Теория и практика производства мясных продуктов биокоррегирующего действия путем системного управления трофологической цепью от поля до потребителя
Диссертация
Содержание витамина С варьируется от 2,2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается и на 12-й день после прорастания его количество составляет 147,6 мг на 100 г сухого вещества. В нем содержится значительные количества калия, кальция, цинка и прочих микрои макроэлементов. Содержание кобальта, меди и железа' в нуте выше, чем в сое и горохе… Читать ещё >
Список литературы
- A strategy to prevent chronic disease in Europe/ EUR/04/5 049 624, 2004.41 p.
- Aaseth J. Optimum selenium levels in animal products for human consumption//Norweg. J. Agr.Sci.-1993.-Suppl.l 1.-P.121−126.
- Aaslyng M.D., Stoier S. Effect of intramuscular fat on eating quality of pork depending on end point temperature. 50 ICoMST Adstracts, Finland, 2004 -p. 548.
- Aaslyng M.D., Bejerholm С et.al. Cooking loss and juiciness of pork in relation to raw meat quality and cooking procedures./ Food quality and preference, 2003. -N 14.-277−288.
- Abuhav Itay ISO 9001−2008 Vs. ISO 9001−2000 the New Requirements anda Comparison Between Them // httr>://ezmeaiticles.com/?is0−9001−2008-vs.-is0−9001−2000--the-New-Requirements-and-a-Coniparisoii-Beuveeii-Them&id=1 058 581
- Alonso-Zaldivar Ricardo Major lab discloses problem with vitamin D testing/ The Associated Press. January 7, 2009
- Amberg R., Mizutani Т., Wu X.Q., Gross-H.J. Selenocysteine synthesis in mammalia: an identity switch from tRNA (Ser) to tRNA (Sec) //J.Mol.Biol.-1996.-V.263,N 1.-P.8−19
- Amicis Amleto D'. The role of meat in human nutrition: the Italian case. 48 ICoMST Proceedings, 2002, v. 1, pp 117−119
- Andersen Henrik J., Niels Oksbjerg, Jette F.- Feeding and meat quality- 50 ICoMST Proceedings, Finland, 2004. p. 1203−1219(electronic book).
- Arihara K. Strategies for designing novel functional meat products/ Meat Sci., 2006. v.74. — issue 1.-p.219−229.
- Archibald A.L., Haley C.S. What can the genetics revolution offer the meat industry?/ Outlook on agriculture, 2003. v.32.- N 4. — p.219−226.
- Background of functional foods/ International Food Information Council Foundation, 2004. Feb
- Barowicz T. The effect of dietary Ca-fatty acid salts of linseed oil on cholesterol content in Longissimus dorsi muscle of finishing pigs. / Qualityof meat and fat in pigs as affected by genetics and nutrition, EAAP publication No 100, 2000/ p. 225−228
- Bejerholm C., Ertberg P., Bertram H., Ahdersen H. J, Cooking loss and juiciness of pork in relation to raw meat quality and cooking procedure./ Food Quality and Preference, 2003. № 14. — p.277−288.
- Biesalslci H-K. Meat as component of a healthy diet are there any risks or benefits if meat is avoided in the diet?/ 50 ICoMST Proceedings, Finland, 2004 -p.994−1013 (electronic book).
- BhuianM.S.A. et al. Single nucleotide polymorphism analysis of bovine candidate genes for carcass and meat quality traits / 53 ICoMST Proceedings, 2007, pp.79−80
- Bliznakov E.G. Immunological senescence in mice and its reversal by coenzyme Q10 // Mech. Ageing Dev.-1978.- Vol. 7.- P. 189−197.
- Branscheid W. Langkettige Fettsauren bei Rindfleisch -kritisch bewertet/ Mitteilungsblatt der Fleischforschung, Kulmbach, 2008. № 180. — S.120
- Breslow JL. N-З fatty acids and cardiovascular disease.//Am J Clin Nutr.2006, v.83(6 Suppl). -pp.l477S-1482S
- Butler J.A., Beilstein M.A., Whanger P.D. Influence of dietary methionine on the metabolism of selenomethionine in rats // J.Nutr.-1989.-V.119,N 7.-P.1001−1009.
- CAC/GL 60−2006 Principles for traceability / product tracing as a tool within a food inspection and certification system
- Cancer: Causes, Occurence and Control / Tomatis L., ed. IARC Sci.Publ.No.100 // Lyon: IARC.- 1990.-352 p.
- Catlett L Global perspectives and consumer needs in a changing world/ 52 ICoMST Proceedings.- 2006. Dublin. — p.25−27.
- Chanoine JP. Selenium and thyroid function in infants, children and adolescents./ Biofactors, 2003. v. 19. -N 3−4. -p.137−143.
