Разработка и товароведная оценка бисквитного полуфабриката специализированного назначения
Диссертация
Сахарный диабет — заболевание эндокринной системы, возникающее из-за недостатка инсулина и характеризующееся грубым нарушением обмена углеводов, а также другими нарушениями обмена веществ. Инсулин необходим для поддержания нормального уровня сахара в крови, он способствует поступлению глюкозы в клетки, регулирует белковый обмен, стимулируя синтез белков из аминокислот и их транспорт в клетки… Читать ещё >
Список литературы
- Азрилевич, М.Р. Заменители сахара // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. 2002.- № 1 — С. 42−45.
- Аксенова, Л.М. Научно-практические основы здорового питания в кондитерской отрасли // Пищевая промышленность. 1999.-№ 9.- С. 6−7.
- Аксенова, Л.М. Проблемы развития производства кондитерских изделий детского ассортимента в России /Л.М. Аксенова, Л. Е. Скокан, М.А. Та-лейсник, И. Я. Конь.// Пищевая промышленность. 1998. — № 8. — С.58- 59.
- Аксенова, Л.М. Рекомендации Института питания РАМН и основные задачи, связанные с выпуском специализированных диетических кондитерских изделий.//Пищевая промышленность.- 1998 № 5 — С. 5.
- Аксенова, Л.М. Научное обоснование приоритетных направлений производства кондитерских изделий/ Л.М.Аксенова// Пищевые продукты XXI века: сб. докл. юбилейной международной науч.-практ. конференции/ МГУ 1111.-Москва. -2001.-С. 3−5.
- Андалиб, Ахмед The world of Food ingredients, 2004 перевод А. В. Виноградовой. Новые решения в кондитерском производстве// Кондитерское и хлебопекарное производство. 2005. — № 2. — С.5−6.
- Аникеева, Н.В. Белковый изолят.// Пищевая промышленность. 2003. № 7. — С. 72.
- Анурин, В. Маркетинговые исследования потребительского рынка/ В. Анурин, И. Муромкин, Е.Евтушенко. СПб.: Питер, — 2006. — С. 270.
- Астамирова, Х.С. Настольная книга диабетика /Х.С. Астамирова, М. С. Ахманов. М.: Изд-во Эксмо. 2004. — С. 320.
- Атаев, A.A. Диетические хлебобулочные изделия для здорового питания / A.A. Атаев, Р. Д. Поландова, Т. Г. Богатырева. //Хлебопечение России. -2001.-№ 3.-С. 21−22.
- П.Барановский, А. Ю Руководство по диетологии. СПб: Питербург. -2001.-С. 554.
- Батурина, В.А. Влияние нового подсластителя Неотам на уровень глюкозы в крови у больных сахарным диабетом 2 типа/ В. А. Батурина, Х.Х. Шара-фендинов, В. А. Мещерякова, O.A. Плотникова, А. И. Соколов, М.М. Гаппаров// Вопросы питания. 2004.- № 6. — С. 18−20.
- Бережная, И.Г. Измерение эквивалентной сладости стевизоида // Пищевые ингредиенты сырье и добавки. 2004. — № 1.
- Бобровик, Л.Д. Углеводы в пищевой промышленности /Л.Д. Бобро-вик, Г. А. Лезенко. Киев: Урожай, 1991. — С.112.
- Беркетова, Л. В. Повышение пищевой ценности кондитерских изделий/ Л.В.Беркетова//Хлебопекарное и кондитерское производства.- 2003.-№ 7.- С.ЗЗ.
- Брешковская, Н. «Не сладкий бизнес». /Н. Брешковская// Эксперт Северо-Запад.- 2004.- № 35.- С. 14.
- Буданцева, Е.П. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД/Е.П.Буданцева, И.В.Павлюченко//Пищевая промышленность.- 2003.- № 3.-С.8−9.
- Бураго, В.А. О балансировке рецептуры пищевых продуктов методом аминограмм/ В.А.Бураго// Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- № 5. -С. 56−57.
- Булгакова, H.H. Разработка и совершенствование технологий хлебобулочных изделий функционального назначения: дис. канд. техн. наук: 05.18.01 Булгакова Наталья Николаевна. Воронеж, — 2004. С. 243.
- Бутрова, А. Лечение ожирения: современные аспекты /А.Бутрова, A.A. Плохая// Русский медицинский журнал. 2002. — Том 9.- № 24.- С. 35.
