Дисконтирование — это определение стоимости денежных потоков, относящихся к будущим периодам (будущих доходов на настоящий момент времени). То есть насколько подешевеют сегодняшние деньги в будущем. Столбец 5. Доход с учётом дисконта рассчитывается по формуле, представленной в пункте 4, таблицы 25. Столбец 6.
Затраты с учётом дисконта вычисляется по формуле, представленной в пункте 5, таблицы 25. Столбец 7. Чистый дисконтированный доход ()бизнес — проекта определяется по формуле, представленной в пункте 6, таблицы 25. Столбец 8. Чистая текущая стоимость () бизнес — проекта рассчитывается по формуле, представленной в пункте 7, таблицы 25. По сути это тот же ЧДД, только получаемый с нарастающим итогом по периодам времени. Данный показатель является результирующим денежным потоком всего бизнес-проекта. В первой строке ЧТС=ЧДД.
Начиная со второй строки ЧТС определяется, как сумма ЧТС предыдущего периода и значения ЧДД второй строки, следующие периоды (строки) по аналогии. Расчёт оценки экономической эффективности рекомендуется производить до периода в котором ЧТС выйдет в плюс с запасом в несколько периодов времени. С этого момента можно считать, что бизнес — проект полностью окупился. Полученные итоговые результаты сведём в таблицу 29. Таблица 29. Сводная таблица оценки экономической эффективности бизнес — проекта «Ресторан русской кухни"Пер.кв-л Доход.
ЗатратыКоэф. дискон-тирова-ния.
Доход с дисконтом.
Затраты с дисконтом.
Чистый дисконтирован-ный доход.
Чистая текущая стоимость1 234 5678t1кв16 469 100,97901612325−1 612 325−16 123 252кв16 469 100,96001581034−1 581 034−31 933 593кв452 400 026 189 390,940425256024618031790757−14 026 014кв452 400 026 189 390,9214166604241204317545613519595кв452 400 026 189 390,90240806482362283171836520703256кв452 400 026 189 390,8854003740231776116859793756304.
Итого:∑Д=18 096 000∑З=13 769 576∑=16 503 552∑=12 747 249∑ЧДД=3 756 303.
Полученные значения ЧДД и ЧТС последних двух столбцов таблицы 28 представим в виде графика на рисунок 3. По оси Х (горизонтальная линия графика) откладываются периоды времени (квартал), по оси Y (вертикальная линия графика) откладываются значения ЧДД и ЧТС в рублях. Рис. 3. График зависимостей ЧТС и ЧДДВ завершении параграфа рассчитаем итоговые показатели эффективности бизнес-плана в таблице 30. Все пояснения обозначений в формулах даны выше в тексте параграфа и в таблице 29. В качестве метода исследования применялось математическое дисконтирование.
Таким образом, рассчитаны коэффициенты дисконтирования (по ставке ЦБ РФ 8,25%), дисконтированные затраты и доходы, чистый дисконтированный доход и текущая стоимость. Используя полученные данные рассчитаны индекс доходности 1,29, рентабельность 29%, срок окупаемости 3,2 квартала (или 0,8 года) бизнес-проекта. Кроме того, рассчитаны дополнительные показатели действующего бизнеса индекс доходности 1,72, рентабельность 72%.Таблица 30. Расчёт итоговых показателей эффективности бизнес — проекта и действующего бизнеса «Ресторан русской кухни"Показатели.
Расчётные формулы.
РешениеОтветы.
Базовые показатели эффективности.
Индекс доходности бизнес-плана1,29Общий уровеньрентабельности бизнес-плана29%Средне квартальный уровень рентабельности бизнес-плана4,83%Срок окупаемости бизнес-плана3,2 квартала.
Дополнительные показатели эффективности действующего бизнеса (данные берутся из таблицы 28, со строки 5 квартал) Средний индекс доходности действующего бизнеса.
Средний уровеньрентабельности действующего бизнеса72%Средне квартальный уровень рентабельности действующего бизнеса18%Заключение1. Исследованы теоретические аспекты проектного менеджмента. Рассмотрены генезис, понятия и классификация в проектном менеджменте. В частности, исторические аспекты возникновения и развития проектного менеджмента в отечественной и зарубежной практике. Приведены основные определения, связанные с бизнес-проектом. Дана классификация проектов по различным признакам.
