Разработка технологии получения биомассы кефирных грибков с целью использования ее в производстве кисломолочных продуктов
Диссертация
В первые 3 часа культивирования грибков прироста биомассы не наблюдалось. Это можно объяснить процессом адаптации микроорганизмов к питательной среде (52). Наиболее интенсивный рост наблюдался в период от 3 до 15 часов (в среднем скорость роста была 2% в час). Через 15 часов культивирования прирост грибков достиг 30%, а через 24 часа — 45%. Темп роста через 20 часов заметно снижался, а через 34… Читать ещё >
Список литературы
- Адо А.Д., Малянский А. Н. Современное состояние учения о фагоцитозе // Иммунология. 1983, — № 1, — С. 20−26
- Антоненко Г. С., Берлинских Н. К., Шишко Е. Д. и др. Иммуностимулирующее действие церулоплазмина при опухолевом росте и участие в нем циклических нуклеотидов // Вопросы онкологии. 1985. — Т.31. — № 5, — С.48−52.
- Банникова Л.А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 255 с.
- Банникова Л.А., Королева Н. С., Семенихина В. Ф. Микробиологические основы молочного производства: Справочник. М.: Агропромиздат, 1987, — 400 с.
- Басс-Шадхан Х. Ф. Зимозан: методы получения, биохимическая характеристика и перспективы применения. Рига: Зинатне, 1970. — 313 с.
- Безруков М.Г., Градова Н. Б. Перспективы использования микробного белка для пищевых целей // Сб. науч. Тр. «Использование биомассы микроорганизмов для пищевых целей. М.: Пущино, 1985. — С.9−14.
- Белозерский А.Н., Проскуряков Н. И. Практическое руководство по биохимии растений. М.: Советская наука, 1951. — 388 с.
- Берри Д. Биология дрожжей. М.: Мир, 1985. — 95 с.
- Биотехнология. Принципы и применение / пер. с анг. Под ред. И. Хигтинса, Д. Беста и Дж. Джонса. М.: Мир, 1988. — 480 с.
- Бирюзова В.И. Ультраструктурная организация дрожжевой клетки. М.: Наука, 1993. — 224 с.
- Блок Р., Лестранж Р., Цвеч Г. Хроматография на бумаге. М.: Мир, 1954. — С. 64−65.
- Ботвинко И.В. Экзополисахариды бактерий // Успехи микробиологиии, Вып. 20 М.: Наука, 1985. — С. 79−122.
- Братчун Р.П., Пашутин J1.B. Влияние предшественников N-нитрозосоединений на качество молочных продуктов.// Сб. «Проблемы улучшения ассортимента, качества и сохранности пищевых продуктов. Л.: ЛТИХП, 1990. — С. 81−86.
- Варфоломеев С.Д., Калюжный С. В. Биотехнология: Кинетические основы микробиологических процессов. М.: Наука, 1990. — 296 с.
- Влияние заквасок молочнокислых бактерий на содержание нитратов и нитритов в кисломолочных продуктах и твороге / Шидловская В. П., Фильчакова С. А., Смотракова Н. И. и др. // Молочная промышленность. 1996. — № 6. — С.25−26.
- Влияние микробных экзополисахаридов на консистенцию кефира / Кононо-вич Н.Г., Камалян М. Г., Дмитровская Г. П. и др. // Молочная промышленность. 1986. — № 9.-с. 14−17.
- Влияние соевого кефира на течение гиперхолестеринемии у больных /Фан-Тхи-Ким, Фам-Хуэ, Лыонг-Тан-Тхань и др. // Вопросы питания. 1985, — № 3 -С.71−72.
- Дмитриченко М.И. Микроструктура и состав кефирных грибков // Сб.труд. «Совершенствование технологических процессов в молочной промышленности», т. 1, ч.2 Л.: ЛТИХП, 1974.- С.43−46.
- Дмитриченко М.И. Исследование технологического режима сублимационной сушки кефирных грибков и молочнокислых заквасок / Автореферат дис.к.т.н,-Л., 1971.-26 с.
