Разработка технологии комбинированной стерилизации жидких и пюреобразных пищевых продуктов с использованием тепловой и ультразвуковой энергии
Диссертация
Удельные энергозатраты на стерилизацию текучих продуктов по разработанной технологии на 14−48% ниже, чем по известной зарубежной технологии, предусматривающей передачу обрабатываемому продукту энергии ультразвуковых колебаний от внешнего источника. Экономия обеспечивается за счет более высокого к.п.д. (-90%) преобразования энергии, высвобождающейся при фазовом переходе пара, и синергетического… Читать ещё >
Список литературы
- Актерян С. Влияние параметров обработки на стерилизующий эффект // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 1988, № 6, с.95−98.
- Аминов М.С., «Исследование механических и тепловых процессов непрерывной стерилизации консервов в стеклянной таре», автореферат дис. к.т.н., Одесса, ОТИП и ХП, 1961, 18с.
- Ананин И.А., Беликова Г. И.- Бородин Б.С. и др., «Установка для стабилизации розлитых в тару напитков» //RU, патент № 2 007 939, кл. A23L 3/30, 1994.
- Ананин И.А., Урусова Л. М. Каданер Я.Д. и др. Использование импульсного СВЧ электромагнитного поля для биологической стабилизации напитков//"Вестник Российской Академии сельскохозяйственных наук", 1995,№ 5, стр. 64.
- Бабаев Э.П. Биомеханические и биотехнические основы ультразвуковой обработки биологических объектов, автореферат дис. д.т.н. Рига: ЛНИИТиО, 1991, 33с.
- Бабарин В.П., Мазохина-Поршнякова H.H., Рогачёв В. И. Справочник по стерилизации консервов. М: «Агропром-издат», 1987, 271с.
- Бабарин В.П., «Тепловая стерилизация плодовоовощных консервов», дис. д.т.н., М.: Россельхозакадемия, 1994, 64с.
- Бабарин В.П., Цескис А.Л, К вопросу о разработке режимов стерилизации жидких продуктов в ротационных автоклавах// Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1985, № 2, с. 55.
- Бергольцева Л.А., Гапьчук H.A., Влияние ультразвука на токсин Cl.perfringens // Сб. науч. трудов Харьковского госуд. медицинского института. Вып. 53, 197, 1960.
- Былинкин Б.С., Горшенин П. А. Исследование тепловых процессов во вращающемся барботажном теплообменнике// «Теплофизика высоких температур», т. XX, 1982, № 1. с. 135−138.
- Гельфанд С.Ю., " Научные основы регулирования качества и контроля консервированных продуктов", дис. д.т.н. М.: Россельхозакадемия, 1994, 70 с.
- Гершгол ДА, Фридман В. М. Ультразвуковая аппаратура. М.: Госэнергоиздат, 1961.
- Горбатенков В.Б., Кахниадзе А. С., Куприянов C.B., Гребенник Г. Н., Тюрина С Б., Квасенков О. И., Способ консервирования текучих продуктов // RU, патент № 2 192 154, кл. A23L3/00, Б И № 31,2002.
- Гореньков Э.С., Горенькова А. Н., Усачёва Г. Г. Технология консервирования. М.: Агропромиздат, 1987, 351 с.
- Гореньков Э.С., " Технологические основы совершенствования переработки плодово-ягодного сырья", дис. д.т.н., Россельхозакадемия, 1994, 57 с.
- Горшенин ПА, «Процессы и аппараты с вращающимся барботажным слоем для пищевой промышленности», ав-тореф. дис. д.т.н.-М. МГАПП, 1995, 45с.
- Губиев Ю.К. «Научно-практические основы технологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ.», автореферат дис. д.т.н., М.: МТИПП, 1990−48с.
- Кадышев Т.Т., Кванин Ю. В., Фёдоров Ф. А., Чеков А. В. «Способ стерилизации жидких пищевых продуктов и оборудование- для его осуществления»// патент № 1 611 320, 1990.
- Касьянов Г. И. «Технологические основы СОгобработки растительного сырья», М,: Русоз, 1994−132с.
- Касьянов Г. И. «Твёрдогазожидкостная обработка растительного сырья двуокисью углерода», М,: Россельхозака-демия, 1994−39с.
- Караджов И.А. «Установяване на рационални технологически режими за производство на консерви за деца и из-следване влиянето на стерилизация та върху хранителна им стойност, автореферат дис. к.т.н., Пловдив: ВИХВП, 1974, 44с.
