Разработка технологии мясорастительного продукта для геродиетического питания
Диссертация
В настоящее время мясная и молочная отрасли имеют большие возможности для увеличения объемов производства продуктов профилактического, диетического, лечебного питания для освоения производства геродиетических продуктов, предназначенных для питания пожилых и престарелых людей. Во многом это связано с наличием в этих отраслях больших резервов белкового и жирового сырья: крови, плазмы и сыворотки… Читать ещё >
Список литературы
- Антипова Л.В., Архипенко А. А., Кульпина А. Л. Комбинированные мясные продукты с исользованием добавок. /Вестник Россельхозакадемии, 1998, № 4.-С. 73 74.
- Актуальные проблемы в геронтологии / Сб. работ Рос. АМН под общ. ред. Ф. И. Комарова, М., 1996. С. 185.
- Асфандилрова Н.С., Короткое А. А. Особенности системы иммунитета в пожилом и старческом возрасте./Сб. работ Актуальные проблемы в геронтологии, М., 1996. С. 202.
- Белова Т.А. О видовой продолжительности жизни человека./Старение и долголетие (Зап. наука и восточные культурные традиции в поисках бессмертия).- М., 1993, вып. 3. С. 13 — 14.
- Богатрев А.Н. Проблемы здорового питания. — М.: Хранение и переработка сельхозсырья, 1997 № 10. С. 20 — 24.
- Борисов С.Е. К разработке глобального проекта радикального увеличения продолжительности жизни человека./ Старение и долголетие (Зап. наука и восточные культурные традиции в поисках бессмертия). М., 1993, вып. 3. -С.22.
- Бражников А.Н., Рогов И. А. О возможности проектирования комбинированных мясных продуктов. -М: Мясная индустрия СССР, № 5, 1985.-С.23−25.
- Бурчинский С.Г., Дупленко Ю. К. Анализ современного состояния и перспектив развития геронтологических исследований (по результатам международной экспертизы) / Проблемы старения и долголетие, 1994, т. 4, № 4/3.-С. 275−283.
- Бурчинский С.Г. Развитие современной геронтологии как пример интеграции и дифференциации биологической, медицинской и социальной наук. В кн. Философские и социальные аспекты взаимодействия современной биологии и медицины, 1982. С.85−87.
- Ю.Брэг Поль С., Чудо-голодания/ Гласс Джустин Жить до 100 лет, Минск, 1994. С.111−302.
- П.Бурлакова Е. В. Биоантиоксиданты и синтетические ингибиторы 174 -радикальных процессов. — Успехи химии, 1975, т. 44, вып. 10. — С. 1871 — 1883.
- Валенкович JI.H. Пищеварительная система человека при старении, JL, Наука, 1984. С. 224.
- Виленчик М.М. Биологические основы старения и долголетия, М., Знание, 1976.-130 с.
- Гаврилов JI.A., Гаврилова Н. С. Биология продолжительности жизни, М. Наука, 1991.-280 с.
- Гигиена питания (под ред. Петровского К.С.), М.: Медицина, 1971, т.1, 512 е.- т.2. 478 с.
- Голубев А.Г. Взаимная совместимость представлений о старении и продолжительности жизни, их механизмах и проявлениях на уровне организма и популяции, и их эволюции. Успехи геронтологии, 1997.- С. 2533.
- П.Голубкина Н. А., Тутельян В. А. Экологические проблемы обеспеченности селеном населения некоторых регионов России и стран СНГ. Материалы Международной научно-технической конференции «Пища, экология, человек». М., 1995. — С. 149.
- Голубев А.Г. Биохимия пространства и времени. Биохимия, 1996, N 61. -С.2045 2059.
- Горшков А.И., Текеев А. А., Ковалев Ю. И., Токаев Э. С., Рогов И. А. Зависимость биологической ценности белков мяса от содержания в нем соединительной ткани. Вопросы питания, 1990, № 6.- С.52−56.
- Горшков А.И., Текеев А. А., Ковалев Ю. И., Токаев Э. С., Рогов И. А. Влияние пищевых волокон на биологическую ценность мясных продуктов. -Гигиена и санитария, 1990, № 10. С. 38 — 40.
- Горшунова Н.К. Электролитическая подвижность и агрегативная активность тромбоцитов при старении Сб.статей Актуальные проблемы профессиональной и экологической патологии, Курск, 1994. С. 257 — 262.
