Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Сорта Pyrus caucasica Fed. 
как натуральный биологический ресурс сельскохозяйственного сырья на Северо-Западном Кавказе

Диссертация: Сорта Pyrus caucasica Fed. как натуральный биологический ресурс сельскохозяйственного сырья на Северо-Западном Кавказе
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Здесь произрастает более 20 видов груши, среди которых наиболее распространенным является P. caucasica Fed. — груша кавказская. Только в Краснодарском крае из 146 тыс. га всей площади диких плодовых 49,7 тыс. га заняты дикой грушей, которая является перспективным натуральным биологическим ресурсом сырья для пищевой промышленности. В последние годы отмечается увеличение спроса на натуральные соки… Читать ещё >

Сорта Pyrus caucasica Fed. как натуральный биологический ресурс сельскохозяйственного сырья на Северо-Западном Кавказе (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Глава 1. Современные проблемы поиска натуральных биологических ресурсов сельскохозяйственного пищевого сырья для производства функциональных продуктов питания
    • 1. 1. Функциональные продукты питания на основе пектиновых веществ
    • 1. 2. Природа и свойства пектиновых веществ растительного сырья
    • 1. 3. Происхождение, биохимический состав и пищевая ценность груши.&bdquo
    • 1. 4. Минеральная вода «Майкопская» как натуральный биологический ресурс пищевого сырья и композиционная основа функциональных напитков
  • Глава 2. Объекты, условия и методика исследования
    • 2. 1. Объекты и условия исследования
    • 2. 2. Методика исследования
  • Глава 3. Агробиологическая оценка местных сортов P. caucasica
    • 3. 1. Фенологические особенности
    • 3. 2. Сила роста деревьев
    • 3. 3. Устойчивость к болезням
    • 3. 4. Продуктивность
    • 3. 5. Сроки созревания и лежкость плодов
    • 3. 6. Морфологические признаки плодов и их дегустационная оценка, ¦
    • 3. 7. Биохимический состав плодов
  • Глава 4. Технологическая оценка местных сортов P. caucasica
    • 4. 1. Компоты
    • 4. 2. Сухофрукты
    • 4. 3. Соки
    • 4. 4. Прессовые выжимки плодов P. caucasica как натуральный биологический ресурс при комплексном использовании сырья
  • Глава 5. Функциональные напитки на основе жидких пектиновых экстрактов из плодов P. caucasica и минеральной воды
    • 5. 1. Серия напитков «Черкесские»
    • 5. 2. Серия напитков «Майкопские»
  • Глава 6. Экономическая оценка
    • 6. 1. Расчетная экономическая эффективность возделывания сортов P. caucasica
    • 6. 2. Расчетная экономическая эффективность производства функциональных напитков серий «Черкесские» и «Майкопские»
  • ВЫВОДЫ
  • РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

Во многих странах мира наблюдается ухудшение экологической обстановки вследствие антропогенной деятельности.

Россия не составляет исключения.

Рацион питания населения страны в целом и ее отдельных регионов характеризуется недостаточным содержанием витаминов, микроэлементов, пищевых волокон и других эссенциальных факторов, что не позволяет адекватно удовлетворять физиологическую потребность в целом ряде натуральных биологических ресурсов пищевых веществ, необходимых человеку в данной ситуации.

Функциональные продукты лечебно-профилактического питания должны занимать достойное место в рационе питания современного человека, что требует дополнительных исследований и практических разработок. Ведутся поиски натуральных биологических ресурсов сельскохозяйственного сырья для производства безопасных продуктов питания.

С этой точки зрения соки, нектары, сокосодержащие и безалкогольные напитки в современной ситуации могут играть важную роль функциональных продуктов: во-первых, удовлетворять потребности в жидкостиво-вторых, восполнять дефицит жизненно необходимых натуральных биологических ресурсов пищевых веществ, в том числе микронутриентовв-третьих, выступать в качестве эффективного инструмента профилактики распространенных болезней человека и защиты организма от неблагоприятного влияния факторов окружающей среды биологического и техногенного характера [10, 46, 61].

Создание функциональных безалкогольных напитков, в том числе так называемых сухих, с заданным химическим составом и удобных для транспортировки в любые регионы, немаловажно.

В отличии от других продуктов питания, напитки традиционно постоянно потребляются практически всеми категориями населения. Кроме того, вследствие все нарастающего неблагополучия с питьевой водой и недостаточного потребления овощей, фруктов, ягод и соков из них безалкогольные напитки начинают занимать лидирующие позиции. В недалеком будущем население России будет вынуждено потреблять не менее половины жидкости в составе соков, нектаров, безалкогольных напитков или специальной воды [49].

С учетом опыта реализации специальной программы Министерства науки и технической политики России создание и широкое использование напитков как носителей биологически активных добавок следует рассматривать как один из наиболее эффективных путей рационального питания [56].

С целью поиска новых сырьевых источников и расширения ассортимента функциональных продуктов лечебно-профилактического питания, в данной работе проводятся исследования сортов P. caucasica Fed. как перспективного натурального биологического ресурса сельскохозяйственного сырья, источника биологически активных веществ.

Груша (Pyrus L.) — одна из распространенных плодовых культур, выращиваемых в зоне умеренного и субтропического климата [27, 109, 115].

Среднегодовое производство плодов груши в мире составляет 8−9 млн. т. Много их выращивают в Китае (2600 тыс. т), Италии (890 тыс. т), США (845 тыс. т).

В России груша является, в основном, южной культурой, занимает третье место по площадям среди плодовых насаждений — 240 тыс. га. Причем 64% - 155 тыс. га — возделываются в Краснодарском крае. Валовой сбор в крае составляет 450 тыс. т [4, 43].

Площади плодоносящих сортов груши на Северном Кавказе распределяются следующим образом: Краснодарский край и Республика Адыгея.

— 28,2%, Ростовская область — 18,8%, Ставропольский край — 16,8%, СевероОсетинская Республика — 7,2%, Чечня и Ингушетия — 6,3%, Кабардино-Балкария — 4,4% [1].

Одним из древнейших центров происхождения груши является Кавказ.

Здесь произрастает более 20 видов груши, среди которых наиболее распространенным является P. caucasica Fed. — груша кавказская. Только в Краснодарском крае из 146 тыс. га всей площади диких плодовых 49,7 тыс. га заняты дикой грушей, которая является перспективным натуральным биологическим ресурсом сырья для пищевой промышленности. В последние годы отмечается увеличение спроса на натуральные соки и напитки из дикорастущих плодов, в том числе и из груши.

Кавказская груша обладает большим полиморфизмом признаков, что создало предпосылки для проводимого с давних пор отбора лучших форм и их размножения.

Так были получены многие местные сорта Северного и Центрального Кавказа, в происхождении которых, возможно, принимали участие и другие виды P. salicifoliaгруша иволистая, P. syriaca — груша сирийская, а также восточно-азиатские виды груши [120, 149, 156, 168, 178, 188].

Большую роль сыграла полиплодия. Многие кавказские сорта являются триплоидами. Их происхождению способствовали, очевидно, резкие температурные контрасты, возможно, повышенный уровень солнечной радиации в высокогорных районах [196, 197, 205].

Для многих триплоидных сортов характерны крупные плоды, цветки, листья, плохо прорастающая пыльца, малое количество семян, мощное развитие деревьев [154, 158, 166].

Эти сорта сохранены народной селекцией и дошли до нашего времени [184, 183, 186, 180].