- Квасенков О.И., Артамонов НА Генератор ультразвуковых колебаний // Би, патент № 1 823 948, кл. В06 В 1/02, 1993.
- Квасенков О.И., Артамонов НА, Горшенин П.А. и др., „Способ стерилизации жидких продуктов „/Ж I), патент № 2 000 058, кл. А23С 3/02, 1993.
- Квасенков О.И., Горшенин П. А., Тюрина С. Б., Устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов//Ии, патент № 2 079 218, КЛ. А23С 3/037,1997.
- Квасенков О.И., Нариниянц Г. Р., Тюрина С. Б., Гореньков Э. С., Стерилизатор жидких продуктов линии асептического консервирования. // Ш, патент № 2 125 393, кл. А231 2/48, А23Ь 3/005, А23С 3/037, 1999 г.
- Квасенков О.И., „Совершенствование технологии получения и применения экстрактов растительного сырья в пищевой промышленности“, дис. к.т.н., М.: ВНИИКОП и Рос-3ИТЯП, 1996, 42с.
- Квасенков О.И., Тюрина С. Б., Диссипативный стерилизатор// Р? и, патент № 2 135 037, кл. А 23 13/015,3/26, 3/30, 1999.
- Квасенков О.И., Тюрина С Б., Новый подход к разработке энергосберегающих режимов стерилизации // „Вестник Российской Академии сельскохозяйственных наук“, 1998, № 2, с. 75−76.
- Квасенков О.И., Тюрина С Б., К расчёту неизотермических режимов стерилизации // Труды международной конференции, посвященной памяти академика Бориса Львовича Флауменбаума. Часть Н. -Одесса: Астропринт, 1997, с. 313.
- Квасенков О.И., Тюрина С Б., Применение кавитации при тепловой стерилизации жидких продуктов// „Вестник Российской Академии сельскохозяйственный наук“, 1995, № 5, с. 65−66.
- Квасенков О.И., Тюрина С. Б., Пути развития техники и технологии стерилизации // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Консервная, овощесушильная, пищекон-центратная и табачная промышленность, 1996, № 1, с. 1−6.
- Квасенков О.И., Тюрина С. Б., Сидоров C.B., Тепловая обработка жидких пищевых продуктов // „Промышленная энергетика“, 1996, № 1, с. 31−33.
- Квасенков О.И., Тюрина С. Б., Способ стерилизации жидких пищевых продуктов // RU, патент № 2 136 183, кл. А 23 L 3/015, 3/26, 3/30, 1999.
- Квасенков О.И., Тюрина С. Б., Ультразвук в производстве консервов для детского питания // „Пищевая промышленность“, 1997, № 6, с. 19.
- Ковальская Л.П., „Технологические и биохимические основы радуризации и радаппертизации плодов, ягод и овощей“, автореф. дис. д.т.н. М.: Министерство высшего и среднего специального образования РСФСР, МТИПП, 1970, 55 с.
- Лерман Ф.Е., Иваненко В. П. Установка для горячего розлива соков И „Пищевая и перерабатывающая промышленность“, 1986,№ 8, с.39−40.
- Ломачинский В.А., Фрумкин МЛ., Гельфанд С. Ю. и др. Радиационная обработка пищевых и сельскохозяйственных продуктов // „Изотопы в СССР“, 1980,№ 59, с. 156−161.
- Мазохина-Поршнякова H.H., Найденова Л. П., Николаева
- С.А., Розанова Л. И. Анализ и оценка качества консервов помикробиологическим показателям. М.: „Пищевая промышленность“, 1977,471с.
- Марх А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.:“ Пищевая промышленность“, 1973, 371 с.
- Мейсон Т., Линдли Дж., Дэвидсон Р. И др. Химия и ультразвук. М.: Мир, 1993.
- Мудрецова-Висс К. А. Микробиология. М.- „Экономика“, 1985, 256с.
- Рогачёв В.И. и др. Асептическое консервирование плодоовощных продуктов. М. „Лёгкая и пищевая промышленность“, 1981,288с.
- Рогачёв В.И., „Исследования по технологии консервирования пищевых продуктов“, дис. д.т.н., М.: МИНХ, 1968 -71с.
- Рогов И.А., Горбатов А. В. Новые физические методы обработки мясопродуктов. М.: „Пищевая промышленность“, 1966, 302с.
