Деятельность PR специалиста в ресторанном бизнесе на примере ресторанной группы

Таблица 2.6.

План мероприятий в области коммуникационной стратегии на 2014 г.

№.

Цели мероприятий Мероприятие Срок исполнения 1. Аналитические обзоры (маркетинговые исследования): 2. Каналы сбыта: Централизованное обеспечение сувенирной, печатной продукцией всех ресторанов и заведений сети Увеличение конкурентоспособности группы «Пробка» и повышение статуса на рынке Создание ресторанов в регионах, где в настоящее время отсутствуют заведения сети В течение года 3. Web-представительство.

http://probka.org/ 4. Реклама в Интернет. 5. PR — издания 6. Выставочная деятельность, презентации, семинары.

7. Полиграфия, сувенирная и представительская продукция. 8. Реклама на радио и ТВ. 9. Обучение собственного персонала Таблица 2.7.

Бюджет мероприятий для отдела PR.

№ п/п Направления мероприятий Стоимость мероприятий (руб.)* 1 Аналитические обзоры (маркетинговые исследования). 120 000 2 Каналы сбыта В рамках основной деятельности 3 Web-представительство.

http://probka.org 56 000 4 Реклама в Интернет 32 000 5 PR — издания 70 000 6 Выставочная деятельность, презентации, семинары 240 000 7 Полиграфия, сувенирная и представительская продукция 145 000 8 Реклама на радио и ТВ 36 000 9 Обучение персонала 94 000 Итого 793 000 * На основе средних рыночных цен.

Дистрибуция — личные продажи (через штат официантов и администраторов). Основная продукция — разнообразные блюда и услуги, в том числе различных кухонь мира. Позиционирование: высококачественные блюда и услуги по приемлемой цене для широкого круга потребителей.

Рекламная кампания обращена на следующую аудиторию:

Первичная аудитория: молодежь и более старшее поколение с высоким доходом;

Вторичная аудитория: все остальные.

Цель рекламной кампании. Чтобы целевая аудитория захотела побольше узнать о ресторанах сети «Пробка», в том числе попробовать блюда и услуги.

Объективные особенности объекта рекламирования. Положительные качества:

высокое качество блюд и услуг;

современные формы и методы обслуживания посетителей;

Характер идеи (идея как персона, ее окружение, ее мир): Продвинутый, интересный ресторан, счастливые и сытые люди.

Для разработки графика проведения рекламной кампании были выбраны периоды, в течении которых проводится комплекс рекламных действий. Затем определена сезонность спроса на услуги и блюда ресторанной группы «Пробка». Были взяты данные по количеству запросов и обращений, посещений и покупок в ресторанной группе «Пробка» помесячно с 2011 по 2013 гг. и определены процентные доли по объемам продаж по каждому месяцу. На основании этих данных был построен график сезонности. После того построения графика сезонности можно выделить два пика для проведения рекламной кампании, а в остальные периоды можно проводить поддерживающую кампанию (табл. 2.8).

Теперь распределим все расходы рекламной кампании по таблице 2.8 между самыми выгодными и средне выгодными интервалами соотношении 2:1 (см. табл. 2.9). Реклама должна предшествовать периоду высокого спроса, поэтому проводим рекламную кампанию за месяц до обозначенного периода (табл. 2.10). Следующий шаг — выбор наиболее эффективных средств для размещения рекламных посланий ресторанной группы «Пробка». На наш взгляд, можно выбрать каналы, такие как: печатная реклама, наружная реклама, транспортная реклама. Каналы разделим на визуальные и аудиальные (табл. 2.11).

Таблица 2.8.

Интервалы рекламных кампаний Наименее выгодный интервал Октябрь, Ноябрь, Февраль, Март, Апрель Средневыгодный интервал Январь, Май, Июнь, Июль Самый выгодный интервал Август, Сентябрь, Декабрь Таблица 2.9.

Распределение рекламных средств Средневыгодный интервал Январь.

Май.

Июнь.

Июль 8,47.

8,47.

8,47.

8,47 Самый выгодный интервал Август, Сентябрь, Декабрь 16,94.

16,94.