- Coma Jaume. Factors influencing pork quality Meat International, 2004, vl4, N. 1. -pp.28−30.
- Corthesy-Theulaz I., Dunnen Johan T. den, Ferre Pascal, et. al Nutrigenomics: the impact of biomics technology on nutrition research //Annales of Nutrition and Methabolism, 2005/ v.49. — N 6. — pp.355−365.
- Cue R.-A. et al. Variations in expression of CYP2E1 and COUP-TF1 proteins between Large White and Duroc cross-breeds/ 53 ICoMST Proceedings, 2007, pp.29−30.
- Dayton S. Pearce ML, Goldman H. Harnish A, Plotkin D, Shickman M, Winfield M, Zager A, Dixon W. Controlled trial of a diet high in unsaturated fat for prevention of atherosclerotic complications.// Lance,. 1968−2:1060−1062.
- Delange F. Iodine deficiency in Europe and its consequences: an update. //Eur. J. Nucl. Med. Mol. Imaging. 2002. — № 29, Suppl. 2. -P.404−416.
- Dogne JM, Hanson J, Pratico D. Thromboxane, prostacyclin and iso-prostanes: therapeutic targets in atherogenesis// Trends Pharmacol Sci. 2005. v.26. -pp.:639−644
- Dransfield E. Consumer importance in creating demands for meat and meat product safety / Tehnologija mesa, 2005. v.46. -N 1−2. -p.3−10.
- Ellis DR and Salt DE. Plants, selenium and human health // Curr. Opin. Plant. Biol., 2003- 6:273−9
- Elmore J.S., Mottram D.S. et.al. The. effects of diets and breed on the volatile compounds of cooked lamb./ Meat Sci., 2000. v.55. -N 2. — p. 149−159.
- Enser M., Richardson R.I. et.al. Feeding linseed to increase the n-3 PUFA of pork: fatty acid composition of muscle, adipose tissue, liver and sausages/ Meat Sci., 2000. v.55. -N2. — p.201−212
- Epidemiology in Old Age / Ebrahim S., Kalache A.K., eds. London: BMJ Publ. Group, 1996.- 436 p.
- Estany J and. Tor M. Genes differentially expressed in littermate duroc and duroc-pietrain pigs differing in intramuscular fat content — 53 ICoMST, 2006
- I.European Commission «Proposal for a regulation of the European Parliamentand Council on nutririon and health claims made on foods’VCOM, Final, Brussels. 2003
- European Parliament and Council Directive 200/13/ EC relating labeling, presentation and advertising of foodstuffs. O.J. of E.G. L 109/29 of 6 May 2000.
- FAO/WHO Codex Alimentarius. Food Hygiene. Basic Texts. Second Edition. 2001
- Fertin Claus, Sandersen Benny. Europa Schweine den deutschen
- Kundenforderungen angepast// manuscript 1383T, 1997/ 7 S.
- Fisher A.V., Enser M. Et. Al. Fatty acid composition and eating quality of lamb types derived from four diverse breed * production systems/ Meat Sci., 2000 v.55. -N 2. — p.141−147.
- Fleet J.C. Dietary selenium repletion may reduce cancer incidence in people at high risk who live in areas with low soil selenium. //Nutr. Rev. 1997. — № 55(7). — P. 277−279.
- Fujimura, S.- Eguchi, A.- Kobayashi, Т.- Sakai, F., Kadowaki, M. Regulation of Taste-active components of meat by dietary protein levels/50 ICoMST Proceedings, Finland, 2004 p.290
- Functional foods, ageing and degenerative disease// edited by C. Remacle and B. Reusens/ Woodhead Publishing Ltd., 2004. 771 p.
- FVE (undated) Leaflet on «Food safety The stable to table approach»
- Gartner R., Gasnier B.C., Dietrich J.W., Krebs В., Angstwurm M.W. Selenium supplementation in patients with autoimmune thyroiditis decreases thyroid peroxidase antibodies concentrations. //J. Clin. Endocrinol. Metab. -2002.-№ 87(4).-P. 1687−1691.
- Gatellier P. et. al. Effect of linseed oil supplementation on total fatty acids of muscle and on color stability and lipid oxidation of bovine meat 50 ICoMST Proceedings, Finland, 2004 (электронная версия)-p. 1155−1158
- Getz Godfrey S, Reardon Catherine A. Nutrition and Cardiovascular Disease // Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. 2007, 27. — pp. 24 992 506
- Gibis M. Occurrence of carcinogenic heterocyclic aromatic amines in fried patties of different animal species/53 ICoMST Proceedings, China, 2007 -p.13.