- Добротина Н.А., Козецкая Ж. А., Емельянова Г. Ю. Лизоцим, как иммуномо-дулятор иммунологических реакций // Вопросы медицинской химии. 1987.-№ 4- С. 66−70.
- Дурнев А.Д., Орещенко А. В. Пища: мутагенез и антимутагенез. // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996, — № 3.- С. 14−18.
- Дьяченко П.Ф., Тиняков В. Г., Дигери М. Специфичность протеолитической продуктивности заквасочных культур в сыроделии // Молочная промышленность. -1987. № 4. — С. 19−22.
- Блинов Н.П. Некоторые микробные полисахариды и их практическое применение // Успехи микробиологиии, Вып. 17 М.: Наука, 1982. — С. 158−177.
- Блинов Н.П. Микробиологический синтез полисахаридов и их применение для пищевых целей // Сб. трудов «Использование биомассы микроорганизмов для пищевых целей» М.: Пущино, 1985. — С.72−80.
- Зайдель А.Н. Элементарные оценки ошибок измерений. Л.: Наука, 1967 — 88 с.
- Зайцева Г. Н. Применение хроматографии на бумаге к анализу углеводов //Труды комиссии по аналитической химии, том 6. Москва, 1955. — С.478−482.
- Закенфельд Г. К. Иммунологический механизм действия полисахаридов дрожжевых клеток. Рига: Зинатне, 1990. — 152 с.
- Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. М.: Агро-промиздат, 1990. — 192 с.
- Заявка № 56−29 503 Япония, МКИ6 А 23 С 9/127: Способ приготовления кефира/ Фудзия К.К.- Опубл. 8.07.81, Изобретения в СССР и за рубежом, Вып.4−1981−82.
- Заявка № 93 038 983/13 Россия, МКИ6 А 23 С 9/12: Способ получения закваски «Истринская» /Андросова Г. И., Шаманова Г. П.- Опубл. 10.01.97, Бюл. № 1.
- Инихов Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1970. — 318 с.
- Инструкция по производству кефира. М. — 1984 г. — 45 с.
- Исследование кефирных зерен / Воробьева А. И., Витовская Г. А., Блинов Н. П. и др.// Микробиология, вып. 1. 1991 г. — Т.60. — С. 123−131.
- Исследование строения и биологической активности галактоглюкана кефирных зерен / Стрелкова М. А., Воробьева А. И., Комов В. П. и др.// Сб. научных трудов VIII Всесоюзной конференции «Химия и биохимия углеводов». Пу-щино, 1987. — С. 152.
- Квасников Е.И., Нестеренко О. А. Молочнокислые бактерии и пути их использования. М.: Наука, 1975. — 384 с.
- Кейтс М. Техника липидологии. Выделение, анализ и индентификация липидов. М.: Мир, 1975. — 322 с.
- Королева Н.С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 270 с.
- Коэн Ф. Регуляция ферментативной активности / пер с англ. М.: Мир, 1986. -146 с.
- Кравченко С.Б., Куксинская T.JI. Использование полисахаридов в качестве пищевых добавок // Бюллетень ВНИИ с.-х. Микробиологии. 1985 — № 41.- С. 44−45
- КрасниковаЛ.В. Применение способа непрерывного культивирования кефирных грибков при производстве кефира / Автореферат дис. к.т.н. Ленинград, 1971, — 28 с.
- Кремерман И.Б., Приймяги JI.C. Экспериментальное изучение интеронинду-цирующих и противовирусных свойств бактериального полисахарида зимозана // Сб. трудов «Индукторы интерферона» М., 1982. — С. 135−140.
- Кретович В.Л. Введение в энзимологию. М.: Наука, 1986. — 144 с.
- Крылова Н.Н., Лясковская Ю. Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения. -М.: Пищевая промышленность, 1965.
