Физиологическое обоснование использования короткоцепочных жирных кислот в заменителях овечьего молока

Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных в значительной степени связано с обеспечением физиологически адекватных условий их содержания и кормления, при которых наиболее полно реализуется генетически обусловленный продуктивный потенциал. Вместе с тем целый ряд отклонений в технологии содержания и кормления животных, несбалансированное питание и другие неблагоприятные факторы вызывают у животных стрессовое снижение резистентности, возникновение различных заболеваний и потерю продуктивности (Эрнст Л.К., Георгиевский В. И., 1983).

Известно, что в овцеводстве особенное значение имеет ранний отъем ягнят и использование для их выращивания заменителей овечьего молока (ЗОМ). К тому же, романовские овцы многоплодны, нередко они дают от 2 до 5 ягнят в одно ягнение. Обеспечение их собственным молоком в таких случаях не представляется возможным, поэтому полноценный, не только по белку, но и по энергии ЗОМ для выращивания ягнят в романовском, овцеводстве имеет более важное значение, чем в других отраслях овцеводства. Сбалансированное кормление, обеспечивающее потребности животных по основным питательным веществам, является решающим фактором выращивания. Следовательно, необходимо дополнять и улучшать для романовских овец имеющиеся рецепты ЗОМ (Прокофьев М.И., Кальницкий Б. Д., Двинская Л. М., Харитонов Л. В., 1984).

При интенсивном ведении овцеводства особое значение приобретает ранний отъем ягнят и использование для их выращивания заменителей овечьего молока (ЗОМ). Заменители молока для выращивания телят и ягнят применяют с целью экономного расходования ценного пищевого продуктацельного молока. При разработке рецептуры заменителей стремятся приблизить их по составу, структуре и свойствам к натуральному материнскому молоку. Однако зачастую химический состав заменителей в какой-то мере отличается от натурального молока, что приводит к отрицательнымпоследствиям его скармливания.

Так, например, в заменители овечьего молока, приготовленные на основе обезжиренного сухого молока, вводят различные жиры — свиной, кулинарный, растительные масла и др., стараясь по уровню жира и отдельным составным частям его приблизить к натуральному овечьему молоку (Новиков Л.С., 1977; Тощев В. К., 1978; Шугай Л. К., 1980; Эрнст Л. К., 1980). По содержанию жира, по уровню незаменимой линолевой кислоты это сделать довольно легко, но по уровню жирных кислот с короткой, а также средней углеродной цепью этого достичь за счет отечественных природных источников невозможно. Если в овечьем молоке кислот до Си содержится 30 и более процентов, то в жирах, используемых для приготовления ЗОМ, не более 4−6-процентов. В то же время известно, что эти жирные кислоты в организме животных легко окисляются и являются важным источником энергии для молодого растущего организма. В зарубежных рецептах ЗОМ в качестве источника короткоцепочных жирных кислот используют кокосовое масло, которое содержит в своем составе до 70 — 90% этих кислот.

В исследованиях ряда лет лабораторией межуточного обмена ВНИИФ-БиП установлено, что вводимые в ЗОМ такие синтетические жирные кислоты как каприновая, каприловая и миристиновая хорошо абсорбируются из пищеварительного тракта ягнят, и кажущиеся коэффициенты их использования в основном составляли 100 процентов (Мартюшов В.М. и др., 1985). При ин-фузии в рубец овец гептадекановой кислоты, кислоты с нечетным числом атомов углерода, в крови повышалось содержание глюкозы, а уровень окси-масляной кислоты оставался на первоначальном уровне (Stangassenger М. et al., 1984). Исследования с включением в ЗОМ синтетических жирных кислот фракции С5 — С6 в количестве 1.5, 3 и 5% от сухого ЗОМ, а так же совместно с 3% ацетата натрия, показали увеличение потребления ЗОМ, повышались приросты живой массы, отложение азота.

Короткоцепочечные жирные кислоты привлекают к себе все большее внимание, как достаточно дешевый и доступный источник энергии, заменитель кормовых жиров, полученный из парафинов нефти. Имеется довольно обширный экспериментальный материал по продуктивному и биологическому действию на организм животных жиров растительного и животного происхождения, а также синтетических жирных кислот, которые повышают обменные процессы, более экономно используя глюкозу для энергетических целей, усиливают переаминирование аминокислот, увеличивают ретенцию азота, повышают синтез белка в мышечной ткани (Алиев A.A. 1980, Скороход В. И. 1985).