- Бутрова, А. Сибутрамин (Меридиа) в лечении ожирения: опыт применения в России А. Бутрова.// Клиническая фармакология и терапия. 2001.-№ 10(2).- С.55−58.
- Василаки, А.Ф. Краткий справочник по диетическому питанию /А.Ф. Василаки., З. В. Килиенко. Кишинев: «Картя Молдавеняскэ», -1980.- С. 253.
- Вершинина, O.JI. Использование стевиозида при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения/O.JI. Вершинина, З.И. Асмае-ва, Ю. Ф. Росляков, П. Е. Слибо.// Хлебопечение России. 2004. -№ 2. -С. 23.
- Вировец, O.A. Заменители сахара сегодня/О.А. Вировец, А. И. Соколов, И. Б. Тарасова, В.А. Батурина// Кондитерское и хлебопекарное производство.- 2005.-№ 11.-С.8.
- Волгарев, М.Н. Углеводы в питании населения России /М.Н. Волга-рев, А. К. Батурин, М.М. Гаппаров// Вопросы питания. 1996.-№ 2.-С. 4−6.
- Гапонова, Л.В. Переработка и применение молочной сыворотки./ Гапонова, Л. В, Т. А. Полежаева, Н.В. Волотовская// Пищевая промышленность. 1996.-№ 12.- С.52−53.
- Гаппаров, М.М. Временные параметры усвоения углеводов в организме /М.М. Гаппаров, O.A. Вировец, Ж.В. Антонова// Вопросы питания.-1997.-№ 2.- С. 3−9.
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СаНПиН 2.3.2.1078−01 :утв.гл.сан.врачом РФ 14.11.01: ввод, в действие с 01.07.02. М.:ФГУП «ИнтерСЭН», — 2002.- С. 168.
- Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. 2-е издание, перераб. и дополненное. — М.: «Финпресс», — 2000.-С.464.
- Голубев, В.Н. Ресурсосберегающая технология природного подсластителя пищевых продуктов стевиозида // В. Н. Голубев, М. Г. Гедрих, И.А. Ру-сакова/ЯТищевая промышленность. 1997.- № 5. — С.10.
- Города и районы Кузбасса: стат.хб./Кемеровостат. Кемерово, — 2005,-С.153.
- ГОСТ Р 51 074−2007. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.- Введ. 2003.-12−29 М.: ИПК Изд-во стандартов, -2004.- С. 25.
- ГОСТ Р 51 303−99. Торговля. Термины и определения. Введ. 199 904−11 — М.:ИПК Изд-во стандартов, — 1999.- С. 9.
- ГОСТ Р 51 305−99. Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу.- Введ. 1999 04 — 11 -М.: М.:ИПК Изд-во стандартов, — 1999.- С. 7.
- ГОСТ Р 52 349−2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. Введ. 2006−07−01 — М.:Стандартинформ -2005. — С.4.
- ГОСТ 5897–90. Изделия кондитерские. Методы определения органо-лептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей. -Введ. 1992−01−01.- М.:ИПК Издательство стандартов, -1990.- С. 16.
- ГОСТ 5899–85 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ.
- ГОСТ 5900–73. Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитных примесей. Введ. 1975−01−01.- М.:ИПК Издательство стандартов.- 1972.- С. 11.
- ГОСТ 5901–87 Изделия кондитерские. Методы определения сахара.
- ГОСТ 10 444.12−88 Продукты пищевые Метод определения дрожжей и плесневых грибов.
- ГОСТ 10 444.15−94. Продукты пищевые Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.
- ГОСТ 26 929–94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов.
- Гмурман, В.Е. Руководство к решению задач по теории вероятностей и математической статистике. М., Высшая школа. 2004.
- Гурвич, М.М. Лечебное питание при сахарном диабете.: М. 1996.-С.272.
- Даценко, Д. Модифицированные крахмалы из восковой кукурузы /Д.Даценко, А. Ю. Чернов.// Хлебопродукты.- 2000, — № 5.- С. 33−34.
- Дейниченко, Г. Новая жизнь топинамбура / Г. Дейниченко, В. Гнице-вич, Т. Петренко, Е. Васильева// Питание и общество.- 2003.- № 3.- С. 21.
