Помощь в написании студенческих работ
Антистрессовый сервис

Ветеринарно-санитарная характеристика мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах перекисных соединений

Диссертация: Ветеринарно-санитарная характеристика мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах перекисных соединений
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

В доступной литературе мы не обнаружили сведений, освещающих применение неорганических перекисных соединений магния, цинка в птицеводст v ве, а сообщения по применению пероксида кальция весьма ограничены. Отсутствуют комплексные исследования по ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя птицы и их изменении в процессе хранения при применении данных пероксидов, а также о влиянии указанных… Читать ещё >

Ветеринарно-санитарная характеристика мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах перекисных соединений (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Содержание

  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Ветеринарно-санитарная характеристика продуктов убоя птицы
    • 1. 2. Пищевая и биологическая ценность мяса птицы
    • 1. 3. Основные морфо-биохимические показатели крови кур
    • 1. 4. Краткая характеристика перекисных соединений
    • 1. 5. Применение пероксидов кальция, магния, цинка животноводстве

Новые экономические условия развития нашей страны за последние годы привели к тому, что формирование и наполнение продовольственного рынка России в значительной мере осуществляется за счет импорта продуктов животного и растительного происхождения. Из всех животноводческих отраслей птицеводство сохраняет перспективу дальнейшего развития и способность быстро и с минимальными затратами восполнить дефицит мясного сырья за счет выращивания цыплят-бройлеров, характеризующихся высокой скороспелостью при сравнительно низких затратах корма и небольших потребностях в производственных площадях. Именно птицеводство способно обеспечить в кратчайшие сроки потребительский рынок недорогим диетическим мясом.

Одним из путей интенсификации бройлерного птицеводства считается использование ростостимулирующих и лечебно-профилактических препаратов как микробиологического, так и химического синтеза, применение которых способствует увеличению биомассы птицы, лучшей поедаемости и усвояемости кормов, снижению падежа. Использование в кормах биологически активных веществ: витаминов, макрои микроэлементов, аминокислот, ферментов, тканевых, гормональных препаратов и других стимуляторов роста оказывает влияние на организм сельскохозяйственной птицы, усиливая рост, активируя развитие и обменные процессы (Битюцкий B.C., 1988, Гострик В. М., 1987, Злочев-ский А., 2001, Окара А. И., 2002, Фисинин В. И., 2000).

Количество биологически активных препаратов, рекомендованных для кормления, с каждым годом увеличивается. Включение в рацион животных этих препаратов может привести к накоплению их в органах и тканях птицы и вызвать нежелательные изменения у человека при потреблении мясной продукции. В связи с этим, необходим поиск новых веществ, которые при откорме птицы давали бы положительный эффект и, в то же время, исключали нежелательные последствия у потребителей мяса птицы.

К веществам, безопасным для человека и животных, относятся неорганические перекисные соединения щелочноземельных металлов. Они применяются в различных отраслях народного хозяйства: очистки сточных вод и вредных выбросов газа в химическом производстве, хлебопекарной и пищевой промышленности, растениеводстве и медицине. Перекисные соединения малотоксичны, экологически чисты и в организме сельскохозяйственных животных разлагаются в конечном итоге до воды и кислорода (Вольнов И.И., 1983).

Впервые в нашей стране одно из таких соединений — пероксид кальция — испытал в птицеводстве Кривопишин И. П. (1989). Автор изучал влияние данного препарата на сохранность комбикормов, стимуляцию роста и развития цыплят. Применение дероксидакальция-в. рационах цыплят-бройлеров на 8−10% повысило их сохранность, на 5−7% увеличило прирост биомассы, на 10−15% снизило затраты кормов.

Во Франции предложен препарат для животных и способ его получения, используемого в качестве ветеринарного и профилактического средства. Препарат предназначен для введения в рубец жвачным, содержит пероксиды металлов второй группы периодической системы. Их выбирают из пероксидов кальция, магния, цинка, стронция, и других металлов. Предпочтение отдается пероксидам магния и кальция. Наилучшие результаты получаются с перокси-дом кальция. Состав в форме сложного агломерата предлагают скармливать в период молочного выращивания жвачных и на протяжении всей жизни животного. Служит для оживления деятельности микрофлоры преджелудков и поддержания ее существования (ЕПВ № 32 409).

Такие же предложения разработаны в США, Голландии и других странах.

В США предложен кормовой состав для свиней и способ их откорма, состоящий в кормлении свиней рационами с перекисью кальция в количестве 0,30,7% по весу от общего веса рациона. В результате чего повышаются привесы и улучшается качество свинины (Гаго И. и др., 1986).

Касаткиным B.C. (1990;1998) изысканы химические вещества и разработана технология их применения для ускорения роста и развития молодняка сельскохозяйственных животных при откорме свиней, крупного и мелкого рогатого скота в результате включения в их рацион пероксидов кальция, магния и цинка. Автором установлено, что пероксид кальция надежно профилактирует образование казеинобезоаров в сычуге новорожденных телят при диареях и облегчает отъемный процесс поросят. Изучена естественная резистентность молодняка сельскохозяйственных животных от раннего до позднего постнаталь-ного онтогенеза при скармливании пероксидов. Впервые выполнена комплексная оценка острой, подострой и хронической токсичности данных неорганических перекисных соединений, дано научное обоснование их применения и произведена ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя сельскохозяйственных животных. Под его руководством выполнены научно-исследовательские работы Васиной И. А. (2001), Чебаковым А. Ю. (2003), Мартьяновой И. П. (2001), Кукушкиным Н. И. (2001), Цыпляевым А. И. (2003) и другими.

В доступной литературе мы не обнаружили сведений, освещающих применение неорганических перекисных соединений магния, цинка в птицеводст v ве, а сообщения по применению пероксида кальция весьма ограничены. Отсутствуют комплексные исследования по ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя птицы и их изменении в процессе хранения при применении данных пероксидов, а также о влиянии указанных препаратов на организм сельскохозяйственной птицы. Эти данные свидетельствуют о том, что работа по применению пероксидов кальция, цинка и магния в бройлерном птицеводстве является актуальной и имеет перспективу применения в практике, что и послужило целью наших исследований.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

3. выводы.

