Сравнительная морфологическая и ветеринарно-санитарная характеристика мяса ягнят раннего постнатального периоад
Диссертация
Мясо ягнят, убитых в возрасте 7−13 дней по органолептическим, химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.560 — 96 и Правил ветсанэкспертизы (1988), оно может быть рекомендовано для использования в пищевых целях на общих основаниях. Мясо ягнят в возрасте до 6 дней при использовании в пищевых целях из-за повышенного содержания микроорганизмов, в том числе… Читать ещё >
Список литературы
- Абдиваитов Ш. Дополнительные резервы производства мяса в каракулеводческих хозяйствах: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук. Ташкент, 1970.
- Алибеков М.А. Изменение качества мяса с возрастом овец: Автореф. дис. канд. биол. наук. Алма-Ата, 1972.
- Алибеков М.А. Изменение состава белков мышечной ткани в зависимости от возраста овец // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Ата, 1971. N 1.С. 46−51.
- Алламурадов М.Х. Постнатальный онтогенез скелета и мышц осевого отдела у каракульских овец: Автореф. дис. .с.-х. наук. Самарканд, 1977.
- Ахмедов М.М., Серегин И. Г. Колостральный иммунитет у ягнят при лептоспирозе: Матер, науч.- практ. конф. Махачкала, 1975.
- Баева Р.К. Активность фосфатаз у овец в постнатальном онтогенезе и разном уровне фосфора в рационе. Автореф. дис.канд. биол. наук. Боровск, 1981.
- Беленький Н.Г. Биологическая ценность мяса мясных изделий в зависимости от технологии их производства. Обзорная информация ЦНИИТЭИ мясмолпром СССР, Мясная промышленность. М.: 1978.-28 с.
- Беленький Н.Г. Состояние, перспективы производства баранины и ее биологическая ценность. Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма- Ата. 1982. № 5. С. 47−53.
- Белоусов A.A. и др. Микроструктурные показатели качества мяса, полученного от крупного рогатого скота в промышленных комплексах, при хранении : Тр. ВНИИМП. 1979. Вып. XIX. С.21−23.
- Бем Р., Плева В. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения. М.: Пищепромиздат, 1964. С. 60−72.
- Боголюбский Б. Развитие мясности овец и морфологическиеметоды ее изучения. Алма-Ата: Наука, 1971.
- Боголюбский. Органогенез с.-х. животных. М., 1971.
- Большаков A.C., Тулеусов Е. Т., Жарич СЛ., Амирханов К. Ж. Использование мяса ягнят в производстве мясопродуктов: Матер, заседания секции «Интенсификация и автоматизация технологических процессов обработки пищевых продуктов». М.: ГКНТ СССР, 1983.
- Большаков A.C., Тулеусов Е. Т., Жарич C.JL, Коньков Н. К. Использование мяса ягнят каракульской породы // Мясная индустрия СССР. 1983. № 10. С.36−38.
- Большаков A.C., Митрофанов Н. С., Хлебников В. И. Тепловая обработка мяса. Обзорная информация ЦНИИТЕИ мясомолпром СССР, М.: Мясная промышленность, 1968. 52с.
- Бражников A.M. Формирование понятия качества в мясной технологии // Мясная промышленность СССР. 1983. № 2. С. 31.
- Буяров B.C. Влияние условия содержания на физиологическое состояние, рост и развитие ягнят: Дисс. .с.-х. наук. М. 1990.
- Варибрус В.И. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1978. 359 с.
- Венеаминов A.A., Мглинец A.A., Косарев B.C., Ступинов A.C. Влияние породы на убойные качества и пищевую ценность баранины // Овцеводство. 1976. № 2. С. 32−33.
- Гаркави Л.Х., Квакина Е.Б, Уколова М. А. Адаптационные реакции и резистентность организма. Изд. 2-е, доп. Ростов-на-Дону: Изд. Ростовского университета, 1979. С. 60−65.
- Горбатов A.B., Маслов A.M., Мачихин Ю. А. и др.- Под. ред. A.B. Горбатова. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
- Горденко В.И. Возрастная внутренняя микроструктура мускуловкрупного рогатого скота. М., 1973. С. 122−135.
- Гордиенко А.Ф. Возрастные морфо-химические особенности мускулатуры грудной конечности: Автореф. дис.канд. биол. наук. М., 1975.
