Выдерживатели фермских пластинчатых установок для пастеризации молока
Диссертация
В работе показано, что ведущую роль в подавлении патогенной микрофлоры молока выполняют выдерживатели пастеризационных установок. Однако применяемые конструкции этих аппаратов не обеспечивают требуемой длительности выдержки молока. Существующие методы расчета недостаточно учитывают взаимосвязь факторов, оказывающих влияние на длительнотсь пребывания молока в каналах ввдерживателей, что приводит… Читать ещё >
Список литературы
- Брежнев Л.И. О продовольственной программе СССР на период до 1990 года и мерах по ее реализации: Докл. на Пленуме ЦК КПСС 24 мая 1982 г. В кн.: Материалы майского Пленума ЦК КПСС 1982 года. — М.: Политиздат, 1982. — 109 с.
- Тихонов H.A. Основные направления экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года: Докл. XX7I съезду КПСС 27 февраля 1981 г. М.: Политиздат, 1981. — 45 с.
- Постановление ХХУ1 съезда КПСС по проекту ЦК КПСС «Основные направления экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года». В кн.: Материалы ХХУ1 съезда КПСС. — М.: Политиздат, 1981. — 220 с.
- Кук Г. А. Процессы и аппараты молочной промышленности. -М.: Пищевая пром-сть, 1973. 753 е., ил.
- Сурков В.Д., Липатов H.H., Золотин Ю. П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. — 432 е., ил.
- Дэвис Дж.Г. Словарь-справочник по молочному хозяйству: Пер. с англ. М.: Сельхозгиз, 1961. — 967 е., ил.
- Лукьянов H.H., Барановский Н. В. Оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая пром-сть, 1968. — 403 е., ил.
- Крупин Г. В., Лукьянов Н. Я., Тарасов Ф. М., Боушев Т. А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. М.- Л.: Машиностроение, 1964. — 355 е., ил.
- Барановский Н.В. Исследование пластинчатых аппаратов для тепловой обработки молока с целью их совершенствования:
- Дне. на соиск. учен. степ, д-ра техн. наук. М., 1967. -404 л.
- Микробиология молока/ Э. М. Фостер, Ф. Ю. Нельсон, М. Д. Спекк, Р. Н. Дётч и др.: Дер. с англ. М.: Пшцепромжздат, 1961.-528 е., ил.
- Кэмбелл Дк.Р., Маршалл Р. Т. Производство молока. М.: Колос, 1980, cv 481−487.
- Бремер Г. И. О механизации работ на животноводческой ферме. Механизация и электрификация соц. с. х., 1952, # 2, с. 36−41.
- Gale M.W., Breed R.S. The control of thermophilic bacteria in pasteurizing plants. Am. J. Public Health, 1930, N 20, p. 1192−1198.
- Барановский H.B. Пластинчатые теплообменники пищевой промышленности. М.: Пищепромиздат, 1962. — 327 е., ил.
- Богданов В.М. Микробиология молока и молочных продуктов. М.: Пищевая цром-сть, 1969. — 354 е., ил.
- Guttel. The past, present and future of pasteurization.-Dairy Industries, 1955, N 2, p. 138−144.
- Olson J.C., Maci J.H. Thermal death-time studies of co-liform bacterial in milk. Minn. Agr. Exp. Sta. Techn. Bull., 1952, N 202.
- Давидов Р.Б. Молоко. M.: Колос, 1969. — 326 е., ил.
- Бенсон М.И. Оборудование для пастеризации и дезодорации молока. М.: ЦИНТИ, 1962. — 85 е., ил.
- Инихов Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая пром-сть, 1970. — 314 е., ил.
- Богданов В.М., Геймберг В. Г., Якушев В. В. Оптимальные режимы пастеризации молока на пластинчатых пастеризаторах. Пищевая пром-сть (молочная), 1961, A 3 (51), с. 20−23.
- Золотил Ю.П. Стерилизованное молоко. М.: Пищевая пром-сть, 1979, с. 19−28.
- Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока. М.: Россельхозиздат, 1980. — 200 е., ил.
- Ионкина А.А. Свойства белков молока в зависимости от сезона года и термической обработки: Автореф. дис. на соиск. учен, степ. канд. биол. наук. М., 1965. — 15 л.
