Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Разработка рациональной технологии получения пектина из отходов плодового виноделия

Диссертация: Разработка рациональной технологии получения пектина из отходов плодового виноделия
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Исследованы факторы, влияющие на изменение протеолитической активности дрожжей-сахаромицетов, и установлены оптимальные режимы проведения процесса гидролиза-экстракции белково-пектинового комплекса яблочных выжимок с использованием экстрацеллюлярных ферментов дрожжевой клетки. процесс гидролиза-экстракции пектина рекомендуется осуществлять при следующих технологических параметрах: температуре… Читать ещё >

Разработка рациональной технологии получения пектина из отходов плодового виноделия (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Введение
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Структура и свойства пектиновых веществ
      • 1. 1. 1. Особенности строения и химического состава пектиновых веществ
      • 1. 1. 2. Классификация пектиновых веществ
      • 1. 1. 3. Гидролиз пектиновых веществ
      • 1. 1. 4. Физико-химические свойства пектиновых веществ
    • 1. 2. Анализ технологических способов получения пектина
      • 1. 2. 1. Характеристика пектинсодержащего сырья и способы его подготовки
      • 1. 2. 2. Способы выделения пектина из растительного сырья
      • 1. 2. 3. Применение ферментных препаратов и культур микроорганизмов для получения пектина
      • 1. 2. 4. Выделение и очистка препаратов пектина
    • 1. 3. Направления использования пектина в пищевой промышленности и в медицине
    • 1. 4. Направления использования пектина в технических целях
    • 1. 5. Характеристика и особенности отечественного рынка пектина
    • 1. 6. Цель и задачи исследования

    2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 62 2.1 Объекты и методы исследования 62 2.1.1 Объекты и материалы исследования 2.1.2 Методы исследования 69 2.1.3 Методы математического моделирования и статистической обработки экспериментальных данных

    3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

    3.1 Исследование химического состава яблочных выжимок и способов их обработки для получения пектина

    3.2 Разработка способа предварительной обработки яблочных выжимок с целью оптимизации выхода пектина

    3.3 Исследование влияния культуры дрожжей Sacharomyces vjni на выход биологически активных веществ из яблочных выжимок

    3.4 Сравнительное изучение протеолитической активности промышленных культур дрожжей-сахаромицетов

    3.4.1 Влияние содержания кислорода в питательной среде на протеолитическую активность дрожжей-сахаромицетов

    3.4.2 Влияние количества засевной культуры на активность протеолитических ферментов дрожжей-сахаромицетов

    3.4.3 Влияние содержания углеводов в среде на активность протеолитических ферментов дрожжей-сахаромицетов

    4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

    4.1 Отработка технологических режимов гидролиза-экстракции пектина из яблочных выжимок

    4.1.1 Математическая модель процесса экстракции пектина j ig

    4.2 Разработка ультрафильтрационного метода выделения и очистки пектина

    4.2.1 Исследование процесса концентрирования пектина ультрафильтрационным методом и его влияние на качественные 125 показатели продукта.

    4.2.2 Изучение изменения химического состава концентрата жидкого пектина

    4.2.3 Исследование химической структуры пектина и его фракций 135 4.3 Разработка аппаратурно-технологической схемы производства пектина

    Выводы

Актуальность темы

Повышение эффективности использования вторичных ресурсов производства, в частности, отходов плодового виноделия, с целью получения ценного пищевого продукта — пектина, на основе безотходных экологически чистых технологий, является важной и актуальной проблемой.

На сегодняшний день, в виноделии и других отраслях пищевой промышленности России (перерабатывающих плодовое сырье), вторичные ресурсы для производства пектина используются крайне неудовлетворительно. Это связано с целым рядом причин, и в первую очередь с отсутствием высокоэффективных экологически чистых технологий получения пектина.

Практика показала, что применяемый в настоящее время кислотно-спиртовый метод извлечения пектина при температуре 80° + 95 °C (с использованием большого количества органических растворителей и других химических реагентов) не обеспечивает экологическую чистоту получаемого продукта, обладает повышенными энергозатратами и требует применения специального дорогостоящего оборудования.

