Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов
Диссертация
В настоящее время в мировом балансе доля пищевых животных белков, полученных из водных объектов, составляет 25%, что в значительной степени снижает белковый голод большей части населения земли. Очевидно, повышение мирового спроса стимулирует промышленное выращивание и добыча водных (пресных и морских) ресурсов. Несмотря на возрастающий спрос на рыбную продукцию и то, что рыболовством… Читать ещё >
Список литературы
- Андреев М.П., А.П. Гамуйло, Славгородская И. П. Разработка рецептуры и исследование свойств комбинированного продукта из морских беспозвоночных. / Перспективные технологии продукции из гидробионтов. Сб. докл. Отечес. Конф. По итогам 91−92гг.
- Артюхова С.А. и др. Разработка технологии приготовления деликатесных консервов из ценных видов рыб и креветки. Тр АтлантНИРО, 1976, вып. 64, с. 68−72.
- Баль В.В., Вереин Е. Л. Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование.- М.: Агропромиздат, 1990.
- Белкин С.И. Глубоководная креветка промысел и обработка / Рыбное хозяйство № 1−1992 с 25−29.
- Берсенев И.С. Обоснование эффективности капитальных вложений в прогнозировании и планирования развития рыбной отрасли.// проблемы экономического и социального прогнозирования развития рыбного хозяйства. Сборник научных трудов.М., ЦНИИТЭИРХ, 1987.
- Биоресурсы и промысел, (по данным ФАО) // Журнал «Рыбное хозяйство». Вып. 6 1999.
- Ю.Блинова Ю. Г, Слуцкой Т. Н. Известия ТИНРО, Том. 118. Химические и биохимические основы обработки гидробионтов/Владивосток 1995, 192 с.
- П.Богданов В. Д., Сафронова Т. М., Структуробразователи и рыбные композиции. ВНИРО М/1993, с 61−75.
- Боева Н. П. Харенко Е. Разработка и совершенствование технологии кормовых продуктов из гидробионтов с примененых способов обработки./ Материаль науч. прак. конф. Киев 1993 с 81.
- Борисочкина Л.И. Анализ современного состояния отечественного и зарубежного производства продукции из морских беспозвоночных и другого сырья / ВНИЭРХ, И.П. серия обработка рыбы и морепродуктов вып. 1(1) -1995 -с 1−22.
- Борисочкина Л.И. Использование антиоксидантов и красителей в производстве рыбопродукции // ВНИЭРХ инф. пакет серия обр. рыбы и морепродуктов М. 1993 № 1 (1) с 21−27.
- Борисочкина Л.И. Приготовление консервов из рыбы нарезной на куски. Серия обработка рыбы и морепродуктов. Экспресс информации./ Рыбное Хозяйство. М. 1986.
- Борисочкина Л.И. Современные методы переработки отходов от разделки рыб и беспозвоночных. Инф. Пакет серии обработки рыбы и морепродуктов 1(П) М. 1994. с 1−25.
- Быков В. П, Смирнова В. А. Технохимические исследования рыбы и беспозвоночных. Методические рекомендации Москва 1981- с 93.
- Быков В.П. Перспективы использование хитина и хитозана / Рыбное хозяйство № 11−1977-с 94−96.
- Быков В.П. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. М. ВНИ-РО. 1999−262 с.
- Быков В.П., Ржавская Ф. М., Сафронова Т. М. Технология рыбных продуктов. Сборник научных трудов. Т.38 М. ВНИРО. 1997, 332 с.
- Воронова Ю.Г. Использование беспозвоночных на пищевых и кормовых цели / ВНИЭРХ, Инф. Мат. Серия обработка рыбы и морепродуктов вып.2(1)-1997-с 1−44 / 38−44.
- Выделение вкусовых и красящих веществ из отходов от разделки беспозвоночных. -Патент 1 049 837 (Канада), кл. 99−139.03. опубл. 1979.
- Гигаури B.C. Аллергия у кошек и собак. Профилактика и лечение кошек и собак. Уход за ними. М. 1991.
- Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.560−96. Мира и качества. Вып. 18. Санкт-петербург 1998.
- Головин А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробио-нтов,— М.: Колос, 1997. 256 с.
- Головкин А.Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробио-нтов. Москва 1997.
- Голубев В.П., Жиганов И. Н., Лебедев Е. И., Назаренко. Безотходная технология консервного производства. МГЗИПП. М.: 1998.
