Влияние муки и пасты из мидий марикультуры на физиологическое состояние и продуктивность сельскохозяйственной птицы

Проблема пихания населения является одной из наиболее социальных и экономических проблем современности.

Наиболее быстрый рост производства продуктов животноводства мо жет быть достигнут в птицеводстве. За последние 15 лет производство мяса птицы в пересчете на белок более чем удвоилось и его при рост составил 108,8 По данным института питания Академии медицинских наук СССР мясо водоплавающей птицы должно составить в рационе питания людей около 30% от общего потребления птичьего мяса (92). Увеличение производства утиного мяса объясняется в первую очередь самой высокой энергией роста утят по сравнению с другими видами сельскохозяйственной птицы, хорошей оплатой корма приростом коротким сроком выращивания (49−55 дней), а также самой низкой себестоимостью по сравнению с мясом других видов птицы*.

Важное значение при интенсификации производства мяса и яиц име ет правильно организованное кормление птицы сбалансированными рационами, направленное на максимальное производство продукции при снижении ее себестоимости и расхода кормов. При производстве яиц и мяса птицы расход кормов составляет 60−70% всех затрат. Их можно сократить только повышением биологической полноценности рационов и совершенствованием системы кормления (39,102,138,155).

Полноценное кормление несушек позволяет не только улучшить товарные качества яиц, повысить их биологические свойства, но и снизить потери продукции, связанные с ухудшением пищевых достоинств яиц. Яйцо может менять свой минеральный, витаминный и липидный сос тав в зависимости от содержания в рационе минеральных веществ, жиров и витаминов. Методами кормления можно повысить содержание ли-нолевой и некоторых других жирных кислот, что способствует увеличению массы яиц. Зоотехническая наука располагает методами, позволяющими несколько снизить содержание холестерина в яйцеэхо прежде всего скармливание птице повышенных доз ианготеновой кислоты и некоторых биологически активных веществ (170).

Создавая в рационе определенные концентрации этих веществ, можно получить пищевое яйцо с реально запланированным их уровнем и тем самым повысить диетическую ценность этого продукта" который может быть использован с профилактической и лечебной целью (188).

Большое экономическое значение в производстве пищевых яиц имеет увеличение их массы. Повышение средней массы яйца с 50 до 55 г приведет к добавочному производству не менее 800 тыс* тонн в год яичной массы, что примерно соответствует 5−6 млрд штук яиц (170, 181).

Быстрый рост производства пищевых яиц до последнего времени не сопровождался достаточными усилиями по поддержанию на должном уровне их качества. Индустриализация птицеводства, перевод кур промышленного стада с напольного на клеточный способ содержания способствовали резкому увеличению производства яиц, это привело к сокращению сроков формирования яйца, что отразилось главным образом на снижении качества скорлупы.

К самым большим потерям приводит бой яиц. В СМ, например, I % боя равнозначен 33 млн. долларов убытка. В вашей стране на птицефабриках с поголовьем 500−600 тыс. кур-несушек в категорию бой и насечка отходят в год 6−10 млн. яиц (196). В этой связи назрела острая необходимость значительного улучшения качества яиц. Это во многих случаях стало более целесообразным и эффективным, чем дальнейшее наращивание птицеводческой продукции.

Организация правильного кормления имеет важное значение в улучшении прочности скорлупы яиц. Наиболее действенном путем повышения толщины и прочности скорлупы бесспорно является оптимизация минерального питания несушек. Следует позаботиться о полном удовлетворении несушек кальцием.

Перспективный источником обогащения кормовых рационов дефицитными компонентами являются морские организмы, продукты и отходы их переработки* Причем, как правило, они богаты как раз теми веществами, которые в кормах наземного происхождения отсутствуют или содержатся в незначительном количестве. Таким кормовым продуктом могут стать мидии и продукты их переработки.

