Разработка способа получения коптильного препарата
Диссертация
Научная новизна. Впервые научно обоснован способ получения коптильного црепарата, заключающийся в сорбции древесного дыма водным слоем с подвижной шаровой насадкой и последующей фильтрации образующегося конденсата дыма. Установлено влияние скорости дымовоздушной смеси, а также соотношения объемов насадки и водного слоя на содержание и соотношение основных коптильных компонентов дыма, а также… Читать ещё >
Список литературы
- Абрамов А.Г., Сергеев Г. В. Способы и технологическое оборудование бездымного копчения рыбы. — М., ЦНИИТЭИРХ, 1978, сер. Технологическое оборудование рыбной промышленности, вып.2, с.6−7.
- Адлер Ю.П., Маркова Е. В., Грановский D.B. Планирование эксперимента цри поиске оптимальных условий. — М.: Наука, 1976. -280 с.
- Аксенова А.Н. Применение коптильной жидкости «Вахтоль» при изготовлении полуфабриката для консервов «Рыба копченая в масле». — Труды НИКИМРП, 1968, т.5, с.78−83.
- A.c. 23 021 (НРБ). Метод получения препарата для бездымного копчения пищевых продуктов /Ёренчева 3., Бренчев Г., Грозданов А. — Р.Ж. «Химия», 1980, Ш 22, Р 9.
- A.c. 57 491 (СССР). Способ получения коптильной жидкости / ItypKO В.И., Соловьева В. И., Щеголева О. П. — Опубл. в Б.И., 1958, № 5.
- A.c. III699 (СССР). Способ получения коптильного црепарата, например, для копчения рыбы /Лапшин И.И., Советников Р. Ф., Шапошников A.B. и др. — Опубл. в Б.И., 1963, $ 15.
- A.c. 157 600 (СССР). Способ получения коптильной жидкости / Горбатов В. М., Воловинская В. Н., Крылова H.H. и др. — Опубл. в Б.И., 1963, № 18.
- A.c. I79I80 (СССР). Способ цроизводства коптильной жидкости / Гоблик В. Ф., Филимонов A.B., Коцур В. Г. и др. — Опубл. в Б.И., 1979, Ш 23.
- A.c. 199 658 (СССР). Препарат для обработки мясных продуктов, сообщающий им привкус и запах копчености /Воловинская В.П., Горбатов В. М., Синицин К. Д. и др. — Опубл. в Б.И., 1982, № 9.
- A.c. 4I3I63 (СССР). Способ получения коптильной жидкости / Русанов В. В., Лапшин И. И., Игнатьев В.й. и др. — Опубл. в Б.И., 1974, № 9.
- A.c. 599 786 (CCGP). Способ термической обработки колбасных изделий /Березенко A.M., Городинская В. Д., Яворский М. И. -Опубл. в Б.И., 1977, № 17.
- A.c. 734 484 (СССР). Установка аэродинамического нагрева для термообработки и сушки материалов /Боровский В.Р., Мишнаеве-кий Л.М., Шеренковский Э. В. и др. — Опубл. в Б.И., 1980,№ 18.
- A.c. 876 073 (CCGP). Способ получения препаратов, используемых цри производстве свинокопченостей /Крылова H.H., Горбатов В. М., Кармышева Л. Ф. и др. — Опубл. в Б.И., 1980, № 40.
- A.c. 921 498 (СССР). Устройство для горячего копчения рыбы / Боровский В. Р., Мишнаевский Л. М. «Шеренковский Э. В. -Опубл. в Б.И., 1982, № 15.
- Вздорникова P.M., Шмулевская Э. И., Ливеровекий A.M. Химический состав нейтральной части коптильного препарата „Вахтоль“. — Известия вузов. Лесной журнал, 1981, № 3, с.103−105.
- Влияние нагрева на содержание бенз (а)пирена в продуктах пиролиза древесины /Дикун П.П., Демченко Е. А., Романовская Л. С. и др. — Вопросы онкологии, 1981, ХХУП, № 6, с.50−53.