У новорожденных ягнят, козлят и телят в крови отмечается низкий уровень триацилглицеролов, фосфолипидовсодержание свободного холестерола и эфиров холестерина, которые увеличиваются в течение подсосного периода (Мартюшов В.М., Алиев A.A., 1985; Новиков JI.C., 1977). Концентрация холестерола и его эфиров достигает максимума (как у взрослых животных)-к 20 — дневному возрасту, уровень триацилглицеролов достигает содержания, схдного с содержанием у взрослых овец к. 10-дневному возрасту (Deacine Y.V., 1978, 1979). В исследованиях Noble R.C. (1980) было установлено, что содержание общих липидов в плазме крови новорожденных ягнят составляет 84 мг/100 мл плазмы и в течение первых нескольких суток после рождения эта концентрация увеличивается до 230 мг/100мл плазмы, оставаясь на этом уровне в течение последующих 7 дней. Это свидетельствует о том, что ягнята в ранний постнатальный период должны обеспечиваться липидами, максимально близкими по своему составу к липидам овечьего молока.

В связи с вышеизложенным, изучали влияние включения в ЗОМ синтетических жирных кислот фракции С7-С9 на приросты живой массы, усвоение питательных веществ, обмен ЛЖК, липидов, глюкозы и кетоновых тел.

Данная работа представляет собой фрагмент большой проблемы — обмен липидов у сельскохозяйственных животных, разрабатываемой лабораторией межуточного обмена веществ ВНИИФБиП е.- х. животных.

Цель исследования: изучить влияние включения в ЗОМ жирных кислот фракции С7-С9 на усвоение питательных веществ, обмен ЛЖК, липидов, глюкозы и кетоновых тел и прирост живой массы у ягнят при раннем отъеме.

В задачи исследований входило:

1. Изучить влияние включения в состав ЗОМ синтетических жирных кислот С7 — С9 на: потребление кормов и переваривание питательных веществуровень ЛЖК, глюкозы и кетоновых тел в крови ягнятлипидный и жирнокис-лотный состав тканей и органов ягнят;

2. Сравнить влияние включения различных количеств этих кислот в ЗОМ на прирост живой массы ягнят;

3. Изучить биологическое действие на организм ягнят ЗОМ с добавлением синтетических жирных кислот фракции С7-С9 в научно-хозяйственном опыте.

Научная новизна. В работе впервые в хроническом опыте проведено исследование обмена коротко цепочных жирных кислот в организме ягнят молочного периода. Выяснено, что включение в ЗОМ жирных кислот фракции С7 — С9 увеличивало потребление ЗОМ, сухого вещества и приросты живой массы.

Введение

в ЗОМ синтетических жирных кислот повышало содержание глюкозы в крови воротной и печеночной вены и не влияло существенно на общий уровень ЛЖК, количество отдельных кислот и кетоновых тел.

Практическое значение работы. Полученный экспериментальный материал позволил заключить, что при введении в ЗОМ жирных кислот фракции С7-С9 повышается обеспеченность ягнят после отъема полноценными энергетическими веществами, которые максимально приближаются к цельному овечьему молоку, что сопровождается увеличением прироста живой массы ягнят и сохранности поголовья. Это позволяет использовать источники липидов, содержащих кислоты Ст£% в составе ЗОМ.

Положения, выносимые на защиту:

1. Жирные кислоты фракции С7-С9 проявляют свою физиологическую роль на уровне пищевого поведения, пищеварительных и обменных процессов у ягнят.

2. Обогащение ЗОМ синтетическими жирными кислотами С7—С9 в дозе 35% оказывает положительное влияние на рост и развитие ягнят.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены на 9-ой Всесоюзной научно-практической конференции (Оренбург, 1990), 15-ой Всесоюзной конференции (Краснодар, 1990), III международной конференции «Актуальные проблемы биологии в животноводстве» (Боровск, 2000), на межкафедральном заседании сотрудников НГСХА (Нижний Новгород, 2001), на 18-м съезде физиологического общества им. И. П. Павлова (Казань, 2001), на межлабораторном совещании сотрудников отдела питания и регуляции ВНИИФБиП (2009).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 6 научных статей, в том числе одна в издании, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ. Публикации.