В связи с этим, большой интерес и актуальность представляет тема диссертационной работы, направленная на разработку и исследование рациональной технологии получения пектина биохимическим способом — с использованием метаболических свойств дрожжей для гидролиза-экстрагирования и очистки, с целью создания экономичных и экологически чистых технологических приемов производства пектина из отходов плодового виноделия.

Цель и задачи исследования

Целью диссертационной работы является разработка и научное обоснование рациональной (безотходной, энергосберегающей) технологии получения экологически чистого пектина, на основе интенсификации процесса гидролиза-экстракции пектина из отходов плодового виноделия (яблочных выжимок), с помощью ферментативной системы дрожжей, с последующим ультрафильтрационным концентрированием. В задачи исследования входило:

— изучить влияние технологических процессов обработки яблочной мезги на концентрацию и структуру пектиновых веществ;

— исследовать условия подготовки различных видов яблочной выжимки к процессу гидролиза-экстракции пектина;

— исследовать процесс ферментативного гидролиза-экстракции пектина катализируемого нативными ферментами дрожжей, определить оптимальные условия их действия и провести математическую обработку полученных экспериментальных данных;

— изучить условия и разработать эффективный способ концентрирования гидролизата пектина;

— исследовать и изучить влияние концентрации пектина и его молекулярной массы на структуру и вязкостные свойства водных растворов яблочного пектина;

— разработать рациональную энергосберегающую, экологически чистую и безотходную технологию получения жидкого концентрата пектина из отходов плодового виноделия.

Научная новизна На основании проведенных исследований:

— изучены и научно-обоснованы технологические приемы обработки яблочной мезги, изменяющие структуру пектиновых веществ;

— методами ЯМР, 3С и ИК-спектроскопии получены экспериментальные данные по микроструктуре пектиновых веществ, позволяющие установить, что основным фактором в его способности к структурообразованию является соотношение нейтральных и кислых сахаров в макромолекуле пектина;

— определена протеолитическая активность экстрацеллюлярных ферментов дрожжей вида Sacharomyces vini, Sacharomyces carlsbergensis и Sacharomyces cerevisiae и определены технологические параметры ферментативного катализа системы пектин-белок с участием протеолитических ферментов дрожжей рода sacharomyces;

— разработана математическая модель процесса экстракции пектина, с участием экстрацеллюлярной ферментативной системы дрожжей рода.

Sacharomyces, позволяющая определить оптимальные временные параметры процесса гидролиза-экстракции пектина при выбранных технологических режимах;

— установлены задерживающая способность мембран по отношению к пектину и режимы концентрирования экологически чистого пектина из яблочных выжимок.

Практическая ценность Разработана новая, комплексная, безотходная технология получения жидкого пектинового концентрата на основе ферментативного катализа пектин-белкового субстрата яблочной выжимки нативными протеолитическими ферментами дрожжей-сахаромицетов с последующим ультрафильтрационным концентрированием, позволяющая:

— получить экологически чистый высококачественный пектин;

— осуществить комплексное использование отходов виноделияяблочные выжимки и отработанные дрожжи для получения жидкого пектина;

— использовать отходы пектинового производства для нужд сельского хозяйства (получение белково-витаминного концентрата). разработана и утверждена минсельхозом россии технологическая инструкция по производству яблочного пектина № 10−12 046;2000.

Проведена опытно-промышленная проверка предлагаемой комплексной безотходной технологии на основе использования экстрацеллюлярных ферментов дрожжей в условиях фирмы «пищеком», согласно разработанной технологической инструкции на производство пектина из яблочных выжимок.

Работа выполнялась по плану Минсельхоза России по теме № 1299 от 3.08.99 г. — «Разработка комплексной технологии переработки яблок с целью получения пектина». Ожидаемый экономический эффект от внедрения новой технологии получения пектина — 350 тыс. рублей в год.

Проведенные исследования позволили предложить новый способ получения пектина из отходов плодового виноделия, на основании которого подана заявка на патент России № 2 004 135 344 от 03.12.2004.

Апробация работы Основные положения и результаты диссертационных исследований доложены и обсуждены на отечественных и международных научных конференциях:

— Современные проблемы в пищевой промышленности. МГТА, 1999.

— Пищевая промышленность на рубеже третьего тысячелетия. МГТА, 2000.