Индии богаты кальцием и другими минеральными веществами, содержат значительное количество белка и витаминов. Б качестве кормовой добавки можно использовать мясо мидий* Но ввиду того, что мидиевое мясо является ценным пищевым продуктом, использовать его на кормовые цели нецелесообразно. Более выгодно использовать мидий в виде пасты или муки, включая размолотые створки, содержащие хорошо усвояемый углекислый кальций.

В некоторых странах мидий широко применяют в качестве кормовых добавок животным (115). Делаются такие попытки и в СССР (85, 72,94).

Однако практика добычи мидий на кормовые цели подрывает естественные запасы, их уловы отличаются невысоким качеством: мясоне более 6−12 J&, створок отмерших моллюсков, песка и мелкой гальки — до 40−60% (79). Б настоящее время в связи с резким снижением численности мидий из-за возросшего антропогенного воздействия их промысел запрещен* В этих условиях необходимо искусственное развитие моллюсков в крупномасштабных морских хозяйствах. Для культивирования мидий не требуется сложного оборудования, ухода и специальных кормов. Урожай мидий в пересчете на массу сырого мяса составляет от 50 до 120 т/га, может в сотни раз превышать производство говяжьего мяса (241). Сейчас в мире выращивается около 0,3 млн. т мидий. Ведущее место в этой области принадлежит Нидерландам, Финляндии, Испании. Созданы и функционируют опытно-промышленные мидиевые хозяйства и в СССР*.

Учитывая so, что в настоящее время нет отечественных научных рекомендаций по применению мидийных кормовых продуктов в кормлении птицы, а также в связи с развивающимися темпами работ по искусственному выращиванию мидий в Азово-Черноморском бассейне мы сочли возможным провести научно-производственные опыты и разработать рекомендации по применению мидийных кормовых продуктов в кормлении кур-несушек и утят-бройлеров.

Учитывая актуальность изложенных вопросов цель наших исследований заключалась в изучении эффективности использования в рационах утят-бройлеров и кур-несушек пасты и муки из черноморских мидий, выращенных в условиях марикудьтуры, определение доз их ввода в кормосмеси, которые могут обеспечить максимальную продуктивность птицы" ее сохранность, высокое качество мясной и яичной продукции.

В связи с поставленной целью в задачу исследований входило:

— изучить кормовую ценность испытуемых продуктов из мидий;

— определить продуктивность и жизнеспособность утят на откорме при введении в рацион пасты из мидий и эффективность использования ими питательных веществ корма;

— определить продуктивность и жизнеспособность кур-несушек при включении в комбикорм муки из мидий и эффективность использования ими питательных веществ корма;

— исследовать пищевые качества мяса и яиц, содержание минеральных веществ в скорлупе и костной ткани, биохимический состав крови и печени;

— дать экономическую оценку использования мидийных кормов в комбикормах для утят-бройлеров и кур-несушек.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

I.I. Влияние уровня кальция и фосфора в рационе сельскохозяйственной птицы на ее продуктивность и качество продукции.

Сельскохозяйственная птица чаще испытывает недостаток в кальции и фосфоре, чем в каком-либо другом минеральном веществе. В первые десять недель постэмбрионального развития молодняк птицы увеличивает свой вес в 18−20 раз (бройлеры в 30−40), показывая та кую энергию роста, какой нет у самых скороспелых сельскохозяйственных животных (52)*.

Высокая потребность интенсивно выращиваемых утят в кальции вызвана напряжением обмена веществ в организме. Однако избыток кальция в рационе отрицательно влияет на продуктивность, приводя к снижению потребления корма и усвояемости питательных веществ. Кроме того, избыток кальция угнетает абсорбцию некоторых микроэлементов, создавая их дефицит в организме. Недостаток кальция в рационе приводит к ухудшению использования переваримых питательных веществ и протеина, к снижению продуктивности и массы тела птицы.