- Gil M et al. Effect of supplementation with magnesium and tryptophan on the welfare and meat quality of pigs.- 50 ICoMST Proceedings, Finland, 2004. — p.477−480
- Golubkina N.A., Alfthan G.V. The Human Selenium Status in 27 regions of Russia// J. Trace elements med. Biol. -1999-V. 13, P. 15−20.
- Goodstir G. Grinding grows bigger and safer// Meat International, 2006. —v. 16, No9. pi 6.
- Grunert K.G. Future trends and consumer lifestyles with regard to meat consumption / Meat Sci., 2006. v.74. — issue 1. — p. 149−160.
- Hartmann A. Et al. Recommendations for conducting the in vivo alkaline Comet assay// Mutagenesis, 2003, vol.18, no. l, pp.45−51.
- Health surveillance and management procedures for food-handling personnel: report of a WHO consultation. Geneva. World Health Organization. 1989. p. 48
- Healthy ingredients/ International Food Marketing and Technology, 2001. -V.15.-N 5. -p.8.
- Heterocyclic amines: mutagens/carcinogens produced during cooking of meat and fish/ Cancer Sci., 2004. v.95 — N4 — p.290−299.
- Hollung K., Veiseth E., Jia X., Faergestad E.M., Hildrum K.I. Application of proteomics to understand the molecular mechanisms behind meat quality/ Meat Sci., 2007. v.77. — issue 1. -p.97−105.
- Honkavaara Markku et. al. Effect of chassis vibration during road transport on cattle welfare and meat quality/51 ICoMST Proceedings, USA, 2005 -p.291−293.
- Hornik J.L., Van Eenaeme C., Gerard O., Dufrasne I., Istasse L. Mechanisms in reduced and compensatory growth. Domestic animals endocrinology, 2000, 19(2). — p.121−132
- ISO/TC 176/SC 2/N 544R2®, Пакет введения и поддержки ИСО 9000. Руководство по концепции и применению процессного подхода к системам менеджмента. // Официальный перевод. Минск: НП РУП «БелГИСС». — 2005
- ISOcatalogue:iso9000iso14000 http://www.is0.0rg/is0/.htm
- Jehangir N. Din et.al. Omega 3 fatty acids and cardiovascular disease -fishing for natural treatment./ BMJ, 2004. v. 328. p.30−35
- Jenschke В. E.,. Hodgen J. M. Unsaturated fatty acids and sodium affect the liver-like off-flavor in cooked beef Journal of Animal Science, 2007. -v.85. -p.3072−3078.
- Jeon J.T., Carlborg О, Tornsten A, Giuffra E., Amarger V., Chardon P. Et al. A paternally expressed QTL affecting skeletal and cardiac muscle mass in pigs map to the IGF2 locus. Nature Genetics, 1999, 21 (2), 157−158.
- Jin B.Q. et al. A «relationship between intramuscular fat, fatty acids content and conjulated linoleic acids and tenderness in pork // 53 ICoMST Proceedings, China, 2007 p. 232.
- Johnson F.M. How many food additives are rodent carcinogens? -Environmental and Molecular Mutagenesis, 2002, N 39. pp. 69−80.
- Jolliffe I.T. Principal Component Analysis/ Series: Springer Series in Statistics, 2nd ed., Springer, NY, 2002. XXIX. — 487 p.
- Kotter L. Fleisch ist von Natur aus ein fimktionelles Lebensmittel.//'Tnfonnationsdienst: Fleisch aus Deutchland», 05−2000, 2−7
- Lampe J.W. Diet, genetic polymorphisms, detoxication and health risks // Alternative therapies in health and medicine, 2007. — v.13. -N 3. s.108−111.
- Laurudsen C., Nielsen J.H., Henckel P., Sorensen M.T. Antioxidative and oxidative status in muscles of pigs fed rapeseed oil, vitamin E and copper. -Journal of animal science, 1999, 77. pp.105−115.
- Leveziel H.,'Hocquette J.F., et al. Q204X myostatin mutation effects on carcass and meat quality traits in heterozygous Charolais young bulls/ 52 ICoMST Proceedings.- 2006. Dublin. —p.67−69.
- Lumb S. Maximizing pork tenderness // Meat International, 2007. v. l76, No69. -pl0−12.
- Macroeconomics and health: investing in health for economic development. Geneva, World Health Organization, Commission On Macroeconomics And Health, 2001.
- Mariott Bernadette Functional foods: an ecological perspective// Am. J Clin.Nutr. 20 000, 71(suppl.): 1728S-34S.
- McNamara Dr. A. M., Williams J. Jr. Food safety due diligence. // Meat and Poultry. 2003. — vol. 49, #10, pp. 56−62
- Medina D., Shepherd F. Selenium-mediated inhibition of mouse mammary tumorigenesis // Cancer Lett.-1980.-Vol.8.-P.241−245.