— Инновационные технологии в пищевой промышленности третьего тысячелетия. МГУТУ, 2001.

— Стратегия развития пищевой промышленности. МГУТУ, 2005.

Публикации По материалам диссертации опубликовано 10 научных работ, в том числе получен патент России и подана заявка на патент России.

Структура и объем работы Диссертация состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, результатов исследований и их обсуждения, технологической части, выводов, списка используемой литературы из 135 наименований, приложений, изложена на 158 страницах машинописного текста, содержит 34 таблицы и 36 рисунков.

Выводы.

1. Проведены сравнительные исследования различных способов технологической обработки яблочной мезги, принятые в плодовом виноделии, изучены ее физические, химические и биохимические показатели. Спектральный анализ пектиновых веществ показал, что применяемая (в плодовом виноделии) технологическая обработка яблочной мезги приводит к частичному разрушению пектина, что делает нецелесообразным применение этой технологии при производстве пектина.

2. исследованы условия подготовки различных видов яблочной выжимки к технологическому процессу гидролиза-экстракции пектина. установлены оптимальные значения рн, температуры и гидромодуля при обработке свежих, сушеных и замороженных выжимок. В результате исследований было установлено, что обработку различных видов яблочных выжимок рекомендуется осуществлять при температуре 50 °C и следующих соотношениях твердой и жидкой фаз выжимки: для свежей.

1:3, для сушеной -1:8, и замороженной -1:5.

3. Исследованы факторы, влияющие на изменение протеолитической активности дрожжей-сахаромицетов, и установлены оптимальные режимы проведения процесса гидролиза-экстракции белково-пектинового комплекса яблочных выжимок с использованием экстрацеллюлярных ферментов дрожжевой клетки. процесс гидролиза-экстракции пектина рекомендуется осуществлять при следующих технологических параметрах: температуре 30°Ститре дрожжей.

10 млн /см3- РН среды 4,5.

4. На основании анализа проведенных экспериментальных исследований и математической обработки полученных экспериментальных данных (с использованием современных методов и средств компьютерного моделирования и пакетов excel и matlab) разработана математическая модель процесса гидролиза-экстракции пектина из яблочных выжимок, позволяющая определить оптимальные временные параметры процесса гидролиза-экстракции пектина при выбранных технологических режимах.

5. Изучены условия концентрирования и очистки пектина ультрафильтрационным методом. для получения концентрата пектина предложена установка ФМБ-40 с ультрафильтрационной мембраной.

УФМ-50 производства НПО «Владипор». Процесс осуществляется при рабочем давлении 0,15-Ю, 18 МПа, температуре 40 °C и скорости протока раствора 1-И, 5 м/с, что позволяет в ходе 45-^-50 мин обработки получить жидкий концентрат, содержащий до 3,9% пектина.

6. Исследования различных фракций яблочного пектина с помощью ЯМР|3С и ИК-спектроскопии показали, что структурообразующими свойствами в большей степени обладает вторая фракция, содержащая в 2,73 — 5,46 раз польше галактуроновой кислоты, чем первая и третья фракции. Структурообразующие свойства пектина определяются в основном соотношением нейтральных и кислых сахаров в макромолекуле пектина.