В основном кальций и фосфор используются для роста и формирования скелета. У 20-дневных утят содержание кальция в воздушно-сухом веществе большой берцовой кости достигает 20,8%9 а в 50 дней — 21,8%% фосфора — 6,7% и 11,6%% соответственно. Масса костяка в 20-дневном возрасте составляет 15−18 Скорость роста костяка замедляется с 20 до 50-дневного возраста утят почти в 2 раза, что указывает на снижение интенсивности и напряженности про цессов роста и фосфорно-кальциевого обмена. Уровень фосфора в большей степени по сравнению с уровнем кальция в рационе влияет на величину живой массы 21-дневных утят (28,38,98).

Проблема обеспечения растущего организма кальцием и фосфором зависит от целей, которые ыы преследуем при выращивании птицы: получение ремонтного молодняка с хорошо развитым, крепким костяком, способным в дальнейшем к нормальной репродуктивной деятельности и интенсивной яйцекладке, либо выращивание птицы на мясо, с целью улучшения его пищевых качеств и снижения удельной массы скелета в тушке (3,102,189).

Потребность в минеральных веществах растущей птицы определяется потребностью на поддержание жизни, количеством откладываемого элемента в организме в период роста и эффективного использования из кормов* Для всех видов птицы потребность в кальции и фосфоре на поддержание жизни составляет 0,05 и 0,03 г/кг массы тела в сутки .

При активном выращивании утят с успехом можно использовать комбикорма с содержанием кальция 0,91−1,1% и 0,5% фосфора от массы корма, что обусловливает нормальный рост, физиологическое состояние птицы и живую массу в 50 дней 2300 г* Потребность в кальции у утят с возрастом увеличивается, достигая среднесуточного максимума 2,23 г к 40 дням жизни (15,108). Коэффициент использования кальция (во П периоде выращивания) у утят весьма высок и равняется 50,1 что связано с интенсивным течением обмена веществ, обуславливающим высокую скорость роста и развития в целом костной ткани. С возрастом этот показатель снижается с 50 до 37 .

В рекомендациях по кормлению пекинских уток американские ученые предлагают для оптимального роста и развития костей содержание кальция в рационе поддерживать на уровне 0,6%% т.к. его содержание выше I % приводит к депрессии, а меньше 0,6% - к остеомаляции. Доступного фосфора требуется 0,35% (219). Повышение ф уровня кальция рациона с 0,8 до 1,5% при уровне фосфора в рационе равном 0,6% приводило к увеличению процента костной золы и снижению прироста (218).

Согласно исследованиям других ученых, с увеличением уровня кальция в рационе с 0,1 до 1,4% (при 0,45% общего фосфора или 0,16^{усвояемого} фосфора) прямопропорционально изменилась средняя величина прироста живой массы утят от 192 до 566 г, содержание золы в большой берцовой кости от 26,7 до 47,3% и кальция в сыворотке крови — с 9,2 до 12,0% (258).

Наиболее интенсивно расходуется кальций в период яйцекладки. При яйценоскости 250 яиц (цикл яйцекладки) несушка затрачивает на образование скорлупы в 20 раз больше кальция, чем содержится этого элемента в ее теле, костях (284). Суточная потребность несушки только на образование скорлупы примерно в 8−10 раз выше (в рас чете на I кг живой массы), чем суточная потребность высокопродуктивных коров (52).

В настоящее время важная задача птицеводства не только увеличить производство яиц, но и улучшить их качество. Дефекты скорлупы очень часто являются причиной потерь яиц (198,199).

Так, в Англии из 16 млрд. товарных яиц I млрд. (6,7%) состав ляет брак, который обуслозлен повреждением скорлупы. Убытки из-за боя яиц равны 8−15 млн. фунтов стерлингов в разные годы. В ФРГ до ля таких яиц составляет 6,4−8% на сумму 50 млн. марок (121,232, 268).

В США ежегодно потери яиц из-за дефектов скорлупы составляют 7,8 до 10 в результате чего фермеры терпят убытки в размере 70−160 млн. долларов (272,296). В Канаде этот показатель достигает 7−8% (233).

