Разработка технологии концентратов функционального назначения из молочного белково-углеводного сырья
Диссертация
Разработана технология получения бифидогенных концентратов пищевого и кормового назначения с регулируемыми физико-химическими свойствами на основе направленного синтеза лактулозы в молочной сыворотке. Разработаны технические условия (ТУ 9229−003−5 324 181−07) и технологический регламент (СТО 2 067 965−001−2008) на «Концентраты функциональные из вторичного молочного сырья с пребиотической… Читать ещё >
Список литературы
- A.c. № 1 237 156 СССР, А 23 К 1/22. Способ получения кормовой добавки для жвачных животных /УкрНИИММП, опубл. БИ № 22, 1986.
- A.c. 1 392 104 СССР, МКИ С 13 К 5/00. Способ получения сиропа лакто-лактулозы / Василисин C.B., Храмцова Р. Ф., Рохмистров В. В. и др.— Заявл. 04.06.85, опубл. 30.04.88, бюлл. № 16.
- A.c. 737 462 СССР, МКИ С 13 К 13/00. Способ получения сиропа лакто-лактулозы / Храмцов А. Г., Кравченко Э. Ф., Матвиевский В. Я. Заявл. 23.03.77, опубл. 30.05.80, бюлл. № 20 -4с.
- Адлер, Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий Текст. / Ю. П. Адлер, Е. В. Маркова, Ю. В. Грановский. М.: Наука, 1976.-280 с.
- Анцыпович, И.С. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности Текст. / И. С. Анцыпович. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985. — 112 с.
- Ахназарова, C.JT. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии Текст. / C.JT. Ахназарова, В. В. Кафаров // Учеб. пособие для химико-технологических ВУЗов. М.: Высшая школа, 1978. — 319 с.
- Банникова, Л.А. Микробиологические основы молочного производства Текст. / Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина и др. // Справочник. М.: Агропромиздат, 1987. — 400 с.
- Бедных, Б.С. Повышение бифидогенности продуктов детского питания Текст. / Б. С. Бедных, И. Ю. Хохлова, И. А. Евдокимов и др. // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность, Вып. 1. М.: АгроНИИТЭИММП, 1995. — 30 с.
- Бедных, Б.С. Использование различных углеводных компонентов в питании детей разного возраста Текст. / Б. С. Бедных, Т. А. Антипова, В. Н. Сергеев // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. -35 с.
- Ю.Бекер, М. Е. Введение в биотехнологию Текст. / М. Е. Бекер. М.: Пищевая промышленность, 1978. — 231 с.
- П.Беляев, В. В. Справочник по охране труда в мясной и молочной промышленности Текст. / В. В. Беляев, А. И. Гуславский, П. А. Долин и др. М.: Пищевая промышленность, 1976. — 384 с.
- Богатырев, А.Н. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях АПК: механизм формирования и реализации Текст. / А. Н. Богатырев, O.A. Масленникова, А. П. Нечаев. М.: Пищевая промышленность, 1995. —176 с.
- М.Бубыренко, Т. А. Возможные направления использования молочной сыворотки Текст. / Т. А. Бубыренко // Молочная промышленность, № 4, 1985.-с. 25−27.
- Булдаков, А. С. Пищевые добавки Текст. / A.C. Булдаков // Справочник. Спб.: «Ut», 1996.-240 с.
- Булдаков, A.C. Пищевые добавки Текст. / A.C. Булдаков // Справочник. -М.: ДеЛи принт, 2001.-435 с.
- Бурыкина, И.М. Анализ критических контрольных точек Текст. / И. М. Бурыкина, М. В. Щемелева, Г. В. Хитрова // Молочная промышленность. — 2003. — № 10. — с. 13—15.
- Бурыкина, И.М. Система НАССР: анализ потенциальной опасности Текст. / И. М. Бурыкина, Н. Д. Гомзикова, С. Ф. Бондаренко // Молочная промышленность. — 2003. — № 9. с. 13.
- Бурыкина, И.М. Система НАССР: предпосылки внедрения и принципы разработки Текст. / И. М. Бурыкина, Н. В. Верещагина, Ю. А. Орлов и др. // Молочная промышленность. — 2003. № 8. — с. 16.
