Биохимическое обоснование технологии пептинопродуктов из тыквы

Актуальность темы

Важнейшей задачей пищевой промышленности является обеспечение населения продуктами питания, отвечающее требованиям, предъявляемым к полноценной и здоровой пище. В связи с ухудшением экологии растёт загрязнение окружающей среды, а, следовательно, и пищевых продуктов, целым рядом веществ, обладающих токсичностью по отношению к организму человека. Разработка различных видов пищевых изделий и способов их производства, включая биологически активные ингредиенты, способные связывать и выводить из организма токсичные соединения и элементы, определяет необходимость исследований, направленных на повышение работоспособности и увеличение продолжительности жизни населения.

Известна способность пектиновых веществ связывать и выводить из организма стабильные и радиоактивные металлы. Этой способностью в той или иной мере обладают пектиновые вещества, выделяемые из различных видов растений, а также пектинопродукты, выработанные на их основе.

Для реализации программы всеобщей пектинопрофилактики населения наиболее приемлемым в практическом и психологическом отношении является расширение ассортимента пищевых изделий с повышенным содержанием пектиновых веществ в активной (растворимой) форме.

В то же время пектинопродукты, получаемые из различного растительного сырья, по существующим современным промышленным технологиям, хотя и содержат в своём составе сравнительно большее количество пектиновых веществ, но не обладают всей полнотой биологического воздействия на организм человека из-за отсутствия в них витаминов или же присутствия последних только в следовых количествах. Причём последнее в большей мере связано с низким содержанием витаминов в исходном сырье, которое зачастую представляет собой субстанцию, уже прошедшую один этап технологической обработки (яблочные, виноградные и цитрусовые выжимки). Одним из видов растительного сырья, имеющего при достаточно высоком содержании пектиновых веществ довольно значительный фон витаминного комплекса, является тыква. Научных разработок в области производства пищевого продукта с высоким содержанием растворимой формы пектиновых веществ и витаминов (в частности, каротиноидов) из тыквы нет, и в настоящее время это является основной причиной отсутствия высококачественных пищевых продуктов комплексного лечебно-профилактического действия в общем ассортименте пектиносодержащих пищевых продуктов.

Научный потенциал в области химии и биохимии пектиновых веществ и производственный опыт получения пектинопродуктов позволяют более глубоко рассмотреть физико-химические и биохимические аспекты преобразования пектиновых веществ в растительном организме в процессе жизнедеятельности и связанное с этим неизбежное изменение качественных и количественных показателей пектиновых веществ, выделяемых на разных этапах жизни растения в виде пектиносодержащих пищевых изделий.

В связи с этим технологическое обоснование и разработка технологии консервированных пектинопродуктов из тыквы в настоящее время является одной из актуальных задач для пищевой промышленности.

Цель и задачи исследования

Цель работы состоит в аналитическом и экспериментальном исследовании технологических, физико-химических и биохимических характеристик плодов различных сортов тыквы как пектиносодержащего сырья, оптимальных условий возможно полного перевода протопектина в растворимую форму с помощью кислотно-термического гидролиза-экстрагирования, обосновании и разработке на основе полученных результатов технологии производства пектинопродуктов повышенной биологической ценности.

В соответствии с целью определены следующие задачи:

— изучить влияние сорта тыквы на содержание пектиновых веществ в её плодах, а также их физико-химические и аналитические свойства;

— изучить влияние условий возделывания, степени зрелости и продолжительности хранения тыквы на качественные и количественные показатели пектиновых веществ;

— исследовать изменение чувствительности растительного материала к внешнему гидролизующему воздействию в процессе созревания и хранения;

— разработать математическую модель прогнозирования характера изменения содержания пектиновых веществ в плодах тыквы и чувствительности растительной ткани к внешнему гидролизующему воздействию в зависимости от сортовой принадлежности, условий роста и созревания, а также продолжительности и условий хранения;

— разработать математическую модель определения оптимальных сроков переработки тыквы дифференцированно в качестве источника комплексеи студнеобразующего пектина;

— разработать математическую модель определения оптимальных условий килотно-термического гидролиза-экстрагирования с целью возможно полного извлечения пектиновых веществ по прогнозируемым параметрам;

— обосновать и разработать технологию получения пектинопро-дуктов с повышенным содержанием пектиновых веществ из тыквы.

Научная новизна работы. Теоретически и экспериментально обосновано изменение содержания пектиновых веществ в процессе созревания и хранения.

Установлено, что на характер изменения количественных и качественных показателей во время хранения оказывают комплексное влияние климатические условия, продолжительность и условия хранения, сортовая и видовая принадлежность тыквы.

Установлено, что в процессе созревания и хранения чувствительность растительного материала к внешнему гидролитическому воздействию изменяется в различной степени в зависимости от сорта, условий возделывания и хранения, а также продолжительности хранения.

Обоснована целесообразность дифференцированной переработки тыквы как источника комплексои студнеобразующего пектина в определённые периоды хранения, для чего разработана математическая модель определения оптимальных сроков такой переработки.

На основе результатов исследования многофакторного комплексного воздействия сортовых, климатических и технологических факторов на количественные и качественные показатели пектина тыквы, разработана математическая модель прогнозирования количественных и качественных показателей пектина.

Определена математическая взаимосвязь между отдельными параметрами кислотно-термического гидролиза-экстрагирования, на основе которой разработана модель расчёта оптимальных параметров процесса.

Практическая ценность работы. Решения, выводы и рекомендации диссертационной работы нашли практическое применение для:

— прогнозирования качественных и количественных показателей пектиновых веществ тыквы в процессе хранения;

— выбора оптимальных сроков переработки плодов тыквы с целью получения пектинопродуктов, обладающих комплексообразующими и студнеобразующими свойствами;

— разработки технологической схемы переработки тыквы для получения консервированных пектинопродуктов.

Достоверность работы. Достоверность полученных результатов, научных положений, выводов и рекомендаций обеспечивается применением современных методов теоретических и экспериментальных исследований, активным использованием математических методов планирования и обработки экспериментальных данных, современных измерительных приборов, и подтверждается совпадением результатов лабораторных и промышленных испытанийбазируется на критериях практической ценности и применимости целевого продукта.

