При различных негативных факторах, в том числе неполноценном питании, происходит сбой сложного процесса гормональной регуляции.
Молочные продукты являются источниками некоторых незаменимых аминокислот. В современной пище наблюдается недостаточное количество витаминов, минералов. Например, содержание кальция в капусте в 1992 году по сравнению с 1914 годом уменьшилось в 5,2 раза, а магния в 4,4 раза. Причина заключается в том, что овощи и фрукты выращиваются на почвах с искусственными удобрениями. Подавляющее большинство овощей и фруктов собирают незрелыми для удобства транспортировки. Важное для функционирования человеческого организма имеет элемент сера, входящая в состав большинства белков, ее можно получить только их созревших плодов. Дефицит серы влияет на здоровье, в том числе психическое.
Дефицит цинка вызывает проблемы с зачатием, вынашиванием ребенка у женщин, влияет на подвижность сперматозоидов у мужчин. Железо входит в состав гемоглобина крови, при недостатке железа в пища развивается серьезное заболевание крови железодефицитная анемия. Аскорбиновая кислота относится к незаменимым факторам питания. Она участвует в окислительно-восстановительных обменных процессах, должна поступать в организм ежедневно. Как показали результаты, только 20% юношей и 28% девушек ежедневно употребляют овощи и фрукты, остальные нет. Этот факт также требует проведения информационной работы среди молодежи, разъяснения принципов рационального питания, роли незаменимых факторов питания, витаминов, микро и макро элементов.
Большинство людей инвестируют деньги, усилия в свой человеческий капитал. При этом они еще недостаточно понимают важность здоровья, как составляющей человеческого капитала и необходимость инвестировать в него. Здоровый специалист более конкурентоспособен, что в современных социально экономических условиях является чрезвычайно важным. Поэтому, помимо специальных знаний, во время учебы в школе и далее необходимо акцентировать внимание на необходимости вложения именно в молодые в свой человеческий капитал и обучать их принципам здорового образа жизни для повышения в будущем стоимости их индивидуального человеческого капитала.
3.3 Питание и экология в мегаполисах.
В ситуации постоянного ухудшения экологии в России, в мире, возрастании значения такой организации жизнедеятельности человека, которая способствовала сохранению здоровья и нормального физического развития.
Основой оптимального физического развития является соблюдение гигиенических принципов экологии питания.
Экология гигиены питания представляет собой науку о закономерностях влияния среды обитания человека на индивидуальное и общественное здоровье, а также условиях его сохранения и укрепления. Гигиена изучает два объекта: факторы окружающей среды и реакцию человеческого организма. Гигиена использует знания и методы из таких наук, как физика, география, химия, биология и иных наук, которые занимаются изучением окружающей среды. Гигиена также применяет знания из таких медицинских наук, как: физиология, анатомия, патофизиология и т. д. Также гигиена пользуется статистическими и аналитическими методами и приемами из областей математики социологии и экономики.
С течением времени из общей гигиены, которая рассматривала практически все санитарные и гигиенические проблемы, выделились ее разделы, а именно: гигиена питания, коммунальная гигиена, гигиена детей и подростков, гигиена труда, военная гигиена и т. д.
Гигиена питания представляет собой раздел общей гигиены, который изучает проблемы рационального питания и разрабатывает мероприятия по обеспечению безопасности пищевых веществ. Гигиена питания изучает вопросы питания здоровых людей, а принципами питания больных людей занимается диетология. При разработке рекомендаций гигиены питания учитываются такие факторы, как:
индивидуальные особенности организма;
возраст, вес, пол;
характер трудовой деятельности;
географические и климатические условия;
национальные особенности и др.
Гигиена питания исследует, ищет и обосновывает оптимальный режим и характер приема пищи, также ее исследования направлены на поиск методов по предупреждению заболеваний, которые возникают при недостатке в пищевом рационе человека тех или других пищевых веществ или по причине попадания в организм человека микроорганизмов при приеме пищи, токсинов и иных химических веществ.
Гигиена питания разрабатывает нормы питания, меры профилактики гиповитаминозов и авитаминозов. Одной из важных проблем гигиены питания является изучение затрат энергии организма, а также его потребностей в белках, жирах и углеводах, витаминах, минеральных солях и других элементах. Эти потребности различны у представителей разных профессий. К примеру, рабочие промышленных организаций и предприятий с разной степенью автоматизации и механизации труда, лица умственного труда и т. п. нуждаются в различных соотношениях необходимых для жизни элементов.