- Meinert L., Andersen L.T. et.al. Chemical and censory characterisation of pan-fried pork flavour: Interactions between raw meat quality, ageing and frying temperature/ Meat Sci., 2007. v.75. — p.229−242.
- Miller E. Physiologically effective food ingredients stable concentrates/ International Food Marketing and Technology, 2001. — v.15.- N 5. — p.4.
- Miller R. Aging and immune function // In: Fundamental Immunology. 4th ed., Paul W.E., ed.- Philadelphhia: Lippincott- Raven Publ., 1999.- pp. 974 965.
- M6rlein D. et al. Evaluation of three pig breeds in terms of water holding capacity and the effectiveness of post-slaughter strategies to reduce drip loss // 53 ICoMST Proceedings, 2007. -p.331.
- Miicter H. What is toxicology and how does toxicity occur?/ Best practice & research clinical anaesthesiology, 2003. — v.17. -N 1. -p.5−27.
- Mullen A.M. et al. Understanding meat quality through application of genomic andproteomic approaches Meat Science, 2006, v.74, issue 1, pp 3−16.
- Munch S, Miiller W-D., Nitsch P., Krocker L., Troeger 1С. Funktionelle Fleischerzeugnisse // Forschunsreport? 2007. — N 1. S.24−26.
- Nam Y.J., Choi Y. M et.al. Comparing meat quality traits and consumer perception of sensory qualities in different pig breeds/ 54 ICoMST Proceedings, Finland, 2008. p. 38−40.
- Nicas M., Lomax G.P. A cost-benefit analysis of genetic screening for susceptibility to occupational toxins// J. Oc cup. Environmental Medicine, 1999. v.41. -N7. — p.535−544.95.0ECD, 1997- European Chemicals Bureau, 2003
- Ohama H., Ikeda H., Moriyama H. Health foods and foods with health claims in Japan. Toxicology, Elsevier Ireland Ltd 2006, 221, pp. 95−111.
- Ottaway P.B. Regulatory context in the EU// ch. 1. Functional foods, ageing and degenerative diseases, 2005. -p.1−16
- Peherson B.G. Dietary supplementation of farm animals' diet with organic selemumA an effective way to normalize selenium intake in man in different countries // Trace elements in medicine, 2006. — vol. 7. No. 1. — p.84
- Pickering TG. New guidelines on diet and blood pressure.// Hypertension. 2006, № 47.- pp.135−136
- Pognan F. Genomics, proteomics and metabonomics in toxicology: hopefully not «fasionomics"/ Pharmacogenomics, 2004. v.5. — N7.p.879−893.
- Porter С. Safety of meat products. // Meat International. 2002. — vol. 12 № 6, pp. 12−15
- Position of the American Dietetic Association: Functional Foods/ Journal of he American Dietetic Association, 2004, № 104, p. 814 826
- Principles of Chemoprevention / Ed. by B.S. Stewart, D. McGregor, P. Kleihues. (IARC Sci. Publ. No. 139).- Lyon: IARC.- 1996.-332 p.
- Ragni M., Di Turi L., Melodia L., Caputi Jambrenghi A., Colonna M.A., Vonghia G. 50 ICoMST Proceedings, Finland, 2004 (электронная версия) —p. 1335−1338.
- Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 on the hygiene of foodstuffs
- Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and of the Council of 29 April 2004 specific hygiene rules for on the hygiene of foodstuffs
- Report of a WHO Consultation (World Health Organization) In collaboration with the Ministry of Health, Welfare and Sports Strategies for Implementing HACCP in Small and/or Less Developed Businesses. The Netherlands The Hague, 16−19 June 1999.
- Richardson R.I. et al. Effect of grass ans concentrate feeding systems on fatty acid composition, lipid and colour shelf life of beef loin muscle // 53 ICoMST Proceedings, China, 2007 p. 385−386.
- Roberfroid M.B. Global view on functional foods: European perspectives // British J. Nutrition. 2002, v.88, Suppl.2, 133−138
- Rodriguez R, Jimenez A., et.al. Dietary fibre from vegetable products as sourse of funktional ingredients/ Trends in food science and technology, 2006.-v.17.-p.3−15.
- Sayato Y., Nakamuro K., Hasegawa T. Selenium methylation and toxicity mechanism of selenocystine//Yakugaku Zasshi.-1997.-V.117, N 10−11.-P.665−672.
- Scheffer T.L., Gerrard D.E. Mechanizms controlling pork quality development: the biochemistiy controlling postmorthem energy metabolism/
- Meal Sci., 2007.- v.77.-issuel.- p.7−16.