- Крылова Н.И., Дедюхина Э. Г., Ерошина В. К. Закономерности в соотношении азотсодержащих компонентов в биомассе дрожжей // Прикладная биохимия и микробиология, Т. 19, вып. 4. 1983. — С. 486−489.
- Кудряшова А.А., Драчева Л. В. Биологически активные добавки в пищевых продуктах нового поколения // Пищевая промышленность. 1996 — № 6.-С.36−37.
- Лакин Г. Ф. Биометрия. М. Высшая школа. — 1973. — 343 с.
- Лекарственные средства, применяемые в медицинской практике в СССР/ под ред. М. А. Клюева. М.: Медицина, 1991. -512 с.
- Лойцянская М.С., Павленко Г. В., Иванченко А. И. Исследования по систематике уксуснокислых бактерий // Микробиология. 1979. — № 48 — С. 545.
- Микробиология продуктов животного происхождения / Мюнх Г.-Д. Заупе X., Шрайдер М. И др. Пер с нем. -М.: Агропромиздат, 1985. 592 с.
- Наранцэцэг Дамдинсурэнгийн, Кондратенко В В. Комплексообразующаяя способность кумыса, обогащенного микродобавками пектина // Известия вузов. Пищевая технология. 1998. -№ 1.- С. 82.
- Никулина Г. Ф., Влодавец И. Н. Об изменении эффективной вязкости ано-мальновязких жидкостей с помощью вискозиметров, основанных на скольжении или качении шариков вдоль стенки цилиндра И Коллоидный журнал, Т. 33. 1971, — С.424−528.
- Новый биологический препарат «Аципол» для лечения и оздоровления детей / Учебное пособие. М.: МОНИКИ, 1996. — 12 с.
- Павлович С.А. Основы иммунологии. Минск: Медицина, 1998. — 114 с.
- Парамонова Э.Г., Мещерякова В. А., Сычева А. Н. Значение кефира, обогащенного растительным маслом, в диетотерапии больных ишемической болезнью сердца // Сб. «Клинические и экспериментальные аспекты диетологии». -М., 1974.-С. 65−66.
- Патент № 2 058 106 Великобритания, МКИ6 А23С9/13,1981. Бюллетень изобретений стран мира.
- Патент № 2 079 222, Россия МКИ6 А23С 9/13: Способ получения лечебного продукта на основе молока / Гриценко А. Г., Лычкова А. Э., Шалыгина A.M. и др., 1997. Бюл. 13.
- Практикум по биохимии / под ред. С. Е. Северина, Г. А. Соловьева. М.: Изд. МГУ, 1989. — 509 с.
- Прист Ф. Внеклеточные ферменты микроорганизмов / пер. с англ. М.:Мир, 1987.-117 с.
- Промышленная микробиология и успехи генетической инженерии/ пер. с анг., под ред. Скрябина Г. К. М.: Мир, 1984. — 176 с.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов: Справочник/ под ред. Ю. А. Мащихина, — М.: Агропромиздат. 1990. — 271 с.
- Рожкова И.В. Влияние условий культивирования на наращивание биомассы кефирных грибков на молочной сыворотке // Сб. науч. тр. ВНИМИ. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — С.40−44.
- Рожкова И.В. Наращивание биомассы кефирных грибков в молочной сыворотке // Молочная промышленность. 1984. — № 9. — С. 14−16.
- Рожкова И.В., Банникова Л. А., Королева Н. С. Разработать оптимальные условия культивирования симбиотических микроорганизмов с целью получения белковых и белково-витаминных продуктов кормового назначения. Отчет ВНИМИ № 2541. М., 1982. — 43 с.
- Роуз Э. Химическая микробиология // пер. с англ., под ред. Егорова Н. С. -Москва: Мир, 1971.-294 с.
- Сборник инструкций по селекции молочнокислых бактерий и бифидобакге-рий и подбору заквасок для кисломолочных продуктов. М — 1985. — 101 с.