Раскрыты разные виды управления проектами. Кратко изложены некоторые особенности и положения международных стандартов PMBOK и Prince2. 2. Разработан бизнес-проект предприятия общественного питания «Ресторан русской кухни».Результатом реализации бизнес-проекта станет действующий «Ресторан русской кухни» (ИП «Ресторан на Волге») с постоянным ростом клиентов и прибыли в новом районе города Тверь с видом на набережную. Срок реализации проекта — 7 месяцев. Плановое значение бюджета проекта составляет 3 293 820 рублей.
Разработаны сметы проекта: стоимость всего оборудования 1 616 912 рублей, стоимость оборотных средств 412 027 рублей и прочие (продовольствие на склад) 184 881 рублей. В результате полная стоимость бизнес-проекта «Ресторан русской кухни» составила 3 293 820 рублей. Рассмотрены источники финансирования проекта 60% собственные средства и 40% заёмные. Заёмные средства предоставит банк ВТБ 24 под 26,5% годовых, сроком на два года.
3. Оценена экономическая эффективность бизнес-проекта. Проведена оценка экономической эффективности бизнес-проекта предприятия общественного питания «Ресторан русской кухни». Используя полученные данные рассчитаны индекс доходности 1,29, рентабельность 29%, срок окупаемости 3,2 квартала (или 0,8 года) бизнес-проекта. Кроме того, рассчитаны дополнительные показатели действующего бизнеса индекс доходности 1,72, рентабельность 72%.
Список литературы
Войтковский С. Б. Основы менеджмента и проектный менеджмент на примерах личного опыта и дееспособных проектах автора. — М. НАМ-ИЗДАТ, 2000. -.
209 с. Горбовцов Г. Я. Управление проектом: учебно-практическое пособие. — М.: ЕАОИ, 2007. — 279с. Дитхелм Г. Управление проектами.
В 2 т. Т. I: Пер. с нем.-.
Спб.: Бизнес-пресса, 2003. — 400с. Дитхелм Г. Управление проектами. В 2 т. Т. II:
Пер. с нем.- Спб.: Бизнес-пресса, 2004. — 428с. Жак Бой, Кристиан.
Дудек, Сабина Кушель. Лучшее пособие от ведущих мировых компаний по проектному менеджменту. М.: Астрель, 2007. — 349 с. Ильин, В. В. Проектный менеджмент: практический курс: учебник. -.
М.: Альфа-пресс, 2007. — 385 с. Клиффорд Ф.Грей., Эрик У. Ларсон.
Управление проектами: Практическое производство/пер. с англ. — М.: Дело и Сервис, 2003. — 528 с. Мазур И. И., Шапиро В. Д., Ольдерогге Н.
Г., Управление проектами: учебное пособие. М.: Омега-Л, 2004. — 664 с. Мишин С. А. Проектный бизнес. Адаптированная модель для России. М.: АСТ, 2006. -.
390 с. Мотышина М. С. Менеджмент в сфере услуг. Теория и практика. СПб.: Изд-во СПбГУЭиФ, 2006, с.149−153.Ньюэл, М. Управление проектами. Руководство по подготовке к сдаче сертификационного экзамена: учеб.
пособие 3-е изд., перерабСПб.:Кудитс-пресс, 2008. — 225 с. Павлов В. В. Экономические основы формирования стратегии развития общественного питания в регионе: СПб.:СПбГУЭиФ, 1999.
— 405с. Пайпе С. Проектный менеджмент: ускоренный курс. М.: — Инфра-М, 2005. — 208с. Паула Мартин, Карен Тейт. Управление проектами. Карманный справочник для проектных команд (на спирали).
М.: Системы, 2005. — 257 с. Полковников А. В., Дубовик М. Ф. Управление проектами: полный курс МВА. — М.: Олимп-Бизнес, 2009 538 с. Попов, Я.И., Яковенко О. В. Проектный менеджмент: учебные материалы: учебник.- М.: Инфра-М, 2008.