- Габриэльянц М.А., Теплова Л. Н. Фенольный состав коптильной жидкости „МИНХ“ и коптильных препаратов „ЕНИИМП“ и „Вахтоль“. — Товароведение пищевых продуктов. М., 1973, вып.2, с.121−128.
- Гоголь А.Т. Влияние копчения на усвояемость пищевых веществ у экспериментальных животных. — Вопросы питания, 1965, № 6, с.23−25.
- Голованев В.Ф., Большаков А. С. Влияние способов варки и копчения на качество формованных изделий. — Известия вузов. Пищевая технология, 1978, № 3, с.71−74.
- Гончаров A.M. Исследование и совершенствование способа горячего копчения рыбы с применением коптильных препаратов. Автореф. Дис.канд.техн.наук. — М., 1980. — 25 с.
- Гончаров A.M., Курко В. И. Совершенствование способа горячего копчения. — Рыбное хозяйство, 1980, № 4, с.67−68.
- Гончаров A.M., Курко В. И. Экспериментальная установка для бездымного копчения. — М.: Труды ВНИРО, 1979, т.139, с.48−52.
- Гончаров A.M., Хоммади К. А. Изменение жирнокислотного состава липидов сома при горячем копчении. — Рыбное хозяйство, 1979, $ 3, с.54−57.
- Гончаров В.Н. Приготовление балычных изделий холодного копчения внарезку из осетровых рыб с использованием препарата „Вахтоль“. Тезисы докладов. — М., ЦНИИТЭИРХ, 1978, вып. I, * 2, с.16−17.
- Горбатов В.М., Курко В. И. Новое в химии, технологии и технике копчения. Обзорная информация. — М., ЦНИИТЭИ мясомол-пром, 1981. — 48 с.
- Городинская В.Д., Березенко A.M., Яворский М. И. Жидкостное копчение пшцевых продуктов. — Киев: Общество „Знание“, 1978. — 40 с.
- Горяев М.И., Быкова Л. Н., Игнатова Л. А. Фенолы коптильной жидкости, полученной из лигнина. — Рыбное хозяйство, 1976, № 10, с.66−67.
- ГОСТ 7447–72. Рыба горячего копчения. — Переиздат. 1972.
- ГОСТ 14 618"0−78. Масла эфирные вещества душистые и полупродукты их синтеза. Правила приемки, отбора проб и методы ор-ганолептических исследований. — Переиздат. Апрель, 1978.
- Денисенко Н. Применение коптильной жидкости Вахтоль цри изготовлении консервов „Сардины атлантические в ароматизированном масле“. — Рыбное хозяйство, 1968, № I, с.65−66.
- Дикун П.П. О содержании канцерогенных веществ в коптильном дыме и копченых продуктах. — Рыбное хозяйство, 1965, № 3, с.60−61.
- Егоршин В.В. Универсальная автоматизированная установка для копчения и вяления НЮ-ВДЦ. — Рыбное хозяйство, 1982, № 5, с.72−74.
- Ивадарэ Содзи. Способ приготовления рыбы бездымного копчения.-Реф. журн. „Химия“, 1981, № 2 Р, с. 43.
- Исследование карбонильных соединений гатароциклического ря"да в коптильных препаратах /Лясковская Ю.Н., Хламова Р. И., Шмидт Е. Т. и др. — М., Труды ВНШМП, 1967, вып. 19, с.64−72.
- Каибара Тацуёси. Способ приготовления рыбного продукта. -Реф. журн. „Химия“, 1981, $ 2 Р, с. 31.
- Камалова Т.А. Фракционирование, исследование состава и свойств коптильных препаратов, используемых для рыбных продуктов. Автореф. Дис.канд. техн, наук. М., 1981, 24 с.