- Седых Н.В., Кристапсонс М. Ж. Контроль качества в биотехнологии. Рига: Зинатне, 1990. — 342 с.
- Семенихина В.Ф. Разработки новых видов диетических кисломолочных продуктов // Сб. трудов конференции «Новая технология и техника изготовления кисломолочных продуктов» Чехословакия, 1982. — С. 11−16
- Семенов С.М. Лабораторные среды для актиномицетов и грибов. Справочник М.: Агропромиздат, 1990. — 240 с.
- Сенкевич Т., Ридель К. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе / пер. с нем. Под ред. Н. Н. Липатова М: Агропромиздат, 1989. — 270 с.
- Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / Под ред. М. О. Биргера М. :Медицина, 1982. — 464 с.
- Спирин А.С. Спектрофотометрическое определение суммарного количества нуклеиновых кислот // Биохимия, Т. 23, вып. 5. 1958. — С. 656−662.
- Способы снижения содержания холестерина в молочных продуктах / Росси-хина Г. А., Аристова В. П., Туровская С. Н. и др. //Обзорная информация. «Молочная промышленность». М.: АгроНИИТЭИПП, 1995. — 24 с.
- Тепел А. Физика и химия молока / пер с нем. М.: Пищевая промышленность, 1979.-624 с.
- Технологическая инструкция по приготовлению и применению заквасок хтя кисломолочных продуктов / Утверждена. 16 ноября 1992 г. М., 1992 г. — 72 с.
- Тихомирова Н.А. Разработка технологии молочных консервов с применением ультрафильтрации цельного молока / Автореферат дис. к.т.н, — М., 1989. -24с.
- Феофилова Е.Л. Изучение микрофлоры кефирного зерна // Микробиология, Т. 27, вып. 2. 1958. — С. 17−19.
- Хабай В. Выращивание кефирных грибков в молоке и сыворотке // Труды XV Международного конгресса по молочному делу. М.: Пгацепромиздат, 1961. -С. 257−259.
- Химический состав пищевых продуктов: Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. -М.: Агропромиздат, 1987. 360 с.
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.: Агропромиздат, 1990 г. — 240 с.
- Хрулькевич В., Хрулькевич А. Изучение биологии кефирного грибка Молочная промышленность. 1959, — № 12. — С. 24.
- Шаманова Г. П., Андросова Г. И. Новый вид закваски для получения кисломолочных продуктов // Науч.-теор.коф. «Научные основы прогрес. Технол. Хранения и переработки сельхозпродукции для создания продуктов питания человека». -Углич, 1995. С. 159.
- Шапошников А.А., Габрук Г. Г. Распределение токсичных веществ в молочных продуктах // Молочная промышленность. 1994. — № 6. — С. 23−25.
- Шлегель Г. Общая микробиология/ пер. с нем. М.: Мир, 1987. — 567 с.
- Эвейнштейн З.М. Использование кефира для стимулирования желудочной секреции и кислотообразования у больных туберкулезом легких // Проблемы туберкулеза. 1978. — № 2. — С.82−84.
- Юдинова А. Методы выращивания кефирных грибков // Молочная промышленность. 1950. — № 7. — С. 15−17.
- Drewek S., Czarnocka-Rozniakowa В. Microbiological processes in folacin synthesis in kefir // Acta Alimentria Polonica. -1986. V. 12, (1).- P. 39−46.
- Engel V.G., Krusch U., Teuber M. Microbiological composition of kefir. 1. Yersts. // Milchwissenschaft. 1986, — V. 41, № 7. — P. 418−422.
- Fesnak D., Fetlinski A. Kefir to zdrowe // Przem. Spoz. — 1996. — V. 50, № 10. — P. 24−25.
- Fujisava Т., Adachi S., Toba Т., Arihara K., Mitsuoka T. Lactobacillus kefiranofa-ciens sp. Nov. Isolated from kefir grains // Ind.J. Syst. Bacteriol. 1988. — V. 38 (1). -P. 12−14.