По материалам диссертации опубликовано 6 статей.

1. Лысова Е. А. Обмен короткоцепочных жирных кислот у ягнят / В.М. Мар-тюшов, Е. А. Лысова // Тезисы докладов IX Всесоюзной научно-практической конференции. Оренбург, 1990, с.53−54.

2. Лысова Е. А. Всасывание синтетических жирных кислот С7-С9 у ягнят при выращивание на ЗОМ/Лысова Е.А.// Тезисы докладов XV Всесоюзной конференции, Краснодар, 1990, с. 134.

3. Лысова Е. А. Продуктивность и углеводный обмен в печени ягнят при выращивании их на ЗОМ с синтетическими жирными кислотами фракции С7-С9. / Мартюшов В. М., Алиев A.A., Лысова Е. А. //Труды ВНИИФБиП, 1990, с.40−49.

4. Лысова Е. А. Прирост живой массы ягнят и использование синтетических жирных кислот при включении их в ЗОМ./ Мартюшов В. М., Алиев A.A., Лысова Е. А. // Бюллетень ВНИИФБиП, 1990., в.2 (98), с.49−52.

5. Лысова Е. А. Использование короткоцепочных жирных кислот в заменителях молока при выращивании ягнят. / Лысова Е. А. //Актуальные проблемы биологии в животноводстве. Тезисы докладов 3 международной конференции, Боровск, 2000, с. 155.

6. Лысова Е. А. Влияние включения в заменители молока синтетических жирных кислот С7-С9 на прирост живой массы, обмен липидов у ягнят романовской породы./Лысова Е.А.//Проблемы биологии продуктивных животных. 2008, 4, с. 72−76.

1. ОБЗОЕ ЛИТЕРАТУРЫ.

Iii. Особенности пищеварения и обмена веществ у молодняка жвачных.

Многочисленными исследованиями в области физиологии пищеварения жвачных установлено, что пищеварительные и обменные процессы новорожденных жвачных животных,. как ни у одного другого вида животных имеют значительное отличие от таковых у взрослых (Алиев A.A., 1972; Ку-рилов Н: В-, Севастьянова Н: А, 1978):. .

В процессе, эволюционного развитияпищеварительный аппарат жвачных животных приспособился* к симбиотическому пищеварению^ грубого растительного корма, который по-своей питательности и химическому соста-, ву менее цененчем пища плотоядных. Поэтому для: переработки больших количества растительного? корма эту функцию выполняют преджелудки: рубец, сетка, книжка (Кроткова АП-,.Курилов1НШ-, 1976; Tove S-B., -1965; Sam-brook I. E-, 1979): Внутренние органы ягненка развиваются в зависимости от их физиологической значимости на данном этапе онтогенеза организма. Все нормальные функции: организма: и все., формы, нарушений — функций значительно легче расшифровываются^ с точки зрения теориифункциональных систем. Демонстративным примером конструктивной продуктивности теории функциональной системы > как методологического инструмента может служить системогенез — учение о закономернрстях созреванияфункций в онтогенезе (П-К. Анохин, 1970). По П. К. Анохину, системогенез — это избирательное и ускоренное развитие по темпам в раннем онтогенезе разнообразных по качеству и локализации структурных образований, которые консолидируясь в целом, интегрируют полноценную5 функциональную систему, обеспечивающую новорожденному животному выживание.

Избирательное объединение разнородных структур организма (нервных, гормональных,-периферических, исполнительных) в функциональную систему происходит на основе, гетерохронии в. закладках и темпах развития этих структур в, процессе индивидуального развития. Гетерохрония представляет собой специальную закономерность, состоящую в неравномерном развертывании наследственной информации. Избирательный и гетерохрон-ный рост структур организма не связан с равномерным созреванием органа как целого, он может касаться лишь нескольких его элементов, участвующих в эту фазу индивидуального развития животного в обширных центрально-периферических функциональных объединений на основе получения приспособительного эффекта. Раньше закладываются и быстрее развиваются те структурные образования, которые будут необходимы организму в ранние фазы его постнатального развития, обеспечат новорожденного полноценными и жизненно важными для данных условий функциональными системами. Основываясь на учении академика А. А. Северцова, необходимо учитывать экологические условия, в которые попадает организм после рождения.

