Разработка малооперационной технологии и аппаратурного оформления для совмещенного формования и прессования сычужных сыров

8. Результаты работы положены также в основу создания технологии и конструирования барспресса производительностью 0.5 т в смену для швейцарского сыра, механизированной линии.

1. Материалы конференций, симпозиумов.

2. Научно-техническая конференция, посвященная ЮО-летию Ярее-лавсксгс промышленного сыроделия: Тез. докл. Ярославль- 1970.-11С с.

3. Вторая научно-техническая конференция «Современные достижения в производстве масла и белковых продуктов»: Тез. докл. Каунас. -121 о.

4. Научно-техническая конференция «Интенсификация производства и улучшение качества натуральных сыров»: Тез. докл. Барнаул, О'У л ОО •-!О is. '-J .

5. Республиканская научно-техническая конференция «Совершенствование техники и технологии мясного и молочного производства»: Тез. докл., вып.2. Молочная промышленность Киев, 1975,-101 с.

6. Всесоюзная конференция «Интенсификация прсцессов производства натуральных сыров и совершенствование их технологии (технология и биохимия-»: Тез. докл.- Ереван, 1977.-155 о.

7. Научно-техническая конференция «Повышение качества и эффективности производства натуральны:' сыров в районах Сибири и Дальнего Востока»: Тез. докл.-Барнаул, 1979.-235 с.

8. Краевая научно-техническая конференция «Комплексная промышленная переработка молока»: Тез. докл.-Ставрополь, 1977.-305 о.

9. Всесоюзный научно-технический симпозиум, посвященный 150-ла-тию со дня рождения основоположника молочного дела в России H.В.Верещагина": Тез. докл.- Вологда, 1989.-240 о.2. Книги и брошюры.

10. БарышевГ.А., Табачников В. П. Сыродельные заводы Голландии. -М. :ЦНИЙТЭЙмяоомолпром, 1970.-38 о.

11. Бартенев С.й. Современное оборудование для формования и прессования основных видов твердых сыров.-М.гЦНИИТЗИлегпищэмаш, 1970.-54 о.

12. Бартенев С. И. Состояние и перспективы развития техники производства твердых сыров. Обзор. М. гЦНИИТЗЙлегпищемаш, 1970.-54 о.

13. Бегунов В. А. Книга с сыре.-М.?Пищевая промышленность. 1974. -214 с.

14. Белсусова H.H. Современные достижения по совершенствованию технологических процессов и повышения качества сыра .-М.:ЦНИИТЭИмясо-молпром, 1977.-52 о.

15. Белоусова H.H. Особенности производства и способы улучшения качества сыров. Обзор. М. :ЦШШШмяссмолпром, 1980.-48 с.

16. Еубличенко И. О. Механизация отдельных процессов производства сыра за рубежом.-М.гЦниитзи.1959.-39 о.

17. Булычев В. Г. Механика дисперсных грунтов.-М.гСтройиз-дат, 1974.-227 с.

18. Воюцкий С. С. Курс коллоидной химии.-М.:Химия, 1959.-547 с.

19. Горбатов A.B. Реология мясных и молочных продуктов.-М.:Пищевая промышленность, 1979.-383 с.

20. Давидов Р. Г. Молоко и молочное дело.-М.г Колос, 1973.-255 с.

21. Диланян З. Х. Сыроделие.-М.гПищевая промышленность, 1974.-230 с.

22. Зайковокий Я. С. Химия' и физика молока и молочных продуктов. М. — Л.: Пищепромиз дат, 1952.-25 с.

23. Крусь Г. Н., Тиняков В. Г., Феофанов Ю. Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности.-М.:АгрспромизттагрШОР, СЮО пxa, ivy л х • п. цшцСииа? ri ot Чаи" u^шшшсаяииiliiM. .'Пищевая промышденншленнооть, 1S73.-76S о.

24. Лебедев Д. С. Производство голландского сыра.-М.:Агроп-л." Л О’УОQ.4 JjwiVi, i ?3 1 О, а О-Х .

25. О4 Лттатпт) Ц U Па irasiiQ-s TJf, А ТТ^нттято'ДЯЧ О 14 Virmai? rTOnfanraTTWCrjixiii-zii^jzi II.U.,. л., .ц.. I? I.?2JI?.<.?.*? 'f. ?vi. Аспилки>аЦ>1Лтехнологических процессов о помощью вакуума. -М.: АгроНИйТЗШНП, 1QQ7 &bdquo-ДО г. X WW I * W «.

26. Механизация трудоемких процессов в сыроделии.-М. Агропро.