- Камалова Т.А., Родина Т. Г., Чумаков Ю. И. Роль фенолов, кислот и карбонильных соединений в образовании аромата копчения. — В кн. Товароведение пищевых про, 1.уктов. Межвузовский сборник научных трудов, 1980, вып. II, с.63−68.
- Карплюк И.А., Гоголь А. Т. Гигиенические аспекты применения коптильных препаратов в цроизводстве мясных продуктов. Вопросы питания, 1978, $ 5, с.16−19.
- Качество и пищевая ценность продуктов из свинины, обработанной дымом или коптильным препаратом /Крылова H.H., Кармышева Л. Ф., Балабух A.A. и др. — Труды ХХ1 у.е.вропейского конгресса работников мясной промышленности. Кульмбах, 1978, вып. 16, с.3−4.
- К вопросу определения альдегидов в растительных маслах / Ржехин В. П. Погонкина H.H., Соловьева Э. К. и др. — М.: Труды ВНИИЖ, 1961, вып. 2, с.138−153.
- Крылова H.H., Кармышева Л. Ф., Колесникова В. Т. Исследование состава жирных кислот продуктов из свинины, выработанной с дымом или коптильным препаратом. — М., Труды ВНИИШ, 1979, вып. Х1У, с.14−20.
- Крылова H.H., Кармышева Л. Ф., Колесникова В. Т. Применение коптильных препаратов в мясной промышленности: Обзорная информация. — М.: ЦНИЙТЭИмясоломцром, 1982. — 16 с.
- Бурко В.И. Физико-химические и химические основы копчения. -М.: Пищпромиздат, i960. — 223 с.
- Курко В.И. Химия копчения. — М.: Пищевая промышленность, 1969. — 343 с.
- Курко В.И. Основы бездымного копчения. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 231 с.
- Курко В.И. Методы исследования процесса копчения и копченых цродуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1977. — 191 с.
- Лазаревский A.A. Техно-химический контроль в рыбообрабатывающей промышленности. — М.: Пищпромиздат, 1961. — 519 с.
- Лапшин И.И. Продукты лесохимии в совершенствовании технологии копчения пищевых цродуктов. ХП Менделеевский съезд по общей и прикладной химии. Реф. докл. и сообщ. № 6. — М., 1981, с.249−250.
- Лапшин И.И., Родина Т. Г., Якушева Л. П. Лабораторный контроль за качеством коптильной жидкости в рыбокоптильном цро-изводстве. — Рыбное хозяйство, 1971, № 7, с.70−73.
- Лапшина Л.И., Родина Т. Г., Лапшин И.И, Совершенствование технологии приготовления рыбных консервов в масле, ароматизированным коптильной жидкостью. — Рыбное хозяйство, 1976, № 8, с.77−80.
- Ливеровский А.А., Шмулевская Э. И., Вздорникова P.M. Состав фенольной части коптильного препарата Вахтоль. — Лесохимия и подсочка. Реф. инф., 1974, № 12, с. 6.
- Летнер А.Х., Канн Ю. М., Таутс О. В. Содержание Л/-нитрозопро-лина в пищевых продуктах. — Вопросы питания, 1982, № 3,с.64.
- Лукин В. Д. Курочкин М.И. Очистка вентиляционных выбросов в химической промышленности. — Л.: Химия, Ленинградское отделение, 1980. — 232 с.
- Любавина Л.А. Объективный метод определения степени окисления жира соленой сельди. — Рыбное хозяйство, 1964, № 5,с.51−53.
- Математическая статистика: Учебник /Иванова В.М., Калинина В. Н., Нешумова Л. А. и др. — 2-е изд. перераб. и доп. — М.: Высшая школа, 1981. — 341 с.
- Методические указания по определению канцерогенных углеводородов ряда бенз (а)пирена в некоторых цродуктах питания и упаковочных материалах /Гвилдис В.ЗЗ., Хесина А. Я., Гаевая Т. Я. и др. — М., 1976, 32 с.
