Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Технология получения и применения экстрактов из субтропического растительного сырья

Диссертация: Технология получения и применения экстрактов из субтропического растительного сырья
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Обеспечивая высокие органолептические свойства пищи, пряно-ароматические и лекарственные растения способствуют нормализации и оздоровлению кишечной микрофлоры, что приводит к снижению интенсивности гнилостных процессов в кишечнике и снижению аутоинтоксикации организма. Последнее обстоятельство приобретает все большее значение в последние годы из-за усиливающегося распространения явлений… Читать ещё >

Технология получения и применения экстрактов из субтропического растительного сырья (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • Глава 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ПАТЕНТНО-ИОНФОРМАЦИОННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Направления использования пряно-ароматических и лекарственных растений
    • 1. 2. Современное состояние переработки пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья
    • 1. 3. Выбор растворителя
  • Глава 2. МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТА
    • 2. 1. Характеристика сырья и вспомогательных материалов
    • 2. 2. Методы оценки качественного состава сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
    • 2. 3. Способы определения ароматических и вкусовых ингредиентов
    • 2. 4. Описание лабораторных установок
    • 2. 5. Методы математического планирования эксперимента
  • Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ЛАБОРАТОРНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Кинетика извлечения ценных компонентов из растительного сырья жидким аргоном и водно-спиртовыми смесями
    • 3. 2. Химический состав и свойства экстрактов
    • 3. 3. Использование методов математической статистики для обработки результатов исследований
  • Глава 4. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Одним из важных направлений работы отраслей пищевой промышленности является улучшение вкуса и аромата пищи. В связи с этим целесообразно уделить должное внимание применению пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья, которое существенно улучшает вкусовые качества пищевых продуктов и способствует их лучшему усвоению организмом. Это обусловлено тем, что многие из этих растений обладают ценными лечебными или профилактическими свойствами. В настоящее время, благодаря тысячелетним изысканиям веществ растительного происхождения, их количество в мире достигает несколько тысяч наименований / 7, 9, 58, 59, 84, 104 /.

Обеспечивая высокие органолептические свойства пищи, пряно-ароматические и лекарственные растения способствуют нормализации и оздоровлению кишечной микрофлоры, что приводит к снижению интенсивности гнилостных процессов в кишечнике и снижению аутоинтоксикации организма. Последнее обстоятельство приобретает все большее значение в последние годы из-за усиливающегося распространения явлений дисбактериоза практически у всех возрастных групп населения. Благодаря активации и нормализации работы пищеварительной системы, происходит оздоровление всего организма человека в целом.

Эти положения уже доказаны учеными и не нуждаются в дальнейших подтверждениях, а лишь требуют от работников пищевой промышленности более широкого применения и внедрения пряно-ароматических и лекарственных растительных веществ. Но в то же время, недостаточно создать какую-либо композицию, соответствующую вкусам потребителей, нужно еще рационально ввести ее в продукт, обеспечить устойчивость вкуса и аромата, предупредить возможность химического взаимодействия компонентов между собой или с пищевым продуктом, изучить возможное изменение химического состава при хранении и, главное, убедиться в полной безопасности ее для организма человека.

По мере расширения ассортимента вкусо-ароматических добавок для пищевой промышленности и смежных производств все больше выявляется необходимость проведения широких исследований их химического состава и свойств.

Целью работы также являлся сравнительный анализ свойств растворителей из числа сжиженных газов, позволяющих практически мгновенно удалять растворитель из мисцеллы и в то же время не влиять на увеличение кислотных и перекисных чисел экстрактов.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Комплекс исследований экстрагирующей способности жидкого аргона и жидкого диоксида углерода на основе которых разработана технология получения экстрактов из растительного субтропического сырья и изучен его химический состав позволил сделать следующие выводы и предложения:

1 .Автором разработаны экспериментальные основы экстракции ценных компонентов субтропического растительного сырья сжиженными аргоном и диоксидом углерода.

2.Впервые дано экспериментальное подтверждение экстракционных свойств ряда сжиженных и сжатых газов для извлечения ценных химических компонентов из пряностей субтропического происхождения. Выявлен и предложен комплексный экстрагент, состоящий из смеси 10% жидкого аргона и 90% диоксида углерода.

3.Получены экспериментальные данные в области кинетики экстрагирования ценных компонентов из 8 видов субтропического сырья смесью жидкого аргона и жидкого диоксида углерода, позволившие установить оптимальный выход целевых компонентов.

4. Установлено, что применение жидкого аргона в составе комплексного растворителя для извлечения ценных химических компонентов из растительного сырья позволяет снизить давление проведения процесса с 6,4 МПа до 4,8 МПа и повысить безопасность обслуживания и одновременно снизить энергозатраты.

5. Полученные аргоновые экстракты кориандра, красного перца, тмина, гвоздики, кардамона, перца душистого, перца черного горького имеют более низкие кислотные числа по сравнению с СОг-экстрактами.

6. Впервые идентифицированы 28 химических компонентов Аг-экстракта перца черного горького и 19 ингредиентов Аг-экстракта аира болотного.

7. Получена новая информация о содержании макрои микроэлементов в 11 видах растительного сырья, экстрактах из них и шроте.

8.Впервые сконструированы композиции идентичные по вкусу и аромату заменителям субтропических пряностей из фрагментов экстрактов отечественных растений и предложены к использованию в качестве натуральных пищевых добавок.

9. Проэкстрагированные пряности в виде «взорванного» шрота использовали в качестве пищевых волокон и наполнителей для соусов и приправ.

10. Технология экстрагирования ценных компонентов из субтропического растительного сырья жидкими аргоном и диоксидом углерода прошла промышленную апробацию на экспериментальном заводе КНИИХП и подтвердила эффективность ее внедрения.

11. Технико-экономические расчеты показали, что производство экстрактов по новой технологии экономически выгодно.