1. Для повышения интенсивности откорма цыплят-бройлеров целесообразно использовать пероксиды щелочно-земельных металлов. Применение в основных рационах пероксида кальция в дозе 0,1% в течение 28-ми дней, пе-роксида цинка в дозе 0,015% в течение всего срока откорма (49−56 дней) и пероксида магния в дозе 0,02% в течение 28-ми дней повышает привесы цыплят-бройлеров на 2,9−6,1%), при этом наибольшее увеличение массы (5,0−6,1%) получено при использовании пероксида цинка.

2. Клинический статус цыплят-бройлеров при использовании в кормах пероксидов кальция, цинка и магния не изменяется. Показатели крови подопытных цыплят отличаются от контрольных в положительную сторону по всем показателям: увеличивается общее количество эритроцитов на 2,013,4%), содержание гемоглобина на 1,9−5,0%, уменьшается количество лейкоцитов на 4,7−10,1%, снижается СОЭ на 2,0−10,0%, повышаются бактерицидные свойства крови на 2,5−8,2%.

3. Пероксиды кальция, цинка и магния улучшают товароведческие показатели тушек цыплят-бройлеров. При применении этих пероксидов масса потрошеных тушек больше контрольных на 14,6−15,0%, убойный выход — на 9,3−9,4%, выход белого мяса — на 19,7−28,4% и отношение съедобных частей к несъедобным повышается на 8,9−9,6%. Органолептические показатели мяса цыплят-бройлеров, получавших пероксиды кальция, цинка и магния, не отличаются или превосходят на 0,2−0,4 балла мясо контрольных цыплят.

4. Физико-химические показатели мяса подопытных и контрольных бройлеров не имели выраженных различий. Однако интенсивность цвета красного и белого мяса подопытных цыплят превышала на 7,1−14,3 и 5,713,2%, а водосвязывающая способность на 6,8−8,3 и 7,5−8,5% соответственно показатели мяса контрольных бройлеров,.

5. В красном и белом мясе цыплят-бройлеров, получавших пероксиды кальция, цинка и магния, меньше жира по сравнению с контролем на 0,8122.

29,0%, но больше безазотистых экстрактивных веществ на 3,4−14,5% и белка в красном мясе на 2,5−3,9%. В содержании зольных элементов выраженных достоверных отличий не отмечено, при этом выявлена разница в количестве только отдельных микрои макроэлементов (магния, фосфора и др.).

6. Мясо цыплят-бройлеров, получавших пероксиды кальция, цинка и магния, по содержанию микробных клеток в сравнении с контролем не имело выраженных отличий. КМАФАнМ свежего остывшего мяса опытных бройлеров составило, 1−4 КОЕ/г, а контрольных — 5−8 КОЕ/г, что соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078−01. При хранении в охлажденном и замороженном состоянии мясо подопытных цыплят по микробиологическим показателям также не отличалось от мяса контрольных бройлеров.

7. Микроструктурные показатели красных и белых мышц, печени цыплят-бройлеров, получавших пероксиды кальция, цинка и магния, не имели выраженных отличий от таковых контрольных групп цыплят. Структуры мышечных волокон и паренхимы печени всех бройлеров были характерны структуре тканей в норме.

8. По биологической ценности и безвредности мясо цыплят-бройлеров, получавших с основным рационом пероксиды кальция,-цинка и магния, не имеет выраженных различий по сравнению с мясом контрольных бройлеров. Количество незаменимых аминокислот в мясе подопытных бройлеров превышает по сравнению с мясом контрольных цыплят на 3,43−3,81%. КЭБ мяса подопытных бройлеров был выше контроля на 1,2−4,3%, ОБЦна 0,4−6,2%.

4. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

1. Для повышения интенсивности привесов цыплят-бройлеров рекомендуется использовать в основном рационе пероксиды кальция и магния до середины, а пероксид магния до конца откорма. Наибольший прирост живой массы достигается при откорме бройлеров с применением пероксида цинка.

2. Пероксид кальция необходимо применять в дозе 0,1%, пероксид цинка в дозе 0,015% и пероксид магния — в дозе 0,02% к массе основного корма.

3. Продукты убоя цыплят-бройлеров, выращенных с использованием в кормах пероксидов кальция, цинка и магния, допускается использовать в пищевых целях без ограничения.

1.6.

Заключение

.

Дефицит белков животного происхождения превышает 100 млн. т в год, что обуславливает недостаток в питании населения многих стран мира. В таких условиях необходимо наращивать объемы мяса всех видов животных и птиц, и, прежде всего, за счет разведения скороспелых видов животных. Производство мяса в России может быть увеличено в ближайшие годы за счет развития птицеводства и выращивания бройлеров при сравнительно низких затратах площадей, кормов и ручного труда.

Одним из путей интенсификации получения птичьего мяса является промышленный откорм бройлеров, в том числе с применением различных добавок, способствующих увеличению биомассы в более короткие сроки.

Количество различных добавок, рекомендованное для вскармливания птиц, постоянно возрастает, но наиболее выражен эффект отмечается при исследовании отдельных препаратов, в том числе неорганических перекисных соединений щелочно-земельных металлов.

Перекисные соединения применяются в различных отраслях народного хозяйства, в том числе в пищевой промышленности, растениеводстве и медицине, так как они малотоксичны, экологически чисты и в организме сельскохозяйственных животных разлагаются в конечном итоге до воды и кислорода.

Из числа известных перекисных соединений таковыми являются:

1 класс — перекись водорода, перекись кальция, пероксигидраты кальциевых, натриевых, калиевых солей фосфорных и угольных кислот, мочевины и аминокислот, фосфорные, угольные и уксусная пероксокислоты и их натриевые, калиевые и кальциевые соли, озон;

2 класс — пероксигидраты кальциевых, натриевых, и калиевых солей серных и кремниевых кислот, серные пероксокислоты и кальциевые, натриевые и калиевые их соли;

3 класс — перекись магния, перекиси и надперекиси калия и натрия.