Реализация результатов исследования. Разработана технология получения пектиновых веществ и пектиносодердащих продуктов из плодов различных сортов тыквы:

— на Адлерской кондитерской фабрике (приложение 4);

— на Летичевском заводе продтоваров (приложение 4);

— для медико-биологической оценки пектиносодержащего напитка и пасты как пищевых лечебной добавок на базе санатория-профилактория «Нива», г. Краснодар (приложение 4);

— при разработке новых методик, используемых в процессе обучения студентов и проведения научно-исследовательской работы студентов факультета плодоовощеводства и виноградарства.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы формировались и обсуждались на региональной научной конференции «Современные проблемы экологии» (гг.Краснодар-Анапа, 1996 г.) — научной конференции «Научное обеспечение сельскохозяйственного производства», проводимой краевой школой-семинаром молодых учёных Кубани (г.Краснодар, апрель 1997 г.) — научно-практической конференции МГТИ (г.Майкоп, 1997 г.) — Всероссийской студенческой научной конференции с международным участием (г.Краснодар, 1998 г.) — II Кубанской конференции общественных экологических организаций (г.Краснодар, 1996 г.) — Кубанской научной конференции «Научное обеспечение сельскохозяйственного производства» (г.Краснодар, 1996 г.) — II межрегиональной научно-практической конференции «Пищевая промышленность-2000» (г.Казань, 1998 г.), научной конференции «Биотехнические процессы переработки сельскохозяйственного сырья для получения экологически чистых продуктов (г.Одесса, 1997 г.).

Тематика исследований входила в планы важнейших научно-исследовательских работ Кубанского Государственного Аграрного университете, являющегося составной частью инновационной НТП «Создание современных технологических систем для производства пищевых продуктов» (1996;1999 гг.) — краевой КТП «Высокие технологии для АПК» (19 971 998 гг.).

Диссертационная работа выполнялась на базе лаборатории кафедры технологии хранения и переработки Кубанского государственного аграрного университета.

Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано 12 печатных работ, подана 1 заявка на изобретение.

Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, вьюодов и рекомендаций, списка библиографических ссылок и приложений. Работа изложена на 184 страницах основного машинописного текста, содержит 71 рисунок, 9 таблиц, включает библиографические ссылки на 200 отечественных и 55 иностранных источников. Приложения даны на 60 страницах.

1. Аймухамедова Г. Б., Шелухина Н. П. Пектиновые вещества и их значение в народном хозяйстве // Труды Юбилейной научн. сессии АН КиргССР. — Фрунзе: «Илим», 1958. — С.173−197.

2. Аймухамедова Г. Б., Шелухина Н. П. Пектиновые вещества и методы их определения. Фрунзе: Изд. «Илим», 1964. — 118 с.

3. Албертс Б., Брей Д., Льюис Дж., Рэффо М., Роберте К., Уотсон Дж. -Т.1. М.: «Мир», 1994.-513 с.

4. Албертс Б., Брей Д., Льюис Дж., Рэффо М., Роберте К., Уотсон Дж. Молекулярная биология клетки. Т.2. — М.: «Мир», 1994. — 541 с.

5. Албертс Б., Брей Д., Льюис Дж., Рэффо М., Роберте К., Уотсон Дж.- Т.З. М.: «Мир», 1994. — 504.

6. Антомонов Ю. Г. Моделирование биологических систем. Справочник. Киев: «Наукова думка», 1977. — 260 с.

7. Ануфриева Е. В., Олейник Э. Ф. и др. Спектроскопические методы исследования полимеров. М., 1975.

8. Арасимович В. А. Биохимия тыквы / Биохимия культурных растений. / Под общ. ред. П. И. Иванова, ред. 1−14 тома Арасимович В.В.- М.-Л.: Сельхозгиз, 1938. Т.4. — С.329−349.

9. Арасимович В. В., Васильева Л. А., Фрайман И. А. и др. Биохимия культурных растений Молдавии. АН СССР. Кишинёв: «Штиин-ца», 1962.-Вып. 1.-297 с.

10. Ашеров И. М. Тыквы Узбекистана // Картофель и овощи. М., 1968. -№ 2. — С.31−32.

11. Ашеров И. М. Тыквы Узбекистана (Среднеазиатское отделение ВАСХНИЛ НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля). Ташкент: «Наука», 1979. — 63 с.

12. Ашубаева З. Д., Молдошев A.M., Джумалиев А. Д. и др. Применение пектинов в медицине. Фрунзе, 1989. — 64 с.-19 313. Балажнова Н. В., Маслова Т. Р. и др. Пигменты пластид зелёных растений и методика их исследования. M.-JL: «Наука», 1964. -120 с.

13. Барменков Я. П., Дрыгина И. М., Позднов B.C. Некоторые показатели химического состава семян тыквы и кабачков / Сб. научн. работ Саратовского сельскохозяйственного института. Саратов, 1975. — Вып.2. — С. 113−115.

14. Батцер Ганс.

Введение

в химию высокомолекулярных соединений / Пер. с нем. J1.C. Гальбрайха, Л. З. Роговиной. Под ред. д-ра техн. наук проф. З. А. Роговина. М.: Изд. инострр. лит., 1960. 256 с.

15. Бахвалов Н. С. Численные методы / Учебн. пособие для вузов, по специальности «Прикл. математика», Т.1. М.: «Наука», 1975. -631 с.

16. Батумер Л. М., Позин М. Е. Математические методы в химической технике / 5-е изд, перер. и доп. Под общей ред. М. Е. Позина. Л.: «Химия», 1968. — 824 с.

17. Бахчеводство / Под общ. ред. канд. биол. наук А. И. Филова. М.: Сельхозгиз, 1959. — 568 с.

18. Бейли, Норман Т. Дж. Математика в биологии и медицине / Пер. с анг. Е. Г. Коваленко. Предисл. Э. Л. Наппельбаума. М.: «Мир», 1970.-326 с.

19. Белик В. Ф. Бахчевые культуры. 2-е изд., перер. и доп. М.: «Колос», 1975.-271 с.

20. Беликов В. Г. Синтетические и природные лекарственные средства: Краткий справочник. М.: «Высш. шк.», 1993. — 720 с.

21. Биологически активные соединения / Сборник статей. Редколлегия:. С. Н. Данилов и др. М.-Л., «Наука», 1965. — 306 с.

22. Биологическая химия / ВИНИТИ. Итоги науки и техники. Т. 11. Биологическая химия. Научн. ред. В. Л. Кретович. М., 1977.-194 207 с.

23. Биологическая химия / ВИНИТИ. Серия «Биологическая химия». Т. 12. Инженерная энзимология и биоорганический катализ. Обзоры. Научню ред. B.JI. Кретович, И. В. Березин. М., 1978.-298 с.