- Методические указания по санитарно-микробиологическому контролю производства рыбы горячего и холодного копчения. — Л., 1982. — 21 с. (Прецринт/Гицрорыбфлот).
- ОСТ 13−156−82. Препарат коптильный „Вахтоль“. — Переиздат. Январь, 1983.
- ОСТ 49−145−80. Коптильный препарат ВНИИМП. — Переизд. Март, 1980.
- Очистка промышленных газов от пыли/Ужев В.Н."Вальдберг А.Ю., Мягков Б. И. и др. — М.: Химия, 1981. — 392 с.
- Патент № 20II24I (Великобритания). Жидкий коптильный концентрат /Смите В., Тиммерман А. — Опубл. в „Изобретения в СССР и за рубежом“, 1980, вып.2, № 4.
- Патент № 3 106 473 (США). Коптильная жидкость для пищевых продуктов и метод ее использования /Холленбек Ц.М. — Опубл. в „Изобретения в СССР и за рубежом“, 1980, вып.2, № 4.
- Патент № 4 104 408 (США). Состав жидкой коптильной композиции /Чин Г. — Р.Ж. „Химия“, 1982, № 16, Р 2.
- Патент № 4 298 435 (США). Жидкостное копчение и его продукция /Ледфорд Ц.Д. — Р.Ж. „Химия“, 1982, № 16, Р 2.
- Получение коптильного ароматизатора ректификацией промышленного препарата МИНХ /Родина Т.Г., Камалова Т. А., Кожу-хова Н.В. и др. — Известия вузов. Пищевая технология, 1982, № I, с.21−23.
- Приготовление рыбы горячего копчения /Курко В.И., Гончаров A.M., Егоршин В. В. и др. — Рыбное хозяйство, 1980, № 3, с.64−65.
- Применение коптильных препаратов в мясной промышленности: Обзорная информация /Крылова H.H., Кармышева Л. В., Петракова А. Н. и др. — М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1977. — 15 с.
- Применение коптильного препарата „Вахтоль“ при производстве полукопченых колбас/Городиская В.Д., Тимощук И. И., Рыбак П. Я. и др. — „Модернизация существующего и разраб. новых видов оборудования для пищ. пром-ти“, М., 1981, с.91−99.
- Проскура Ю.Д. Исследование процесса образования кондиционного коптильного дыма. Автореф. Дис.канд.техн.наук. — Владивосток, 1970. — 28 с.
- Радакова Т.Н., Алеуфьев В. Е., Воскресенский H.A. Характеристика цвета копченой рыбы методом спектрометрии. — Рыбное хозяйство, 1971, № I, с.72−74.
- Родина Т.Г., Лапшина Л. И. Летучие вещества консервов „Копченая рыба в масле“. — Рыбное хозяйство, 1976, № 9, с.64−67.
- Русанов В.В. Разработка и исследование способа и конструкции аппарата для получения коптильной жидкости в ионизированной среде. Автореф. Дис.канд.техн.наук. М., 1979, 23 с.
- Рачинский Ф.Ю., Рачинская М. Ф. Техника лабораторных работ. -Л.: Химия, Ленинградское отделение, 1982. — 342 с.
- Ржавская М.Ф. Жиры рыб и морских млекопитающих. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 470 с.
- Рид Р., Праусниц Дж., Шервуд Т. Свойства жидкостей и газов. -Л.: Химия, Ленинградское отделение, 1982. — 591 с.
- Ручковский B.C., Титкин Л. А., Палюра А. Н. О содержании бенз(а) пирена в колбасных изделиях. — Вопросы питания, 1982, № I, с.62−63.
- Сборник технологических инструкций по обработке рыбы под ред. Т. Н. Макаровой, А. И. Тепляковой, т.2 — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 321 с.
- Содержание 3,4-бензпирена в рыбе при различной технологии копчения /Дикун П.П., Шендрикова И. А., Никитин Б. И. и др. -Рыбное хозяйство, 1981, № 5, с.78−79.