- Дацун В.М. Вторичные ресурсы рыбной промышленности (использование высокоминерализованных отходов) М. Колос 1995—1996 гг. с 91−96.
- Дацун В.М. Техническая характеристика отходов рыбной промышленности и кормовых продуктов из них. Сб. док. Науч. Тех. Конф. современные технологии и оборудование для переработки гидробионтов". Мурманск 1994. С 100−107.
- Двинин Ю.Ф. Технохимический состав северной креветок. Тр ПИНРО 77 вып.39, стр. 84−90.
- Диденко А. А, Рубцова Н. Д. Химический, макро- и микроэлементный состав беспозвоночного искусственного и естественного воспроизводства / Рыбное хозяйство № 9−1983 с 77−78.
- Диденко А. А, Рубцова Н. Д. Химический, макро- и микроэлементный состав беспозвоночного искусственного и естественного воспроизводства. Р.Х. 1983 № 9 с 77−78.
- Доченко Л.В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М пищевая промышленность, 1999 352 с.
- Дубровская Т.А. // рыбное хозяйство вып. 6 М. 1995 с 52.
- Дубровская Т.А. Анализ зарубежных стандартов на пищевую рыбную продукцию // О.И. ВНИЭРХ серия обработка рыбы и морепродуктов М. 1985 вып. 1 cl-45.
- Дубровская Т.А. Биологические активные вещества, рыбы и морепродук-тов/Ю.И. ВНИЭРХ серия обработка рыбы и морепродуктов М.1990 вып.2 cl-70.
- Дубровская Т.А. Образование отходов при переработке морепродуктов и возможности их использование ВНИЭРХ. Инф. пакет серия. Обработка рыбы и морепродуктов М. 1995 вып. 2 (2) с 35−37.
- Жеребцов H.A., Корнеева О. С., Фараджева Е. Д. Ферменты: их роль в технологии пищевых продуктов: Учебное пособие Воронеж: Издательство Воронежского государственного университета, 1999. — 120с.
- Журавкая Н. К, Алехина JI.T. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М. 1985.
- Журавская Н. К, Гутник Б. Е, Журавская H.A. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. Москва 1999.
- Запасы и мировой рынок креветок (по материалам «Seafood International») / Рыбное хозяйство № 2−1998 с 27.
- Исаев В.А. Кормовая рыбная мука. М.: Агропромиздат, 1985.
- Исаев В.А. Перспективные направления научных исследований в области технологии обработки гидробионтов. / Новые белковые продукты на основе гидробионтов. Сборник научных трудов. М.: ВНИРО,-1989., с 3−8.
- Карпов В.И. Технологическое оборудование рыбообратывающих предприятий. М. «Колос» 1993. 304 с.
- Кизеветтер И.В. Технология обработки водного сырья. Пищевая промышленность 1976.
- Ковальчук Т.К., Ярославцева Л. Д., АзчерНИРО. Обработка креветок индийского океана. Рыбное хозяйство выпуск 4. 1966.
- Купина Н. М, Леванков C.B. Использование отходов от разделки крабов / Рыбное хозяйство № 4−1998 с 56−57.
- Купина Н. М, Леванков C.B. Использование отходов от разделки крабов. ТИНРО центр Рыбное хозяйство 4/98 с56−57.
- Купина Н.М., Герасимова H.A. Протеиназы из отходов переработки беспозвоночных // Рациональное использование биоресурсов тихого океана: Тез. докл. Всесоюз. конф., 8−10 окт., 1991 (ТИНРО). Владивосток, 1991. — с.229−230.
- Лагунов Л.Л., Рехина Н. И. Технология продуктов из беспозвоночных. -М. Пищ. промышленность, 1967.
- Леванидов И.П., Ионас Г. П., Слушная Т. Н. Технология соленных, вале-ных, копченых рыбных продуктов. М.: Агропромиздат, 1987.
- Ляшкевич В., Донец Н. Страшнее кошки зверя нет. М. П. Техноэкспресс. М. 1992.
- Максимов В.И., Родоман. В. Е. Продукты функционального отходов из панцирьсодержащих отходов. Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана. Материаль 5-ой конф. 1999 с 161−164.
- Москаленко Н.Ф. Обработка ракообразных на судах и предприятиях ВРПО «Азчеррыба»: кспресс информации / ЦНИИТЭИРХ. М., 1980, вып. 1, с. 1−15. — сер. Обработка рыбы и морепродуктов.