- Scollan N. et.al. Innovations in beef production systems that enhance the nutrirional and health value of beef lipids and their relationship with meat quality — 52 ICoMST Proceedings, 2006, pp. 18−33
- Singh, N.P., McCoy, M.T., Tice, R.R. and Schneider, E.L. A simple technique for quantitation of low levels of DNA damage in individual cells. Exp. Cell Res., 1998, 175: 184−191.
- Sohal R.S., Weindruch R. Oxidative stress, caloric restriction, and aging // Science.- 1996.- Vol. 273.- P. 59−63.
- Soichi Arai et al. A Mainstay of Food Science in Japan History, Present Status, and Future Outlook /Biosci.Biotechnol.Biochem., 2001.- v.65 — N1 — c.1−13.
- Soichi Arai et al. Recent Trends in Functional Food Science and the industry in Japan. Revew/ Biosci.Biotechnol.Biochem., 2002 — v.66 N10. — c.2017−2029.
- Steinberg D. Thematic review series: the pathogenesis of atherosclerosis: an inteipretive history of the cholesterol controversy, part II: the early linking hypercholesterolemia to coronary disease in humans//. J Lipid Res. 2005, v.47/ pp. 179−190.
- Stiebing A. Pro- und prabiotische Tleischerzeugnisse. «Informationsdienst: Fleisch aus Deutschland», 05−2000.
- Strategic Analysis of US Neutraceuticals paper A 768−88, 2004, .97pp
- Strong M. Nutritional contribution of red meat in the diet the state of art/ 52 ICoMST Proceedings.- 2006. — Dublin. — p.43−54.
- Sullivan M.G.O., Byrne D.V. et.al. Sensory and chemical assessment of pork supplemented with iron and vitamin E./ Meat Sci., 2003. v.63. — N 2.p.175−189.
- Sunde R.A. Molecular biology of selenoproteins //Annu.Rev.Nutr.-1990.-V.10.-P.451−474.
- The world health report 2006. Health systems: improving performance. World Health Organization, Geneva, p. 52
- Thompson J. Managing meat tenderness/ Meat Sci., 2002. v.62. — N 3. -p.293−308.
- Tice, R.R. The single cell gel/comet assay: a microgel electrophoretic technique for the detection of DNA damage and repair in individual cells.// In Phillips, D.H. and Venitt, S. (eds), Environmental Mutagenesis. Bios
- Scientific, Oxford, UK, 1995, pp. 315−339.
- Tikk К et al. The significance of the effect of the diet and the ageing time on pork colour and colour stability // 53 ICoMST' Proceedings, China, 2007. -p. 301−302.
- Tresona et al. Pig housing affects the fatty acid composition of pork fat 50 ICoMST Proceedings, Finland, 2004 — p. 1170−1173.
- Ulbricht T.L.V., Southgate D.A.T. Coronaiy Heart Disease: Seven Dietary Factors.// Lancet, 995 355, 10/19/91, vol.338, issue 8773
- United Nations Development Programme. Human development report. // New York, Oxford University Press. 1997.
- Van der Torre H., Dokkum W., Schaafsma G., e.a. Effects of various levels of Se in wheat and meat on blood Se status indices and on Se balance in Dutch men// Brit.J.Nutr.-1991.-V.65.-P.69−80.
- Vanderpas J.B., Contempre В., Duale N.L., Deckx H., et al. Selenium deficiency mitigates hypothyroxinemia in iodine-deficient subjects. //Am. J. Clin. Nutr. 1993. — № 57(2 Suppl). — P. 271−275.
- Veronikis I.E., Braverman L.E., Alex S., Fang S.L., et al. Comparison of the effects of propylthiouracil and selenium deficiency on T3 production in the rat. //Endocrinology. 1996. — № 137(6). — P. 2580−2585.
- Vries A.G.de, Faucitano L., Sosonicki A., Plasow G.S. Influence of genetics on pork quality. / Quality of meat and fat in pigs as affected by genetics and nutrition, EAAP publication No 100, 2000/ p. 27−37.
- Vuyst Luc De, Falony Gwen, Leroy Frederic Probiotics in fermented sausages// Meat Science.-2008.-v.80, N l.-p.75−78
- Wagner H. Aufbau und Funktion der Proteine/ Bundesanstalt fur Fleischforschung, Mitteilungsblatt, 2003. -N162. 315−327.
- Wardlaw Gordon M, Smith Anne M. Contemporary nutrition./ McGraw-Hill- 2006.-234 c.
- Waschulewski I.H., Sunde R.A. Effect of dietary methionine on tissue selenium and glutathione peroxidase activity in rats given selenomethionine // BritJ.Nutr.-1988.-V.60, N 1.-P.57−68.