16,94.

Таблица 2.10.

Перераспределение рекламных расходов Интервал Старый интервал Новый интервал Процент распределения затрат Средневыгодный Январь Май Июнь Июль Декабрь Апрель Май Июнь 8,47.

8,47.

8,47.

8,47 Самый выгодный Август Сентябрь Декабрь Июль Август Ноябрь 16,94.

16,94.

16,94.

Таблица 2.11.

Аудиальные и визуальные рекламные каналы относительно ресторанной группы «Пробка».

Канал СМИ Визуальный Аудиальный статичная динамичная Транспортная реклама + + + Печатная реклама + Наружная реклама (щиты) +.

Также необходимо оценить скорость и стоимость модификации рекламы (табл. 2.12). Креативный план был представлен выше.

Таблица 2.12.

Стоимость и скорость модификации рекламы ресторанной группы «Пробка».

Канал СМИ Стоимость Скорость возможной модификации высокая низкая быстрая медленная Транспортная реклама + + Печатная реклама + + Наружная реклама (щиты) + +.

Предварительное распределение затрат представлено на рис. 2.

5. В табл. 2.13 — 2.14 приведен расчет некоторых статей затрат на рекламу.

Рис. 2.

5. Распределение бюджета рекламной кампании Таблица 2.13.

Размещение рекламы в транспортных средствах Город Пассаж. тыс/ сутки общее кол-во средств формат стикера в мм кол-во стике-ров цена 1-го рекл.

места в мес.

руб. Срок размещения Стоимость аренды с НДС, руб С-Петербург 1750 342 30×40 850 1080 1 918 000 850 всего с НДС 918 000.

Итоговая скидка 15% Итого 780 300.

Таблица 2.14.

Размещение рекламы на щитах 3×6.

Место Количество Стоимость, руб. Итого, руб. У ресторана «Probka» 2 11 070 22 140 В городе 10 12 150 121 500.

Как было указано, еще одним средством размещения рекламы будет печатная (листовки, буклеты). Стоимость изготовления и распространения в совокупности за год составляет 108 000 руб. Таким образом, может быть составлен бюджет рекламной кампании за 1 год, по результатам которого будет приниматься дальнейшее решение (см. табл. 2.15).

Таблица 2.15.

Бюджет рекламной кампании.

№ п/п Средство рекламы Стоимость в месяц, руб. Общая стоимость за год, руб. 1 Транспортная реклама (только в июле, августе, ноябре) 780 300 2 349 000 2 Печатная реклама (ежемесячно) 9000 108 000 3 Наружная реклама Щиты у ресторана «Probka» (Декабрь, Апрель, Май, Июнь, Июль, Август, Ноябрь) 22 140 154 980.

Щиты в городе (только в июле, августе, ноябре) 121 500 364 500.

Итого 2 976 480.

В качестве дополнения к выбранным каналам рекламы нужно добавить такие типы интерактивного взаимодействия с заинтересованными лицами, как «горячая линия», по которой можно получить консультацию специалиста ресторанной группы и подробнее узнать предлагаемых блюдах и специальных предложениях ресторанной группы «Пробка». Таким образом, общий бюджет всех мероприятий ресторанной группы «Пробка» с учетом средств на создание отдела по связям с общественностью и рекламе за 1 год составит 3 957 480 руб. (табл. 2.16).

Таблица 2.16.

Бюджет всех мероприятий для ресторанной группы «Пробка».

№ п/п Мероприятие Стоимость, руб. 1 Организация отдела по связям с общественностью и рекламе 153 000 2 Мастер классы, кулинарные шоу 35 000 3 РR-мероприятия и коммуникации 793 000 3 Рекламная кампания 2 976 480.

Итого 3 957 480.

Рассчитанной суммой для финансирования предлагаемых мероприятий ресторанная группа «Пробка» располагает.