- Диденко, В.М. Эмульгатор «Паста для сбивания» в производстве кондитерских изделий.// Кондитерское производство.- 2001.- № 2.- С. 22.
- Диденко, В.М. Эмульгаторы в составе жировых продуктов для мучных изделий.// Кондитерское и хлебопекарное производство.- 2004, — № 7.- С. 1−3.
- Драгилев, А.И. Основы кондитерского производства. Учебник./ А. И. Драгилев, Г. А Маршалкин.- Москва: ДеЛи Принт, — 2005.- С. 532.
- Драгилев, А.И. Производство мучных кондитерских изделий: учеб-ник/А.И. Драгилев. Я. Н. Сезанаев, — Москва: — 2000. С. 544.
- Дубцов, Г. Г. Сливочный крем пониженной калорийности/Г.Г. Дубцов, М. Г, Паршкова, Д. С. Русачков, H.JI. Андросова// Кондитерское и хлебопекарное производство.- 2005. -№ 10.- С.5−6.
- Заменитель сахара изомальт в пищевых продуктах/ЛТшцевая промышленность.- 2005.- № 5.- С.54−55.
- Зяблицева, Н.С. Изучение полисахаридов клубней топинамбура и создание на их основе лечебно-профилактических средств: дис. канд. фарм. наук: 15.00.02: защищена 23.09.98 Пятигорск, — 1998.- С. 157.
- Иванова, А. Натуральные подсластители нового поколения // Кондитерское производство.- 2004. № 2.- С. 18−19.
- Иванова, А. Структурированные продукты на основе молочной сыворотки.// Продукты переработка молока.- 2002.- № 10.- С.20−21.
- Игнатова, А.Ю. Структура фактического питания больных сахарным диабетом в г. Кемерово/ А. Ю. Игнатова, JT.A. Маюрникова, В.М. Позняков-ский.// Вопросы питания.- 1999.- № 3. С. 24−27.
- Использование стевии для создания диабетических мучных кондитерских изделий// Красина И. Б., Росляков Ю. Ф., Ходус Н. В., Осипов А.- Кубанский ГТУ.- 2006.
- Карчава, М.С. Технология диабетических изделий/М.С. Карчава, А. Силагадзе, М. В. Иобидзе, И. О. Берулава, Ш. Р. Джинджолия//Хранение и переработка сельхозсырья. № 2 — 2010. — С. 51−52.
- Корячкина, С .Я., Калинина, B.C., Ладонова, О. Разработка мучных кондитерских изделий диабетического назначения// Успехи современного естествознания.- 2003.- № 2. С. 19.
- Корячкина, С.Я. Исследование влияния инулина на качество хлебобулочных изделий /С.Я. Корячкина, Т. Е. Максимова, М. В. Перковец Рациональное питание. //Пищевые добавки. Биостимуляторы. 2002. — С. 73.
- Кочеткова, A.A. Функциональные продукты в концепции здорового питания //Пищевая промышленность.- 1999.- № 3. С. 5.
- Лисицин, В.Н. Стевия подсластитель или лекарственное растение? /
- B.Н. Лисицин, Е. В. Воловик. //Пищевая промышленность.- 1999.- № 1.-С. 40−41.
- Литвинова, Е.В. Премикс «Ovafina» в производстве диабетического белкового крема// Кондитерское и хлебопекарное произволство.-2003.-№ 2.1. C.20−21.
- Лоусон, Фил. Кондитерские, изделия, не содержащие сахарозу/Фил Лоусон// Кондитерское и хлебопекарное производство.-2003, — № 9. С. 10.
- Лурье, И.С. Технология кондитерского производства./ И. С. Лурье,-Москва: Агропромиздат, -1992.- С. 399.
- Лурье, И.С., Скокан, Л.Е., Цитович, А. П. Справочник технохимиче-ский и микро-биологический контроль в кондитерском производстве./ И. С. Лурье, Л. Е. Скокон, А. П. Цитович / М.: «КолосС»,-2003. -С.414.
- Ляховкин, А.Г. Стевия медовая трава: Растение лекарственное и пищевое в вашем доме /А.Г. Ляховкин, А. П. Николаев, В. Б. Учитель. СПб.: ЗАО «Весь»,-1999.-С.146.