Действующим началом перекисных продуктов является пероксогруппаО-О-. Благодаря ей перекиси реагируют с влагой и углекислым газом воздуха с выделением кислорода и поглощением эквивалентного количества СО2. Этим объясняется бактерицидное действие данных препаратов.

Они представляют собой кристаллические порошки: кальция — кремового, цинка — желтоватого, магния белого цвета, химическая формула — Са02, Zn02, Mg02. Содержание основного вещества, соответственно: до 80%, до 76% 12−50%. Пероксиды плохо растворимы в воде и хорошо растворимы в кислотах. Пероксиды кальция и цинка обладают большей термической устойчивостью и мало подвержены влиянию влаги и углекислого газа воздуха.

Практическое использование неорганических перекисных соединений особенно возросло в настоящее время, в связи с очисткой окружающей среды от выбросов в атмосферу вредных веществ некоторыми химическими предприятиями, обеззараживанием водоемов от болезнетворных бактерий и очисткой сточных вод ряда производств.

Наиболее широкое применение в пищевой промышленности и растениеводстве получил пероксид кальция, а медицине и косметологии пероксиды цинка и магния.

Изучено влияние пероксидов на сохранность комбикормов и их поедае-мость и на продуктивность животных и птиц.

В нашей стране под руководством Касаткина B.C. обстоятельно изучено применение различных пероксидов в ветеринарной медицине, животноводстве и птицеводстве. Была изучена безвредность перекисных соединений, отсутствие у них токсического и тератогенного действия, а так же определенная эффективность применения у телят, поросят, овец. При использовании в кормах перекисных соединений в малых дозах (0,07−0,1 г/кг массы тела) привесы повышались на 7,6−12,7%, а у кур-несушек повышалась яйценоскость на 1,9−3,8% (11,46, 47, 68, 78, 115).

Рядом авторов (42, 43, 67, 124 и др.) изучены гематологические показатели у животных и птиц при скармливании различных перикисных соединений.

При этом ими отмечено увеличение содержания в крови эритроцитов, гемоглобина, минеральных веществ, снижению количества лейкоцитов, при этом изменяется и лейкоцитарная формула, отражающая повышение резистентности организма опытных объектов.

При убое животных и птиц, в рационе которых использовали пероксиды, некоторые исследователи (14, 42, 115 и др.) отмечали улучшение товароведных показателей за счет повышения упитанности и выхода мышечной ткани. При физико-химических исследованиях рядом авторов (43, 70, 115, 124 и др.) установлено, что рН и водосвязывающая способность мяса сохраняются в пределах нормы. Содержание воды и белка существенно не отличаются от контрольных животных, а количество жира и минеральных веществ в мясе повышается.

Положительные результаты получены некоторыми авторами и при микробиологическом анализе мяса животных и птиц, получавших с кормами некоторые перекисные соединения. В тоже время в литературе не отражены вопросы, связанные с изучением пищевой и биологической ценности мяса птиц, а так же ветеринарно-санитарных показателей при использовании пероксидов кальция, цинка, магния, как при откорме животных, так и птиц.

Поэтому перед нами была поставлена задача — изучить возможность применения перекисных соединений при откорме цыплят-бройлеров и определить влияние их на товароведные, органолептические, химические, физико-химические, микробиологические, гистологические показатели мяса, а так же безвредность и биологическую ценность на лабораторных животных и простейших.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Материалы и методы.

Диссертационная работа выполнена на кафедре ветсанэкспертизы Московского государственного университета прикладной биотехнологии в период с 1990 по 2005 гг. Научно-производственные опыты проводились в цехах Лин-довского бройлерного объединения Нижегородской области. Лабораторные исследования выполнены на кафедре эпизоотологии и микробиологии животных Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии.

На первом этапе работы отрабатывали технологию применения пероксидов кальция, цинка и магния цыплятам-бройлерам в качестве ветеринарных средств для ускорения роста и развития молодняка. Изучали влияние данных перекисей на естественную резистентность и продуктивность цыплят.

Следующим этапом работы являлось изучение химического состава и физико-химических свойств продуктов убоя птицы по комплексу показателей, необходимых для обоснования ветеринарно-санитарной оценки. С этой целью птицу убивали, тушки и внутренние органы подвергали сравнительному орга-нолептическому, физико-химическому, бактериологическому, гистологическому исследованиям, определяли биологическую ценность мяса.

Дальнейшим этапом работы было изучение влияния данных перекисей на качество мяса в процессе хранения. Полученное мясо подопытных цыплят-бройлеров подвергали длительному хранению в охлажденном и замороженном виде, а затем физико-химическому и бактериологическому исследованию.

Объектом исследований служили цыплята 4-х линейного 2-х породного кросса «Бройлер 6»: отец — «Корниш» 6,7 линиимать «Плимутрок» 8,9 линии. Группы формировали только из клинически здоровой птицы по принципу аналогов с небольшой разницей по массе внутри групп. Всего в опытах было использовано 5 280 голов цыплят-бройлеров. Нами проведено восемь опытов в различных цехах Линдовского бройлерного объединения. Условия содержания, кормления и другие зоотехнические показатели были одинаковыми для всех групп.

Содержание опытных цыплят было клеточным. Размещение птицы осуществляли в два яруса, по 60 голов в каждой клетке. Для подтверждения достоверности опыта брали параллельные группы. Согласно требований нормативной документации, при содержании учитывали все показатели общепринятых норм. Пероксиды кальция, магния, цинка смешивали с суточной нормой корма на смесителе вместимостью 90 кг, запас кормов был трехсуточным. Рационы птицы были сбалансированы по всем основным показателям, обеспечивающим удовлетворение физиологических потребностей организма.

