Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Влияние антропогенно измененной среды обитания и фактического питания на показатели микро-и макроэлементного статуса студентов

Диссертация: Влияние антропогенно измененной среды обитания и фактического питания на показатели микро-и макроэлементного статуса студентов
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Качество воды оценивалось, нами путемсравнениянормативных параметров с фактическими данными, полученными, нами за 5 лет наблюдений (2005;2009; гг). Нами было выявлено, что основными загрязнителями питьевой воды на территории области являются соединенияжелеза и марганца, ртути, а также нитраты. Вода в нашем регионе характеризуется повышенной общей жесткостью и мутностьюВ целом, более 120 тысяч… Читать ещё >

Влияние антропогенно измененной среды обитания и фактического питания на показатели микро-и макроэлементного статуса студентов (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • ГЛАВА 1. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ
    • 1. 1. Влияние экологических факторов окружающей среды на качество продуктов питания
    • 1. 2. Состояние фактического питания населения, проживающего в современных экологических условиях
    • 1. 3. Макро- и микроэлементы и их роль в состоянии здоровья человека
  • ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • ГЛАВА 3. ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ВОЗДУШНОГО И ВОДНОГО БАССЕЙНА Г. ОРЛА И ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
    • 3. 1. Экологическое состояние воздушного бассейна г. Орла и Орловской области
    • 3. 2. Экологическое состояние водного бассейна г. Орла и Орловской 60 области
  • ГЛАВА 4. ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ
    • 4. 1. Анализ структуры питания студентов
    • 4. 2. Обеспеченность среднесуточных рационов студентов макронутриентами
    • 4. 3. Обеспеченность среднесуточных рационов студентов витаминами
    • 4. 4. Обеспеченность среднесуточных рационов студентов макро- и микроэлементами
    • 4. 5. Антропометрические данные обследуемых студентов
  • ГЛАВА 5. ОЦЕНКА ЭЛЕМЕНТНОГО СТАТУСА СТУДЕНТОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ
    • 5. 1. Исследование элементного состава волос студентов
    • 5. 2. Выявление зависимости между содержанием макро- и микроэлементов в волосах студентов, поступлением их с продуктами ^ питания и экологическим состоянием окружающей среды

Актуальность темы

.

В формировании здоровья населения значительная роль принадлежит комплексу экологических факторов окружающей среды в сочетании с социально-экономическими условиями. Процессы, происходившие в России начала 90-х годов, спад промышленного производства не способствовал положительным изменениям в уровнях загрязнения компонентов окружающей среды. Кроме того, в настоящее время сохраняются серьезные недостатки в обеспечении населения продуктами питания и питьевой водой соответствующего качества. [46, 93].

Имеются данные, свидетельствующие о существовании зависимости между степенью загрязнения окружающей среды, техногенной нагрузкой, условиями проживания и состоянием здоровья населения [47, 94, 110].

Установлено, что загрязнение окружающей среды приводит к подавлению защитных сил организма и снижению иммунного статуса, способствует повышению частоты инфекционных и аллергических заболеваний, увеличению риска хронической соматической патологии. Во многих регионах России наблюдается ухудшение показателей здоровья молодежи. Эта тенденция в значительной степени обусловлена влиянием экологических факторов, среди которых важное место занимает химическое загрязнение окружающей среды, а также факторов образа жизни [49, 96]. Одним из важнейших факторов здорового образа жизни является питание.

Анализ фактического питания россиян свидетельствует о том, что их рацион характеризуется избыточным потреблением животных жиров и легко усваиваемых углеводов на фоне дефицита пищевых волокон, витаминов, макрои микроэлементов [52, 171]. В настоящее время недостаточное потребление важнейших микронутриентов — фактор, действующий массово и 4 постоянно, способный отрицательно воздействовать на здоровье и жизнеспособность всей нации [91].

Кроме этого, дефицит витаминов, макрои микроэлементов может усиливать воздействие на организм неблагоприятных экологических условий [52, 56,150].

Вместе с тем, остается недостаточно изученной на региональном уровне зависимость между экологическими показателями факторов среды обитания, фактическим питанием и элементным статусом населения.

Поэтому изучение этих вопросов и разработка мероприятий, направленных на сохранение здоровой среды обитания, является одной из наиболее значимых и актуальных проблем экологии человека.

Цель и задачи исследований Цель настоящих исследований — изучить экологическое состояние водно-воздушного бассейна Орловской области, фактическое питание студентов и выявить зависимость между этими факторами и элементным статусом студентов.

Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

• изучить экологическое состояние воздушной и водной среды в г. Орле и Орловской области, выявить их соответствие существующим эколого-гигиеническим нормативам;

• изучить рационы фактического питания студентов;

• выявить зависимость между экологическим показателями состояния окружающей среды, суточным поступлением с пищей микрои макроэлементов и их содержанием в биосредах студентов (волосы);

• выявить зависимость между половой принадлежностью, местом проживания, кратностью питания, факультетом обучения и элементным статусом студентов;

• выявить корреляционную зависимость между экологическими 5 факторами окружающей среды (водной и воздушной), фактическим питанием и элементным статусом студентов;

•ч дать рекомендации по проведению профилактических, мероприятий, направленных на коррекцию экологических показателей и рационов питания студентов- '.

Научная новизна.

На основании проведенных исследований на региональном, уровне впервые: !'•." ¦-. ''•.'¦•" ¦'.•" ¦

• - установлена? зависимость, междуэкологическими показателями водно-воздушногобассейна, суточным, поступлением, с пищей* макроишикроэлементов-ших содержанием в волосах^ студентов;

• установлена зависимость между местом проживаниякратностью питания^ половой принадлежностью, факультетом обучения и элементным статусом студентов;

• определена взаимосвязь между экологическими факторами риска, фактическим питанием и степенью их влияния на элементный статус студентов;

• даны рекомендации по оптимизации экологических показателей и фактического питания студентов.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Выявлена взаимосвязь между экологическими факторами риска среды обитания, фактическим питанием и степенью их влияния на элементный статус студентов. На основе полученных, результатов разработаны рекомендации по оптимизациигэкологическихг показателей и< рационов питания студентов.

Результаты работы внедрены в учебный процесс кафедры экологии и общей биологии факультета естественных наук, социального факультета и факультета физической культуры и спорта ГОУ ВПО «Орловский государственный университет», кафедры организации и гигиены питания ГОУ ВПО «Орловский государственный институт экономики и торговли».

Материалы диссертации внедрены в работу ЗАО «Экология», ООО «Орловский центр охраны труда».

Результаты исследования используются в деятельности ФГУН «Федеральный научный центр гигиены имени Ф.Ф. Эрисмана» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, ВНИИ Социального развития села ВГОУ ВПО Орел-ГАУ.

Полученные нами результаты вошли в учебно-методическое пособие для преподавателей и студентов «Социальная экология», а также учебник «Социальная экология».

Достоверность результатов исследований и выводов гарантируется достаточным для диссертационных исследований объемом собранного материала, использованием современных методов исследования и обработки результатов с помощью компьютерных программ Microsoft Office Excel 2007 и Statistica 6.0., а также репрезентативностью выборки и статистически надежным цифровым материалом.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

• Экологические факторы, формирующие среду обитания, влияют на элементный статус студентов.

• Элементный статус зависит от рационов и кратности питания, половой принадлежности, места проживания и социального статуса студентов.

• Выявление корреляционной зависимости между экологическими факторами риска среды обитания, фактическим питанием и элементным статусом студентов.

• Определение приоритетных направлений профилактических мероприятий, направленных на оптимизацию экологических показателей среды обитания и рационов питания студентов.