- Гребенев A. JL, Баранская Е. В. «Эссенциальные» фосфолшгады в геронтологии и гериатрии. Мат. 33-й конф. Межрегиональной ассоциации гастроэнтерологов, М., 1995. С. 47 — 49.
- Григоров Ю.Г., Козловская С. Г. Питание после шестидесяти. 1985, Киев.-С.48.
- Григоров Ю.Г., Коркушко О. В. Показатели здоровья у пожилых людей при различном содержании углеводов в пище. -М.: Вопросы питания, 1985, № 2.- С. 26−30.
- Григоров Ю.Г. Влияние направленного питания на показатели здоровья. М.: Медицина, 1978. С. 135 — 195.
- Григоров Ю.Г., Козловская С. Г., Медовар Б. Я. и др. Адаптационные возможности обменных процессов при алиментарном пролонгировании жизни. Старение и адаптация, Киев, 1980. С. 46−49.
- Григоров Ю.Г., Коркушко О. В., Ненова JI.H. Влияние жирового компонента пищи на систему свертывания крови при физиологическом старении. М.: Вопросы питания, № 3, 1975. — С. 44 — 48.
- Григоров Ю.Г., Коркушко О. В., Семесько Т. М. Нарушение толерантности к углеводам у пожилых людей как фактор риска в развитии атеросклероза. Врачебное дело, № 8, 1983. С. 28 — 32.
- Григоров Ю.Г., Козловская С. Г., Синеок Л. Л. Принципы научной организации питания людей старших возрастов и пути ее совершенствования. Пожилой человек, медицинская и социальная помощь. Геронтология и гериатрия, 1982, Киев. С. 138 — 145.
- Григоров Ю.Г. Гигиеническая характеристика фактического питания и особенностей его химического состава у долгожителей. Долгожители. Геронтология и гериатрия, Киев, 1973. С. 270 — 276.
- Дворецкий Л.И. Проблемы геронтологии и гериатрии в современном обществе. Сб. работ Актуальные проблемы в геронтологии 1997, № 16 С. 18 -21.
- Джорбенадзе Д.А. Риск факторы и долголетие. Материалы Совещания группы ЕРБ ВОЗ по профилактике факторов риска здоровья старших возрастов. Тбилиси, 1985. — С. 120 — 131.
- Джорбенадзе Д.А., Пивоварова И. П., Агаджанов А. С. Динамика особенностей фактического питания долгожителей Грузии. В кн.: Долгожители: Материалы 2 научной конференции, Тбилиси, 1984. С. 82 -83.
- Донцов В.И. Иммунобиология постнатального развития . М.: Наука, 1990.-С. 40.
- Донцов В.И. Растения как биостимулирующие и геропрофилактические средства. / Старение и долголетие (Зап.наука и восточные культурные традиции в поисках бессмертия). ., 1993, вып. 3. — С. 10 — 13.
- Донцов В.И. Новый эффективный энтеросорбент «Медетопект» как возможное геропротекторное средство широкого использования. / Старение и долголетие (Зап.наука и восточные культурные традиции в поисках бессмертия). — М., 1993, вып. 3. — С. 14 — 15.
- Донцов В.И. Математическая модель, позволяющая получить полную кривую смертности с возрастом и ее возможный физиологический смысл. Старение и долголетие. М., Изд. фонда продления жизни, 1995. С. 15.
- Долгожители. Нейрофизиологические аспекты (под ред. акад. Чеботарева Д. Ф., Л., Наука, 1985. С. 28 — 39.
- Драчева Л.В., Роенко Т. Ф. Использование антиоксидантов в качестве добавок для пролонгации срока хранения пищевых продуктов. Материалы
- Международной научно технической конференции «Пища, экология, человек». — М., 1995. — С.20.
- Дэвени Т., Гергей Я. Аминокислоты, пептиды и белки. М.: Мир, 1976, 364с.
- Дудкин М.С., Казанская И. С. и др. Определение содержания пищевых волокон и их компонентов в пшеничных и ржаных отрубях. М.: вопросы питания, 1988, № 1. — С. 66 — 67.
- Думбров Д.А. Особенности питания в пожилом и старческом возрасте (по материалам Дома ветеранов войны и труда «Переделкино». Проблемы гастроэнтерологии и геронтологии), Материалы научн. конф. 1994. С. 58 -59.