Обширная группа местных кавказских сортов груши представлена в коллекциях Майкопской опытной станции ВИР (МОС ВИР), где проводится ее комплексное изучение [11, 179, 181].

Однако, многие кавказские сорта изучены еще недостаточно, особенно их биологические и технологические особенности.

Наряду с потреблением в свежем виде, плоды груши используются для различных видов переработки. Однако, не каждый сорт пригоден для переработки, даже если он обладает многими ценными агрономическими признаками.

Прежде всего, сорт должен отвечать определенным технологическим требованиям, которые специфичны для различных видов переработки. Для современного плодоводства предпочтительны сорта с высокой устойчивостью к абиотическим и биотическим факторам, что позволяет при их выращивании снизить пестицидную нагрузку и получить экологически чистое сырье и продукцию [5, 19, 31, 69, 71, 78].

Местные кавказские сорта груши являются ценным генофондом, уникальным в своем роде. Их сохранение и изучение, оценка плодов по биохимическому составу, технологическим показателям, необходимым для перерабатывающей промышленности, а также пригодности к длительному хранению, обусловливают актуальность, новизну, практическую значимость данной работы.

Цель исследования — комплексное изучение (агробиологическая, технологическая и экономическая оценка) местных сортов P. caucasica и совершенствование технологии производства функциональных напитков на основе жидких пектиновых грушевых экстрактов и минеральной воды «Майкопская».

В соответствии с целью исследования были поставлены следующие задачи:

1. Провести агробиологическую оценку местных сортов P. caucasica.

2. Определить пригодность плодов местных сортов P. caucasica для производства компотов, сухофруктов, соков и функциональных напитков с повышенным содержанием пектиновых веществ.

3. Усовершенствовать технологию приготовления новых видов функциональных напитков на основе жидких пектиновых экстрактов из плодов исследуемых сортов P. caucasica и минеральной воды «Майкопская».

4. Провести экономическую оценку эффективности возделывания местных сортов P. caucasica и выработки из их плодов функциональных напитков с повышенным содержанием пектиновых веществ.

Научная новизна и практическая значимость результатов исследования. Впервые в условиях Северо-Западного Кавказа проведена комплексная оценка местных сортов P. caucasica, являющихся ценным уникальным генофондом.

В процессе работы: определены фенологические особенности сортов, сила роста деревьев, выявлены сортовые особенности устойчивости к болезням, изучена морфология плодов, дана их дегустационная оценка, уточнены сроки созревания и лежкость, определен биохимический состав плодов, выделены сорта с повышенным содержанием биологически активных веществ, особенно пектина с определением его фракционного состава;

— дана сравнительная оценка изучаемых сортов груши на их пригодность к технологической переработке для производства компотов, сухофруктов, соков, напитков;

Щ — дана экономическая оценка эффективности выращивания и переработки плодов местных сортов для производства функциональных напитков;

— усовершенствована технология производства новых видов функциональных напитков с повышенным содержанием пектиновых и минеральных веществ на основе жидких пектиновых экстрактов из прессовых выжимок плодов исследуемых сортов P. caucasica и минеральной воды «Майкопская»;

— выделены сорта с комплексом хозяйственно-ценных признаков для возделывания.

Результаты исследований, решения, выводы и рекомендации диссертационной работы нашли практическое применение:

— для разработки технических условий «ТУ 61−01−79−77», «ТУ 61 РСФСР 01−79−2000» и технологической инструкции по производству «Напитков из сухофруктов» с выработкой опытных партий и промышленным выпуском готовой продукции на Абадзехском экспериментальном консервном заводе в п. Первомайском Майкопского района в 1974 г., в настоящее время — на предприятиях ОАО консервный завод «Лукойл Югнефтепродукт», на комплексе консервного производства ЗАО «Лабинский», в ЗАО «Санэ» и других предприятиях;

— для расширения области применения и комплексного использования местных сортов P. caucasica Fed. для производства функциональных напитков на основе жидких пектиновых экстрактов и минеральной воды;

— для расширения ассортимента функциональных напитков;

— для разработки методических указаний по выполнению лабораторных работ по теме «Комплексная переработка сельскохозяйственного сырья» специальности «Технология переработки продукции растениеводства» для студентов специальности 270 200 «Технология хранения и переработки растениеводческой продукции» и 311 200 «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» Майкопского государственного технологического университета;

— для разработки и защиты выпускных квалификационных работ.

На защиту выносятся следующие основные положения:

— результаты агробиологической оценки местных сортов P. саи-casica Fed.;

— результаты технологической оценки местных сортов P. caucasica Fed.;

— результаты усовершенствования методов и технологии производства функциональных напитков на основе жидких пектиновых экстрактов из груши и минеральной воды;

— результаты экономической оценки эффективности возделывания местных сортов P. caucasica Fed.;

— результаты экономической эффективности производства функциональных напитков с повышенным содержанием пектиновых веществ.

На южной продовольственной ярмарке «Ростекс» в г. Ростове-на-Дону 22.02.2003 г. вручен диплом II степени и серебряная медаль победителя дегустационного конкурса за напиток из груши-дички, выработанный по ТУ 61 РСФСР-79−2000 ЗАО «Лабинский».

За разработку и внедрение в производство напитков из сухофруктов была присуждена бронзовая медаль (1979 г.) и диплом лауреата НТТМ ВДНХ СССР (1978 г.) в г. Москве.

На региональной научно-технической конференции аспирантов и студентов «Наука — XXI веку» в МГТИ присужден диплом за лучшую аспирантскую работу (г. Майкоп, 2001 г.).

Большую благодарность автор выражает сотрудникам Майкопской опытной станции ВИР, НИИ «Биотехпереработка», кафедры хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Кубанского государственного аграрного университета (г. Краснодар), лабораторий Центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора Республики Адыгея (г. Майкоп), Абадзехского экспериментального консервного завода, ОАО консервный завод «Лукойл — Югнефтепродукт», (п. Первомайский Майкопского района), Майкопского филиала Мичуринской научно-исследовательской химико-технологической лаборатории (г. Майкоп), Мичуринского филиала Московского университета потребительской кооперации — научно-исследовательской химико-технологической лаборатории (г. Мичуринск), лаборатории Пятигорского НИИ курортологии и физиотерапии (г. Пятигорск), лабораторий Сочинского НИИ курортологии и физиотерапии (г. Сочи), ОАО «Лабинский» (г. Лабинск), ЗАО «Санэ» (г. Майкоп), кафедры «Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» и кафедры «Агропочвоведение» факультета аграрных технологий Майкопского государственного технологического университета за оказанное содействие и помощь в работе.

Диссертант выражает особую признательность научному руководителю доктору сельскохозяйственных наук, профессору И. А. Бандурко за руководство настоящей работой.

Автор благодарит за ценные пожелания, высказанные в процессе работы:

— Агирова А. X., доктора медицинских наук;

— Донченко Л. В., доктора технических наук;

— Родионову Л. Я., доктора технических наук;

— Тхакушинова А. К., доктора социальных наук;

— Цикуниб А. Д., доктора биологических наук;

— Ярмоц А. В., доктора сельскохозяйственных наук;

— Биганову С. Г., кандидата сельскохозяйственных наук;

Галюкову М. К., кандидата технических наук;

Сиротюк Э. А., кандидата биологических наук,.