- Гудин В. А. Содержание серотонина, активность моноаминооксидазы и некоторых ферментов обмена в крови и тканях органов у овец в различные фазы постнатального периода: Автореф. Казань, 1985.
- Догонадзе М.А. Постнатальная изменчивость живого веса и гематологических показателей ягнят в условиях горно-отгонно-пастбищного содержания: Автореф. дис. канд. биол. наук. Тбилиси, 1969.
- Елемесов К.Е., Ескарев М. А. Рост и развитие ягнят каракульчевого типа // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Ата. 1982. № 1. С. 71.
- Жарич С.Л. Разработка технологии мясопродуктов из тушек ягнят каракульской породы после снятия смушки: Дисс. канд. техн. наук. М., 1984.
- Журавская Н.К., Алехина Л. Т., Отряшенкова Л. М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1985. С. 762, 296.
- Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
- Казиханов Р.К., Мироедов Э. П. Состав туш эдильбаевских ягнят // Овцеводство. 1979. № 5. С. 35−36.
- Кельман Л.Ф. Исследование липидов мышечной ткани убойных животных: Дисс. канд. биол. наук. М., 1967.
- Клям Н.Ф. Показатели азотистых, фосфорных соединений в тканях и свободных аминокислот в сыворотке крови овец казахской тонкорунной породы и их помесей в постнатальном онтогенезе: Автореф.дис. канд. вет. наук. Алма-Ата, 1974.
- Котов М.И. Изменчивость живого веса и уровень развития скелета у каракульских баранчиков при рождении: Труды институтаморфологии животных им. А. Н. Северчова. М.: 1957, вып.22, с. 209. дис. канд. техн. наук. М.: 1983.ДСП.
- Красуля О.Н., Гоноцкий В. А., Шумаков Е. Г., Большаков А. С. Исследование изменения качества мяса птицы механической обвалки при холодильной обработке и хранении // Холодильная техника. 1982. № 5. С. 3539.
- Крылова H.H., Балабух A.A. Содержание микроэлементов в мясе // Мясная индустрия СССР. 1970. № 11. С. 39−41.
- Куликова В.В. Влияние белковых добавок на качественные показатели замороженных и высушенных методом сублимации мясных полуфабрикатов: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1980.
- Курбанов Ю.Р. Опыт получения молодой баранины в Узбекистане // Вестник с.-х. науки. Алма-Ата. 1960. № 3.
- Литовченко Г. Р., Хачатрян В. Г. О способах оценки качества ягнят и их туш // Овцеводство. 1969. № 9. С. 22−24.
- Лобанов Д.И. Технология приготовления пищи. М.: Госторгиздат, 1960.
- Ломозова Х.Д. Возрастные изменения крови // Известия Академии пед. наук РСФСР. 1958. Вып. 97. С. 24−26.
- Мальченко A.C. Развитие скелетных мышц у овец в раннем постнатальном онтогенезе. Автореф. канд. вет. наук. Алма-Ата, 1972.
- Мари H.H. Мясоведение. Руководство к осмотру мяса для врачей и студентов // Издание посмертное с исправл. и дополн. проф. П. Н. Андреева. М.: Новая деревня, 1929. С. 95.
- Марх А.Т., Флауменбаум Б. П., Чиркина Т. Ф. Изменение азотистых веществ мяса при тепловом воздействии // Мясная индустрия СССР. 1971. N5. С. 35−27.
- Маслянко Р.П. Иммунологическая реактивность организма животных раннего возраста // Сельхозбиология. 1979. Т. 14. № 4. С. 445−448.
- Матц С.А. Структура и консистенция пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1972. 87 с.
- Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов. -М.: Лгкая и пищевая промышленность, 1984. С. 228.
- Муратов И.И. Некоторые анатомо-физиологические показатели каракульных ягнят в зависимости от сроков рождения: Труды института каракулеводства. Ташкент: ФАН, 1970. Т. 19. С. 54.
- Носкова Г. Л. Микробиология мяса при холодильном хранении. М.: Пищевая промышленность, 1972. 160 с.
- Павловский П.Е., Пальмин В. В. Биохимия мяса / Под ред. A.M. Кузина. МПП, 1975. С. 344.