- Желнова Т.И., Романчук П. И., Язенок Н. С. Питание и кишечный биоценоз у пожилых. Мат. тез. докл. Международного семинара по пробл. пожилых, Самара, 1996. С. 111−113.
- Журавская Н.К., Отряшенкова JI.M., Алехина JI.T. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1985. — 295с.
- Иванов А.И. Закон накопления холестерина в крови и геродиететика. Актуальные проблемы гастроэнтерологии и сочетанной патологии в геронтологии. Мат. 33-й конф. Межрегиональной ассоциации гастроэнтерологов, М., 1995. С. 73 — 75.
- Ивашкин Ю.А., Бородин А. В. Моделирование и оптимизация технологических систем в переработке биосырья. Материалы Международной научно технической конференции «Пища, экология, человек». — М., 1995. — С. 221 — 227.
- Ивашкин Ю.А., Протопопов И. И. Концепция прикладной биотехнологии переработки животного сырья // Мясная промышленность, 1992, № 3. С. 10 -13.
- Изаксон Б. Лечебное питание на новом этапе. М.: Вопросы питания, № 2, 1989.-С. 65−72.
- Канунго М. Биохимия старения, (под ред. акад. Н.М. Эмануэля), М., Мир, 1982.-294с.
- Ковалев Ю.И., Текеев А. А., Токаев Э. С., Рогов И. А. Использование пищевых волокон в технологии мясных продуктов. АгроНИИТЭИмясомолпром, М., 1991, № 4. С. 24 — 28.
- Комаров Ф.И., Анисимов В. Н., Лихницкая И. И. Геронтология и гериатрия в России: Состояние и перспективы. Клиническая геронтология, 1995, № 4. -С. 3 8.
- Конышев В.А. О необходимости разработки концепции направленного (целевого) питания человека. М.: Вопросы питания, 1985, № 1. — С. 65 — 69.
- Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года. Княжев А. В., Сизенко В. И., Рогов И. А. и др. -М.: Мясная индустрия, 1998, № 2. С. 3 6.
- Копалова С. М. Липидный обмен и физическая нагрузка. Сов. медицина, М., 1979, Х"1.- С. 104- 109.
- Котельников Г. П., Яковлев О. Г., Захарова Н. О. Геронтология и гериатрия. Учебник М., Самара: Самар. Дом печати, 1997. 800с.
- Крашенинин П.Ф., Соколова О. М., Хованова И. В., Гусейнова Л. Н. Витаминные и минеральные премиксы. Материалы Международной научно -технической конференции «Пища, экология, человек». М., 1995. — С. 15.
- Крутъко В.Н., Донцов В. И. Проблемы старения с позиций системного подхода. Системные исследования. Ежегодник, М., ИСА РАН, 1997. С. 20.
- Крутько В.Н., Подколзин А. А., Донцов В. И. Общие причины, механизмы и типы старения. Успехи геронтологии, 1997, № 1.- С. 34 40.
- Лаврова Л.П., Крылова В. В. Технология колбасных изделий. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 343 с.
- Ленинджер А. Основы биохимии, М.: Мир, 1985. — 1065 с.
- Липатов Н.Н. Принципы проектирования состава и совершенствования технологии многокомпонентных мясных и молочных продуктов теоретические и экспериментальные основы. Методы и результаты их реализации). М.: Дис. докт. техн. наук, 1988. 599с.
- Лисицын А.Б., Степанова О. А. Некоторые вопросы сокращения негативного воздействия мясного производства на окружающую среду. Материалы Международной научно технической конференции «Пища, экология, человек». — М., 1995. — С. 205!
- Майструк П.Н., Дунаевский Б. А. Перспективы использования некоторых новых продуктов в геродиететике. В кн. Геронтология и гериатрия. Пожилой человек. Медицинская и социальная помощь, Киев, 1982. С. 145 — 148.
- Морозов В.Г., Хавинсон В. Х. Пептидные биорегуляторы (25 летний опыт экспериментального и клинического изучения /СП б: Наука, 1996. — 74с.
- Методические рекомендации по организации питания людей пожилого и старческого возраста. Институт питания. М., 1975.
- Мицык В.Е., Дружик Н. Р. Мясные продукты с использованием белков растительного происхождения, Киев, 1980. 170 с.
- Михайлов Н.А., Быкова Е. В. Програмное обеспечение проблемы проектирования состава комбинированных продуктов питания. Материалы
- Международной научно технической конференции «Пища, экология, человек». — М., 1995. — С. 94.