7. Разработан новый способ получения пектина из отходов плодового виноделия, основанный на гидролизе-экстракции белково-пектинового комплекса яблочных выжимок с применением экстрацеллюлярных ферментов дрожжевой клетки, концентрировании и очистке жидкого концентрата пектина методом ультрафильтрации, позволяющий комплексно использовать не только яблочную выжимку, но и отработанные винные дрожжи. разработана аппаратурно-технологическая схема производства жидкого концентрата пектина. минсельхозом россии утверждена технологическая инструкция по производству пектина предложенным способом. это открывает широкие перспективы развития новой безотходной, энергосберегающей технологии получения экологически чистого пектина — ценного биологического продукта.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Мак-Креди P.M. Пектин и пектовая кислота. В кн. Методы химии углеводов // М.: «Мир», 1967, с. 375.
  2. В.Л. Основы биохимии растений // М.: «Высшая школа», 1986,503 С.
  3. Pedersen I.K. Pektins.- in Handbook of water soluble gums and resins // Editor by Dandson R.Z. et al., New York, Mc Grow Hill Book Co., 1980, p. 1−21.
  4. DE vries J.A., voragen A.G. rombouts F.M., pllnik W. changes in the structure of apple pectin substansts during ripening and storage// carbohidr. polim., 1984, № 4, P.3−13.
  5. Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов // М.: «ДеЛи», 2000,255с.
  6. Beiq М.М., Gerade Т.Т. Citrus pektin polysaccharides theirin vitoin teraction with low density senum lipqoroteins //AOS. symp. ser. Univ. Florida/USA, 1983, vol. 214, p. 185−190.
  7. Karr A.L. Cell watl bioqenesis. Plant Biochemistry // New York-London. «Acad. Press», 1976, p. 405−426.
  8. Stoddart F.W., Barnett A.J., Narth cote D.H. Pectic polusaccharides of qrowinqplant tissues // blochem. Т., 1967, vol. 103, P. 194−204.
  9. Neukom H., Am ado R., Pfisten M., Erkenntnisse auf dem Getiete der Pektin//"Lebensmitt-WissTechnol", 1980, vol.13,№ 1,p. 1−6.
  10. Н.П., Абаева Р. Ш., Аймухомедова Г. Б. Пектин и параметры его производства//Фрунзе: «Илим», 1987,141 с.
  11. В.И., Шелухина Н. П. Пектин: химия, технология, применение//М.: «Пищевая пром-сть», 1995,426 с.
  12. Т. Молкулярный вес и молекулярные размеры пектина // «Нихон ночей качаку канси», 1977, т. 51, № 1, с. 15−21.
  13. Н.П. Научные основы технологии пектина // Фрунзе: «Илим», 1968,168с.
  14. Н.С., Яровая Е. В., Почко С. М., Нелина В. В. Требования к сушеному свекловичному жому сырью для производства пектина // «Сахарная пром-сть», 1987, № 8, с. 37−38.
  15. Фан-Юнг А.Ф., Каминская Ф. И., Бирюкова С. Н. Производство детских, диетических и профилактических консервов // Киев: «Техника», 1984,38с.
  16. У.Ж., Шелухина Н. А. // Сборник научных трудов посвящ.40-летию образования АН Кыргиз. Респ., Бишкек, 1995.-с.34−38.
  17. М.Ю., Починок Т. Б., Белевич Т. А. Связывающая способность пектина по отношению к свинцу и никелю в различных условиях // Изв. вузов «Пищевая технология», 1996, № 1−2.-с.31−32.
  18. л.Ю. Биохимические особенности и разработка технологии пектиновых веществ с заданнымикомплексообразующими свойствами из различных видов сырья // дисс., к.т.н., краснодар, 1998.-156С.
  19. В.В. Биохимическое обоснование технологии пектиновых веществ из тыквы // Дисс., к.т.н, -Краснодар, 1999,-250с.
  20. З.Н. Биохимическое обоснование и разработка способовполучения высокоочищенного свекловичного пектина // Дисс., к.т.п.-Краснодар, 1997.-151С.