- Солнцева Г. Л., Динарева Г. П. Разработка рациональных шкал органолептической оценки качества мяса и мясопродуктов для производственных и научно-исследовательких целей. — М.: Труды ВНИИМП, 1970, вып. ХХШ, с.121−129.
- Страус В. Промышленная очистка газов. — М.: Химия, 1981. -616 с.
- Сумароков В.П., Гордон JI.B. Химико-технический контроль лесохимических производств. — М.-Л.: Гослесбумиздат, 1956, 258 с.
- ТУ 13−15−122−82. Коптильный препарат МИНХ. — Переиздат. Июнь, 1982.
- Федоров В.Г., Плесконос А. К. Планирование и реализация экспериментов в пищевой технологии. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 240 с.
- Хаммади К.А., Гончаров A.M. Изменения в рыбе при различных способах копчения. — Рыбное хозяйство, 1979, № I, с.57−59.
- Хван Е.А. Современное состояние обработки рыбы копчения: Обзорная информация. — М.: ЦНИИТЭИРХ, сер. „Обработка рыбы и морепродуктов“. — 1986, с. 52.
- Хван Е.А., Гудович А. В. Копченая, вяленая и сушеная рыба. -М.: Пищевая промышленность, 1978. — 207 с.
- Хламова Р.И., Соловьева Л. И., Петракова Л. Н. Содержание фе-нольных и карбонильных соединений в сырокопченых колбасах. -Мясная индустрия СССР, 1980, № 2, с.37−38.
- Шервуд Т., Пифорд Р., Уилки Ч. Массопередача. — М.: Химия, 1982. — 695 с.
- Ямато Кусухидэ. Способ и устройство для копчения пищевых продуктов. — Реф.жур. „Химия“, 1982, № 13, Р 3.
- Analiza przemyslowego preparatu dymu wedzarniczego./ Radecki A., Grzybowski I., Halkiewicz I. i dr. — Bromatol. i chem. toksykd., 1976, 9, n.1, s.461−466.
- Bozys A., Sklad chemiczmy bieszezadzkiego rafinatu dymu wedzar-niezego. — Rosz. Inst, przem. miesm. i tluszezow, 1979, 16, s.95−124.
- Bratzier L., Mildred E., Wealherspoon J. Smoke flavor as related to phenol, carbonyl and acid content of bologna. — J. Food Sei. 1969, 34, n.2, p.112−114.
- Chen Lan-Bo, Issenberg Ph. Interaction of some wood smoke components with aminogroups in proteins. — J. Agr. Food Chem., 1972, 20, n.6, p.1113−1115.
- Chomiak D., Goryn A. Przebieg autooksydacji smalcu w obecnosci PDW. — Rocz. Inst, przem. miesn. i tluszow., 1976, 13> s.93−103»
- Daun H. Interaction of wood smoke components and foods. — Food technol., 1979, 59, n.5, pp.66,68,70−71,83.
- Daun H. Sensory properties of phenolic compound isolated from curing smoke as influensed by its generation parameters. — Lebensmitt. Wiss. Technol., 1972, 5, p.102−105.
- Damn H., Tilgner D.I. Antioxidative properties of wood smoke as influenced «by its generation parapreters. — Inter. Simposium «Advances in smoking of foods», Warszawa, 1976, p.85−91.
- Doerr R.C., Fiddler W., Wasserman A.E. Composition of anethersoluble fraction of liquid smoke solution. — J. Agric. Food Chem., 1970, 18, n.2, p.310−312.
- Doerr E.C., Wasserman A.E., Fiddler W. Composition of hickory saqdust smoke. Low-boiling constituents. — J. Agric. Food Chem. 1966, 14, n.6, p.662−665.
- Fitko R. The acute toxicity of smoke extract flavour (PDW). -Intern. Simposium «Adwanies in Smoking of foods», Warschau, 1976, p.139−143.