Триль В. М., кандидата биологических наук;

Хатко 3. Н., кандидата технических наук;

Щадже А. Е., кандидата сельскохозяйственных наук;

Пискунову В. А., заведующую лабораторией Абадзехского ЭКЗ;

Хут М. Г., начальника консервного цеха Абадзехского ЭКЗ.

1 Современные проблемы поиска натуральных биологических ресурсов сельскохозяйственного пищевого сырья для производства функциональных продуктов питания.

Выводы и рекомендации.

1. Комплексное изучение агробиологических, технологических и экономических показателей 20 сортов P. caucasica Fed. определило их значимость как натурального биологического ресурса сельскохозяйственного сырья Северо-Западного Кавказа.

2. Установлено, что большинство кавказских сортов груши имеют более ранние сроки начала вегетации и цветения, чем европейские. Цветение изучаемых сортов начинается, в среднем, с 20 марта по 21 апреля, через 20−39 дней после начала вегетации и продолжается, в среднем, от 6 до 17 дней.

3.Изучаемые сорта отличаются большим разнообразием по срокам созревания плодов:

— сорта с ранним наступлением съемной зрелости (июль — август) -Джир Надри, Нана Армуд, Скороспелка Черкесская, Ак Сулу, Бал Армуд, Бжелякокуж, Груша 45, Груша 113, Кара Конжал, Сочная, Красномясая, Местная Войкова, Мени Армуд, Черкесская 10;

— осенние — Бергамот Черкесский, Дуля Сладкая, Урцвета, Ушункине, Черкесская Урожайная;

— зимние — Гордзама.

4. Длительность периода хранения плодов составляет от 5 до 182 дней. Наибольшей длительностью обладают сорта Ушункине, Урцвета, Гордзама.

5. Большинство кавказских сортов груши имеют мощные деревья с пирамидальной кроной, высота которой в 35-летнем возрасте находится в пределах 13,0 м, а объем — от 43,5 мЗ до 323,0 мЗ.

6. Продуктивность большинства сортов невысока. За 10 лет (19 952 004 гг.) плодоношения суммарный урожай с дерева колебался в пределах 35−318 кгсредняя продуктивность за год составила 3,0−35,3 кг/дер.

Наиболее урожайными являются сорта Груша 113 (29,8 кг/дер.), Местная Войкова (28,2 кг/дер.), Скороспелка Черкесская (25,0 кг/дер.), Черкесская 10 (22,7 кг/дер.), Вильяме (st) (26,3 кг/дер.).

При пересчете урожая в т/га с учетом оптимального размещения деревьев, урожайными (более 2,5 т/га) являются сорта Бергамот Черкесский, Груша 113, Местная Войкова, Бере Боек (st), Вильяме (st), Кюре (st).

Многие исследуемые сорта из-за раннего начала цветения ежегодно страдают от заморозков, чем, возможно, объясняется их низкая урожайность.

На продуктивность сортов также влияет степень поражения деревьев грибными заболеваниями и заморозки.

7. Изучаемые сорта устойчивы к парше листьев и плодов, но сильно поражаются бурой и белой пятнистостью. Комплексной устойчивостью ко всем болезням обладает лишь один сорт — Урцвета. Относительно устойчивыми являются сорта Бжелякокуж, Джир Надри, Местная Войкова, Мени Армуд, Нана Армуд, Скороспелка Черкесская, Черкесская Урожайная.

8. Кавказские сорта груши обладают большим разнообразием морфологических признаков плодов. Особенно большое разнообразие наблюдается в размерах и массе плодов.

Наиболее крупноплодными являются сорта Бал Армуд, Гордзама, Груша 113, Нана Армуд, Ушункине.

9. Местные кавказские сорта по вкусу плодов уступают европейским сортам, но некоторые имеют достаточно высокую дегустационную оценку: Гордзама, Дуля Сладкая, Кара Конжал, Черкесская 10 (более 4,0 баллов).

10. Наиболее высокое содержание в плодах Сахаров (более 10%) отмечено у сортов Красномясая, Бере Боек (st), Вильяме (st), Кюре (st).

Плоды исследованных сортов P. caucasica содержат большее количество пектиновых веществ, чем европейские стандарты: более 1% содержат плоды сортов Бжелякокуж, Груша 45, Кара Конжал, Сочная. Это позволяет использовать их как промышленное пектиносодержащее сырье для производства функциональных продуктов питания.

11. Ценным пищевым продуктом является натуральный сок из плодов исследованных сортов груши, содержащий сухие вещества (от 21,0 до 25,9%) — органические кислоты (от 0,18%) — пектиновые вещества (от 0,48 до 1,25%).

Прессовые выжимки с повышенным содержанием пектиновых веществ (от 0,1 до 1,0%) следует использовать для производства функциональных напитков.

12. Анализ экономической оценки расчетной эффективности возделывания местных сортов P. caucasica Fed. показал, что наиболее высокая норма рентабельности — у сортов Бергамот Черкесский (165%), Гордзама (120%), Джир Надри (167%), Дуля Сладкая (128%), Красномясая (133%), Мени Армуд (155%), Нана Армуд (142%), Сочная (121%).

Рекомендации производству.

1. Из кавказских сортов груши по комплексу признаков наиболее перспективными для возделывания на Северном Кавказе являются сорта груши Бергамот Черкесский, Бжелякокуж, Гордзама, Груша 113, Местная Войкова, Скороспелка Черкесская, Черкесская 10. Остальные исследуемые сорта груши рекомендуется использовать в ландшафтном садоводстве, для создания сырьевых садов, ветрозащитных насаждений, аллей, а также в любительском садоводстве.

2. Плоды кавказских сортов груши целесообразно использовать для технологической переработки. Наиболее перспективными являются сорта:

— для приготовления компотов: Бергамот Черкесский, Гордзама, Груша 45, Груша 113, Кара Конжал;

— для производства сухофруктов: Ак Сулу, Бал Арумуд, Местная Войкова, Черкесская 10;

— для производства соков: Дуля Сладкая, Красномясая, Урцвета, Ушункине, Черкесская Урожайная;

— для производства функциональных напитков с повышенным содержанием пектиновых веществ использовать сортосмесь всех исследованных сортов P. caucasica в виде свежих и сушеных прессовых выжимок плодов при производстве напитков серии «Черкесские» и «Майкопские».