- Липатов Н.Н. Молокоочистители. М.: Машиностроение, 1963. — 161 е., ил.
- Leete С.S. Relation between the bacterial count of whole milk and that of cream and skimmilk separated from it. -J. Agr. Research, 1925, N 31, p. 695−699.
- Proctor B.E., Goldblith S.A. Pood processing with ionizing radiations. Pood Technol., 1951, N 5, p. 376−380.
- Gaden E.L., Collins V.P. Preservation of milk by radiation. Pood Technol., 1951, N5/ p. 506−509.
- Proctor B.E., O’Meara J.P. Unpublished data, cited by B.E.Proctor and S.A.Goldblith in Advances in Pood Research, 1951, N 3, P. 119−196.32* Войткевич А. Ф. Микробиология молока и молочных продуктов. М.: Пшцепромиздат, 1948. — 320 о., ил.
- Липжнская А.К. Ультразвук и его применение в народном хозяйстве. Львов, 1980. — 47 с.
- Виноградов Е.П. Применение ультразвуковой техники в промышленности. Минск, 1965. — 88 е., ил.
- Dunn С, В, Campbell W.L., Pram Н. Biological and photochemical effects of high energy, electrostatically produced roentgen rays. J. Agr. Research, 1934, N 48, p. 605616.
- Brasch A., Huber W. Ultrashort application time of penetrating electrons. Science, 1947, N 105, p. 112−117.
- Proctor B.E., Goldblith S.A., Pram H. Effect of supervoltage cathode rays on bacterial flora of spices and other food materials. Pood Research, 1950, N 15, Р" 490−493.
- Справочник по молочному делу/ Чеботарев А. И., Щубин М. Е., Соловьев A.A. и др. М.: Колос, 1968. — 335 е., ил.
- Стабников В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств.-М.: Пищевая пром-сть, 1974. 360 е., ил.
- Кугенев П.В. Молочное дело. М.: Колос, 1974. -320 с., ил.
- Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело. М.: Колос, 1964.328 е., ил.
- Диланян З.Х. Молочное дело. М.: Колос, 1967. -296 с., ил.
- Сборник технологических инструкций по цроизводству пастеризованного молока, сливок, кисломолочных диетических продуктов и сметаны. М.: Пищевая пром-сть, 1971.
- Ветеринарное законодательство. T.I. М.-.Колос, 1972. -696 с.
- Milk Ordinance and Code. Public Health Bull., 1953, IT 220.
- Read R.B., Dickerson R.W. Time temperature standards for the ultra-high temperature pasteurization of Grade «A» milk and milk products by plate heat exchange. J. Milk and Pood Technol., 1968, N 31, p. 72−74.
- North C.E., Park W.H. Standards for milk pasteurization. Am. J. Hyg, 1927, N 7, p. 147−173.
- Holmquist S.A. High temperature Short time pasteurization. International Association Dairy and Milk Inspectors. 20th Annual Report, 1931, P" 79−100,
- Mattick A.T. Experiments in the destruction of tubercle bacilli streptococci. National Institute for Research in Dai-ring Annual Report, 1937.
- Workman T*W. Short time high temperature pasteurization.-Assoc. Bull. Int’l Assoc. Milk Dealers, 1941, N 22, p. 585−588.
- Кэотлн П. Влияние термической обработка молока на сохранение жизнеспособности патогенными микроорганизмами и активность токсинов. Бюллетень Национального комитета COOP по молочному делу. — М., * I, 1957, с. 29−38.
- Nevot A., Moсquot G., Lafont P. A. 0. Recherches sur les conditions de survir de bacteries pathogenes dans les fromages a pate molle. Annales de l’Instit. Pasteur, 1962, N103*
- Королева H.С., Семенжхина В. Ф. Санитарная микробиоло-гжя молока и молочных продуктов. М.: Пищевая пром-сть, 1980.255 с., ял.
- МоисееваЕЯ. Микробиологические процессы в сырах унифицированной формы при созревают и холодильном хранении. Холодильная техника, 1963, Je 6, с. 35−41.
- Ауле 0., Сторгардс Т. Влияние качества сырого молока и пастеризации на стойкость питьевого молока при хранении.