Из общего количества ежегодно производимых яиц в Австралии, на бой приходится 8-Н %% потери при этом оцениваются до 3,7 млн. долларов (244,260).

В птицеводческих хозяйствах нашей страны потери пищевых яиц ежегодно составляют около 2 млрд. штук. Уровень боя и насечки при производстве яиц на птицефабриках, только по причине технологического оборудования, колеблется от 1,8 до 10% (69,111,118,185).

Прочность скорлупы определяется такими факторами, как химический состав, ее форма, размер и толщина, равномерность распределения структурного материала скорлупы по всей поверхности яйца (273). Не слишком крупные и более округлые яйца прочнее, чем большие вытянутые. При индексе скорлупы более 80 и ниже крепость ее возрастает (284).

Скорлупа куриных яиц содержит 99% сухого вещества, в том числе около Z % органического материала (в основном протеина) и около 97% неорганического, большая часть которого представлена кристаллическим карбонатом кальция (кальцитом). В него входит карбонат магния, фосфат кальция и незначительное количество других минералов. Толщина скорлупы колеблется в пределах от 250 до 400 мкм (177).

Отмечена высокая положительная корреляция между массой скорлупы и ее толщиной, между массой яйца и прочностью скорлупы, между прочностью скорлупы й ее толщиной" толщиной скорлупы и ее удельной массой. Особенно высокое значение указанных корреляций отмечено в первый период яйцекладки (229,243). К такому же выводу пришли Boorman. K. tf, Volynchook J.G., Belyavin C.G. (212). У кур 6 ВЫСОКИМ качеством скорлупы были выше удельный вес яиц, масса, толщина скорлупы и яйценоскость.

Многие исследователи считают, что с каждым яйцом курица выносит в среднем 2,1−2,3 г кальция, а при продуктивности 250 яиц в год этот показатель составляет 525−550 г (89,209,279,282). Другие авторы указывают, что в начале яйценоскости с одним яйцом выделяется 1,57 г кальция, а к 42-Й неделе жизни содержание кальция в яйце повышается до 2,0−2,1 г (244,272,287).

Изучению отложения кальция и влияния этого элемента на качество скорлупы посвящено много работ отечественных и зарубежных авторов.

Haloj ы. (230) определил влияние аа прочность скорлупы содержания в ней кальция и фосфора. Прочность скорлупы, равная 22,07 н/cir* содержала кальция 34,96%t фосфора — 0,102%. Автор пришел к выводу, что кальций, содержащийся в скорлупе, обуславливает ее хрупкость, фосфор — упругость и эластичность.

По принципу содержания минеральных элементов толстая скорлупа качественно отличается от тонкой. Толщина скорлупы яиц здоровых кур определяется как массой содержания минеральных солей, так и разным соотношением в ней минеральных элементов. Процентное содержание кальция в толстой скорлупе выше, чем в тонкой. Однако процент ное содержание магния в толстой скорлупе имеет тенденцию к уменьшению (177). Поэтому одной из главных причин, приводящих к бою яиц, является недостаток кальция и не всегда соответствующее его соотношение к фосфору. Недостаток кальция в корме плохо отражается не только на качестве яиц, но и на состоянии здоровья и яйценоскости кур.

По этой причине, уточнение норм потребности кур в кальции привлекает внимание многих исследователей. При низком содержании кальция в рационе птицы толщина скорлупы яиц постепенно уменьшается. При таком режиме курица сносит 4−5 яиц, затем продуктивность понижается, появляются бесскорлупные яйца, впоследствии яйценоскость полностью прекращается. Общее содержание кальция в теле птицы может снизиться до 40% от первоначального запаса (223,291).