- Гаврилов, Г. Б. Получение лактулозы из молочной сыворотки Текст. / Г. Б. Гаврилов, Б. Г. Гаврилов // Молочная промышленность, № 4, 1998. — с. 31.
- Гаврилов, Г. Б. Способ получения сиропа лактулозы Текст. / Г. Б. Гаврилов, Н. Я. Дыкало, В. В. Ким и др. // Реферативный журнал «Химия», № 17, 1996.-с. 20.
- Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. (СанПиН 2.3.2.1078−01). Приложение 7. М.: Минздрав России, 2002.- 166 с.
- Гинзбург, A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов Текст. / A.C. Гинзбург. -М.: Пищевая промышленность, 1973. 528 с.
- Гончаров, В.Д. Рынок молочных продуктов в России Текст. / В. Д. Гончаров, Т. Н. Леонова // Молочная промышленность, № 3, 1997. с. 2 -4.
- Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов Текст. / К. К. Горбатова. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 344 с.
- Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов Текст. / Ю. П. Грачев. — М.: Пищевая промышленность, 1997. 200 с.
- Грунская, В.А. Использование бифидобактерий в рационах молодняка сельскохозяйственных животных Текст. / В. А. Грунская, Т. М. Эрвольдер, С. А. Гудков // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. — С. — 24.
- Давидов, Р.Б. Питательная ценность и биологические свойства молочной сыворотки Текст. / Р. Б. Давидов, В. И. Файнгар // Молочная промышленность. 1971. — № 12. — 12 с.
- Данкуорт, Р.Б. Вода в пищевых продуктах Текст. / Р. Б. Данкуорт. Пер. с англ. — М.: Пищевая промышленность, 1986. — 376 с.
- Девис, Р. Пищевые продукты с промежуточной влажностью Текст. / Р. Девис, Г. Берч, К. Паркер. Пер. с англ. — М.: Пищевая промышленность, 1980.-208 с.
- Доронин, А.Ф. Функциональное питание Текст. / А. Ф. Доронин, Б. А. Шендеров. М.: ГРАНЬ, 2002. — 296 с.
- Дубинин, A.B. Пробиотики или пребиотики: стратегия выбора Текст. / A.B. Дубинин // Переработка молока. — 2006. -№ 3. 15 с.
- Евдокимов, И.А. Классификация лактозосодержащего сырья Текст. / И. А. Евдокимов // Молочная промышленность. — 1995. № 6. — с.25.
- Евдокимов, И.А. Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья Текст. / И. А. Евдокимов // Известия вузов. Пищевая технология. 1997. -№ 1. -с.15−17.
- Залашко, М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки Текст. / М. В. Залашко. — М.: Агропромиздат, 1990. — 192 с.
- Заявка ФРГ № 2 630 157, МКИ Ф 23 С 23/00. Способ производства содержащего лактулозу порошка / Моринага Милк Инд., заявл. 5.07.76, опубл. 31.01.80. Приор. Японии 4.07.75 (81 936) и 8.07.75 (83 188).
- Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности Текст. — М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. 123 с.
- Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности Текст. М.: 1996.-88 с.
- Кальницкий, Б.Д. Проблемы протеинового и аминокислотного питания животных Текст. / Б. Д. Кальницкий // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук, № 2, 1999. — с. 11—14.
- Карликанова, С.Н. Микробные препараты для получения гидролизатов из обезжиренного молока и сыворотки Текст. / С. Н. Карликанова, Н. М. Гостищева, К. А. Калунянц и др. // Молочная промышленность. — 1982. — № 10.
- Ким, В. В. Зарубежный опыт использования пребиотиков Текст. / В. В. Ким, Д. В. Харитонов, Э. Г. Шубакова // Молочная промышленность. — 2001.-№ 2.-с. 31−32.
- Клюкач, В.А. Концепция организации маркетинга в пищевой промышленности Текст. / В. А. Клюкач, В. Д. Гончаров. М.: АгроНИИТЭИММП, 1994. — 20 с.