- Племянников А.Г., Илялетдинов E.H. Химический состав мяса кроссбредных овец // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Ата. 1972 N 6. С. 58−61.
- Покровский A.A. О биологической ценности продуктов питания // Вопросы питания. 1975 № 3. С. 26−40.
- Покровский A.A. Роль биохимии в развитии науки о питании. М., 1974. С. 7−15.
- Покровский A.A. Роль биохимических исследований в развитии науки о питании. М., 1974. С. 7−15.
- Покровский A.A. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. A.A. Покровского. М.: Пищевая промышленность, 1976. С. 228.
- Постольски Я., Груда 3. Замораживание пищевых продуктов. М.: 1974. С. 637.
- Рогов И.А. и др.- Под ред. И. А. Рогова. Технология мяса и мясных продуктов. М.: ВО «Агропромиздат», 1988. С. 84−89.
- Рогожин Б.А. Возрастные изменения мясной продуктивности и химического состава мяса некоторых пород и помесей: Автореф. дис.канд. с.-х. наук. Боровск, 1965.
- Серегин И.Г. К вопросу о колостральном противолептоспирозном иммунитете у поросят-сосунов // Сб. научных тр. МТИММП, 1973.
- Серегин И.Г., Логинов И. А., Мягков A.C. Разработка способов повышения специфической резистентности организма и профилактики инфекционных болезней у новорожденных ягнят по теме «Исследования с целью усовершенствования условий содержания, кормления «
- Скурихин И.М., Волгарев М. Н. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. М.: Агропромиздат, 1987. Ч. 2. С. 163.
- Скурихин И.М., Волгарев М. Н. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетическая ценность пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. Ч. 1. С. 74,163.
- Соколов A.A. О качестве мясных продуктов // Мясная индустрия СССР. 1970. № 2. С. 22−28.
- Соколов A.A. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. М.: Пищевая промышленность, 1965. 490 с.
- Соколов A.A., Павлов Д. П., Большаков A.C. и др. Технология мяса и мясопродуктов. М.: Пищевая промышленность, 1970. С. 740 .
- Соколов A.A., Егиазарян С. А. Изменение белков при длительном хранении мяса в замороженном состоянии // Известия вузов. Пищевая технология. 1972. № 1. С. 68−70.
- Соколов A.A. О качестве мясных продуктов // Мясная индустрия СССР 1976. № 2. С. 22−28.
- Соколова JI.A. Пищевые достоинства мяса овец двух возрастных групп. Труды ВНИИМП, 1974. Вып. 29. С. 73−90.
- Стригин А. П. Туманова Б.И. Показатели осмотической резистентности эритроцитов новорожденных телят и изменение ее с возрастом // Вопросы ветеринарной науки и практики. 1976. Т. 85. С. 96−97.
- Тейшибеков М.М. Изменчивость постнатального онтогенеза и продуктивности мясо-шерстяных овец. Автореф. дис.канд. биол. наук Алма-Ата, 1983.
- Ульянов А.П., Лаврентьева A.M., Синькова Н. П. Возрастные изменения химического состава мяса ягнят // Вестник с.-х. науки. 1967. № 1. С. 88−91.
- Федоров Ю.Н. и др. Механизмы иммунологической защиты у новорожденных животных / В кн.: Проблемы ветеринарной иммунологии. 1983. Т. 57. С. 61−69.
- Федоров Ю.Н., Горбунова М. Ю. Факторы иммунологической защиты у новорожденных // Бюлл. Всесоюзного НИИ экспериментальной ветеринарии им. Я. Р. Коваленко. 1982. № 47.С. 60−62.
- Хамидаев P.C. Изменение химического состава мяса с возрастом ягнят // Труды ВИЖа, Дубровцы. 1968 Вып. 10. С. 24−76.
- Хлебников В.И., Кахоров М. К., Муталов Х. Н. Тепловая обработка мяса и мясопродуктов // Обзорная информация ЦНИИТЭИ мясомолпром ССР (Мясная промшленность). М., 1984.
- Хорольский A.A. Морфофункциональная и биохимическая характеристика мускулатуры тазовой конечности овец в связи с возрастом. Автореф.канд.вет.наук. М., 1978.
- Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз, 1937. С. 154.