Темпы роста, присущие отдельным органам, находятся и под влиянием типа кормления. Питание сильнее влияют на развитие того внутреннего органа, который в данное время имеет максимальную скорость роста. Замечено, что темпы роста внутренних органов зависят от трех факторов: возраста, живой массы животного, характера и уровня кормления (Модянов A.B., Новиков Л. С., 1975; Muscio A., Centoducati Р., 1989).

У новорожденного животного проявляются две доминирующие мотивации — пищевая и терморегуляционная, которые в значительной степени и определяют их физиологические особенности (Костина Т.Е., 1980). Сразу же после рождения пищевой центр приобретает высокую возбудимость. Это выражается в поисковых пищевых реакциях и в осуществлении интенсивных сосательных движений. Ягнята сосут часто, через каждые час — два часа. У новорожденных животных выражена вкусовая рецепция. Прием молока сопровождается возбуждением слюнных желез, секрецией слюны. В первые дни жизни интенсивно функционируют подчелюстные и подъязычные железы. Слюна у животных в фазу новорожденности содержит фермент липазу. Смешивание молока со слюной способствует образованию в желудке очень мелких, рыхлых сгустков казеина, более доступных для дальнейшего переваривания. К рождению у ягнят начинает четко проявляться рефлекс пищеводного желоба. Принимаемое молоко по пищеводному желобу в большей своей массе поступает в сычуг. По строению преджелудки у новорожденных ягнят являются мало дифференцированными. В первые недели постнатальной жизни происходит интенсивный рост, и дифференцировка клеточных элементов слизистой оболочки. Функциональная система сычуга у ягнят к моменту рождения достигает такой степени зрелости, которая вполне обеспечивает адаптацию к новому способу питания. В обкладочных клетках сычуга обнаруживается высокая активность окислительных ферментов. Свободная соляная кислота образуется в ничтожных количествах, и этим обеспечиваются необходимые условия для усвоения некоторых компонентовматеринского молока (гамма-глобулинов), исключительно важных для организма новорожденных в первые дни жизни (Аршавский И.А., 1982; Кузнецов Л. И., Лысов. В.Ф., 2002; Noble R.G., 1978; Bas P., Schmidely P., Hervieu II, 1988). ;

У только что родившегося ягненка объем сычуга существенно превышает объем других отделов желудка, которые в первые дни жизни животного практически не функционируют (Светлов П.Т., 1978; Ferrell C.L., Koong E.Y., 1987). Это обстоятельство предопределяет протекание пищеварительных процессов у ягнят раннего возраста по, типу моногастричных животных и, поскольку в этот период молодняк не может потреблять большое количество объемистых кормов, для него требуется высококалорийная доброкачественная диета, сбалансированная по энергии, протеину, витаминам и минераль-. ным веществам, исходя: из установленных норм потребности в зависимости от возраста и планируемой продуктивности животных (Синещеков А.Д., 1965; Mets S.H., Berg S.G., 1977). Таким требованиям отвечают овечье и коровье молоко и молозиво, в свежем и сквашенном виде (Ситников В., Кустов В., 1982), а также высококачественные заменители цельного: молока (ЗЦМ) (Pivnicov I., 1980). В. дальнейшем по мере все большего потребления кормов растительного происхождения, у. ягнят развивается жвачное пищеварение, и вследствие этого к кормам рациона предъявляются меньше требования. Возраст, в котором у молодняка наступает жвачное пищеварение, в значительной степени зависит от вида корма, который они получают (Доков В.А., 1984). Чем продолжительней выпойка молоком или его заменителями, тем труднее ягненок привыкает к сухому корму. И, наоборот, если жидкий рацион ограничен по времени, ягненок может потреблять сухой корм уже через несколько дней после рождения (Алиев A.A., Попова Г. М., 1969).

У ягнят раннего возраста большая часть жидкого корма по пищеводному желобу поступает непосредственно в сычуг. Смыкание пищеводного желоба стимулируется потреблением жидкого корма (Аршанский И.А. 1982). С возрастом рефлекс смыкания краев пищеводного желоба постепенно угасает, и основная масса корма поступает в преджелудки, а оттуда — в сычуг и кишечник (Харитонов JI.B., Курилов Н. В., Севастьянова H.A., 1970). Перед тем, как попасть в желудок, молоко смешивается со слюной и на него воздействует слюнная липаза. Затем в сычуге менее чем через минуту молоко свертывается и через 5 минут из сгустка начинает выделяться сыворотка, которая поступает в 12-перстную кишку. Процесс сычужного пищеварения продолжается 3−4 часа, после чего пищевая масса поступает в кишечник, где под воздействием ферментов поджелудочного и кишечного сока составные части молока распадаются до простых соединений и всасываются в кровь и лимфу животного (Алиев A.A., 1980; Kirk R.D., Walker D.M., 1976; Windmualler H., Spaeth А., 1972).