- Красникова, JT.B. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности Текст. / JI.B. Красникова, И. В. Салахова, В.И.
- Шаробайко и др. / Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. -М.гАгроНИИТЭИММП, 1991. 32 с.
- Крашенинин, П.Ф. Технология детских и диетических молочных продуктов Текст. / П. Ф. Крашенинин, JI.H. Иванова, B.C. Медузов и др. М.: Агропромиздат, 1988. — 232 с.
- Крашенинин, П.Ф. Основные пути повышения качества детских и диетических продуктов на молочной основе Текст. / П. Ф. Крашенинин, В. Н. Сергеев, Н. Г. Шацкая // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. — 36 с.
- Крашенинин, П.Ф. Молочные продукты, обогащенные бифидогенными факторами для лечебно-профилактического питания для детей и взрослых Текст. / П. Ф. Крашенинин, В. Н. Сергеев, К. С. Ладодо и др. // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990. — 18 с.
- Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов Текст. / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, З. В. Волокитина. — М.: Колос, 2000. — 368 с.
- Кунижев, С.М. Биологическая ценность новых продуктов детского питания Текст. / С. М. Кунижев, Н. И. Недайвозова, И. П. Чепурной и др. // Молочная и мясная промышленность, № 2, 1990. — с. 22 — 24.
- Кунижев, С.М. Унифицированные методы определения Сахаров в пищевых продуктах с помощью газовой хроматографии Текст. / С. М. Кунижев, И. П. Чепурной, О. Э. Линке // Метрология и стандартизация аналитических измерений. Новосибирск, 1990. С. 138 — 139.
- Конаныхин, A.B. Мембранная технология производства белково-углвводных концентратов Текст. / A.B. Конаныхин, В. В. Мурашов // Молочная промышленность. 1993. — № 2. — С. 32.
- Конн, Г. О. Синдромы печеночной комы и лактулоза Текст. / Г. О. Конн, М. М. Либертал М.: Медицина, 1983. — с.339−377.
- Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года Текст. // Молочная промышленность. 1998. — № 2. — с. 5−7.
- Коршунов, В.М. Микроэкология желудочно кишечного тракта: Коррекция микрофлоры при дисбактериозах кишечника Текст. / В. М. Коршунов, H.H. Володин, Б. А. Ефимов и др. // Учебное пособие. — М.: МЗ РФ, 1999. — 80 с.
- Кочетков, Н.К. Химия углеводов Текст. / Н. К. Кочетков, А. Ф. Бочков, Б. А. Дмитриев и др. М.: Химия, 1967. — 672 с.
- Липатов, Н. Н. Вопросы экологизации пищевых производств Текст. / Н. Н. Липатов, Л. Л. Лисенкова // Вестник РАСХН. 1995. — № 3. — с. 22−23.
- Липатов, H.H. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов Текст. / H.H. Липатов, В. А. Марьин, Е. А. Фетисов. — М.: Пищевая промышленность, 1976. 168 с.
- Лодыгин, А.Д. Разработка безотходной технологии бифидогенного концентрата из молочной сыворотки Текст.: дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 21.05.1999 Ставрополь, 1999. — 126 с.
- Лодыгин, А.Д. Концентраты с пребиотическими свойствами на основе сыворотки Текст. / А. Д. Лодыгин, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева и др. // Молочная промышленность. 2006. — № 6. — с. 69 -70.
- Лукин, Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых крахмалопродуктов Текст. / Н. Д. Лукин // Пищевая промышленность. 1996. — № 6. — с. 14.
- Махран, Г. А. Влияние условий изомеризации на образование лактулозы в ультрафильтратах молока и сыворотки Текст. / Г. А. Махран, X. Наггад, М. Б. Махфуз и др. // Реферативный журнал «Химия», № 3, 1997. — с. 20.
- Могильный, М.П. Использование метилцеллюлозы при приготовлении некоторых изделий в диетическом питании Текст. / М. П. Могильный, Ф. И. Евсеева, Н. И. Лучкина и др. // Вопросы технологии производства продуктов общественного питания, 1981. № 9, с. 87−93.