- В кн.: ХУ1 Международный конгресс по молочному делу. М.: Пи-щепромиздат, 1963, с. 93−95.
- Грицёнко Г. Т., Суровцева В. В. Об эффективности пастеризации ж стойкости питьевого молока. Молочная про-сть, 1972,10, с. II-I3.
- Волчков И.И., Заруцкая В. Г., Степанятов В. Е. Пастеризация молока с использованием дополнительного выдерживателя. -Молочная пром-сть, 1979, Jfi I, с. 6−7.
- Краснокутский Ю.Б. Механизация первичной обработки молока. М.: Колос, 1979. — 343 е., ил.
- Ковалев Ю.Н. Оборудование молочных технологяческих линий жжвотноводческжх ферм и комплексов. М.: Россельхозжздат, 1978.188 е., пл.
- Бремер Г. И. Механизация животноводческих ферм. М.: ВСХИЗО, 1965. — 20 с.
- Жук З.Я., Панчеыко Ю. Б. Оборудование для доения коров и первичной обработки молока. В кн.: Справочник конструктора сельскохозяйственных машин. Т.З. — М., 1964, с. 331−410.
- Чапаев B.Q. Исследование и разработка резервуаров для тепловой обработки молока на фермах колхозов и совхозов: Дне. на соиск. учен. степ. кавд. техн. наук. М., 1976. — 165 л.
- Чапаев В.Н. Теплотехнические параметры пастеризационной ванны. Механизация и электрификация соц. с. х., 1974,1. И, с. 30−31.
- Волчков И.И. Теплообиенные аппараты для обработки молока и молочных продуктов. М.: Пищевая цром-еть, 1972. — 216 е., ил.
- Барановский Н.В., Краснокутский Ю. В., Чучков A.B. Па-стеризацнонно-охладительная установка для тепловой обработки молока. Тракторы и сельхозмашины, 1970,? 6, с. 43−44.
- Краснокутский Ю.В., Чучков A.B. Установка для первичной обработки молока. Молочное и мясное скотоводство, 1972, Л 3, с. 45−46.
- Ковалев Ю.Н. Установки для пастеризации молока. М.: Россельхозиздат, 1981. — 80 е., ил.
- Барановский H.B., Краснокутский Ю. В. Исследование кинематики потоков жидкости в межпластинных каналах пластинчатых аппаратов для пастеризации и охлаждения молока. В кн.: Сб.науч. тр./ ВИСХОМ. — М.: ЕИСХОМ, 1969, вып.59, с. 53−71.
- Барановсккй Н.В., Коваленко Л. М., ЯстребенецкжЗ А.Р. Пластинчатые и спиральные тешюобмешшки. М.: Машиностроение, 1973. — 160 с., ил.
- Тешев А.Ш. Исследование пластинчатых теплообменниковс целью механизации тепловой обработки молока на фермах и комплексах колхозов к совхозов: Дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук. М., 1976. — 169 л.
- Сурков В. Д. Гидромеханические основы молокопереработ-кн: Дис. на соиск. учен. степ, д-ра техн. наук. М., 1950. -442 л.
- Шиллер Г. Г., Сурков В. Д. Улучшение использования па-стержзационно-охладительных установок для молока. М.: ЦЕШИТЭИ, 1967. — 12 е., ил.
- Сурков В.Д., Липатов H.H., Барановский Н. В. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая цром-сть, 1970. — 546 е., ял.
- Соколов В.И. Основы расчета и конструирование деталей и узлов пищевого оборудования. М.: Машиностроение, 1970. -423 с., ил.
- Искаццарян М.И. Исследование процесса центробежной очистки молока в условиях колхозов и совхозов: Дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук. М., i960. — 153 л.
- Бремер Г. И. Жидкостные сепараторы. М.:'Машгиз, 1957.-243 с., ил. 81 * Коваленко Л. М. Пластинчатые теплообменники для химической и нефтяной промышленности. М.: ЦИНТИхимнефтемаш, 1968. -49 с.
- Маслов A.M. Влшшке формы канала в пластинчатом теплообменнике на критическое нисло Рейнольдса. Молочная пром-сть, 1963, Л 6, с. 17−18.