- Giraffa G. A polisaccharidi microbici prodotti dai batten lattici. implicazioni nel settore lattiero-cascario // Ind. Alim. 1994. — V.33, № 324. — P. 295−298.
- Habaj B. The increase of kefir grains grown on milk and whey // V International Dairy Congress. 1958, — Vol. 2, section 3. — P. 1255−1261.
- Hirota T. Microbiological studies on kefir grains // Report of Research Laboratory, Snow Brand. 1987. — № 84. — P. 67−128.
- Hirota Т., Kikuchi T. Studies on kefir grains Part 1. Isolation and classification of microorganisms from kefir grains and their characteristics // Report of Research Laboratory, Snow Brand. 1976. — № 74. — P. 63−82.
- Hirota Т., Kikuchi T. Studies on kefir grains Part 1. Some properties of p-galactosidase extracted from kefir grains and their characteristics // Report of Research Laboratory, Snow Brand. 1976. — № 74. — P. 83−93.
- Hofi A.A., Zeinab Y., Teama M.N., Abd El-Salam, S.A. El-Shabrawy Gel filtration and thin Layer chromatography of soluble nitrogenous compounds of Kashkaval cheese from heat treated milk // Egyptian T. Dairy Sci. 1980. — V.8, № 1. — P. 71−79.
- Ishida M., Kubo H. Effects of yoghurt, kefir and buttermilk on serum lipids in rats // Scientific Reports of the Miyagi Agricultural College. 1985. — № 33. — P. 43−47.
- Iwasawa S., Ueda M., Meyata N., Hirota Т., Aniko K. Identification and fermentation character of kefir yeasts // Agricultural and Biological Chemistry. 1982. -V.46.-P. 2631−2636.
- Kalab M. Electron microscopy of milk products: a review of techniques // Food Microstructure. -1981. № 1. — P. 453−472.
- Kalab M., Caric M. Food microstructure evaluation of interactions of milk components in food systems // Proceedings of the ХХП1 International Dairy Congress, 8−12 oct. 1990. — Montreal. — 1990. — V.2.- P. 1457−1480.
- Kalab M., Yun J., Yiu S.H. Textural properties and microstructure of process cheese food rework // // Food Microstructure. 1987. -V. 6, № 1. — P. 181−192.
- Kanbe M. Physiological activities of extracellular polysaccharide produced by lactic acid bacteria // Rakuno Kagaku Shokuhin no Ken Kyu. -1981. V. 30, № 6.- P. 219−225.
- Kandler O., Petra K. Lactobacillus kefir, new species, a component of the microflora of kefir // Systematic and Applied Microbiology 1983.-4 (2). — P. 286−294.
- Mann Ernest J. Kefir and koumiss 11 Dairy Ind. Int. 1989. — 54, № 10. — P. 9−10.
- Marshall V.M.E. Fermented milks: new developments in the biochemistry of the starter culture // Biochem. Soc. Trans. 1984. — V. 12, № 6. — 1150−1152.
- Marshall V.M.E., Cole W.M., Farrow J.A.E. A note out the heterofermentative lactobacillius isolated from kefir grain // J. Applied Bacteriology. 1983. — V.56. — P. 503−505.
- Marshall V.M.E., Tamime A.Y. Starter cultures employed in the manufacture of biofermented milks // Int. J. Dairy Technol. 1997. — V.50, № 1. — P. 35−41.
- Molska I., Moniuzko I., Komorowska M. Unter suchungen tiber Laktobazillen. isoliert aus Kefirkornern // 21 Int. Daily Congress, V. 1(1), 1982. P. 305.
- Molska I., Moniuzko I., Komorowska M., Merilainen V. Characteristics of Lactobacillus casei appearing in kefir grains // Acta Alimentria Polomca. 1983. — V. 9. (1−4).- P. 79−88.
- Murofushi M., Shiomi M., Aibara K. Effect of orally administered polysaccharide from kefir grain on delay-type hypersensitivity and tumor growth in mice // Jpn. J. Med. Sci. Biol. 1983. — Feb.- 36(1). — P. 49−53.