24. Биологические мембраны: Двенадцать очерков о структуре, свойствах и функциях мембран / Дж. Б. Робинсон, С. А. Пастернак, А.Дж. Очетом и др.- Под ред. Д.С. ПарсонсаПер. с англ. М.И. ГольдштейнПод ред. В. П. Скулачева. М.: Атомиздат, 1978. -230 с.

25. Биохимия культурных растений / Под общей ред. H.H. Иванова. Т.1, 3, 4, 5, 6, 7, 8. Т.4. Овощные и бахчевые культуры / Ред. В. Б. Арасимович. -M.-JL: Сельхозгиз, 1936;1938.

26. Биометрические и специальные расчёты на программируемых микрокалькуляторах: Справ, рук. для научн. сотр., аспирантов и студ. вузов по агрозооветспец. / А. Б. Ризоев. Душамбе, 1989. -140 с.

27. Биополимеры / Пер. с японс. М. К. Овенкина, Е. И. Пичужниной / Ред. Ю. Иманист. М.: «Мир», 1998. — 544 с.

28. Биофизика растений. Материалы Первого Всесоюзного симпозиума по молекулярной и прикл. биофизике растений. 10−13 сент. 1974 г. / Редколлегия: канд. биол. наук Б. Н. Китлаев и др. Краснодар, 1974.-259 с.

29. Биофизика фотосинтеза / Ф. Ф. Литвин, А. Ю. Борисов, В. Н. Годин и др.- Под ред. проф. А. Б. Рубина. М.: Изд. Московского ун-та, 1975.-224 с.

30. Биохимия и физиология витаминов / Под ред. Н. М. Сисаняна и др. Сборники: 3,4, 5,6. М.: Изд. ин. лит., 1951.

31. Биохимия и физиология растений / Сборник научн. работ. Ред. коллегия: д-р биол. наук, проф. С. М. Маштаков и др. Минск, Изд-во Акад. наук БССР, 1958. 297 с.

32. Биохимические методы анализа растений / Сборник статей. Пер. с нем. А. Н. Бояркина и др. Под ред. и с предисл. М. Н. Запромётова. М.: Изд. иностр. лит., 1960. — 592 с.

33. Биохимия овощных культур / Под ред. А. И. Ермакова и В.В. Ара-симович. JI.-M.: Сельхозиздат, 1961. — 544 с.

34. Биохимия и биофизика фотосинтеза / Сборник статей. Отв. ред. чл. кор. АН СССР A.A. Красновский. М.: «Наука», 1965. — 320 с.

35. Биологически активные соединения / Сборник статей. Ред. коллегия:. С. Н. Данилов и др. M.-JL: «Наука», 1965. — 306 с.

36. Биохимия растений / Пер. с анг. A.A. Бундель и др. Под ред. и с предисл. чл.-кор. АН СССР B. J1. Кретовича. М.: «Мир», 1968. -624 с.

37. Биохимия иммунитета и покоя растений / Сборник статей. Отв. ред. проф. J1.B. Метлицкий. М.: «Наука», 1969. — 245 с.

38. Биохимический справочник. Киев: «Вища школа», 1979. — 304 с.

39. Биохимическое исследование мембран / Ш. Разин, Ш. Роттем, Д. Невиллил и др.- Под ред. И. Б. Збарского. М.: «Мир», 1979. -490 с.

40. Биохимия культурных растений / Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции / ВНИИ растениеводства им. Н. И. Вавилова. -Т.70. -Вып.З. Л., 1981. — 157 с.

41. Биохимия иммунитета, покоя, старения растений / АН СССР. Ин-т биохимии им. А. Н. Баха. М.: «Наука», 1984. — 264 с.

42. Биоэлектрогенез и транспорт веществ у растений / Межвузовский сборник. Горький: Горьковский ГУ им. М. И. Лобачевского, 1986.

43. Бобровский Л. Д., Волошаненко Г. П., Сапронов А. Р. Влияние известкования свекловичной стружки на качество сока // Сахарнаяпромышленность. 1977. № 1. — С. 11 -13.

44. Богданова Э. Н., Чулаевская С. М. и др. Тыквы для производства напитков. М.: «Консервная и овощесушильная промышленность», 1982. -№ 8. -С.29−31.

45. Борденюк В. П., Кахана Б. И. Влияние хранения и кулинарной обработки на аминокислотный состав мякоти плодов тыквы. М.: Изд. вузов, «Пищевая технология», 1977. — № 5. — С.79−82.

46. Брюс Т., Бенкович С. Механизмы биоорганических реакций / Пер. с анг. канд. хим. наук Н. И. Толчиевой и канд. хим. наук Б. И. Курганова. Под ред. проф. И. В. Березина. М.: «Мир», 1970. — 392 с.

47. Буриев Х. И. Справочная книга бахчевода / Под ред. В. Ф. Белина. -М.: Колос, 1984.-144 с.

48. Василенко З. В., Баранов B.C. Плодоовощные пюре в производстве продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. — 125 с.

49. Васнецова A. JL, Гладышев Г. П. Экологическая биофизическая химия / Отв. ред. Г. А. Толстиков. М.: «Наука», 1989. — 133 с.

50. Витамины: Республиканский межвед. сборник. Киев: «Наукова думка», 1976. — Вып.9. Биохимия синтеза и обмена коферментов и коферментных витаминов. — 1976. — С. 108.

51. Вопросы биосинтеза, структуры и функций биополимеров / Сборник статей. Отв. ред. М. Ф. Гулый. Киев: «Наукова думка», 1867. -247 с.

52. Воротилов М. А. Зимнее хранение плодов кормового арбуза и тыквы / Труды Чкаловского НИИ молочно-мясного скотоводства. -Чкалов, 1956. -№ 10. -С.215−230.

53. Галактионов С. Г. Асимметрия биологических молекул. Мн.: «Вышэйшая школа», 1978. — 174 с.

54. Галактионов С. Г. Биологически активные вещества. М.: «Молодая гвардия», 1988. — 272 с.-19 756. Гребинский С. О. Биохимия растений / Учебн. пособие для биолог, фак. ун-та. 2-е, доп. изд. Львов: «Вища школа», Изд-во при Львовском ун-те, 1975. — 279 г.

55. Голубев В. Н., Шелухина Н. П. Пектин: химия, технология, применение-М., 1995.-345 с.

56. Гутина В. Н. Биохимия анаэробного разложения углеводов / Ист. очерк. Предисл. А. Н. Шамина. М.: «Наука», 1974. — 216 с.