- Рогов И .А., Некрутман С. В. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов. М.: „Агропромиздат“, 1986, 351 с.
- Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. М.: „Агропромиздат“, 1988,272 с.
- Самсонова А.Н., Ушева В. Б. Фруктовые и овощные соки. М.: „Пищевая промышленность“, 1976,287 с.
- Скард И., Лагановский С. Влияние ультразвука на микрофлору молока // Изв. АН Латв. ССР, 1959, № 8, с. 123.
- Соболев А.Г., Ананин И. А., Каданер Я. Д., Способ стабилизации розлитых в тару налитков //RU, патент № 2 007 938, кл. A23L 3/30, 1994.
- Степанчонок-Рудник Г. И., Благовещенский В. А. Применение ультразвука в микробиологии и биохимии микробов //"Микробиология и иммунобиология», 1960, № 3.
- Тюрина С.Б., Касьянов Г. И., Квасенков О. И. и др., Способ стерилизации пищевых продуктов// ВД, патент № 2 120 778, кл. А 2313/005, 1998.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Аппарат для стерилизации// Р? и, патент № 2 135 040, кл. А 23 I 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Аппарат для стерилизации жидких и пюреобразных продуктов питания// патент № 2 136 187, кл. А 23 I 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Аппарат для стерилизации пищевых продуктов// Яи, патент № 2 136 185, кл. А 23 I 3/26, 3/30, 1999.1. ЗГ
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Аппарат для стерилизации продуктов// РШ, патент № 2 135 042, кл. А 23 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Способ комбинированной стерилизации жидких пищевых продуктов// яи, патент № 2 136 192, кл. А 23 I 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Способ стерилизации жидких продуктов// Яи, патент № 2 136 191, кл. А 23 I. 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Способ стерилизации жидких продуктов с инактивированными нативными ферментами// Ии, патент № 2 136 190, кл. А 23 I 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Способ стерилизации текучих пищевых продуктов// ЯI), патент № 2 135 041, кл. А 23 1 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Способ стерилизации текучих продуктов// патент № 2 135 045, кл. А 23 Ь 3/26, 3/30, 1999.7 6. Тюрина С. Б., Квасенков О. И., Стерилизатор// РЦ патент № 2 135 039, кл. А 23 I. 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Стерилизатор жидких пищевых продуктов// Я и, патент № 2 136 188, кп. А 23 I. 3/26, 3/30,1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И., Стерилизатор текучих пищевых продуктов.// Яи, патент № 2 136 189, кп. А 23 Ь 3/26, 3/30, 1999.
- Тюрина С.Б., Квасенков О. И. «Стерилизация жидких пищевых продуктов при комбинированном энерговводе» //Международная конференция «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». Тезисы докладов, М.: МГАЛЛ, 1995, с. 152−153.
- Тюрина С Б., Квасенков О. И., Устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов// РШ, патент № 2 135 043, кл. А 23 3/26, 3/30, 1999.
- Устинова А.В., «Исследование свойств сорбиновой кислоты и использование её в консервной промышленности», автореферат дис. к.т.н., Краснодар: КПИ, 1969, 32с.
- Фисенко В.В., Лунев В. Г., Фукс Е. И., Скакунов Ю. П., Фукс В. Е. Способ стерилизации жидких молочных продуктов //ви, авторское свидетельство № 1 507 299, 1989. бГ
- Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: «Лёгкая и пищевая промышленность», 1982, 272 с.
- Флауменбаум Б.Л., Танчев С. С., Гришин М. А. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1986, 494 с.
- Фрумкин МЛ., Ковальская Л. П., Гельфанд С. Ю. Технологические основы радиационной обработки пищевых продуктов. М.: «Пищевая промышленность», 1973, 407 с.
- Цукерман В.И., «Технологические параметры консервирования плодоовощных продуктов в крупной таре», автореферат дис. к.т.н. М.: Россельхозакадемия, 1994, 32 с.
- Шобингер У., Плодово-ягодные и овощные соки. М.: «Лёгкая и пищевая промышленность», 1982,472 с.
- Эльпинер И.Е., О биологических и химических процессах в поле ультразвуковых волн //Журнал технической физики, 1951, № 21.
- Эльпинер И.Е. Ультразвук. Физико-химическое и биологическое действие. М.: «Физматгиз», 1963, 420 с.