  21. Н.Ф. Пектины. Биохимические методы анализа растений пм.: «Мир», 1960, с.280−323.
  22. А.А., Куриленко О. Д. Исследование структурнойвязкости в растворах, содержащий пектиновые вещества //тр.
  23. Киевского технол. ин-та пищевой пром-сти, 1953, № 13.-с.111−116.
  24. Tung-Shan Chen, Yoslyn М.А. The effect of sugars on viscosity of pectin solution. // J. of coll. and interface sci., 1967, vol. 25, p. 346 352.
  25. Д. Разработка технологии пектина // Дисс., к.т.н., М.: МГТА.-2002, с. 120.
  26. A.H. Новое в производстве фруктовых консервов // «Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная пром-сть»,$ 1988, № 10, С. 3−4.
  27. В.Н., Полонская А. К., Луканин А. С. Биотехнологические основы производства яблочного и виноградного пектина // Ялта: Труды института винограда и вина «Магарач», 1992, с. 3−27.
  28. З.Ф., Реснянская О. В., Могильный М. П. Жидкий пектин из отходов пищевого сырья// Материалы 1-ой конференции Сев.-Кавказ. региона «Современные достижения биотехнологии», Ставрополь.: -1995, с 70−72.
  29. С.Л. Переработка яблочных выжимок // «Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная пром-сть». — 1991, вып. 3, с. 3−13.
  30. B.H., Сомина Е. Г., Симакова M.B. Влияние режимов сушки яблочных выжимок на выход и качество пектина // «Виноград и вино России», 1999,№ 5,с.33−35.
  31. И.А., Земскова З. Г., ДонченкоЛ.В., Уврачева T.B. Извлечение пектш ia с предварительной обработкой СВЧ-сушкой сырья.//Хранение и переработка сельхозсырья. -2000.-№ 12.—С.23−25.
  32. Л.В., Нелина В. В., Карпович H.C., Бряков С. Г. Влияние размера частиц сырья на выход пектина // «Пищевая пром-сть», 1987, № 2, С. 21−22.
  33. А.А., Калунянц К. А., Нестерова И. Н. и др.экологические аспекты технологии пектина. // «пищевая пром-сть», 1991, № 7, с. 56−59.
  34. М., Бенему С., Динков И. Получение и характеристикапектинов из апельсинов // науч. тр. высш. инст. хранит. и вкус. пром., Пловдив, 1989, № 2, с. 3−12.
  35. Kroll J., Kraus М., Kroch R Varfahzen zur Gewinnunq von Pektinen // Pat. DDR № 268 857, A23L 2/30,14.06.08.41. mankotoska M. A Sposob exteakye pektin // Patent PNR № 142 192 231/04,30.01.88.
  36. О.Г. Разработка технологии получения пектиновыхвеществ из вторичного сырья при производстве консервированного мандаринового сока // Одесса, 1990,67с.
  37. Способ производства пектина // Заявка Украины № 49 010 998/05- 9.1.91, опубл. 15.11.94, бюл. № 21.
  38. Sokat Т., Okushima М. Microbiol production of pectin from citruspel // Applied. And Env. Microbial., 1980, vol. 39, № 4, p. 908 912.
  39. X. Способ производства пектина из растительного сырья // Патент № 60−108 402, Япония, МКИ С08В37/0, опубл. 1983.
  40. Kroll J., Kraus М., Boell W. Varfahzen zum Gewinnunq extraniezbaror in haestoffe aus pektin hactiqen pilanzlichen Ronslodden // Pat DDR 268 858, ест. A23 L 2/30,14.06.89.
  41. Т.Н. Набухание пектиновых веществ // М.: 1985, с. 2−7.
  42. .М., Малтабар В. М., Щеглов Ю. А., Печерский А. А. Квопросу о ДИФФУЗИИ яблочных выжимок садов // «виноградарство И виноделие молдавии», 1973, № 6, с. 52−53.
  43. Rogo Iranzo J., Carmen Mizalles M., Pilor Claromunt Preparaciondecorteza secadenaranja para la obetencion de ectina rendiniento j colidod del producto // rev. aqr. i tecnalim., 1975, vol 15, № 4, c. 539.
  44. Ю.Ф., Лисиченок С. Л., Хавин А. А. Влияниепредварительной обработки яблочного сырья на выход пектина //
  45. Пищевая пром-сть", 1992,№ 1, с. 29−30.