Апробация работы.

Результаты исследований доложены и обсуждены на 8 международных и всероссийских научных конференциях и форумах:

• Международной научно-практической конференции «Адаптация учащейся молодежи в условиях современного развития общества» (Орел, 2007);

• Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы применения количественных методов в естествознании» (Орел, 2008);

• Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Проблемы региональной экологии в условиях устойчивого развития» (Киров, 2008);

• Международном форуме «Межрегиональные проблемы экологической безопасности» (Одесса, Украина, 2009);

• Международной научно-практической конференции «Проблема адаптации студентов вузов и колледжей к профессиональной подготовке» (Орел, 2009).

• Всероссийской научно-практической конференции «Экология в высшей школе: синтез науки и образования» (Челябинск, 2009);

• Научной конференции профессорско-преподавательского состава Санкт-Петербургского государственного аграрного университета (Санкт-Петербург, 2010);

• Всероссийских XIII социально-педагогических чтениях, посвященных 15-летию подготовки социальных педагогов (Москва, 2010) — Обсуждение результатов проведенных исследований проводилось также на ежегодных научных конференциях «Неделя науки» в Орловском государственном университете (2007;2010 гг.).

Апробация материалов диссертации проведена на расширенном заседании кафедры экологии и общей биологии ГОУ ВПО «Орловский государственный университет» (24.12.2010г.).

Публикации.

По результатам исследования опубликовано 17 печатных работ в научных журналах и сборниках научных трудов, материалах всероссийских и международных конференций, 5 из которых — в рецензируемых журналах, включенных в перечень ВАК РФ, а также учебно-методическое пособие для преподавателей и студентов «Социальная экология» (Орел, 2009). В настоящее время принят в печать учебник «Социальная экология» (Москва, Академия).

Структура и объем диссертации

.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, характеристики объектов, объемов и методов исследований, глав собственных исследований, заключения, выводов, списка литературы (212 наименования, из них 189 трудов отечественных авторов и 23 зарубежных) и приложения. Работа изложена на 157 страницах, иллюстрирована 42 таблицами, 23 рисунками.

выводы.

1. Установлено, что экологическое состояние воздушного бассейна Орловской области и г. Орла имеет тенденцию к ухудшению и по ряду параметров не соответствует существующим экологическим нормативам. В атмосферном воздухе было отмечено превышение ПДК по содержанию фенола (в 1,7 раз), взвешенных частиц (в 2 раза), диоксида азота (в 1,1 раз), ряда тяжелых металлов (свинца — в 1,2 раза, марганца — в 1,3 раза, ртути — в 1,1 раз).

2. Установлено, что питьевая вода на территории области имеет повышенную общую жесткость (1,2 ПДК), содержит избыточное количество железа (1,8 ПДК), остаточного хлора (1,5 ПДК), марганца (1,3 ПДК), ртути (1,1 ПДК), нитратов (1,1 ПДК).

3. Установлено, что экологические особенности места проживания и половая принадлежность во многом определяют элементный статус студентов. Важным фактором, влияющим на макрои микроэлементную обеспеченность студентов, является питание и его режим, качественный и количественный состав рационов питания.

4. Выявлен дисбаланс в пищевых рационах обследованных студентов, выраженный в недостаточном потреблении овощей, фруктов, молочных продуктов (от 30% до 70% от минимальной потребительской корзины по Орловской области) на фоне избыточной доли в рационах хлебобулочных продуктов (128%), картофеля (127%) и недорогих колбасных изделий (333%). Установлено, что рационы питания зависят от половой принадлежности, места проживания, кратности питания и факультета, на котором обучались обследованные лица.

5. У обследованных студентов выявлен дефицит большинства водои жирорастворимых витаминов. Наиболее острый полигиповитаминоз сложился в области потребления витаминов Б (поступление составило 25% от рекомендуемого уровня потребления), В9 (36%), Н (54%).

6. Выявлен дисбаланс в потреблении микрои макроэлементов. Наиболее дефицитными являются Тт., I, 8е (недостаток в них испытывают 74 100% обследованных лиц). Поступление М^, Ре, Мп, Си, Со у 46% студентов в 1,5- 3 раза превышает нормативные значения.

7. При исследовании элементного состава волос был выявлен дисбаланс элементного статуса разной степени выраженности: дефицит селена у 97% обследованных, фосфора у 58%, кобальта у 60% студентов. Вместе с тем, по ряду макрои микроэлементов зафиксировано превышение нормативного содержания: избыток титана обнаружен в волосах 89% студентов, кремния — 68%, магния — 63%, кальция — 65%, марганца — 41%, меди — 35%, железа — 44%.

8. Выявлены достоверные корреляционные связи между макрои микроэлементами, содержащимися в загрязненной окружающей среде, продуктах питания и в волосах обследованных студентов. Были установлены взаимосвязи между рядом элементов: РЬ и М§-, РЬ и СаН^ и Са- № и Мп, N1 и Са, № и М§-, М и Си и др.

9. Количественные данные о содержании элементов в биосубстрате могут служить основой для составления региональной базы данных по выявлению антропогенно измененных территорий и разработки профилактических мероприятий.

10. Даны рекомендации по коррекции экологического состояния воздушной и водной среды и рационов питания студентов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

Образ жизни и состояние окружающей среды на 70% обуславливают уровень здоровья человека. Многочисленные исследования показывают, что снижение уровня популяционного здоровья, рост заболеваемости, смертности и инвалидности среди населения тесно связан с существующими в наши дни экологическими проблемами, такими как повышенная антропогенная нагрузка на окружающую среду и загрязнение ее компонентов, особенно водно-воздушного бассейна.

Установлено, что антропогенно измененная окружающая среда, несбалансированное питание, не отвечающее экологическим и гигиеническим требованиям, — основные факторы риска для населения России, и особенно для молодого поколения.

Наши исследования по оценке экологической ситуации в г. Орле и Орловской области проводились в течение 5 лет (2005;2009гг.).

Для оценки экологической ситуации в регионе мы провели комплексные исследования экологического состояния атмосферного воздуха и питьевой воды. Для оценки качества атмосферного воздуха нами был рассчитан комплексный показатель степени загрязнения атмосферы — индекс загрязнения атмосферы. Как показали наши исследования, в 2009 году индекс загрязнения атмосферы в г. Орле составил 5,45 единиц, что классифицируется как пригодный для проживания. Однако, по сравнению с 2005 годом произошел его рост на 18%, что связано с нарастанием техногенной нагрузки на окружающую среду в целом и на атмосферный воздух в частности. В целом, для воздушного бассейна г. Орла характерна тенденция к росту ряда загрязнителей, таких как фенол и взвешенные частицы. Концентрации данных поллютантов превышают нормативы в 1, 7 и 2 раза соответственно.

Вызывает опасение и загрязненность атмосферного воздуха металлами.

Так, концентрации свинца и марганца в атмосферном воздухе выросли по.

122 сравнению с 2005 г. на 3% и 8% соответственно, и превысили ПДК на 17% и 30%. В 2009 году наметилась тенденция роста содержания ртути в атмосферном воздухе: на 7% по сравнению с 2008 годом и на 30% по сравнению с 2007. Наши исследования показали, что концентрация данного элемента в воздушной среде на 7% превысила предельно допустимые значения-. Содержание никеля ватмосферном> воздухе, напротив, имеет тенденцию к стабилизации и концентрация данного химического: элемента в — 2009 году соответствовала экологическим нормативам- ;

Вместе с тем, наши исследования показали снижение содержания диоксида серы за последние 5 лет на 33%, что, по-видимому, связано с проводимой в области экологической политикой, и ужесточением экологического контроля.