- Малахова, A.B. Диетотерапия при сахарном диабете /A.B. Малахова, В. А. Кудашева, Е.И. Пикитенко// Медицинская помощь. 2002.- № 3.- С.23−25.
- Мачихин, Ю.А. Инженерная реология пищевых материалов/ Ю.А. Ма-чихин, А. Мачихин. М.: ЛиПП, -1981.- С. 212.
- Маюрникова, Л.А. Использование специализированного безалкогольного напитка на основе растительного сырья в питании больных сахарным диабетом /Л.А. Маюрникова, А. Ю. Игнатова, Ф. Зинчук, В. М. Позняковский. //Вопросы питания. 2000. -№ 1.- С.35−36.
- Мельниченко, Г. А. Ожирение в практике эндокринолога // Русский медицинский журнал.- 2001.- Т 9. № 2. — С.17−18.
- Меньшиков, Ф.К. Диетотерапия. М.: Медицина, — 1972, — С. 296.
- Мику, В.Е. Стевия перспективная культура для производства низкокалорийных и диабетических продуктов/ Мику, Л. П. Кисничан, С М Бандаса-ров//Пищевая промышленность. 1999.-№ 5. -С.10.
- Мкртумян, А.Ф. Лечение сахарного диабета и его осложнений //Русский медицинский журнал. -2002. -Том 10, 17. С. 12−13.
- Нечаев, А.П. Пищевая химия /А.П. Нечаев, Е Траубенберг и др. Изд 3-е испр. СПб.: ГИОРД, — 2004.- С. 640.
- Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров./ М.А.
- Николаева /Учебник для вузов.- М.: Норма, — 1998. С. 278.
- ОСТ 10−060−95. Стандарт отросли. Торты и пирожные. Технические условия. Введ.1995−05−01,-М: ИПК. Изд-во стандартов, 1996.- С. 13.
- Пащенко, Л.П. Топинамбур в нашей жизни /Л.П. Пащенко, В.В. Стры-гин, В. И. Демченко. Воронеж.: — 2001.- С. 114.
- Пискунов, С. В. Анализ потребления диетических хлебобулочных изделий // Хлебопечение России.- 2002.- № 2.- С. 7−8.
- Пискунов, С. В. Направления развития производства диетических хлебобулочных изделий// Хлебопечение России.- 2002.- № 6. С. 6−8.
- Питание при сахарном диабете. Хлебные единицы. Инсулинзависи-мый сахарный диабет. Российская Диабетическая Ассоциация. М.: — 1996.
- Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, — 2007.- С. 431.
- Полищук, Т.Я. Разработка рациональных технологий производства диабетических мучных кондитерских изделий: автореф. дис канд. техн. наук: 05.18.01: защищена 16.05.90 Полищук Татьяна Ярославовна. Киев,-1990.- С. 24.
- Полякова, Е.Д. Диетические желейные кондитерские изделия на основе купажированных пюре-полуфабрикатов/ Е. Д. Полякова, Т. Н. Иванова. //Пищевая промышленность.- 1997.- № 7.- С. 4−5.
- Программа обучения больных сахарным диабетом // Богомолов М. В., Вагина И. М., Пархоменко А. Д., Розина Н. В., Черникова Н. А. Издание второе исправленное и дополненное. Элли Лилли (США) КУбК-а, Москва. — 1996.-С.55.
- Профилактика сахарного диабета. Доклад исследовательской группы ВОЗ (Сер. техн. докл. ВОЗ, 844). М.,-1995. С. 34−35.
- Ренко, М. Кристалический мальтит в шоколаде без сахара //Кондитерское производство. 2005.- № 3.- С.22−23.
- Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. Под ред. проф. В. А. Тутельяна. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минзрава России, — 2004.- С. 240.
- Румянцева, В.В. Начинка для вафель диетического назначения/В.В. Румянцева, Е.М. Миронова// Кондитерское производство.- 2003.- № 4.- С.22−23.
- Рынок кондитерских изделий в России / agronews.ru // Кондитерское и хлебопекарное производство.- 2006.- № 4.- С.10−17.
- Савенкова, Т.В. Научные основы создания продукции диетического назначения/ Т.В. Савенкова//Кондитерское производство.- 2003.- № 2, — С.12−13.
