Для сбалансированной диеты в общем рационе питания количество жиров должно быть менее 30% от общего количества калорий, тогда как потребление насыщенных жиров должно сократиться на 10% от общего количества калорий.
Хорошо известен факт, что длительное употребление пищи с высоким содержанием жирапровоцирует многие заболевания. Кроме медицинских противопоказанийк использованию высокожировых рационов, следует учитывать, что повышенные уровни свободных жирных кислот могутспособствовать развитию утомления. Наиболее ценные жиры — молочный жир, который входит в состав молока и молочных продуктов (сливочного масла, сливок, сметаны), а также жир, входящий в состав яичного желтка. Эти жиры хорошо усваиваются и содержат витамины, А и Д, весьма важные для ребенка. Важен и состав жира — незаменимыми для человека являются полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая), поэтому30% жира должны быть растительного происхождения[11].
В меню подростка на неделю целесообразно комбинировать растительные и животные жиры, которые выполняют в организме различные задачи. Жиры растительного происхождения нужно поставлять в организм в составе растительного масла (лучше — оливкового), жиры и жирные кислоты животной природы содержатся в сливочном масле и жирных сортах рыб.Микронутриенты. Помимо питательных макроэлементов, таких как углеводы, белки и жиры, организм нуждается в микронутриентах — минеральных веществах и витаминах, которые необходимы в небольших количествах для правильного функционирования. Микронутриенты необходимы для роста и восстановления тканей организма, метаболических реакций и иммунных функций. Дополнение к пище в виде синтетических витаминов не является необходимым, если достаточноих получение через источники питания[4]. Пищевые волокна (гемицеллюлозы, пектин и камеди) — являются неудобоваримой частью растительной пищи.
Продукты с высоким содержанием клетчатки — это бобы, бобовые и горох. В дополнение к преимуществам контроля веса, волокно также приносит пользу здоровью, нормализуя работу кишечника. Таким образом, в питании подростков важнейшим является соблюдение норм питания, для адекватного восполнения пластических и энергозатрат растущего организма. Питание должно быть полноценным, сбалансированным, обеспечивать потребность подростка во всех питательных элементах, в т. ч. микронутриентах, недостаток которых приводит к нарушениям обмена веществ. Предпочтение следует отдавать полноценным и натуральным пищевым продуктам. Прием пищи должен быть 4−5 разовым, систематическим, регулярным, с учетом распределения нагрузки подростка в течение дня.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Рациональное питание является одной из важнейших составляющих здорового образа жизни, поскольку оно обеспечивает оптимальную работоспособность, стойкость к воздействию неблагоприятныхфакторов и нормальное протекание процессов ростаи развития. Изучение фактического питания позволяет не только оценить его как фактор сбереженияздоровья, но и установить наличие факторов риска, связанных с недостатками рациона, вредных пищевых привычек, повышающих вероятность нарушенийв деятельности органов и систем. Питание является одним из важнейших факторов повышения работоспособности, профилактики заболеваний, сохранения здоровья. Вот почему для подростка важно уделять особое внимание проблемам разумного потребления продуктов питания. Правильно составленный, сбалансированный рацион питанияобеспечивает нормальное развитие организма подростка, предотвращает развитие многих заболеваний и психологических проблем, связанных с трудностями переходного периода. Рацион подростка должен включать продукты всех шести групп, особенно молочных и мясных, поскольку они содержат высококачественные полноценные белки.
Кроме того, диета должна включать достаточное количество овощей и фруктов, которые легко усваиваются, и в то же время обеспечивают организм углеводами, минералами и витаминами. Следует также помнить о снабжении организма необходимым количеством полиненасыщенных жирных кислот. Питание должно не только полностью удовлетворять потребности подростка в энергии, пластике и биологически активных компонентах, но и быть индивидуализированным. Составление индивидуализированногорациона питания позволяет обеспечить оптимальную компенсацию энергетических и пластических ресурсов тела подростка, с сохранением относительного постоянства биохимических констант внутренней среды организма в условиях интенсивной гормональной перестройки. Правильное питание является одним из факторов, помогающих подростку поддерживать высокую работоспособность, идеальный вес, хороший мышечный тонус, а также повышать устойчивость к инфекционным заболеваниям. Неадекватность и дисбаланс питания, недостаток даже одного из пищевых компонентов или микронутриентов приводят к нарушениям обмена веществ у подростков, могут отрицательно влиять на их развитие и состояние здоровья.
ЛИТЕРАТУРА
Гигиена детей и подростков /С.П.Сивакова [и др.]. — Гродно, ГрГМУ, 2012. — 396 с. Громова, О. А. Дефицит магния как проблема современного питания у детей и подростков/ Громова О. А. // Педиатрическая фармакология.
— 2014. — № 11. -.
С. 20−30.Жеребцова Е. Л. Современный подросток и нормы питания / Жеребцова Е. Л. // Здоровье — основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения. — 2014. — Т. 9. №.
1. — С. 255. Захарова И. Н. Нужно ли давать ребенку витамины?
/ Захарова И. Н. [ и др.] // Медицинский совет. — 2016.
— № 1 (январь). — С. 22−29.Клещина Ю. В. Гигиеническая оценка и обоснование мер оптимизации образа жизни и питания подростков / Клещина Ю. В., Елисеев Ю. Ю. // Известия Самарского научного центра Российской академии наук. Социальные, гуманитарные, медико-биологические науки. -.
2011. — Т. 13. №.
1−7. — С. 1604−1606.
Конькова М. Н. Питание детей и подростков — важнейший фактор здорового образа жизни / Конькова М. Н., Арганов С. И., Холошенко А. В. Конференция: Перспективы развития современной медицины. — Воронеж, 08 декабря 2015 г. — С. 51−53.Кучма, В. Р. Гигиена детей и подростков: Учебник. — М., ГЭОТАР-Медиа, 2008.
— 408 с. Лысова, Н. Ф. Возрастная анатомия, физиология и школьная гигиена [Текст]: Учеб. пособие / Н. Ф.
Лысова, Р. И. Айзман, Я. Л. Завьялова, В. М. Ширшова. —.
Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2009. — 398 с. Мурыгина, К. А. Диеты в жизни подростков: вред или польза / Мурыгина К. А. // Бюллетень медицинских интернет-конференций.
— 2014. — № 5 (май). — С. 892. Мусаев, Ш. Ж. Нутриентная недостаточность в питании подростков саратовского региона // Мусаев Ш. Ж., Коваленко А. Д. // Современные тенденции развития науки и технологий. — 2016.
— № 10−5. — С. 58−60.Рациональное и адекватное питание школьников: пособие для педагогов образовательных учреждений / под ред. профессора Н. П. Сетко. -.
Оренбург: ГУ «РЦРО», 2008. — 196 с. Смирнова, А. В. Питание и здоровье детей и подростков / Смирнова А. В. // Вестник торгово-технологического института. — 2010. — № 2. -.
С. 86−88.Шамансурова, Э. АОсобенности питания среди подростков-школьников и функциональные желудочно-кишечные расстройства / Шамансурова Э. А., Кошымбетова Г. К., Ганиева Д. К. // Евразийский союз ученых. — 2015. — №.
5−5 (14). — С. 77−79.Шевцов, С. А. Диетологические факторы непсихотической депрессии у подростков / Шевцов С. А., Смекалкина Л. В. // Вопросы детской диетологии — 2011. — №.
4 — С. 26−30.Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: Методические рекомендациями Роспотребнадзора от 18.
12.2008 МР 2.
3.1. 2432 -08.Сан.
ПиН 2.
4.5. 2409−08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