Цыплята в опытных и контрольной группах получали комбикорм и пре-микс П5−1 в количестве 1%, а также сухое молоко в количестве 3% и 0,5% до 7-ми и 15-дневного возраста соответственно. В каждом опыте проводился анализ кормосмеси, при этом учитывалось содержание кальция, натрия, фосфора и свободного протеина. Кроме того, цыплята всех групп получали дополнительный антистрессовый премикс. Состав премиксов и питательность кормосмесей приведены в таблице 1.

При выборе оптимальных доз пероксидов для скармливания цыплятам-бройлерам мы руководствовались оптимальными величинами содержания микроэлементов для разных видов животных, рекомендациями по минеральному питанию сельскохозяйственных животных, нормами кормления сельскохозяйственных животных (10, 40, 71, 108, 119). У всех подопытных птиц определяли среднесуточный прирост живой массы, упитанность (ГОСТ 18 292−85).

В период откорма птица находилась под ветеринарным наблюдением, ежедневно учитывалась сохранность цыплят. Взвешивание групп проводилось при постановке опыта, затем в 28 дней и при снятии птицы с опыта перед убоем. В некоторых экспериментах чтобы проследить динамику привесов проводили взвешивание через день одних и тех же биркованных цыплят по три головы в группе.

При снятии цыплят с опытов в возрасте 49−56 дней проводили убой пого.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Н.Л. Иммуно-биохимическне изменения в организме бройлеров при стимуляции продуктивности /Н.Л. Андреева, В. Д. Соколов // Ветеринария. 1987. — № 7 — С. 61−62.
  2. С.А. Руководство по бактериологическому исследованию мяса / С. А. Артемьева. — М.: ВО Агропромиздат, 1989. — 112 с.
  3. Н.Г. Контроль безвредности химических и биологических веществ: обзорная информация / Н. Г. Беленький, Ю. Н. Градусов, Н.А. Кор-неева- ВНИИТЭИагропром. М., 1992. — 48 с.
  4. Н.Г. Новые принципы в оценке качества мяса и мясопродуктов / Н. Г. Беленький, А. Д. Игнатьев, В. Я. Шаблий // Улучшение качества говядины и свинины. М.: Колос, 1977. — С. 7−16.
  5. Н.Г. Проблема биологической оценки сырья и пищевых продуктов животного происхождения / Н.Г. Беленький- ВАСХНИЛ. Отделение ветеринарии. М., 1976. — 92 с.
  6. М.О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / М.О. Биргер- под ред. М. О. Биргера. Изд. 3-е, пере-раб. и доп. — М.: Медицина, 1982. — 464 с.
  7. О.М. / О.М. Биргер // Фармакология и токсикология. 1944. -Т. 7.-Вып. З.-С. 17−18.
  8. B.C. Химический состав тканей цыплят-бройлеров и их продуктивность при обогащении рациона биологически активными веществами / B.C. Битюцкий // Повышение качества продуктов животноводства: Сб. науч. тр. УСХА. Киев, 1988. — С. 12−14.
  9. В.М. Техническая микробиология пищевых продуктов / В. М. Богданов, Р. С. Башкирова, К. А. Кирова и др.- под ред. А. Я. Панкратова. М.: Пищевая промышленность, 1968. — 730 с.
  10. Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г. А. Богданов- Учебник для сельскохозяйственных вузов по специальности «Зоотехния». Изд. 2-е перераб. и доп. — М.: ВО Агропромиздат, 1990. — 624 с.
  11. И.А. Гематология птиц / И. А. Болотников, Ю. В. Соловьев. -Л.: Наука, 1980.
  12. A.M. Формирование понятия качества в мясной технологии / A.M. Бражников // Мясная индустрия СССР. 1983. — № 2. — С. 31.
  13. Э.К. Определение степени неспецифической резистентности организма птиц / Э. К. Вальдман, О. Г. Павел, А. Н. Федотовский и др. // Докл. ВАСХНИЛ.- 1981. -№ 2 -С. 39−41.
  14. И.А. Влияние пероксида кальция на живую массу телят при рождении / И. А. Васина, И. П. Мартьянова, B.C. Касаткин // Перспективы применения перекисных соединений в медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве. Рязань, 2001. — С. 29.
  15. М.П., Гладышева Т. В., Ульянов С.А.: Авт. свидетельство № 4 927 464/15 (31 183) (15.04.91)
  16. А.Г. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса и мясопродуктов / А. Г. Волкова, М. А. Подлягаев, В. Н. Русаков и др. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 248 с.
  17. В.П. Определение влагопоглощаемости мяса / В.П. Воло-винская, Б. Л. Кальман // Мясная индустрия СССР. 1960. — № 6. — С. 47−48.
  18. И.И. Перекисные соединения щелочно-земельных металлов / И. И. Вольнов. Ордена Ленина институт общей и неорганической химии им. Н. С. Курчатова. -М.: Наука, 1983. — 136 с.
  19. И.И. Перекисные соединения щелочных металлов / И. И. Вольнов. М.: Наука, 1980. — 160 с.
  20. М.А. Изменения некоторых физико-химических показателей мяса в процессе хранения при -2+5° С / М. А. Габриэльянц // Мяснаяиндустрия СССР. 1966. — № 2. — С. 41−43.j
  21. И., Брейн-л Алле, Копен Г. Пат. США № 4 563 355. Дата патента-ции 07.01.86. Кормовые составы для свиней и способ откорма свиней.
  22. Т.В. Пероксидные соединения кальция: автореф. дис. .канд. хим. наук. -М., 1994.
  23. В.М. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных / В. М. Горбатов, Ю. В. Татулов // Улучшение качества говядины и свинины. М.: Колос, 1977. — С. 3−6.