Качество воды оценивалось, нами путемсравнениянормативных параметров с фактическими данными, полученными, нами за 5 лет наблюдений (2005;2009; гг). Нами было выявлено, что основными загрязнителями питьевой воды на территории области являются соединенияжелеза и марганца, ртути, а также нитраты. Вода в нашем регионе характеризуется повышенной общей жесткостью и мутностьюВ целом, более 120 тысяч человек потребляют воду с повышенным содержанием солей железа и с повышенным содержанием (более 10 мг. экв/л) солей жесткости.

Установлено, что качество воды в Орловской области зачастую не отвечает существующим экологическим нормативам. Это связано как с природно-географическими особенностями местности, так и с несоблюдением эколого-гигиенических нормативов, санитарно-защитных зон, большой степенью износа водопроводных сетей и рядом других причин.

Нами было выявлено, что фактические экологические параметры окружающей среды в Орловской области зачастую не соответствуют существующим нормативам, а, значит, могут отрицательно влиять на здоровье населения.

Для решения поставленных задач нами был выбран Орловский государственный университет, в связи с тем, что в нем обучаются лица, проживающие не только в г. Орле, но и на территории Орловской области. Исследования проводились среди студентов 2 факультетов — социального и факультета физической культуры и спорта. Это позволило рассмотреть антропометрические данные, рационы питания и элементный статус студентов, ведущих как традиционный, так и активный образ жизни. Всего нами был обследован 201 студент, из них 98 обучающихся на социальном факультета, и 103- на факультете физической культуры и спорта. По нашему мнению, данная выборка может считаться репрезентативной, что обуславливает объективность исследований.

Анализ антропометрических данных выявил соответствие нормативам роста, массы тела и индекса массы тела (ИМТ) обследованных лиц, однако, нами было установлено, что у 18% студентов ИМТ превысил значение, ч рекомендованное ВОЗ, а у 15% был меньше 19 кг/м. В целом, индекс массы тела студентов факультета физической культуры несколько выше, чем у студентов социального факультета, что, по-видимому, обуславливается их активными занятиями физической культурой.

Для изучения и оценки структуры питания студентов нами был применен метод анкетирования, что позволило собрать информацию о суточном рационе обследованных лиц. Для расчета структуры рационов нами была использована компьютерная программа «АСПОН — Питание» (разработчик: БИМЕС-ДИ.М. Воронцов, 1996).

При анализе пищевых рационов нами была выявлена их несбалансированность, выявлена тенденция к употреблению студентами однотипной пищи: у большинства опрошенных лиц завтрак, а зачастую и ужин, представлен бутербродами с колбасными изделиями. На фоне недостаточного потребления овощей, фруктов, острого дефицита молочных продуктов и яиц, в рационах был отмечен избыток хлебных продуктов, картофеля и недорогих колбасных изделий.

Кроме этого, исследования показали, что потребление основных групп продуктов питания у девушек и юношей различно. Так, девушки потребляют достоверно больше сахара и высококалорийных кондитерских изделий. По остальным группам продуктов питания потребление юношей превосходит потребление девушек в 1,2−1,7 раза.

Несбалансированность питания отразилась и на калорийности рационов и их структуре. Так, энергетическая ценность рациона оказалась ниже нормативной на 10%. И у юношей, и у девушек, среднесуточный рацион оказался несбалансирован по потреблению основных нутриентов питания, в первую очередь, углеводов, холестерина и пищевых волокон. При этом калорийность рациона юношей выше калорийности рациона девушек в 1,4 раза.

Анализ поступления витаминов, с рационами питания выявил у студентов полигиповитаминоз. Потребление с пищей большинства жирои водорастворимых витаминов является недостаточным по сравнению с нормативным уровнем: поступление витамина Е составило 92% от рекомендованного количества, В1 67%, В2 — 68,5%, В6- 86,5%, В12— 93,3%, С — 87%, РР — 80%.Ситуация с витаминной обеспеченностью юношей более благоприятная, чем у девушек. Нами было установлено, что девушки испытывают полигшювитаминоз, но всем витаминам: поступление ни одного из них не соответствовало нормативному, в то время как у юношей полигиповитаминоз носит менее выраженный характер. Наибольший дефицит наблюдается по витаминам О, Н и В9 как у юношей, так и у девушек.

При элементном анализе пищевых рационов был выявлен дисбаланс в потреблении макрои микроэлементов. Так, со среднесуточным рационом питания студенты обеспечивают только половину потребности в кальции, в то время как поступление магния значительно превышает нормативные показатели и составляет 180% от нормы. Наиболее дефицитными являются цинк, йод и селен — недостаток в них испытывают 74%, 97% и 100%.

125 студентов соответственно. Кобальт и железо, напротив, поступают в избытке с рационами питания 46% и 47% учащихся соответственно. Однако нами было выявлено избыточное поступление таких элементов как железо (потреблялось в количестве, более чем в 3 раза превышающем рекомендуемое), медь (150% от адекватного уровня потребления), марганец и кобальт (поступление обоих элементов на 70% больше рекомендуемого).

Известно, что дефицит тех или иных микрои макроэлементов, равно как и их избыток, ведет к ослаблению защитных свойств организма, снижению способности к адаптации и к развитию ряда заболеваний. Так, дефицит кальция ведет к ряду функциональных расстройств, таких как общая слабость, повышенная утомляемостьдеформирующему остеоартрозу и остеопорозу, деформации позвонков и повышению хрупкости костей [154, 171].

Из данных литературы известно, что при дефиците Бе повышается вирулентность ряда инфекционных патогенов. Кроме того, следует отметить, что Бе является ключевым компонентом системы антиоксидантной защиты организма, и его недостаточность в питании может приводить к снижению иммунитета [1,172].

Многочисленными исследованиями было доказано, что дефицит йода пагубно сказывается на умственной деятельности, что может привести к снижению успеваемости студентов [35].

Избыток железа в организме приводит к угнетению клеточного и гуморального иммунитетаувеличению риска развития инфекционных и опухолевых заболеванийатеросклероза, болезней печени и сердца, артрита, диабетов и т. д.

Полученные результаты о несбалансированности рационов питания студентов подтвердил проведенный нами элементный анализ волос. Волосы, как ткани, вовлеченные в процессы депонирования и аккумуляции, дают наиболее точную информацию о насыщенности организма химическими элементами за длительный отрезок времени. Причем, содержание микрои.

12 6 макроэлементов в волосах отражает не только их концентрацию в организме, но и состояние метаболизма и содержание химических элементов. Например, их содержание в крови может изменяться лишь кратковременно или совсем не изменяться. Важно, что пробу волос можно получить, не травмируя обследуемого, для хранения материала не требуется специального оборудования, волосы не портятся и могут быть оставлены на длительный срок [81, 138].

В целом, у большинства обследованных студентов был выявлен дисбаланс микрои макроэлементов различной степени выраженности. Так, дефицит селена испытывали фактически все обследованные (97%), фосфора — свыше половины студентов (58%), кобальта — 60% студентов. В свою очередь, по ряду макрои микроэлементов зафиксировано превышение нормативного содержания. Избыток титана обнаружен в волосах 89% студентов, кремния — 68%, магния — 63%, кальция — 65%, марганца — 41%, меди — 35%, железа — 44%.

По нашему мнению, выявленные отклонения от нормативных значений связаны как с несбалансированным питанием студентов, так и с экологическими особенностями территории. Так, жесткость питьевой воды в Орловской области ведет к дополнительному избыточному потреблению железа, кальция, магния и марганца. Техногенная нагрузка на окружающую среду способствует аккумулированию токсичных элементов. Природный дефицит йода и селена обуславливают гипоэлементоз по данным элементам у обследованных студентов.