Установлено, что недостаток кальция в рационе птицы не только ухудшает качество скорлупы яиц, но и отрицательно сказывается на деятельности яичника, в результате чего резко снижается продуктивность, уменьшается размер яиц, желтка и происходит задержка овуляции (204,223,226,227,240,263). При недостатке кальция в рационе кур начинается раеклев яиц (62).

Вес яиц — один из ведущих показателей ГОСТа. Simons Р.С.М (284) определил* что несушке массой 1800 г для ежедневного получения яйца массой 50−60 г нужно приблизительно 4 г кальция и 0,3 г яефи! инового фосфора в день.

Согласно исследованиям В. Агеева, Г. Игнатовой количество кальция в рационе кур-несушек должно составлять 3,26% (3).

В других работах отмечается, что для получения высокой продуктивности и хорошего качества скорлупы яиц как в условиях нормальной температуры, так и при повышенных режимах рацион для кур-несушек должен содержать от 3,0 до 3,5% кальция (214,235,259). Последующие научные эксперименты подтверждают физиологическую обоснованность предложенной нормы (253,260,263).

В зарубежной литературе широко обсуждается вопрос нормирования кальция и фосфора с целью повышения продуктивности птицы и улучшения качества скорлупы яиц в различные периоды яйцекладки.

В США, по данным Day Elb.J. (217) для высокой продуктивности кур оптимальным является суточное потребление кальция 3,2−3,8 г. Университет шт. Алабама предлагает, в соответствии с рекомендациями (1983), нормы потребления кальция курами-несушками в расчете на одну голову в день 3,75 г в пик яйцекладки с 19 до 36-нед.- 4,0 — с 37 до 57-нед. и 4,25 — с 53-нвдельного продуктивного периода. С возрастом, несмотря на снижение яйценоскости, потребность в кальции у кур увеличивается примерно на I г в день из-за увеличения массы яиц и скорлупы, а также содержания кальция в скорлупе и уменьшения потребления корма. При кормлении молодок рекомендуют в начале яйцекладки увеличивать процентное содержание кальция в корме до 4,7% из-за того, что молодки потребляют в среднем на 20 г корма меньше, чем несушки (286).

Учеными университета шт. Пенсильвания было установлено, что на процентное содержание скорлупы существенно повлиял уровень кальция и усвояемого фосфора — 4,73 и 0,43% соответственно (278).

В своих исследованиях индийские ученые определяли потребность в кальции молодок в возрасте 22−40 недель и взрослых кур (старше 40 недель) при интенсивности яйцекладки 100, 90, 80 и 70% соответственно 3,3 и 3,7- 3,0 и 3,3- 2,7 и 3,0- 2,3 и 2,6 г/дн. Оптимальная яичная продуктивность (60,1%) отмечена при содержании 3,5% кальция и 0,6% фосфора (242,261).

Ballaatyae А. (207) рекомендует для улучшения качества скорлупы уровень кальция и нефитинового фосфора в рационе 3,5−4,0% и 0,3−0,4% соответственно. Автор подтверждает тот факт, что с увеличением уровня кальция и уменьшением — фосфора, увеличилась плотность скорлупы.

Porstmouth I. (268) полагает, что в зависимости от качества потребления корма содержание кальция в рационе должно колебаться от 3,75 до 4,5.

В других исследованиях яичная продуктивность возросла с увеличением уровня кальция в рационе до 3,6%. При повышении этого уровня яйценоскость кур снизилась. Качество яичной скорлупы, так же, как и ее масса и толщина улучшились с увеличением кальция в рационе до 3*9% (210).

Голландские ученые исследовали различные уровни кальция (1"5- 3,7- 5,0%) в рационе молодок 16-недельного возраста. Получили максимальную продуктивность на уровне, содержащем 3,7% кальция в рационе, понижение и повышение которого подавляло яйценоскость. Однако в рационе с высоким содержанием кальция улучшалось качество яичной скорлупы (толщина, ее относительная плотность и доля скорлупы в яйце). Индекс желтка и белка не зависели от уровня кальция в рационе (221).