12. Разработаны и утверждены технические условия (ТУ 9169−035−480 134 698) и технологическая инструкция по производству экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья, извлекаемых жидким аргоном.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Л.Г. Исследование процесса экстракции веществ из растительного сырья сжиженным углекислым газом // Автореф. дис.. канд. техн. наук. -Краснодар: КНИИПП, 1973. 29 с.
  2. Аргон в металлургии. (По материалам фирмы «Badische Anilin- und SodaFabrik», ФРГ). Пер. с нем. В. Т. Опарышевой. М.: Металлургия, 1991.-119 с.
  3. .В. Сохранение и улучшение качества пищевых продуктов на основе анализа компонентов запаха. // автореф. Дис. .докт. техн. наук -. М., 1985. 48 с.
  4. Бактерицидные свойства экстрактов. / Кизим И. Е., Касьянова Е. Е., Лопатин С. Н. и др. // Известия вузов. Пищевая технология. Краснодар: КубГТУ, 1998, № 2−3 -С. 85.
  5. В.В., Дементий В. А., Вороненко Б. А. Оценка основных методов экстракции растительных масел с внутридиффузионной точки зрения. / Труды ВНИИЖа. 1971.-Вып. 28.-С. 102−108.
  6. В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. М.: Экономика, 1991. — 207 с.
  7. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ, пособие. / Блинова К. Ф., Борисова H.A., Гортинский Г. Б. и др. -М.: Высшая школа, 1990.- 272 с.
  8. Н.П. Пряные растения. М.: Сельхозгиз, 1956.-175 с.
  9. A.C. Пищевые добавки. Справочник, — Санкт-Петербург.: Ut, 1996.-240 с.
  10. П.Вассерман A.A., Рабинович В. А. Теплофизические свойства жидкого воздуха и его компонентов. М.: Издательство стандартов, 1968.- 235 с.
  11. А.Ф., Кадаев Г. Н., Яценко-Хмелевский A.A. Лекарственные растения. М.: Высшая школа, 1990.-544 с.
  12. М., Плива И. Методы исследования эфирных масел. Алма-Ата: Изд. Акад. наук Казахской ССР, 1962. 752 с.
  13. Государственная Фармакопея СССР: Вып. 1. Общие методы анализа. 11-е изд. — М.: Медицина, 1987. — 336 с.
  14. ГОСТ 14 618.0−78 — ГОСТ 14 618.12−78. Масла эфирные, вещества душистые и полупродукты их синтеза. Правила приемки и методы анализа. М.: Издательство стандартов, 1991. — 78с.
  15. ГОСТ 30 178 96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. — Минск: Издательство стандартов, 1997. — 12с.
  16. Ф. Д. Дурова А.Д., Сапожникова Э. Н. Пищевые и лекарственные растения. Алма-Ата: Казахстан, 1988.-126 с.
  17. Л.Д., Гемская Е. А. Применение С02-экстрактов в консервной промышленности // Науч. основы высок, технол. и техн. использ. диоксида углерода в пищ. пром-сти: Сб. тез. докл./ Краснодар, 1995.- С. 3−4.
  18. B.C. Количественное определение цинеола. / Химия природных соединений. 1975. — № 1. — С. 15−17.
  19. А.И. Приготовление раствора эвкалимина в этиловом спирте в роторном аппарате при импульсном возбуждении кавитации / Хим.-фармац. журнал -1996. -30, № 10.- С. 46−47.
  20. Е.Е. Специи (производство, международная торговля, цены мировых рынков). М., 1978. — 44 с.
  21. Использование экстракционных свойств жидкого диоксида углерода для извлечения ценных компонентов из растительного сырья. / Бутто C.B., Касьянов Г. И., Коробицын B.C. и др.- Краснодар: КубГТУ, 1998. 38 с.
  22. Использование эфиросодержащего лекарственного технического сырья взамен традиционных пряностей / Теплов В. И., Боряев В. Е., Саватеева
  23. Л.Ю., Тетерядченко Н.Ф.// Пробл. влияния тепл. обраб. на пищ ценность продуктов питания: Сб. тез. докл. / Харьков, 1990. С. 337−338.
  24. Исследование углекислотных экстрактов лекарственных и пищевых растений и отходов их производства / Максютина Н. П., Иванисенко В. Г., Мащенко Н. П., Четверня С. А., Рослякова Т.К.// Экол. аспекты в фармации: Сб. тез. докл./ М, 1990.- С. 25.
  25. Ф., Клемент Р. Введение в хромато-масс-спектрометрию. Пер. с англ. М.: Мир, 1993.-237 с.
  26. К вопросу об интенсивной обработке лекарственного растительного сырья (4.1: Перспективные методы обработки) / Кудимов Ю. Н., Криворотое Н. В., Казуб В. Т. и др. // Пятигорская гос. фармац. академия Пятигорск, 1997. -24 с.
  27. Г. И. Исследование технологии получения и применения С02- экстрактов пряностей для ароматизации рыбных продуктов: 05.18.13: Дис. канд. тех. наук. Краснодар, 1975.-186 с.
  28. Г. И. Технологические основы С02-обработки растительного сырья. М.: Русоз, 1994.-132 с.
  29. Касьянов Г. И, Квасенков О. И. Сверхкритическая С02-экстракция ароматических и вкусовых веществ. // Хранение и прераб. сельхозсырья, 1994.-№ 1. С. 11−13.
  30. Г. И., Квасенков О. И. С02-экстракция.// Научн. основы высок, технод. и техн. использ. диоксида углерода в пищ. пром-сти: Сб. тез. докл./ Краснодар, 1995.- С. 3.
  31. Г. И., Кизим И. Е., Запорожский A.A. Методика изготовления заменителей тропических пряностей. // Сб. трудов КНИИХП вып. 3, Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции (прогрессивные технологии и оборудование), 1998. С.68−69.