Нами было выявлено влияние половой принадлежности на элементный состав волос студентов. Так, отличительной особенностью девушек является пониженное содержание калия в волосах в 50% случаев, натрия — в 41%, хрома — в 68% на фоне повышенного содержания кальция и магния. У юношей относительно девушек повышено содержание ртути и кадмия в 33% и 39% случаев соответственно. Тендерные различия, на наш взгляд, обусловлены как биолого-физиологическими факторами (влиянием гормонов.

127 и спецификой обменных процессов), так и эколого-социальными факторами И' особенностями образа жизни — пристрастием к курению, алкоголюкачественными и количественными особенностями рациона питания. Полученные нами результаты согласуются с данными других исследователей [13,19, 25,36].

Дальнейший анализ полученных результатов выявил наличие <�¦ достоверных корреляционных связей между химическими элементами, содержащимися в экологически загрязненной окружающей среде, в продуктах питания и их содержанием в волосах студентов. Именно дисбаланс в поступлении химических элементов, по-видимому, приводит к ' превышению" нормативов их содержания их в волосах. Анализ корреляционных связей выявил наибольшее число положительных взаимосвязей у хрома, фосфора, калия и мышьяка, отрицательных же — у магния и кальция. Этот факт позволяет сделать вывод о тенденции к накоплению в волосах хрома, фосфора, калия и мышьяка, и выведению магния и кальция.

Таким образом, наши исследования показали влияние степени загрязненности экологической среды обитания и состояния' питания на элементный статус человека. В связи с этим, для оптимизации элементного I статуса студентов нами предлагаются следующие рекомендации, направленные на улучшение качества окружающей среды и гармонизацию 1 структуры пищевых рационов:

1. Поскольку автотранспорт является основным загрязнителем окружающей среды, большинство мероприятий должно быть направлено на обеспечение экологичности его работы:

• необходимо ужесточить контроль качества реализуемого топлива и интенсифицировать перевод автомобилей, в том числе и общественного транспорта, на газообразное топливо;

• целесообразно расширить сеть пунктов экологического контроля и регулирования топливной аппаратуры автотранспорта;

• обновление автопарка — эффективная мера по борьбе с загрязнением воздушной' среды. В настоящее время действует Государственная программа утилизации старых автомобилей, что должно способствовать обновлению «парка личного автотранспорта.

2″. Улучшению экологической обстановки поможет оснащение промышленных объектов современными системами фильтрации выбросов в атмосферу и изменение технологии производства на более экологичные.

3. Улучшение качества питьевой воды важнейшая задача экологической политики области. Для решения сложившейся ситуации необходимо:

• повысить надежности системы водоснабжения;

• снизить уровень износа объектов водоснабжения;

• улучшить состояние и обеспечить соблюдения режимов зон санитарной охраны и водоохранных зон источников питьевого > водоснабжения;

• ужесточить контроль за качеством питьевой. воды;

• восстановить и реконструировать в сельских населенных пунктах системы водоснабжения, находящиеся в нерабочем состоянии, либо подающие воду ненадлежащего качества;

• внедрить станции обезжелезивания, что позволит сократить превышающее норматив содержание железа.

• осуществить постепенный переход от хлорирования воды к озонированию.

3. Не менее важными являются меры, позволяющие оптимизировать пищевой статус студентов:

• переход на 4-разовый режим питания при потреблении на завтрак 25% от общей энергетической ценности, на обед — 35−40%, в полдник -15%, на ужин — 20−25%;

• включение в суточный рацион всех основных групп продуктов питания: мяса и мясопродуктов, рыбопродуктов, молокопродуктов, растительных масел, овощей, фруктов, крупяных изделий, хлебопродуктов.

• введение в рацион продуктов питания, богатых дефицитными микроэлементами:

V кальцием: творог, кисломолочные продукты, сыры цинком: кукуруза, горох, печень ^ селеном и йодом: морепродукты, чеснок, пшеничные отруби.

• использование продуктов, обогащенных дефицитными элементами и витаминами: иодированная соль, сорта хлеба, обогащенные витаминами С и В, плодоовощные соки, обогащенные витамином С и др.

• использование для приготовления пищи свежих и высокоценных витаминосодержащих продуктов (овощи, фрукты, мука грубого помола) без их длительного хранения и изменение технологии кулинарной обработки продуктов для максимально возможного сохранения витаминов;

• широкое использования витаминно-минеральных комплексов для ежедневного приема в соответствии с существующими нормативами потребления витаминов и макрои микроэлементов. Для этих целей могут быть использованы такие препараты как «Пиковит», «Дуовит», «Центрум», «Ревит», «Гексавит» и др. Профилактическую витаминизацию целесообразно проводить весенне-зимний период;