- Murofushi M., Miauguchi J., Aibara K., Matuhasi T. Immimopotentiative effect of polysaccharide from kefir grain, KGF-C, administered orally in mice // Immunophar-macology. 1986. — Aug.- 12(1). — P.29−35.
- Ottogalli G., Galli A., Remini P., Volonterio G. Microbiological and chemical composition and ultrastructure of kefir grains // Dairy Sci. Abstr. 1975. — V.31. — P. 7992.
- Pidoux M., Brillouet J.M., Quemener В. Characterization of the polysaccharides from a Lactobacillus brevis and from sugary kefir grains // Biotechol. Lett. 1988. -V.10, (6).-P. 415−420.
- Pintado Manuela E., Da Silva J.A. Lopes, Fernandes Paulo В., Malcata F. Xavier, Hogg Tim A. Microbiological and rheological studies on Portuguese kefir grains // Ind. J. Food Sci. And Technol. 1996. — 31, № 1. — p. 15−26.
- Riviere J.W.M., Kooiman P., Schmidt K. Kefiran, a novel polysaccharide produced in the kefir grain by Lactobacillus brevis // Arch. Mikrobiol. 1968. — V59 (1/3). — P. 269−278.
- Rossi J. The kefir microorganisms: the acetic acid bacteria // Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia. 1978. — 29. — P. 221−227.
- Rossi J. The kefir microorganisms: the lactic acid bacteria // Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia. 1978. — 29. — P. 291−305.
- Rossi J. The kefir microorganisms: the yeasts // Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia. 1978. — 29. — P. 59−67.
- Schulz M. Beitrage zur Kenntnis der Kefirpilsz Simbiose // Milchwissenschaft. -1946,-V. 1, № 1−2.- P. 19−27.
- Schulz M. Verfahsen zun Herstellung von Milchsaurekonzentraten aus Molke // Milchwissenschaft. -1951, — В. 1, № 8−9. P. 335.
- Schulz M. 100 Jahre Kefir in Nordeuropa und die Heutige Bedeutung der Kefirsauermilch // Lte. Molkerei und Kaserei Zeitung. 1968, — V. 89, № 13 — P. 489−891.
- Shiomi M., Sasaki К., Murofushi M., Aibara К. Antitumor activity in mice of orally administered polysaccharide from kefir grain // Jpn. J. Med. Sci. Biol. 1982. — Apr.- 35(2). — P. 75−80.
- Takao M., Toba Т., Itoh Т., Adachi S. Structural microheterogeneity of keferan from kefir grains // JPN J. Zootech. Sci. 1988. — 59 (2). — P. 167−176.
- Toba Т., Arihare K., Adachi S. Distribution of microorganisms with particular reference to encapsulated bacteria in kefir grain // Int. J. Food microbiol. 1990. — V.10, № 3−4, P. 219−224.
- Vujicic Ivica F., Vulic Miijana M., Konyves Tibor L. Mikrobioloska degradacija holesterola u kefiru // Prehramb. hid. 1994. — 5−6, № 1−2. — P. 2−6.
- Yokoi H., Watanabe Т., Fujii Y., Toba Т., Adachi S. Isolation and characterization of polysaccharide producing bacteria from kefir grains // J. Dairy Sci. — 1990. -V.73, № 7. — P. 1684−1689.