Показать весь текст

Список литературы

  1. А. X. Культура груши в предгорьях центральной части ^ Северного Кавказа / А. X. Авсарагов. // Вестник с.-х. науки. — 1995,1 С. 105−111.
  2. Г. Б. Химическая модификация пектиновых веществ / Г. Б. Аймухамедова, 3. Д. Ашубаева, Э. А. Умаралиев. -Фрунзе: Исток, 1974. 82 с.
  3. Т. Б. Новые сорта груши Дагестана / Т. Б. Алибеков. // Садоводство, виноградарство и виноделие. — 1978, № 9. — С. 59−61.т
  4. А. С. Дикорастущие плоды и ягоды Дагестана в консервном производстве / А. С. Аминов, М. С. Муратов, С. Т. Селимханов. -М.: Пищевая промышленность. 1997, № 8. — С. 60−61.
  5. И. Б. Новые сорта груши в Азербайджане / И. Б. Арзущманов, Н. Г. Оруджева. // Садоводство, виноградарство. — 1991, № 10.-С. 32−33.
  6. Ашубаева 3. Д. Химические реакции пектиновых веществ / 3. Д. Ашубаева. Фрунзе: Илиба, 1984. — 186 с.
  7. X. Результаты межвидовой гибридизации яблони и груши / X. Баев. // Международный с.-х. журнал. 1978, № 1. — С. 56−58.
  8. В. С. Проблемы выделения из организма долгоживущихрадиоактивных изотопов / В. С. Балабуха, JI. М. Разбитная, О. Н. Разумовский. М.: Госатомиздат, 1962. — 167 с.
  9. С. В. Пектиновые вещества и их значение в народном хозяйстве / С. В. Балтага, С. Я. Раик. Кишинев: Штимца, 1963. — 17 с.
  10. И. А. Красноплодные груши / И. А. Бандурко, А. С. Туз. // Садоводство и виноградарство. 1993, № 9, 10. — С. 21−22.
  11. В. Д. Груша / В. Д. Баранов, Г. Д. Устименко. Мир культурных растений: Справочник. М: Мысль, 1994. — 426 с.
  12. О. Н. Иммунологическая характеристика дикорастущих видов груши. Микология и фитопатология / О. Н. Барсукова, А. С. Туз.-М., 1985.-Т. 19. Вып. 2.-С. 142−148.
  13. О. Н. Устойчивость груши к болезням в предгорьях Западного Кавказа / О. Н. Барсукова. Тр. по прикл. бот., ген. и сел. 1971. -Т. 43. Вып. 3. — С. 210−216.
  14. О. Н. Устойчивость к парше (Vemturia pirina Aderh.) видов и сортов груши Pyrus L. Микология и фитопатология. / О. Н. Барсукова, А. С. Туз. -М.: 1981. Т. 15. Вып. 3. — С. 223−229.
  15. В. М. Агроклиматический справочник по Краснодарскому краю / В. М. Батова, 3. М. Русеева. Краснодар: Краснодарское книжное издательство, 1961.-461 с.
  16. Д. В. Адыгейские черкесские сады / А. В. Бекетов-ский. Майкоп: Адыгейское книжное изд-во, 1956. — 177 с.
  17. П. С. Физиология растений: Учебное пособие / П. С. Беликов, Г. А. Дмитриева. М.: Изд-во РУДН, 1992. — 284 с.
  18. М. И. Полуфабрикаты из косточковых и семечковых плодов / М. И. Беляева, JI. П. Малюк, А. А. Дубинин. М.: Достижения науки и техники АПК. — 1999, № 2. — С. 37.
  19. Н. Старые черкесские сады / Н. Березкин, Ю. Сухоруких. // Советская Адыгея. 1996, 20 июля. — 1 с.
  20. Н. В. Влияние хлористого кальция на лежкость плодов груши / Н. В. Бодров. // Науч.-техн. бюллетень ВНИИ растениеводства. 1994, № 233. — С. 71−72.
  21. Г. В. Определение студнеобразующей способности пектина / Г. В. Бузина, JL В. Сосновский. — М.: Хлебопекарная и кондитерская пром-ть. — 1973, № 6. С. 20−21.
  22. А. А. Биохимия растений / А. А. Бундель, А. Б. Вакарова, Н. В. Карапетян. М.: Мир, 1968. — С. 162−176.
  23. В. А. Сортовая отзывчивость груши на обработку гиббе-реллином после повреждения цветков весенними заморозками / В. А. Бурлак, В. Д. Щербатко. Бюллетень ВИР, 1980. — Вып. 403. -С. 19−22.
  24. Н. И. Центры происхождения культурных растений / Н. И. Вавилов. JL, 1926. — 248 с.
  25. В. Ф. Почвы Краснодарского края, их использование и охрана / В. Ф. Вальков, Ю. Ф. Штомпель, И. Т. Трубилин, Н. С. Кот-ляров, Г. М. Соляник. Ростов-на-Дону: Изд-во СКНВ ВШ, 1995. -192 с.
  26. И. Т. Виды и разновидности рода Pyrus L. / И. Т. Ва-сильченко, Я. С. Нестеров, JL JI. Любимова, А. С. Туз. Каталог мировой коллекции ВИР. Вып. 316. — Л., 1981.-41 с.
  27. И. Т. К вопросу о гетерофилии у представителей рода Pyrus L. Груша / И. Т. Васильченко. // Ботанический журнал, 1956. -Т. 41,№ 4.-С. 549−553.
  28. А. Д. Селекционная ценность некоторых сортов яблони и груши. Оценка и использование ресурсов в плодоводстве и виноградарстве / А. Д. Виновец. Алма-Ата, 1989. — С. 58−71.
  29. В. Jl. О корпусках прорастания почек древесных растений / В. JI. Витковский. // Ботанический журнал. — 1964, № 9. -С. 36−39.
  30. Ю. Н. Материалы к познанию груши (Pyrus S. str.) Кавказского края / Ю. Н. Воронов. Тр. по прикл. бот., ген. и сел. -1924. Т. 14. Вып. 3. — С. 73−90.
  31. Ю. Н. Новые кавказские виды рода Pyrus L. / Ю. Н. Воронов. М.: Изд-во Главн. ботан. сада, 1927. — Т. 24, № 6. — С. 608−609.
  32. Т. К. О биосинтезе пектиновых веществ в растениях / Т. К. Гапоненко. М.: Биология, 1957. — Т. 22. Вып. 3. — С. 564−557.
  33. Р. Руководство по прививке плодовых культур / Р. Гартнер, 3. А. Метелицкий. -М.: Сельхозиздат, 1962. — 271 с.
  34. . С. Размножение и улучшение плодовых пород прививкой/В. С. Гегечкори, А. А. Кладь, С. П. Коваленко. Краснодар: Изд-во КубГАУ, 2002. — 213 с.
  35. М. М. Пектиновые вещества в жидких пищевых и регулирование их содержания адсорбционным методом / М. М. Гециу. -Кишинев: Кишиневский политехнический институт, 1987. 8 с.
  36. Н. Н. Растительные продукты с активированным пектином / В. Н. Голубев. 4-й международный слет «Экология человека: пищевые технологии и продукты», г. Видное, 1995 г. Ч. 1. — М., 1995.-С. 76−78.
  37. Т. К. Экология растений / Т. К. Горьшина. М.: Высшая школа, 1979. — 367 с.
  38. Р. Н. Эффективность ферментированного гидролиза в технологии получения пектина / Р. Н. Гребеншова, Г. JI. Виноградова, А. Г. Гнатенко. // Хранение и переработка с.-х. сырья. 1996, № 1.-С. 34−35.
  39. Гринчишина 3. Ф. Применение пектина при производстве продуктов питания / 3. Ф. Гринчишина, М. П. Могильный. 5-й международный слет «Экология человека: пищевые технологии и продукты на пороге 21 века». — Пятигорск, 1997. — С. 92−93.