- Чеботов Е.Ф. О морфологическом и химическом составе мяса ягнят помесей от баранов новой породы группы типа гемпшир // Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Ата. 1964. № 11. С. 409.
- Чечеткин A.B., Головацкий И. Д., Калиман П. А., Воронянский В. И. Биохимия животных: Учебник для студ. зооинженер. и ветеринарн. факультетов с.-х. вузов. М.: Высшая школа, 1982. С. 511.
- Чижова JI.H. Особенности показателей белкового обмена у чистопородных и помесных овец в связи с возрастом и скоростью роста. Авторф. дис.канд. с.-х. наук Львов, 1978.
- Шаблий В.Я. Влияние некоторых факторов на биологическую ценность продуктов животного происхождения // Сб. трудов Донского СХИ. Персиановка, 1973. Т.VIII. Вып.1
- Шацкий А. Д. Возрастные генотипические особенности химического состава тела ягнят. 1994. Вып. 4
- Ширяева В.И., Костенко Ю. Г. и др. Обнаружение микрофлоры в продуктах убоя животных//Ветеринария. 1974. № 9. С. 105−106.
- Шманенков H.A., Бурин В. И. Видовые особенности аминокислотного состава мяса животных. Физико-химические основы повышения продуктивности с.-х. животных. М., 1971. С. 32.
- Эйдарус A.A. Ветеринарно-санитарная характеристика и оценкапродуктов убоя телят в раннем постнатальном онтогенезе: Дисс. канд. вет. наук. М, 1989.
- Якубов Г. З., Гунар Е. В. Мышечные белки и их изменение при замораживании, хранении и сублимационной сушке мяса. Обзорная информация. ЦНИИТЭИ мясомолпромСССР. (Холодильная промышленность и транспорт). М., 1976.
- Anon. (1974b) Meat Res. In C.S.I.R.O., P. 9.
- Awad, A., Powrie, W. D. and Fennema, O. (1968) J. Food Sci. 33,227.
- Bailey, A. J. (1974) Path. Biol. 22, 675.
- Bailey, A. J. and Sims, T. J. (1977) J. Sci. Fd. Agric. 28, 565.
- Bailey, M. E. and Kim, M. K. (1974) Proc. 20th Meeting Europ. Meat Res. Workers, Dublin, P. 35.
- Batcher O.M., Brand A.W. Sensory Evaluation Of Lamb and Verling Mutton Flavors. J. Food Sci, 1969, V.34, № 2, P.1343−1345.
- Batzer.O. F, Santoro, A. T. and Landmann, W. A. (1962) J. Agric. Food Chem. 10,94.
- Bendall, J. R. (1960) The Structure and Function Of Muscle, Vgl. 3 (Ed. G. H. Bourne), P. 227, Academic Press, New York.
- Bendall, J. R. (1962) Recent Advances In Food Science, Vol 1, P. 58, Butterworths, London.
- Boucek, R. J, Noble, and N. L. Marks, A. (1961).J.Gerontol. 5,150.
- Bouton P. E, Carrol, F. D, Harris, P. V. and Shorthose, W. R. (1973) J.Fd. Sci. 38,401.
- Bouton P. E, Harris P. V, Shorthose W.R. Dimension Effect Of Ultimate Ph Upon The Water-Holding Capacity and Tenderness Of Mutton.- J. Food Sci, 1971, V.36, № 2, P.436−439.
- Bouton, P. E. and Shorthose, W. R. (1969) Proc. 15th Meeting
- European Meat Res.Workers. Helsinki, P. 78.
- Bouton, P. E., Harris, P. V. and Shorthose, W. R. (1975) J. Text. Stud. 6, 297.
- Bouton, P. E., Howard, A. and Lawrie, R. A. (1957−1958) Spec. Rept. Fd. Invest. Bd., Land., No. 66, 67
- Busch, W. A., Stromer, M. H. Goll, D. E. and Suzuki, A. (1972) /. Cell Biol. 52, 167
- Callow, E. H. (1948) J. Agric. Sci. 38, 174.
- Callow, E. H. (1958) J. Agric. Sci. 51, 361.
- Canonico, P. G. and Bird, J. W. G. (1970) J. Cell. Biol. 45, 321.
- Carpenter Z.L., King G.T. Tenderness Of Lamb Rib Chops.-J. Food Sci., 1965, V.30,No.L, P. l 1−19.