- Молевич Е.Ф. Постарение населения и его гендорные аспекты. 2 Межд. семинар по вопросу пожилых «Самарские лекции», Самара, 1997, ч.1.- С. 37 -38.
- Мостовая JI.A., Сливинская И. А., Кульчинская В. П., Турта Н. И. Кисломолочные напитки, предназначенные для детского и диетического питания. Сб.: Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания, 1988. С. 128
- Нормы физиологических потребностей для взрослого населения. Утверждены 8 мая 1991 г. Вопросы питания, № 2, 1992. — С. 6 — 15.
- Павловский П.Е., Пальмин В. В. Биохимия мяса. М., Пищевая промышленность, 1975. — 344 с.
- Патент 89 056 ЕПВ. Диетический продукт, способ его производства, а также его применение для регулирования уровня холестерина в сыворотке. -Бюл. Изобретения стран мира, 1984, № 6.
- Патент 3 204 705 ФРГ. МКИ, А 23 1/30. Диетическая минеральная смешанная добавка. Опубл. 8. 04. 82.
- Патент 3 304 482 ФРГ. МКИ, А 23 1/31. Способ подкрашивания мясного фарша. Опубл. 23. 08. 84 г. Бюл. Изобретения стран мира. 1985, вып. 4, № 3.-С.21.
- Патент 2 534 780 Франция. МКИ, А 23 1/31. Улучшенные пищевые продукты на основе мяса. Опубл. 27. 04. 84. Бюл. Изобретения стран мира. 1984, вып. 4, № 9.- С. 18.
- Петровский К.С. Рациональное питание . М.: Медицина, 1976. — 360 с.
- Покровский А.А. Теория и практика сбалансированного питания. Научно -технический прогноз по проблеме: Основные направления научных достижений сельского хозяйства, биологии, химии, биохимии и микробиологии, т.1, М., 1971. 31с.
- Покровский А.А., Ертанов И. Д. Атакуемость пищевых продуктов протеолитическими ферментами. М.: Вопросы питания, 1965, № 3.- С. 38 -42.
- Практическая гериатрия: Руководство для врачей/ под ред. Г. П. Котельникова, О. Г. Яковлева, Самара, 1995. 613 с.
- Производство мясных продуктов с пониженным содержанием жира. Экспресс информация, АгроНИИТЭИММП, Сер.: Мясная промышленность. Зарубежный опыт, 1986, № 1. — С. 17 — 18.
- Пятницкий Н.П., Пятницкая И. Н. Применение ферментных препаратов для улучшения пищеварения в пожилом возрасте, 9-ый международный конгресс геронтологов, 1972, Киев. С. 376.
- Радаева И.А. Биологические полноценные продукты питания для лиц пожилого возраста и населения Крайнего Севера. М., ЦНИИТЭИмясо -молпром, Мясная промышленность, 1982.
- Рогов И.А., Токаев Э. С., Ковалев Ю. И. Новые тенденции развития технологии производства мясных продуктов с точки зрения адекватного питания. М.: Мясная индустрия СССР, 1987, № 3.- С. 18 — 22.
- Рогов И.А., Токаев Э. С. и др. Пищевые эмульсии для лечебного питания на основе белкового сырья мясной и молочной промышленности. М., 1985, ЦНИИТЭИмясомолпром.
- Рогов И.А., Токаев Э. С., Ковалев Ю. И. Новые подходы к переработке сырья. Пищевая промышленность, 1988, № 6.- С. 27 30.
- Рогов И.А., Токаев Э. С. Гомеостаз и питание. В кн. Томеостаз на различных уровнях организации биосистем". Новосибирск, «Наука», 1991. -С. 116−124.
- Рогов И.А., Токаев Э. С., Попова Т. С. и др. Продукты специализированного лечебного питания. М., АгроНИИТЭИмясомолпром, Обзорная информация, 1991. — 36с.
- Рогов И.А., Жаринов А. И., Немпов Ю. Н. Методологические принципы разработки рецептур и технологий новых видов мясопродуктов Материалы Международной научно-технической конференции «Пища, экология, человек». М., 1995. — С. 33 — 36.
- Розанцев Э.Г. Молекулярная структура пищевых веществ и гомеостаз человека. Материалы Международной научно технической конференции «Пища, экология, человек». — М., 1995. — С. 1 — 2.
- Розанцев Э.Г. Здоровье и современные принципы нормирования рационального питания // Мясная промышленность, 1992, № 3. С. 8 — 10.