- Мосолов, В.В. Протеолитические ферменты Текст. / В. В. Мосолов. — М.: Медицина, 1971. -413 с.
- Нечаев, А.П. Пищевая химия Текст. / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, A.A. Кочеткова и др. Издание 2-е, перераб. и испр. СПб.: ГИОРД, 2003. — 640 с.
- Нечаев, А.П. Пищевые добавки. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки) Текст. / А. П. Нечаев. М.: 1999. — с. 2.
- Орещенко, A.B. О пищевых добавках и продуктах питания Текст. / A.B. Орещенко, А. Ф. Берестень // Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — с. 4.
- Панова, Н.М. Разработка биотехнологии бифидогенных кормовых добавок из молочного белково-углеводного сырья. Текст.: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 27.04.2001 / Панова Нина Михайловна. — Ставрополь, 2001, 125 с.
- Патент Австрии № 288 595, МКИ, А 16 К 27/00. Способ производства концентрата лактулозы Текст. / Лаевозан, заявл. 7.02.69, опубл. 10.03.71.
- Патент Великобритании 2 031 430, МКИ с 07 Н 3/02. Процесс производства лактулозы Текст. / Молтени. Заявл. 29.09.78, опубл. 23.08.80. приор. Италии.
- Патент РФ № 2 101 358, МКИ С13К 5/00, А23С 21/00. Способ получения сиропа лактулозы Текст. / Храмцов А. Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А., Серов A.B. Приор. 14.03.94, опубл. 10.01.98, бюл.№ 1.
- Патент РФ № 2 098 977, МКИ, А 23 С 21/10. Способ производства сухой молочной сыворотки Текст. / Храмцов А. Г., Лодыгин А. Д, Рябцева С. А., Евдокимов И. А., Журба Л. Н. Приор. 18.01.96, опубл. 20.12.97, бюл. № 35.
- Патент РФ № 2 201 093, МКИ, А 23 С 21/00. Способ производства сухого молочного продукта Текст. / Храмцов А. Г., Евдокимов И. А., Рябцева С. А., Лодыгин А. Д., Чернобаев В. Н. Приор. 28.12.2000, опубл. 27.03.2003, бюл. № 9.
- Патент РФ № 2 218 798, МКИ, А 23 С 21/00. Способ производства сухой молочной сыворотки Текст. / Храмцов А. Г., Рябцева С. А., Лодыгин А. Д., Поверин А. П. и др. Приор. 28.12.2001, опубл. 20.12.2003.
- Покровский, A.A. Химические свойства пищевых продуктов Текст. / под ред. A.A. Покровского. М.: Пищевая промышленность, 1976. — 228 с.
- Рогов, И.А. Значение показателя «активности воды» в оценке сельскохозяйственного сырья: Обзорная информация Текст. / И. А. Рогов, У. И. Романов, A.M. Бражников. М.:АгроНИИТЭИММП, 1987. — 44 с.
- Роговин, З.А. Химия целлюлозы Текст. / З. А. Роговин. — М.: Химия, 1972.-520 с.
- Россивал, Л. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах Текст. / Л. Россивал, Р. Энгст, А. Соколай. Пер. с англ. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 264 с.
- Рябцева, С. А. Изучение процесса изомеризации лактозы как основы технологии лактулозы Текст. / С. А. Рябцева // Сборник научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 1998. — № 1. — С. 110 — 113.
- Рябцева, С.А. Технология лактулозы: настоящее и будущие Текст. / С. А. Рябцева // Изв. вузов. Пищевая технология. 1998. — № 4. — с. 45−47.
- Рябцева, С.А. Получение и применение лактулозы Текст. / С. А. Рябцева // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. — М.: АгроНИИТЭИММП, 1990.-28 с.
- Рябцева, С.А. Технология лактулозы Текст. / С. А. Рябцева // Учебное пособие. М.: ДеЛи принт, 2003. — 232 с.
- Рябцева, С.А. Физико-химические закономерности изомеризации лактозы в лактулозу с гидроксидом кальция Текст. / С. А. Рябцева // Вестник СКОАТИ РФ «Технология живых систем» Выпуск 1. — Ставрополь: СевКав ГТУ, 2001. с.28−32.
