикормов: Автореф. дис.. канд. техн. наук. М., 1978. -26 с.
- Локтева Т.В. Исследование процесса гидротермической обработки зерна гречихи: Автореф. дис.. канд. техн. наук. -М., 1971. 31с.
- Лукин Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых крахмалопродуктов //Пищевая промышленность. 1996. -№ 6. — С. 13−16.
- Магда Хабиб Морей Алам Биохимическое и хлебопекарное исследование некоторых сортов тритикале: Автореф. дис. .канд. техн. наук М., 1978−25с.
- Максимов В.Н. Многофакторный эксперимент в биологии. М.: Изд. Моск. ун-та, 1980.-280 с.
- Мачихин Ю.А., Мачихин С. А. Инженерная реология пищевых материалов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 216 с.
- Медузов B.C. и др. Производство детских молочных продуктов / B.C. Медузов, З. А. Бирюкова, Л. Н. Иванова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-208 с.
- Мельников Е.М. Интенсификация крупяного производства на основе гидротермической обработки зерна: Автореф. дис. д-ра техн. наук. М., 1980. — 54 с.
- Мельников Е.М. Основы крупяного производства. М.: Агропромиздат, 1988.- 191 с.
- Мельников Е.М. Технология крупяного производства. М.: Агропромиздат, 1991.- 207 с.
- Мельников Е., Мерко А. Производство быстроразваривающейся крупы и зерновых хлопьев // Хлебопродукты.- 1998.-№ 12.-С.20−21.
- Мазо В.К. О биодобавках замолвите слово //Здоровье детей.- 1999.-№ 45−46.-С.12
- Методика экспрессного определения объемной и удельной активности излучающих нуклидов в воде, продуктах питания, продукции растениеводства и животноводства методом «прямого» измерения «толстых проб», утв. МЗ СССР 10.07.87.
- Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. МУ 4082−86 — М. 1986. -23с.
- Методы биохимического исследования растений / А. И. Ермаков, В. В. Арасимович, Н. П. Ярош и др.- Под ред. А. И. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987.-430 с.289
- Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде: Справочник. Т.1(2) / Сост. М. А. Клисенко, A.A. Калинина, К. Ф. Новикова и др.-М.: Агропромиздат, 1992. -567 с.
- Микроэлементы и тяжелые металлы в зерне крупяных культур и продуктах их переработки /В .П. Малина. -М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1992. 27 с.(Мукомольно-крупяная промышленность: Обзор, информ.).
- Минеральный состав зернового сырья и продуктов детского питания / Д. И. Кузнецов, С. М. Пономарева, С. С. Хованская и др.// Пищевая промышленность. -1991. -№ 6. С. 17.
- Митропольский А.К. Техника статистических вычислений. М.: Наука, 1971.-576 с.
- Михайлов М.М. Совершенствование технологии муки для детского и диетического питания: Автореф. дис.. канд. техн. наук. -М., 1982. -24 с.
- Мурри И.К. Биохимия гречихи. В кн.: Биохитмия культурных растений. т.1. -M.-JL: Госуд. изд. сельскохоз. лит-ры, 1958. — С. 642−689.
- Мучные полуфабрикаты повышенной пищевой ценности / И. М. Леонтьева, Л. Н. Шатнюк, Т. Ф. Роенко // Пищевая промышленность. 1992. № 3. -С. 19.
- Надежнова Л.А. Исследование пищевой ценности и качества основных видов круп: Автореф. дис.. канд. техн. наук. -М., 1972. 21 с.
- Назаров В.И., Силина Н. П. Хроматографическое изучение старения студней пшеничного крахмала и пшеничного хлеба // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1961. — № 1, — С.117−121.
- Нечаев А.П., Сандлер Ж. Я. Липиды зерна. М.: Колос, 1975. — 159 с.
- Нечаев А.П. Органическая химия. М.: Высшая школа, 1976. — 288 с.
- Новая зерновая культура тритикале и технологические свойства ее зерна / Н. П. Кузьмина, Е. А. Воронова, Э. Е. Хачатурян и др.- М.: ЦНИИТЭИ минзага, 1976. — 40 с.(Мукомольно-крупяная промышленность: Обзорная информация)
- Новикова Е.И. Актуальные задачи детского питания // Педиатрия. 1977. — № 7. — С.8−14.
- Новикова Е.И., Ладодо К. С., Бренц М. Я. Питание детей. М.: Медицина, 1983.-192 с.
- Новые виды консервов для детей раннего возраста / A.B. Устинова, М. А. Асланова, И. Я Конь и др.// Пищевая промышленность. 1996. -№ 9. -С.16−17.
- Новые виды экологически чистых продуктов питания /А.И. Рыбак, В. Н. Голубев, A.A. Гаджиева и др.// Пищевая промышленность. 1992. — № 11. -С.14.
- Новые продукты для детей раннего возраста / С. С. Хованская, Н. А. Калашникова, Н. Е. Хохлова и др.//Пищевая промышленность. 1991. -№ 7. -С.49.290
- Обработка муки и качество детского питания /С.В.Краус, П. Ф. Крашенинин, Г. Г. Дубцов и др. //Пищевая промышленность. 1989. -№ 11. -С.51.
- Общая технология пищевых производств /Л.П. Ковальская, Г. М. Мелькина, Г. Г. Дубцов и др.- Под ред.Л. П. Ковальской. М.: Колос, 1993. -384 с.
- О проблемах детского питания в РФ и путях их решения / интервью с В. А. Выгодиным // Пищевая промышленность, — 1995.- № 6.- С.4−6.
- Опыт организации производства новых видов модифицированных крахмалов на предприятиях крахмало паточной промышленности /А.И. Жушман, В. Г. Карпов, С. В. Краус и др. -М.: Arpo НИИТЭИПП, 1992. -32 с.(Крахмало — паточная промышленность: Обзорная информация).