  32. Г. И., Кизим И. Е., Можаев Д. Д. Эссенциальные химические элементы субтропического растительного сырья. // Сб. тез. докл. Первой международной научно-практической конференции «Проблемы здорового питания «Орел, 1998. С. 192−193.
  33. Г. И., Нематуллаев И. С02-экстракты — натуральные пищевые ароматизаторы. // Пищ. пром-сть.- 1992.- № 1. С. 32.
  34. Г. И., Пехов A.B., Таран A.A. Натуральные пищевые ароматизаторы — С02-экстракты. М.: Пищевая промышленность, 1978. -176 с.
  35. Г. И., Посокина Н. Е., Толстокулаков H.A. Пищевые ароматизаторы, получаемые методами жидкостной и сверхкритической С02-экстракции // 2 Междунар. семин. «Экол. человека: пробл. и состояние лечебно-профилакт. питания"/ Пятигорск, 1993.- С. 46−49.
  36. Г. И., Русанова Л. А. Комплексные С02-экстракты — натуральные пищевые ароматизаторы и биостимуляторы // Науч. основы высок, технол. и техн. использ. диоксида углерода в пищ. пром-сти: Сб. тез. докл./ Краснодар, 1995.- С. 6−7.
  37. О.И. Совершенствование технологии получения и применения экстрактов растительного сырья в пищевой промышленности: 05.18.13, 05.18.10: Дис. канд. тех. наук. М.: 1996.- 42 с.
  38. О.И., Касьянов Г. И. Интенсификация процессов обработки растительного сырья с помощью С02. // Хранение и перераб. сельхозсырья, 1995.-Вып. 1.-С. 18−20.
  39. И.Е., Гиш A.A., Запорожский A.A. Смесь отечественных пряностей для мясных консервов и колбас. // Сб. трудов КНИИХП вып. 3. Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции (прогрессивные технологии и оборудование), 1998. С. 202.
  40. И.Е. Пряности и экстракты. Краснодар: КубГТУ, 1998.- 66 с.
  41. И.Е. Современные способы переработки пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья. // В сб. тез. докл. Второй межрегиональной научно-практической конференции «Пищевая промышленность — 2000 «Казань, 1998. С. 27−28.
  42. Комплекс научных исследований, технологических разработок и промышленного освоения высоких технологий СС^-обработки сырья растительного и животного происхождения / Г. И. Касьянов, Р. И. Шаззо, Т. К. Рослякова и др. Краснодар: КНИИХП, 1998. — 70 с.
  43. Криогенное измельчение пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья и возможности его применения в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности // АН УССР Физ.-техн. ин-т низ. темпер-р.- 1990. № 13.- С. 1−26.
  44. И.В., Стуруа JI.B. Концентрированные соки пряных растений и их применение // Всесоюз. науч.-тех. конф. соверш. технол. пр-сов пр-ванов. видов пищ. прод. и добавок. Использ. втор, сырья пищ. ресурсов. Часть 1/Киев, 1991.- С. 180. .
  45. Лекарственная флора Кавказа / Шретер А. И., Муравьева Д. А., Такаян Д. А., Ефимова Ф. В. -М.: Медицина, 1979. -368 с.
  46. Лекарственные растения СССР: культивируемые и дикорастущие растения. Фотоальбом (сост. О.В.Журбы) М.: Планета, 1988. — 107 с.
  47. .И., Касьянов Г. И., Шаззо Р. И. Термовлажностные и низкотемпературные теплотехнические процессы. М.: МГУ1111, 1998. -105с.
  48. .И., Маякин В. П. Измерения в дисперсных потоках. М.: Энергоиздат, 1981. — 184 с.
  49. П.П., Фертман Г. И. Ароматизированные вина. М.: Пищевая промышленность, 1978. -264 с.
  50. В.А. Высокоэффективные технологии переработки растительного сырья. М.: ВНИИКОП, 1996. -176 с.
  51. В.И. Пряно-ароматические растения. М.: Агропромиздат, 1991.287 с.
  52. Дж. Вкусовые вещества и пряности. М.: Пищевая промышленность, 1964.-335 с.
  53. В.Е., Невольниченко А. Ф. Рациональное питание и пищевые продукты. Киев: Урожай, 1993. — 336 с.
  54. С.С., Куприянова Л. А., Бутто C.B. Пищевые ароматизаторы // Пищ. пром-сть. -1990.- № 6.- С. 15−16.
  55. И.Г., Кузьмин М. П. Летучие вещества пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1986. — 191 с.
  56. Патент 20 003 263 РФ, МКИ, А 23 L 1/ 222. Касьянов Г. И. Способ получения экстракта из пряно-ароматического сырья./ № 5 065 633/13- Заяв. 13.10.92. Опуб. 30.11.93. Бюл. № 43−44.
  57. Патент 2 016 526 РФ, МКИ, А 23 L 1/ 24. Способ производства ароматизатора. / Романов A.C., Усанов Н. Г., Мелентьев А. И. и др.// № 5 019 343/13- Заяв. 23.12.91. Опуб. 30.07.94. Бюл. № 14.
  58. Патент 2 017 436 РФ, МКИ, А 23 L 1/ 222, С 11 В 1/10. Способ получения экстракта из пряно-ароматического сырья./ Касьянов Г. И., Квасенков О. И., Володзько Г. В. и др. // № 4 864 343/13- Заяв. 10.09.90. Опуб. 15.08.94. Бюл. № 15.
  59. Патент 2 018 236 РФ, МКИ, А 23 L 1/ 222, С 11 В 9/02. Касьянов Г. И, Квасенков О. И. Способ получения экстракта пряно-ароматического сырья./ № 5 066 852/13- Заяв. 22.09.92. Опуб. 30.08.94. Бюл. № 16.