• ведение систематической просветительской работы среди студентов в области рационального питания.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , А. П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология / А. П. Авцын, A.A. Жаворонков, М. А. Риш, Л. С. Строчкова. М.: Медицина, 1991.- 496 с.
  2. , Н. А. Химические элементы в среде обитания и экологический портрет человека / Н. А. Агаджанян, А. В. Скальный -М.: Издательство КМК, 2001. 83 с.
  3. , Н. А. Проблема здоровья студентов и перспективы развития /Н. А. Агаджанян // Материалы первой Всероссийской научной конференции «Образ жизни и здоровье студентов», 1995, Москва. М.: РУДН, 1995, С. 5−9.
  4. , А. С., Харченко В. И., Мишиев В. Г. Состояние здоровья и смертность детей и взрослых репродуктивного возраста в современной России / А. С. Акопян, В. И. Харченко, В. Г. Мишиев. М., 1999.
  5. , С. И. Обеспеченность беременных женщин Москвы витаминами С, В12 и фолатом / С. И. Алейник, С. И. Слепцова, Н. Ф. Логинова и др.// Вопросы питания. 1992. — № 5−6. — С. 25−31
  6. , В. К. Содержание нитратов в овощах / В. К. Андрющенко // Вопросы питания. 1985. — № 5. — С.57−59
  7. , М. Потребление, совокупное усвоение, баланс микроэлементов и риск его нарушения у взрослых людей на смешанной диете и вегетарианцев, употребляющих в пищу молоко и яйца / М. Анке, Р.
  8. , У. Шефер // Микроэлементы в медицине. 2005. — Том 6, № 2 .-С. 1−14
  9. , М. Б. Йоддефицитные заболевания в России и их профилактика / М. Б. Анциферов // Medical market. 1999. — № 32 (2). -С. 10−12t
  10. Ю.Артёмов, А. А. Гигиенические аспекты" питания населения промышленного региона (на модели Центрального Донбасса): автореф. дис. .д-ра мед. наук / А. А. Артёмов. М., 1988. — 36 с.
  11. П.Байбаков, В. И. Экологизация питания веление времени / В. И. Байбаков // ЭКО-бюллетень ИнЭкА. — 2002. — № 2 (73)
  12. , И. Г. Возможности оценки элементного статуса для определения резистентности к противовирусной терапии у больныххроническим гепатитом С / И. Г. Бакулин, В. Г. Новоженов, М. А. i
  13. Иванова // Военно-медицинский журнал: ежемесячный теоретический и научно-практический журнал Министерства- обороны РФ. 2006. -Том 327, N 8. — С. 46−48
  14. , О. Е. Оценка состояния здоровья и анализ фактического рациона питания учащихся вуза / О. Е. Бакуменко, А. Ф. Доронин, Б. А. Шендеров, JI. Н. Шатнюк// Вестник ОГУ. 2005. — № 2. — С.43−47
  15. , A.C. ГМО: скрытая угроза продовольственному суверенитету России / А. С. Баранов //Продовольственная безопасность России: Сб. материалов научно-практической конференции М. — 2005. — С. 193 198
  16. , О.В. Гигиенические проблемы рационального питания студентов многопрофильного вуза / О. В. Баранова // Вестник ОГУ. Здоровьесберегающие технологии в образовании. 2005. -№ Ц. с. 48−49
  17. , В. А. Медико-антрополигические аспекты исследования микроэлементарного состава волос / В. А, Бацевич, О. В. Ясина // Антропология медицине / под ред. Т. И. Алексеевой. — М.: Изд-во МГУ, 1989.-С. 198−221
  18. , Е. О. О санитарно эпидемиологической обстановке в России / Е. О. Беляев //Врач. — 1993.- № 1. — С. 50−52
  19. , Е. О. О санитарно- эпидемиологической обстановке в России / Беляев Е. О., Прохода А. А. // Проблемы социальной гигиены и история медицины. 1994. — № 1. — С. 23−26
  20. , Н. В. Обеспеченность витаминами, железом и селеном различных групп населения республики Марий-Эл / Н. В. Блажеевич, В. Б. Спиричев, С. И Алейник // Вопросы питания. 1994. — № 3. — С.12−15
  21. , Е. В. Характеристика эколого-геохимического состояния почв территории Оренбургской области / Е. В. Блохин, А. М. Русанов, Н. Н. Зенина // Гигиена и санитария. 2002. — № 5. — С. 15 — 17
  22. , Л. И., Алексеницер М. Л., Кубайчук В. П. Очистка и переработка продуктов пчеловодства, загрязненных радионуклидами / Л. И. Боднарчук, М. Л. Алексеницер, В. П. Кубайчук // Бджшьництво.-1998.-Вып. 23.- С.166−173
  23. , В. М. Определение атмосферных загрязнений по результатам исследования снегового покрова / В. М. Боев, Н. Н. Верещеган, В. Н. Дунаев // Гигиена и санитария. 2003. — № 5. — С. 69−71
  24. , Б. П. О некоторых медико-демографических и социальных аспектах развития подростков /Б. П. Бруй // Здравоохранение Российской Федерации. 1999. — № 4. — С. 41−47
  25. , Н. Методические подходы к использованию антропометрических методов исследования в клинической практике / Н. Букавнева, А. Л. Поздняков // Вопр. питания. 2007. — № 6. — 13−16.
  26. , Л. С. Физиологические основы проблемы питания. / Л. С. Василевская, Л. Г. Охнянская //Вопросы питания. 2002, № 2, С. 42−44
  27. С. А. Функциональные возможности организма подростка в . зависимости от индекса массы тела / С. А. Василенко // Гигиена и санитария. — 2003. — № 3.- С. 53−55
  28. , А.И. Биотики / А. И. Венчиков. Ашхабад: Илым, 1967. — 223 с.
  29. , Е. А. Гигиенические и эпидемиологические аспекты питания и здоровья сельского населения Омской области: Автореф. дис.. канд. Мед. наук. Омск, 2007.
  30. Витамины в питании и профилактике витаминной недостаточности / под ред. В. В. Ефремова. М.: Медицина, 1969. —207 с.
  31. География Орловской области: Справоч. пособие. Под ред. Л. Н. Трофимец. Орел: изд-во Орловского гос. ун-та, 1999. 92 с.
  32. , В. П. Гигиенические аспекты приготовления пищи / В. П. Гладышев, Е. В. Колесникова// Гигиена и санитария. 2000. — № 4.
  33. , И. В., Мазо В. К., Тутельян В. А., Хотимченко С. А. Микроэлемент селен: роль в процессах жизнедеятельности / И. В. Гмошинский, В. К. Мазо, В. А. Тутельян, С. А. Хотимченко // Экология моря. НАЛ Украины, 2000. — Вып.54. — С. 5−18
  34. , В. Н. Основы пищевой химии / В. Н. Голубев. М.: МГЗИПП, 1997.-224 с.
  35. , В. В. Витамины. Микро- и макроэлементы / В. В. Горбачев, В. Н. Горбачева. Минск: Книжный Дом, 2002
  36. , И. И. Оценка йодной недостаточности в отдельных регионах России / И. И. Дедов, Н. Ю. Свириденко, Г. А. Герасимов, В. А. Петеркова и др. // Проблемы эндокринологии. 2000. — № 6. — С. 3.
  37. , Н. Ю. Тревожность, внимание и успеваемость студентов / Н. Ю. Джураева, Ф. А. Шукуров // Материалы первой Всероссийской научной конференции «Образ жизни и здоровье студентов», 1995, Москва. М.: РУДН, 1995, С. 77−78.
  38. , JI.B., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. / JI.B. Донченко, В. Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат, 2001. — 528 с.
  39. , В. И. Статус питания и здоровья человека / В. И. Дорошевич // Мед. новости. 2003. — № 4. — 18−26.
  40. , С. Н. Стоматологические аспекты здоровья взрослого населения, проживающего на территориях экологического риска / С. Н. Драчев, Т. Н. Юшманова, О. Н. Платова // Экология человека. 2008. -№ 2. — С.14−16
  41. , P.M. Алгоритм оценки элементного статуса и повышение функциональных резервов у работников промышленных предприятий с применением микроэлементов. // Автор, дисс.. канд. мед. наук. М., 2004.-21 с.
  42. , Е. В. Здоровье населения как интегральный показатель состояния качества окружающей среды / Е. В. Жиляков // Налоги. Инвестиции. Капитал. — 2004. № 1