- Fitko R., Markiewicz K., Szuperski T. The zootechnical indexes and pathological changes in animals after smoke flavour extract (PDW) application in subacute toxicity test. — Intern. Simposium «Adwances in smoking of foods», Warschau, 1976, p.144−150.
- Fujimaki M., Kim K. Analysis and comparison of flavor constituents in aqueous smoke condensaten from various woods. — Agric Biol. Chem., 1974, 38, n.1, p.45−53.
- Gilbert I., Khowles M.E. The chemistry of smoked foods. -J. Food Technology, 1975, 10, n.3, p.45−261.109* Gibler D., Yernois M. Nouvelles techniques du fumage. — Indust. Aliment, et Agric., 1972, 89, n.5, p.621−624.
- Hollenbeck C.M. Hovel couceps in technology and design of machinery for production and application of smoke in the food industry. — Pure a. Appl. Chem., 1977, 49, n.11, p.1687−1702.
- Influence of Combustion Conditions on the Composition of Car-bonylic, Carboxilic, Polynuclear Hydrocarbons and Phenolic Compounds Present in Wood Smoke/ A. Borys, B. Klossowska, H. Obiedzinski at al. — Acta alimentaria Polonica, 1977, 111, n*3, p.358−346.
- Kaon J., Tauts 0., Kalve R. Potential formation of H-nitrosa-mines in the course of technological processing of some foodstuffs. — «IARC Sci. Publ.», 1980, n.31, p.319−326.
- Kasahara Kayoko, iTishihori Kokichy. Study of components smoked fish. — Bull. Jap.Sco. Sci. Fish, 1979, n.12, p.1543−1545.
- Eitzman P., Stankiewicz-Berger H. Badanie bakteriostatycznych wlasciwasci kondensatu dymu wedzarniczego. — Rocz. Inst, przem mies. i tluszez. 1980−1981, ss.17−18, 71−80.
- Knowles M. Phenolic composition of commercial liquid smoke preparations and derived bacon. — J. Sci. Food Agrig., 1975, 26, p.189−196.
- Kochanowski J. Bacteriostative properties of liquid smoke. -Tehnol. mesa. Spec. Ed., Beograd, 1962, p.29−33.
- Larsson B.K. Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked fish. -Z. Lebensm. — Untersuch. und Forsch., 1982, 174, n.2, s.101−107.
- Mauron J. The Maillard reaction of food- a critical review from the antrictional Standpoint. — Porgr. Food and Natr.Sci., 1981, 5, n.1−6, p.5−35*
- Miler K., Ziajika D., Barylko-pikelna H. Hegonic response to smoke flovoring adours. — Pure a. Appl. Omen. 1977, 4−9, n.11, p.247−254.
- Hovel technology of tlie preparation of smoking agent/ Kules-za J., Gora J., Podlejski J., Kolska J. — Proccod. Intern. Simpos. «Advances in smoking of foods», Poland, 1979, p*159−168.
- Olsen C. Smoke Flavour and its «bacteriological and autioxida-tive effects. — Pure a. Appl. Chemie, 1977, 49, 11, p.325−333.
- Potthast K. Einfluss der Rauchertechnologie auf die Zusammensetzung der Polycyclischen. Kohlenwasserstoffe in gerauchertent-leischwaren in Rauchkoudensaten und in den Abgasen von Raucheraulagen. — Fleischwirtschaft, 1979, 59, n.10, s.1515−1523.
- Potthast K. Zur Zusammensetzung vor Rauchermitteln. — Fleischwirtschaft, 1974, 54, n.2, s.183−187.
- Potthast K. Verfahren des R’aucherns und ihr Einfluss auf Gehalt von. 3,4-benzpyren. — Fleischwirtschaft, 1978» ?"3, s.3^ 348.