- Мухина Л. Б, Рыбошлыков А. Г. Комплексная утилизация отходов рыбопереработки и гофрокартонной тары / Рыбное хозяйство № 3−1998 с 60−61.
- Мухина Л.Б. Микробиологический контроль основа выполнения современных требований к качеству пищевой продукции / Рыбное хозяйство № 3−1996 с 58−59.
- Нехаенко А.П., Осетрова Н. В. Экономическая эффективность производства бельковых продуктов из рыбного сырья.. / Новые белковые продукты на основе гидробионтов. Сборник научных трудов. М.: ВНИРО,-1989., с 142−147.
- Нечаев А.П., Попов М. П. и др. Пищевая химия / курс лекции часть 1 МГУПП, 1998,131 с.
- Нечаев А.П., Траубенберг и др. Пищевая химия / курс лекции часть 2 МГУПП, 1998,155 с.
- Перебейнос A.B. Новые кормовые продукты из отходов переработки морских гидробионтов. Владивосток 1995.
- Попоава И.М., Головина А. Н., Кучеряева В. А., Долманова И. Ф., Шехов-цова Т.Н. Ферментативный метод оценки степени термической обработки рыбных продуктов.// Современные проблемы рыбохозяйственных исследований. Сборник научных трудов.ВНИРО., М.: 1989.
- Проблемы рационального использования запасов креветок. Тезис докладов научной конференции. Мурманск, 19−21.02.80г.
- Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонне вещества и пищевые добавки в продуктах / Пер. с нем. Под ред. А. Н. Зайцева и И. М. Скурихина.- М.: Легкая и пищевая промыщленность, 1982.-264с.
- Рынок креветок (по материалам «Seafood International») / Рыбное хозяйство № 6−1999 с 27.
- Сакаева Е.А. Новые пищевые добавки, применяемые в Японии для сохранения качества рыбы и ракообразных: Экспресс информа-ции/ЦНИИТЭИРХ. —М., 1980, вып. 6, с. 18−20. Серия обработка рыбы и морепродуктов.
- Сафронова Т.М., Дацун В. М., Шнейдерман С. И., Теоретические основы переработки вторичного сырья Дальневосточного бассейна//Изв.ВУЗов. Пищ. Технол.-1990. № 5, — с. 44−46.
- Сафронова Т.М. Сырье и материалы рыбной промышленности. М. Агро-промиздат, 1991. 191 с.
- Сизова Н.В., Бикбов Т. М. О возможности переработки гидробионтов, загрязненных нефтепродуктами.// Современные проблемы рыбохозяйствен-ных исследований. Сборник научных трудов.ВНИРО., М.: 1989.
- Скурикина И.М., Тутельяна. Руководство по методам анализа качества и безопастности пищевых продуктов.//- М. Брандес, Медицина, 1998 342 с.
- Слуцкая Т.Н. О химическом составе и строении мяса беспозвоночных. Известия ТИНРО 1970, Т.75 с 204−208.
- Смылов И.Г. Состояние техники промышленного лова креветок в зарубежных странах. М. ЦНИИТЭИРХ 1988-с. 49.
- Соколов В. ВНИРО. Мировой промысел креветок / Рыбное хозяйство № 6−1996 с 25−27.
- Способ изготовления пищевого продукта из креветок, устриц и других беспозвоночныхю заявка № 56−23 874 (Япония)ю — Заявлю 7.08.79- 6.03.81.
- Способ приготовления пищевого продукта из креветок. Патент 1 566 230 (Англия), кл. А 23 Ь1/325. Опубл. 30.04. 1980.
- Тишин В.Е. Питательная ценность морских ракообразных и их переработка. // сборник научно технической информации ВНИРО вып. 8 1966.7 7. Тру хин Н. В. Рациональное использование рыбного сырья. М.: Агропро-издат, 1985
- Трухин H.B. Совершенствование технологии производства пищевой продукции из креветок и крабов. Совершенствование технологии обработки ракообразных / ВНИЭРХ, И.П. серия обработка рыбы и морепродуктов вып. З (П)-с 1−23.
- Улицкин Ю.А., Океан надежд (Освоение и использование богатств Мирового океана), 2-ое изд. М. 1983, с 74−75.
- Федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов: М-ФГУП «Интерсен», 200 г 48 с.
- Хрусталева И.В., Михайлов Н. В., Шнейберг Я. И., Жеребцов H.A., Слеса-ренко H.A., Криштофорова Б. В. Анатомия домашних животных. (Учебник и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений) М.: Колос, 1994. -704 с.