- Waschulewski I.H., Sunde R.A. Effect of dietary methionine on utilization of tissue selenium from dietary selenomethionine for glutathione peroxidase activity in the rat // J.Nutr.-1988.-V.l 18, N 3.-P.367−374.
- Webb Aimee L. and Villamor Eduardo. Effects of Antioxidant and Non-Antioxidant Vitamin Supplementation on Immune Function/Nutrition
- Reviews®, 2007.- vol. 65.- № 5.- p. 181−211
- Weindruch R., Sohal R.S. Caloric intake and aging // The New Engl. J. Med. 1997.-Vol.337.-P. 986−994.
- Whanger P.D., Butler J.A. Effects of various dietary levels of selenium as selenite or selenomethionine on tissue selenium levels and glutathione peroxidase activity in rats // J.Nutr.-1988.-V.118, N 7.-P.846−852.
- Wiel Dick F.M. van de, Zhang Wei Li. Identification of pork quality parameters by proteomics.- Meat science, 2007, 46−54
- Wright D.R., Korte C.J., Smith D.R., Muir P.D. An integrated approach for improving meat quality of pasture fed beef // 43 ICoMST' Proceedings, New Zeland, 1997.-p. 352−353.
- Yildiz-Turp G., Serdaroglu M. Replacement of beef fat in emulsion type sausages by olive oil) // 53 ICoMST' Proceedings, China, 2007. p. 397 398.
- Yilmaz I. Fatty acid composition and quality characteristics of low-fat cooked sausages made with beef and chicken meat, tomato juice and sunflower oil //Meat Science, 2002. v.62. — N 2. — p.253−258.
- Yu Gao, Ran Zhang, Xiaoxiang Hu, Ning Li. Application of genomic technologies to the improvement of meat quality of farm animals. Meat science, 2007,36−45V
- Zlender В., Gasperlin. Znacaj I uloga lipida mesa u bezbednoj I balansiranoj ishrani // Tehnologija mesa, 2005. v.46. — N 1−2. — p. 11−21.
- Zlender В., Candek-Potokar M., Monin G Pork quality, processing, and sensory characteristics of dry-cured hams as influenced by Duroc crossing and sex.// Journal of Animal Science, 2002. Vol.80. — Iss.4. -p.988−1007.
- Авцын А.П., Жаворонков А. А., Рош M.A., Строчкова JI.C. «Микроэлементозы человека'-М.-Меддцина.- 1991.- 496 С.
- Анисимов В.Н. Средства профилактики преждевременного старения (геропротекторы) «Успехи геронтологии», 2000 г., выпуск 4, сс.275−277
- Анисимов В.Н., Соловьев М. В. Эволюция концепций в геронтологии.- СПб.: Эскулап, 1999.-130 с.
- Анисимова О. О. Нутриентная терапия при аллергических заболеваниях, Российские аптеки № 5 2004 год
- Антипова JI.B., Слободяник B.C., Сулейманов С. М. Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных. М.: КолосС, 2005. — 384 с.
- Баяржаргал М. Получение и экспериментальная оценка новых пищевых источников органических форм цинка/ Автореферат диссертации, 2007. 24 с.
- Белая книга по безопасности питания. Комиссия Европейского Сообщества. // Официальное издание. Брюссель. 12 января 2000.
- Беломестов В.П., Шкурко Д. И., Вяйзенен Г. Н. Использование лекарственных растений при выращивании и кормлении цыплят-бройлеров/ Мясная индустрия. 2005. № 12. — с.56−58.
- Березов Т.Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия //Москва, «Медицина», 1998.-743 стр.
- Бобренева И.В. К вопросу о создании лечебно-профилактических продуктов питания/ Мясная индустрия. 2003. № 1. — с. 16.
- Бобренева И.В. К вопросу о функциональных продуктах питания. Мясная индустрия, № 11, 2002, стр. 12−14.
- Бобренева И.В. Разработка базовой рецептуры для экструзионных диетических продуктов/ Мясная индустрия, 2007. № 5. — с.44. — № 11. -с. 29.
- Бобренева И.В. рекомендации по внесению биологически активных добавок в рецептуры функциональных продуктов питания/ Мясная индустрия, '2003. № 11. — с. 12.
- Бондарева И.А. Биохимические показатели крови у крыс пари экспериментальном гипертиреозе// Ветеринарная медицина, 2006. № 2−3. -стр. 17−18.
- Бурчинский С.Г., Дупленко Ю. К. Анализ современного состояния и перспектив развития геронтологаческих исследований (по результатам международой экспертизы) // Пробл. старения и долголетия.- 1994.- Т. 4.- С. 275−283.