- Chirife J. Fontan Water Activity Of Freeh Foods / Touenal Of Freeh Foods / Touenal Of Food Science, 1982, V.47. P. 661−663.
- Coppock, B. (1975) Ph.D. Dissertation, Univ. London.
- Cosnett, K, S., Hogan, D. J., Law, N. H. and Marsh, B.B. (1956) J. Sci. Fd. Agric. 7,546.
- Cover, S. and Hostetler, R. L. (1960) Texas Agric. Expt. Sta. Bull., No. 947.
- Cutting, C. L. and Malton, R. (1971) Meat Res. Inst. Memo No. 2.
- Davey, C. L., and Gilbert, К. V., (1975b) J. Fd. Technol. 10, 333.
- Davey, C. L., Niederer, A. F. and Graafhuis, A. E. (1976) J. Sci. Fd. Agric., 27, 251.
- Drozdz A, Ciurus J. Определение убойного выхода и качества туш у молочных ягнят согласно их сортности и требованиям итальянского рынка. Polska 1995. 3 (206).
- Dugan, L. R. (1957) Amer. Meat Inst. Found. Circ., No. 36.
- E.J. Grennan, S. Murphy. Post-Weaning Lamb Growth Rate in Pasture. Canadian Journal of Animal Science. Vol. 1, № 2
- Earle, R.L. and Fleming, A. K. (1967) J. Food Technol. 21,79.
- Eddy, B. P. and Kitchell, A. G. (1959) J. Appl. Bact. 22, 57.
- Effect Of Altering Ultimate Ph On Bovine Muscle Tenderness. /P.E. Bouton, F.D. Carroll, A.L. Fischer, P.V. Harris, W.R. Shorthose/ - J. Food Sei., 1973, V.38, № 5, P.816−820.
- Field R.A., Williams J.C., Miller G.J. The Effect Of Diet On Lamb Flavor. J. Food Technol., 1976, V.30, № 9, P.35.
- Fleming, A. K (1969)/ Food Zechnol 4,129
- G.E. Pollott, D.R. Guy, D. Croston. Genetic parameters of lamb carcass characteristics at three end-points: fat level, age and weight. Animal productions. Vol. 58, p.l.
- Goldspink. G. X. (1970) In. The Physiology and Biochemistry Of Muscle As D Food, Vol Ii. P., 521 (Eds. E- J. Briskey, R. G. Cassens and.B., B. Marsh) Univ. Wisconsin Press, Madison.
- Goll. D. E. Bray. R. W. and HoekstraA W, G. (1963) J. Food Set. 28,503.
- Graccy J.F. (86) Meet Hygiene. 8th Edn London, Bailliere Jindall1. P.76.
- Haas, M.C. and Bratzler, L. J. (1965)7. Food Sei. 30,64.
- Hamilton, J. (1988). Decreased red meat consumption in English speaking countries: A positive or negative effect on health? Proceedings 34th International Congress of Meat Science and Technology, Brisbane, pp 676−678.
- Hamm, R. (1975) In Meat (Eds. D. J. A. Cole and R. A. Lawrie), Butterworth, London, P.321.
- Hammond, J. (1932a) Growth and Development Of Mutton Qualities
- The Sheep, Oliver & Boyd- London.
- Harris, D.C. (1988). Breeding to meat market specifications. Proceedings ALMRDC Southern Review Workshop, Hamilton, Victoria.
- Hiner, R. L., Anderson, E. E. and Fellers, C. R. (1955) Food Tech. 9, 80.
- Hiner, R. L., Hankins, O. G., Sloane, H. S., Fellers, C. R. and Anderson, E. E. (1953) Food Res. 18, 364.
- Hopkins D.L. and Adair. D (June, july 1990). Wool technology and sheep breeding. Lamb carcasses produced in Zimbabwe and Australia. 81−82.
- Hopkins, A. F. And Congram, I.D. (1985). Consumer usage of and attitudes towards lamb. Livestock and Meat Authority of Queensland, Brisbane, Research Report № 18.
- Hopkins, D.L. (1988). Consumer attitudes towards lamb and beef cuts of different fatness. Proceedings Australian Society of Animal Production, 18:420.