  60. Патент 20 185 511 РФ, МКИ С 09 В 61/00. Способ получения пищевого красителя из растительного сырья. / Касьянов Г. И, Квасенков О. И, Борченкова Л. А. и др.// № 92 005 369/13- Заяв. 11.11.92. Опуб. 30.08.94. Бюл. № 16.
  61. Патент 2 032 362 РФ, МКИ, А 23 L 1/31, 1/222, 1/325. Коваленко В. Н, Коваленко В. А. Способ производства композиции на основе пряных эфирных масел для ароматизации продуктов из мяса, рыбы и птицы./ № 93 006 227/13- Заяв. 19.02.93. Опуб. 10.04.95. Бюл. № 10.
  62. Патент 2 034 555 РФ, МКИ, А 61 К 35/78. Экстрагент биоактивных компонентов из растительного сырья. / Орлов А. Н., Борц М. С., Дорфман Е. А. и др.// № 5 026 766/14- Заяв. 07.12.94. Опуб. 30.05.94. Бюл. № 12.
  63. Патент 2 055 629 РФ, МКИ В 01 Д 11/02, А 61 К 35/78. Василенко Н. В, Иванов Е. Н. Способ получения физиологически активных веществ из растительного сырья./ Заяв. 16.12.92. Опуб. 10.03.92. Бюл. № 7.
  64. Патент 2 063 241 РФ, МКИ, А 61 К 35/82. Способ получения средства, обладающего фунгицидной активностью./ Юдина Н. В., Буркова В. Н., Лоскутовая Ю. В. и др. // № 4 911 852/14- Заяв. 13.02.91. Опуб. 10.07.96. Бюл. № 19.
  65. Патент 2 063 407 РФ, МКИ С 09 В 61/00. Квасенков О. И. Способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья. № 9 402 297/13- Заяв. 29.06.94. Опуб. 10.07.96, БИ№ 19.
  66. Патент 2 064 300 РФ, МКИ, А 61 К 35/78. Способ получения средства, обладающего противовоспалительной активностью./ Ратникова Г. В., Дарагаева Т. Д., Глызин В. И. и др. // № 93 029 446/14- Заяв. 08.06.93. Опуб. 27.07.96. Бюл. № 21.
  67. Ю.Ф., Ермакова Л. М., Нахмедов Ф. Г. Производство пряностей и их композиций. М.: Пищ. пром-сть, 1989. — Вып.2. — 16 с.
  68. А.Н., Тихонова Л. А. Кинетика набухания лекарственного сырья растительного происхождения. Набухание горечавки крупнолистной в воде и водно-спиртовой смеси // Хим.-фармац. журнал. -1996.-30, № 2. -С.39−41.
  69. Поиск новых лекарственных растений флоры Кавказа / Челобитько В. А., Денисенко О. Н., Кайчуева А. С. и др. // 3 Рос. нац. конгр. «Человек и лекарство»: Сб. тез. докл./ М., 1996. С. 56.
  70. Н.Е., Степанищева Н. М. Использование шротов пряностей в качестве ароматизаторов и антиоксидантов при производстве консервов//3
  71. Междун. симп. «Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания»: Сб. тез. докл./М, 1994.- С. 195.
  72. В.В. Все о пряностях. М.: Пищевая промышленность, 1973. -208 с.
  73. В.В. Приправы. -М.: Агропромиздат, 1991.- 65 с.
  74. В.В. Специи и приправы. М.: Центрполиграф, 1997.-200 с.
  75. Производство вкусоароматических добавок и их использование в мясной промышленности / Андреенков В. А. и др.- М.: Пищ. и перераб. пром-сть, 1995. Вып. 5.-43 с.
  76. Пряно-ароматические растения СССР и их использование в пищевой промышленности. / Под ред. М. М. Ильина. М.: Пищепромиздат, 1963. -432 с.
  77. Разделение воздуха методом глубокого охлаждения. Технология и оборудование./ Под ред. докт. техн. наук В. И. Епифановой и докт. техн. наук JI.C. Аксельрода // Т. 1 М.: Машиностроение, 1973.- 472 с.
  78. O.A., Пашинский В.Г, Чучалин B.C. Сравнительная оценка фармакологической активности экстрактов коры березы, приготовленных на этаноле различной концентрации./ Хим.-фармац. журнал. 1996. — № 6.-С. 23−24.
  79. Т.К. Исследование и разработка технологии селективной экстракции ромашки аптечной и применение СОг-экстракта в парфюмерно-косметической промышленности: 05.18.06: Дис.. канд. тех. наук. -Краснодар, 1980.-284с. Библиогр.: С. 138−157.
  80. Русаков В. А, Осипова JI.A. Новый способ получения экстрактов пряно-ароматического сырья // Разраб. комбинир. продуктов питания: мед.-биол. аспекты, технол, аппарат, оформл, оптимиз.): Сб. тез.докл. / Кемерово, 1991. С. 147−148.
  81. JI.A., Соловьева Т. Е. С02-натуральные пищевые ароматизаторы и биологически активные вещества.// Прогрес. технол. и техн. в пищ. промети: Сб. тез. док. / Краснодар, 1994. С. 231−232.
  82. Свойства неорганических соединений. Справочник. / Ефимов А. И. и др. -Л.: Химия, 1983. 392 с.
  83. Селективное экстрагирование сжиженными газами. / Касьянов Г. И., Квасенков О. И., Кошевой Е. П. и др. // Известия вузов. Пищевая технология. Краснодар: КубГТУ, 1995, № 1−2 — С. 119−120.
  84. И.М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: Справ, издание. М.: Высшая школа, 1991. — 288 с.
  85. В.Д. Микрокапсулирование. М.: Химия, 1980. 216 с.
  86. Способ получения настоев в экстракторах с пульсационным перемешиванием / Опанасюк Т. И., Савиенко Н. Я., Журавлев С. А., Попова
  87. B.Н. // Процессы производства нов. видов пищ. прод. и добавок: Сб. тез. докл./Киев, 1989.-С.65.
  88. Справочник по лекарственным растениям. /Задорожный A.M., Кошкин А. Г., Соколов С. Я., Шретер А.И.-М.: Лесная промышленность, 1992.-415 с.