- Цой Ю. А. Методика расчета оптимальных параметров пластинчатых теплообменников сельскохозяйственного назначения.
- В кн.: Сб.науч.тр./ БИЭСХ. М.: ВЙЭСХ, 1970, т.1.
- Цой Ю. А. Основные направления развития механизации, электрификации и автоматизации молочных ферм и комплексов. -В кн.: Сб.научтр./ БИЭСХ. М.: ЕИ0СХ, 1980, с. 120−125.
- Цой Ю. А. Молочные линии животноводческих ферм и комплексов. М.: Колос, 1982. — 221 е., ил.
- Бабенко Н.П., Сокуренко Ю. С., Чучков A.B. Очистители, охладители, пастеризаторы молока: ОСТ 70.20.1−74. М.: ЦЯИИТЭИ, 1975. — 47 с.
- Краснокутскжй Ю.В., Тешев А. Ш., Чучков A.B. Экспериментальные исследования теплоотдачи и гидравлических сорротивле-ний пластинчатых аппаратов для охлаждения и пастеризации молока.-В кн.: Сб.науч.тр./ ВНИИКОМ. М.: ШИИКОМЖ, 1979, вып.4, с. 25−49.
- Барановский Н.В., Краснокутскжй Ю. В. Исследования движения жидкости в пластинчато-полочном выдерживателе пастеризационной установки. В кн.: Сб.науч.тр./ ШСХОМ. — М.: ВИСХОМ, 1971, вып.65, с. 51−59.
- Dickerson R.W., et al. Residence Time of Milk Products in Holding Tubes of High Temperature Shorts-Time Pasteurizers.-J. of Dairy Science, 1974, N 11, p. 1731−1736.
- O’Callaghan E., McKenna B.M. An improved method of measuring residence time in an ultra high temperatutre sterilizing plant. Trans. ASAE, 1974, N 5, p. 982.
- Краснокутскжй Ю.В., Чучков А. В. Выбор параметров трубчатого выдержжвателя для пастеризаторов. М.: ЦНИИТЭИтракторо-сельхозмаш, 1973, вып.6, с. 25−27.
- Чучков А.В., Краснокутскжй Ю. В. Обоснование конструктивных и эксплуатационных параметров выдерживателей для пастеризационных установок. В кн.: Сб.науч.тр./ ВСХИЗО. — М.: ВСХИЗО, 1975, вып. 107, с. 187−194.
- Чучков А. В. Исследование спирального и полочно-пластин-чатого выдерживателей пастеризационной установка В кн.: Сб. науч.тр./ ВНИИКОМЖ. — М.: ВНИИКОМЖ, 1978, вып.2, с. 6-II.
- Краснокутскжй Ю.В. Исследование рабочих параметров пластинчатых аппаратов сельскохозяйственного назначения: Отчет по теме 2941/ ВНИИКОМЖ. М., 1974. — 92 с.
- Чучков А. В. Результаты исследований гидромеханических параметров выдерживателей пастеризационных установок. В кн.: Сб.науч.тр./ ВНИИКОМЖ. — М.: ШИИКОМЖ, 1981, вып.2, с. 3−8.
- Оборудование для молочной промышленности: Брошюра & А400Р фирмы АР V (Англия).
- Краснокутскжй Ю.В., Фомин В. В., Чучков А. В. Установка для пастеризации пищевых продуктов: Авт. свжд. & 706 049, 1979.
- Краснокутскжй Ю.В., Приходько В. П., Чучков А. В. Электроконтактный узел пластинчатого теплообменного аппарата: Авт. свжд. J* 7I32I7, 1979.
- Чучков A.B. Выдерживатель к пастеризационно-охладителъ-ным установкам для молока и тому подобных жидкостей: Авт. свхд.? 454 894. Бкш. изобретений, 1974, «46.
- Патрашев А.Н. Гидромеханика. М.: Военно-морское хзд., 1953. — 719 с., ил.
- Чугаев P.P. Гидравлика. Л. :3нергия, 1970. — 552 е., ил.
- Киселев П.Г. Гидравлика. М.- Л.: Энергия, 1963. -424 с., ил.
- Некрасов Б.Б. Гидравлика х et применение на летательных аппаратах. М.: Машиностроение, 1967. — 368 е., ил.