- Рябцева, С.А. Физико-химические основы технологии лактулозы Текст. / С. А. Рябцева. Ставрополь: Изд-во СевКавГТУ, 2001. — 138 с.
- Сарафанова, JI.A. Применение пищевых добавок: Практические рекомендации Текст. / JI.A. Сарафанова. Спб.: ГИОРД, 2002. — 160 с.
- Сергеев, В.Н. Молочная промышленность в 1996 году Текст. / В. Н. Сергеев // Молочная промышленность. 1997. — № 1, — с. 7 — 9.
- Сергеев, В.Н. Молочная промышленность в условиях рынка Текст. / В. Н. Сергеев, Ю. А. Незнанов // Молочная промышленность. 1996. — № 1— с. 3 — 7.
- Сергеев, В.Н. Продовольственная индустрия России Текст. / В. Н. Сергеев, Н. Г. Богомазова, А. Г. Бондаренко и др. — М.: Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации, 1998. -444 с.
- Синельников, Б.М. Лактоза и ее производные Текст. / Б. М. Синельников, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов и др. Спб.: Профессия, 2007. — 768 с.
- Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек: НААСР/ХАССП. Государственные стандарты США и России. -М.: 2003, — 594 с.
- Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика Текст. / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. М.: Высшая школа, 1991. — 286 с.
- Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов Текст. / П. П. Степаненко // Учебник для ВУЗов. Сергиев Посад: ООО «Всё для Вас — Подмосковье», 1999. — 415 с.
- Тихомирова, H.A. Технология продуктов функционального питания Текст. / H.A. Тихомирова. -М.: ООО «Франтэра», 2002. 213 с.
- ТУ 49 800−81. Сыворотка молочная сухая. Введ. с 01.01.82 г. до 01.01.92 г.- М.: Минмясомолпром ССР, 1982. 19 с.
- ТУ 9229−021−672 610−99. Бифидогенные концентраты из молочной сыворотки и продуктов ее переработки. Введ. с 01.03.2000 г.
- ТУ 9229−003−5 324 181−07. Концентраты функциональные из вторичного молочного сырья с пребиотической активностью. Введ. с 2007 г.
- Тужилкин, В.И. Пектины. Теория и практика применения Текст. / В. И. Тужилкин, A.A. Кочеткова, А. Ю. Колесное //Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1995. № 1−2. — с. 78- 83.
- Харитонов, В.Д. Лактулоза: назначение и использование Текст. / В. Д. Харитонов, Ю. И. Филатов, Д. С. Мищенко и др. // Молочная промышленность. — 2000. — № 7. с.16−19.
- Харитонов, Д.В. Лактулоза. Назначение и использование Текст. / Д. В. Харитонов. Молочная промышленность. — 2001. — № 7. — с. 16−18.
- Храмцов, А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности Текст. / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. М.: Агропромиздат, 1989. -279 с.
- Храмцов, А.Г. Лактоза и ее производные Текст. / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева и др. // Молочная промышленность. — 1997. -№ 3. с. 17−18.
- Храмцов, А.Г. Лактулоза: ценность, использование, маркетинг и эффективность производства Текст. / А. Г. Храмцов, Б. А. Брыкалов, A.B. Брыкалов и др. // Монография. Ставрополь: Изд-во «Агрус», 2004. — 140 с.
- Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка Текст. / А. Г. Храмцов. М.: Агропромиздат, 1990. — 240 с.
- Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка Текст. / А. Г. Храмцов. М.: Пищевая промышленность, 1979. — 269 с.
- Храмцов, А.Г. Молочное дело России в условиях рыночной экономики Текст. / А. Г. Храмцов // Известия ВУЗов. Пищевая технология. — 1997. — № 1.-е. 5−8.
- Храмцов, А.Г. Научно-технические основы криотехнологии молочных продуктов Текст. / А. Г. Храмцов, А. И. Казначеев. Ставрополь: СтГТУ, 1994.-68 с.