  89. О.Г. Компания «Джей-Элан»: ароматы русских традиций // Пищ. пром-сть.-1997.- № 5. С. 20−21.
  90. Техническая биохимия./ Кретович В. А., Метлицкий А. Н. и др.- М.: Высшая школа, 1973. 456 с.
  91. С.Ф. Разработка и исследование новых видов смесей пряностей в процессе хранения. Автореферат дис. канд. тех. наук.- М, 1975.-27 с.
  92. Л.А., Дашунин В. М. Душистые вещества и другие продукты для парфюмерии.- М.: Химия, 1994.-256 с.
  93. Химическая энциклопедия. Том 1. М.: Советская энциклопедия, 1988.1. C.363.
  94. Химсостав экстрактов из среднеазиатских растений. / Касьянов Г. И, Кизим И. Е, Гиш A.A. и др. // В сб. тез. докл. Третьей международной научно-практической конференции «Новое в экологии и безопасности жизнедеятельности «Санкт-Петербург, 1998.- С. 381.
  95. Шепель Ф. Г, Кример М. В. Комплексная безотходная переработка плодов фенхеля //15 Менделеев, съезд по общ. и прикл. химии/ Минск, 1993.-С.411−412.
  96. Эфиромасличные и лекарственные растения./Полуденный JI.B. и др. М.: Колос, 1979.-286 с.
  97. Юрченко JI. A, Василькевич С. И. Пряности и специи. М.: Агропромиздат, 1989. — 222 с.
  98. An innovation in flavor technology. / Menzi Heini // Int. Food Market and Technology. -1996. № 3. — P. 6,8.
  99. Annato pigment extraction by CO2 under super critical pressure condition./ Techno Jap. 1992. — № 7. — P. 53−55.
  100. Anti-bacterial activity of essential oils of Rosmarinus eriocalyx. / Belattar N, Hazarallah D, Mihoubi F, Guendouli W. // 35th IUPAC Congr. Istanbul. -1995.-P. 16.
  101. Antioxidativ wirksame Pflanzenphenole sowie Carotinoide als wichtige Inhalfsstoffe von Gewurzen. / Herrmann Karl // Gordian.- 1994.- № 7.- P. 113 117
  102. Beneficial effects of plant volatile oils. / Deans S, Noble R. // Scottish Agrycultural College, 1985. № 6. — P. 78−80.
  103. Betrachtungen der Extraktherstellund unter besonderer Berucksichtigung der simultanen Wasserdamptdestillation-Extraktion. / Keszthelyi G, Eberhardt R. // Ernahr/Nutr.-1988. № 8−9. — P.533−535.
  104. Biotechnology and flavor development: an industrial research perspective. / Dzizak Judie D.//Food Technolody, 1986.-№ 4. P. 108−110, 112−113, 120.
  105. C02-extracts from rosemary and sage Effective natural antioxidants. / Gerard Dieter, Quirin Karl-Werner, Schwarz Eugen // Int. Food Market and Technology. -1995. — № 5. — P. 8.
  106. C02-Hochdruckextraktion von Gewurzen./ Nitz Technol. Lebens. 1992, — № 3−4.-P. 108−116.
  107. C02-Ruckgewinnungsalagen. Teil 3. C02-Reduzierung — spezielle Massnahmen / Haffmans Bert // Brauindustrie. 1996. — № 6. — P. 455−457.
  108. Coloring foodstuffs and vegetal extracts. / Marcus Friedrich Karl, Manssen Hans-Peter // Int. Food Market and Technology. -1996. № 4. — P. 20, 22, 2527.
  109. Cryogenically milled natural spices extend stability. / Duxbury Dean D. // Food Process (USA). 1991.- № 8. — P. 70.
  110. Daregal: de la semese a F herbe fluide. / Friedrich C. // Process Mag. 1993. -№ 1082.-P. 62−63.
  111. Einfluss der Extraktionsbedingungen bei der C02-Hochdruckextraktion auf die Zusammensetzung des kopfraumgases und den geruch der geruch der extrakte aus gerebeltem majoran. / Koller W.D. // Lebensm. Wiss. + Technol.- 1986. -№ 1 — P. 56−58.
  112. Enzymunterstutzte Extraktion von Gewurzaromen. / Fruse Stefanie, Binnig Rupert // Gordian. 1993. — № 11. — P. 171−176.
  113. Ersatz von Hochdruckextraktion in der Lebensmittelproduktion. / Hartmann Guenther. // Fleischwirtschaft. 1993.- № 4. — P. 404−406, 409−411, 434.
  114. Extraction of volatile compounds from aqueous solution using micro bubble, gaseous, supercritical and liquid carbon dioxide./ Shimoda Mitsuya, Ishikawa Hiroya, Kawano Tamotsu, Osajima Vutaka. // J. Food Sei. 1994. — № 1. — P. 231 233.
  115. Extraktion von Aromastoffen. / Schweiz. Maschinenmarkt. 1992. — № 42. — P. 92.
  116. Farbe und Aroma erhatten. / Ernahrungsindustrie. 1996. — № 11. — P. 46.
  117. Gewinnung und Verwendung von Gewuerzoelen und extrakten. / Gerhardt Ulrich // Fleischerei. 1992. — № 12. — P. 1147−1149.
  118. Gewuerzentkeimung mit Dampf. / Shnieider Bettina // Fleischwirtschaft. -1993.-№ 6. -P. 646−648.
  119. Herbs and spices: the lion roars. / Darrinton Hugh. // Food Manuf. 1991. — № 11. P. 21.
  120. High pressure carbon dioxide extraction from coriander plants. Head space analysis. / Reis Machado Ana S, Gomes de Azevedo Edmundo, Nunes da Ponte Manuel, Sardinha, Raul M.A. // J. Essent. Oil Res. 1993. — № 6.- P. 645−649.
  121. Kaltzerkleinerung von Gewurzen. / Landwehr D, Pahl M.H. // «ZFI». 1986. -№ 3.-P. 174−176, 178−180, 185.
  122. Krautergewurzaromenncue Aromastoffe fur die Lebensmittelindustrie. / Thomann Ralph, Brauer Ulrike.// Lebensmittelindustrie.- 1988. № 4. — P. 160 161.