- Howard, A. and Lawrie, R. A. (1956) Spec. Kept. Fd. Invest. Bd., Land., No. 63.
- Howard, A. and Lawrie, R. A. (1957a) Spec. Rept. Fd. Invest. Bd., Land., No. 65.
- Howard, A., Lawrie, R. A. and Lee, C. A. (1960) Spec. Rept. Fd. Invest. Bd., Land., No.68.
- J. Suiter. Lambplan Breeding The Right Lamb. Every Time. Western Australian Department Of Agriculture. 7/91
- Jakobsch M. Filament Hydrometea For Water Activity Measurement: Inter Laboratory Evaluation / Four Journal Of The Association Of Official Analical Chemistry. 1983. — V.66. — № 5. P. 1106−1111.
- Jeremiach L.E., Smith G.C., Carpenter Z.L. Palatability Of Individual Muscles From Bovi Lefg Steaks, As Related To Chronological Age and Marbling. J. Food Sci., 1974, v.36№l, P.45−47.
- Joubert, D. H. (1956) J. Agric. Sci. 47, 59.
- Kuprianoff, J. (1956) Proc. Int. Inst. Refrig. 53, 129.
- Lawrie, R. A. (1975) In Meat (Eds. D. J. A. Cole and R. A. Lawrie), Butterworth, London, P. 249.
- Lawrie, R. A., Penny, I. F., Scopes, R. K. and Voyle, C. A. (1963) Nature"Lond. 200, 673.
- Lea, C. H. (1962) Recent Advances In Food Research (Eds. J. Hawthorn and J. M. Leitch), Vol. 1, P. 83, Butterworths, London.
- Ledward, D. A. (1971a) J. Fd. Sci. 36, 138.
- Lewis, P. K., Jr., Brown, C. J, and Heck, M. C. (1962) J. Anim, Sci. 21,196.
- Locker, R. H. and Hagyard, C. J. 1963) J. Sci. Food Agric. 14, 787.
- Locker, R. H., Daines, G. J., Carse, W. A. and Leet, N. G. (1977) Meat Sci. 1, 87.
- Love, R. M. (1955) /. Sci. Fd. Agric. 6, 30.
- Love, R. M. (1956) Nature, Land. 178, 198.
- Love, R. M. (1958) J. Sci. Fd. Agric. 9, 257,262.
- Love, R. M. and Haraldsson, S. B. (1961) J. Sci. Fd. Agric. 12, 442.
- Loyd, E. J. and Hiner, R. L. (1959) J. Agric. Food. Chem. 7, 860.
- Lushbough, C.H. and Urbin, M.C. (63) J.Nutr. 81, 99
- Mabrouk, A. F., Jarboe, J. K. and O’conner, E. M. (1969) J. Agric. Fd. Chem. 17, 5.
- Machlik, S. M. and Draudt, H. N. (1963) J. Food Sci. 28, 711.
- Marsh, B. B. (1964) Ann. Rept. Meat Ind. Res. Inst. N.Z., P. 16.
- Marsh, B. B. and Thompson, J. T. (1958) J. Sci. Fd. Agric. 9, 417.
- Mccrae, S. E. and PAUL, P. C. (1974) J. Fd. Sci. 39, 18.
- Mcmeekan, C. P. (1940) J. Agric. Sci. 30, 276, 287.
- Menz, L. and Luyet, B. (1961) Biodynamica 8, 261.
- Miller A.J., Jokerman S.A., Palumbe S.A. Effect Of Frozen Storage On Fuctionality Of Meat For Processing. J. Food., 1980, V.45, No.6, P.1466−1471.
- Mitchell H. A Method Of Determining Biological Value Of Protein. -J. Biol. Chem., 1954, V.59, P.873
- Newbold, R. P. and Tuma, R. K. (1976) Meat. Res. C.S.I.R.O. P. 37.
- Ochodnicky D. Jatocna hednota storormesacnych jahniat a hodnost ich masa pre kuchynske a priemyselne spracovanic.-Prumyslpotravin, V.20,No. 10, P.296−298.
- Owen J. E., Lawrie, R. A. and Hardy, B. (1975) 7. Sri. Fd. Agric. 26,31.
- Pallson, H. (1940) J. Agric. Sci. 30, 1.
- Pallson, H. and Verges, J. B (52) J. Agric. Sci. 42, 1.