- Россет Э. Процесс старения населения. Пер. с польского М., 1968. ЮО. Самсонов М. А., Мещерякова В. А. Питание людей пожилого возраста. М., Медицина, 1979. С. 80.
- Самсонов М.А., Погожаева А. В., Москвичева Ю. Б. Изучение ан-тиоксидантного действия биологически активной добавки «Витол1 у больных сердечно-сосудистыми заболеваниями пожилого возраста, 1996, N 1. С.18−21.
- Ю2.Сизых Е. В., Липатов Н. Н., Титов Е. И. и др. Методические указания «Изучение структурно механических свойств мясопродуктов на универсальной испытательной машине «Инстрон», М., 1985. — 16с.
- ЮЗ.Скурихин И. М., Шатерников В. А. Как правильно питаться. М.: Агропромиздат, 1986. — 244с.
- Сохорова В., Полакович С. Исследование и разработка продуктов для пожилых : Сб. тезисов докладов симпозиума стран членов СЭВ, М., 1987. -С. 49 — 50.
- Ю5.Султанов М. Н. Физическая активность и особенности питания долгожителей Азербайджана. 9-ый международный конгресс геронтологов, Киев, 1972. С. 259.
- Юб.Тарадий А. К., Гриценко Т. Т., Насиковска JI.C. и др. Перспективы применения бактериального концентрата «Стрептосан». Пути развития науки и техники в мясной и молочной промышленности: Всес. научн. конф. Углич, 1988.-С. 75 77.
- Ю7.Тарасова Г. В. Особенности социально-гигиенических условий и заболеваемости пожилых людей./Проблемы социальной гигиены и история болезни, 1994, № 2. С. 15 — 18.
- Технология мяса и мясопродуктов (под ред. Рогова И.А.) М.: Агропромиздат, 1988. — 576 с.
- Технология цельномолочных продуктов и молочно белковых концентратов. — М.: Агропромиздат, 1989. — 311 с.
- Толстогузов В.Б. Экономика новых форм производства пищевых продуктов. М.: Экономика, 1986. — 175 с.
- Токаев Э.С., Юдина С. Б., Бряцун Е. Ю. Медико биологические аспекты использования янтарной кислоты в технологии геродиетических продуктов питания. Материалы межд. конф. «Пища. Экология. Человек.» 1999 г. — С. 50.
- И.Уайт А., ХендлерФ., Смит Д. и др. Основы биохимии. М.: Мир, 1981.1978 с.
- Уголев A.M. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций. -Л.: Наука, 1985.-544 с.
- Уголев А.М. Достижения физиологии и проблемы питания. Вестник АН СССР, 1984, № 6. С. 12 — 14.
- П.Устинова А. В. и др. Использование белковых препаратов в полуфабрикатах для диетического питания. М.: Мясная индустрия СССР, 1986, № 9.-С. 12−14.
- Устинова А.В., Любина Н. В., Солдатова Н. Е., Чулкова Н. А. Новое поколение конкурентоспособных колбасных изделий для детского питания, Мясная индустрия, 1997, № 3. С. 15 16.
- Фролькис В.В. Старение и возрастная патология. Ж — л Акад. мед. наук Украины, 1995, № 1. С. 15 — 25.
- Ханжин Б.М. Старение как возрастное развитие. /Старение и долголетие (Зап. наука и восточные культурные традиции в поисках бессмертия). М., 1993, вып. 3. — С.1 — 7.
- Химический состав пищевых продуктов (под ред. Скурихина И. М., Шатерникова В.А.) М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, 327 с.
- Химический состав пищевых продуктов (под ред. Скурихина И. М., Волгарева М.Н.) М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с. 123 .Чеботарев Д. Ф. Гериатрия важный раздел клинической медицины. /Вестник АМН СССР, 1990, № 1. — С. 6 — 9.
- Чернилевский В.Е. Средства и способы продления жизни./Старение и долголетие (Зап. наука и восточные культурные традиции в поисках бессмертия). М., 1993, вып. 3. — С. 1 — 7.
- Шевченко М.Г. Питание людей пожилого возраста. М.: Вопросы питания, 1986, № 5. — 73 с.
- Юдина С.Б. Теоретические и экспериментальные основы создания технологий геродиетических продуктов на базе мясного сырья. Автореф. дис. На соиск. ученой степени докт. техн. наук. -М., 1999.-46 с.