  43. , JI. Трансгенные растения благо или скрытая угроза /Л. Жичкина //Агро-Информ. — 2003. — № 61−62. — С.29−30
  44. , Н.Ф. О досрочном выходе на пенсию в связи с условиями труда. Медико-биологическое обоснование / Н. Ф. Измеров, H.H. Молодкина // Охрана труда и социальное страхование. 1997. — № 13. -С.3−8
  45. , А. П. О регламентации нитратов в сельскохозяйственной продукции растительного происхождения / А. П. Ильинский //Всесоюзная конф. «Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде»: Тезисы докладов. — Пущино, 1989. С. 130
  46. , А. В. Особенности фактического питания и алиментарный статус детей Ямало-ненецкого автономного округа / А. В. Истомин, Т. В. Юдина, И. Г. Михайлов // Вопросы питания. 2000. — № 2. — С. 32−34.
  47. , А. В. Эколого-гигиенические проблемы оптимизации питания / А. В. Истомин, Н. П. Мамчик, О. А. Клепиков // Под ред. А. И. Потапова.-М, 2001
  48. , И. В. Дефицит массы тела и патология органов пищеварения у юношей-подростков, подлежащих постановке на первичный воинский учет / И. В. Катаева, И. М. Шульга, С. М. Безроднова // Экология человека. 2008. — № 3. — С. 14−17
  49. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года (одобрена постановлением Правительства РФ от 10 августа 1998 г. N 917,
  50. , И. Я.Дефицит витаминов у детей: основные причины, формы и пути профилактики у детей раннего и дошкольного возраста / И. Я. Конь, М. А. Тоболева, С. А. Димитриева // Вопросы современной педиатрии. 2002. — т. 1. — № 2. — С. 62−66
  51. , И. Я. Основные принципы изучения обеспеченности витаминами человека / И. Я. Конь // Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Т. VIII. — М., 1987. — С. 28−38
  52. , М .В. Изучение обеспеченности цинком и медью детей дошкольного возраста г. Москвы с помощью неинвазивных методов / М. В. Копытько, М. В. Шагова, Ю.П. Алешко-Ожевский и др. // Педиатрия. 2000. — № 6. — С. 21 — 25
  53. , А. В. Продовольственная безопасность населения России: состояние, тенденции, проблемы / А. В. Корбут // Аналитический вестник Совета Федерации ФС РФ. -2002. -№ 26 (182)
  54. , Н. Н. Современные санитарно-микробиологические аспекты качества продуктов / Н. Н. Корнеева. М.: АгроНИИТЭИПП, 1987. ~ 24 с.
  55. , Н. А. Витамины и микроэлементы в практике врача-педиатра / Н. А. Коровина, И. Н. Захарова, А. Л. Заплатников, Е. Г. Обыночная // Русский Медицинский Журнал. 2004. — № 148. — С.48
  56. Н. А. Правильно ли мы употребляем витамины? / Н. А. Коровина // Медицинская газета. 2001. — № 5. — С. 12
  57. , Л. В. Вопросы организации системы контроля за загрязнением пищевых продуктов микотоксинами / Л. В. Кравченко, В.
  58. A. Тутельян//Вопросы питания. 1982. — № 1.
  59. , Л.В. Микотоксины как природные контаминанты пищевых продуктов и кормов / Л. В. Кравченко. — М.: Медицина, 1999.
  60. , С. И. Нитраты в продуктах растениеводства Еврейской автономной области / С. И. Крохалева // Исследовано в России. 2004. -№ 6
  61. , Ю. Трансгенный продуктыжатастрофа или спасение? / Ю. Крывлева // Новое сельское хозяйство. 2005. — № 1. — С.64
  62. , Е. В. Особенности состояния здоровья и питания подростков приморского края / Е. В. Крукович, Л. А. Жданова, В. Н. Лучанинова, Л. В. Транковская, А. Б. Косолапов //Гигиена и санитария. 2007. — № 1. — С.71−73
  63. , Б.К. Содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции / Б. К. Кудрателлаева // Здравоохранение Туркменистана. -1985.-№ 11.-С. 34−39
  64. А. В. Иммунофармокология микроэлементов / А. В. Кудрин, А.
  65. B. Скальный, А. А. Жаворонков М.: КМК, 2000. — 537 с.
  66. , В. Г. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии / В. Г. Кукес, В. А. Тутельян. -М.: Палея, 2001. 489 с.
  67. М. П. Гигиеническая оценка питания населения Приморского края / М. П. Лапардин, Т. И. Вершкова и др // Гигиена и санитария. 2003. — № 3. С. 45−47
  68. , Ю. П. Социальная гигиена (медицина) и организация здравоохранения: учеб. руководство / Ю. П. Лисицын, Н. В. Полунина, К. А. Отдельнова и др.- под ред. Ю. П. Лисицына. М., 1999. 698 с.
  69. , В.М. Трофологическая недостаточность и критерии ее диагностики / В. М. Луфт, Е. И. Ткаченко // Воен.-мед. журн. 1993. -№ 12. — С.21−24
  70. , В. Н. Комплексная оценка состояния здоровья детей на фоне техногенной нагрузки / В. Н. Лучанинова, Л. В. Транковская // Российский педиатрический журнал. № 1. — 2004. — С. 29−33
  71. , В. Н. Питание детей в современном индустриально -промышленном регионе / В. Н. Лучанинова, Л. В. Транковская, Л. Н.141
  72. , О. Ю. Ковтунова, И: А. Прокофьева // Методическое пособие. —Владивосток, 2005- 50 с.
  73. Ляхович-«А. В1 &bdquo-Тенденция: образа- жизни, студенческой молодежи / А. В- Ляхович // Материалы первой Всероссийской научной конференции «Образ жизни и здоровье студентов», 1995, Москва. М: РУДН, 1995, С. 155−156
  74. , В. Н: Эколого- аналитический мониторинг токсикантов / В:.Н: Майстренко^ .Р: 3: Хамитов, Т. К. Будников. М^: Химия- 1996:-391с. ¦ ¦ .
  75. А. В. Современные представления о патологии верхних отделов желудочно-кишечного тракта у детей / А. В:. Мазурин- В: А. Филин, Л. II. Цветкова // Педиатрия. 1997. -№ 1. — С. 32−36
  76. , А. Ш Фактическое потребление населением- России витаминов-антиоксидантов / А. II. Мартинчик, А. К. Батурин, Э. А. Мартинчик и др.// Вопросы питания. 2005. — Т. 74, № 4. — С. 9−13.
  77. , Т. И. Исследование содержания микроэлементов и ферментов в волосах как новый подход к изучению метаболизма на тканевом уровне / Т. И: Мжельская- Э: Р. Ларский // Лабораторное дело. 1983. — № 1., — С.3−10
  78. , В. И. Влияние минеральных удобрений различного состава на накопление нитратов в растениеводческой продукции / В. И. Мухор // Здравоохранение Белоруссии. 1989. — № 1. — С. 47−50
  79. , О. К. Состояние здоровья и питание детей первых двух лет жизни в отдельных регионах России : автореф. дис. д-ра мед. наук / О. К Нетребенко. 1997. — 27 с.
  80. , А.П. Безопасность продуктов питания / А. П. Нечаев, И. С. Витол. М.: МГУПП, 1999. — 87 с.
  81. , А. П. Пищевые добавки / А. П. Нечаев, А. Л. Кочеткова, А. IL Зайцев. М.: Колос, 2001. — 256 с.
  82. Охрана окружающей среды в Орловской области: стат. сборник. № 1236 / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Орловской области. Орел, 2009. — 81 с.
  83. , JI. Ф. Клиническая биохимия микроэлементов : монография / Л. Ф. Панченко, И. В. Маев, К. Г. Гуревич. М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2004. — 368 с.
  84. , О. С. Обеспеченность витаминами школьников сельских районов Литвы / О. С. Пиктелите, С. И. Алейник, Л. М. Якушина и др // Вопросы питания. 1992. — № 4. — С. 32−35.
  85. Письмо Роспотребнадзора от 12.11.2008 № 01/12 925−8-32 «О состоянии заболеваемости, обусловленной дефицитом микронутриентов»
  86. Питание и здоровье в Европе: Новая основа для действий. Всемирная организация здравоохранения. Европейское региональное бюро. Копенгаген, 2003. (ISBN 92 890 43 644).
  87. , В.А. ГМ продукты опасная замена / В. А. Поздняков,
  88. B.Ф. Борисов, А. И. Дрижаченко // Агробизнес. Россия. — 2005. — № 5. —1. C.73−74