Основными пищеварительными ферментами в первые дни жизни ягнят являются реннин, липаза и галактозидаза. Уровень секреции и активность соляной кислоты, пепсина, поджелудочных протеаз и амилаз заметно повышаются с 3-недельного возраста. Следовательно, до этого времени ягнята не могут эффективно использовать немолочные корма, за исключением жира (Жеребцов П.И., 1968; Алимов Т. К., 1980; Frederiksen К., 1980; Goal М., 1980).

С ростом животных наряду с совершенствованием структурной организации органов системы пищеварения отмечается увеличение их размеров и повышение функциональной активности. Относительно быстро увеличиваются в размерах преджелудки — рубец, сетка, книжка. С началом приема растительных кормов, к трехнедельному возрасту у ягнят отмечаются функциональные изменения системы пищеварения. Увеличивается количество слюны, выделяемой околоушными железами, повышается её щелочность. В трехнедельном возрасте у ягнят появляются первые жвачные циклы. Активность жвачных процессов постепенно нарастает. В первом месяце жизни у ягнят появляется ритмичность и последовательность сокращений преджелудков, начинает угасать рефлекс пищеводного желоба. Развитие предже-лудков зависит от качества питания и биохимических процессов в них. Параллельно с развитием процессов брожения в рубце отмечается рост сосочков рубца, повышение активности ферментов в клетках, всасывательной функции преджелудков. С началом потребления грубых кормов у ягнят бурно развивается рубцовая микрофлора. На формирование микрофлоры в рубце оказывает влияние качество кормления. С возрастом ягнят происходит увеличение количества инфузорий и бактерий в преджелудках и изменение их видового состава. Увеличение количества бактерий и инфузорий в преджелудках сопровождается повышением гидролиза и других превращений веществ корма. В преджелудках подвергаются ферментации бактериями и инфузориями крахмальные зерна, растворимые сахара, клетчатка, жиры, белки. Образующиеся в процессе гидролиза крахмала, клетчатки простые сахара подвергаются бактериальному брожению с образованием конечных продуктов — уксусной, пропионовой и масляной кислот. Жиры подвергаются ферментации до жирных кислот и глицерина. Глицерин подвергается бактериальному брожению, жирные кислоты — гидрогенизации, изомеризации. Большая часть азотистых веществ корма подвергается глубокому распаду с выделением аммиака. Аммиак используется бактериями для синтеза микробного белка. С развитием пищеварения в преджелудках повышается двусторонняя проницаемость стенки преджелудков, активность биохимических обменных процессов в них.

В преджелудках всасываются летучие жирные кислоты, глюкоза, аминокислоты, аммиак (Синещеков А.Д., 1965; Bergstrom Y., 1954; Ailhand Y., Sarda L., Desmielle P., 1964; Keenly M., 1970). В стенках преджелудков масляная кислота превращается в кетоновые тела.

У ягнят в период питания молоком преобладает тип кишечного пищеварения. Кишечные железы у ягнят к рождению в морфологическом отношении более зрелые, чем сычужные железы. В тонком кишечнике пищеварительные процессы с первых дней жизни ягнят протекают более интенсивно. У ягнят с первого по-шестой месяцы жизни выделение сычужного сока увеличивается больше чем в 13 раз, поджелудочного сока в 4,7 раза, желчи в 6,7 раза.

У ягнят высокая потребность в протеине, углеводах и жире. Белковый оптимум у телят и ягнят больше, чем у взрослых животных. Условия для оптимальной ретенции азота создаются при оптимальном соотношении между белками, жирами и углеводами (Афонский С.И., 1970; Луженков В.В.1971; Boda К., Koppel Y., Mozes S., 1984; Celi R., 1982).

В первые дни жизни в организме телят и ягнят откладывается основная масса поступивших с-молозивом кальция, фосфора, магния, калия и большое количество других элементов. При этом установлены значительные потери воды путём испарения через лёгкие и кожу. В последующие дни усвоение всех элементов, особенно калия, значительно уменьшается, а отложение натрия увеличивается.