- Эльпинер И.Е. Ультразвуковые волны в микробиологии //"Микробиология", 1952, т. 21.
- Эльпинер Л.И. Новые материалы по обеззараживанию воды ультразвуком //"Гигиена и санитария", 1960, № 11, с. 8.
- Adhikari А. К, Singhal О.Р. Changes in the flavor profile of indirectly heated UHT milk during storage, effect of MaiBard browning and some factors affecting it // «Indian Journal of Dairy Science», 1991, v. 44, № 7, pp.442−448.
- Ahrne L. UHT milk an optimal product? // «Modern Dairy», 1988, v. 67, № 4, pp. 23, 25−26.
- Ahvenainen R., Maffila T., Wirianen G. Ultrasound penetration through different packaging materials a non-destructive method for quality control of packaged UHT milk // «Lebensmittel Wissenschaft und Technologie», 1989, v. 22, № 5, pp. 268−272.
- Alkskog L. Sterilization of foods containing particles U «Recent developments in aseptic technology», Conference, United
- Kingdom, 4−6 Dec., 1989,26 pp.
- Andersson I., Oeste R Sensory changes and free SHgroups in UHT milk // «Milch-wissenschaft», 1992, v.47, № 7, pp. 438−441.
- Aseptic processing system handles juices, purees, particulates etc. //Food Engineering, 1987, v.59, № 1, pp. 122−123.
- Bachmann JA, WilkinsR.// US Patent № 2 086 891,1937.
- Bake K, Plett E. Aseptische Prozesstechnik in der Lebensmittelindustrie //"Lebensmitteltechnik", 1989, v.21, № 11, pp.646−648.
- Barefoot S.F., Tai H.Y., Brandon S.C., Thomas R.L. Production of microbiologically stable apple juice by metallic membrane ultrafiltration //"Journal of Food Science", 1989, v.54, № 2, pp. 408−411.'
- Berger JA, Marr A.G. Sonic disruption of spores of Bacillus cereus//"J. Gen. Microbiology", 1960, № 22, p. 147.
- Beumer R.R., Schenk A.B.M. Optimization of UV irradiation apparatus for sterilization of liquids // «Voedingsmiddeientech-nologie», 1988, v.21, № 19, pp.47−49.
- Bushneli Andrew H., Clark Reginald W., Dunn Joseph E., Lloyd Samuel W. Process for reducing levels of microorganisms in pumpable food products using a high pulsed voltage system//US Patent № 5 514 391, IntCi. A23L ЗЮ0, 1996.
- Bushneli Andrew H., Dunn Joseph E., Clark R. Wayne, Peailman Jay S. High pulsed voltage systems for extending the shelf life of pumpable food products // US Patent № 5 235 905, IntCl. A23L 3/32,1993.
- Chamberlain C.J. Opportunities for ultrasonics // «Food Processing», 1983, v.52, № 10, pp.35−37.
- Cruz O.R., Perez-Gonzalez P.V., Fernandez J.L. The use of cavitation for the sterilization of sugarcane juices // «Cuba Azucar», 1986, April/June, pp. 15−18.
- Cuoghi F. Use of high pressure in the food industry- cold sterilization of milk and influence on its properties // «Industrie Alimentari», 1993, v.32, № 319, pp.956−964.
- Datta A.K. Ultra-high temperature sterilization of milk in India // «Indian Food Industry», 1992, v.11, № 2, pp.36−39.
- Davies R. Observations of the use of ultrasound waves for the disruption of microorganisms // «Biochim. Biophys. Acta», 1959, № 33, p.481.
- Delourme M., Bidal E. Process for destruction of vegetative and sporulated bacteria in milk based liquid products, and installation for implementation of this process // France, Demande de brevet d’invention № 2 616 627,1988.
- Dixon J.M. Improved heat exchanger // «Food Engineering International», 1985, v. 10, March, pp. 49−50.
- Doifini L., Kueni R., Eberhard P., Fuchs D., Gallmann P.U., Strahm W., Sieber R. Ueber das Verhalten von zugesetzten Vi-taminen waehrend der Lagerung von UHT-Magermilch // «Mit
- Teilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene», 1991, v.82, № 2, pp. 187−198.
- Duchek P. Stand und Entwicklungszieie bei der Kaltentkeimung von Bier //"Brauweit", v.132, № 6, pp.206−209.