  89. , А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании./ А. А. Покровский М.: Наука, 1974.- 127 с.
  90. , В .И. Политика здорового питания: Федеральный и региональный уровни / В .И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев, Н. Ф. Герасименко, Г. Г. Онищенко, В. А. Тутельян, В. М. Поздняковский Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002. — 344с.
  91. , Т. В. Роль питания в формировании здоровья населения Севера / Т. В. Поливанова, В. Т. Ванчук // Вестник Красноярского ГУ. 2006. — № 2. — С. 166−170
  92. , И. Н. Формирование состояния здоровья молодежи по данным социально-экологического мониторинга / И. Н. Полунин // Материалы X Международного симпозиума «Эколого-физиологические проблемы адаптации», 2001, Москва. М.: РУДН, 2001, С. 180−181
  93. , М. В. Потребление фруктов и овощей в Москве, Мурманске и Архангельске / М. В. Попович, И. С. Глазунов, Р. А. Потемкина и др.// Профилактика заболеваний и укрепление здоровья.2002. № 6. — 30−33
  94. Постановление Законодательного Собрания Тверской области от 31.05.2001 N 742-П-2 «Об областной целевой программе «Здоровое питание и профилактика витаминной недостаточности среди населения тверской области на 2002 2006 годы»
  95. , А. И. Проблемы и перспективы современной гигиены / В. Н. Ракисткий, А. И Потапов // Здравоохранение Российской Федерации. -2008. С.5−6
  96. Профилактика атеросклероза в популяции или группе риска? Редакционная статья // Клиническая фармакология и терапия. — 1998. -Т. 7, № 3. — С. 5−12.
  97. , Н. И. Влияние химических средств защиты растений^ на среду обитания и здоровье населения / Н. И. Прохоров, Т. И. Доздова // Гигиенами санитария. 2003. — № 4. — С. 10.
  98. Я., Пругарова А. Избыточный азот в овощах. / Я. Пругар, А. Пругарова. М.: Агропромиздат, 1990. — 234с.
  99. П. К. Новый индекс определения массо-росто-вых соотношений у мальчиков-подростков / П. К. Прусов // Педиатрия. -2000': № 2. — С. 26−29
  100. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ, Методика N MP 2.3.1.1915−04.
  101. Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний: Докл. ВОЗ. Сер техн.докл. М., 1993
  102. , В. Г. Витамины, макро- и микроэлементы / В. Г. Ребров, О. А Громова М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. — 960 с.
  103. , Б. А. Гигиеническая оценка содержания некоторых химических элементов в биосубстратах человека / Б. А Ревич // Гигиена и санитария. 1986. — № 7. — 0.59−62
  104. , Б. А. Региональные и локальные проблемы химического загрязнения окружающей среды и здоровья населения / Б. А. Ревич, Е.
  105. Б. Гурвич // Медицина труда и промышленная экология. — 1995. № 9. -С. 23−29
  106. , Б. А. Химические элементы в волосах как индикатор воздействия загрязнения производственной и окружающей среды / Б. А Ревич // Гигиена и санитария. 1990. — № 3. — С. 55−59
  107. , Г. Р. Безвредность пищевых продуктов / Г. Р. Роберте, Э. X. Март, В. Дж. Сталтс и др.- под ред. Г. Р. Робертса. М.: Агропромиздат, 1986. — 287 с.
  108. , М. Я., Сравнительное1 изучение содержания нитратов в растительных продуктах 1969−1970 гг. / М. Я. Роома, Е. С. Яковлева, X. И. Лутсоя // Окружающая среда и здоровье населения. — Таллинн: Агропромиздат. 1984.- С. 109−110
  109. , Л. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах: пер. с нем. / Л. Росивал, Р. Энгст, А. Соколай. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 264 с.
  110. , Л. В. Особенности питания при сердечно-сосудистых заболеваниях / Л. В. Савельева // Качество жизни. Медицина. 2003. -№ 2. — 64−68
  111. СанПиН 2.3.2.1078−01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов — М. — 2003
  112. СанПиН 2.1.6.1032−01 Гигиенические требования к обеспечению качества воздуха населенных мест — М. 2001
  113. СанПиН 2.1.4.1074−01 Питьевая вода М. — 2001.
  114. С.4−8 :Л '¦ ¦ ' ': ' '. ' «/ «¦ ' '' ' .'Г-',''. '-.».¦
  115. , В. А. Дела чернобыльские / В. А. Светов, В. И. Польской, Н. М. Белоус- Г. Т. Воробьев, В- М: Арефии. М.: Издательство Клинцовской городской типографии, 2004- - 90с.
  116. , П. Диета для щитовидной железы / Н. Свириденко // Наука и Жизнь. —2004. № 3.
  117. Симонова,.Р. Ш Питание и- атеросклероз / Г. И* Симонова, В^. А. Тутельян, А. В, Погожева // Бюллетень СО РАМН- 2006-.- № 2. — С. 8085 : — ' У- •' ¦'. •,'¦ у ¦ «¦¦•¦ ¦. :
  118. М. Г. О пределах физиологического (нормального) содержания Са, М§-, Р, Ре, 2пиСи в волосах человека / М. Г. Скальная, В. А. Демидов, А. В- Скальный //Микроэлементы в медицине- Т.41-Вып.2. -2003.-С.5−10
  119. , А. В. Адаптационные нарушения и микроэлементы. / А. В. Скальный, В. Е. Преображенский,. И. Б. Ушаков, К. В. Лядов // Активационная терапия в системе медицинской реабилитации лиц опасных профессий. М.: Паритет Граф, 2000. — 192−271
  120. , А. В. Биоэлементы в медицине / А. В. Скальный, И. А. Рудаков М.: Р1зд. дом «ОНИКС 21 век»: Мир, 2004. — 272 с.
  121. , A.B. Элементный состав волос как отражение сезонных колебаний обеспеченности организма детей макро- и микроэлементами / A.B. Скальный, В. А. Демидов // Микроэлементы в медицине. 2001. — Т.2, вып. 1. — С. 36−41.
  122. , В. И. Гипо- и гилермикроэлементзоы человека / В. И. Смоляр. Киев: Здоровья, 1989. — 152 с.
  123. , С. Л. Проблема здоровья жителей севера России / С. Л. Совершаева, Н. В. Скребцова, О. В. Зубаткина, 13. П. Будяк // Экология человека. 1997. — № 4. — С.17−19
  124. Состояние и меры по развитию агропромышленного производства Российской Федерации. Ежегодный доклад за 2003 г. -М., 2004. 227с.
  125. , В. Б. Витаминная обеспеченность учащихся школьного возраста и пути ее оптимизации / В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 1992. — № 3. — С.6−14
  126. , В. Б. Витамины-антиоксиданты в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин Е /В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 2003. — № 6. — С.45−51
  127. , В. Б. Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества: Справочник / В. Б. Спиричев. М.: МЦФЭР, 2004. — 230 с.
  128. , В. Б. Медико-биологические аспекты обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В. Б. Спиричев // Федеральные и региональные аспекты политики здорового питания. -Новосибирск, 2002. — С. 45−66
  129. , В. Б. О витаминной обеспеченности населения СССР и о мерах по ее улучшению / В. Б. Спиричев // Здоровье и болезнь. -Москва. 1990. — С.198−199.
  130. , В. Б. Обеспеченность витаминами детей в России /В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 1996. — № 5. — С.45−53
  131. , В. Б. Обогащение продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковский: под общ. ред. В. Б. Спиричева. — Новосибирск, 2004. 548 с.
  132. , В. Б. Продовольственная программа и витаминизация пищевых продуктов / В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 1984. — № 1. — С.3−7
  133. , В. Б. Проблемы: эффективность и безопасность обогащения пищевых продуктов микронутриентами / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк// Здоровое питание населения России: сб. материалов VII всероссийского Конгресса. М., 2003. — С.491−492