- Zourari Athena, Anifantakis E.M. Le kefir. Caracteres physico-chimiques, microbiologiques et hutritionnets. Technologie de production. Une revue // Le lait. -1988. V. 68, № 4. — P 373−392.1. Среда культивирования1. Лср1. Повторности
- Сыворотка от творога кислотного 34 40 34 38 30 32 способа производства36 30 37 33 30аЫ е:1. Sample size 101. Average 341. Median 33.51. Mode 301. Geometric mean 33.82 871. Variance 13.1111
- Standard deviation 3.620 931. Standard error 1.145 041. Mini mum 301. Maximum 401. Range 101. о i.u e г ч' J a r t i 1 e • 3 01. Upper 4uartiie 37interquartile range 71. Skewness 0.333 513
- Standardized skewness 0.4 305 641. Kurtosis -1,24 896
- Standard!zed kurtosi s -0.8 062 031. Среда культивирования1. Лср.1. Повторности
- Пермеат обезжиренного молока 142 Обезжиренное молоко 17,73 Гидролизованное молоко 7015 17 9 1622 18 14 1276 73 75 651. Va-ri able: 1 2 31. Sample size 6 6 6
- Average 14.166? 17.6667 70
- Medi an ¦! ft. 5 •17,5 701. Mode 10 14 65
- Geometric mean 13 .6992 17,2133 69, .833
- Vari ance i4 .1667 18.6667 28
- Standard devi at i orr 3 .76 386 4,32 049 5,. 2915
- Standard error 1,, 53 659 1.76 383 2,, 160 251. Minimum 9 12 641. Max i mum 18 23 76 12 651. Range 9 11 1. wer quartile 10 14 1. Upper qu^rtile 17 22 751.terquartile range n) 8 10
- Skeuness -0. 700 157 5.78638E-3 0, -, л !
- Standardized skewness -0. 700 157 5.78638E-3, 0
- Xurtosis- 69 428' -1.48 125 -2. 675
- Standard!z ed kurtosi s -0. 847 142 -0.740 625 -1. 3375
- Расчет уравнения регрессии прироста биомассы, культивируемой в гидролизованном молоке, от времени процесса
- Y=80/(1+101,3171"°'0938X)-1. Среда культивирования1. Дер.1. Повторности
- Сыворотка от творога кислотно- 36 40 36 42 30 32 36 сычужного способа производства
- Сыворотка от творога с 34 40 32 36 34 30 32 применением ферментногопрепарата ВНИИМС
- Подсырная сыворотка 38 36 42 39 40 33 38-'аг i abl е !
- Sample size five г age Mecli an Mode1. Geometric mean Waria nee1. Standard deviati on1. Standard error1. Hi ni mum1. Maximum1. Range1. wer .quartile Upper quartile Interquartile range Skewness
- Geometric mean 17.3445 25.6116 33.85 471. Variance ' 27.2 23.6 12.4
- Standard deviation 5.21 536 4.35 793 3.52 136
- Standard error 2.12 516 1.98 326 1.437 591. Minimum 11 20 311. Maximum 25 32 401. Range 14 12 91. wer quartile 15 21 311. Upper quartile 22 ' 30 361.terquartile range * 7 9 5
- Skewness 0.380 663 -0.141 302 1.11 302
- Standardized skewness 0,380 663 -0.141 302 1.11 302
- Kurtosis -1.29 596 -1.86 369 0.533 299
- Standardized kurtosis -0.647 973 -0.931 844 0.2 666 491. Variable:1. Sample size 61. Average 35.16 671. Median 351. Mode 321. Geometric mean 35.0232
- Variance 12.1667 Standard deviation 3.48 807 Standard error:. 1.4241. Minimum 311. Maximum 40 Г Range 91. wer quar’ti le 32 Upper «uarti 1 e, .38 Interquartile range Ь Skewness- 0.216 Standardized skewness 0.2161. Jydrtosi’s -1.45 266
- Standardized kurtosis -0.726 328
- Температура культивирования АсР. Повторности1 20 °C 34 36 40 34 32 31 312 25 °C 38 40 38 38 36 39 373 зо°с 33 36 35 33 30 30 341. Variable*.
- Sample size Average Median Mode1. Geometric mean Vari anee1. Standard devi ation1. Standard error1. Hi nimum1. Maximum1. Range1. wer quartile Upper quartile Inteг цu ar t i1e range Skewness
- Standard! ге>:1 skewness Kurtos i s1. Standardized kurtosis. ь