— 430 с. Просветов, Г. И. Проектный менеджмент. Вопросы и ответы: учебник. Пособие.
М.: Альфа-пресс, 2008. — 372 с. Романова, М. В. Проектный менеджмент: учеб. для вузов.
Ростов: Феникс, 2008. — 480 с. Филипп Котлер. Маркетинг от, А до Я.
М.: Альпина Паблишер, 2013. — 233 с. Фунтов, В. Н. Основы управления проектами в компании: учеб. пособие для вузов 3-е изд., доп. — Спб.: Питер, 2011. ;
400 с. Хелдман К. Проффессиональное управление проектом. Пер. с англ. — М.: БИНОМ, 2005. -.
517 с. Хэлдман Ким. Управление проектами. Быстрый старт. — М.: ДМК Пресс, 2008. — 352 с.Ципес.
Г. Л., Товб А. С. Менеджмент проектов в практике современной компании. — М.: ЗАО Олимп-Бизнес, 2006. — 304 с. Шагеев Д. А. Управление бизнес-проектами: ANSI/PMI 99−001−2008.
Рабочая тетрадь проектной группы № 1 / учебное пособие для студентов высшего учебного заведения. — Челябинск: НОУ ВПО РБИУ, 2015. — 51с. Шагеев Д. А. Управление бизнес-проектами: ANSI/PMI 99−001−2008.
Рабочая тетрадь проектной группы № 2 / учебное пособие для студентов высшего учебного заведения. — Челябинск: НОУ ВПО РБИУ, 2015. — 52 с.Приложения.
Приложение 1. Основное меню ресторана «Русской кухни"№Наименование блюда.
Объем порции, гр
Цена, руб. Завтраки с 9−00 до 12−00 (на блюда, выделенные цветом ограничения по времени не распространяются).
1Сырники творожные2 001 102.
Творог по-домашнему со сметаной и сахаром2 001 203.
Творог с сухофруктами и орехами2 001 404.
Творог со свежими ягодами2 001 505.
Творог с зеленью и помидорами2 001 506.
Запеканка из творога с черносливом и грецкими орехами2 001 507.
Каша «Гурьевская"2 001 208.
Каша ячневая по-купечески (секрет от шеф-повара).
Каша пшенная с тыквой20 013 010.
Каша овсяная на йогурте20 010 011.
Каша гречневая с грибами2 009 012.
Каша перловая с маслом и овощами2 009 013.
Блины «Старорусские» из гречневой муки с начинкой на выбор (сметана, масло, вишня, малина, сливки).
Блины сырные с маслом15 013 015.
Блины классические с красной икорочкой15 017 016.
Закрытый бутерброд с огурцом, помидором, отварным языком из ржаного хлеба2шт10 017.
Горячий бутерброд с сыром и джемом2шт13 018.
Горячий бутерброд с ветчиной и сыром2шт13 019.
Горячий бутерброд с треской и помидором2шт14 020.
Яичница с буженинкой20 017 021.
Омлетик в духовочке на сливочках20 015 022.
Омлетик с грибочками 20 015 023.
Запеканочка картофельная с маслом и сыром20 012 024.
Запеканка гречневая по-славянски200 150.
Закуски 18"Горячий салат «Советский» кур.
филе, грибы, помидоры, ананас25 025 019.
Винегрет20 010 020.
Салат «Зимний» классический с отварной говядиной.
Заправка на выбормайонез/сметана15 012 021.
Салат «Сельдь под шубой"15 012 022.
Салат из трески с хреномфиле трески, картофель, огурец, хрен тёртый, майонез, зелень15 017 023.
Салат со сметаной и яйцом.
Салат зеленый, огурец, зел.
лук, укроп, яйцо отварное, соль, сметана 15 013 024.
Салат «Весна"Огурец, св. капуста, яблоко, морковь, редиска, сельдерей1 508 025.
Салат из красной капусты (кр.капуста, морковь, перец сладкий, лук, масло).
Салат из свёклы отварной со сметаной и грецким орехом1 508 027.
Заливное из сёмги20 029 028.
Заливной язык20 027 029.