Обобщая все вышесказанное, отметим, что весь спектр мероприятий PR-деятельности должен соответствовать общей модели коммуникационной активности, предлагаемой автором дипломной работы. Основная цель данной модели (рис. 2.6) — формирование и поддержание высокого уровня известности корпоративного бренда ресторанной группы «Пробка» («Probka Family»). Данная модель будет включать следующие основные направления:

Определение корпоративной аудитории, т. е. определить какие группы представляют больший интерес для ресторанов группы «Пробка». Эти группы должны быть разделены на нормативные (регулирующие органы, отраслевые ассоциации, собственники), функциональные (сотрудники, поставщики, маркетинговые посредники), диффузные (журналисты, местная общественность) и группы потребителей (различные сегменты в зависимости от ресторана сети).

Формирование корпоративной репутации ресторанной группы «Пробка» на основе имиджа, миссии и видения, официальной политики ресторанной группы, корпоративной культур, корпоративной коммуникации (внутренний и внешний PR), индивидуальности ресторанной группы «Пробка», использовании репутации партнеров по бизнесу.

Выбор и применение стратегии управления репутацией ресторанной группы «Пробка», основанной на пяти ключевых объектах, на которые направленно оценочное мнение заинтересованных групп: руководство ресторанной группы, команда (сотрудники) ресторанов, блюда и услуги ресторанов, достижения ресторанной группы, финансовые показатели ресторанной группы.

Управление корпоративной репутацией ресторанной группы «Пробка», используя внутренний и внешний маркетинг, а так же с помощью постоянной оценки корпоративной репутации.

Рис. 2.

6. Формирование и управление корпоративным брендом ресторанной группы «Пробка» («Probka Family»).

Формирование корпоративного бренда («Probka Family») — чувства доверия, надежности и сопричастности, которое возникает под воздействием корпоративной репутации, сложившейся у целевых аудиторий и групп общества.

В настоящее время управление брендом «Пробка» в рамках PR-деятельности реализуется с использованием следующих средств:

— создание информационной основы бренда и самой ресторанной группы;

— создание привлекательного имиджа ресторанной группы и ее руководителей (основатель и директор Арам Мнацаканов, шеф-повара);

— формирование корпоративной этики и культуры, разработка и коррекция миссии ресторанной группы;

— продвижение первых лиц ресторанной группы (Арам Мнацаканов, шеф-повара из Италии);

— построение внешних и внутренних каналов коммуникации;

— вхождение в информационное пространство, продвижение в СМИ;

— повышение известности и узнаваемости ресторанной группы и ее ресторанов;

— продвижение в деловых, общественных и профессиональных сообществах; антикризисный менеджмент.

Задачи коммуникационной политики ресторанной группы «Пробка» должны быть разделены на внутренние и внешние.

Так внутренние задачи включают: разработку механизма согласования стратегии развития ресторанной группы с коммуникационной политикой; определение круга официальных спикеров и закрепление за ними зоны их компетенции.

Внешние задачи:

переход на качественно иной уровень взаимодействия со СМИ, демонстрируя открытость и готовность к диалогу;

систематизация работы со СМИ, для чего разработан регламент оперативного и квалифицированного реагирования на запросы журналистов;

регламентация взаимодействия руководства с пресс-службой с целью оперативного реагирования на острые и негативные публикации;

построение досрочных отношений со СМИ с целью контролирования выходящих публикаций;

разработка и реализация программы мероприятий для СМИ с целью инициирования публикаций, способствующих укреплению позитивной репутации и усилению бренда ресторанной группы «Пробка»".

Для решения вышеизложенных задач предлагается инструментарий коммуникационной политики, который включает в себя:

увеличение «информационных поводов» для демонстрации открытости ресторанной группы «Пробка», (разнообразные традиционные мероприятия, даются всевозможные комментарии для прессы руководства и экспертов, пресс-завтраки, дегустации, кулинарные шоу и т. д.);

разработку новых видов мероприятий (благотворительная и спонсорская деятельность, победы в рейтингах, конкурсах, номинациях, работа с ресторанной критикой и т. д.);

проведение как регулярных мониторингов и анализов информационного пространства ресторанной группы «Пробка», так и регулярных исследований состояния общественного мнения, PR-активности конкурентов, возможных угроз и рисков;

проведение своевременной корректировки коммуникационной политики с учетом изменившейся ситуации.