27. Оноприйко А. В. Техника и технология, получения сырной массы, формование и прессование сыра.-М.гДКЙЙТЭИмясомолпром.1379.-56 с.

28. Оноприйко А. В., Табачников В. П. Техника и технология бесIis салфеточного прессования сыра.-М. :ЦШС173!1мяесшлпрсм, 1375.-55 о.

29. Протопопов П. П. Автоматизации технологических процессов производства сыра.-М.:ЦНИИТЗИмяесмолпрсм, 1273.-58 о.

30. Соколов B.Ii. Основы расчета и конструирования деталей и узлов пищевых производств. -М. :Машгиз, 1270. —422 с.

31. Сурков В. Д., Липатов H.H., Барановский К. В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности.-^.:Пищевая промышленность, 1270. -S52 с.

32. Сурков В. Д., Табачников В. П. Применение вакуума при формований и прессовании сырной массы.-М.гДНИИТЗИмясомслпром, 1270.-20 с.

33. Чеботарев А. П., Шубин М. Е., Соловьев A.A. и др. Справочник по мелочному делу.-М.:Колос, 1358.-335 с.

34. Табачников В. П. Крупноблочное прессование сыра.-М. гЦНйМТЗй-мноомолпром, 1S68,-12 с.

35. Химия и физика молока.- М.:Пищевая промышленность, 1379.523 с.

36. Технология сыра: Справочник /Под ред. Г. Г. Шилера М.:Легкая и пищевая промышленность, 1934.-312 с.

37. Хархута H.H. Машины для уплотнения грунтов.-Л.Машиностроение 1273.-175 с.

38. Циткович H.A. Механика грунтов.-М.:Высшая школа, 1973.-2S0 о.3. Статьи.

39. Арутюнян A.C., Крашенинин П. Ф., Табачников В. П. Интенсификация процесса прессования сыров с применением вибрации.-В кн.:Интенсификация производства и улучшение качества натуральных сыров: Тезисы докл. к науч.-техн. конференции. Барнаул, 1274, с.143−144.

40. Арутюнян A.C., Объедков K.B. Групповое формование швейцарского сыра в блока-'.-В кн. ¡-Интенсификации процессов производства натуральных сыров и совершенствование их технологии: Tee. всесоюзной конференции. Ереван, 1977, с.145−148.

41. Арутюнян A.C., Кононова Е. В., Табачников В. П. Роль пригруза в формировании Структурно-механических свойств сырной массы при зибро-уплотнении.- Труды ВНИИМС, вып. XVII, М.:Пищевая промышлен-нооть, 1974, с.1/~ 30.

42. Еолубишен А. И. Вакуумная установка для извлечения сырного зерна из ванны и его транспортировки к формовочному аппарату. -Экспресс-информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. М.:ЦНИИТЗ-i'iiVia A U A i-i UiM, 1978," 7,0.4−5.

43. Диланян З. Х., Туманян В. А. Обезвоживание массы при вибрационном и обычном способа.' производства раоссльны сыров.- В кн.:Пути повышения качества молока и совершенствование технологии сыров: Тезисы докл. науч.-техн. конференции. Ереван, 1971, о.179−184.

44. Добровольский И. О., Остроумов Л. А. Применение центробежной силы при формовании и прессовании сыра.- Труды ВНИИМС, вып. XXIX, ГГт-^.-i ттт, 7-. -тт -1 Г'^-jn А’I /1 АГ -.?^w ui^J f w i w J w «-TL — •4 4QJ-1—F.

45. Ереськс Г. А., Генинг В. Г. Аппарат для формования сыра.-Молочная промышленность, 1987, N8,0.7−9.

46. Исаев Н. И. Определение времени прессования пищевых дисперсны-' продуктов при постоянной нагрузке.-Известия ВУЗов.: Пищевая технология, М., 1S5S, N5,0.119−122.

47. Исаев Н. И. Исследование процесса прессования дисперсныхuyctft. ~ «ii.tuv.lf iiC-rt* „Ai Jr“, ?SUO, A'. /V», U. ?US .

48. Крашенинин П. Ф., Табачников В. П. Роль влаги в процессе физикехимического формирования структуры сыра.-Тез. докл. ' науч.-техн. ¡-конференции, посвященной 100-летию Ярославского промышленного сыроделия, Ирсславль, 1970, о.83−85.

49. Кутовой A.C. Оноприйко A.B. Движение сыворотки в межеернс-вых капиллярах прессуемого сыра.- Тез. докл. Всесоз. науч.-техн. конференции, М., 1985,0.153−155.