57. Далгат Х. А., Бияроланов А. Г. Столовая тыква и её высокоурожайные сорта для предгорной зоны Дагестана / Труды Дагестанского НИИ сельского хозяйства. Т.VI. — Махачкала, 1955. -С.178−183.

58. Дейли Н. Т. Дж. Статистические методы в биологии / Пер. с анг. В. П. Смилги. Под ред. и с предисл. В. В. Налимова. М.: «Мир», 1963.-271 с.

59. Джейм В. В. Дыхание растений. М.: Иностранная литература, 1956. -125 с.

60. Досон Р., Элиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика. -М.: «Мир», 1991.-544 с.

61. Донченко Л. В. Разработка и интенсификация технологических процессов получения пектина из свекловичного и других видов сырья / Диссерт. на соискн. ученю ст. докт. технич. наук. Киев, 1991. -480 с.

62. Донченко Л. В., Карпович Н. С., Симхович Е. Г. Производство пектина / Под ред. Н. С. Карповича. Кишинёв, 1993. — 183 с.

63. Дроздов H.H., Балаховский С. Д. Доклады АН СССР. М., 1959. -355 с.

64. Думанский A.B. Коллоиды в пищевой промышленности. М.: Пищепромиздат, 1949. — 248 с.

65. Думанский A.B. Гидрофильность коллоидных систем и её теоретическое и практическое значение // Коллоиды в пищевой промышленности. Сб. 2. М.: Пищепромиздат, 1949. — 248 с.

66. Дэгли С., Никольсон Д. Метаболические пути / Пер. с анг. канд. биол. наук М. А. Белозерского / Под ред. и с предисл. д-ра биол. наук И. С. Кулаева. -М.: «Мир», 1973. 310 с.

67. Ермаков А. И., Арасимович В. Е., Смирнова-Ионникова М.И. и др. Методы биохимического исследования / Под ред. Ермакова А. И., 2-е изд., перераб. и дополн. Л.: «Колос», 1972. — 455 с.

68. Жирорастворимые витамины и методы их определения в биологических субстратах. Метод, указ. / Л. М. Двинская, Л. В. Решетова, В. И. Дудин. Боровск, 1979. — 91 с.

69. Зайко Г. М. Получение и применение пектина для лечебных и профилактических целей. Краснодар: Изд. КубГТУ, 1997. — 139 с.

70. Зайко Г. М., Падалка О. В. Применение пектина в приготовлении соусов // Известия вузов. Пищевая технология. Краснодар, 1988. — № 5. — С.93.

71. Иванова A.A. Тыква. Ростов-на-Дону: «Северный Кавказ», 1930. -29 с.

72. Иванов H.H. Методы физиологии и биохимии растений. М.-Л.: Сельхозгиз, 1946. — 236 с.

73. ИК-спектроскопия пектиновых производных // Г. Б. Аймухамедова, З. Д. Ашубаева, Н. П. Шелухина, Е. М. Попов // Известия АН КиргССР. Фрунзе: «Илим», 1967. — С.75−80.

74. Ингрэм В. Биосинтез микромолекул / Пер. с анг. канд. биол. наук A.B. Парина и О. О. Фавровой. Под ред. и с предисл. Я. М. Варшавского. М.: «Мир», 1975.-418 с.

75. Использование яблочного пектина для профилактических продуктов / А.Ф. Фан-Юнг, Ф. И. Каминская, Е. Д. Давыдова, С. И. Бирюкова, Э. С. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. Краснодар, 1976. № 3. — С.79−81.

76. Калайциди Л. Ю. Биохимическое обоснование и разработка технологии пектинов с заданными комплексообразующими свойствами из различных видов растительного сырья / Афтореф. диссер. на со-иск. уч. ст. канд. техн. наук. Краснодар, 1988. — 24 с.

77. Камнева З. П., Богданова З. Н. Рекомендации рациональной переработки тыквы. М.: «Консервная и овощесушильная промышленность», 1982. — № 8. — С.24−27.

78. Кардашов И. Масло из семян тыквы // Маслобойно-жировое дело. -1929.-№ 11.

79. Кильчевская М. А. Метаболический атлас. Мн.: «Вышэйшая школа», 1976. — 199 с.

80. Кизирия К. П., Кайтаури Г. Н. Технологическая характеристика сортов тыквы // Картофель и овощи. 1983. — № 1. — С.37.

81. Кичунов Н. Огурцы, дыни, арбузы и тыквы. С.-П.: Изд. Даврие-на, 1910.-219 с.

82. Коваленко С. П. «Сконструированные» клетки в биотехнологии. Мн.: «Наука и техника», 1989. 64 с.

83. Коваленко С. Л., Кириленко О. Д. Вязкость пектиновых растворов // Украинский химический журнал. Киев, 1965. — Т.31. — С. 175 179.

84. Компанцев В. А. Разработка лечебных, профилактических средств на основе полифенолов и полисахаров / Автореф. дисс. докт. фарм. наук. Пятигорск, 1993. — 35 с.

85. Компанцев В. А., Кайшева Н. Ш., Гокжаева Л. П. Комплексо-образование пектинов с ионами поливалентных металов // Пищевая промышленность. 1990. — № 11. — С.39−40.

86. Корниш-Боуден Э. Основы математики для биохимиков / Пер. с анг. Н.П. ЛиссовскойПод ред. Б. И. Курганова. М.: «Мир», 1983. -144 с.

87. Косенко Е. С., Карягина Г. Ю., Бочкова Л. К. Использование экстрактов пектина в производстве хлеба // Материалы Всерос. сту-денч. конф. «Студенты России пищевой промышленности XXI» -Краснодар: КубГТУ, 1998. -С.120−121.

88. Крапивницкая И. А. Разработка технологии свекловичного экстракта и пектинопродуктов на его основе / Дисс.. канд. техн. на-ун. Киев, 1997.-184 с.

89. Крапивницкая И. А., Буряк Н. И., Мелник Г. С. Структурные особенности пектина сахарной свёклы / Тез. докл. Ш-го науч.-техн. семинара «Электротехнология пектиновых веществ». Киев, 1992. — С.7−8.

90. Кревченко Л. Е. Бахчевые культуры. Ростов: Краев. Азово-Черн. изд., 1934.-71 с.

91. Кретович В. Л. Биохимия растений. М.: «Высшая школа», 1980. -448 с.

92. Курсанов А. Л. Мысль о будущем / Пути экспериментальной биологии // Вестник АН СССР. М., 1964. № 7. — С.26.