В исследованиях ученых ФРГ (301) увеличение содержания кальция в корме с 3,64 до 4,97% (на 64−68 нед. жизни несушек) способствовало увеличению толщины скорлупы с 344 до 355 мкм.

Аналогичные результаты в увеличении толщины скорлупы при увеличении содержания кальция с 2,65 до 4% и фосфора с 0,62 до I % были получены учеными Чехословакии (223).

С каждым годом совершенствуется генетика, уход и содержание, меры борьбы с болезнями кур, эти изменения оказали влияние на увеличение потребности в питательных веществах. Высокопродуктивные породы и линии птицы способны усваивать большее количество минеральных веществ в зависимости от уровня яйценоскости. Общепринятое в настоящее время содержание кальция в рационе 2,7−3,5% для высокопродуктивных пород птицы приводит к значительному увеличению яиц с дефектами скорлупы.

По данным научно-исследовательского совета США, потребность в кальции породы белый леггорн из-за селекции за 13 лет (1971;1984) увеличилась на 25 Автором рекомендуется содержание кальция в рационе по периодам яйцекладки 19−28 нед., 29−36 нед. и старше 53-недельного возраста, соответственно 3,75- 3,75- 4,00 и 4,25%, общего фосфора — 0,5% (276).

Английские исследователи приводят данные об изменении ранее рекомендованных уровней кальция, общего и доступного фосфора с 1944 по 1984 г. Уровень кальция за 40 лет увеличился с 2,25 до 3,4 уровень общего фосфора снизился с 0,75 до 0,5%, а уровень доступного фосфора снизился с 0,39 до 0,32%, По новым рекомендациям содержание кальция, общего и доступного фосфора в рационе несушек равна 4,4- 0,36 и 0,17% соответственно (238).

Scott м.ь. (283) рекомендует уровень кальция и доступного фосфора, на фунт рациона — 3,71 и 0,42% соответственно.

В ФРГ за последние 40 лет содержание кальция в рационе кур-несушек повысилось с 2,0 до 3,5% (298).

С возрастом кур-несушек значительно изменяется качество яиц. Так, масса яиц и деформация скорлупы увеличиваются, а относительная плотность и индекс формы яиц снижаются. В зависимости от размера яйца толщина скорлупы изменяется от 0,347 до 0,369 мм. Процентное содержание яиц с трещинами скорлупы повышалось с возрастом несушек, что снизило качество скорлупы (304).

В связи с отрицательным влиянием возраста несушек на прочность скорлупы, в этот период содержание кальция в рационе несушек целесообразно довести до 4,5% и фосфора — до 0,8 $ (137, 240, 279,275,286,298,304).

Ousterhout L. (266) рекомендует с целью решения проблемы, связанной с улучшением качества скорлупы яиц, использовать фазовое скармливание кальция несушкам. Предлагается снизить уровень кальция в начале яйцекладки, с целью достижения максимальной массы яиц и увеличить его в более поздний период.

Henk Р. (234) исследовал потребность в кальции кур-несушек в зависимости от продуктивности и возраста. Установил, что при интенсивности яйцекладки в 70 $ суточная потребность кур в кальции составляет в возрасте до 5 месяцев — 3,7 г, 6−10 месяцев -4,6, свыше 10 месяцев — 5,0 г, при яйценоскости в 80 $ - соответственно 4,1- 5,2 и 5,6 г, при интенсивности яйцекладки 90 $ - 4,6- 5,8 и 6,2 г.

По результатам исследований Даниловой А., Шпиц И., Дудинского П. количество кальция в рационе при яйценоскости 50−60 $ не должно превышать 3,3 $ (64).

Повышенный уровень кальция в рационе молодок, несушек и кур после линьки (от 3,5 до 6,5) снижает яйценоскость кур, поскольку при этом уменьшается удержание фосфора в организме. Увеличение уровня кальция и фосфора в рационе не оказывает влияния на прочность, толщину и содержание зольных веществ в большой берцовой кости, однако привело к увеличению частоты аномалий окелета и смертности кур (250).