- Egberts G. UV-Entkeimung von Waessern in der Brauerei und Getraenkeindustrie// «Brauerei-Forum», 1990, v.5, № 11, pp.85−87.
- Eijk T.-van. Ultrahocherhitzte und aseptisch abgepackte Milchmischgetraenke Aromabildung und Aromatisierung // «DMZ Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft», 1992, v.113, № 34, pp. 995−998.
- Endico Felix W. Food manufacturing process utilizing hydrogen peroxide for microbial control // US Patent № 5 328 706, lnt.CI. A23L 3/00, 1994.
- Everett W.C. Ultrasonic disinfection system // US Patent № 4 086 057, lnt.CI. A61L 1/00, 1978.
- Fuji! M., Hatakeyama M., Hiraki J. Method for treating food to control the growth of yeasts // US Patent № 5 009 907, lnt.CI. A23L 3/3463, 1991.
- Gaboriaud P.-L. Method for continuous sterilization of liquids, particularly milk, by ultrasound // France, Demande de brevet d’invention № 2 576 641, lnt.Cf. A23L 3/30, 1986.
- Grandison AS. UHT processing of milk: seasonal variation in deposit formation in heat exchangers // «Japanese Journal of Dairy and Food Science», 1989, v.38,№ 3,pp.A111-A115.
- Hatzidimitriu S.E., Hall W.R. Process for mild heat treatment of concentrated fluids from membranes // US Patent № 4 880 647, 1989.
- Hatzidimitriu S.E. Process for mild heat treatment of a flowable fluid // US Patent № 4 938 856, 1990.
- Hayden Steven M. Apparatus and method for treatment of various liquid or slurry by ultrasonification in conjunction with heat and pressure // US Patent № 5 026 564, IntCI. A23L 3/00, 1991.
- Hayden Steven M. Apparatus and method for treatment of various liquid or slurry by ultrasonification in conjunction with heat and pressure // US Patent № 5 049 400, !nt.Ci. A23C 3/00, 1991.
- Hayes S., Butiriss J. Dairy product processing // «Nutrition and Science», 1986 № 102, pp. 19−20.
- Heiamaa L. Maidon iskukuumennus // «Helsingin Yliopisto Elintarvikekemian Ja Teknoiogian Laitos EKT Sarja», 1990, № 832, p. 99.
- Hendley B. Prospects for a longer life // «Food Processing», 1983, v.52, № 7, pp. 13−15.
- Honer C. ESL (Extended shelf life) alert // «Dairy Field», 1994, v. 177, № 2,p.58.
- Horie Y., Kimura K., Ida M. Jams treated at high pressure // US Patent № 5 075 124, Int.CI. A23L 3/D15, 1991.
- Hozova B., Sorman L., Salkova Z., Fazekasova H. Combined effect of heat sterilization and ionizing irradiation on the keeping quality of preserved foods // «Bufletin Potravinarskeho Vyskumu», 1986, v.25, № 3, pp.263−273.
- Integrated microwave pasteurization system for chilled foods now available // «Food Engineering», 1990, v.62, № 4, p.50.
- Ishiguro Y., Sato T., Okamoto T., Okamoto K, Sakamoto H., Inakuma T., Sonoda Y. Effects of hydrostatic pressure and antimicrobial substances on the sterilization of tomato juice //
- Journal of the Agricultural Chemistry Society of Japan", 1993, v.67, № 12, pp. 1707−1711.
- Jayaram S., Castle G.S.P., Margaritis A. Kinetics of sterilization of Lactobacillus brevis cells by the application of high voltage pulses // «Biotechnology and Bioengineering», 1991, v.40, № 11, pp. 1412−1420.
- Jimenes Perez S., Corzo N., Morales F.J., Delgado T., Olano A. Effect of storage temperature on lactulose and 5-hydroxymethytfurfural formation in UHT milk//"Journal of Food Protection", 1992, v.55, № 4, pp.304−306.
- Jus de fruits. Pasteurisation par effet Joule: le tube a passage de courant//" Process", 1995,№ 1109, pp. 34A-34D.
- Kanda T., Fujinuma K, Naoi T. et al. Pressure processing method for food materials // US Patent № 5 439 703, lnt.CI. A23L 3/00, 1995.14 4. Kessler H.G. Effect of thermal processing of milk // «Developments in food preservation 5″, 1989, pp.91 — 130.