Во вторую пятидневку за счёт образования из питательных веществ молозива оксидационной воды её выделяется из организма больше, чем поступает в чистом виде с молозивом. На довольно высоком уровне остаётся усвоение кальция, магния, натрия и фосфора.

Необходимо отметить напряжённый обмен воды, более одного литра которой неизбежно теряется путём испарения и около 4-х литров выводится через почки.

Из углеводов для телят, ягнят в начальный период жизни пригодны только глюкоза и лактоза. До 28-дневного возраста не переваривается крахмал и продукты его распада (декстрин и мальтоза), потому что ферменты амилаза и мальтаза находятся в поджелудочном и кишечном соках в низких концентрациях. Сахароза (тростниковый и свекловичный сахар) очень плохо используется новорождёнными жвачными животными, поскольку у них не отмечено кишечной активности фермента сахаразы. Активность лактазы в кишечнике с возрастом у телят и ягнят снижается (Аршавский И.А., 1982).

Заканчивая обзор анатомо-физиологических особенностей пищеварения и некоторых сторон обмена веществ у ягнят в период молозивного питания, необходимо выделить следующее:

— пищеварительная система ягнят раннего возраста способна переваривать только молозиво;

— молозиво — единственно незаменимая специфическая пища новорождённого. Оно обеспечивает организм необходимыми элементами питания и защищает его от условно патогенной микрофлоры;

— секреторный аппарат пищеварительного тракта нормально развитых ягнят включается в работу в течение первого часа после рождения;

— процессы пищеварения у новорождённых ягнят протекают наиболее оптимально, если молозиво матери поступает в их организм при естественном подсосе или при ручной выпойке через сосковую поилку.

Основная масса липидов корма представлена триацилглицеридами. В желудочно-кишечном тракте они гидролизуются до жирных кислот и глицерина. Неполный гидролиз дает смесь монои диглицеринов наряду с конечными продуктами реакции. Совместно с триацилглицеридами гидролизу подвергаются и фосфолипиды (Dawson R.M., 1959), стериновые, этиловые и метиловые эфиры (Hill F.D., 1960; Garton G.A., 1969).

Сравнивание содержания липидов различных классов, определяемых методом тонкослойной хроматографии, в рационе и содержимом, которое переходит из преджелудков в сычуг у крупного рогатого скота на сеноконцентратном рационе, было обнаружено снижение уровня триацилглице-ридов до следового и в то же время незначительное увеличение содержания монои диглицеридов (Алиев A.A., Кафаров М. Ш., 1973; Alexander G., 1978; Hutton I., 1979). Эти данные подтверждаются исследованиями Гартона о том, что монои диглицериды в рубце почти не образуются, то есть разрыв эфирных связей под влиянием бактериальной липазы происходит во всех положениях молекулы глицерина (Garton G.A., 1964).

Дальнейшие превращения всосавшихся жиров и продуктов их гидролиза существенно зависит от длины цепи входящих в них жирных кислот. Так Гринбергер с соавторами (Greenberger N.J. et al., 1966) показали, что в просвете тонкой кишки триглицериды, содержащие кислоты с короткой углеродной цепью, гидролизуются панкреатической липазой быстрее, чем длин-ноцепочные. Было так же показано, что всасывание этих триглицеридов происходит гораздо быстрее, чем длинноцепочных. Это наблюдалось даже в тех случаях, когда панкреатическая липаза практически отсутствовала в просвете тонкой кишки.

5. Выводы.

1. Включение в состав заменителя овечьего молока синтетических короткоцепочных жирных кислот С7-С9 в количестве 3 и 5% привело к изменению у ягнят пищевого поведения, которое проявилось в большем потреблении комбикорма и травяной муки на 33,1 и 5,1%.

2. Применение в составе заменителя овечьего молока, при выращивании на нем ягнят, короткоцепочных жирных кислот в количестве 3% и 5% повысило у ягнят интенсивность пищеварительных процессов, проявляющуюся в увеличении коэффициентов переваримости сухого вещества на 1,9%, органических веществ на 1,6%, протеина на 2,08%, липидов на 1,96% (при 5% синтетических жирных кислот).