  40. И. С. Производство пектина: проблемы и решения / И. С. Гульный, JI. В. Донченко, Н. С. Карпович. // Пищевая промышленность. 1992, № 10. — С. 5.
  41. Гуц В. С. Разделение пектиновых гидролизных суспензий центрифугированием / В. С. Гуц, Н. С. Карпович. // Хранение и переработка с.-х. сырья. 1995, № 2. — С. 28−31.
  42. А. С. Плодоводство Италии / А. С. Девятов. // Садоводство и виноградарство 1992, № 9. — С. 36−38.
  43. Дей Г. М. Технология производства привитого посадочного материала. Сборник-питомник плодовых, ягодных и орехоплодных культур: Рекомендации / Г. М. Дей. Краснодар, 1992. — 176 с.
  44. П. И. Биопрофилактика: пектин витаминные препараты на основе свекловичного пектина / П. И. Демченко, К. П. Козлов, Е. И. Сокой, И. А. Кранивичкая. Киевский национальный университет им. Т. Шевченко. — Краснодар, КубГАУ, 2003. — С. 54−55.
  45. П. И. Современные аспекты применения пектинов при хроническом воздействии тяжелых металлов / П. И. Демченко, И. М. Трахтенберг. 3-й науч.-техн. семинар «Электротехнология пектиновых веществ». — Киев, 1999. — С. 42.
  46. А. Ф. Товароведение плодов и овощей / А. Ф. Джафаров. М.: Экономика, 1997. — 403 с.
  47. Н. Ф. Производство груши на промышленную основу / Н. Ф. Донцов, Г. Д. Павлов. // Консервная и овощесушильная промышленность. 1976, № 2. — С. 14−16.
  48. JT. В. Влияние температуры на экстрагирование пектина / JI. В. Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович. // Пищевая промышленность. 1988, № 6. — С. 31.
  49. JI. В. Диффузные свойства пектиносодержащего растительного сырья / JI. В. Донченко, В. В. Нелина, Е. В. Яровая. -Вып. 1.-М.: АгроНИИ ТЭИПП, 1990. С. 38−42.
  50. JI. В. Исследование пектиновых веществ дикорастущих культур предгорной зоны Адыгеи / JI. В. Донченко, Т. Б. Колотий. Тезисы международной конференции «Функциональные продукты питания». — Краснодар, КубГАУ, 2001. — С. 35−36.
  51. JT. В. Методические указания по определению пектиновых веществ в производстве / JI. В. Донченко, В. В. Нелина, Н. С. Карпович. М.: НПО «Спектр», 1987. — С. 48−69.
  52. JI. В. Основы пектинопрофилактики / JI. В. Донченко, JT. Я. Родионова. Тезисы международной конференции «Функциональные продукты питания». — Краснодар, КубГАУ, 2001. — С. 19−20.
  53. JI. В. Пектиносодержащие напитки новые инновационные продукты / JI. В. Донченко, С. М. Горлов. — Материалы международной конференции «Функциональные продукты питания». -Краснодар, КубГАУ, 2003. — С. 48−49.
  54. JI. В. Применение пектинов из различного растительного сырья / JI. В. Донченко, JI. Ю. Калайциди. Международная науч. конф. «Рациональные пути использования ресурсов АПК». — Краснодар, 1997.-С. 122−123.
  55. JI. В. Разработка технологии производства функциональных пектинсодержащих овощных напитков / JI. В. Донченко, Н. С. Лимарева. Материалы международной конференции «Функциональные продукты питания». — Краснодар, КубГАУ, 2003. -С. 56−57.
  56. Л. В. Режимы гидролиза яблочных выжимок и свойства пектина / Л. В. Донченко, Г. М. Сычева, И. А. Ильина, В. Д. Бакиро. // Пищевая промышленность. — № 2. — с. 26−27.
  57. Л. В. Современные представления о физико-химии и свойствах пектиновых веществ / Л. В. Донченко. 3-й науч.-техн. семинар «Электротехнология пектиновых веществ». — Киев, 1999. — С. 6−7.
  58. Л. В. Состояние и перспективы производства пектина в России / Л. В. Донченко. // Хранение и переработка с.-х. сырья. -1944,№ 4.-С. 22−23.
  59. Л. В. Технология пектина и пектино-продуктов / Л. В. Донченко. М.: Дели, 2000. — 256 с.
  60. Л. В. Физико-химические свойства пектиновых веществ груши / Л. В. Донченко, Л. Я. Родионова, К. В. Чередниченко. -Тезисы международной конференции «Функциональные продукты питания». Краснодар, КубГАУ, 2001. — С. 23−25.
  61. Л. В. Фракционный состав ПВ летних сортов яблок / Л. В. Донченко, Е. А. Красноселова, В. В. Чекрыгин. Материалы международной конференции «Функциональные продукты питания». — Краснодар, КубГАУ, 2003. — С. 86−87.
  62. Л. В. Функциональные продукты питания проблемы и перспективы пектинового производства / Л. В. Донченко. — Тезисы международой конференции «Функциональные продукты питания».- Краснодар, КубГАУ, 2001. — С. 13−18.
  63. Т. Н. Биологические основы размножения плодовых растений / Т. Н. Дорошенко. Краснодар: КубГАУ, 1996. — 111 с.
  64. Т. Н. Основные принципы создания садов будущего / Т. Н. Дорошенко. — Материалы международной науч.-практ. конф. «Садоводство и виноградарство 21 века». Ч. 1. — Краснодар, 1991.-С. 11−117.
  65. Т. Н.Плодоводство завтрашнего дня на юге России / Т. Н. Дорошенко. // Садоводство и виноградарство. 1999, № 4. — С. 76−78.
  66. В. А. Методика полевого опыта / В. А. Доспехов. М.: Колос, 1979.-С. 59−68.
  67. А. П. Южное плодоводство / А. П. Драгавцев, Г. В. Тру-севич. -М.: Мысль, 1970.-493 с.
  68. В. М. Иммунитет диких видов и межвидовых гибридов груши к парше / В. М. Драгожинская. Бюллетень ВИР. -Вып. 10.- 1963.-С. 30−37.
  69. В. М. Межвидовые гибриды китайских груш с европейскими сортами / В. М. Драгожинская. // Агробиология. — 1949, № 4. — С.115—117.
  70. В. М. Сортовые и видовые фонды груши и результаты их изучения / В. М. Драгожинская. Науч. тр. МОС ВИР. — Вып. 2. -Майкоп, 1964. С. 35−55.
  71. Р. П. К вопросу о морозостойкости корней различных типов подвоев для груши / Р. П. Дрозденко. Киев, конф. «Приемы повышен, урож-ти с.-х. культур», 1967. — С. 268−271.
  72. П. Ф. Экономика и организация промышленного садоводства / П. Ф. Дуброва, И. М. Коканович, В. В. Стрельников. — М.: Колос, 1981.-255 с.
  73. Е. А. Агробиологическая оценка сортов груши / Е. А. Ду-ганова. М.: Тр. по прикладн. бот., ген. и сел., 1977. — Т. 2. Вып. 2. -С. 16−23.
  74. Е. А. Зимостойкость груши / Е. А. Дуганова. // Садоводство, 1978, № 2. С. 25−26.
  75. Е. А. Повреждение цветков весенними заморозками и урожайность груши в Крыму / Е. А. Дуганова. Бюл. ВИР, 1980. -Вып. 403.-С. 26−30.