- Остерман Л.А. Исследование биологических макромолекул электрофокусированием, иммуноэлектрофорезом и радиоизотопными методами. М.: Наука, 1983. — 304 с.
- Остерман Л.А. Хроматография белков и нуклеиновых кислот. М.: Наука, 1985. — 536 с.
- Оценка гигиенического состояния сухих продуктов детского и диетического питания / И. М. Грачева, Л. А. Иванова, О. И. Тихомирова и др.//Пищевая промышленность. 1995. — № 6. — С.20−21.
- Оценка загрязнения пищевых продуктов микотоксинами. Сб. учебно-методических материалов под ред. В. А. Тутельяна. М.: Центр международных проектов ГКНТ, 1985. — 229 с.
- Оценка качества зерна: Справочник / Сост.: И. И. Василенко, В .И. Комаров. М.: Агропромиздат, 1987. — 208 с.
- Оценка перевариваемости in vitro пищевых белков и степени расщепления их антигенных структур с использованием полиферментных систем / М. Г. Костылева, Л. И. Ширина, В. К. Мазо и др. // Вопросы питания 1985. -№ 6. — С.35−37.
- Павлоцкая Л.Ф. и др. Физиология питания / Л. Ф. Павлоцкая, Н. В. Дуденко, М. М. Эйдельман. М.: Высшая школа, 1989. — 368с.
- Патент 2 539 587 Франция, МКИ A 23L 1 /164. Способ получения зерновых, осахаренных ферментами из цельных зерен зерновых и полученные продукты. Заявл.19.01.84- Опубл. 27.07.84.
- Патент 3 401 682 Германия, МКИ, А 23 L 1/42,1/164, 1/307,1/308. Диетический продукт для восстановительного питания. Заявл.19.01.84- 0публ.01.08.84.
- Патент 262 999 Германия, МКИ, А 61 К 31/70, А 23 L1/30, А 61 К 37/64. Способ приготовления питательного препарата для лечебного питания. -Заявл.27.07.87- Опубл. 21.12.88.
- Патент 4 256 769 США, МКИ, А 23 В 1/04Экструзионный метод производства пищевого продукта из пшеничных зародышевых хлопьев. -3аявл.5.03.79- 0публ.17.03.81.291
- Патент 4 435 430 США, МЕСИ, А 23 L 1/164. Способ получения из цельного зерна готового к употреблению полностью натурального продукта. -Заявл.20.01.83- 0публ.06.03.84.
- Патент 4 438 150 США, МКИ, А 23 L 1/10. Способ приготовления не требующего варки зернового продукта для детского питания. 416 190- Заявл. 09.09.82- Опубл.20.03.84.
- Патент 4 485 120 США, МКИ, А 23L 1/10. Способ приготовления быстровосстанавливаемых каш для детского питания. — 568 665- Заявл. 06.01.84- Опубл.27.Ю.84.
- Патент 641 645 Швейцария, МКИ, А 23L 1/195. Способ производства порошкообразного крахмалсодержащего продукта растворимого в воде. -11 246- Заявл.19.12.79- Опубл.15.03.84.
- Патент 672 049 Швейцария, МКИ, А 23L 1/10,1/304. Способ получения продукта, содержащего пшеничный зародыш. 3аявл.30.09.87- Опубл.31.10.89.
- Патент 124 257 ЕПВ, МКИ, А 23 L 1/10. Крупяной продукт из цельного зерна, осахаренный с помощью фермента. 3аявл.28.03.84- 0публ.07.11.84.
- Патент 59−6628 Япония, МКИ, А 23L 1/10, 1/172. Способ очистки зародышей пшеницы. Заявл.04.02.76.- Опубл. 13.02.84.
- Патент 63−19 143 Япония, МКИ, А 23L 1/172.Питательный состав, содержащий зародышевые почки. Заявл. 20.10.81- Опубл.21.04.82.
- Патент 194 037 Венгрия, МКИ, А 23L 1 /172. Способ приготовления пищевого продукта из пшеничных отрубей и зародыша. Заявл.10.12.85- Опубл. 12.11.88.
- Патент 96 288 Румыния, МКИ, А 23L 1/72.Способ получения пищевого продукта из зародышей зерна. Заявл.13.11.86- Опубл. 17.11.88.
- Пацюк Л. К. Консервы с радиозащитными и радиопротекторными свойствами для детей // Пищевая промышленность. 1997. -№ 10. — С.38−39.
- Пермякова H.H. Изменение физиолого-биологических и хлебопекарных свойств проросшего зерна ржи в процессе хранения: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1980. — 27 с.
- Першенков В. Гречневая мука для детского и лечебного питания // Мукомольно-элеваторная промышленность. 1966. -№ 12. -С.9.
- Петрова И.А. Загрязнение окружающей среды и качество продуктов питания // Пищевая промышленность.-1998.- № 11.- С. 56.
- Петровский К.С. Гигиена питания. М.: Медицина, 1975. — 400 с.
- Петровский К.С., Ванханен В. Д. Гигиена питания. М.: Медицина, 1982. — 528 с.
- Писарев Н.С., Коробкина Г. С. Улучшение качества продуктов из овса / толокна и геркулеса/ путем введения в их производство процессов осахаривания // Вопросы питания. 1956. -№ 5. — С.48−52.
- Платова Е.Ю. Разработка технологии экструзионных продуктов на основе комбинированного крупяного сырья: Автореф. дис. канд. техн.наук. М., 1993.-30 с.292
- Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Колос, 1975.-496 с.
- Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.: Колос, 1976. -256 с.
- Подготовка риса и овса при переработке в крупу / Е. Д. Казаков, С. Н. Карчик, В. М. Киреев и др.-М.: ЦНИИТЭИминзага СССР, 1977, вып.1.- 19 с.