Закуска мясная сборная (ветчина, колбаса, вареный язык, жареная телятина, баранина, жареное мясо, домашняя птица).
Поросенок холодный с хреном400г100 031"Селедочка под водочку"200 120.
Продолжение приложения 1№Наименование блюда.
Объем порции, гр
Цена, руб.
32Рыбная нарезка (филе: сельдь, сл/с, скумбрия г/к, сёмга сл/с, горбуша х/к, пелядь х/к, рыба масляная х/к) 15 022 033.
Тыковка маринованная острая особая15 016 534.
Ассорти закусочное «На большую компанию"(огурцы маринованные, помидоры солёные, патиссон маринованный, лучок маринованный, чесночок моченый, капусткаквашенная, свёкла маринованная) Подаётся на круглом блюде с отварным молодым картофелем с растительным маслом1000 г800р35Хреновина с греночками15 011 036.
Капустка квашеная с яблоками и клюквой от шеф-повара15 013 037.
Перец сладкий (фарширован тертой морковью, луком и чесноком) в особом маринаде20 019 038.
Грибочки маринованные с луком 15 014 039.
Огурчики маринованные с маслом 1 005 040.
Сало по-домашнему с черным хлебушком с чесноком15 020 041.
Рулетики из свинины с секретным кисло-сладким соусом от шеф-повара15 032 042.
Рулет из курочки «Рябушка"15 017 043"Баклажанные рулетики «Закусочные» баклажан, помидор, бел.
соус140 180.
Горячие вторые блюда44"Шницель «По-министерски» корейка в хрустящей корочке20 022 045"Красная Звезда" семга, судак филе, креветки под сыром40 050 046"Картошечка по-царски" запеченная под слоем семги, грибов и сыра со специальным соусом25 022 047.
Мясо в горшочках в сметане30 028 048.
Курочка в горшочках со сливочками и грибами30 026 049.
Цыпленок табака500 120 050.
Котлета по-киевски20 040 051.
Котлеты рубленные мясные20 037 052.
Котлеты овощные со свёклой20 023 053.
Котлеты картофельные с соусом от шеф-повара20 027 054.
Котлеты из трески «Царская дочь» с растопленным сыром в середине20 034 055.
Рябчики жаренные25 060 056.
Язык свиной на гриле с корнишонами «Славянский базар"25 046 057.
Мясо запеченное с овощным гарниром25 052 058.
Фаршированные кабачки20 025 059.
Фасоль с овощами20 019 060.
Фасоль с мясом20 022 061.
Чечевица с грибочками «Императорская"20 032 062.
Греча по-царски в духовочке19 039 064.
Полба по-монастырски19 035 065.
Голубцы русские25 042 066.
Баклажаны тушеные25 025 067.
Капуста тушеная от шеф-повара20 020 068"Икра заморская баклажанная"Горячая острая икра из баклажанов с картофельным пюре250 190.
Продолжение приложения 1№Наименование блюда.
Объем порции, гр
Цена, руб. Супы69Рассольник 25 022 070.
Уха из сёмги25 027 071.
Груздянка сметанная25 020 072.
Суп гороховый с копченостями25 020 073.
Борщ грибной с черносливом25 022 074.
Борщ украинский25 022 075.
Суп из фасоли и дичи25 025 076.
Похлёбка с чечевицей (от шеф-повара).
Окрошечка на квасе25 012 078.
Окрошечка на кефире25 013 079.
Суп-пюре с буженинкой и греночками25 015 080.
Щи летние картофельные25 015 081.
Щи летние со шавелем25 017 082.
Щи старославянские с говядиной и квашеной капустой25 018 083.
Свекольник250 150.
Выпечка 84Пирог с капустой и мясом40 037 085.
Пирог с мясом и картофелем40 039 086.
Пирог рыбный40 042 087.
Кулебяка с капустой классическая45 050 088.
Пирожок с луком и яйцом507 089.
Пирожок с ливером507 090.
Пирожок с картошечкой и лучком504 091.
Ромовая баба20 035 092.
Ватрушка с творогом906 093.
Ватрушка с джемом905 594.
Пирог открытый с яблоками45 029 095.
Пирог открытый с вишней450 320.