  24. В.М. Ветеринарно-санитарная и качественная оценка мяса цыплят-бройлеров, выращенных на кормовых рационах, обргащенных транквилизатором БД-98 (феназепам): автореф. дис. .канд. вет. наук. -М., 1987.
  25. В.И. Изменение мышечной ткани кур при оглушении электротоком разных частот: автореф.. .канд. наук. М., 1975.
  26. В. А. Методические рекомендации для использования экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов / В. А. Долгов, В. П. Нелгобит, В .Я. Шаблий, Б. П. Суханов и др. М.: ВАСХНИЛ, 1990. — 78 с.
  27. В.А. Методические указания по ускоренному определению токсичности продуктов животноводства и кормов / В. А. Долгов, С. А. Лавина. Утв. ДВ МСХ РФ 16.10.2000 г., № 13−7-2/2156. 27 с.
  28. Д.И. Продукты питания и инфекция: Часть 1 / Д. И. Дранкин. Изд-во Саратовского университета, 1982. — 212 с.
  29. П.А. Иммунология животных в период внутриутробного развития / П. А. Емельяненко. -М., 1987. 231 с.
  30. П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы / П. В. Житенко, И. Г. Серегин, В. Е. Никитченко. М.: ООО Аквариум ЛТД, 2002. — 352 с.
  31. Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенкова. — М.: Агропром-издат, 1985.-296 с.
  32. Г. Ф. Сравнительные данные по регенерации крови птиц: дис. .канд. наук. Казань, 1950.
  33. А. Янтарная кислота стимулирует рост бройлеров / А. Злочевский // Птицеводство. 2001. — № 6. — С. 23.
  34. А.Д. Использование инфузории Тетрахимены пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве / А. Д. Игнатьев, Б. Я. Шаблий. М., 1978. — 52 с.
  35. A.M. Микробиология мяса / A.M. Казаков. М.: Пищепро-миздат, 1952.-207 с.
  36. Т.Н. Уровень цинка в рационе и накопление витамина, А в организме индюшат / Т. Н. Казакова, А. С. Токарев, Р. И. Лавриненко // Ветеринария. 1984.-№ 10.-С. 53.
  37. .Д. Минеральные вещества в кормлении животных / Б. Д. Кальницкий. Л.: Агропромиздат. Ленинградское отделение, 1985. — 205 с.
  38. А. Сапониты в рационе кур /А. Карунский, Л. Ковтуненко, К. Крючкова // Птицеводство. 2001. — № 2. — С. 35−36.
  39. B.C. Ветеринарно-санитарная характеристика говядины при использовании пероксидов в кормах для животных / B.C. Касаткин, А. И. Молев, И. Г. Серегин, А. А. Кунаков, В. П. Фролов, М. Ф. Боровков // Мясная индустрия. -2000. -№ 7.-С. 57−61.
  40. B.C. Влияние на клинико-физиологические показатели введение в рацион бройлеров пероксида кальция / B.C. Касаткин, А. И. Цыпляев,
  41. B.Г. Назаров // БИО (Bio). Журнал для специалистов птицеводческих и животноводческих хозяйств. Екатеринбург, 2003. — № 11 (38).
  42. B.C. Влияние препаратов спирулины на качественные показатели мяса бройлеров / B.C. Касаткин, В. А. Берестов, Н. В. Фионин, И. Г. Серегин // Мясная индустрия. 2007. — № 2. — С. 57−59.
  43. B.C. Научное обоснование применения пероксидов и ветери-нарно-санитарная оценка продуктов убоя с/х животных: дис.. .докт. вет. наук.-М., 1998.
  44. B.C., Емельянов Б. В., Емельянова О. Б. и др. (всего 8 авторов) // Способ профилактики диспепсии новорожденных телят. Авт. Свидетельство № 1 769 424. Заявка № 4 807 567. Приоритет изобретения 22.02.1990 г.
  45. B.C., Емельянова О. Б., Федяй А. В., Смирнова JI.B., Душкин В. А. // Профилактическое средство для новорожденных телят «Терокс». Авт. свидетельство № 4 788 630/15−16 061. 06.02.1990.
  46. Е.В. Ветеринарная микробиология / Е. В. Козловский, П. А. Емельяненко. — М.: Колос, 1982. 148 с.
  47. Г. В. Протеолитическая активность некоторых видов гнилостных микроорганизмов в мясе / Г. В. Колоболотский // Сборник научных трудов Львовского вет. инст. 1947. — Т. 1. — Вып. 1. — С. 132−135.
  48. ЯЗ. Ветеринарная микробиология / Я. Э. Коляков. М.: Колос, 1965.
  49. Н.С. Холод / Н. С. Комаров. Гизлегпищепром. — 1953.
  50. А.И. Биохимия животных / А. И. Кононский. 2-е изд., пе-рераб. и доп. — Киев: Висща школа, 1992. — 415 с.
  51. Ю.П. Возратная биохимическая характеристика резистентности цыплят-бройлеров и стимуляция её препаратами кобальта: дис.. докт. вет. наук. С.-Петербург, 1992.
  52. П.А. Нормальное кроветворение и его регуляция / П.А. Кор-жуев. -М, 1976.
  53. Г. С. Научное обоснование качества мяса бройлеров / Г. С. Коробкина // кн. Повышение качества мяса бройлеров. Научные труды ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1975.
  54. Ю.Г. Гигиена производства мяса и некоторых консервированных мясных продуктов: автореф. дис. .докт. вет. наук. М., 1980.
  55. Л.М. Технология мяса и мясопродуктов /Л.М. Крестья-нинова. -М.: Пищевая промышленность, 1970.
  56. И.П. Абикс-Т экологически чистая добавка / И.П. Кри-вопишин, Т. В. Гладышева, М. С. Ульянова // Птицеводство. — 1993. — № 8. -С. 20−21
  57. И.П. Перспективы использования некоторых перекисных соединений в промышленном птицеводстве / И. П. Кривопишин // В кн.: Вопросы охраны здоровья с/х птицы. Сб. науч. тр. ВНИИТИП. Загорск, 1980. -Т. 49.-С. 18−23.