  76. В. П. Субтропическое садоводство / В. П. Екимов. М.: Сельзозгиз, 1955. — 350 с.
  77. М. Профилактическое питание яблочным пектином при 'Щ некоторых вредных воздействиях / М. Жехова. Пятигорск, 2-й
  78. Междунар. семин. «Экол. человека: пробл. и сост-е лечебно-проф. питания», 1993.-С. 173.
  79. П. М. Культурные растения и их содродичи / П. М. Жуковский. JI.: Колос, 1971.-467 с.
  80. Н. Г. Агробиологические основы плодоводства / Н. Г. Жучков. — JL: Лениздат, 1962. 118 с.
  81. Г. М. Профилактическое питание на основе пектина / Г. М. Зайко, И. А. Гайворонская. Харьков, 2 Всерос. научн. конф. «Проб, инустр. обществ, питания страны», 1989. — С. 283.
  82. И. М. Экономика и организация промышленного садоводства / И. М. Каганович, П. Ф. Дуброва, В. В. Стрельников. М.: Колос, 1981.-255 с.
  83. А. В. Повышение продуктивности дикоплодовых насаждений Северного Кавказа. / А. В. Калинина. // Лесное хозяйство, 1988, № 1.-С. 24. k 89. Калуцкий К. К. Древесные породы мира / К. К. Калуцкий. М.:
  84. Лесная пром-ть, 1982. Т. 3. — 264 с.
  85. П. Г. Селекция груши в высокогорье Армянской СССР / П. Г. Каранян. Труды Армянского НИИ виноградарства, виноделия и плодоводства. — Ереван, 1964. — Вып. 6−7. — С. 332—365.
  86. Г. Т. Использование пектина в лечебно-профилактическом питании / Г. Т. Келейников, М. П. Могильный, 3. Ф. Гринчишина. Кемерово, 4-я Всерос. научн. техн. конф. «Разработка комбинированных продуктов питания», разд. 1, 1991. — С. 159−160.
  87. О. В. Пектиновые вещества в плодах груши / О. В. Кири-люк, JI. А. Мельниченко. Кишинев, Селекция и сортоизучение плодовых и ягодных культур, 1987. — С. 44−49.
  88. В. А. Плодоводство / В. А. Колесников. М.: Колос, 1979.-485 с.
  89. В. А. Частное плодоводство / В. А. Колесников. — М.: Колос, 1973.-С. 43−51.
  90. С. Н. Пектины их свойства и применение С. Н. Комиссаренко, В. Н. Спиридонов. // Растительные ресурсы. — 1998, № 1.-С. 111−119.
  91. Т. И. Перспективы использования жидких пектинопро-дуктов в производстве лечебно-профилактических пищевых изделий / Т. И. Костенко. // Хранение и переработка с. х. сырья. — 1994, № 3. С. 24−25.
  92. JI. А. Новые сорта груши для производственного испытания / JI. А. Котов. Труды Пермского с.-х. инст., 1980, т. 136. — С. 99−100.
  93. А. А. Классификация и применение пектинов / А. А. Ко-четкова, А. Ю. Колеснов. // Пищ. промышленность. 1995, № 9. — С. 28−29.
  94. А. А. Строение, функциональные свойства и производство пектина / А. А. Кочеткова, А. Ю. Колеснов. // Пищевая промышленность. 1993, № 1. — С. 31−32.
  95. А. А. Экологические аспекты технологии пектина / А. А. Кочеткова, К. А. Калуянц, И. Н. Китерова, Е. В. Гунар. // Пищевая промышленность, 1991. № 7. — С. 56−59.
  96. Н. С. О производственном применении пектина / Н. С. Краснова. // Пищевая промышленность. 197, № 9. — С. 10−11.
  97. Н. С. Разаработка пектина для лечебно-профилактического питания / Н. С. Краснова. // Пищевая промышленность. -1998, № 1.-С. 11−12.
  98. Н. Г. Интенсивное выращивание груши в средней полосе России / Н. Г. Красова, Е. Н. Седов. // Садоводство и виноградарство. 1989, № 11. — С. 26−30.
  99. В. JI. Биохимия растений / В. JI. Кретович. // Высшая школа, 1986. — 257 с.
  100. В. И. Каталог полевой устойчивости груши к основным заболеваниям / В. И. Кривченко, Т. И. Хохрякова, JI. А. Бурмистров, А. С. Туз, О. Н. Барсукова, Е. А. Дуганова, П. В. Волчан. Л., 1974.-Вып. 123.-С. 45.
  101. О. В. Биология груши / О. В. Круссер. // в кн. Биохимия культурных растений. JL, 1940. — Т. 7. — С. 69−101.
  102. М. М. Сорта яблок и груш, районированные в России / М. И. Куденков, О. Н. Довженко. // Садоводство и виноградарство. 1994, № 4.-С. 19−21.
  103. М. Р. Получение пектина из пектинсодержащих отходов / М. Р. Кука, А. А. Строде Труды Латв. СХА, Рига, 1988. — № 248. — С. 34−35.
  104. А. М. Плодоводство / А. М. Куренной, В. Ф. Колтунов,
  105. B. И. Черепахин. М.:Агропромиздат, 1985. — 399 с.
  106. В. Н. Биологические и экологические основы возделывания груши в центральном Предкавказье / В. Н. Куреной. Автореферат дис-и докт. с.-х. наук. — Ставрополь, 1992 — 48 с.
  107. В. Н. Особенности строения корневой системы подвоев груши / В. Н. Куренной, А. А. Люкс. // Садоводство и виноградарство Молдавии. 1979, № 10. — С. 38.
  108. Н. М. Продуктивность маточносеменных деревьев груши / Н. М. Куренной, В. Н. Куренной, А. А. Люкс, Н. А. Бандурко. // Садоводство и виноградарство. 1989, № 11. — С. 40.
  109. М. А. Предварительные результаты изучения новых подвоев косточковых пород и груши / М. А. Курьянов. Клоновые подвои плодовых культур СССР. Мичуринск, 1981. — С. 75−77.
  110. А. А. Наследование гибридным потомством груши сроков созревания / А. А. Кучер. // Вестн. с.-х. науки. 1980, № 12.1. C. 64−65.
  111. А. А. Улучшение сортимента груши в лесостепи Украины / А. А. Кучер. // Вестн. с.-х. науки. 1978, № 10. — С. 22−25.
  112. М. Д. Водный режим и степень засухоустойчивости некоторых плодовых пород / М. А. Кушниренко. Физиология растения. Т. 2. — 1964. — Вып. 3. — С. 487−495.
  113. Н. С. Консервные качества новых сортов и элитных форм груш / Н. С. Лаврегова, Г. Г. Хакунова. // Садоводство и виноградарство. 1997, № 5−6. — С. 11−12.
  114. Р. Э. Груша / Р. Э. Лейне, X. А. Квамме. Селекция плодовых растений. Перев. с англ. / М., 1981. С. 62−105.
  115. А. Н. Рост и развитие растений / А. Н. Леопольд. М.: Мир, 1968.-494 с.
  116. С. А. Деревья и кустарники Кубани / С. А. Литвин-ская. Ростов-на-Дону, СКНЦ ВШ, 1993. -277 с.
  117. Н. М. Технологич переработки продукции растениеводства / Н. М. Личко. М.: Колос, 2000. — 740 с.
  118. Г. А. Биологические особенности груши / Г. А. Лобанов. Груша.-М., 1960.-С. 8−51.
  119. Г. А. Селекция и новые сорта груши / Г. А. Лобанов. Сб. науч. работ. Всес. НИИ садоводства им. И. В. Мичурина, 1977, вып. 16.-С. 123−130.