- Цугита Т. Получение и использование хитина и хитозана. Секухин то кайхацу. — 1988. — Т23, № 7. — 66−69.
- Шалак М. В, Шашков М. С., Сидоренко Р. П. Технология переработки рыбной продукции. Минск «Дизайн ПРО». 1998, — 240 с.
- Шендерюк В.И. Производство слабосоленой рыбы. М.: Пыщевая промышленность, 1976.
- Эллен Вайтли. Кошки./ Пер. с анг. Н. Ярышев/Илл. М.:Агентство «ФА-ИР», 1997.-320 с.
- Ямада Хисаси. Широкое использование хитина и хитозана в пищевых продуктах и медикаментах//Секухин то кайхацу. 1986. — Т. 21, № 8. — с. 20−23.
- Ярочкин А.П. и др. Биотехнологическая утилизация белко содержащих отходов рыбопереработки./ Известия ТИНРО Владивосток 1997 том 120 с 44−48.
- Alison О. It’s raining cat and dog food! // Prepar. Foods. 1989, — Apr. — P. 40, 41,43.
- Chaudhuri D.R. et a. Prediction of drained weight of canned prawn under laboratory condition. — fish. Technol., 1978, v. 15 № 2, p. 105−108.
- Chaudhuri D.R. et A. Studies on eguilibrium moisture content of canned prawn with particular reference to drained weight. Fish, technol., 1978, v 15 № 2, p. 101−103.
- Cosio I. G., Fisher R. A., Carroad P.A. Bioconversion of shellfish chitin waste: waste pretreatment, enzyme production, process desigh, and economic analysis. J. Food Sci., 1982, v 47, №, p. 901−905.
- Criteres de la qualite applicables aux produits de la peche. Travaux du groupe «Produits de la peche» du CNERNA. Redaction: Veronique ANGOT, Jean-Francois COUTREL.
- Grawitz M.A. La chitine une ancienne substance meconue//Chimic actualites/1975, — 12 fevrier. P. 33−36.
- Hansen P.M. Technologie de la crevette. Peche marit., 1969, v. 48, N 1095, p. 440−449.
- Janier T/C/ Funcional properties of surimi//Food Technology.- 1986. Vol. 40.-№ 3. — P. 107−114,124.
- Knoor D. Use of chitinous Polymers in Food//Food Tecnology. 1984. Vol. 38. — № 1. P. 85−89, 92−97.
- Lams takes cum//Prepar. Foods. 1989. — Apr. — P. 44>.
- Lee E. h Minced meat crabcate from blue crab processing by products -developpement and sensory evaluation//! Food Sci. 1993.-V. 58 — N l.-p.99 -101.
- Morais C., Kai M. Consideracoes sobre o enlatamento de camarao em sal-moura. Bol. Inst Tecnol. Alim., 1981, v. 18, № 1, p. 425−448.
- Morais C., Martins J. F. P. Consideracoes sorbe o aproveitamento de sobras da industrializacao de produtos alimenticios. Bol. Inst Tecnol. Alim., 1981, v. 18, № 1, p. 253−281.
- Nicolaysen F. Utnyttelse av krabbe-og rekeavfall. Naeringsmiddelindus-trien, 1980, № 10, s, 8,10,18.
- Nunes M.L., Gomes Mota M.H., Soares Cardohna A.M. Elaboracao de fari-hna a partir de residuos do camarao. -Bol. Cienc. Mar., 1978, N 31, p. 1−5.
- Observation durant la periode de fermeture de la peche crevetieres (Baie d’Ambaro. N.O. de Madagascar). Document CNRO 1988/1990, № 13 p.1−15.
- Putro S., Liston J. Microbial conversion of shrimp waste. Res. In fish., 1982, № 575, p.61.
- Quality packs from tropical shrimp: New plant processes for export//fish News int. 1986. Vol. 25 № 11 p. 18−19.
- Rabarison Andriamirado G. A, Razafindrainibe H. Exploitation des crevettes en zonne sud: situation actuelle/ Archives № 4/6 1987−1989? CNRO-Madagascar.
- Recommended International standart for quick-frozen shrimps and prawns. -Joint F AO/WHO Foods standarts Programme. Codex Alimentarius commission. CAC/PCP 17−1978.-FAO, Rome, 1979.