- Храмцов, А.Г. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь Текст. / А. Г. Храмцов, В. А. Павлов, П. Г. Нестеренко и др.-М.: Росагропромиздат, 1989. 271 с.
- Храмцов, А.Г. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии Текст. / А. Г. Храмцов, C.B. Василисин, А. И. Жаринов и др. Ставрополь: ИРО, 1997. — 120 с.
- Храмцов, А.Г. Применение бифидогенных факторов при производстве пищевых и кормовых добавок Текст. / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А Рябцева и др. // Известие ВУЗов. Пищевая технология. — 1998. № 4. -с. 56−57.
- Храмцов, А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки Текст. / А. Г. Храмцов, Э. Ф. Кравченко, К. С. Петровский и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 292 с.
- Храмцов, А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки Текст. / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 296 с.
- Храмцов, А.Г. Производство и использование концентратов молочной сыворотки Текст. / А. Г. Храмцов, Д. Н. Лодыгин, И. А. Евдокимов и др. // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. — М.: АгроНИТЭИММП, 1990. 32 с.
- Храмцов, А.Г. Производство сухой подсырной сыворотки Текст. / А. Г. Храмцов, Н. Е. Заец, Г. Н. Доценко // Обзорная информация. — М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1975. 32 с.
- Храмцов, А.Г. Промышленная переработка нежирного молочного сырья Текст. / А. Г. Храмцов, К. К. Полянский, C.B. Василисин и др. Воронеж: Издательство ВГУ, 1992. — 192 с.
- Храмцов, А.Г. Рациональная переработка молочной сыворотки Текст. / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, В. В. Костина и др. // Молочная промышленность. — 1996. № 4. — с. 10−12.
- Храмцов, А.Г. Российская лактулоза — XXI век. Научные основы, производство и использование Текст. / А. Г. Храмцов. — М.: Издательство МИИТ, 2000.-106 с.
- Храмцов, А.Г. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 5 — Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки Текст. / А. Г. Храмцов, C.B. Василисин. — Санкт Петербург: ГИОРД, 2004. — 738 с.
- Храмцов, А.Г. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья Текст. / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов,
- С.А. Рябцева, П. Г. Нестеренко и др. Под ред. А. Г. Храмцова. М.: ДеЛи принт, 2006. — 228 с.
- Храмцов, А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки Текст. / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко // Учебное пособие. — М.: ДеЛи принт, 2004. 587 с.
- Храмцов, А.Г. Кормовые добавки «БИКОДО» Текст. / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева и др. // Молочная промышленность. — 1999. -№ 6. с. 28−29.
- Храмцов, А.Г. Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов Текст. / А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева и др. // Учебное пособие. Ставрополь: СевКавГТУ, 2003. — 130 с.
- Чагаровский, А.П. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденция дальнейшей его переработки Текст. / А. П. Чагаровский, М. А. Гришин, В. П. Чагаровский и др. // Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1986. — 57 с.
- Чекулаева, JI.B. Сгущенные молочные консервы Текст. / JI.B. Чекулаева, Н. М. Чекулаев. — М.: Легкая и пищевая технология, 1982. 263 с.
- Чекулаева, Л.В. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья Текст. / Л. В. Чекулаева, К. К. Полянский, Л. В. Голубева. М.: ДеЛи принт, 2002. -249 с.
- Шевелева, С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса Текст. / С. А. Шевелева // Вопросы питания. 1999. — № 2. — с.32−40.
- Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание: Микрофлора человека и животных и её функции Текст. / Б. А. Шендеров. М.: Грантъ, 1998. — 288 с.
- Шендеров, Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание: Пробиотики и функциональное питание Текст. / Б. А. Шендеров. М.: Грантъ, 2001. — 298 с.
- Шендеров, Б.А. Функциональное питание и пробиотики: Микроэкологические аспекты Текст. / Б. А. Шендеров, М. А. Манвелова. -М.: Агар, 1997.-187 с.
- Штокман, Е.А. Очистка воздуха на предприятиях пищевой промышленности Текст. / Е. А. Штокман. М.: Пищевая промышленность, 1977. — 304 с.