  120. А. Я. Зимостойкость груши и айвы в Нижнем Поволжье / А. Я. Лобачев. Зимостойкость плодовых культур и винграда. — Новгород, 1970. С. 70−94.
  121. Л. Л. Дикорастущая груша Закарпатья / Л. Л. Любимова. Растительные ресурсы. — Л., 1977, Т. 1. — С. 513−518.
  122. Л. Л. Особенности распускания цветков груши в пределах соцветия / Л. Л. Любимова. Труды по прикл. бот., ген. и селекции. — 1978, Т. 62, вып. 3. — С. 52−55.
  123. Е. П. Биотехнологические процессы как основа комплексного использования сырья и получения продуктов повышенной биологической ценности / Е. П. Ляшенко. Всерос. научн.-технич. конф., Углич, 1996, ч. 2. — С. 404.
  124. И. Н. Производственно-биологическое изучение груши / И. Н. Максимова, Е. В. Соколова. Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. — 1977, № 10. — С. 17−19.
  125. В. П. Груша Pyrus L. / В. П. Малеев. Флора СССР. — М., 1939.-Т. 9.-С. 336−352.
  126. В. П. О происхождении грушевых лесов Северо-западного Кавказа / В. П. Малеев. Советская ботаника. — 1939, № 5. — С. 50−55.
  127. . Д. Студнеобразующие свойства пектиновых веществ овощей и фруктов / Б. Д. Махмадалиев. Московский ин-т нар. хоз-ва. -М., 1991. — 19 с.
  128. И. Я. Анализ методов получения пектина / И. Я. Мелгалве, П. П. Андерсон, У. Я. Каулинынин, В. Ф. Баровскис. Труды Латв. СХА, 1988, № 248. — С. 21−23.
  129. А. Ф. Селекция груши в Крыму. / А. Ф. Милешко. Селекция яблони и груши. Н., 1956. — С. 245−392.
  130. И. В. Итоги шестидесятилетних работ / И. В. Мичурин. — М., 1936.-490 с.
  131. В. X. Груша в предгорьях Северного Кавказа / В. X. Москаленко, Ю. Н. Елоев. // Садоводство. 1971, № 4. — С. 10−11.
  132. Т. И. Об итогах селекции в Черноморской зоне Северного Кавказа / Т. И. Москаленко. Селекция и сортоизучение семечковых культур на Северном Кавказе: Сборник научных трудов.-Новочеркасск, 1989. С. 95−99.
  133. В. X. Пути повышения экономической эффективности садоводства на Северном Кавказе / В. X. Москаленко. // Проблемы интенсификации садоводства на Северном Кавказе: Сборник научн. трудов. Новочеркасск, 1962.-С. 132−141.
  134. . А. Хозяйственно-биологические особенности местных и нитродукцированных сортов груши в условия Восточной Грузии. Б. А. Мухигулашвили. Автореферат дис-и канд. с.-х. наук. — Тбилиси, 1990. — 19 с.
  135. В. В. Пектин. Производство пектина и пектиновых экстрактов / В. В. Нелина, И. С. Гулый, J1. В. Донченко, К. С. Карпович. -Киев, 1992.-54 с.
  136. В. В. Разработка технологии пектинопродуктов на основе авто гидролиза / В. В. Нилина, JI. Я. Родионова, JI. В. Донченко. 4-й междурар. семп. «Эколог, человека: пищ. технол. и продукты». М., Видное, 1995. — ч. 2. — С. 247−248.
  137. В. В. Экотехнология пектина и пектинопродуктов из вторичных сырьевых ресурсов / В. В. Нелина, В. В. Донченко, Н. С. Карнович. // Хранение и переработка с.-х. сырья. — 1994, № 3. -С. 15−16.
  138. К. Т. Влияние природы экстрагента на качественные показатели пектинвых веществ и их молекулярно-массовое распределение / К. Т. Норкулова. // Масложир. пром-ть. 1996, № 3−4. -С. 35−38.
  139. С. А. Арбутин в цветках, плодах и семенах груши / С. А. Острейко.- М., 1987. С. 70−77.
  140. А. К. Итоги работы и задачи по селекции груши / А. К. Павлов. Труды Узбеке. НИИ садоводства, виноградарства и виноделия им. Р. Р. Шредера. Ташкент, 1964. — Т. 28. — С. 44−52.
  141. А. К. Селекция груши в среднеазатских республиках / А. К. Павлов. Селекция яблони и груши. М., 1956. — С. 293−312.
  142. В. П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений / В. П. Петрова. Киев: Высшая школа, 1986. — 185 с.
  143. Т. В. Экспертиза свежих плодов и овощей / Т. В. Плотникова, В. М. Поздняковский, Т. В. Ларина, Л. Г. Елисеева. -Новосибирск: Университетское издательство, 2001.-436 с.
  144. В. JI. Зависимость скорости процесса гидролиза протопектина от температуры / В. JI. Погребая, М. К. Алтунян. // Известия ВУЗов, пищ. технол. 1990, № 2−3. — С. 28−29.
  145. Ф. Я. Размножение плодовых и ягодных культур зелеными черенками / Ф. Я. Поликарпова. М.: Колос, 1981. — 93 с.
  146. П. Ф. Превращения пектиновых веществ и активность пектолитических ферментов при созревании и хранении груш / П. Ф. Пономарев. Товароведение. 1968, вып. 3. — С. 6−10.
  147. JI. С. Физико-химические свойства пектинов и их значение для состояния организма человека / JI. С. Припутина. // Рац. питание. 1991, № 26. — С. 64−65.
  148. А. Г. Биология развития плодовых растений / А. Г. Рез-ниченко. М.: Высшая школа, 1969. — 191 с.
  149. JI. Я. Применение жидких пектинопрдуктов в производстве консервных изделий и напитков / JI. Я. Родионова. // Хранение и переработка с.-х. сырья. 1994, № 3. — С. 25−26.
  150. JI. Н. Культура груши: состояние и проблемы / JI. П. Росточков. // Садоводство и виноградарство. 1989, № 11. — С. 13−15.
  151. Г. А. Груша / Г. А. Рубцов. Л., 1931. — 414 с.
  152. Г. А. Селекция плодовых / Г. А. Рубцов. Теоретические основы селекции растений М., 1937. Т. 5. — С. 197−284.
  153. Г. У. Выбор экстрагента для гидролиза пектина / Г. У. Рустамбекова, X. Т. Саломов. // Пищевая помышленность. — 1991,№ 4.-С. 69−70.
  154. Г. П. Груша в Белорусский / Г. П. Рылов. Минск, 1991. — 283 с.
  155. Е. В. Пектиновые вещества плодов / Е. В. Сапожни-кова. -М.: Наука, 1965. 184 с.
  156. Е. Н. Итоги и перспективы селекции груши в средней полосе РСФСР / Е. Н. Седов. // Садоводство. 1980, № 10. — С. 29−30.
  157. Е. Н. Селекция груши в средней полосе РСФСР / Е. Н. Седов. -Орел, 1977.-254 с.
  158. Е. Н. Сортовой фонд груши и его использование / Е. Н. Седов, Н. Г. Красова. Характеристика и результаты изучения сортового фонда.-Орел, 1979.-Ч. 1.-88 с.
  159. Е. Н. Характеристика сортов груши по зимостойкости / Е. Н. Седов, Н. Г. Красова. Селекция, сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. Тула, 1978э. — Т. 8., ч. 1. — С. 52−62.
  160. JI. П. Помология / JI. П. Симиренко. Киев, 1962. — Т. 2.-638 с.