Таким образом, автором дипломной работы предложена общая модель PR-деятельности ресторанной группы «Пробка», и конкретные мероприятия, позволяющие усилить и повысить эффективность отдельных направлений и элементов PR-политики.

2.

4. Прогнозная оценка эффективности предложений При оценке по принципу «цель — конечный результат» эффективность предлагаемой программы мероприятий можно оценить как реализация поставленных целей. На наш взгляд, все поставленные цели и задачи в результате реализации программы (создание отдела PR, конкретных мероприятий) ресторанной группы «Пробка» будут достигнуты и решены.

Кроме этого, будет достигнуто следующее:

• повысится степень информированности общественности, способствующая продвижению новых идей и проектов ресторанной группы «Пробка»;

• будет установлено взаимопонимание между ресторанной группой «Пробка» и ее социальной средой, исключающие неприятные неожиданности;

• появятся новые идеи и проекты, которые откроют новые перспективы развития и роста ресторанной группы.

Проведем прогнозную комплексную оценку эффективности программы PR-деятельности ресторанной группы «Пробка». Расчет экономической эффективности предлагаемой программы мероприятий представлен в двух вариантах согласно пессимистическому и оптимистическому сценариям (табл. 2.17). Сценарии основаны на качественном прогнозировании (опросах специалистов ресторанной группы «Пробка» и целевой аудитории). В качестве прироста объема реализации рассматриваются увеличение количества посетителей и потребления блюд.

Представленные расчеты показывают отсутствие экономической эффективности предлагаемых мероприятий для ресторанной группы «Пробка» при реализации пессимистического сценария. В то же время, шаги, предпринимаемые руководством ресторанной группы «Пробка» в рамках стратегического развития, позволяют говорить о возможности реализации оптимистического сценария, при котором предлагаемая деятельность может быть признана эффективной.

Таблица 2.17.

Экономическая эффективность программы PR-деятельности.

№ п/п Наименование показателя Пессимистический сценарий (руб.) Оптимистический сценарий (руб.) 1 Прирост объема реализации 2 600 000 4 500 000 2 Себестоимость и расходы на мероприятия (из табл. 2.16) 3 957 480 3 957 480 3 Балансовая прибыль (стр.

1 — стр.

2) -1 357 480 542 520 4 Налог на прибыль (стр.

3*0,2, т.к. ставка налога на прибыль 20%) 0 108 504 5 Чистая прибыль (стр.

3 — стр.

4) -1 357 480 434 016 6 Индекс доходности (стр.

5/стр.

2) -0,34 0,11 7 Общая рентабельность мероприятий (стр.

1/стр.

2) 65,67% 113,7%.

Таким образом, проведенные расчеты обосновывают экономическую целесообразность реализации разработанной программы PR-деятельности для сети ресторанов «Пробка».

Заключение

По результатам выполненной дипломной работы можно сделать следующие выводы:

Успешное развитие компании зависит от ее имиджа, репутации и брендов, работа по формированию этих составляющих является одной из приоритетных сфер PRдеятельности компании;

Именно благодаря поиску новых подходов в позиционировании, компания может дорасти до уникального товарного предложения, тем самым отличившись своим статусом от большинства конкурентов. В частности, использование именно PR-технологий позволяет компании взаимодействовать с потребителями «на одном языке»;

В настоящее время PR-кампании по продвижению брендов в ресторанном бизнесе осуществляется не только с помощью средств массовой информации и традиционных медиа носителей, но в первую очередь через социальные медиа. Интернет пространство дает возможность небольшим компаниям развиваться без дорогостоящей рекламы, находясь в постоянном контакте со своими клиентами, что определяет эффективность выбранных PR-инструментов;

Проработанная концепция позиционирования позволяет компании получить значительные выгоды;

Основная часть ресторанного рынка сконцентрирована на традиционных средствах рекламы, специальных событий (фестивалях и иных специализированных мероприятиях).