- Яковенко Э.П., Григорьев П. Я., Агафонова Н. А. Состояние желудочно -кишечного тракта при железодефицитной анемии у больных пожилого возраста. Мат. 33-й конф. Межрегиональной ассоциации гастроэнтерологов, М., 1995.-С. 156- 157.
- Кондрашева М.Н., Терапевическое действие янтарной кислоты. -Пущино: ОНТИ НЦБИ, 1976.-е. 8−48,234.
- Машквский М.Д. Лекарственные средства.-М.: ТОО Медицина, 1992.4. 1 и 2. С.-574.
- Кондрашева М.Н. Янтарная кислота в медицине, пищевой промышленности, сельском хозяйстве.- Пущино, 1997- с. 137−295.
- Anisimov V.N., Birnbaum L.S., Butinko G. et al. Principles for Evaluating Chemical Effect on the Aged Population Environmentan Health Critera/Geneva & WHO, 1993. 159p.
- Anisimov V.N., Khavinson V.Kh., Morozov V.G. Twenty gears of study on effects of pineal peptide preparation: epithalamin in experimental gerontology and oncology /Ann N.Y. Acad. Sci, 1994, 1994, Yol 719.- p. 483 493.
- Anisimov V.N., Mylnikov S.V., Oparina T.L. Khavinson V.Kh. Effekt of melatonin and pineal peptide preparation epithalamin on life span and free redicol oxidatioo in Drosophila melanogaster /Mech. Ageing Develop, 1997, Vol 91. p. 81−91.
- Dworschak E., Molnar L., Horvath E.D., Yukov K. Optimisation of the protein content of canned babyfood based on its nutritive valye, Nahrung, 1981, V. 25, n 9.- pp. 825 830.
- Dudonis W., Lasztity R. Functional properties of some proteins used in meat processing, Nahrung, 1986, Bd30, N3−4.- S.434 436.
- Epidemiolody in Old Age /Ed. by. S Ebrahim, A. Kalache, BMJ Publ. Group -London, 1997.- 436 p. 207. Fekl W., Berg G. Bilanzierte Ernahrung im Alter."Z. Gerontol», 1972, Bd 5. — pp. 80 — 83.
- Clobal Estimates for Health Situation Assesment and Projections Geneva: WHO, 1990.
- Gelencser E., Horvalh E., Gyebroczky J. Biological value of sausage fortified by dietary fibers. Reports of 32 nd European Mesting of Meat Researsch Workers.- Chewt, Belgium, 1986.
- Hamm R. Aktuelle Fragen der internationalen Fleischfor schung, Fleischwirtschaft, 1984, Bd. 64, № 12.- S. 1506 1511.
- Ketz H.H. Zur Ernahrung im Altern.- Z. Alternsforsch, 1973, Bd 27.
- Health of the elderly. Technical Report Series 779. Geneva: WHO. 1989.
- Produits de regime ou dietetiguens a de viande ou de gibier. Lehuger T. Заявка 2 598 597, Франция. Опубл. 20. 11 .87.
- Ruhland W. Ernahrung and Altern.- Z. Alternsforsch, 1971, Bd. 24. 147. Sack H. Die Kalziumresorgtion im Hohere Lebensalter. Z. Alternsforsch, 1971, Bd. 25.-pp. 1−6.
- Scharner E., Budig J.E. Ernahrungsfhysiologische und lebensmittelhyguenische Aspekte der Produktion von Diat Flescherzeugnissen. -«Fleisch», 1988, Bd. 42, N 2.- S. 28 — 30.
- Schwenke K.D. Functionelle Eigenschaffen von Fflanzen proteinen aus lebensmittelchemischer Sicht «Ernarungsforschung», 1982, v. 27, N 2.- pp.50−56. 150. Sinclair H.M. Optimisation of food nutrient Composition, «Food and Health
- Sci and Technol. Symp. Reading, 1979, London, 1980. pp. 425 — 440.
- Slater К. E. Optimizing a nations food system. A system engineers view. Indian Food Packer, 1983, № 1.- pp. 26 36.
- Souterland N. Nutrition and age. «Carnegie Fechn», 1965, v. 30. — pp. 27 -31.
- Schulz -Aellen M. F. Aging and Human Longevity. — Boston: Birkhauzer, 1997.-273 p.
- Task forced for the European Region. European Region I.A.G.Neus, N 1, 1996.