  46. В.В., Науменко И. В., Паршакова Л. П. Способы получения и применения различных типов яблочного пектина // М.: 1981, с.8−24.
  47. В.В., Бузина Г. В., Фомина О. А. Виды пектина и их применение // «Хлебопекарная и кондитерская пром-сть», 1980, № 8, с. 32−34
  48. И.А., Земскова З. Г., Беззаботова Ю. С. Исследование интенсификации гидролиза-экстракции пектина из предварительно замороженного сырья // Вестник РАСХН, 2000, № 3, с.83−85.
  49. Способ получения пектина из растительного сырья // А. с. № 1 052 510,СССР, МКИСО8В37/06,опубл. БИ№ 41,1983.
  50. Wang С.С., Chang K.S. Beet pulp isolated pectin phisicochtmecal properties as related to freezing // J. food sci., 1994.-59. № 6. -c.l 153−1167.
  51. Н.И., Гореньков Э. С. Исследование активированной воды в производстве яблочного пектинового полуфабриката // Тезисы докл. всероссийской конференции «Электрохимическая активация воды в медицине и с-х. производстве „, М.: 1994, с.28−29.
  52. Л.Г. Получение пектинового экстракта из свежих виноградных выжимок // „Виноделие и виноградарство“, 2004, № 3, с. 34.
  53. A.M., Шаззо Р. И. Физические способы получения пектина // Краснодар.: „Эковест“, 2003,127с.
  54. Л.В., Сычева Г. М., Ильина И. А. и др. Режим гидролиза яблочных выжимок и свойства пектина // „Пищевая пром-сть“, 1989, № 9, с. 26−27.
  55. Pousa A., Novak J., Semberova Z. Zpusob vyzoby stredne esterjfiko vynnyck pectinu // A.c.№ 249 013, ЧССР, МКИ, C08B37/06, опубл. 1988.
  56. Ниномия Хирофуми, Судзуки Акидзи. Зависимость скоростипроцесса гидролиза протопектина от температуры // изв. вузов
  57. Пищевая технология“, 1990, № 2−3, с.28−29.
  58. В.Л., Алтуньян М. К. Зависимость скорости процесса гидролиза протопектина от температуры // Изв. вузов „Пищевая технология“, 1990, № 2−3, с. 28−29.
  59. Р. Способ получения арабинозы пектина и целлюлозы //А. с. № 153 378, ЧССР, МКИ. С08В37/06, опубл. 1971.
  60. Способ получения пектина из растительного сырья // А. с. № 1 186 619, СССР, МКИ COO 8 В 37/06-, опубл. би№ 39,1985.
  61. Л.В., и др. Влияние температуры на экстрагирование пектина. // „Пищевая пром-сть“, 1998, № 6, с. 31 -32.
  62. Способ получения осветленных растительных соков и выделение компонентов пектинового концентрата // Патент США № 4 551 341, МКИВРО 1 13/00,1983.
  63. В.В., Поршакова Л. П. Исследования кислотного способа получения яблочного пектина медленной садки // „Консервная и овощесушильная пром-сть“, 1984, № 7, c.21−22.
  64. Arslan Nijrhan, Asan TUrker. Characterisation of sugar-beet pulp pectin. // Ci им. Acta turc., 1993, № 21, p.183−188.
  65. Г. Н. Микробные ферментные препараты в производстве пектина: Механизм действия и эффективность применения // „Хранение и переработка сельхозсырья“, 1998,-№ 12, с.30−33.
  66. Разработка способа выделения пектиновых веществ из вторичных ресурсов консервной промышленности // Отчет НИР Института химии им. Б. И. Никитина АН Тадж. ССР, Душанбе, 1985,87 с.
  67. M. профилактическое питание при некоторых вредных воздействиях // Материалы 2-го международного семинара „Экология человека: Проблемы и состояние лечебно-профилактического питания“, Пятигорск, 1993, с. 173.
  68. Н.П. Перспективные методы получения пектина // „Пищевая пром-сть“, 1988, № 5, с. 11−12.
  69. Rolet М-С, Thidoult J-F, Hallaer J. Carakteristiguesdes pectinesobtenuespareaction de geotvichum penicillatum // surdes pulpes de bettaraveSci. Alim., 1990, vol 10, № 4, p. 865−876.
  70. Способ повышения чистоты пектина. А. с. № 40 225, НРБ, МКИ, C08B37/06, опубл. БИ№ 11, 1986.