- Покровский A.A. Физиолого-биохимические основы разработки продуктов детского питания. М.: Медицина, 1972. — 104 с.
- Покровский A.A. Роль биохимии в развитии науки о питании. М.: Наука, 1974. — 126 с.
- Покровский A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания // Вопросы питания. 1975. — № 3. — С.25−30.
- Покровский A.A. Физиолого-биохимические аспекты разработки продуктов детского питания // Педиатрия. 1977. — № 7. — С.14−17.
- Покровский A.A., Ертанов И. Д. Атакуемость белков пищевых продуктов протеолитическими ферментами // Вопросы питания. 1965. — № 3. — С.38−44.
- Поллард Дж. Справочник по вычислительным методам статистики. М.: Финансы и статистика, 1982. — 344 с.
- Пономарева А.Н., Кретович В.JI. Количественное определение свободных аминокислот в зерне и муке // Известия вузов СССР. Пищевая технология. -1960. № 1. — С.132.
- Попов М.П., Беркутова Н. С. Влияние степени прорастания зерна на качество пшеничной муки // Известия вузов. Пищевая технология. 1986. -№ 4. — С.40.
- Попов М.П., Буй Дык-Хой Влияние гидротермической обработки риса на процесс меланоидинообразования // Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность. 1972. — № 6. — С. 13.
- Попов М.П., Нелюбина Г. М. Роль ферментов в процессе прогоркания пищевых продуктов // Биохимия зерна. 1958. — № 4. -С.9.
- Попов М.П., Шаненко Е. Ф. Метод определения декстринов и амилозы при одновременном присутствии их в растворе. М.: МТИПП, 1977. — С.29−34 (Межвузовский сб.: Улучшители качества пищевых продуктов).
- Попова В., Атанасова Е., Тодорова М. Выработка диетических продуктов детского питания на зерновой основе // Консервная и овощесушильная промышленность. 1984. -№ 5. — С.33−34.
- Пордомб С. Опыт производства в Польше сухих питательных продуктов для детей // Консервная и овощесушильная промышленность. 1980. -№ 10. — С.40−42.
- Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях. -М.: ЦНИИТЭИминзага СССР, 1990, ч.1−2. 176 с.
- Практикум по технологии мукомольного, крупяного и комбикормового производства / Г. А. Егоров, М. Е. Гинзбург, Е. М. Мельников, Б. Н. Хорцев. -М.: Колос, 1974. 208 с.
- Применение зародыша пшеницы для обогащения хлебобулочных изделий/ Л. Ю. Годунова, H.A. Чумаченко, А. П. Демчук и др. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1986. — Вып.З. — 29с. (Сер.27. Хлебопекарная, макаронная, дрожжевая промышленность: Обзор, информ.)
- Проблемы развития производства кондитерских изделий детского ассортимента в России / Л. М. Аксенова, Л. Е. Скокан, М. А. Талейсник, И .Я. Конь// Пищевая промышленность. 1998.- № 8.- С. 58.
- Производство новых продуктов повышенной пищевой и биологической ценности в мукомольной промышленности / И.А.П1вецова, Т. К. Колкунова, A.C. Талалаев и др. М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1988. — 73 с. (Мукомольно-крупяная промышленность: Обзор, информ.).
- Производство продуктов детского питания за рубежом. М.: Минпшцепром СССР, 1970. — 15 с.
- Производство экологически безопасных продуктов детского питания на зерновой основе // Тез. докл. науч. практ. конф. — М.: Россельхозакадемия, 1994
- Прокофьева А.М. Коллоидно-химические изменения круп и устойчивость крупяных концентратов при хранении. М.: ВНИИКОП, 1959, вып 10. -С.49−60 (Труды ВНИИКОП).
- Прянишников B.C. Новые виды продуктов питания. М.: Пищепромиздат, 1937. -96 с.
- Прянишников B.C. Производство продуктов детского питания. М.: Пищепромиздат, 1951.-140 с.
- Прянишников B.C. Мальцэкстракты. М.: Пищепромиздат, 1959. — 28 с.
- Пташная А. Б. Евстигнеев В.Н., Старкина А. И. Производство продуктовдля детского питания в капиталистических странах. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1979, вып.12. — 56 с.
- Разработка технологии производства круп, не требующих варки / С. А. Генин, А. М. Прокофьева, P.E. Беренштейн. М.: ВНИИКОП, 1970, вып.13. -С.117−133 (Труды ВНИИКОП).
- Разработать химические методы контроля качества сырья и комбикормов: Заключительный отчет НИР / Моск. техн. ин-т пищ. пром-ти (МТИПП) — Руководитель М. П. Попов- ГР № 79 048 802. М., 1981. — 121 с.294
- Рациональный режим применения зародышевых хлопьев пшеницы в кондитерском производстве / Горняк Т. // Хлебопродукты. 1988. — № 2. -С.36−39.
- Ригин.Б.В., Орлова И. Н. Пшенично-ржаные амфидиплоиды. -М.: Колос, 1977. -279 с.
- Рид Дж. Ферменты в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1971. — 414 с.
- Рихтер М. и др.Избранные методы исследования крахмала / М. Рихтер, 3 Аугустат, Ф. Ширбаум. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 183 с.
- Рожь / А. Н. Тиунов, К. А. Глухих, O.A. Хорькова и др. М.: Колос, 1972. -352 с.
- Рожь: Производство, химия и технология / В. Бушук, У. П. Кэмпбелл, Э. Древе и др.- Пер. с англ. В. И. Дашевского, H.A. Емельянова. М.: Колос, 1980.-247 с.
- Роменский Н.В., Попов П. В. О влиянии гидротермической обработки на белковый комплекс крупы и каши // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1959. — № 1. — С.84−89.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна.- М.: Брандес, Медицина, 1998.- 342 с.