  134. , В. Б. Процессы перекисного окисления и роль алиментарных факторов в его регуляции / В. Б. Спиричев // Вопросы питания. 1974. — № 3. — С.9−19
  135. , В. Б. Сколько витаминов^ человеку надо. / В. Б. Спиричев. М., 2000. -185 с.
  136. , В. Б. Теоретические и практические аспекты современной витаминологии / В. Б. Спиричев // Вопросы питания. -2005. №. 74. — С. 32−46.
  137. , Н. В. Иммунный статус в условиях загрязнения крупного города тяжелыми металлами / Н. В. Степанова // Гигиена и санитария. 2003. — № 5. — С. 42−44
  138. , Р. А., Экология. Экологические проблемы товароведения / Р. А. Степень, В. Н. Паршикова. М. 2004. — С. 153.
  139. . И. Ю. Особенности структуры питания на современном этапе / И. Ю. Тармаева // Успехи современного естествознания. М., 2007. — № 3. — С. 16−17.
  140. , Г. И. Гигиеническая оценка питания школьников г. Рязани по материалам анкетирования / Г. И. Студнева // Гигиена и санитария. 2002. — № 2. — С. 40−41.
  141. И. Ю. Обеспеченность витаминами детей-бурят, посещающих организованные коллективы / И. Ю. Тармаева // Человек и лекарство: Тезисы докладов XV Рос. нац. конгр. — М., 2008.
  142. . И. Ю. Особенности структуры питания на современном этапе / И. Ю. Тармаева // Успехи современного естествознания. М., 2007. — № 3. — С. 16−17.
  143. , Л. В.» Роль дисбаланса химических элементов в формировании нарушений здоровья детей: Автореф. дис. .докт. мед. наук. Владивосток, 2004. — 47 с
  144. , Л. В. Эпидемиологические аспекты нарушений минерального статуса у подростков / Л. В. Транковская, В. Н. Лучанинова, Е. В. Крукович, А. Б. Косолапов // Современные проблемы науки и образования 2009.-№ 6. — С. 18
  145. , И. М. Физиологический синергизм и антагонизм в механизме действия тяжелых металлов / И. М. Трахтенберг, Л. М. Шафран // Общая токсикология/ Под ред. Б. А. Курляндского, В. А. Филова. М.: Медицина, 2002.- С. 131−133
  146. Mi: ИТК Дашков иК^, 2003- 208 с. Vi 175- Черных, А- Mi Угрозы здоровью- человека приj использовании1. ¦ ¦¦ ¦ ' ' ¦¦¦.'¦' ' ' ' ' •пестицидов А. М. Черных // Гигиена и санитария- 2003- - № 5- -С. 27.
  147. Федеральный закон от 19.07.1997 N 109-ФЗ (ред- от 04.10.2010)
  148. О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами» (принят.1.ГДФС РФ 24.06.1997)
  149. Федеральный закон от 09.01.1996 N З-ФЗ (ред. от 23.07.2008) «О I' радиационной безопасности населения» (принят ГД ФС РФ 05.12.19>95)
  150. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 30.12.2008) «О ' качестве и безопасности пищевых продуктов» (принят ГД ФС РФ0112.1999)
  151. J 179. Федеральный закон от 10.01.2002 N 7-ФЗ (ред. от 27.12.2009) «Об1. охране окружающей среды» (принят ГД ФС РФ 20.12.2001)
  152. Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ (ред. от 28.09.2010) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (принят ГД ФС РФ 12.03.1999)
  153. , В. Ф. Генетически модифицированные растения и продукты питания: реальность и безопасность. Аналитический обзор. / В. Ф. Федоренко, Д. С. Буклагин, Э. Л. Аронов М.: ФГНУ «Росинформагротех». — 2005. — 200с.
  154. , И. П., Макарова Л. В. Анализ структуры питания населения Республики Бурятия по результатам бюджетных обследований / И. П. Хандарова, Л. В. Макарова // Устойчивое развитие. Наука и Практика. — 2004. № 2. — С.57−62
  155. Химический состав’пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных' пищевых продуктов / Под ред. A.A. Покровского. 1997.
  156. , С. А. Микронутриенты важнейший* фактор сбалансированного питания / С. А. Хотимченко, В. Б. Спиричев Consillium medicum. 2002. — Том 04. № 3
  157. , Е.А. Основные источники поступления макронутриентов с суточным рационом взрослого сельского населения Чувашской республики / Е. А. Хохлова //Гигиена и санитария. 2008. -№ 1. — С.54−56
  158. , Б. А. Функциональное питание как важнейший компонент программ профилактики и реабилитации при сердечнососудистых заболеваниях атеросклеротической природы / Б. А. Шендеров // Вестник восстановительной медицины. 2005. — № 4. — 4146
  159. , В. С. Влияние некачественного питания на состояние здоровья и смертность населения Украины / B.C. Шишкин // Население и общество. 2005. — № 227
  160. , Е. А. Очистка воздуха / Е. А. Штокман М.: АСВ, 1998.-320 с.
  161. , И. Ш. Фактическое питание и состояние здоровья дошкольников Нижнего Новгорода / И. Ш. Якубова // Вопросы детской диетологии. 2003, т. 1. — № 1. — С. 28 — 32
  162. Baker, D. The potential role of GM plants in agriculture / D. Baker // Аграрен.унив. — Плодив, 2001. — T.46, кн.З. — C.289−296.
  163. Bauemfeind, J.C. Nutrient Additions to Food: Nutritional, Technological and Regulatory Aspects./ J. C. Bauemfeind, P. A Lachance —USA: Food and Nutrition Press, 1991. P. 184−198.
  164. Bogden, J. D. Micronutrient status and human immune deficiency virus (HIV) infection/ J. D. Bogden, H. Baker, O. Frank // A. N. Y. acad. sei. 1990. -Vol. 587.-P.189−195
  165. Hamilton, E .1. An overview: the chemical elements, nutrition, disease and the health of the man. Research needed on mineral content of human tissue / E .L Hamilton // Fed.Proc., 1991. Vol.40:№ 8. P.2126−2130
  166. Iyengar G. V. The elements composition of human tissues and body / G. V. Iyengar, W. E. Kollmer, H. J. M- Bowen Weinheim, N.Y.: Verlag- Chemie, 1978.-169 p.
  167. Jain, S. Anemia in children: early iron supplementation / S. Jain, H Chopra, S. K. Garg // Indian J. Pediatr. 2000. — Vol. 67, N 1.- P.19−21:
  168. Mc Kenjie, R.C. Selenium: an essential element for immune function /R. C. Mc Kenjie, T. S. Refferty, G. J. Beckeff// Immunol, today. 1998. -Vol.19. — № 3 -P.342−345
  169. Negretti de Bratter, V. Epidemiological occurrence of trace element deficiency in childhood and treatment concept / V. Negretti de Bratter // TEMA-10: Evian, 3−7 of May 1999. Evian, 1999. — P. 75.
  170. Nemery, B. Metal toxicity and the respiratory tract. / B. Nemery // Eur. Respir. J. 1990. — Vol.3-№ 2.-P-200−2I9
  171. Oberleas, D. Minerals: Nutrition and metabolism / D. Oberleas, B. F. Harland, D. Y. Bobylya. New York: Vantage Press, 1999. — 244p.
  172. Pais, I. The Handbook of Trace Elements /1. Pais, J.B. Jr. Jones Boca Raton: St. Luice Press, 1997
  173. Passwater, R. A. Trace elements, hair analysis and nutrition / R. A. Passwater., E. M. Cranton. New Canaan: Keats Publ., 1983. — 420 p.
  174. Prasad, A.S. Zinc an overview / A.S. Prasad // Nutr. 1995. — Vol. 11. -P. 93−99.
  175. Salem, N. New protective roles for selected nutrients / N. Salem, G. A. Spiller, J Scala //Alan R.Liss. Inc. New York. 1989. — P. 109−228.
  176. Sandstead, H. H. Zinc deficiency. A public health problem? / H. H. Sandstead//Am. J. Dis. Child. 1991.-Vol. 145.-P.853−859
  177. Vogtmann, H. The nitrate story no end in sight / H. Vogtmann // Nutr. and Health. — 1985. — № 4. — P 217.
  178. World Health Organization. Iron deficiency anemia: Assessment, prevention and control. — Geneva: WHO, 2001. — 114 p.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!