  123. Life affter EO. / Tiley Liz. // Food manuf. int. 1991. — № 2. — P. 26.
  124. Moderne Gewurztechnolodie fur mehr Anwendungssicherheit. / Ernahrungsindustrie. 1992. — № 11. — P. 10−12.
  125. Moducnost koriscenja jonizujuceg zrancenja za Sterilizaciju zacina. / Josimovic Lj, Sovanovic M. // «Hrana i ishrana». 1982. — № 3. — P. 55−59.
  126. Near-critical extraction of sage, celery, and coriander seed: Pap. 3rd Ital. Conf. Supercrit. Fluids and Their Appl./ Catchpole Owen J, Grey John B, Smalfield Bruce M. // Supercrit. Fluids. 1996. — № 4. — P. 7−11.
  127. Pat. 2 694 941 France, MKH C11B 9/9, A 23 L 1/221. Extraits 100% naturels et procede physique de leur fabrication. / Artozoul Jacques Antoine. № 9 210 183- 25.02/94.
  128. Pat. 5 273 754 USA, MKH A 61 K 9/68. Mann Moriss A. Appetite suppressant composition and method relating thereto № 857 571- 15.06.93.
  129. Pat. 5 368 879 USA, MKH A 23 L 1/22. White Jackie L., Perfetti Thomas A. Flavorful dry food condiment and process of providing the same. / R.J. Reynolds Tobacco Co. № 97 351- 29.11.94.
  130. Pat. 639 336 EFIB, MKH A 23 L 3/3463, 1/221. Aeschbach Robert, Wille Hans-Juergen. Procede d’extraction d’antioxydant d’origine vegetale sous forme liquide. / Soc. des. Produits Nestle S.A.- № 93 113 120.5- 22.02.95.
  131. Pat. 667 162 EHB, MKH A 61 K 35/78. Brunner Rudolf. Pflanzliches Heilmittel und Verfahren zu dessen Herstellung. № 94 102 097.6- 16.08.95.
  132. Pat. 167 309 Poland, MKH A 61 K 35/78. Madenska Irena. Sposob wytwarzania preparatu farmaceutycrno- lecrniczero. -№ 361 485- 08.10.96.
  133. Pat. 2 274 574 GB, MKH A 23 L 3/16. Apparatus and process for bacterial reduction in herbs and Spices / Fantozzi Eric, Muggeridge Martin John, Lion Mark Holdings Ltd. № 9 226 910.9- 24.12.91.
  134. Pat. 2 563 702, France MKH A 23 L 1/22. Adda Jacques, Langlois Dominique, Latrasse Alain. Procede d’extraction de bourgeons de cassis par C02 supercritigue. / Inst. National de la recherche Arommique.- № 8 406 815- 08.11.85.
  135. Pat. 2 632 826 France MKH A 23 L 1/221. Procede d’extraction d’epices. / Duboc Soraya, Laugier Serge, Pean Jean-Louis, Renon Henri, Mizandjian JeanLuc. // Proc. Geoges Claude. № 8 808 115- 14.06.95.
  136. Pat. 2 647 813 Me^yHap. PCT, MKH C 07 G 5/00, C 07 D 405/06. Process for the extraction and purification of alkaloids. / Rocha de Albuguerque Lucio E., Correa Viana C., Falcao de Andrade F., Burchianti M., Burchianti G. // Polis AG.-№ 93/1 737- 19.01.95.
  137. Pat. 2 685 205 France, MKH A 61 K 35/78, A 23 L 1/30. Derrieu Guy, Raynier Bernard. Composition a base de plantes sous forme solide, son procede de preparation et ses applications. // Lab. Ardeval.- № 9 115 983- 22.04.95.
  138. Pat. 3 530 790, GFR, МКИ A 61 К 35/78 В 01 D 11/02. Isaac Otto, Carle Reinhold, Degussa A.G. Venfahren zur Gewinnung haltbarer wirkstoffreicher Kamillenextrakte. № 3 536 871- 27.03.86.
  139. Pat. 4 239 959 GFR, МКИ, А 61 К 35/78, В 01 D 15/08. Chatterjee Shyam Sunder, Erdelmeier Clemens, Stumpf Heinz. Jonanniskraut-Trockenextrakt, Verfahren zu seiner Herstellung und seine Verwendung. / Dr. Willmar Schwabe GmbH and Co. № 42 399 599- 01.06.94.
  140. Pat. 4 302 722 GFR, МКИ В 01 D 61/36. Maur Matthias. Venfahren zur Herstellung von Pflanzeuextrakt Konzentraten. № 1 687 596- 19.12.97.
  141. Pat. 4 334 104 GFR, МКИ A 61 К 35/78. Wilhelm Helmut, Lohmann Ulrich. Venfahren zur Gewinnung der Inhaltsstoffe von Arzneipflanzen. / Waldheim Pharmatec GmbH.- № 4 334 104.7- 13.04.95.
  142. Pat. 4 409 156, GFR, МКИ A 61 К 35/78 В 01 D 11/02. Venfahren zur Gewinnung von Wirkstofflosungen aus Pflanzenmaterial. / Klein-Bischoff Uta, Klumpp Ursula, Steiner Rudolf, Eberie Christa. № 4 409 156.7- 21.09.95.
  143. Pat. 4 421 334 GFR, МКИ A 23 L 1/223, A 62 К 9/20. Sudmilch A.G., Milchzenfrale Nordbaden A.G. Barlauch (Allium ursinum), insbesondere als Gewurz, Verfahren zu seiner Autbereifung und Verwendung // Munk Werner Georg. -№ 4 421 334.4- 21.12.95.
  144. Pat. 453 895 Japan, МКИ С 09 К 15/34, С 11 В 5/00. Хираи Такамаса, Тамура Итару. Хасэгава корё к.к. / Кокай токкё кохою № 161 284- 21.02.92.
  145. Pat. 5 120 558 USA, МКИ, А 23 L 1/00. Process for the supercritical extraction and frationation of spices. / Nguyen Uy, Evans David A., Berger Dietmar J, Calderon Jaime A.// Noras Technologies Inc. № 694 255- 28.01.94.
  146. Pat. 5 209 870 USA, МКИ A 61 К 35/28. Todd Paul H. Stable alkaline Labiatae antioxidant extracts. / Kalamazoo Holdings, Inc. № 554 017- 18.11.95.
  147. Pat. 5 252 729 USA, МКИ С 07 J 75/00. 9/00. De Crosta Michelle A., Kabasa-Kalian Peter, Honold Frederick J.E. Extraction of compounds from plant materials using supercritical fluids / Schering Corp. № 781 468- 24.07.94.