- Румшиский JI.3. Математическая обработка результатов эксперимента. -М.: Наука. 192 с.
- Рябченюк JI.M. Динамика гумми-веществ и полигликозидазной активности ферментов ячменя в процессе производства солода: Автореф. дис. канд. техн. наук. -К., 1971. -30 с.
- Салун И.П., Смирнова JI.B. Использование ферментных препаратов при производстве толокна // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1969.- № 3. -С.60−62.
- Салун И.П., Смирнова JI.B. Характеристика толокна по содержанию общего и фитинового фосфора, кальция и тиамина // Науч. тр. МИНХ им. Г. В. Плеханова. 1970. — вып.72. — С.154−157.
- Салун И.П. и др. Крупы и их хранение / И. П. Салун, Л. В. Смирнова, К.А. Мудрецова-Висс. М.: Экономика, 1967. — 134 с.
- Салун И.П., Кротова Л. П. Минеральный состав овсяных продуктов // Науч.тр. МИНХ им. Г. В. Плеханова. 1978. -вып.6. — С. 99.
- Сандакова Г. Н. Качество пшеничных зародышевых хлопьев пищевого назначения и особенности их хранения: Автореф. дис.. канд.техн. наук. -М., 1987.-23 с.
- Семенова В.П. Обеспечение детей раннего возраста продуктами питания- общегосударственная задача // Пищевая промышленность. 1995. — № 6. -С.2−3.
- Семенюк В.Ф., Дьяконова А. К. Химический состав зародышевого продукта зерна пшеницы // Пищевая промышленность. 1986. — № 5. — С.37.295
- Сироткин B.B. Исследование изменений биохимических и хлебопекарных свойств ржаной муки при различных условиях хранения: Автореф. дис. канд. техн. наук. -М., 1974. 30 с.
- Сичкарь Н.М., Лишкевич М. И. Биохимия овса. В кн.: Биохимия культурных растений, т.1. — М.-Л.: Госуд. изд-во сельскохозяйственной литры, 1958.-С.ЗЗ 1−387.
- Скурихин И.М. О методах определения содержания минеральных веществ в пищевых продуктах // Вопросы питания. 1982. — № 2. — С. 10−16.
- Скурихин И.М. Пищевая ценность хлеба и круп // Хлебопродукты. -1989. -№ 11.-С.39−40.
- Скурихин И.М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991. — 288 с.
- Слепнева A.C. Исследование влияния гидротермической обработки гречихи на качество вырабатываемой крупы: Автореф. дис.. канд техн. наук. -М., 1958.- 14 с.
- Смирнова Л.В. Исследование пищевой ценности толокна и пути улучшения его качества: Автореф. дис.канд. техн. наук. -М., 1969. -26 с.
- Снижение кислотности ячменно-солодового экстракта / H.A. Емельянова, Н. П. Сугулова, В. Д. Ганчук и др.// Пищевая промышленность. 1991. — № 8. -С.58.
- Современные сухие продукты детского питания в СССР и за рубежом. -М.: АгроНИИТЭИПП, 1990. вып.11. (Сер. 18. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность: Обзор, информ.).
- Соловьев М. Рисовая диетическая мука // Мукомольно-элеваторная промышленность. 1964. — № 10. — С.9−10.
- Сомов Г. Т. Влияние различных способов тепловой обработки на пищевую ценность изделий из круп, используемых для детского питания в НРБ. Дис.. канд. техн. наук. — М., 1974. — 158 с.
- Сомов Г. Т., Козьмина Е. П. Изменение аминокислотного состава овсяных хлопьев при тепловой обработке // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1976. — № 6. — С.53−55.
- Соседов Н.И. Хранение гречневой крупы-ядрицы. М.: ЦИНГИ Госкомзага СССР, 1965, вып. 10. — 18 с.
- Состояние и перспективы развития производства продуктов детского питания в СССР и за рубежом / В. А. Патт, Э. М. Синельников. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1983, вып.9. — С. 11−17.
- Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства / В. Н. Гуляев, Н. В. Дремина, З. А. Кац и др.- под ред. В. Н. Гуляева. М.: Легкая и пищевая промышленность, — 1984. -488 с.296
- Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. -М.: Высшая школа, 1978. -256 с.
- Студеникин М.Я., Ладодо К. С. Питание детей раннего возраста. Л.: Медицина, 1978. — 192 с.
- Ступак М.В. Микробиологический анализ пищевой продукции // Пищевая промышленность. 1996. -№ 5. — С.15.
- Суровегина Л.И. Исследование процесса гидротермической обработки риса: Дис.. канд. техн. наук. М., 1978. — 197 с.
- Сухие молочные продукты для лечебного и диетического питания / П. Ф. Крашенинин, B.C. Медузов, Г. П. Шаманова и др. // Молочная промышленность. 1980. — № 4. — С. 11−12.
- Тарутин П.П. Поливитаминные продукты из зародышей пшеницы и ржи // Заготовитель. 1941. — № 25. — С.21−26.
- Теречик Л.Ф., Бирюкова З. А., Иванова Л. Н. Ассортимент продуктов для детского питания на молочной основе. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983. — 71 с. (Обзорная информация).
- Терешкова Л.П. Гигиенические требования к продуктам детского питания // Пищевая промышленность. 1996. — № 9. — С.15.
- Техника и технология переработки риса и овса в крупу за рубежом / В. Г. Кулак, И. П. Леонов, A.C. Талалаев. -М.: ЦНИИТЭИминзага СССР, 1983, вып.З. 17 с. (Экспресс-информация, серия: Мукомольно-крупяная промышленность).
- Технологическая подготовка зародышей пшеницы для получения кондитерских изделий / А. Н. Дорохович, A.C. Острик, Т. М. Горняк и др.//Хлебопродукты. 1988. — № 10. — С.43−45.