- Koning P.J., Badings H.T., Pol J.J.G., Kaper J., Vos Klompmacher E.A. J. Effect of heat treatment and fat content on UHT milk // „Voedingsmiddelentechnologie“, 1990, v.23,№ 1, pp.11−14.
- Leeder G. Cold sterilization of beer // „Brauwelt International“, 1993, № 4, pp.372−373.
- Lovat L. Antibacterial lamps for sterilization in commercial winemaking//"Industrie deile Bevande», 1989, v. 18, № 99.
- Lyons' share of aseptic fruit juice packaging //"Food Processing", 1983, v.52, № 3, pp. 12−13.
- Malyniak N.R., Meagher J.F. Food preservation process utilizing a blend of acidulants // US Patent № 4 931 297, lnt.Cl. A23B 7/10, 1990.
- Marinoza R.A. Process and apparatus for treating food products // US Patent № 4 534 282, 1985.
- Mehanna N.M., Gone S. The changes in composition and properties of directly and indirectly processed UHT milk during storage // «Pakistan Journal of Scientific and Industrial Research», 1988, v.31, № 7, pp.527−531.
- Michaels A.S. Process for reducing the concentration of viable cells in a flowable fluid // US Patent № 5 051 236, 1991.
- Miglioli L. UHT and HTST technologies in Italy // «UHT and heat processed foods», Heat Processed Foods Symposium, United Kingdom, 1991,5pp.
- Moore K.L. Dake T.W., McBride J.E. Juice sterilization process // European Patent Application № 247 245, 1987.
- Mueller H., Moya-Donoso J., List D. Die Direkt Sterilisation/Pasteurisation in ihrer Wirkung auf Quaiitaetsfaktoren von
- Frucht-und Gemuesesaeften // «Fluessiges Obst», 1989, v.56, № 2, pp.69,72,74−75.
- Murray A. Electrifying control of microorganisms// «Food Industries», 1994, v. 47, № 4,pp. 39−40.
- Nakagawa Y., Ochiai S., Taniguchi M. A method for treating fruit juice with high pressure // European Patent Application № 480 422, 1992.
- Pagliarini E., Fortina M.G., Vernile M. Study on optimizing conditions for the thermal stabilization of milk // «Lebensmittel Wissenschaft und Technologie», 1991, v.24, № 4, pp.334−337.
- Pagliarini E., Peri C., Pierucci S. A study on optimizing heat treatment of milk. II. Sterilization // «Milchwissenschaft», 1988, v.43, № 11, pp.720−722.
- Pasteurisation par effet Joule: le tube a passage de cou-rant//" Process", 1995, № 1110, pp.34A-34D.
- Perkin A.G. Review of UHT processing methods // «Journal of ttie Society of Dairy Technology», 1985, V.38, № 3, pp.69−73.
- Process for continuous heat treatment of products comprising a liquid containing solid particles // Netherlands Patent Application № 8 802 714, 1989.
- Process for preparing food products // US Patent № 5 277 923, Int. Cl. A23L 3/02, 1993.
- Processing with microwaves // «Food Engineering International», 1985, v.10, № 10, pp.46−47.
- Rampilli M., Andreini R. Evaluation of colour components in sterilized milk // «Italian Journal of Food Science», 1992, v.4, № 4, pp.285−291.
- Ranganna S. Aseptic processing and packaging of fruit juices, concentrates and pulps // «Trends in food science and technology», International Symposium, Mysore, India, 18−23 Feb. 1988, pp.730−741.
- Rasmussen G.O., Rotstein E., Valentas K.J., Zaman S., Saguy I. Heat processing of viscous food materials in rotating cans // US Patent № 4 990 347, lnt.CI. B65B 55/00, 1991.
- Rausing H. A method and apparatus for the heat treatment of liquid // UK Patent Application № 2 181 938, 1987.
- Reduced product waste with Bactocatch // «Danish Dairy & Food Industry», World Wide, 1992, № 8, pp.42,44.
- Rehmann Z. Entkeimung von Frisch-und Prozesswasser mit Hilfe von ultravioletter Strahlung (UV) im Vergleich zu anderen Verfahren // «Brauerei-Forum», 1988, v.3, № 25, pp. 199−201.
- Rice J. Irradiation sterilization of food packaging. The future shines//"Food Processing", 1986, v.47, № 3, pp.53−57.
- Rice J. Sterilizing with light and electrical impulses // «Food Processing», 1994, v.55, № 7, p.66.