  161. Е. Г. Технология получения пектинового напитка / Е. Г. Симхович. // Пищевая пром-ть. 1993, № 3. — С. 26−27.
  162. Е. Н. Историческая география культурной флоры / Е. Н. Синская. Л.: Колос, 1969. — 480 с.
  163. М. П. Пищевые качества растений / М. П. Скляровский.-М.: Пищепром, 1970.-210 с.
  164. М. П. Целебные свойства пищевых растений / М. П. Скляровский. М.: Россельхозиздат, 1975. — 270 с.
  165. В. Ф. Пятьсот новых сортов яблони и груши, выведенных в СССР / В. Ф. Смирнов. М., 1966. — 254 с.
  166. С. Н. Справочник садовода / С. Н. Степанов, JI. Ф. Дуброва. М.: Колос, 1973. — 427 с.
  167. Г. М. Динамика пектиновых веществ дикорастущих плодов при хранении / Г. М. Сычева, В. Д. Бакиро. // Пищевая промышленность. 1992, № 7. — С. 30−31.
  168. А. С. Селекция и сортоведение плодовых и ягодных культур / А. С. Татаринцев. М.: Колос, 1981. — 367 с.
  169. Г. В. Дикорастущие плодовые Азово-Черноморского края и их использование / Г. В. Трусевич. Азов: Азчерниздатель-ство, 1936. — 36 с.
  170. Туз А. С. К вопросу классификации рода Pyrus L. / А. С. Туз. Труды по прикл. бот. и сел. 1972, т. 46. Вып. 2. — С. 70−91.
  171. Туз А. С. К вопросу эволюции рода Pyrus L. / А. С. Туз Научные труды МОС ВИР. Краснодар, 1972. Вып. 5. — С. 147−165.
  172. Туз А. С. О происхождении и эволюции рода Pyrus L. / А. С. Туз. // Ботан. журнал. 1974. Т. 50. № 12. — С. 734−742.
  173. Туз А. С. Северокавказские формы яблони и груши / А. С. Туз. Труды по прикл. бот., ген. и сел. 1973. Т. 49. Вып. 3. — С. 95−109.
  174. Туз А. С. Сорта груши, перспективные для интенсивной культуры / А. С. Туз Труды по прикладной бот., ген. и сел. 1973. Т. 50. Вып. 2.-С. 153−159.
  175. В. А. Использование дикорастущих плодово-ягодных и орехоплодных растений / В. А. Туркин. М.: Сельхозгиз, 1954. -440 с.
  176. Н. А. Адыгейские (черкесские) сорта плодовых пород и перспективы их использования в деле развития плодоводства Краснодарского края / Н. А. Тхагушев. // Тр. Кишинев. СХИ, 1960, т. 18. С. 151−152.
  177. Н. А. Адыгейские черкесские сады / Н. А. Тхагушев. Ав-тореф. дис. д-ра с.-х. наук. Краснодар, 1955. — 21 с.
  178. Н. А. Лес становится садом / Н. А. Тхагушев. М., 1962. -С. 11−15, 55−66.
  179. Н. А. Окультуривание дикорастущих плодовых массивов в Краснодарском крае / Н. А. Тхагушев. // Тр. Куб. СХИ, 1962, вып. 7.-С. 18−31.
  180. Н. А. Орехоплодные, лесные и садовые культуры / Н. А. Тхагушев. — 2-е издание, перераб. и доп. — М.: Агропром-издат, 1985. С. 34−40, 59−60, 73−103, 108−223.
  181. Н. А. Основные черкесские сорта груши / Н. А. Тхагушев. // Сад и огород. 1949, № 10. — С. 28−30.
  182. Н. А. Сады зовут / Н. А. Тхагушев. // Кубань — 1960, № 1.-С. 41−42.
  183. А. К. Сохранение генофонда «старых черкесских садов» / А. К. Тхакушинов, Ю. А. Сухоруких, 3. К. Жанэ, А. В. Алтухов. -Майкоп, 1997. С. 3−4.
  184. П. С. Витаминные и лекарственные растения / П. С. Чиков, Ю. П. Лаптев. М.: Колос, 1976. — 319 с.
  185. В. И. Плодоводство / В. И. Якушев. М.: Колос, 1982. — 404 с.
  186. Е. У. The nutritional value of the fruits sort Pyrus communis / E. Y. Adeyeye, F. A. Arogunio // Riv. itol. sostanze. 1997, № 3. -P. 117−121.
  187. Ben-Arie R. Changts in pectic substances in ripening pears / R. Ben-Arie, L. Sonero, C. Fenkel. // Y. Amer. Soc. Hotric. Sci. 1979. — Vol. 104, № 4.-P. 500−505.
  188. Beveridge Т. E. Storage browning of pear juice concentrate / T. Beveridge, Y. Harrison // Can. Inst. Food Sci. and Technol. Y. 1987. — 20, № 3. — P. 170−172.
  189. Browiczk K. Distrebution of wooly Rosaceae in W. Asia Pyrus syriaca boiss and Pyrus glabra / K. Browiczk // Poznan, 1972, № 17. P. 19−33.
  190. Challice J. S. Numerical taxonomic studies of the genus Pyrus using both chmical and botanical characters / J. S. Challice, M. N. Westwood //Botan J. Zinn Soc. 1973, v. 67, № 2.-P. 121−148.
  191. Dangler K. Marking the best of pektin / K. Dangler // Food Marked and technol., 1994, № 4. P. 4−6.
  192. Decortye L. Etude to qudgues characters a controle le genetique simpie chez le pommier (Malus sp.) et le poirier (Pyrus communis) / L. Decortye // Ann. Amel. Plantes. 1997. № 17. P. 243−266.
  193. Giersher K. Pectin and pectic enzymes in fruit and vegetable technology / K. Giersher // Gordian. 1981. Vol. 81, № 7−8. — P. 171−176.
  194. Kandrova Y. The problematice fusicnann v pectin / Y. Kandrova, Y. Kusta. // Prum. Potravin. 1992, № 10. — P. 443145.
  195. Kazabata A. Pektin and coocing / A. Kazabata // Rinscho Eiyo. 1973. -42 № 4.-P. 398.
  196. Knight R. L. Abstract bibliography of fruit breeding and genetics to Malus and Pyrus / R. L. Knight // Techn. commun. commonwealth Bur. Hort. Plantn. Corps. 1963. V. 29. — P.535.
  197. Kratz R. O. Pektin: Geliermittes und Stabilisator / R. O. Kratz // Ernah-rungsindustrie. 1992, № 40. — S. 27−28, 30.
  198. Lantz H. L. Pear breeding: An inheritance study of P. ussuriensis hibrid fruits / H. L. Lantz // Proc. Amer. Soc. Hortic Scil. 1930. V. 26. -P. 13−19.
  199. Maj С. D. Pektin the additiv from fruit / C. D. Maj // Food Trade Rev. — 1988, 58, № 8. — P. 438−439, 441.
  200. Minifie B. W. Pektin its in cancly technology / B. W. Minifie // Manuf. confect. — 1971, № 11. — P. 25−32.
  201. Modic D. Upliv giberelinskich kislin na uasnoi partenokapnich plov pui nelaterich sortah hrusk (Pyrus sp.) / D. Modic, M. Turk // Sb. Biotechn. fac. Univ. Ljnbljance. 1978. T. 31. — S. 75−85.
  202. Rehder A. Synopsis of the Chinese species of Pyrus / A. Rehder // Proc. Amer. Acad. Arts. Sci. 1915, v. 50, № 10. — P. 228−295.
  203. Terpo A. Flora Europaea / A. Terpo, Y. Franco London, 1968. V. 2. -P. 65−66.
  204. Westwood M. N. Some fruit characteristics of interspecific hybrid and extent of self-sterility in Pyrus / M. N. Westwood, H. O. Bjornstsad. // Bull. Torrey Bot. Club. 1971. V. 98, № 1. — P. 22−24.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!