- Adashi, S. On synthesis of p-toluidine-N-lactoside and its Amadori rearrangement Text. / S. Adashi // Nippon Noge Kagaku Kaishi 1957. — № 31.-p. 97.
- Andrews, G.R. Lactulose in heated milk (Text. / G.R. Andrews // Bull. of the IDF 238. P.45−52. 151.
- Andrews, G.R. Lactulose content, color and the organoleptic assessment of ultra heat treated and sterilized milks Text. / G.R. Andrews // J. of Dairy Research, 1987, v.54, П. 4.-Р.493−507.
- Bird, S.P. Energy values of lactitol and lactulose as determined with miniature pigs and growing rats Text. / S.P. Bird, D. Hewitt, M.I. Gurr // J. Sei. Agric., № 51, 1990.-p. 233−246.
- Glass, L. Nutritional composition of sweet and acid-type dry wheys Text. / L. Glass, T.I. Hedrick // J. Dairy Sei., 1977.- V.79, N3, P. 4−5,10.
- Hentges, D.J. Human intestinal microflora in health and disease Text. / DJ. Hentges. New York: Academic Press, 1983. — 320 p.
- Hoffman, K. Untersuchungen uber die Wirkungsweise der Lactulose im Darm. Text. / K. Hoffman, D.A. Mosel // Klin.Wochenschr., 1964, v.42, S.126−130.
- Duff, M. Hou to use cellulose Text. / M. Duff// Food Manuf., 1981.-V.56, N4, P. 45.
- Krumel, K.L. Nonionic cellulose ethers Text. / K.L. Krumel, T.A. Lindsey // Food Technol, 1976. V.30, N4, P. 36−43.
- Mizota, T. Functional and nutritional foods containing bifidogenic factors |Text. / T. Mizota // Bull. Int. Dairy Fed. 313, 1996. p. 31 — 35.
- Mizota, T. Lactulose as a sugar with physiological significance Text. / T. Mizota, Y. Tamura, M. Tomita // Bull. Int. Dairy Fed. 212. 1987. — p. 69 -76.
- Mizota, T. Lactulose as a growth promoting factor for bifidobacterium and its physiological aspects Text. / T. Mizota // Bull. Int. Dairy Fed. 313. 1996. — p. 43−48.
- Modler, H.W. Bifidogenic factors sources, metabolism and applications Text. / H.W. Modler // Int. Dairy J.4: 383−407 (1994).
- Modler, H.W. Bifidobacteria and bifidogenic factors Text. / H.W. Modler, R.C. McKellar, M. Yaguchi // Can. Inst. Foods Sei. Technol. 1990. — № 23. -p. 29−41.
- Perman, J.A. Role of pH in production of hydrogen from carbohydrates by colonic bacterial flora Text. / J.A. Perman, S. Modler, A.C. Olson // J. Clin. Invest., № 67, 1981.- p. 643 650.
- Petuely, F. Bifidusflora bei Flaschen (Bifidus factor) Text. / F. Petuely // Z. Kinderheimed. 1957. — № 79.
- Suzuki, K. Et. al. Effects of lactose, lactulose and sorbitol on mineral utilization and intestinal microflora Text. / K. Suzuki, Y. Endo, M. Uehara / J. Jpn. Soc. Nutri. Food Sei., № 38, 1985. p. 39 — 42.
- Suzuki, K. Et. al. Effect of lactose, lactulose and sorbitol on iron, zinc and cooper utilization in ratsText. / K. Suzuki, M. Uehara, Y. Endo / J. Jpn. Soc. Nutri. Food Sei., № 39, 1986. p. 217−219.
- Tamyra, Y. Et al Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries Text. / Y. Tamyra, T. Mizota, S. Shimamura // Bull. Int. Dairy Fed. 289, 1993.-p. 43−53.
- U.S. Patent N 3 272 705. Lactulose as a laxative. Patented 13.09.66.
- U.S. Patent N 4 264 763. Process for producing lactulose Text. / L. Molteni & C. del Alitti S.p.a., Italy. Pat 28.04.81, prior. IT 29.09.78.