- Roast C. Quality with safety // «Food Processing», UK, v.58, № 4, pp.61−62.
- Rotheim P. Sterilization: changing technologies, products & markets. Report, 1993.
- Salooja M.F., Rao D.V., Sankhla A.K. New approaches in the UHT processing of milk // «Indian Dairyman», 1991, v.43, № 7, pp.306−311.
- Schwitzguebel T.M. Process for pasteurizing or sterilizing an aqueous composition // UK Patent Application № 2 249 467, IntCI. A23L 3/00, 1992.18 4. Seidel H. Mikroorganismen und Temperatur // Weihen-stephaner, 1986, v.54, № 2, pp. 106−110./ 151i i
- Sieber R. Verhalten der Vitamine waehrend der Lagerung von UHT-Milch // «Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteiuntersuchung und Hygiene», 1989, v.80, № 4, pp.467−489.
- Singh R.R.B., Patil G.R. Formation kinetics of total hy-droxymethylfurfural during UHT processing of buffalo milk // «Lait», 1989, v.69, № 2, pp.131−136.
- Singh R.R.B., Patil G.R. Storage stability of UHT buffalo milk. I. Changes in physico-chemical properties // «Indian Journal of Dairy Science», 1989, v.42, № 2, pp. 150−154.
- Sizer Charles E. Process for packaging liquid food products//US Patent № 5 494 691, Int.CI. A23L 2/46, 1996.
- Spano A. Aseptic packaging. Advanced management of the microfiltration process // «Imbottigliamento», 1992, v. 15, № 4, pp.57−65.
- Stark O.S. A method and an arrangement for the continuous heat treatment and packaging of a liquid product // European Patent Application № 152 018,1985.
- Stepaniak L. Factors affecting quality and possibilities of predicting shelf fife of pasteurized and ultra-high temperature heated milks // «Italian Journal of Food Science», 1991, v.3, № 1, pp.11−26.
- Sur A., Joshi V.K. Changes in flavour characteristics and volatile fatty acids contents of UHT milk during storage // «Indian Journal of Dairy Science», 1989, v.42, № 1, pp. 125−126.
- Sur A., Joshi V.K. Changes in viscosity, pH, oxygen content, sedimentation characteristics and fat separation in UHT milk during storage // «Indian Journal of Dairy Science», 1989, v.42, № 1, pp.130−131.
- Takacsova M., Sorman L., Dudasova S., Rajniakova A., Hozova B. Changes in the fatty acids composition of fatty samples preserved by a combination of sterilization and ionizing radiation //"Potravinarske Vedy", 1993, v.11, № 1, pp.43−49.
- Thorn ML, Yeow Y.L. An investigation into the use of microwave heating for the UHT treatment of viscous liquid foods // «Food and Bioproducts Processing», 1994, v.72, № C1, pp.55−59.
- Ting Edmund Y., Raghavan Chidambaram. High pressure sterilization apparatus and method // US Patent № 5 316 745, lnt.CI. A23L 3/015,1994.
- Ultraviolet sterilization prevents contamination // «Soft Drinks Management International», 1988, Jan., pp.28−29.
- Under pressure // «Food Manufacture», 1992, v.67, № 11, pp.23−24.
- Varadharaja N., Prasad S. Sterilization of milk in flexible pouches // «Indian Journal of Dairy Science», 1990, v.43, № 3, pp.392−396.
- Verdi R.J. «Endogenous proteases in bovine milk and the effect of thermal processing on their activity», Dissertation Abstracts International, B- 49 (9) 3527: Order № DA 8 821 145, 1989, 155 pp.
- Wackerbauer K., Gaub R. F & S-Filtration in der praktischen Erprobung//"Brauwelt", 1989, v. 129, № 51/52, p.2534.
- Warne S. UV removes risks of rinse water contamination // «Brewing-&-Distiiiing International», 1988, v. 19, № 5, p.26.
- Wafenabe M., Makino T., Kumeno K, Arai S. High-pressure sterilization of ice nucleation-active bacterial cells // «Agricultural and Biological Chemistry», 1991, v.55, № 1, pp.291−291.
- Zadow J.G. Development of UHT processing in Australia // «Food in Australia», 1993, v.45, № 6, pp.274−277.
- Генеральный директор ЗАО фирмы «Урожай"1. Ю.В.Максимовч