  58. И.П., Емельянов Б. В., Фисинин В. И., Маслобоев А. Я. Способ стимулирования роста цыплят: Авт. свид. А-231/16 № 600 995, 1978.
  59. А.А. Гематология животных и рыб / А. А. Кудрявцев, JI.A. Кудрявцева, Т. И. Привольнов. М.: Колос, 1969. — 320 с.
  60. В.Н. Влияние пангамата кальция на качество мяса цыплят-бройлеров / В. Н. Кузнецов // Повышение качества продуктов животноводства: Сб. науч. тр. УСХА. Киев, 1988. — С. 57−59.
  61. Н.И. Морфологический анализ яиц при скармливании птице с ПК пероксидов магния и цинка / Н. И. Кукушкин, И. П. Мартьянова, И.А.
  62. , B.C. Касаткин // Перспективы применения перекисных соединений в медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве. Рязань, 2001. — С. 37−38.
  63. А.В. / А.В. Куликовский Н Вопросы питания. М.: Медицина, 1983. — № 5. — С. 72−75.
  64. А.А. Созревание мяса животных и птиц при длительном скармливании пероксидов / А. А. Кунаков, B.C. Касаткин // Перспективы применения перекисных соединений в медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве. Рязань, 2001. — С. 39−41.
  65. С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С. А. Лапшин, Б. Д. Кальницкий и др. М.: Росагропром, 1988.
  66. А.П. Обеззараживание куриных яиц и яйцепродуктов (меланж, яичный порошок) от сальмонелл: автореф. дис. .канд. вет. наук. М., 2002.
  67. Р.А. Наука о мясе: пер. с анг. /Р.А. Лори- пер. с анг. Ф.Н. Чебунь-ковой- под ред. В. М. Горбатова. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 173 с.
  68. В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В. А. Макаров, В. П. Фролов, Н.Ф. Шуклин- под ред. В. А. Макарова. -М.: Агропромиздат, 1991. -463 с.
  69. В.А. Морфология, химия и товароведение мяса убойных животных / В.А. Макаров- Методические указания. МВА им. К. И. Скрябина. -М., 1992.-42 с.
  70. Мал актинов М. А. Изменения аминокислотного состава мяса птицы в зависимости от способа откорма, технологической обработки и сроков хранения / М. А. Малакшинов // Труды Бурятского с/х института. Ветеринария. -1966.-вып. 18.-С. 301−309.
  71. Е.А. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных /Е.А. Махаев, В. И. Фисинин / Справочное пособие: Часть 3 (Свиньи и птица) / Под ред. акад. РАСХН А. П. Калашникова, Н. И. Клейменова и проф. В. В. Щеглова. -М.: Знание, 1993. 176 с.
  72. А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / А. И. Месхи. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 228 с.
  73. Методические рекомендации для использования экспересс-метода биологической оценки продуктов и кормов. / под ред. Беленького Н. Г. и др.- ВАСХНИЛ. — М., 1990.
  74. Т.Д. Микробиологическая экспертиза продуктов животного происхождения / Т. Д. Мичек, X. Заупе и др. М.: Агропромиздат, 1985. — 592 с.
  75. А.Т. Справочник по качеству продуктов животноводства / А. Т. Мысик, С. М. Белова и др. М.: ВО Агропромиздат, 1986. — 240 с.
  76. А.И. Кормовые добавки из нетрадиционного сырья для повышения продуктивности птицеводства / А. И. Окара, Е. А. Донец, И. М. Савин // Мясная индустрия. 2002 — № 10. — С. 40−42.
  77. П.Е. Исследование автолитических и денатурационных превращений в мышцах при хранении мяса кур / П. Е. Павловский, М. П. Григорьева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1965. — № 2. — С. 61−64.
  78. П.Е. Протеолитические превращения белых и красных мышц при холодильном хранении мяса кур / П. Е. Павловский, М. П. Григорьева // Холодильная технология. 1966. — № 2. — С. 28−31.
  79. А.А. Роль биохимических исследований в развитии науки о питании / А. А. Покровский. М., 1974. — С. 7−15.
  80. А.А. Химический состав пищевых продуктов / АА Покровский- под ред. А. А. Покровского. -М.: Пищевая промышленность, 1976. 228 с.
  81. Ф.П. Потрошеная и разделанная птица / Ф. П. Половинкин // Мясная индустрия СССР. 1938. — № 9. — С. 30−33.
  82. Н.И. Результаты испытаний препарата ПВК / Н. И. Попов, Г. Д. Волковский, С. А. Мичко, Д. И. Удавлиев // Ветеринария. 2001. — № 5. — С. 10−11.
  83. ПотавинаВ.С. Исследование перекиси кальция как улучшителя качества хлеба из пшеничной муки со слабой клейковиной: автореф. дис.. .канд. техн. Наук. М., 1969.
  84. В.Ф. Качественная оценка субпродуктов бройлеров / В. Ф. Радов // Повышение качества продуктов животноводства. Сб. научн. тр. УСХА. -Киев, 1988.-С. 76−78.
  85. O.K. Динамика гематологических показателей кур в зависимости от возраста и условий содержания / O.K. Разбесов, B.C. Постников, И. В. Хрусталева // Сб. трудов МВА. 1977. — Т. 90.
  86. И.А. Методы определения активности воды в пищевых продуктах: методич. указания к работам, выполняемых по системе УИРС и НИРС для студентов специальностей 1009, 1718 / И. А. Рогов, В. Н. Кулагин, Е. В. Фальянов. М.: МТИММП, 1986. — 26 с.
  87. Е.Г. Биохимическая ценность мяса цыплят в зависимости от упитанности / Е. Г. Савран и др. // Материалы 17-й научной конференции Института питания. М., 1971.