  71. М.Б. Способы получения пектиновых веществ Beta vulgaris. // „Пищевая пром-сть“, 1988, № 5, с. 19.
  72. Dousa A., Semberova Z. Vyroba pectinu z cerstovych jabbunych vylisku // Prum. Potravin, 1985, vol. 36, № 8, p. 399−401.
  73. Морита Соей, Тамая Хироаки, Кота Саньити и др. Способ выделения пектиновых веществ. Патент Японии 60−161 401, МКИ С08В37/06, опубл. 1985.
  74. Способ производства пектина. А. с. № 467 732, СССР, МКИ С08В37/06,опубл. БИ№ 3, 1976.
  75. Способ экстракции пектинов // Патент ПНР № 142 192, МКИ С08В37/06, опубл. 1988.
  76. Способ получения пектина // А. с. № 465 172, СССР, МКИ С08В37/06, опубл. БИ№ 17,1975.
  77. Способ получения пектина // А. с. № 840 043, СССР. МКИ, С08В37/06, опубл. БИ№ 23,1981.
  78. В.В., Чалая JI.JI. Концентрирование яблочногопектинового гидролизата фильтрацией // „пищевая пром-сть“, 1998, № 5, с.7−8.
  79. Л.П., Симахина Г. А., Логвин В. М. Осаждение свекловичного пектина в щелочной среде // „Сахарная пром-сть“, 1979, № 3, с. 1415.
  80. В.Г., Зайко Г. М., Ананьева М. К. Изучение условийспиртового осаждения свекловичного пектина // изв. вузов
  81. Пищевая технология», 1984, №, с. 5.
  82. И.В., Вакалов И. А. Оптимальные условия спиртового осаждения свекловичного пектина // «Хлебопекарная и кондитерская пром-сть, 1973, № 6, с. 41−42.
  83. М.П., Науменко И. В. Стабильность пектиновых веществ в водных растворах // „Пищевая пром-сть“, 1988, № 5, с. 16−17.
  84. С. Получение пектина // Пат. № 60−133 002, Япония, МКИ С08В37/06, опубл. 1983.
  85. Jain Rekesh К., Ghankrokte, Agrauwal J. Isolation and characterization pectin from appele pomale // Indiau Food Packer, 1984, vol.38, № 6, p. 65−70.
  86. Н.С., Донченко JI.В., Киореску Е. Н. и др. Технологические схемы производства пектина из свекловичного жома//"Пищевая пром-сть», 1985, № 31, с. 17−20.
  87. М. Проект завода по производству яблочного пектина // Всесоюзное совещание по вопросам технологии и химии пектина", Нальчик: 1961, с. 39.
  88. С.В., Арасимович В. В. К вопросу использованиякормового арбуза для производства пектина и технологии егопереработки // «Всесоюзное совещание по вопросам технологии и химии пектина», М: 1962, с.30
  89. В.В., Бузина Г. В. Некоторые особенности технологии производства свекловичного пектина // «Хлебопекарная и кондитерская пром-сть», 1974,№ 6, с.23−24.
  90. Способ определения концентрации пектиновых веществ // А. с. № 763 355, СССР, мки С08В37/06, опубл. БИ 1980, № 34.
  91. В.Н., Губанов С. Н., Микеладзе О. Г. и др. Холодная технология пектина // «Сахарная свекла: производство и переработка», 1991, № 2, с. 51−53.
  92. B.H., Губанов С. Н., Микеладзе О. Г. Роторно-кавитационный аппарат для обработки пектиносодержащего сырья // «Пищевая пром-сть», 1990, № 9, с. 30−31.
  93. В.И., Бондарь С. Н. Мембранная обработка экстрактов свекловичного пектина//"Пищевая пром-сть", 1988,№ 3, с.56−64.
  94. B.H., Гаджиева А. А., Кожухарь B.B., Корчиева Т. М. Гидроакустические аппараты при переработке растительного сырья//"Пищевая пром-сть", 1992,№ 7, с. 11−12.
  95. Генератор кавитации // А. с. № 1 428 440, СССР, МКИ В 01−7/00, опубл. БИ№ 37,1988.
  96. Способ получения пектина // А.с. № 1 666 458, СССР, МКИ С08В37/06, опубл. БИ № 28,1991.
  97. Способ получения пектина. А. с. № 664 967, СССР, МКИ С08В37/06,опубл. БИ № 20,1979.
  98. Bleim Z. Substaneje pektino znalnie bioloqiezne // Post. Nyk. Poniczyem, 1968, vol. 15, № 20, p. 81−90.