50. Огородников E.H., Табачников В. П. Исследование течения сырной массы в форма:' при бессалфеточном прессовании.- Труды ВНИИМО, вып. XXVI1, 1273, с.32−35.

51. Онеприйке A.B., Табачников В. П. Режимы пресоевания голландского брускового оыра в перфорированных формах.-Тез. докл. 111-й конференции молодых специалистов, Ярославль, 1970, с. 64.

52. Онеприйке A.B., Табачников В. П. Исследование процессов бее-салфеточного прессования сырной массы.- Труды ВНИКМО, IL: Лицевая технология, 1972, вып. XII, е.51−53.

53. Орлов Л. А., Провей В. Л., Панчук Н. В. Совершенствование про-цеееев формования и прессования сырев.- Лицевая промышленность, 1987, N4, с.47−49.

54. Панин Г. А. Транспортирование творога с помощью периедичео-кеге вакуумиревания приемной камеры вакуум-транспортной системы. В кн. ¡-Процессы, управление, машины: аппаратыпищевой технологии. МежВУЗ. сбор. науч. трудов, Л.:ЛТИХП, 1935, о.95−99.

55. Перевервев В. П., Плюшкин B.C., Табачников В. П. О некоторых реологических аспектах процесса прессования сыра.-Тез. докл. науч.-техн. конференции, посвященной 100-летию Ярославского промышленного сыроделия, Ярославль, 1970, с.89−90.

56. Рамазансв П. У. Исследование структурно-механических свойств голландского сыра.-Тез. докл. науч.-техн. конференции, посвященной 100-летию Ярославского промышленного сыроделия, Ярославль, 1970, с.37−39.

57. Савельев A.A., Табачников В. П., Часов Ф. В., Елисеев 0.". Влияние температуры прессования сырной массы на качестве отпреоссвкп сырпсй массы.- Труды ЕНИИМС, М. г Пищевая технология, 1977, вып. XXI, с. 30— =35.

58. Савельев A.A., Часов 5.В., Елисеев u.M. Влияние иерепреооо-вок сыра на качество замыкания поверхности.- В кн.: Комплексная промышленная переработка молока: тез. докл. науч.-тонн, конференции, Ставрополь, 1977, с. i2S.

59. Савельев A.A., Елисеев D.M. Часов S.S. Прессование сыра в формах с перфорированными металлическими вставками.- В кн.: Комплексная промышленная переработка молока: тез. докл. науч.-техн. конференции, Ставрополь, 1977, с. 120.

60. Сергеев В. Н. Молочная промышленность России в 1996 г.- Молочная промышленность, N1, 1997,0.7−9.

61. Сергеев В. Н., Незнансв Ю. А. Молочная промышленность в условиях рынка.— Молочная промышленность, «1, 1995, с.3−9.

62. Табачников В. П. Влияние насыпного метода формования и заку-умирования сырной массы на ее температуру.- Известия ВУЗов: Пищевая технология, 1955, N2,с.95−99.

63. Табачников В. П. Определение проницаемости сырной массы при разном уплотнении.- Известия ВУЗов: Пищевая технология, 1957, N2, W • iw. •.

64. Табачников Е. П. Исследование процесса вакуум-прессования сырной массы Труды ВНИИМС, вып. Vil, М., 1953, с.206−222.

65. Табачников В. П. Динамика процесса прессования сырной массы. Труды ВНИИМС, вып.¥-111, Ярославль, 1972, с.153−153,.

66. Табачников В. П., Оноприйкс A.B. Влияние технологических режимов выработки сырного зерна на’процесс затекания в перфорации.- Труды ВНИИМС, вып. XII, М.?Пищевая промышленность" 1973, с.69−77.

67. Табачников В. П., Оноприйкс A.B., Плюшкин B.C. О механизмезамыкания поверхности сыра.- Тез. докл. науч.-техн. конференции, посвященной 100-летию Ярославского промышленного сыроделии, Ярославль, 1970, е.35−33.

68. Табачников В. П., Сурков В. Д. Прессование сырной массы в условия вакуума.- Известия ВУЗов: Пищевая технология, 1964, N1, с.32−86.

69. Тетерева Л. И., Табачников В. П. Изменение физико-химически:Т""™"/ т-% т? j-I т-. т лт т T’v-I" г-гтт т V’M ТТтттт^.-. Т-. i-i t-T wnn. WA W"I*W i’i ??W 'W"i, AWtf*a4a, а Ш^и^ГмИ ar* J ^"i" • i ^ j ?.a a la^i^W^UUi ??jWмышленнссть, 1973, с.55−51.