  148. Pat. 5 358 725 USA, МКИ A 23 F 3/00, 5/00. Izumitani Maremitsu, Sawada Voshimi. Method and device for extarting effective ingredients from dried plant materials. / Mc. Coffee Co., Ltd. № 85 985- 25.10.94.
  149. Pat. 5 401 504 USA, МКИ A 61 К 35/78. Das Suman, Cohly Hari. Use of furmeric in wound healing. / University of Mississippi Medical Center.- № 174 363- 28.03.95.
  150. Pat. 5 401 777 USA, МКИ A 61 К 31/05. Ammon H., Safayhi H., Okpanyl S. Use of preparations of Curcuma plants. / Steigerwald Arzneimiffelwerk GmbH. -№ 974 056- 28.03.95.
  151. Pat. 5 417 888 USA, МКИ A 61 К 35/78, С 07 G 17/00. Collins Peter J., Vazaki Voshikazu. Tannin extraction and processing. / Commonwealth Scientific and Industrial Research. № 185 288- 23.05.95.
  152. Pat. 60−161 929 Japan, МКИ С 07 В 63/00, СИВ 9/00. Такэути Хисая. Такэути мокудзай когё госик. -№ 59−19 125- 23.08.85.
  153. Pat. 672 048 Switzerland МКИ, А 23 L 1/221, А23 L 3/34. Aeschbach Robert, Philippossian Georges. Procede d’obtention d’un extrait anti-oxydant d’epices. /Socdes Products Nestle S.A.- № 5 032 698- 20.11.95.
  154. Pat. 686 556 Switzerland, МКИ A 61 К 035/78, В 01 D 015/08. Steiner Rudolf, Colombi Renato. Venfahren zur Herstellung von pestizidarmen Wirkstoff Konzentraten aus Pflanzen. / Emil Flachsmann AG. № 2 258/94- 30.04.96.
  155. Pat. W 095/2 410 Междунар. PCT, МКИ, А 61 К 35/78, В 01 D 11/02. Greve Rainer, Pfaldt Joachim, Kindlund Birgit. Venfahren zur Herstellung Flussiger Pflanzenauszuge. / Cassela AG. № 93/1 819- 17.09.95.
  156. Production of essetial oil by supercritical extraction. / Simandi B, Sawinsky J., Deak A, Kemeny S, Kery A, Then M, Lemberkovics E. // Acta alim. 1993.-№ 1.- P. 45−81.
  157. Reduction der Gesamtkeimzahlen bis ZU 99,9% Pasteurisierte Krauteruna Gewurzubereitungen. / Hermey Dietmar // Ernahrungsindustrie. 1992. — № 4.-P. 46.
  158. Spice oleoresins provide consistent oriental flavors. / Duxbury Dean D. // Food Process. (USA). 1991. — № 8. — P. 112−116.
  159. Spice oleoresins: production, benefits and application. / Hainrihar G. // Int. Food Ingred. 1991. — № 4. — P. 52−57.
  160. Spices and technology: A perfect blend. / Moore Leticia // Food Eng. 1991. -№ 6.-P. 99, 101−102.
  161. Spices processing technologyvalue adding to meet consumer demand. / Lim B.S. // Int. Food Ingred. -1991. № 4. — P. 30−34.
  162. Spices, flavors and oleoresins./ Best Daniel. // Prep. Foods. 1989. — № 5. — P. 147−148, 150.
  163. Sterilisation von Gewurzen und Krautern. / Spook W.S.A. // Ernahrungsindustrie. 1993. — № 9.- P. 28−29.
  164. Supercritical fluid extraction: fundamental principles and modeling methods. / Rizui S. H, Benado A. L, Zollweg J. A, Daniels J.A. II Food Technol. 1986. -№ 6.- P. 55−65.
  165. Wether a pinch or a dash, it adds up to a growing U.S. spice market. / Buzzanell Peter J, Lipton Kathryn L.// Food Rev. 1995.- № 3.- P. 13−18.1. СОГЛАСОВАНО:1. УТВЕРЖДАЮ1. Директор эксперимент-1999г.1. Проректор по НИРофессор1999г.
  166. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по производству экстрактов из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья, извлекаемых жидким аргоном
  167. РАЗРАБОТАНО: кафедрой технологии пищевкусовых продуктов, кафедрой технологии мясных и рыбных продуктов КубГТУ и лабораторией экстракции КНИИХП
  168. Зав. кафедрой технологии мясных и рыбных продуктов КубГТУ, зав. лабораторией экстракции КНИИХП, д.т.н., профессор1. Г— «ГТИ Касьянов1999 г. 1. Аспирант КубГТУ1. И.Е. Кизим1. Краснодар 1999 г
  169. Экстракты из пряно-ароматического и лекарственного растительного сырья вырабатывают в соответствии с ТИ и ТУ 9169−035−4 801 346−98.
  170. Сырье, полуфабрикаты и материалы.
  171. Сырье, полуфабрикаты и материалы, применяемые для изготовления экстрактов из растительного сырья, должны отвечать требованиям действующих стандартов или технических условий.
  172. В документах на поступающее сырье должны быть указаны качественные показатели.
  173. Получение Аг-экстрактов осуществляется на экстракционной установке типа ЭУР -ЗК (рисунок).
  174. ЭКСТРАКЦИОННАЯ УСТАНОВКА ТИПА ЭУР-ЗК предназначена для получения экстрактов из лекарственного и пряно-ароматического растительного сырья при помощи сжиженных газов.
  175. Экстракты применяются в пищевой, фармацевтической, парфюмерно-косметической, ликероводочной промышленности, бытовой химии, табачной и других отраслях. Области применения установки постоянно расширяются.
  176. На схеме не показано компримирующее устройство для регенерации растворителя. В схему включен пульсатор 5 для устранения застойных зон в аппаратах 6 и для интенсификации процесса экстракции.