- Альтшуль А.Д. Гндравлические сопротивления. М.: Недра, 1970. — 216 с., ил.
- Чуковский Н.Е. Основы теории теплопередачи. Л. Энергия, 1969., с. I2I-I30.
- Тарасов Ф.М. Поле скоростей при вынужденном течении жидкостей. В кн.: Тез.докл. «Проблемы интенсификации холодильного и технологического пищевого оборудованияп/ЛТИХП. — Б.м., 1966.
- Шевелев Ф.А. Исследование основных гидравлических закономерностей турбулентного течения в трубах. М.: Стройиздат, 1953. — 208 с., ил.
- Петухов B.C. Теплообмен и сопротивление при ламинарном течении в трубах. М.- Л.: Энергия, 1967. — 272 с.
- Бертон X. Математический анализ бактериологического эффекта процессов тепловой обработки молока. В кн.: ХУ1 Между-нар. конгресс по молочному делу. — М.: Пищепромиздат, 1964, Т.2- с. 77−81.
- Barton H., et al. J. of Dairy Res., 1958, v. 25, N 2, p. 324−327, 338−343.
- Barton H. J. of Dairy Re"t, 1958, v. 25, N 1, p, 75−84.
- Burton H. et al. J. of Dairy Res., 1959, v. 26, N 3, P. 221−226.
- Хэдивв Г. М. Исследование процесса пастеризации молока и его механизации в условиях молочно-животноводческих ферм колхозов и совхозов: Автореферат дис. на соиск. учен. степ, кацд. техн. наук. М., 1964. — 22 л.
- Gaiesioot т. е. Стерилизация молока. В кн.: Гигиена молока. — Женева, 1963, с. 293−328.115* Тарасов Ф. М. Гидродинамика и теплообмен в аппаратахмолочной промышленности. М.: Пищевая пром-сть, 1970. — 215 е., ил.
- Franklin Jf et al. J. appl. Bacteriol., 1958, v. 21, N 1, p, 47−50, 51−57.
- Архангельский И.И., Карташова В. М. Гигиена молока и контроль его санитарного качества. М.: Колос, 1966. — 248 е., ил.
- Карташова В.М. Индикация патогенных бактерий в молоке и молочных продуктах. М.: Колос, 1973. — 224 е., ил.
- Карчевская М.Д. Выживаемость микробов кишечно-тифоз-ной группы в молоке. Гигиена и санитария, 1949, Jfe I, с. 3739.
- Тешев А.Ш., Краснокутский Ю. В. К вопросу исследования кинематики потоков жидкости в межпластинных каналах теплообмен-ных аппаратов. В кн.: Сб.науч.тр./ ВСХИЗО. — М.: ВСХИЗО, 1973, вып. 65, с. 78−87.
- Краснокутский Ю.В., Тешев А. Ш., Чучков A.B. Экспериментальные исследования пластинчатых аппаратов для охлаждения и пастеризации молока. В кн.: Сб.науч.тр./ ШИИКОМЖ. — М.: ВНИИКОМЖ, 1978, вып. 3, с. 26−58.
- Веденяпин Г. В. Общая методика экспериментального исследования и обработка опытных данных. М.: Колос, 1965. -133 с., ил.
- Пустыльник Е.И. Статистические методы анализа и обработки наблюдений. М.:. Наука, 1968. — 288 с., ил.
- Идье В., Драйард Д. Статистические методы в экспериментальной физике: Пер. с англ. М.: Атомиздат, 1976. -335 с.
- Клименко А.П., Каневец Г. Е. Расчет теплообменных аппаратов на электронных вычислительных машинах. М.- Л.: Энергия, 1966. — 270 с., ил.
- Сена Л.Н. Единицы физических величин и их размерности. -М.: Наука, 1977. 355 с., ил.
- Дукарский О.М., Закурдаев А. Г. Статистический анализи обработка наблюдений на ЭВМ «Минск-22». М.: Статистика, 1971.-244 с., ил.
- Методика определения экономической эффективности новой техники, изобретений иу рационализаторских предложений в машиностроении для животноводства и кормопроизводства. М.: ОНТИ ВНИИКОМЖ, 1978. — 160 с.
- Результаты исследования выдерживателей