93. Лангельд Ф. К. Кормовая тыква и кормовой арбуз. М.-Л.: Сель-хоз, 1930.-46 с.

94. Ландау М. А. Молекулярные механизмы действия физиологически активных соединений. М.: «Наука», 1981.-262 с.

95. Лебедева А. Т. Тыквенные культуры / Б-ка овощевода-любителя.М.: Россельхозиздат, 1987. 80 с.

96. Левченко Б. Д., Тимонова Л. М. Пектин. Пектинопрофилактика. -Краснодар, 1992. 16 с.

97. Лукнер М. Вторичный метаболизм у микроорганизмов, растений и животных / Пер. с анг. В. А. Пасешниченко, И. Р. Циммерман: Под ред. и с предисл. М. Н. Запромётова. -М.: «Мир», 1979. 548 с.

98. Лумис Г. М. Консервирование пищевых продуктов / Изд. в 1920 г. Национальной ассоциацией консервщиков САСШ / Пер. с анг. Л. З. Венгерова. М.-Л.: Снабкоопгиз, 1931. — 54 с.

99. Макромолекулярные реакции / H.A. Платэ, А. Д. Литманович, О. В. Нос. М.: «Химия», 1977. — 255 с.

100. Малыгин Л. Г. Карта метаболических путей (периодическая). М.: «Наука», 1976. — 16 с.

101. Марх А. Т. Биохмия консервирования плодов и овощей. «М.: Пищевая промышленность», 1973. — 371 с.

102. Мастеллер Ф., Тьюки Дж. Анализ данных и регрессия / Пер. с англ. Ю. Н. Благовещенского., под ред. Ю. П. Адлера. Вып.1. — М., Финансы и статистика", 1982. — 318 с.

103. Метлицкий Л. В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. — 350 с.

104. Методические указания «Применение пищевых волокон (неусвояемых углеводов) в лечебном профилактическом питании». М., 1989. -23 с.

105. Методы биохимического исследования растений / Под ред. А. И. Ермакова. 3-е изд., перераб. и доп. — Л.: Агропромиздат, 1987. -430 с.

106. Мохир Ю. М. Метаболические пути. Указатель и метаболическим картам «Обмен углеводов», «Обмен липидов», «Обмен аминокислот» / Метод, разработка. Сост. Ю. М. Мохир Караганда, 1982.-276 с.

107. Нелина B.B. Физико-химические свойства пектиновых веществ. Разработка и совершенствование технологий пектина и пектино-продуктов. Краснодар, 1996. — 102 с.

108. Нелина В. В., Донченко JI.B., Карпович Н. С., Игнатьева Г. Н. Пектин. Методы контроля в пектиновом производстве. Киев, 1992. -105 с.

109. Овчаров К. Е. Витамины растений. Изд. 2-е. М.: «Колос», 1969. -328 с.

110. Остапчук Н. В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств. Киев: «Выща школа», 1991. — 368 с.

111. Павлов Б. А., Терентьев А. П. Курс органической химии. М.: Изд. химической литературы, 1960. — 368 с.

112. Падалко И. П. Переработка овощей /Сушка, квашение, засолка/. Пред. к письмам колхозника. Под ред. В. А. Воробьева. М.: Изд. «Крестьянская газета», 1930. — 95 с.

113. Пектин и сырьевые ресурсы / Н. С. Карпович, J1.K. Телечук, J1.B. Донченко и др. // Пищевая промышленность. 1981. — № 3. -С.36−39.

114. Пектин. Производство и применение / Н. С. Карпович, JI.B. Донченко, В. В. Нелина и др. Киев: «Урожай», 1989. — 88 с.

115. Пектиновые вещества в напитках / В. А. Помозова, Т.И. Нуштае-ва, И. П. Шелухина, Г. А. Филонова, В. А. Полякова // АгроНИИ-ТЭИПП пищевая промышленность. Серия 22. Пивоваренная и безалкогольная промышленность. Фрунзе: «Илим», 1993. -Вып. 5. — 28 с.

116. Перегудов В. Н. Метод наименьших квадратов и его применение в исследованиях. М.: «Статистика», 1965.

117. Переходы и релаксационные явления в полимерах / Сборник статей. Сост. Р. Бойер пер. с англ. Г. П. Андриановой, Ю. Н. Панова. Под ред. А. Я. Малкина. М., «Мир», 1968. — 368 с.

118. Пластидный аппарат и жизнедеятельность растений. Мн.: «Наука и техника», 1971. — С. 177.

119. Платэ H.A., Васильев А. Е. Физиологически активные полимеры. -М.: «Химия», 1986. С. 296.

120. Плешков Б. П. Биохимия сельскохозяйственных растений / 5-е изд., доп. и перераб. М.: Агропромиздат, 1987. — С.494.

121. Племеннов В. В. Молекулярные орбитали органических функциональных групп: Учеб. пособие. Казань: Изд. Казанского ун-та, 1984.-С.64.

122. Пономарёв В. Д. Экстрагирование лекарственного сырья. М.: Медицина, 1976. — 203 с.

123. Черников М. И., Ногаллер A.M. Лечебное питание. М.: «Медицина», 1971.-407 с.

124. Покровский A.A., Самсонова М. А. Справочник по диетологии. -М.: «Медицина», 1981. 543 с.

125. Полинар Анри. Молекулярная цитология мембран живой клетки и её микроокружение / Пер. с франц., ред. и предисл. д-ра мед. наук А. Д. Соболевой. Новосибирск: «Наука», Сиб. отд-е, 1975. — 183 с.

126. Промышленная переработка плодов и овощей (Сборник инструкций) / Составит.: A.A. Каменев, В. В. Сицинский, В. А. Рахлис и др. Киев: Изд. Наркомвнуторга, 1935. — 322 с.

127. Протопектин и его функциональный состав / Аймухамедова Г. Б., Шелухина Н. П. и др. // Сб. «Химия и физико-химия полиацета-лей». Фрунзе: «Илим», 1974. — С. 130−134.

128. Пути улучшения качества и расширение ассортимента продукции масложировой промышленности / Под ред. А. Г. Сергеева. Ленинград, 1959. — С. 216−218.

129. Рахманина К. П. Физиология, биохимия и биофизика растений в Таджикистане в 1936;1969 гг. (Указатель работ) / Сост. К. П. Рахманина. Отв. ред. чл.-кор. АН СССР, д-р биол. наук, проф. Ю. С. Насыров. Душанбе: «Дониш», 1970. — 98 с.