- Технологические свойства зерна тритикале / Б. М. Максимчук, Г. К. Колкунова, Н. М. Мосолова идр. М.: ЦНИИТЭИминзага, 1980. -40 с.(Мукомольно-крупяная промышленность: Обзор, информ.).
- Технология консервирования плодов и овощей / А. Ф. Загибалов, A.C. Зверькова, A.A. Титова и др. М.: Агропромиздат, 1992. — 352 с.
- Технология крахмала и крахмалопродуктов / под ред. H.H. Трегубова. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 472 с.
- Технология пищевых производств / Л. П. Ковальская, И. С. Шуб, Г. М. Мелькина и др.: Под ред. Л. П. Ковальской. М.: Колос, 1997. — 752 с.
- Технология солода / Пер. с нем. М.: Пищевая промышленность, 1980. -504 с.
- Технохимический контроль хлебопекарного производства / К. Н. Чижова, Т. И. Шкваркина, Н. В. Запенина и др. М.: Пищевая промышленность, 1979. -480 с.297
- Толстолуцкая Т.Ф., Ганчук В. Д., Емельянова H.A. Сахар ржаного солода // Ферментная и спиртовая промышленность. 1987. -№ 3. — С.15−17.
- Толстолуцкая Т.Ф. Совершенствование технологии сушки ржаного солода: Автореф.дис. канд. техн. наук. К., 1988. -30 с.
- Торжинская Л.Р., Кузьмина О. В. Влияние гидротермической обработки зерна риса на потребительские достоинства крупы // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1974. -№ 6. -С.64−67.
- Торжинская JI.P., Кузьмина О. В. Клейстеризация и декстринизация крахмала при гидротермической обработке // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1981. — № 6. — С. 126−127.
- Трофименко JI.C. Медико-социальные основы совершенствования питания как фактора здоровья детей в новом тысячелетии //Материалы 1 Всероссийского конгресса «Питание детей: ХХ1 век» 14−17 марта 2000 г.-М.-С.90
- Тур А. Ф. Справочник по диететике детей раннего возраста. Л.: Медицина, 1971. — 171 с.
- Тутельян В.А. Медико-биологические требования к качеству и безопасности специализированных продуктов для детского питания //Пищевая промышленность. 1996. — № 9. — С.13.
- Удовиченко A.A., Колеснов А. Ю. Новые продукты с пектином для детского питания // Пищевая промышленность. 1995. — № 6. — С.26.
- Федорова С.А., Прудникова Т. Н., Белоглазова Л. К. Изменение фракционного состава и атакуемости белков зерна риса при различных температурах нагрева зерна // Известия вузов СССР. Пищевая технология. -1977. -№ 5. С.37−41.
- Федорченко С.Ф. Исследование влияния различных способов гидротермической обработки ячменя на биохимические свойства перловой крупы: Автореф. дис. канд. техн. наук. -М., 1974. 31 с.
- Федченко С.И. От качественного сырья к высококачественным продуктам // Пищевая промышленность. 1991. — № 7. — С.40.
- Флоренская Н.К. Технологический контроль качества сырья и комбикормов. М.: Колос, 1968. — 120 с.
- Фосфолипиды тритикале / Анис Алам, А. П. Нечаев, Т. В. Еременко и др.// Известия вузов. Пищевая технология. 1980. -№ 1. — С. 130.
- Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетическая ценность пищевых продуктов / под ред. А. А. Покровского. М.: Пищевая промышленность, 1976. — 227 с.
- Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. М. Ф. Нестерина и И. М. Скурихина М.: Пищевая промышленность, 1979. — 248 с.
- Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и298кулинарных изделий / Под ред. И. М. Скурихина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 328 с.
- Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.
- Химический состав пищевых продуктов: Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.
- Химия и технология крахмала / Под ред. Р. Л. Уистлера и Э. Ф. Пашаля. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 360 с.
- Хотетовская М.К. Разработка рациональной технологии хлопьев и быстроразваривающейся крупы из ячменя: Автореф. дис.. канд. техн. наук. М., 1982.-24 с.
- Черников М.П. Протеолиз и биологическая ценность белков. М.: Медицина, 1975. — 231 с.
- Шаманова Г. П., Щербакова В. Н., Андросова Г. И. Микробиологический контроль производства сухих детских смесей «Малютка» и «Малыш». -М.:ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1977. № 3. — С.19−23.
- Шарунайте В.Т. Исследование влияния тепловой обработки на белковые вещества гречневой крупы: Дис. канд. техн. наук. М., 1966. — 152 с.
- Шварцман М.И. Исследование липидного комплекса зерна овса и овсяной крупы при хранении: Дис. канд. техн. наук. М., 1972. — 188 с.
- Шатерников В.А. Определение активности трипсина в дуоденальном содержимом: в кн. Биохимические методы исследования в клинике /под ред.А. А. Покровского.-М.-.Медицина, 1969.- С.210−211
- Шлягун Г. Биологическая ценность белка в сухих кашах для детского питания // Хлебопродукты.- 1998.-№ 3.- С.24−26.
- Штайгер Г. Витамины для обогащения детского питания // Пищевая промышленность. —1996. № 2. — С.17.
- Шухнов А.Ф. Исследование качества и питательной ценности отечественного риса и продуктов его переработки: Автореф. дис.. канд.техн. наук. М., 1966. -22 с.
- Шухнов А.Ф., Маслова Г. М. Исследование крахмала отечественного риса // Прикладная биохимия и микробиология. 1966. — Т.2, вып.2. — С.128 132.
- Щербаков С.И., Братухин A.M. Выработка муки из зерна крупяных культур. М.: Заготиздат, 1945.-131 с.