Таким образом, мы можем констатировать, что поставленные задачи выполнены:

1) Мы изучили имеющиеся теоретические исследования PR-продвижения бренда, как необходимого условия успешного развития компании и сделали вывод, что механизмы и функции связей с общественностью позволяют решать экономические, социальные и другие задачи с помощью изменений, вносимых в информационное пространство. Каждая общественная структура, которая взаимодействует с той или иной социальной группой, влияет на общественное мнение, не может обойтись без связей с общественностью, поэтому благодаря данному социальному феномену общество решает задачи социального взаимодействия и регулирования как в экономической, так и в социальной сферах. Это отражает тенденции развития информационного общества, роль и философию связей с общественностью как деятельности, направленной на обеспечение социального согласия и доверия через выстраивание коммуникации к печатному, а позже — к электронному взаимодействию.

2) Анализ результативности использования PR-инструментов в мировой практике продвижения брендов в сравнении с остальными маркетинговыми инструментами привел нас к выводу, что в условиях усиливающейся конкуренции компании все больше стали уделять внимание конкурированию не в ценовом сегменте, а в коммуникационной и эмоциональной подаче информации о выгодах тех или иных товаров, услуг и брендов. PR-инструменты в мировой практике продвижения брендов, в сравнении с остальными маркетинговыми инструментами, являются качественным и многофункциональным средством продвижения, коммуникативной площадкой, где можно активно донести информацию до целевой аудитории.

3) Выявлены эффективные PR-инструменты для продвижения брендов в ресторанном бизнесе: в первую очередь это социальные медиа и событийный PR.

Как показал анализ PR-практики ресторанного бизнеса в России, компании используют не весь спектр возможных инструментов. Это происходит потому, что рынок ресторанов в данный момент не насыщен игроками, а конкуренция среди представителей бизнеса не является жесткой. Кроме этого, используемые коммуникационные инструменты для продвижения брендов в большинстве случаев являются бессистемными: у 68% компаний отсутствует единая стратегия продвижения брендов, которая должна включать в себя четкое позиционирование с набором определенных информационных посылов для целевой аудитории и используемых в соответствии с этим коммуникационных инструментов.

Для эффективной работы с целевой аудиторией необходимо использовать комплекс коммуникационных инструментов, формирующийся в зависимости от бизнеси бренд-задач и включающий в себя работу с: деловыми и глянцевыми СМИ, цифровой PR, кросс-платформеные, BTL активности и т. д. При этом, критически важным является следование позиционированию бренда и ключевым сообщениям во всех коммуникациях.

Еще одна тенденция, прослеживающаяся в результатах аналитики — отсутствие системного управления инструментами цифрового PR. Специалистов в данном направлении у большинства компаний в штате, как правило, нет. Следовательно, нет регулярной профессиональной работы с блогами, группами в социальных сетях и форумах.

Рынок ресторанных услуг в России и, прежде всего, в Москве и Санкт-Петербурге, ждет дальнейшее возрастание уровня конкурентной борьбы, что потребует разработки и внедрения современных механизмов привлечения и удержания клиентов. Как показал проведенный анализ, на смену широкому применению рекламы (от наружной до глянцевой) постепенно приходит разнообразный набор PR-усилий. Распространяется активное применение цифровых коммуникаций в практике крупных ресторанных игроков. Применение цифровых коммуникаций способствует не только повышении. эффективности брендинга, продвижения ресторанов, но и формирует новый стиль потребления в ресторанной сфере.

Данная работа может представлять интерес для представителей ресторанного бизнеса, занимающихся проблемами продвижения, брендинга и связей с общественностью.

1. Алешина И. В. Паблик рилейшнз для менеджеров и маркетеров. — М.: ТАНДЕМ: Гном-Пресс, 2007.

2. Барежев В. А., Малькевич А. А. Организация и проведение PR-кампаний: СПб.: Питер, 2010.

3. Глебов В. И. Практика PR-менеджмента. — М.: Кнорус, 2012.

4. Блэк К. Конкретный и конкурентный PR. Прямое и эффективное руководство для специалистов по PR, имиджу и рекламе. — М.: Эксмо, 2004.

5. Блэк С. Паблик Рилейшнз. Что это такое?. — М.: Новости, 1989.

6. Борисов Б. Л. Технологии рекламы и PR: учебное пособие. — М.: Фаир-пресс, 2001.