130. Родионова Л. Я. Хранение и биохимические особенности тыквы / Дисс. на соиск. учён, степени канд. техн. наук. Краснодар, 1986. -254 с.

131. Рожков М. И. и др. Тыква витаминная культура. — М.: «Пище-промиздат», 1954. — 24 с.

132. Рубин Б. А. Дыхание и его роль в иммунитете растений / Тимирязевские чтения. М.: «Высшая школа», 1968. — 246 с.

133. Рубин Б. А., Ладыгина М. Е. Физиология и биохимия дыхания растений. М., 1974. — 214 с.-205 142. Руководство по апробации сельскохозяйственных культур. Том IV. Бахчевые культуры / Под общ. ред. акад. П. М. Жуковского. М.-Л., 1954.-301 с.

134. Руководство по апробации бахчевых культур / Справочное пособие. Под ред. акад. ВАСХНИЛ В. Ф. Дорофеева. М.: Агропром-издат, 1998. — 190 с.

135. Сапожникова Е. В. Пектиновые вещества плодов. М.: «Наука», 1965.-182 с.

136. Сапожникова Е. В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты // Биологическая химия. 1971. — Т.5. — № 3. — 138 с.

137. Саппок X. Библиография литературы по жировой промышленности // Стекл. изд. ВНИИЖа. Л., 1992. — № 2 (39). — С.17.

138. Сахара / Отв. ред. сер. В.Е. СоколовПер. с англ. В. В. Голосованаучн. ред. и поел. В. М. Неронова и В. Е. Соколова. М.: Прогресс, 1990.-С.424.

139. Сахарова Н. П. Хранение плодов и овощей. Справочное пособие. -Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1988. 307 с.

140. Свойства пектиновых веществ / Л. В. Донченко, Н. С. Карпович, Т. И. Костенко и др. Киев: «Знание», 1992. — 34 с.

141. Сердюк Т. А. Изучение качественных изменений сортов тыквы при хранении в свежем и переработанном виде / Автореф. дисс. на соискание учён, степени канд. с.-х. наук. Киев, 1980. — С.20.

142. Сирохман И. В., Коновальчук A.B. Исследование пищевой ценности тыквы столовой в свежем и переработанном виде // Пути интенсификации овощеводства в зап. районах Украины. Львов, 1988. -С.89−93.

143. Сокол П. Ф., Сердюк Т. Л. Изменение содержания аскорбиновой кислоты и каротина при хранении тыквы в свежем и переработанном виде / Докл. Всесоюзн. акад. с.-х. наук. М., 1977. — № 1. -С.12−13.

144. Сосновский Л. Б. Современные вопросы химии пектиновых веществ // Коллоиды в пищевой промышленности. Сб.2. М.: Пище-промиздат, 1949. — С.177−183.

145. Сосновский Л. Б., Бузина Г. В., Иванова О. Ф. О применении иони-тов в производстве свекловичного пектина // Тр. Всесоюз. НИИ кондитерской промышленности. 1966. — Вып.17. — С.105−109.

146. Способ получения пектина / Минами Суэро: Одзи сэйти набусики. Заявл. 19.01.63- Пат. 4645 Япония, МКИ 16 А2. Опубл. 16.04.64 г.

147. Стабильность пектиновых веществ в водных растворах / Филиппов М. П., Науменко И. В. и др. // Пищевая промышленность. Краснодар, 1988. — № 5. — С.16−17.

148. Танашев М. Кормовп гарбузы або кабак. Одесса: Державне ви-давництво Украши, 1925. — 24 с.

149. Тимашев С. Ф. Физико-химия мембранных процессов. М.: «Химия», 1989.-238 с.

150. Торнли Дж. Математические модели в физиологии растений / Пер. с англ. Д. М. Гродзинского., под ред. Б. И. Гуляева. Киев, «Наву-кова думка», 1982 310 с.

151. Торчинская В. М. Пищевая ценность тыквы (Приморский край) // Картофель и овощи. М., 1982. — № 6. — 35 с.

152. Транспорт веществ у растений в связи с метаболизмом и биофизическими процессами. Межвуз. сб. / Горьковский госуд. ун-т им. Лобачевского. Вып.8. — Горький, 1977.

153. Трумэн Д. Биохимия клеточной дифференцировки / Под ред. и с предисл. Ю. М. Васильева. Пер. с англ. Л. Б. Марголиса. — М.: «Мир», 1976. 188 с.

154. Труфанов A.B. Биохимия и физиология витаминов и антивитаминов. М., Сельхозгиз, 1959. — 654 с.

155. Турнова Н. С. Дыхание растений. М.: Изд. Московского ун-та, 1963.-291 с.

156. Успехи биологической химии. Т. 10. — М.: «Наука», 1969. — 264 с.

157. Ушакова Е. И. Сортоиспытание овощных, бахчевых культур и кормовых корнеплодов. Пособие для апробаторов. М.: «Колос», 1965. — С. 138−149.

158. Ферри Джон Д. Вязкоупругие свойства полимеров / Пер. с анг.- Под ред. и с предисл. В.Е. гуля. М.: Изд. иностр. лит., 1963. -С.583.

159. Ферменты и синтез биополимеров / Сборник статей. Пер. с анг. Л. В. Абатурова и др. Под ред. и с предисл. проф. Я. М. Варшавского. М.: «Мир», 1967. — 383 с.

160. Физер Л., Физер М. Химия природных соединений фенантроново-го ряда / Пер. с анг.- Под ред. В. М. Родионова. М.-Л., Госхимиз-дат, 1953.-С.656.

161. Физиология сельскохозяйственных растений. В 12-ти т. Глав. ред. Б. А. Рубин. Т. 1−12. Т.1. Физиология растительной клетки. Фотозинтез. Дыхание. Отв. ред. А. И. Опарик, 1967. С. 496.

162. Физиология состояния покоя у растений / Сборник статей. Отв. ред. д-р биол. наук A.A. Прокофьев и др. М.: «Наука», 1968. -С.266.

163. Физиология фотосинтеза / Инст-т физиологии растений им. К. А. Тимирязева. М.: Наука, 1982. — С.318.

164. Физиолого-биохимические исследования растений / Сборник статей. Ред коллегия: М. Н. Гончарик и др. Мн.: «Наука и техника», 1970.-231 с.

165. Филиппов М. П. Фотометрическое определение галактуроновой кислоты в смеси с нейтральными моносахаридами // Журнал аналитической химии. 1970. — Т.25. — Вып.12. — С.2459−2463.