3. У ягнят, выращиваемых на ЗОМ стандартного состава, после приема корма закономерно изменяется углеводно-липидный профиль крови отражая реактивность пищеварительных и обменных процессов:

— через час после приема корма повышается концентрация летучих жирных кислот (на 8,7 и 6,5%), глюкозы (на 0,9 и 5,8%) — в крови печеночной вены увеличивается содержание уксусной кислоты, уменьшается содержание пропионовой, масляной, изо-валерьяновой, валерьяновой и капроновой кислот, что свидетельствует об увеличении выделения печенью в кровь уксусной кислоты и извлечения из крови других названных кислот. 4. Выращивание ягнят в ранний постнатальный период на заменителях молока, содержащих 3% и 5% короткоцепочных жирных кислот, ведет к изменению процентного соотношения групп жирных кислот в липидах тканей. У ягнят, получавших заменитель овечьего молока с 3%-ным содержанием короткоцепочных жирных кислот, в липидах околопочечного жира в 2,7 раза возрастает содержание кислот с углеродной цепью С7-С9. У ягнят, получавших заменитель овечьего молока с 5% содержанием короткоцепочных жирных кислот, в липидах печени определяется на 12,8% больше насыщенных жирных кислот и настолько же меньше ненасыщенных жирных кислот, кислот с углеродной цепью до С14 на 16,6% больше, а С7-С9 в 7,5 раза. В липидах околопочечной жировой ткани определяется соответственно на 9,1% и 14,17% больше насыщенных жирных кислот и настолько же меньше ненасыщенных жирных кислот, кислот с углеродной цепью до Си на 79,6% больше, а С7-С9 в 5,5 раза по сравнению с таковыми у ягнят, выращиваемых на стандартном заменителе овечьего молока.

5. Выращивание ягнят на заменителях молока, содержащих 3% и 5% синтетических жирных кислот, сопровождается большими среднесуточными приростами массы тела. В научно-производственном опыте за весь период среднесуточный прирост у ягнят 2-й группы был выше на 9,6%, а у животных 3-й группы на 14,1% по сравнению с контрольной группой (р<0,1).

6. Практические предложения.

Предлагается при промышленном производстве ЗОМ вводить в состав гидрогинезированных жиров 3−5% жирных кислот С7-С9, что позволяет увеличить прирост живой массы ягнят в молочный период выращивания.

4.

Заключение

.

Обмен веществ в организме представляет собой основу жизнедеятельности и принадлежит к числу важнейших специфических признаков живой материи, отличающих живое от не живого. В процессе обмена поступившие в организм вещества путем химических изменений превращаются в собственные вещества тканей и в конечные продукты, которые выводятся из организма. Обмен веществ представляет собой высокоинтегрированный и целенаправленный процесс, в котором участвует множество ферментных систем и который обеспечен сложнейшей регуляцией на различных уровнях. В процессе обмена происходит — извлечение энергии из окружающей среды и преобразование её в энергию высокоэргических соединений в количестве, достаточном для обеспечения всех энергетических потребностей организма, образования из экзогенных веществ промежуточных соединений, являющихся предшественниками макромолекулярных компонентов клетки, синтез белков, нуклеиновых кислот, углеводов, липидов и других клеточных компонентов из этих предшественников, синтез и разрушение специальных биомолекул, образование и распад которых связаны с выполнением различных специфических функций. Главными пищевыми веществами являются белки, жиры и углеводы. Пути метаболизма этих веществ весьма многообразны. В этом многообразии проявляется и удивительное единство. Биохимические реакции, отобранные и закрепленные в ходе эволюции, и циклический способ их протекания наиболее приспособлены для обеспечения физиологических функций организма. Нормальное протекание метаболизма обусловлено гармоничным сочетанием процессов катаболизма и анаболизма, научно обоснованным по качественному и количественному сбалансированным питанием. Обмен веществ и энергии является основной функцией организма. Обмен веществ и энергии обеспечивают возможность осуществления всех других функций организма. Возможности изменений обмена веществ и энергии определяют функциональные возможности органов и систем. В этой связи и необходимы глубокие знания всех деталей обмена веществ. Но пока много деталей обмена веществ и энергии остаются не изученными, не познанными. И это, прежде всего, относится к особенностям обмена веществ и энергии в ранний постна-тальный период онтогенеза. Одним из актуальных вопросов этой большой проблемы является особенности обмена липидов у ягнят в ранний постна-тальный период и связанный с ним другой вопрос оценки биологической ценности заменителей овечьего молока разного липидного состава, решением которых занимались мы, используя при этом сложным операционным путем подготовленных животных и современные методы исследований. Результаты проведенных нами исследований во многомявляются новыми, расширяющими и углубляющими представления об особенностях обмена липидов, связи обмена липидов с обменом белков и углеводов, роли обмена липидов в определении пищевого поведения и функциональной активности органов пищеварения у ягнят, о биологической ценности заменителя овечьего молока с содержанием короткоцепчных жирных кислот.