- Савенкова, Т.В. Основные направления научного обеспечения производства кондитерских изделий в современных услови-ях//Т.В.Савенкова//Кондитерское производство.- 2010.- № 1. С.8
- Санина, Т.В. Научные основы технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности: дис. докт. техн. наук: 05.18.01: защищена 07.02.02 Санина, Татьяна Викторовна. Воронеж, — 2002.-С.587.
- Сегмент без сахара растет// Кондитерское и хлебопекарное производство.- 2006.- № 4.-С.8−9.
- Серегин, С.Н. Повышение конкурентоспособности продукции — приоритетное направление развитие отрасли/С.Н. Серегин/ЯТшцевая промышленность. 2007. — № 1. — С. З 8−40.
- Сиданова, М. Новое в производстве тортов// М. Сиданова, О. Су-шенкова//Хлебопродукты.- 1994.- № 3.- С. 18−21.
- Скобельская, З.Г. Комплексные методы оценки качества продук-тов/З.Г. Скобельская, И. И. Филина, A.B. Мартиросян//Кондитерское производство.-2010.- № 4, — С. 20.
- Скокан, JI.E. Экспертиза импортных диетических кондитерских изделий /JI.E. Скокан, Н. Б. Кондратьев. //Пищевая промышленность.- 1998.-№ 10.- С. 12−13.
- Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика: Справочное издание / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. М.: Высшая школа, — 1991.- С. 288.
- Смолянский, Б.JI. Сахарный диабет выбор диеты/ Б. Л. Смолянский, В. Г. Лифляндский. Москва СПб: Изд-ва «Издательский дом Нева», «ОЛМА-Пресс», -2003.- С. 154.
- Смоляр, В.И. Влияние нового подсластителя из двулистника сладкого на организм животных /В.И. Смляр, Е. Д. Карпиловская, Н. С. Салий и др. //Вопросы питания.- 1992. -№ 1.- С.60−63.
- Способ приготовления смеси полуфабриката для диетического хлеба А. Я Евдаев, И. Б. Емцева, М.И. Васин- заявл. 11.01.90- ДСП. 13. A.c. 1 835 630, МКИ, А 21 D 8.
- Справочник по диетологии. Под ред. М. А. Самсонова, A.A. Покровского. М.: Медицина, -1992. -С. 704.
- Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Т. Г. Роднина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.- под ред. Т. Г. Родниной.- М.: Колос, -2003.- С. 608.
- Статистический ежегодник. Ч. II/ Госкомстат России Кемеровский областной комитет государственной статистики. Кемерово- -2006. -С. 162.
- Технический регламент на кондитерскую продукцию. Российская Федерация. Федеральный закон. Проект № 469 750
- Теречик, Л.Ф. Молочная сыворотка и физиология питания./Л.Ф. Теречик// Сыроделие.-1999.-№ 1 .-С. 15.
- Тихомирова, H.A. Технология продуктов функционального питания / H.A. Тихомирова / М:000 «Франтэра», — 2002.- С. 213.
- Тощенко, Ж.Т. Социология / Ж. Т. Тощенко / М.: «Юрайт», — 2003.-С.527.
- Успех сладок и без сахара// Кондитерское производство. — 2004.-№ 5.- С.10−11.
- Федеральная целевая программа «Сахарный диабет» (Утверждена Постановлением правительства Российской Федерации 1171 от 7.10.96).
- Форум «Кондитерское производство. Новые горизонты разви-тия"//Кондитерское производство.- 2010.- № 4.- С. 37.
- Химический состав пищевых продуктов: Справочник Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМП, проф. В.А. Ту-тельяна. М.: ДеЛи принт, — 2002.- С. 236.
- Ходус, Наталья Владимировна. Разработка технологии мучных кондитерских изделий профилактического назначения с использованием продуктов переработки стевии (Stevia rebaudiana Bertoni): Дис.. канд. техн. наук: 05.18.01: Краснодар, — 2004.- С. 254.
- Ходус, Н.В. Мучные кондитерские изделия профилактического назначения /Н.В. Ходус, Ю. Ф. Росляков, И. Б. Красина. //Современные наукоемкие технологии.- 2004.- № 2.- С. 168−169.
- Хрулева, Л.К. Использование белковых добавок в производстве диетических мучных кондитерских изделий: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.16: защищена 14.12.93 Хрулева Лола Кадировна. Спб., — 1993.-С. 21.