70. Часов S.2. .а^ачников д.,^лиоеев ., авельев. Применение вакуума при прессовании оыра чеддер.- В кн.: Совершенствование техники и технологии мясного и молочного производства: тез. докл. науч.-техн. конференции, Киев, 1975, вып.2, с.43−44.

71. Whelan Е.К. Apparatus for compacting" curd in the pressas of manufacturing cheese. Dairy Science Abstract, 1983, N 45, v. 10, p. rfr}0i hiC' •.

72. Ecckseisen A. Ohedder cheese production usingvacuum cassette-stack press. Dairy Science Adstract, 1282, N 45, v.10, p 732.

73. Hansen E. Vacuum pressing: of Edam, loafshaped Edam and other cheese types. Nordsuropeisk HejeriTidsskrift, 1974, 40 (2), p. 312−319.

74. Autcmatische Karussell press Fuer Kaese. Milchforschu5 ^ 4 non M 9 C. /Ю.

75. Eeinbcl P. S. et al. Intenal pressing: during vacuum treatent of 290 kg stirred curd oheddar chesse blocks. Jcurnal of Dairy Science, 1985, 59 (suppl 1), 59.

76. MKT-Gruppenfcrm fiir Emmentalerkase. /Industriereserat v.2, Juli, 1959./Milohwissenschaft, «8,1959, s. 514.

77. Mena Soderstrom. Chessemaking: equipment from Hyngary. Scandinavian Dairy Indastry, 1983, N 3.

78. Birk’qar H.F. und Mitarbeiler. Der Einfluss der Verfahrenstechnik auf die Kaseguslitat (in Talellen). Miehwisstbsohsft, 17, А ПРГ5 ~U'Jhjj t i lu i •.

79. Иванов В.й. йсоледование Интенсификации обезвоживания и охлаждения творога в вакууме и разработка оборудования для этой цели: АвтппоА туатгт* mairw ttsw — M ОРЯ— ¦l R «.

80. О О TT T^- — .—1 TT.-. TT T r" -г-, ¡—.тлт «T т> ««. 1−7» ?~>. x OsxCW.Il.axrs.w'.a i-i.xx. .-/u-iijW^-^iiliiw Ai j.- JSCli uy y iVi AAjiw w^i,!x3Cbii.BXijlK^ayaUxl DfiOiL/^iu. ^siwu•. псЦц. icajii поуп. ш., isuo xo w».

81. Пат. 3 242 571 /США/ Машина для формования оыра и других' проТГТ тч «SflJ-lT^ Птм «Д w Of» i ГЧО ССЦУ? uX a wiiy' Wiii a? Lr ?7 a W-' a Wj а.

82. Пат. 2 512 933 /ФРГ/ Установка для формования сыров. Опубл. ПС пг* QAWw a W i a WW «.

83. Пат. 131 312 /Дания/ Установка для прессования сыра. Опубл. ОП ПР. ПС >. 1.

84. Нсмативкотехнические документы. Сi ттптттт* ТТГ^ —" rri-fv^ГП" 77**" Л П «гг^л^^ л^ CUTjn^ W-^TJ Т>iXlW X ¿-•'У ibLi^lal ?i w w v ^udtfX^rw? W ^^"Ау ?1 jJw uuwIiQ^ikLi^J il w ?-ri^fwjrfAA^i.- Иванных ферма.': Утв. 10 ноябри 1373 г.- Углич, 1373 15 о.

85. Временная технологическая инструкция по формован: ос и прессованию сыров брусковой формы с использованием' комплекта баропреооов Я7−0ЕП1 (на опытную партию 13 тыс. т. сыра): Утв. 7 мая 1233 г.- 4 о.

86. ГОСТ 27 523–33 Темины и определения. Сыродельная промышленность.- Издательство стандартов, 1333, 9 с.

87. Сборник стандартов. Молоко. Молочные продукты и консервы.-Издательство стандартов, 1932, 447 с. С г^Л П91ТТТ"7″ тл1"""ттптчг?т*лптлт"1т ттг -«-. чт .-ч яч^.» *.

88. А ^ ^"—.^и'^и" Л, А «к .4 — + ??^ „^'{Ц-—' А ."^г Ьсычужны:-' сыров.- Углич, Изд. НП0“ Углкч», 1239. 155 с.

89. Технические условия ТУ 10−02-С7−3339 Комплект баропреооов для формования и прессования сыров: Утв. 23 января 1233 г. 22 с.

90. Технические условия ТУ 13−02−07- 0023−37 Формы перфорированные к туннельным прессам ВНР. Марка Я7−0ФХ- -01. Изменение N2: Утв. 14 августа 1985 г.