7. Викентьев Приемы антирекламы и PUBLIC RELATIONS, ч.1, 5-е издание. — СПб.: Бизнес-Пресса. — 2008.

8. Герасимов С. В. Специалист в сфере PR: профессиональный статус и специфика деятельности // Современные аспекты экономики, № 19, 2009.

Стр. 230−238.

9. Голубкова Е. Н. Маркетинговые коммуникации. — М.: «Финпресс», 2011.

10. Горкина М. Б., Мамонтов А. А., Манн И. Б. PR на 100%. — М.: Альпина Паблишер, 2003.

11. Домнин В. Н. Брендинг: новые технологии в России. — СПб.: Питер, 2004.

12. Кирьянов М. И. Корпоративный имидж / Статья опубликована на www.iteam.ru.

13. Козлова Т. В. PR-деятельность учреждения культуры. Реализация и оценка эффективности PR-кампании // Справочник руководителя учреждения культуры, № 2, 2009.

Стр. 42−49.

14. Колесникова Н. Законы привлекательности // Бизнес сегодня, № 4, 2009.

Стр. 14−18.

15. Кузнецов В. Ф. Связи с общественностью. Теория и технологии. — М.: Аспект Пресс, 2007.

16. Кузякин А. П. Реклама и PR в мировой экономике: уч. пос./ А. П. Кузякин А.П., М. А. Семенов. — М.: Проспект, 2002.

17. Мазур И. И., Шапиро В. Д., Ольдерогге Н. Г. Управление проектами: учебное пособие. — М.: Омега-Л, 2004.

18. Марков А. А. Коммуникационные аспекты в связях с общественностью. — СПб.: ИЦ «Золотая книга», 2008.

19. Музыкант В. Л. Реклама и PR-технологии в бизнесе, коммерции, политике. — М.: Армада-пресс, 2004.

20. Почепцов Г. Г. Паблик рилейшнз для профессионалов. — М.: Рефл-Бук, Ваклер, 2010.

21. Почепцов Г. Г. Паблик рилейшнз или как успешно управлять общественным мнением. — М.: ЦЕНТР, 2004.

22. Радкевич С. Имидж ничто (Современный PR как средство минимизации репутационных рисков) // РМ, № 2, 2009.

Стр. 16−20.

23. Савинская Н. Как продвигать ресторан /.

http://m.forbes.ru/article.php?id=63 594.

24. Синяева И. М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности / Под ред. проф. Г. А. Васильева. — М.: Юнити, 2008.

25. Степнова Л. Антикризисный PR… внутри ресторана // Свое дело, № 10, 2012.

Стр. 19−22.

26. Стоун М., Дейвис Д., Бонд Э. Прямое попадание: факторы успеха прямого маркетинга/Пер. с англ. В. В. Козлова. — Мн: Амалфея. 2003.

27. Стусь, А. Скрытый маркетинг на коммуникативных площадках, блогах, соцсетях. 30, ноября 2010. [Электронный ресурс]. Режим доступа: www. all4seo.ru.

28. Тульчинский Г. Л. PR фирмы: технология и эффективность. — СПб.: Питер, 2001.

29. Чумиков А. Н. Актуальные связи с общественностью: сфера, генезис, технологии, области применения, структуры: учебно-практическое пособие — М.: Высшее образование, 2008.

30. Шарков Ф. И. Реклама и связи с общественностью: коммуникативная и интегративная сущность кампаний / Ф. И. Шарков, А. А. Родионов. — М.: Академический Проект, 2007.

31. Яновский А. «Паблик рилейшнз» как средство обеспечения экономического благополучия предприятия // Маркетинг. — 2008. — N 2. — Стр.48−56.

32.

http://www.franchexpert.ru/node/257.

33.

http://posta-magazine.ru/gourmet/the-most-fashionable-restaurant-tendencies-in-europe.

http://www.advschool.ru/.

34.

http://www.cossa.ru/articles/155/18 293/.

35.

http://www.jaguar-rolf.ru/about_jaguar/news/view/article/552/.

36.

http://www.probka.org.

37.

http://www.probka.ru.