166. Филиппов М. П. Сравнительное исследование плёнок цитрусового пектина методом инфракрасной спектроскопии // Известия АН МССР. Сер. биол. и хим. наук. Саранск, 1972. — № 3. — С.72−75.

167. Филиппов М. П. ИК-спектроскопическое определение карбоксильных групп в пектиновых веществах // Журнал аналитической химии. 1973. -Т.28. — Вып.5. — С. 1030−1031.

168. Филиппов М. П., Кузьминов В. И. Фотометрическое определение метоксильных групп в пектиновых веществах // Журнал аналитической химии. 1971. — Т.26. — Вып. 1. — С. 143−146.

169. Филов А. И. Тыквы высокого качества // Картофель овощи. — М., 1962. -№ 12. — С.53−54.

170. Фридрихсберг Д. А. Курс коллоидной химии. JL: «Химия», 1984. -368 с.

171. Фурса Т. Б., Филов А. И. Тыквенные (арбуз, тыква) / Под ред. Коровина С. Н. М.: «Колос», 1982. — 179 с.

172. Фремель А. Б. Технологическая схема производства жидкого экстракта свекловичного пектина // Сборник материалов Всесоюзногосовещания по вопросам технологии и химии пектина. М.: ЦИН-Типищепром, 1962. — 103 с.

173. Хавнин Э. Е. Форматировани метаболических систем в растущих клетках растений / Э.Е. ХавнинОтв. ред. чл.-кор. АН СССР проф. Ф.Э. РеймерсАН СССР, Сиб. отд-е, Сиб. ин-т физиологии и биохимии растений. Новосибирск: «Наука», Сиб отд-ние, 1977. -221 с.

174. Хатко З. Н. Биохимическое обоснование и разработка способов получения высокоочищенного свекловичного пектина / Автореф. дисс. на соиск. учёной степени канд. техн. наук. Краснодар, 1997. -25 с.

175. Хенглейн Ф. Пектины / Сб. «Биохимические методы анализа растений». М.: «Иностранная литература», 1960. — С.280−323.

176. Химическое строение номенклатура пектиновых веществ / Обменные процессы и их регуляция у растений и животных // Межвуз. тематич. сборник научн. трудов. Мордовский гос. университет. -Саранск, 1980.-С.5−15.

177. Церевитинов В. Ф. Химия и товароведение свежих плодов и овощей / III изд., переработанное и дополненное. Т.2. — М.: Госторгиздат. -1949. -С.377−381.

178. Чернетченко B.C. Арбузы, дыни, тыквы. Харьков, Харьковское книжное изд-во, 1954. — 36 с.

179. Черноглазова Л. А., Кичунов Н. И. Огурцы, дыни, арбузы и тыквы. 2-е изд. С.-П.: Изд. Девриена, 1893. — 188 с.

180. Чолбаева Д. Ш. Получение пектина и исследование его физико-химических свойств / Автореф. дис.. канд. техн. наук. Душамбе, 1987.-25 с.

181. Шелухина Н. П. Научне основы технологии пектина. Фрунзе: «Илим», 1988. — 168 с.-210 194. Шелухина Н. П., Ашубаева З. Д., Аймухамедова Г. Б. Пектиновые вещества, их некоторые свойство и производные. Фрунзе: «Илим», 1970. — 71 с.

182. Шелухина Н. П., Абаева Р. Ш., Аймухамедова Г. Б. Пектин и параметры его получения. Фрунзе: «Илим, 1987. — 108 с.

183. Широков Е. И. Технология хранения и переработки плодов и овощей. М.: «Колос», 1972. — 310 с.

184. Шлык А. А. Определение хлорофиллов и каротиноидов в экстрактах зелёных листьев / Сб. «Биохимические методы в физиологии растений». М.: «Наука», 1971. — 69 с.

185. Шорыгин П. П. Химия углеводов. М.: ОМТИ, 1938. — 312 с.

186. Юдинцева И. В., Бокалов И. А. Оптимальные условия спиртового осаждения свекловичного пектина // Хлебопекарная и кондитерская пр-сть, 1973. № 6. — С.41−42.

187. Якушкина Н. И. Физиология растений. М.: «Просвещение», 1993. -С.352.

188. Advances in Carbohydrate Chemistry and Biochemistry. New York, Acad. Press Inc., 1945;1979. Vol.1−36.

189. Advances in Carbohydrate Chemistry and Biochemistry. New York, Acad. Press Inc., 1941;1979. Vol.1−50.

190. Banov P., Popova El., Georgiev G. Application of ion-exchange mathe-rial in chemistry and technology of pectin compounds // Khim. i Ind. (Sofia). 1957. — T.29. -№ 7−8. — S.29−31.

191. Belani E. Allgem. 01- und FettZtg, 1938. — № 5. — S. 194.

192. Biological interaction between polysaccharides and divalent cation: the egg-box model / Grant G.T., Morris E.R., Rees D.E. u. a. // Febs letter. 1973. -V.32. -№ 1. — P. 195−198.

193. Brigand G., Denis A., Insight into the structure of Pectin by high performance chromatographic methods // Carbohydrate Polymers. 1990. V.12. № 1. — P.61−67.

194. Carre M.N., Haynes D. The estimation of pectin as calcium pectate and the application of this method to the determination of the soluble pectin in apple // Biochem. J. 1922. — V.16. — P.60−69.

195. Eckey E. Vegetable Fats and Oils, N.Y., 1954. — P.769.

196. Ehrlich E. Chem. Ztg. 1917. — V.41. — P.87.

197. Ehrlich F.Z. Angw. Chem. 1927. — V.40. — P.1312.

198. Fellenberg T. Lebensmitt. Hyg. 1913. — V.4. — P.122.

199. FellenbergT. Biochem. J. 1918. — V.85. — P. l 18.

200. Fremy E.J. Pharm. Chim. 1940. — V.(2) 26. — P.368.

201. Giersher K. Pectin and pectic enzymes in fruit and vegetable technology // Gordian. 1981. — Vol.81. — № 7−8. — P. 171 -176.

202. Guillon F., Thibault I.F. Futher characterization of acidand alkali-soluble pectins from sugar beet pulp // Lebensm. Wiss. u. Technol. -1988.-V.21.-P. 198−205.