- Щербакова А.И., Фатеева Е. М., Белкина Л. М. Методы оценки новых продуктов питания для детей раннего возраста // Педиатрия. 1977. -№ 7. -С.31−36.299
- Экструдирование муки для детского питания / С. В. Краус, В. Т. Линниченко, Л. Д. Кривенцева и др.//Известия вузов. Пищевая технология. -1988. -№ 1. С. 62.
- Яковенко В.А., Каминский В. Ф. Влияние гидротермической обработки на биологическую ценность крупы // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1977. -№ 1. — с.67−69.
- Яковлева О.Н. Разработка методов получения углеводов для детского питания: Дис.. канд. техн. наук. Воронеж, 1963. — 220 с.
- Ячменная мука для детского питания / Е. М. Мельников, М. М. Михайлов, H.A. Исматов и др.// Пищевая промышленность. 1989. — № 10. — С.33−35.
- Aaseth J. Optimum selenium levels in animal products for human consumption// NorwegJ.Agr.Sci.-1993/-Suppl.l 1/-P.121−126
- Alexander J.C., Gabriel H.G., Reichertz J.L. Nutritional value of germinated barley.- Can.Inst.Food Sei. and Technol. J., 1984,17, 4, P.224−228.
- Angermann A. Stand der hydrotermischen Behandlung in der Schalmullerei. Getreide, Mehl und Brot, 1980, 1, S.3−6.
- Appelt G. Nahrwert und Stabiiitat von Extruderprodukten aus Weizenkeimen. -Getreide Mehl und Brot, 1986,40, 6, S. 176−180.
- Bebietelek feheijetartal manak ertekelese / Ruzi Rita, Gasztonyi Kaiman // Lippay Janos tud. u lessz. Eloadasai, nov. 20, 1986. Kot. 2. Budapest, 1987.-C.33−43.
- Beckmann R. Ergebnisse von Bilanzuntersuchungen uber den Wert des zweiten Kohlenhydrates in der Sauglingsnahrung. Arch. Kinderheilkunde, 1959, 159,1, S.75−88.
- Belikov V.M., Antonova T.V., Bezrukov M.G. Einfluss einer Erwarmung verschiedener Einweisse auf ihre Spaltbarkeit durch proteolytische Enzume. -Nahrung, 1981, Bd 25, № 1, S.91−97.
- Berrens L. Fluorescence of atopic allergins. Immunochemistry, 1967, v.4, P.81−90.
- Berry C.P., D’Appolonia B.L., Gilles K.A. The characterization of triticale starch and its comparison with starches of rye, durum and HRS wheat // Cereal Chem.-1971. 48.-P.415−427.
- Birnbaum A. On the analusis of faktorial experiments without replication. -Technometrics, 1959,1,4, P.53−54.
- Bixler E., Schaibie P J., Bandemer S. Preliminary studies on the nutritive value of triticale as chicen feed // Quart. Bull. Mich.Agr.Exp.Sta.-1968.-50.-P.276−280.
- Breyer D., Hertel W. The determination of proteolytic activities by syntetic substrates in wheat and rye and their milling products. Getreide // Mehl Brot.1974.- 28.- P.13−16.
- Buchanan R.A. Low-cost infant foods in Asia. Food Technolog in Australia, 1975, 27, 11, P.493−494.
- Cerealni dietni vyrobky mlynskeho a pekarenskeho prumyslu CSR. Holas Jiri. / Mlyn.-pekar. Prum, at techn. sklad. obili.- 1988,34, № 1, C.18−20.- чеш.300
- Chen C.H., Bushuk W. Nature of proteins in triticale and its parental species.
- Solubility characteristics and amino acid composition of endosperm proteins // Can. J. Plant. Sei. -1970.- 50.-P.9−14.
- Chen C.H., Bushuk W. Nature of proteins in triticale and its parental species.
- Gel filtration and disc electrophoresis results // Can. J. Plant. Sei. -1970.- 50.-P. 15−24.
- Chinnaswamy R., Unnikrichnan K.R., Bhattacharya K.R. Reological properties of certain processed rice products. Starke, 1985, 37, 3, S.99−103.
- Ciapellano S., Testolin G., Allegrini M., Porrini M. Availabiliti of selenium in dough and bisquits in comparison to wheat meal. // Ann.Nutr.Metab.-1990.-V.34.-P.343−349
- Daniel C. Use of ½-normal plots for interpreting of twole vel factorial data. -Technometrics, 1959, l, 4, P.61−63.
- Die Agglomerierung zu Instant-Mehl. Dtsch. Muller-Ztg, 1980, 78, 20, S.355−356.
- Elemental Composition of infant Beikosts / Rincon-Leon F., Zurera-Cosano G., Abellan-Ballesta P. // J.Micronufr. Anal. 1990.- 8.- № 1, — C.43−53.
- Ellis R.P. Electrophoresisof grain proteins: Detection of rye proteins in wheat rye hubrids // J. Nat. Inst. Agr. Bot.- 1971.- 12.- P.236−241.
- Ganssman J. Qualitatskriterien bei Lebensmitteln fur Sauglinge und Kleinkinder unter besonderer Berucksichtigung von Getreideprodukten. -Getreide, Mehl und Brot, 1984,38, 9, S.284−286.
- Ganssman W. Betrachtung uber den Ernahrungsphysiologischen Wert von Haferprodukten fur die Ernahrungspedurfiiisse in der Bundesrepublik Deutschland. Muhle und Mischfuttertechnik, 1980,117, 31, S.411−414.
- Gerner K. Herstellung und Veredlung von Getreideerzeugnissen. Die Muhle und Mischfuttertechnik, 1979,116, 21, S.280−282.
- Hansen L.P., Hosek R., Gallan M., Jones F.T. The development of high-protein rice flour for early childhood feeding. Food Technol., 1981, 35, 11, P. 38−42.
- Haridas Rao P., Cumar G.V., Rango Rao. Studies on Stabilisation of wheat germ.- Lebensmitt-Wiss-Technol, ФРГ, 1980, № 3, № 6, S.302−307.