- Shan H. Discussion on health control of peeled shrimp, of cooked froozen for export//China Fish./93 Tom. 208-№ 3 p.40.
- Shan H. Processing technics of cooked peeled shrimp for output//China Fish./92 Tom. 199-№ 6 p.37.
- Studies on microbiology of farmed shrimp. FAO Fish rep. 1990 № 401, suppl. P. 6−17.-104 115. Suryanarayna RaO S.V. et a. Preparation and microbiological evaluation of bactopeptone from shrimp waste. J. Food Sci. And technol., 1980, v 17 № 3, p. 133−136.
- Torrissen O. Rekeskall til larsefor.- Fishkets Gangs, 1981, № 8, p. 275−277.
- Young R.H. New best sellers from shrimp by — catch. INFOFISH 1983 № 5 pp 32−34.уиип и/п «и.
- Система сертификации ГОСТ Р
- Аккредитованный ИЦ «БИОТЕСТ» МГУПБ109 316, г. Москва, ул. Талалихина, д. ЗЗ, т. 2 770 736, т/ф 2 770 778
- Госстандарт России: Аттестат № РОСС ШТ. 0001.21ПМЗ 1. Срок действия аттестата от 05.07.99 до0507.2004
- ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИИ № б/н от 08 .08. 2000 г. образцов пищевой продукции (обобщенный)
- Наименование образца: кормовые консервы из нестандартной креветки Шифр образца: 51
- Время испытаний: начало 04.08. 2000 окончание — 08.08. 2000 Изготовитель: аспирант Рацирисидза Арман Колен Жильбер
- Цель проведения испытаний: соответствие «Ветеринарно-санитарным нормам и требованиям к качеству кормов для непродуктивных животных"1. Результаты испытаний:
- Показатели Метод определения • МДУ в кормах в мг/кг, в пересчете на 12% влажности Результаты испытаний1 2 3 4
- Токсичность ГОСТ 28 178–89 ГОСТ 20 083–74 Не допускается Не вьивлена
- Способ производства влажных консервов для плотоядных животных.
- Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству кормов для домашних животных.
- Недостатком аналога является его неэкономичность. В основном продукты используют в качестве добавок сухого корма, что требует еще дополнительных операции таких как обводнение при кормлении животных.
- Канада, п.№ 1 049 837, кл. 99−193.03 .
- Задачей изобретения является рациональное использование отходов рыбного производства и повышение качества кормовых консервов, путем размягчения хитиносодержащих компонентов.
- Новизна способа заключается в предварительной ферментации сырья для частичного гидролиза белкового компонента. Получаемые консервы обладают высокой уваяемостью и перевариваемостью, что позволяет сохранить питательную ценность.
- Способ простой, не требует тонкого измельчения, что сокращает электроэнергию и дорогостоящее оборудование.
- Нужно отметить, что время выдержки с заданной температурой является также преимуществом этого способа, так как оно приводит к разной сте-пению или уровню распада полимеров, которые находятся в составе измельченной креветки.
- Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности производства кормов для домашних животных.
- Недостатком является использование рецептуры кормов из рыбной муки, что требует дополнительные обработки для получения продуктов паш-тетобразных.
- Недостатком является дорогостоящий способ. В основном продукты используют в качестве добавок сухого корма, что требует еще дополнительных операции таких как обводнение при кормлении животных.
- Задачи изобретения является: — рациональное использование отходов-- размягчение хитиносодержащих компонентов и повышение качества кормовых консервов-
- ЗАЯВЛЕНИЕ о выдаче патента Российской Федерации на изобретение
- В Российское агентство по патентам х токарным знакам 121 858, Мосзаа, Бсрежховоои наб., 30, г. 1 Федеральный институт промышленной собственности
- Представляя указанные ниже документы, прошу (просим) выдать патент Российской Федерации на имя МОСКОВСКОГО ГОСударСТвенного университета прикладной биотехнологии
- Заявигель (и): Московский государственный университет прикладной биотехнологии
- ВОИС ST.3 (если он установлен)
- Способ производства влажных консервов для плотоядных животных.
- Адрес для переписки (полный почтовый адрес, имя или наименование адресата)109316, Москва, ул. Талалихина, дом 33, МГУПБ1. Телефон:278.60−731. Телекс:1. Факс:
- Патентный поверенный (полное имя, регистрационный номер, местонахождение)1. Телефон: Телекс:
- D доверенность? копия доверенности прилагается1. Факс:2 000 112 574