Для достижения высокой яйценоскости птицы и улучшения качества скорлупы яиц и ее массы, наряду с нормированием кальция в ра ционе кур-несушек необходимо учитывать его взаимодействие с другими элементами. Так, повышение в корме уровня кальция на 2,0−4,5% снижает усвояемость фосфора на 48−50 На усвояемость каль ция влияет уровень калия, магния, фосфора, протеина, жира и углеводов, а на усвояемость фосфора — магния и протеина (208,255).

По рекомендации Miles (261), для нормальной минерализации скорлупы, в рационе кур-несушек должно содержаться 0,48 и 0,93% фосфора, увеличение его уровня с 0,10 до 0,60 удельная плотность снижается с 1,084 и 1,0798 до 1,0798 и 1,0738 (на 4 и 5 месяцах яйцекладки). При этом максимальная яйценоскость у кур была при содержании фосфора 0,45%*.

В исследованиях Tuller R. пониженный уровень фосфора (0,45−0,35%) в рационе не оказал влияния на яйценоскость и прочность скорлупы яиц (294).

Ведутся поиски оптимального соотношения кальция и фосфора с целью улучшения продуктивности и качества скорлупы яйца.

По данным В. И. Легезы, показатели качества скорлупы яиц у несушек, получавших рацион с отношением кальция к фосфору 3−4:1 лучше, чем у кур, получавших рацион с отношением 5:1 (119).

В результате исследований, проведенных отделом птицеводства Корнеллского университета на курах-несушках, установили, что высокой продуктивности кур можно достичь при соотношении в рационе 3,5% кальция и 0,24% фосфора (247). В опытах, проведенных там же в 1986 г., исследовали три уровня кальция (3,5- 5,0 и 6,5%) и два уровня фосфора (2 и 0,5%)• Высокий уровень кальция с предельными уровнями фосфора снижал яичную продуктивность и увеличивал смертность несушек. Для поддержания максимальной продуктивности 0,2% усвояемого фосфора было достаточно. Прочность скорлупы повышалась с увеличением кальция в рационе (249).

Laflzkiewi.cz ь. (256) подтверждает, что строгое соблюдение соотношения кальция и фосфора в пределах 3:1−5:1, одна из основных причин, приводящих к улучшению качества скорлупы яиц.

По данным чехословацкого исследователя Koei v. (252), соотношение кальция к фосфору должно составить 4,5−5:1. Для обеспечения толщины скорлупы 0,82−0,36 мм в суточной дозе корма должно содержаться 4 г кальция.

В других работах меньше всего яиц с дефектом скорлупы получено при 0,8% фосфора в рационе и при соотношении кальция и фосфора равном 4:1 (64).

Важное значение имеет взаимосвязь в корме кальция с магнием и марганцем. При высоком уровне содержания в рационе кальция требуется магний, т.к. его недостаток уменьшает толщину скорлупы. Недостаток марганца у молодок до кладки яиц приводит к снижению прочности скорлупы яиц в последующем репродуктивном периоде. Кури-ца-несушка усваивает из рациона только 5% марганца. Яйца от птиц, получавших рацион с высоким уровнем марганца, отличались высокой резистентностью к образованию трещин (270,299). Добавка марганца до 40 мг/кг корма снижает бой яиц (301).

Более сложное взаимодействие элементов кальция, фосфора, натрия и их влияние на качество скорлупы яиц рассматривали Korunajee-wa н., Fox ы. (246). По данным, полученным в Австралийском институте животноводства, уровень кальция 25,8 г/кг корма способствовал улучшению качества скорлупы яиц в начале яйцекладки и предупредил ухудшение качества яиц, вызываемого избытком натрия (7,0 г/кг корма).