- Шарафендинов, Х.Х. Об использовании нового сахарозаменителя эритрита в диетотеропии больных сахарным диабетом 2 типа./ Х. Х. Шарафендинов, М. М. Гаппаров, O.A. Плотникова, В.А. Мещерякова// Вопросы питания.-2002.-№ 3.- С.19−20.
- Шарафетдинов, Х.Х. Об использовании нового сахарозаменителя эритрита в диетотерапии больных сахарным диабетом II типа/ Х. Х. Шарафетдинов, М. М. Гаппаров, О. А. Плотникова, В.А.Мещерякова// Вопросы питания,-2002.- № 3. -С. 19−23.
- Шатнюк, JI.H. Научные основы новых технологий диетических продуктов с использованием витаминов и минеральных веществ: автореф. дис. докт. техн. наук: 05.18.01, 05.18.18: защищена 01.06.2000 Шатнюк Людмила Николаевна. М., — 2000.- С. 60.
- Amaro-Luis J.M. Isolation, identification and antimicrobial activity of ombuoside from Stevia triflora J.M. Amaro-Luis, M. Adrian, C. Diaz Ann Pharm Fr. 1997. Vol. 6. N 55. P. 262−8.
- Bengmark S. Colonic food: pre- and probiotics. S. Bengmark. Am J Gastroenterol 2000. Vol. 1. N 95. P.5−7.
- Bondarev N. Features of development of Stevia rebaudiana shoots cultivated in the roller bioreactor and their production of steviol glycosides. N. Bondrev, O. Reshetnyak, A.Nosov. Planta Med. 2002. Vol. 8 N 68. P. 759−62.
- Boulton A.J.M. The diabetic foot: a global view. A.J.M. Boulton Diabetes/Metabolism Research and Reviews. 2000. Vol.
- Brandle J.E., Leaf Ests from Stevia rebaudiana: a resource for gene discovery in diteфene synthesis. J.E. Brandle, A. Richman, A.K. Swanson., B.P.Chapman. Plant Mol Biol. 2002. Vol. 4−5. N 50. P. 613−22.
- Curi R. Effect of Stevia rebaudiana on glucose tolerance in normal adult humans. R. Curi, M. Alvarez, R.B. Bazotte et al. Braz J Med Biol Res. 1986. -Vol. 6. N 19. P. 771−4.
- Das, S. Evaluation of the cariogenic potential of the intense natural sweeteners stevioside and rebaudioside A. S. Das, A.K. Das, R.A. Caries Res. 1992. Vol. 5. N26. P. 363−6.
- Freemark M. Pharmacologic Approaches to the Prevention of Type 2 Diabetes in High Risk Pediatric Patients M. Freemark. J Clin Endocrinol Metab. 2003. Vol. 88. P. 3−13.
- Fuller R. Probiotics and prebiotics: microflora management for improved gut health. /R. Fuller, G.R. Gibson. Clin Microbiol Infect. 1998. N 4. P. 477−80.
- Gibson G.R. Selective stimulation of bi-fidobacteria in the human colon by oligofructose and inulin. G.R. Gibson, E.B. Beatty, X. Wang, J.H. Cummings. Gastroenterology. 1995. N 108. P. 975−82.
- Handro W. Tissue culture of Stevia rebaudiana, a sweetening plant. W. Hanrdo, K.G. Hell, G.B. Kerbauy. Planta Med. 1977. Sep- N 32 (2). P. 115−7.
- Hsu Y.H. Antihypertensive effect of stevioside in different strains of hypertensive rats. Y.H. Hsu, J.C. Liu, P.F. Kao. Zhonghua Yi Xue Za Zhi (Taipei). 2002. N65 (1). P. 1 -6. 160.
- Ishikawa H. Transfructosylation of rebaudioside A (a sweet glycoside of Stevia leaves) with Microbacterium beta-fructofuranosidase. H. Ishikawa, S. Ki-tahata, K. Ohtani, O. Tanaka. Chem Pharm Bull (Tokyo). 1991 Aug-39 8 P 2043−5.
- Jones H. Changes in Diabetes Self-Care Behaviors Make a Difference in Glycemic Control: The Diabetes Stages of Change (DISC) study. H. Jones, L. Edwards, T. M. Vallis, L. Ruggiero, S. R. Rossi, J. S. Rossi, G. Greene, J.