- Витамины и минеральнвые вещества. Полная энциклопедия/ Сост. Т. П. Емельянова СПб, ИД «Весь», 2001.
- Воробьева Л.И., Абилев С. К. Антимутагенные свойства бактерий (обзор)/ Прикладная биохимия и микробиология, 2002. -т.38. —N 2. с.115−127.
- Всероссийская перепись 2002 года. Отчет, www. perepis2002. ai
- Выступление Председателя Совета Федерации С. М. Миронова на форуме
- Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до 2020 года» г. Москва, 11 июня 2008 года.
- Вяйзенен Г. Н., Беломестов В. П., Шкурко Д. И. Влияние комбикормов на интенсивность роста цыплят бройлеров/ мясная индустрия, 2006. -N 5. с. 61−64.
- Гаврилов А.С., Щеголев А. А. и др. Адаптогенное действие препарата чаги/ Химико-фармацевтический журнал, 2003. — т.37. N 2. — с.43−46.
- Газиев А.И., Ушакова Т. Е., Подлуцкий А. Я. и др. Диетические антиоксид анты увеличивают продолжительность жизни мышей, снижают частоту мутаций и увеличивают экспресс-сию защитных генов // Успехи геронтологии.- 1997.- Т. 1, — С. 80−84.
- Гельдыш Т.Г., Тимошенко Н. В., Касьянов Г. И. Технология продуктов питания для раненых/ Краснодар, «Экоинвест», 2003 127 с.
- Генетически модифицированные источники пищи: оценка безопасности и контроль/ под.ред.В. А. Тутельяна. -М.:Издательство РАМН, 2007.-444с.
- Гистология. / Под ред. Проф. Улумбекова Э. Г., проф. Челышева Ю. А. -М.: Гэотар-мед, 2002. 672с.
- Глазунов А.В., Кочетков Е. П., Рыжков М. Б. Управление статистическим контролем стабильности технологических процессов // Надежность и контроль качества (серия Статистические методы). — 1993. -№ 6, с. 14−19
- Голубкина Н.А. Исследования роли лекарственных растений в формировании селенового статуса населения России. Докторская диссертация, М. 1999.
- Голубкина Н.А. Потребление селена жителями Брянской области в районах радиоактивного заражения // Вопр. питания.-1994.-№ 4.-С.З-5.
- Голубкина Н.А. Содержание Se в пшеничной и ржаной муке России, стран СНГ и Балтии// Вопр. питания.-1997.-№ 3.-С.17−20.
- Голубкина Н.А., Гмошинский И. В., Зорин С. Н. и др. Влияние биологически активной добавки автолизата обогащенных селеном пекарских дрожжей на состояние кишечного барьера у крыс при анафилаксии // Вопр. питания.-1998.-№ 3.-С. 18−22. .
- Голубкина Н.А., Парфенова Е. О., Решетник JI.A. Потребление селена населением Иркутской области // Вопр. питания.-1998.-№ 4.-С.24−26
- Горлов И.Ф. Использование селена при производстве продукцииживотноводства и бадов/ «Вестник РАСХН» ВолгГТУ Москва -Волгоград, 2005. — с.46−50.
- Горлов И.Ф., Кулик Д. К. и др. Обогащение кормов селеноорганическим препаратом надежный путь повышения качества говядины/ Мясная индустрия, 2004. — N 4. — с.54−55.
- ГОСТ 8285–91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания
- ГОСТ Р 15 420−2001 Автоматическая идентификация. Кодирование штриховое. Спецификация символики EAN/UPC (ЕАН/ЮПиСи). // Официальное издание. ГОССТАНДАРТ России. — 2001.
- ГОСТ Р 51 001−96 Автоматическая идентификация. Штриховое кодирование. Требования к символике штрихового кода «2 из 5» чередующийся. // Официальное издание. ГОССТАНДАРТ России. -1996.
- ГОСТ Р 51 002−96 Автоматическая идентификация. Штриховое кодирование. Требования к символике штрихового кода 39. // Официальное издание. ГОССТАНДАРТ России. — 1996.
- ГОСТ Р 51 705.1−2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования // М. ИПК Издательство стандартов.- 2001.
- ГОСТ Р 52 349−2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения./ М. Стандартинформ, 2006.
- ГОСТ Р ИСО 22 000−2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции// М., Стандартинформ. 2007.
- Данилова Л.И. Эндемический зоб: клинические аспекты проблемы. //Мед. Новости. 1997. — № 6. — С. 3−11.
- Деррик С., Диллон М. Прослеживаемость в рыбной отрасли. // Подготовлено совместно ВНИРО и Еврофиш в рамках научно-технического сотрудничества. 2005., 32 с.