Hailom H.R. (233) указывает, что содержание хлоридов не должно значительно повышать содержание натрия*.

Показатели качества скорлупы яиц более чувствительны на дефицит витамина ДЦ, чем интенсивность яйцекладки. При включении в рацион кур 250 и 500 МЕ/кг витамина показатели яйценоскости и качества яиц были значительно выше в сравнении с другими дозами (257). Многие ученые указывают на низкое усвоение кальция и фосфора в результате нехватки витамина Д в рационе, который регу лирует метаболизм минеральных веществ. При увеличении количества яиц с поврежденной скорлупой, рекомендуют добавлять в корм витамин Дд в дозах от 10 до 5 млн. ед/дн. (223,252).

Положительное влияние на усвоение кальция при температуре в птичнике свыше 25 °C оказывает введение витаминов группы В и вита мина С (234).

С другой стороны, высокое содержание кальция в кормах угнета ет процессы переваривания жира и жирных кислот. Считается, что при переваривании жира в тонком кишечнике образуются кальциевые мыла, особенно из ненасыщенных жирных кислот (34).

Kovac М. et al. (254) провели исследования о влиянии уровня энергии и протеина в корме на продуктивность и ретенцию кальция и фосфора. Превышение уровня энергии в рационах способствует более стабильной яйценоскости и массе яиц. Наибольшая яйценоскость отмечена при содержании 17% протеина. Уровень энергии и азотсодержащих веществ не влияли на толщину яичной скорлупы, ретенцию кальция и фосфора.

На массу яиц оказывает влияние содержания в корме незаменимых аминокислот и высших жирных кислот. Установлено, что масса яиц увеличивается при высоком содержании линолевой кислоты в рационе кур-несущек. В ростовом рационе для кур-несушек должно содержаться от I до 1,2% линолевой кислоты (251). Для максимальной массы яиц, по данным других авторов, содержание линолевой кислоты б корне должно быть не менее 1,86 а уровень лизина 0,74% (203, 206).

Atten J.0., Leeson s. изучали влияние насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, при различном уровне кальция на яичную продуктивность. Авторы пришли к выводу, что увеличение содержания кальция в рационе снижало потребление корма и прирост живой массы, улучшая качество скорлупы. Отмечается лучшее использование жира, содержащегося в рационе при добавлении олеиновой кислоты. Не обнаружено существенного влияния при добавке жирных кислот на ретенцию кальция и магния, хотя с увеличением содержания в рационе кальция снижалась его ретенция при значительном снижении содержания магния в скорлупе (204).

Обобщая данные по нормированию кальция и фосфора Larsen G. привел данные Второго европейского симпозиума по птице, состоявшегося I октября 1979 г. в Голландии. Отмечалось, что содержание кальция и фосфора в комбикормах необходимо регулировать в зависимости от их назначения: для несушек маточного поголовья, ремонтного молодняка, бройлеров с учетом их возраста, интенсивности роста, яйценоскости, принимая во внимание усвояемость соединений кальция и фосфора (255).

Уровень кальция в рационе несушек регулируется также в зависимости от температуры окружающей среды. Основной температурный режим для сельскохозяйственной птицы +16°. На каждый градус увеличения температуры дозировка минеральных компонентов должна превышать на 1,5% (231). По данным А. К. Даниловой и др., при температуре воздуха свыше 30° яйценоскость кур снижается от 74 до 50% при уменьшении массы яиц от 64,3 до 60,7 г и массы скорлупы от 8,1 до 7,5 г, при снижении плотности яиц. Вероятно, это является следствием пониженного потребления корма и, соответственно, кальция, а также торможения щитовидной железы (61).

В последние годы ряд исследователей уделяет внимание времени суток скармливания кальция. Рекомендуется для улучшения прочности скорлупы яиц давать кальциевую подкормку курам-несушкам во второй* а не в первой половине дня, когда начинается процесс кальцифика-ции скорлупы (262).