- Park, R. J. and Murray, K. E. (1975) Meat Res. In C.S.I.R.O. P. 22.
- Paul, P. C. (1975) In Meat (Eds. D. J. A. Cole & R. A. Lawrie), Butterworth, London, P.403.
- Pearson, R. T., Duff, I. D., Derbyshire, W. and Blanshard, J. M. V. (1974) Biochim. Biophys. Acta 362,188.
- Penny, I.F. (1977) J.Sri. Fd. Agric. 28, 329.
- Pincas A., Marinova P. Influence Of Age On Growth Dynamics Of Muscle Fibers, Their Me-Tabolitic Type and Meat Quality In Sheep, 29-Th European Meeting Of Meat Researchworkers, 1983, P. 1 406 145.
- Ramsbottom, J. M. (1971) In The Science Of Meat and Meat
- Products (2nd Ed.), (Eds. J. F. Price & B. S. Schweigert), W. H. Freeman, San Francisco, P. 513.
- Roberts, P. C. B. and Lawrie, R. A. (1974) J. Fd Technol. 9, 345.
- Ruben L.I. Nutrition A New Dimension In Food Processing.-National Rovi-Soner, 1972, V. L66,No.L5, P. 15−20.
- S. Flanagan, E.G. O’Riordan. Sheep Productions from New Zealand Grasslands. Irish Grasslands & Animal production association. (Journal 1993 r., vol. 27, pp 125−132).
- S. Flanagan. System of Early Lamb Production, pp. 94−100.
- S.D.M. Jones, L.E. Jeremiah, A.K.W. Tong, W.M. Robertson, L.L. Gibson. Estimation of lamb carcass composition using an electronic probe, a visual scoring system and carcass measurements. Canadian Journal of Animal Science, 72:237−244 (june 1992).
- S.D.M. Jones. The prediction of saleable meat yield in lamb carcasses. Canadian Journal of Animal Science, vol. 76, № 1.
- Sanderson, M. and Vail, G. E. (1963) J. Food Sci. 28, 590.
- Scopes, R. K. (1964) Biochem. J. 91, 201.
- Scott, W.J. (1957) Adv. Food Res. 7, 84.
- Scott, W. J. and Vickery, J. R. (1939) C.S.I.R.O. Bull., No. 129.
- Shestakov, S. D. (1962) Proc. 8th European Meeting Res. Workers. Moscow, Paper No. 18.
- Snowden, L. Mck. and Weidemann, J. F. (1978) Meat Sci. 2, 1.
- Taylor, A. A. and Dant, S. J. (1971) J. Food Technol, 6, 131.
- Vickery, J. R. (1953) J. Aust. Inst. Agric. Sci. 19, 222.
- Walls, E. W. (1960) The Structure and Function Of Muscle (Ed. G. H. Bourne), Vol. 1, P. 21, Academic Press, New York.
- Wang Y.Y.D., Miller J., Benchat L.R. Comparison Of Four Techniques For Measuring Growth Of Tetrahymena Pyriformis With Rat Per Bioassys In Assessing Protein Quality Food Sci., 1979, V.44, № 2, P.540−544.
- Weir, C. E. (1960) The Science Of Meat and Meat Pr/Oducts (Ed. Ariier. Meat Inst. Found.), P. 212, Reinhold Publishing Co., New York.
- Wilson. G. P., Bray, R. W. and Phillips, P. H. (1954) J. Anim. Sci 13.826.
- Ziegler T. The Meat We Eat. Fifth Edition, Revised. Danville, The Interstate Printers and Publishing. 1958. P.548.1. Акткомиссионной оценки мяса ягнят раннего постнатального периодаот «8» июня 1999 г.
- Установлено, что мясо 6, 9, 12 и 14-дневных ягнят после варки имело светло-серый с розовым оттенком цвет, мягковатую, нежную консистенцию, запах специфический, слабовыраженный, вкус приятный без выраженного аромата. Бульон был прозрачным, без при
- Руководителю Департамента ветеринарии Минсельхоза России В. М. Кравчуку1. ПРЕДЛОЖЕНИЯдля включения в «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов»
- Декан ветеринарно-санитарно. факультета, д-р вет. наук, член-корр. РАСХН, профессор1. УШАБ.В.