- Hsu H.W., Sutton M.O. The C-PER and T-PER assays for protein quality. -Food Technol., 1978, 32,12, P.69−73.
- Hulse J.H., Laing E.M. Nutritive value of triticale protein. Int. Develop. Res.Cent.: Ottawa, Canada.- 1974.- P.96.
- Izucavanje udela opasnih materija udecijoj hrani / Kristoforovicvljev M. // Prehramb/ Tehnol. I Biotehnol. Rev.- 1989.- 27.- № 1.- C.81.
- James C., McCaskill D. Rice in the american diet. Cereal Foods World, 1983, 28,11, P. 667−669.
- Johnson D.W., Palmer L.S. The nutritive properties of protein, vitamins В and С and the germ in rye // J.Agr.Res.-1984.- 49.- P.169−181.
- Juliano B.O., Perez C.M., Aluoskin E.P., Romanov V.B. Cooperative test on amylography of milled-rice flour for pasting viskosity and starch gelatinization temperature. Starke, 1985, 37,2, S.40−50.301
- Keller A. Malzsuppe, eine Nahrung fur magendarmkranke Sauglinge. -Deutsche medizinische Wochenschrift, 1898, 39, S.617−619.
- Kelly V.l. The use of cereal grains in infant feeding. Cereal Foods World, 1984, 11, P.721−722.
- Kent N.L. Recent research on oatmeal. Cereal science today, USA, 1957,2, 4, P.83−91.
- Kierleis A.W., Sommers L.E., Nelson D.N. Heavy metal content of groats and huuls of oats grown on soil treated with sewage studges. Cereal Chem., 1981, 6, P.530−533.
- Klassen A J., Hill R.D., barter E.N. Alpha-amylase activity and carbohydrate content as related to kernel development in Triticale // Crop Sei.- 1971.- 11.-P.265.
- Klassen A .J., Hill R.D. Comparison of starch from triticale and its parental species // Cereal Chem.- 1971.- 48.- P.647−654.
- Kubler W. Getreideerzeugnisse in der Sauglingsernahrung. Getreide, Mehl und Brot, 1979, 7, S.194−196.
- Lee W.Y., Unrau A.M. Alpha-amylase of synthetic cereal species // J.Agr.Food Chem.- 1969.- 17.- P.1306−1311.
- Lorenz R., Dilsaver W. Buckwheat starch physico-chemical properties and functional characteristics. Starke, 1982, 34, 7, S.217−220.
- Malyoth G. Uber ein neues Dextinmaltosegemisch und seine klinische Auswirkung. Monatschrift fur Kinderheilkunde, 1934,62, S.24−27.
- Marshall W.E. Enzymatic flavor enhancement in food products: a commercial view. Biotechnology and Bioengineering, 1976,18,7, P.921−925.
- McKechnie R. Oat products in bakery foods. Cereal Foods World, 1983,28, 10, P.635−637.
- Meitzer H.M., Norheim G., Loken E.B., Holm H. Supplementation with wheat selenium induces a dose-dependent responce in serum and urine of a Se-replete population // Brit .J.Nutr.-1992.-V.67.-P.287−294
- Miecke W., Vorwerck K. Dampfen und Flockieren von Getreideprodukten. -Getreide, Mehl und Brot, 1979, 5, S. 123−127.
- Morey D.D., Evans JJ. Amino acid composition of six grains and winter wheat forage. Cereal Chem., 1983,6, P.461−464.
- Nahrwert und Stabiiitat von Extruderprodukten aus Weizenkeimen. Appelt G. / Getreide Mehl und Brot.- 1986,40, № 6, S. 176−180.- нем.
- Nutritional evalution of protein foods. Ed. P.L.Pellet, V.R. Young. Tokyo, 1980, P.97−98.
- Nutritive value of weaning foods and malted milk powder / S. Venkat Rao, D. Vijayalakshmi, Soma Kurien e.a. J. Food Science and Technology, 1976,13,4, P.209−213.
- Nutritivna vrijednost psenicne klice premjena u prehrambenoj industriji / Drokan B.// Mlinarstuo.- 1989.- 3, № 1.- C.2−5.- серб.-хорв.
- Opracowanic technologic utrwalania zarodkov pszennych.- Отчет ЦЛТП и ХЗ, Варшава, 1984.- С. 34.302
- Petuely F. Bifidusflora bei Flaschenkinder durch bifidogene Substanz.- Ztschr. Kinderheilkunde, 1957, 79, S.174−179.
- Petuely F., Kristen G. Versuche zur Umstummung der Darmflora des Sauglings. Annales Paediatrici, 1949,172, 3, S.183−184.
- Popova V. Getreiderohstoffe fur die Herstellung von Kindernahrmitteln. -Getreide, Mehl und Brot, 1985,1, S.21−23.
- Primena psenicne clice u ishrani dece / Vukobra tovic R. // Zito-Hleb.- 1988.15, № 6.-C.209−213.- серб.-хорв.
- Psenicna Klica / Capan M. // Mlinanarstvo.-1987.-1, № 2.- C.44−45.- серб.-хорв.
- Rao R.S.N., Juliano В.О. Effect of parboiling on some physico-chemical properties of rice. J.Agr.Food Chem., 1970, 18, 2, P.289.
- Schneeweiss R., Kretschmer P. Sauglings- und Kleinkindernahrung auf Getreidebasis in der DDR. Die Lebensmittelindustrie, 1974, 5, S.213−216.
- Schwabe C.A. A fluorescent assay for proteolytic enzymes. Anal. Biochem., 1973, v.53, № 2, P.484−490.
- Soral-Smietana M., Fornal J. Characteristics of buckwheat grain starch and the effect of hydrothermal processing upon its chemical composition, properties and structure. Starke, 1984, 36, 5, S.153−158.