- Kailasapathy K.A. Survival and therapeutic potential of probiotic organisms with reference to Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium spp. K.A. Kailasapathy, J.Chin. Immunol Cell Biol. 2000. N 78. P. 80−8.
- Kim K.K. Hydroxylation of ent-kaurenoic acid to steviol in Stevia rebaudiana Bertoni purification and partial characterization of the enzyme. K.K. Kim, Y. Sawa, H. Shibata. Arch Biochem Biophys. 1996. Aug 15- N 332 (2). P. 223−30.
- Klongpanichpak S. Lack of mutagenicity of stevioside and steviol in Salmonella typhimurium TA 98 and TA 100. J S. Klongpanichpak, P. Temcharoen et al. //Med Assoc Thai. 1997. Sep- N 80 Suppl l: S121−8.
- Koyama E. In vitro metabolism of the glycosidic sweeteners, stevia mixture and enzymatically modified stevia in human intestinal microflora. E. Koyama, K. Kitazawa, Y. Ohori et al. Food Chem Toxicol. 2003. Mar- N 41 3 P 359−74.161.
- Lee E. T. Incidence of Diabetes in American Indians of Three Geographic Areas: The Strong Heart Study. E. T. Lee, T. K. Welty, L. D. Cowan, W. Wang, D. A. Rhoades, R. Devereux, 0. Go, R. Fabsitz, B. V. Howard Diabetes Care. 2002. Vol. 25. P. 49−54.
- Lindstrom J. The Diabetes Risk Score: A practical tool to predict type 2 diabetes risk J. Lindstrom, J. Tuomilehto, Diabetes Care. 2003. Vol.26.-P. 725−731.
- Marshall, J. A. Dietary Fat and the Development of Type 2 Diabetes J. A. Marshall, D. H. Bessesen. Diabetes Care. 2002. Vol. 25. P. 620−622.
- Matsui, M. Evaluation of the genotoxicity of stevioside and steviol using six in vitro and one in vivo mutagenicity assays. M. Matsui, K. Matsui, Y. Kawasaki et al. Mutagenesis. 1996. Nov- N 11 (6). P. 573−9.
- Mazzei Planas G. Contraceptive properties of Stevia rebaudiana. G. Mazzei, J. Kuc. Science. 1968. Nov 29- 162 (857). P. 1007.
- Melis M.S. Effect of calcium and verapamil on renal function of rats during treatment with stevioside. M.S. Melis, A.R. Sainati. J Ethnopharmacol. 1991. Jul- N 33 (3). P. 257−62.
- Melis M.S. Stevioside effect on renal function of normal and hypertensive rats. M.S. Melis. J Ethnopharmacol. 1992. Jun- 36(3). P.213−7.
- Montori V. Changes in diet and physical activity prevented type 2 diabetes mellitus in people with impaired glucose tolerance V. Montori. Evid Based Med. 2001. Vol. 6. P. 176−176. 162.
- Morris H.J. Stevia adds sweetness, but dont call it a sweetener. /H.J. Morris.//US News World Rep.-2001.-Aug 6- N 131 5 P 50.
- Pilnik W. Polysaccharides and Food W. Pilnik, A.G.J. Voragen Gordian. 1984. Vol. 7. N8. P. 144−148.
- Prochaska B. Zinman Diabetes Care. 2003. Vol. 26 P. 732−737.
- Rees D.A. Polysaccharide conformation of solutions and gels. Recent results on pectins D.A. Rees Carbohydr. Polymers. 1982. Vol. 11. N 4. P. 254−263.
- Smidareed O. Structure and properties of chaged polysaccharides O. Smidareed Intern. Cong. Pure Appl. Chem. /Proc/. 1980. P. 315−327.
- Steigman A. All Dietary Fiber is fundamentally functional A. Steigman. Cereal foods world. 2003 Vol. 48. P. 128−132.
- Stephen A.M. Mechanism of action of dietary fiber in the human colon. A.M. Stephen, J.H. Cummins. Nature. 1980. Vol. 284 P. 283−4.
- Tayek J. A. Is Weight Loss a Cure for Type 2 Diabetes J. A. Tayek Diabetes Care. 2002. Vol. 25. P. 397−398.
- The Diabetes Prevention Program Research Group. The Diabetes Prevention Program (DPP): Description of lifestyle intervention Diabetes Care. 2002. Vol. 25. P. 2165−2171.