  177. Около 60% всех деталей, узлов и устройств экстракционной установки изготовлены из пищевой нержавеющей стали.
  178. Основные характеристики установки
  179. Рабочее давление, МПа .2,0−10,0
  180. Рабочая температура, К. 273−343
  181. Рабочий объем экстракторов, л. 2×40
  182. Габаритные размеры, мм. 2500×2500×26 001. Масса, кг. 1500
  183. Производительность установки от 20 до 30 кг/ч по сырью, в зависимости от вида сырья. Изготовление установки освоено фирмой «Тарома» (г. Тамбов).1. ВН 41—хьг Р зГ1. ВН 141
  184. Рисунок Основные агрегаты и узлы экстракционной установки ЭУР-3 К: уровнемер, 2- конденсатор, 3- приборы контроля температуры и давления 4- сборник сжиженного газа, 5- пульсатор, б- экстра>сгоры> 7- испаритель
  185. Ниже представлено описание и инструкция по эксплуатации, предназначенные для изучения конструкции, порядка эксплуатации и технического обслуживания установки для экстракции сухого измельченного растительного сырья сжиженными и сжатыми газами.
  186. Установка для экстракции измельченного растительного сырья с использованием в качестве растворителя сжиженных и сжатых газов предназначена для технологических линий по производству экстрактов на предприятиях по переработки сельскохозяйственного сырья.
  187. Процесс экстракции на установке периодический, при рабочем давлении до 10,0 МПа.
  188. Вид климатического исполнения установки V, категория размещения 2, температура окружающего воздуха от 15 °C до 30 °C по ГОСТ 15 150.
  189. Наименование параметров Значениеп/п параметров
  190. Производительность по перерабатываемому сырью при односменной работе (8ч), кг/смену 80−180
  191. Давление, МПа рабочее 2−10пробное гидравлическое 12
  192. Рабочая температура растворителя, К 273−313
  193. Расход растворителя на 1 кг перерабатываемого сырья, кг/кг 0,8−20,05. Номинальный объем, м3
  194. Экстрактор Пульсатор Сборник растворителя Испаритель Конденсатор 0,04 0,04 0,21 0,04 0,01
  195. Л Поверхность теплообмена, м Конденсатор Испаритель 4,3 0,7
  196. Расход охлаждающей жидкости, м3/час В случае применения тосола хладагент регенерируется 2,0
  197. Расход обогревающей жидкости, м3/час 1,5−2,0
  198. Температура охлаждающей жидкости, К 267−288
  199. Температура обогревающей жидкости, К 313−333
  200. Масса загрузки сырья в один экстрактор, кг (в зависимости от вида сырья) 6−14
  201. Мутность охл. воды (мех. взвеси), мг/л до 50
  202. Показатель рН охл. воды 7,0−8,5
  203. Содержание основного вещества в растворителе, %, не менее 99,8
  204. Время экстракции в зависимости от перерабаты-ваемого сырья, час 0,5−2,0
  205. Габаритные размеры, не более, мм длина 1700ширина высота 2500 4600
  206. Масса установки, не более, кг 2000
  207. Срок службы установки, не менее, лет 10
  208. СОСТАВ УСТАНОВКИ Установка состоит из следующих основных сборочных единиц:
  209. Наименование Кол-во Примечание
  210. Экстрактор 3 Собраны в узле1. Конденсатор 11. Испаритель 11. Пульсатор 1
  211. Сборник растворителя 5 Собраны 2+21. Вентиль угловой Ду 15 91. Вентиль проходной Ду 30 11. Рама 31. Указатель уровня 1
  212. Предохранительные клапаны 21. УСТРОЙСТВО УСТАНОВКИ
  213. Установка выполнена в виде модуля. Модуль представляет собой раму из профилированного проката: швеллера и уголка. На раме размещены и обвязаны трубопроводами сосуды, входящие в установку.
  214. Вентиль паровой линии постоянно открыт, за исключением случаев выполнения ремонтных работ на установке.1. Зарядка растворителя
  215. Повернуть блок экстракторов в удобное для загрузки положение. Перед открыванием люков экстракторы должны быть соединены с атмосферой открытием вентилей ВН 9, ВН 10, ВН 11 и ВН 12.
  216. Проконтролировать полный сброс давления (из сбросной линии не выходит газ).
  217. Открыть люк экстрактора б: отвернуть центральную гайку до освобождения поршня, повернуть люк против часовой стрелки до упора (30°), вынуть люк из экстрактора.1. Загрузить сырье.
  218. Убедиться на ощупь, что весь испаритель теплый. Поставить емкость под сливной патрубок. Медленно открывать ВН 14 до начала слива экстракта. По окончании слива закрыть ВН 14.
  219. Установка монтируется при помощи грузоподъемных средств в следующей последовательности:1. Нижняя рама2. Средняя рама3. Экстракторы
  220. Верхняя рама с заранее смонтированными конденсатором и сборниками растворителя5. Трубопроводы.
  221. Установку на прочность и плотность проверяют пробным гидравлическим давлением 12МПа. После испытаний установка должна быть продута сжатым воздухом и просушена.
  222. Возможен монтаж установки без нижней рамы, что создает лучшие условия для работы. В этом случае испаритель располагается в ямке глубиной 500, шириной 800 и длиной 2500−3000 мм.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!