- Spicher G. Das Auftreten von Mykotoxinbildnern bei Getreide und Mais. -Getreide, Mehl und Brot, 1984,10, S.302−307.3 87. Sunde R.A. Molecular biology of selenoproteins // Annu.Rev.Nutr.-1990.-V.10.-P.451−474
- Taufel A., Ruttloff H., Emmer I., Kohler E. Einsatz von Enzympraparaten zur Herstellung von Instanterzeugnissen. Lebensmittelindustrie, 1984, 5, S.227−228.
- Technologie der Getrteideverarbeitung. 3. Lehrbrief. Verfahren der Backwarenproduktion, Teil 3. Herausgegeben von der Zentralstelle fur das Hochschulfernstudium des Ministeriums fur Hoch- und Fachschulwesen. -Dresden, 1979, S.33−36.
- Thomas S. Covering the rice marcet. Foreign Agriculture, 1983,21,12, P. 1417.
- Тодорова M., Попова В., Люцканов Н. Усвояемост на нишестсто в инстантни клейстерни брашна. Научн. тр. Висш. ин-т хранит, и вкус, пром-ст- Пловдив, 1978, т. XXY, 3, С.249−252.
- Тодорова М. Проучване на някои промени на суровините при производството на инстантни детски брашна: Автореф.дис. канд. техн. наук. Пловдив, 1982. — 29с.
- Traditionelles Angebot von Getreidenahlmitteln / Seibel W. // Getreide Mehl und Brot- 1988.- 42, № 6.- C. 185−187.- нем.
- Van der Torre H., Dorrum W., Schaafsma G., e.a.Effects of various levels of Se in wheat and meat on blood Se status indices and on Se balance in Dutch men // Brit .J.Nutr.-1991 .-V.65 .-P .65 .-P.69−80 303
- Vansteenberghe M., Cognard J. Sauglingsnahrung auf Getreidebasis. 5. WeltGetreiden- und Brotkongress, 1970, DDR, vom 24. Bis 29. Mai in Dresden, Kurzreferate, S.15−16.
- Vorwerck K. Chemische Zusammensetzung und physikalische Eigenschaften von Reis in den Verschiedenen Bearbeitungsstufen. Getreide, Mehl und Brot, 1982,7, S.176−178.
- Weaver C.M., Chen P.H., Rynearson S.L.Effect of milling on trace element and protein content of oats and barley. Cereal Chem., 1981,2, S. 120−123.
- Wolff J., Elbay A.W., Fretzdorff B. Vergleichende Untersuchungen von Inhaltsstoffen in Reis. Getreide, Mehl und Brot, 1984,12, S.360−366.
- Vukobratovic R. Primena psenicne klic u ishrani decellzita Hieb.- 1988.-№ 6.- C.209−213.
- Zarkados C.G. A comparison of the amino acid composition of two commercial oat groats. Cereal Chem., 1982, 5, P.323−327.
- ГОСТ 656–79. Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия.
- ГОСТ 3034–75. Крупа овсяная. Технические условия.
- ГОСТ 5550–74. Крупа гречневая. Технические условия.
- ГОСТ 5784–60. Крупа ячменная. Технические условия.
- ГОСТ 6292–93. Крупа рисовая. Технические условия.
- ГОСТ 7045–90. Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия.
- ГОСТ 10 840–64. Зерно. Методы определения натуры.
- ГОСТ 10 844–74. Зерно. Методы определения кислотности по болтушке.
- ГОСТ 10 846–91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка.
- ГОСТ 10 968–88. Зерно. Методы определения энергии прорастания и способности прорастания.
- ГОСТ 1203 8−84. Зерно. Методы определения всхожести.
- ГОСТ 12 136–77. Зерно. Методы определения экстрактивности ячменя.
- ГОСТ 13 586.2−81. Зерно. Методы определения содержания сорной, зерновой, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности.
- ГОСТ 13 586.5−93. Зерно. Метод определения влажности.
- ГОСТ 13 586.6−93. Зерно. Метод определения зараженности вредителями.
- ГОСТ 15 113.1 -77. Концентраты пищевые. Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, отдельных компонентов и крупности помола.304
- ГОСТ 15 113.2−77. Концентраты пищевые. Методы определения примесей и зараженности вредителями хлебных запасов.
- ГОСТ 15 113.3−77. Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентрата к употреблению.
- ГОСТ 15 113.4−77. Концентраты пищевые. Методы определения влаги.
- ГОСТ 15 113.5−77. Концентраты пищевые. Методы определения кислотности.
- ГОСТ 15 113.6−77. Концентраты пищевые. Методы определения сахара.
- ГОСТ 16 990–88. Рожь. Требования при заготовках и поставках.
- ГОСТ 21 831–76Э. Концентраты пищевые, сухие продукты для детского и диетического питания, поставляемые на экспорт. Технические требования.
- ГОСТ 26 312.3−84. Крупа. Методы определения зараженности вредителями хлебных запасов.
- ГОСТ 26 312.4−84. Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра.
- ГОСТ 26 312.7−88. Крупа. Методы определения влажности.
- ГОСТ 26 971–86. Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности.
- ГОСТ 27 168–86. Мука для продуктов детского питания. Технические условия.
- ГОСТ 27 493–87. Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке.
- ГОСТ 27 676–88. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения.
- ГОСТ 28 672–90. Ячмень. Требования при заготовках и поставках.
- ГОСТ 29 272–92. Солод ржаной сухой. Технические условия.
- ГОСТ 29 294–92. Солод пивоваренный ячменный. Технические условия.
- ТУ 8 РФ 11−114−92. Тритикале. Требования при заготовках и поставках. Технические условия.
- ТУ 9295 001−932 169−96. Пшеничные зародышевые хлопья пищевого назначения.305