- Джуич И., Миловач М., Джерманович В. и др. Предотвращение (профилактика) дефицита селена у человека с помощью селенированной сои/ Микроэлементы в медицине, 2001. N 2 (4). — с. 2—11.
- Доклад Голиковой, 2009 г. // http://www.minzdravsoc.ru
- Доклад о состоянии здравоохранения в мире, 1998 г.: Жизнь в 21-м столетии что нас ожидает (Доклад Генерального директора ВОЗ).
- Женева: ВОЗ, 1998.- 273 с.
- Доронин А.Ф., Ипатова Л. Г., Кочеткова А. А. и др. Функциональные пищевые продукты: Введение в технологии/ ДеЛиООО, 2009. 286 с.
- Доусон Карл А. Нутригеномика в свиноводстве: кормление для реализации генетического потенциала воспроизводства материалы конференции «Питание и репродукция у свиней: новые подходы» (20 октября 2005 г., Дублин, Ирландия), р.З.
- Жирные кислоты. Значение для качества и питания человека. Реферативный обзор// Лисицын А. Б. Шумкова И.А. М.: ВНИИМП, 2002.- 41 с.
- Калашникова С. А. Полякова Л.В., Кузнецов И. М., Новочадов В. В. Гормональный дисбаланс и хроническая эндогенная интоксикация при дисметаболической нефропатии у крыс // Бюллетень волгоградского научного центра РАМН, 2007. № 1. — 3 стр.
- Китановски Д., Василев К., Драгоев Ст. Влияние на породите върху органолептичните свойства и цветовите характеристики на говеджо месо/Хранително-вкусова промышленост, 2001. -N 7−8. с. 15−17.
- Козлов В.Н. Морфофункциональные изменения в печени у белых крыс при экспериментальном гипотиреозе// Ветеринарная медицина, 2006. -№ 2−3. — стр.33−35.203. «Кортексин», ФСП 42−0559−5636−04 (рецензия)
- Косырева Л.М., Криштофович В. И., Позняковский В. М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров М. :Издательский центр «Академия», 2005. — 320 с.
- Кристиансен Й.П. Основы свиноводства, изд-во Landbr u Gsforlaget, 2006.-216 стр.
- Кузьмин A.M. Диаграмма дерева // Методы менеджмента качества. -2006. № 8, с.35
- Лещуков К, А. Научные аспекты использования биологически активных точек животных / Мясная индустрия, 2007. № 4 — стр.35−37
- Лили Р. Патогистологичекая техника и практическая Гистохимия. -М., Мир, 1969.
- Лыкасова И. Меренкова С. Эффективность применения препарата нутрил селен молодняку свиней на откорме/ Свиноводство, 2006. — N 1. с.14−16.
- Макаренкова Г. Ю., Захаров А. Н. «Мировой опыт внедрения ХАССПпоказал.» пли что остается за кадром при разработке системы управления качеством // Все о мясе. № 1/2005, с. 48−51
- Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санптарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.'-М.: Агропромиздат. 1991. — 168 с.
- Марка Д. А. и Клемент МакГоуэн Методология структурного анализа и проектирования SADT Structured Analysis & Design Technique // Перевод с англ., М.: Издательство SofTecb и МТИ. — 1993. 240 с.
- Марри Р., Греннер Д., Мейес П.и Родуэлл В. «Биохимия человека», т. 12, Москва, «Мир"^ 2004 г. 381 с.
- Меркулов Г. А. Курс патологогистологической техники// Ленинград, Мед, 1969.-423 с.
- Михеева С.В., Хохлявин С. А. Система ХАССП и новые регламенты Евросоюза. // Стандарты и качество. — 2005. № 12, с. 34−38
- Монастырский К. Основы абсолютного здоровья и долголетия. Функциональное питание. Ageless Press.WWW.Ageless Press, com.-C.231−232.217. МУК 2.3.2.721−98
- Мясо и здоровое питание/ Лисицын А. Б., Сизенко Е. И., Чернуха И. М. и др.- М.гВНИИМП. 2007 289 стр. -стр. 137−138.
- Обухова Л.К., Эмануэль Н. М. Роль свободнорадикальных реакций окисления в молекулярных механизмах старения живых организмов // Успехи химии. -1983.- Т. 52.-С. 353−372.
- Овчинникова Л.А., Лакасова И. А. Влияние спирулины на минеральный состав и пищевую ценность мяса крупного рогатого скота. Мясная индустрия, 2007, № 4, стр.38−40
- Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий. Резюме ФАО ВОЗ // Официальный перевод. Дания, 2003.- 13с.
- Патент РФ № 2 104 702 Способ получения из животного сырья комплекса биологически активных полипептидов, нормализующих функции головного мозга, фармакологическая композиция и ееI