38.

http://www.restoranoved.ru/article.php?numn=9084.

39.

http://www.restoranoved.ru/sranons.php.

40.

http://www.thproject.ru/articles/tendencii-v-restorannom-biznese.

Голубкова Е. Н. Маркетинговые коммуникации. — М.: «Финпресс», 2011.

Стр. 47.

Блэк С. Паблик Рилейшнз. Что это такое?. — М.: Новости, 1989.

Стр. 54.

Герасимов С. В. Специалист в сфере PR: профессиональный статус и специфика деятельности // Современные аспекты экономики, № 19, 2009.

Стр. 230−238.

Тульчинский Г. Л. PR фирмы: технология и эффективность. — СПб.: Питер, 2001.

Стр. 236.

Яновский А. «Паблик рилейшнз» как средство обеспечения экономического благополучия предприятия // Маркетинг, № 2, 2008.

Стр.48−56.

Козлова Т.В. PR-деятельность учреждения культуры. Реализация и оценка эффективности PR-кампании // Справочник руководителя учреждения культуры, № 2, 2009.

Стр. 42−49.

Барежев В.А., Малькевич А. А. Организация и проведение PR-кампаний: СПб.: Питер, 2010.

Стр. 7.

Алешина И. В. Паблик рилейшнз для менеджеров и маркетеров. — М.: ТАНДЕМ: Гном-Пресс, 2007.

Стр. 87.

Чумиков А. Н. Актуальные связи с общественностью: сфера, генезис, технологии, области применения, структуры: учебно-практическое пособие — М.: Высшее образование, 2008.

Стр. 24.

Блэк К. Конкретный и конкурентный PR. Прямое и эффективное руководство для специалистов по PR, имиджу и рекламе. — М.: Эксмо, 2004.

Стр. 41.

Борисов Б. Л. Технологии рекламы и PR: учебное пособие. — М.: Фаир-пресс, 2001; Викентьев Приемы антирекламы и PUBLIC RELATIONS, ч.1, 5-е издание. — СПб.: Бизнес-Пресса, 2008; Горкина М. Б., Мамонтов А. А., Манн И. Б. PR на 100%. — М.: Альпина Паблишер, 2003; Кузнецов В. Ф. Связи с общественностью. Теория и технологии. — М.: Аспект Пресс, 2007.

Почепцов Г. Г. Паблик рилейшнз для профессионалов. — М.: Рефл-Бук, Ваклер, 2010.

Стр. 59.

Козлова Т.В. PR-деятельность учреждения культуры. Реализация и оценка эффективности PR-кампании // Справочник руководителя учреждения культуры, № 2, 2007.

Стр. 42−49.

Синяева И. М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности / Под ред. проф. Г. А. Васильева. — М.: Юнити, 2008.

Стр. 74.

Почепцов Г. Г. Паблик рилейшнз или как успешно управлять общественным мнением. — М.: ЦЕНТР, 2004.

Стр. 84.

Шарков Ф. И. Реклама и связи с общественностью: коммуникативная и интегративная сущность кампаний / Ф. И. Шарков, А. А. Родионов. — М.: Академический Проект, 2007.

Стр. 181.

Козлова Т. В. Указ. соч. Стр. 42−49.

Стоун М., Дейвис Д., Бонд Э. Прямое попадание: факторы успеха прямого маркетинга/Пер. с англ. В. В. Козлова. — Мн: Амалфея. 2003.

Стр. 102.

Музыкант В. Л. Реклама и PR-технологии в бизнесе, коммерции, политике. — М.: Армада-пресс, 2004.

Стр. 98.

Домнин В. Н. Брендинг: новые технологии в России. — СПб.: Питер, 2004.

Стр. 95.

Мазур И.И., Шапиро В. Д., Ольдерогге Н. Г. Управление проектами: учебное пособие. — М.: Омега-Л, 2004.

Стр. 298.

Кирьянов М. И. Корпоративный имидж / Статья опубликована на www.iteam.ru; Колесникова Н. Законы привлекательности // Бизнес сегодня, № 4, 2009.

Стр. 14−18.