Прежде всего, были определены основные показатели липидного обмена у ягнят в ранний постнатальный период при выращивании их на заменители овечьего молока принятого состава — концентрация липидов в крови, концентрация кетоновых тел в крови воротной вены и в крови печеночной вены, содержание липидов в желчи, в печени, в мышцах, подкожной и околопочечной жировой тканях. Основные показатели углеводного обмена — концентрация глюкозы в крови, воротно-печеночная разница концентрации летучих жирных кислот. При этом определены основные показатели пищевого поведения — степень предпочтения сена, комбикорма, травяной муки, количества потребляемого сухого вещества, протеина, степени функциональной активности органов системы пищеварения по таким важным показателям — переваримости сухого вещества, органического вещества, протеина, липидов, отложения азота в организме, степень интенсивности анаболизма по величине прироста массы.

С целью определения степени лабильности обменных процессов было проведено исследование реакции обменных процессов на прием корма — по степени изменения концентрации кетоновых тел, летучих жирных кислот (уксусной, пропионовой, масляной, изовалерьяновой, валерьяновой, капроновой), глюкозы в крови воротной вены и печеночной вены. Эти исследования проведены в динамике. Результаты их дают основание и для заключения о продолжительности превращения веществ принятого корма в пищеварительном аппарате у ягнят в этот возрастной период.

Большой научный и практический интерес представляют результаты наших исследований характера и степени изменений всех названных показателей у ягнят при выращивании их на заменителях овечьего молока, в которых в одном случае 3 абс.%, в другом 5 абс. % гидрогенизированного жира заменены синтетическими жирными кислотами фракции С7-С9. Они убедительно показали, что жирнокислотный состав корма существенно влияет на обмен липидов, углеводов и белков, пищевое поведение, функциональную активность органов пищеварения, лабильность обменных процессов. Оказалось, что включение в состав заменителя овечьего молока синтетических ко-роткоцепочных жирных кислот ведет к изменению у ягнят пищевого поведения, которое проявилось в большем предпочтении комбикорма и травяной муки, в увеличении потребления сухого вещества, в уменьшении потребления протеина, повышению интенсивности пищеварительных и обменных процессов, которое проявилось в повышении коэффициентов переваримости сухого вещества, органических веществ, протеина, липидов, отложении азота в теле, содержания липидов в плазме крови, желчи, печени, длиннейшей мышце спины, глюкозы в крови, летучих жирных кислот в крови, в крови воротной и печеночной вен, извлечения печенью из крови воротной вены пропионовой кислоты, кетоновых тел, выведения в кровь печенью глюкозы. Характерно, что при этом содержание липидов в подкожной жировой ткани и околопочечной жировой ткани уменьшалось. Этот факт, несомненно, свидетельствует об увеличении степени использования липидов на процессы, связанные с ростом, развитием и функционированием органов и систем организма. Об этом свидетельствует и повышение реактивности органов системы пищеварения и обменных процессов. В опытах с функциональной нагрузкой на органы пищеварения и обменные процессы путем дачи корма, было установлено повышение в большей степени, чем у ягнят выращиваемых на заменителе овечьего молока стандартного состава, летучих жирных кислот, глюкозы, в меньшей степени повышение содержания в крови воротной вены и в крови печеночной вены кетоновых тел, в большей степени повышение извлечения из крови и выделения в кровь печенью отдельных жирных кислот. О существенном изменении липидного обмена в этих условиях свидетельствует и изменения процентного соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в липидах тканей.

Положительное влияние на обменные процессы заменителей овечьего молока, содержащих короткоцепочные жирные кислоты, отчетливо проявилось в больших среднесуточных приростах массы тела у ягнят. Результаты проведенных исследований позволяют сделать нижеследующие обоснованные выводы.