  88. Е.Г. К вопросу определения пищевых достоинств мяса птицы / Е. Г. Савран // Материалы 17-й научной конференции Института питания. -М., 1971.
  89. С.А. Ветеринарно-санитарная и товарная характеристика мяса кур при длительном хранении его в холодильнике: дис. .канд. вет. наук. -Л., 1968.
  90. М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов / М. А. Сидоров, Р. П. Корнелаева / 3-е издание, исправленное. М.: Колос, 2000. — 240 с.
  91. Г. А. Ветеринарная гематология / Г. А. Симонян, Ф.Ф. Хиса-мутдинов /Под ред. проф. Г. А. Симоняна. М.: Колос, 1995. — 256 с.
  92. Е.И. Микроструктура мяса / Е. И. Скалинский, А. А. Белоусов. -М.: Пищевая промышленность, 1978.
  93. А.А. О качестве мясных продуктов / А. А. Соколов // Мясная индустрия СССР 1970. — № 2. — С. 22−28.
  94. А.А. Физико-химические и биологические основы технологии мясопродуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 490 с.
  95. В.И. Созревание мяса (теория и практика процесса) / В. И. Соловьев. -М.: Пищевая промышленность, 1966. 340 с.
  96. В.И. Химизм и морфология созревания мяса / В. И. Соловьев, В. А. Адуцкевич // Однофазное замораживание мяса. 1962. — С. 9−24.
  97. И. JI. Продукты на основе мяса птицы для питания детей / И. Л. Стефанова, Л. В. Шахназарова, Н. В. Тимошенко // Мясная индустрия. -2006.-№ 7.-С. 35−39.
  98. Н.А. Справочник по патологии обмена веществ у животных / Н.А. Судаков- под ред. Н. А. Судакова. Киев: Урожай, 1984.
  99. Д.М. Пути микробного загрязнения мяса и мясных продуктов и влияние микрофлоры на качество продукции / Д. М. Тетерник, Ю. Г. Костенко, Л. Л. Кухаркова // Материалы Всесоюзн. конф. по гигиене производства мяса. — М., 1969. С. 5−9.
  100. Г. Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая полноценность мяса цыплят-бройлеров, выращенных в условиях Западной Сибири: автореф. дис. .канд. вет. наук. Омск, 1974.
  101. С. Исследование физических свойств мяса / С. Тышкевич- пер. с польского Т.С. Клоссовского- под ред. А. А. Соколова. М.: Пищевая промышленность, 1972. — 96 с.
  102. М. Поступление микроэлементов в организм цыплят-бройлеров / М. Ухтверов, А. Кузнецова, Ю. Ульянов // Птицеводство. 2000. — № 2. — С. 24−25.
  103. В.И. Белково-минеральная добавка на основе пивной дробины в рационах бройлеров / В. И. Фисинин, И. А. Егоров, А. И. Сницарь, Д. А. Мурачев // Мясная индустрия. 2000. — № 8. — С. 45−47.
  104. В.П. Ветеринарно-санитарные показатели мяса свиней при включении в рацион пероксидов / В. П. Фролов, З. М. Лапина // Матер, республиканской научно-производств. конф. по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии. Казань, 1996. — С. 123.
  105. О.В. Качество мяса овец, подвергнутых лучевому поражению, на фоне использования в их рационах пероксидов / О. В. Фролова // Матер. научно-произв. конф. по проблемам ветеринарии и животноводства. -Казань, 1995.-С. 154.
  106. О.В. Физико-химические показатели мышечной ткани и жира овец после клинического выздоровления от лучевой болезни / О. В. Фролова // Матер, научно-произв. конф. по проблемам ветеринарии и животноводства. Казань, 1994.-С. 109−110.
  107. А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с.-х. животных / А. Хенниг. М.: Колос, 1976.
  108. Химический состав пищевых продуктов: Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: ВО Агро-промиздат, 1987. — 224 с.
  109. В.Н. Гигиена и санитария переработки птицы на птицекомбинатах и птицефабриках / В. Н. Цуканов, Д. А. Бочаров, В. Г. Шептулин // Научные труды ВАСХНИЛ. М., 1978. — С. 157−163.
  110. В.Н., Бочаров Д. А. Способ ошпаривания тушек птицы горячей водой перед снятием оперения: Авт. свид., № 507 293. -М., 1976.
  111. А.Ю. Ветеринарно-санитарная оценка мяса телят при использовании пероксидов магния и цинка. / А. Ю. Чебаков // Инфор. листок № 15−048−03. МособлЦНТИ., 2003. — 4 с.
  112. Arpai I. Rast mikroorganizmav v potravinach za chladu. ,"Cesrosl. hyg." 1964, 9, N 3, 129 — 139p.
  113. Austic K. Sodium, potassium, chlirine ration in broiler nutrition. // Птицеводство. 1983.3
  114. Berka M. Casopis Ceskeho Lekarnestva. 1949, vol. 1, p.799−803.
  115. Bliss E. War Medicine. 1941, vol. 1, p. 799−803.
  116. Caldwell G. Southern Med. J. 1941. vol. 1, p. 789−792.
  117. Clifford Dennis P. And Repine Uohn E. Hydrogen peroxide mediated killing of bacteria. // Molecuear and Cellular Biochemistry. 1982. 49, p. 143−149 (Нидерланды)
  118. Cockran J. Quart. Bull. Northern Med. School. 1944. Vol. 18, p. 4142.
  119. Debos-Konyo Z. Gyogyszereszet. 1976. vol. 20, p. 292−295.
  120. Drewniar E. E., Home M.M., Coresline H. E., Studies on sanitizing methods for use in poultry processing. U.S.D.A., Circular N 930, 1954p.
  121. Favetto S., Resnik S., Chirifa et. al. statistical evaluation of water activity measurement obtained with the vaisala humicap humidity meter || J. of food Science. 1983. -V. 48. № 2, p. 534−538.
  122. Fellers C.T., Public health aspects of frozen foods."Amer.Iourn of Publik Health", 1932, vol. 22, 601−606p.