Марков А. А. Коммуникационные аспекты в связях с общественностью. — СПб.: ИЦ «Золотая книга», 2008.

Стр. 147.

Радкевич С. Имидж ничто (Современный PR как средство минимизации репутационных рисков) // РМ, № 2, 2009.

Стр. 16−20.

Глебов В. И. Практика PR-менеджмента. — М.: Кнорус, 2012.

Стр. 143.

Степнова Л. Антикризисный PR… внутри ресторана // Свое дело, № 10, 2012.

Стр. 19−22.

Стусь, А. Скрытый маркетинг на коммуникативных площадках, блогах, соцсетях. 30, ноября 2010. [Электронный ресурс]. Режим доступа: www. all4seo.ru.

http://www.advschool.ru/.

http://www.restoranoved.ru/sranons.php.

http://www.thproject.ru/articles/tendencii-v-restorannom-biznese.

http://www.franchexpert.ru/node/257.

http://www.restoranoved.ru/sranons.php.

http://posta-magazine.ru/gourmet/the-most-fashionable-restaurant-tendencies-in-europe.

http://www.advschool.ru/.

Савинская Н. Как продвигать ресторан /.

http://m.forbes.ru/article.php?id=63 594.

Савинская Н. Как продвигать ресторан /.

http://m.forbes.ru/article.php?id=63 594.

http://www.interfax.ru/pressreleases/print.asp?sec=1487&id=258 248.

http://www.probka.org.

http://www.probka.ru.

http://www.jaguar-rolf.ru/about_jaguar/news/view/article/552/.

Зам. Директора по операционному управлению.

Исполнительный директор

Шеф-повара.

Менеджеры, Администраторы.

Зам. Директора по связям с общественностью.

Зам. Директора по общим вопросам и развитию.

Директор

Привлечение «селебритиз».

Специальные события.

Мастер-классы, кулинарные шоу.

Кобрендинговые мероприятия.

Реализация протекает в рамках общей политики позиционирования ресторанной группы «Пробка», которая дополнительно подкрепляется инструментами коммуникационной активности.

Взаимодействие со СМИ (активное сотрудничество с журналами «Афиша», «Собака», «Коммерсант» и др.; интервью Арама Мнацаканова для изданий «GQ», «Chief Time» и др.).

Работа в социальных медиа (группы в сети «ВК», «facebook», «instagram»; размещение видеороликов в «youtube»).

Интернет-продвижение (разработка собственного оригинального сайта; размещение актуальной информации на кулинарных порталах и ресторанных сайтах).

Использование технологий «сарафанного радио» (прежде всего, при открытии новых ресторанов; событийный PR и т. п.).

Основные направления PR-ресторанной группы «Пробка».

Зам. Директора по поварской работе.

Отслеживание выполнения.

Модификация бюджета, программ, целей и потребностей.

Установка годовых, квартальныхи месячных целей.

Отслеживание окружения.

цели.

миссия.

Операционное планирование.

Стратегическое планирование.

Тактическое планирование Определение корпоративной аудитории ресторанной группы «Пробка».

Формирование корпоративного имиджа ресторанной группы «Пробка».

У сотрудников ресторанов.

Другие корпоративные аудитории.

Видение и миссия ресторанной группы «Пробка».

Официальная политика ресторанной группы «Пробка».

Корпоративная культура ресторанной группы «Пробка».

Корпоративная коммуникация.

(внутренний и внешний PR).

Корпоративная индивидуальность ресторанной группы «Пробка».

Использование репутации партнеров по бизнесу Формирование корпоративной репутации ресторанной группы «Пробка».

Управление корпоративной репутацией ресторанной группы «Пробка».

Внутренний и внешний маркетинг.

Оценка корпоративной репутации КОРПОРАТИВНЫЙ БРЕНД «ПРОБКА» («PROBKA FAMILY»).

Нормативные группы.

Функциональные группы.

Группы потребителей.

Диффузные группы.

У потребителей (посетителей).

Стратегия управления корпоративной репутацией ресторанной группы «Пробка».

Руководитель наша гордость.

Продукт наша гордость.

Команда наша гордость.

Достижения наша гордость.

Финансы наша гордость.