- Prihaves D., Polic M. Osnovne karakteristike u proizvodnji kon-centrata dima i njihova svojstva. — Tehnol. mesa, 1976, 17, n.12, s.349−35^•
- Primena koncentrata dima i belvita-S u polutrajnim i barenim kobasicama./ Trumic Z., Polic M., Oterbajn 0., Rankov M., -Tehnol. mesa, 1979, 20, n.11, s.311−313.
- Radecki A., Crzybowsky J. Isolation and identification on some components of the lowerboiling fraction of commercial liquid smoke condensate. — Internat. Symposium, «Advances in smoking of foods», Warschau, 1976, p.52−58.
- Ruiter A. The coloring of protein surfaces «by the hetion of smoke. — Lebensmit. Wiss. Technol., 1970, 3, n.3, p.98−102.
- Ruiter A. Color of smoked foods. — Food Technol., 1979, 59, n.5, p.34,56,58−60,63.
- Rucz J., Miler K.B.M. Physical and chemical processer involved in the production and application of smoke. — Pure and Appl. Chem., 1977, 49, n.11, p.1639−1654.
- Salzer U.J. Rauch und Raucharomen. — Lebonsmitteltechnik, 1979, n.12, s.23−26.
- Sidel G., Stone H., Blomqust J. Use and misure of sensory evaluation in research and quality control. — Dairy Sei., 1981, 64, n-11, p.2296−2302.
- Smoke extracts for cured fish products. — World Fish., 1976, 25, n.10, p.18.
- Smoking technology for the 80s. — Int. Flavours and Food Addit., 1978, 9, n.6, p.265−266.
- Tilgner D. Fortschtitte in Rachertechnologie. — Fleischwirtschaft, 1977, 57, n.1, s.45−50.
- Tilgner D. et al. Die Qualitat — der Mittels Gluhrauch und immersionmethode. — Technol. mesa. Spec, edif., 1962, s.66−69.
- Todorovic M., Oluski A., Skrinjar M. Prilog poznavanj u fun-gistatskog i fungicidnog delovanje kalijumsobata i preparata dima na nekeplesni. — Tehnol. mesa, 1979, 20, n.9, s.249−251.
- Toth L. Einfluss der Ranchertechnologie au-? die phenole des Rauches. — Fleischwirtschaft, 1980, 60, n.80, s.1472−1477.
- Toth Ii. Einfluss der Rauchertechnologie auf Rauchbestandteile in Fleischerzeugnissen. — Fleischwirtschaft, 1982, 62, n.2,s -172−178.
- Toth L. Praparative Gewinnung und Analyse von Phenol fraktionen aus Raucherrouch. II Mitt Gewinnung, Reinigung und Analyse von Phenolfraktionen. — Fleischwirtschaft, 1980, 60, n.4, ss.728−730,753−756.
- Toth L. tibergang von Phenolen aus Raucherrauch in Fleischwaren. Fleischwirtschaft, 1982, 62, n.11, ss.1398,1400−1402,1450.
- Toth L., Blass W. 5,4-Benzpyren — Gehalt vershidener R’aucher-pr'aparate. — Fleischwirtschaft, 1972, 52, n.9, s.1171.
- Trumic Z., Doraevic M., Masic N. Mogucnast primene koncentrata dima u trajnim konzervama ob mesa. — Technol. mesa, 1976, 17, n.12, p.555−357.
- Trumic Z., Petrovic Ii. Primena dima i koncentrata dima u industrial mesa. — Tehnol. mesa, 1976, 1?, n.12, p.540−343.
- Turubatovic L., Modic P. Neka organolepticka svojstva koncentrata dima i njihov uticaj na organolepticka svojstva proizvoda od mesa. — Tehnol. mesa, 1976, 17, n.12, p.377−379.
- Wasserman A.E. Argonoleptic evaluation of three phenols present in wood smoke. — J. Food Sei., 1966, 35, n.6, p.1005−1010.
- Wistreich H.E. The smokehouse process. Application of liquid smoke. — Food Technology, 1979, ?-.6, pp.89,90.