  123. FMC Corp. Bull. 1950. № 7, p.4.
  124. Forreger R. Von-J. Chem. Soc. Industries. 1906. Vol. 25, p.298.
  125. Gunderson M.R., Mefadden H.W., Kyis T. S. The bacteriology of commercial poultry processing. Burgess Publishing C°, Minneapolis, Minnesota, 1954.
  126. R. Заявка 2 952 069 (ФРГ).
  127. R. 1963. Deut. Lebensm. Rundschau, 49, 153.
  128. Hoyle С. Lancet. 1942. Vol. 1, p. 7−9.
  129. Hughes R.Y., Choct M. Chemical and physical characteristics of grains related to variability in energy and amino acid availability in poultry / Australian Yornal of Agricultural Research 50(5). 1999. P.689−701
  130. Igbasan F.A., Guenter W., Slominski B.A. Field peas: Chemical composition and energy and amino acid availabilities for poultry / Canadian Journal of Animal Science. 1997, p.293−300
  131. Ishibashi T. Ohta Y. Recent advances in amino acid nutrition for efficient poultry production. Asian Australasian Journal of Animal Sciences 12(8). Dec., 1999, p.1298−1309
  132. Jakobsch M. Filament Hydrometea for water activity measurement: inter-laboratory evaluation || Four Jornal of the Association of official Analitical chyemistry. 1983. V. 66. № 5.p. 1106−1111.
  133. Kingsteon R. Dendal Res. 1940. Vol. 19, p. 429.
  134. Kottek H. Munchen Med., Wiss., 1921. Bd. 9, p. 1396.
  135. Lawrie R.A. Meat Science. (Перевод с англ. Ф. Н. Чебуньковой. Под ред. В.М. Горбатова). М.: Пищевая промышленность, 1973. С. 198.
  136. Lea С.Н. 1962. Recent Advancers in Food Research (Eds. J. Hawthorn and J. M. Leitch), Vol. 1, p. 83, Butterworths, London.
  137. McLeod K.R., Mitchell G.E. Small intestinal amino acid flow and disappearance in steers supplemented with increasing levels of poultry byproduct meal. //Journal of Animal Science. 1997, p.93
  138. Medvesek L. Farm. Vestnik. 1961. vol. 12, p.97.
  139. Meintosch J. Lanect. 1942. vol. 2, p. 750−755.
  140. Mellney F. Intern. J. Orthodont. 1937. vol. 23, p. 933−955.
  141. Munich D., Zaupe H. et al. Mikrobiologie tierischer Lebensmittel. Eine Einfuehrung, Von einem Autorenkollektiv, Mit 62 Bildern und 100 Tabellen, VEN. Fachbuecherverlag Leipzig, 1981. Предисловие, перев. на русск. яз. Аг-ропромиздат, 1985, с. 592.
  142. Nazer A., Dsborne A. Salmonella infection and contamination of veal calves: a slaughter house survey. Brit. Veter. J., 1976, 132, 2, 191−201. Rieman Hetal, 1972. J. Milk food tech. 35, p. 514.
  143. Osol A. Amer. J. Pharm. 1941. Vol. 113, p. 263.
  144. Pastia A. Rev. med. chir. (Romania). 1978. vol. 82, p.123−125.
  145. Pellett P.L., Young V. R. Nutritionae Evaluation of Protein Ioods. Tokyo. UN University. 1980, 154p.
  146. Perez P., Fraga L.M., Boffil M.S., Perez N. The inclusion of zeolite in final molasses diets for broilers / Птицеводство, 1989,2, с.9
  147. Pihzt J., Krs. J. «Sb. Lek», 1973. vol. 75, N 10, p. 312−315.
  148. Ravindran V., Hew L.J., Ravindran G., Bryden W.L. A camparison of ileal digesta and excreta analysis for the determination of amino acid digestibility in food ingredients for poultry. British Poultry Science 40(2). May, 1999, p.266−274
  149. Reed G. War Medicine, 1942. vol. 2, p. 79−81.
  150. Rozyczka J., Kortz J., Koiaczyk S. Kongres Nauki i technoloegii zykenosci. Abstr. F., lib. S., 417.- Warszawa, 1966.
  151. Saffle R.L. and Bratzler L.J. 1959. Food Tech. 13, 236.
  152. Sheldon B.W., Brake J. Hydrogen peroxide as an alternative notching egg disinfectant. Университет штата Северная Каролина. Из реф. журн. «Ветеринария». 1992. № 11−12'
  153. Singer G. Archiv Hygiene, 86, 263, (1917) — Office Intern. Hyg. Pub-lique, 19, 1395 (1927).
  154. H. 1951. Catalases and peroxidases (hydroperoxidases). In J.B. Summer Myrback, The Enzymes-Chemistry Mechanism of Action, II, New-York, Acad. Press.
  155. Toal J. Quart J. Pharm., 1943. Vol. 16, p. 179−182.
  156. Troller L.A. Warter activity measurements with a capacitance manometer. J. Food Sci. 1983. T. 48. № 3. p. 739−741.
  157. Wang X., Parsons C.M. Order of amino acid limitation in poultry by product meal / British Poultry Science 39(1). March, 1998, p. 113−116
  158. Weinstein B.R., Trout G.M. J. Dairy Sci. 1951. 34, 559
  159. Wetzke J., Steinbacher H. et al. Ursachen and Bekaempfung infec-tions-bedingter Kaelberdurchfaelle. Tierzucht. 1982. 36, № 10, p. 446−449.
  160. Wooton L.D.P. Normal Variations in blood constituents. / Proc. Nutr, Soc. 1962.21,2, p.129−135
  161. Yasuoka Т., Mitsuzawa S. Nippon Kagaku Kaishi / J. Chem. Soc. Japan. Chemistry and Industrial Chemistry. 1978. p. 1718−1722.
  162. ЕПВ № 32 409 (Пр. Франция № 8 000 774) // Составы, предназначенные для введения в желудок жвачных животных, на основе перекисей металлов второй группы и способ их изготовления.
  163. Пат. 2 643 410, 2 643 411 (Франция) / J.J. Goopil.
  164. Пат. 7 842 446 (Япония) / К. Sato.
Заполнить форму текущей работой

Сессия? Спокойно!