  99. Способ получения пектинсодержащего продукта Патент РФ № 2 035 516.
  100. Способ производства пектинсодержащего сахара. Патент РФ № 2 005 791
  101. В.А., Нуштаева Т. Н., Шелухина Н. П. Пектиновые вещества в напитках // Обзорная информация. Серия 22.-М.: АГРОНИИТЭИПП, 1993, № 5,28с.
  102. В.А., Филонова Г. Л., Ермакова Р. А. Производстваконцентратов для безалкогольных напитков с использованием пищевых добавок // обзорная информация. серия 22.-М.: АГРОНИИТЭИПП, 1991,№ 11,32с.
  103. C.H., Голубев B.H. Разработка технологии фруктовых консервов лечебно-профилактического действия // В кн.: Экология человека: Проблемы и состояние лечебно-профилактического питания. М.: Центр.Рос. Дом знаний, 1992.
  104. М.П., Науменко И. В. Стабильность пектиновых веществ в водных растворах // «Пищевая пром-сть», 1988, № 5, с. 16−17.
  105. В.В., Казаков А. Л., Бандюкова В. А. Биологически активные вещества пищевых продуктов // Киев: «Техника», 1985, 170с.
  106. А.А., Колеснов А. Ю. Классификация и применение пектинов //"Пищевая пром-сть", 1995.№ 9, -с.28−29.
  107. а.а. Некоторые аспекты применения пектина // «Пищевая пром-сть», 1992, № 7, с. 25−28.
  108. Пектин. Производство и применение. Под редакцией Карповича H.C. // Киев: «Урожай», 1989. 87с.
  109. Г. К., Алиева Д. Э., Шелухина Н. П. Свойства и применение пектиновых сорбентов // Фрунзе: «Илим», 1984,25с.
  110. Г. Б., Алиева Д. Э., Шелухина Н. П. Свойства иприменение пектиновых сорбентов//Фрунзе: «Илим», 1987,31с.
  111. Н.С., Киореску Е. Н., Ярова Е. В., Мельник Г. С., Крапивницкая И. А. Проблемы производства пектина // «Пищевая пром-сть», 1988, № 5, с. 2−3.
  112. Н.П. Научные основы технологии пектина // Фрунзе, 1988,40 с.
  113. Г. Ф., Асмуссен Р., Фишер К., Эндресс Х. У. Затраты и рентабельность переработки яблочных выжимок // «Пищевая пром-сть», 1992, № 7, с. 26−28.
  114. Методы технохимического и микробиологического контроля в виноделии" // Под ред. Валуйко Г. Г. М.: «Пищевая пром-сть»,-1980,186с.
  115. Методы технохимического контроля в виноделии" // Под ред. Гержиковой В. Симферополь.: «Таврида», 2002, -286с.124. ГОСТ Р 51 553−00
  116. Ермакова.И., Амбросимович В. В., Иконникова М.И.и др. Методы биохимического исследования растений. -Ленинград: Колос, 1972, с.68
  117. Н.И. Практикум по микробиологии виноделия // Ялта, 1991.- с. 432.
  118. А.Ю., Исаева B.C. Дрожжи в пивоварении//М.: «Пищевая пром-сть», 1979, 246 с.
  119. Rapp A., Markurtz A. Weinanalytik mit Kernresonazspektreskopie//Wein wirt. -Tech. 1990. № 4. S. 14−18.
  120. Мухиддинов 3.K., Халиков Д. Х., Григорьева Е. Э., Панов В. П. Остурктуре гомогалактоуронана пектина. //химия природ. соедин. 1993.№ 1. с. 91−95.
  121. HUKANUCU К. И11ФРАКРАСНЫЕ СПЕКТРЫ И СТРОЕНИЯ ОРГАНИЧЕСКИХсоединений. Практ. руководство. М.: Мир, 1965. -216 с.
  122. М.П. Инфракрасные спектры пектиновых веществ. // Проблемы аналитической химии- Т. VIII, Методы анализа пищевых продуктов. M. «Наука». 1988. — с. 198−216.
  123. Е.И., Щелокова И. Ф. Дрожжи. Биология. Пути использования // Киев, «Наукова думка», 1991,322с.
  124. И.И., Юзбашев M.M. Общая теория статистики. Учебник под ред. чл.-корр. РАН И. И. Елисеевой.- 4-е изд. M.: Финансы и статистика, 2002.- 480с.
  125. С.В. Компьютерное моделирование физических процессов в пакете MATLAB. -м.: Горячая линия. -Телеком, 2003, -592с.
  126. Ю.Н., Макаров А. А. Анализ данных на компьютере. Под редакцией Фигурнова В. Э. -M.: ИНФРА, 2003, -544с.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!