203. Hassid W.Z. Biosynthesis of Oligosaccharides and Polysaccharides in Plants. «Science», 1969. — V.165. — P.137.

204. Henglein F.A. Handbuchden Pflanzenphysiologie. 1943 (1958). — B.6. P.454−456.

205. Henglein F.A., Krassig H. und Steimmig A. Makromol. chem. 1949. B.4. -P.78.

206. Hirst E.L., Jones J.K.N. Adv. Caarbohydr. Chem. 1946. — V.2. -P.235.

207. Influencia del grado de metilacion sobre la hidrolisis enzimatica (poligalacturonasa) de acido pectico y pectinas / Toral S., Clotet R. 11 Rev. esp. cienc. y thecnol. alim. 1995. — V.35. — № 2. — P.203−208.

208. Ishikawa Tsutomu J. Chem. Soc. Japan, Pure chem Sec. 1955. — V.76. -№ 2. — P. 158−162.

209. Kertezs Z.I. The pectic substances. N.Y., London. Acad. Press. 1951. -628 p.

210. Kertezs Z.I., Summer J.B., Myrback K. The Enzymes. 1951. — B. 1. -T.2. — 746 p.

211. Kiyohara H., Gyong J., Jamada H. Relationship between strucrure and actyvity pf the «ramified» region in anti-complementary pectic polysac-charidesfrom angelica acutiloba kitagava // Carbohydrate Research. -1989. № 193. -P.201−214.

212. Kohnova L., Kohn R. Funkcne a fiziologicke vlastnosti pektinu vo vyzive//Chemickelisty. 1981. -T.25. -№ 10. -S.1051−1060.

213. Levene P.A. Meyer G.M. Kuna M. Science. 1939. — V.89. — P.370.

214. Leloir L.F. Nucleoside Diphosphate Sugars and Saccharide Synthesis. «Biochem. J.». 1964. — V.l. — P.91.

215. Loewus F.A. Tracer Studies on Ascorbic Acid Formation in Plants // «Phytochemistry». 1963. — V.2. — P. 109.

216. Loewus F.A. Carbohydrate interconvertions. «Annual Rev. Plant Physiol.». 1971. — V.22. — P.337.

217. Meyer H., Mark H. Der Aufbau der hoch molekularen Naturstoffic. Akad. Verlagsgessellshaft. Leipzig, 1930.

218. Nanji H.R., Chinoy L.J. Biochem. J. 1934. — V.28. — P.456.

219. Neukom H., Deuel H. Uber den Abbau von Pektinstoffen bei alkalischer Reaktion // Z. Schwiss Forstwiss. 1960. — Bd.30. — S.223−235.

220. Oakenfull D., Scott A. Hydrophobie interaction in the gelation of high methoxyl pectin // J. Food Sei. 1984. — V.49. — № 4. — P.1093−1098.

221. Pat. 502, 811 Ital. Pectin / C. Sebastiani. Dec. 1, 1954.-213 237. Pat. 334,295 Swiss, CI. 34d. High-grade readily soluble dry pectins of high gel strength / BIRS Beteiligungsund Verwaltungsgesell schaft Akt. Ges. — Jan. 15,1959.

222. Pat. 91, 362 Chesh. Recovery of pectins from crude extracts with ionexchange substances / J. Starnberg, J. Dvorak. Aug. 15, 1959.

223. Pat. 851, 985. Extraction of gelatinous polysaccharides from plant material / General Food Corp. Oct. 19,1960.

224. Pat. 79/4 39 204 392 (Italy). Pectin containiny amide groups / F.O. Bobbio, A.R.P. Scamarinicarried 11.07.79., № 79/4.392.

225. Pat. 11,903 Jpn. CI. C08B 37/06. Pectin powder / Chisso Corp. № 79, 73 210- Appl. 11 June 1979; Publ. 05 Febr. 1981. Jpn. Kokai. Tokkio Koho 81.

226. Pat. 00,417 PCT Int. Appl., CI. C12P 19/04. Pectin from vegetable tissue / T. Sakai, T. Katsuragi. Japan 79/102, 389- Appl. 10 Aug. 1979; Publ. 19 febr. 1981.

227. Pat. 49,709 Jpn. CI. C08B 37/06. Pectin isolation / Chisso Corp. -№ 79/54,484- Appl. 02 May 1979; Publ. 06 May 1981; Ipn. Kokai. Tokkio Koho 81.

228. Pat. BE 889,950 Belg., CI. A23L. Clear vegetable juices and recovery of the valuable constituents / Y. Vrignaud, P. Planie. Fr. 80/ 17, 805- Appl. 13 Aug. 1980; Publ. 01 Dec 1981.

229. Pilnic W., Voragen A.G.Y. Pectin / Ulmann Encyclopedie der Technischen Chemie // Chemie Verlag Gm. BN: Weinheim, FRG. 1980. -V.19. — P.223−263.

230. Slavickova A. Reakce pektini s amoniakem za protomnosti vapenatyck soli, deesterifikece amidace u degradace pektine // Sbirka VysokeChem. Technol. Praze Potruvin technol. — 1961. — V.5. — № 1. — S.73−158.

231. The application of bacterial enzymes for extraction of pectin from pumpkin and sugar beet / Matora A.V., Korshunova V.E., ShkodinaO.G., Zhemerichkin D.A., Ptichkina N.M., Morris E.R. // Foods Hy-drocolloids. 1995. — V.9. — № 1. P.43−46.

232. Thibault J.F., Rombouts F.M. Effects of some oxiding agentci especially ammonium persulfate on sugar-beet pectins // Carbohydrate Research. 1986. — V.154. — № 1. P.205−215.

233. Thibault J.F., Gareau C., Durand D. Kinetics and mechanism of the reaction of ammoniun persulfate with ferulic acid and sugar-beet pectins // Carbohydrate Research. 1987. — V. 163. — № 1. — P. 15−27.

234. Thomas J.R., Darvill A.G., Albersheim P. Isolution and structural characterization of the pectic polysaccharide rhamnogalacturonan II from wall of suspension-cultured rice calls // Carbohydrate Research. -1989. V. 185.-P.261−277.

235. Thomas J.R., Darvill A.G., Albersheim P. Rhamnogalacturonan I. A pectic polysaccharide thatisa component of monocot walls // Carbohydrate Research. 1989. — V.185. — P.279−305.

236. Toft K. Interactions between pectins and alginates //Progr. Food Nutr. Sci. 1982. — № 6. — P.89−96.

237. Tschrich A. Ber. dtsh. pharm. Ges., 107. — V.17. — P.237.

238. Vries J.A., Vijl C.H., Voragen A.G.J., Rombonts F.M., Pilnik W. Structural features of neutral sugar side chains pf apple pectic substances // Carbohydrate Polymers. 1983. — № 3. — P. 193−205.