Увеличение числа пожилых людей поставило перед гигиеной питания вопрос научного обоснования организации питания людей пожилого возраста. Гигиена питания разрабатывает методы контроля качества продуктов в организациях общественного питания, в области пищевой промышленности и в торговых сетях, которые направлены на предупреждение проникновения в продукты вредных для здоровья человека веществ. Гигиена питания также разрабатывает мероприятия, направленные на профилактику пищевых отравлений и разного рода интоксикации. Помимо вышеперечисленного, гигиена питания изучает биологические ценности, химический состав и калорийность различных продуктов питания. Результаты подобных исследований всем потребителям хорошо знакомы, они представлены в виде таблиц химического состава пищи и таблиц подсчета калорийности. Текущим санитарным надзором за проектированием, эксплуатацией, строительством заводов и предприятий пищевой промышленности, общественного питания и торговли занимаются отделы гигиены питания СЭС.
3.4 Рекомендации по правильному питанию в мегаполисах.
Для того чтобы организм человека правильно развивался, а также для поддержания нормальной жизнедеятельности необходимо регулярно и сбалансированно питаться. Пища должна содержать такие органические вещества, как: минеральные соли, витамины, белки, углеводы, жиры и другие. Перечисленные выше вещества необходимы организму человека для протекания биохимических процессов, для удовлетворения потребностей в энергии. Кроме того, органические соединения также являются строительным материалом в процессе роста и развития организма человека и воспроизведения обновленных клеток.
В соответствии с рекомендацией диетологической комиссии Национальной академии США ежедневное поступление химических элементов с пищей должно находиться на определенном уровне (см. табл. 3.2).
Таблица 3.2 — Суточное поступление химических элементов в организм человека.
Поступление, метаболизм, специфическое накопление и выделение микроэлементов регулируется специальной биологической системой микроэлементного гомеостаза организма. Пути поступления элементов в организм разнообразны. Согласно биогеохимической теории В. И. Вернадского [1−6], существует «биогенная миграция атомов» по цепочке воздух-почва-вода-пища-человек, в результате которой практически все элементы, окружающие человека во внешней среде, в большей или меньшей степени проникают внутрь организма. Для большинства микроэлементов основными регуляторными механизмами являются процесс всасывания в желудочно-кишечном тракте и экскреция с мочой и калом.
По мнению Г. А. Бабенко (1990) [22], роль микроэлементов в возникновении и развитии патологии двоякая: они являются причиной конкретного заболевания или, что чаще, создают определенный фон, предрасполагающий к развитию патологического процесса.
Большинство микроэлементов содержится в основном в печени, но некоторые из них проявляют сродство к определенным тканям (йод — к щитовидной железе, фтор — к эмали зубов, цинк — к поджелудочной железе, молибден — к почкам и т. д.).
Все живые организмы имеют тесный контакт с окружающей средой. Жизнь требует постоянного обмена веществ в организме. Поступлению в организм химических элементов способствуют питание и потребление воды.
Обычные микроэлементы, когда их концентрация в организме превышает биотическую, проявляют токсическое действие. Токсичные элементы при очень малых концентрациях не оказывают вредного воздействия на растения и животных. Например, мышьяк в микроконцентрациях оказывает даже биостимулирующее действие.
Следовательно, нет токсичных элементов, а есть токсичные дозы. Малые дозы элемента — лекарство, большие дозы — яд. Прав был Парацельс, когда говорил: «Все есть яд, и ничто не лишено ядовитости, одна лишь доза делает яд незаметным». Незаменимые микроэлементы не синтезируются в организме. Среди них тоже есть токсичные элементы, принадлежащие к числу основных загрязнителей окружающей среды.
Микроэлементозы — заболевания, синдромы и патологические состояния, вызванные избытком, дефицитом или дисбалансом микроэлементов в организме человека. По А. П. Авцыну (1987) [44], это — новый класс болезней с уже известной этиологией, но еще не ясным патогенезом. При гипомикроэлементозах — заболеваниях, вызванных дефицитом микроэлементов, — возникают болезни недостаточности, при разнообразных формах контакта организмов с токсичными элементами — болезни и синдромы интоксикации — токсикопатии.
Нормальное психическое и физическое развитие человека невозможно без обеспечения сбалансированного и рационального питания, которое предусматривает использование определенного набора продуктов, которые содержат все необходимые вещества и компоненты, витамины и минеральные соли. В наше время существует масса различных диет, которые были разработаны научными специалистами, и которые направлены на гармоничное и правильное развитие детей.
Советский врачпедиатр Тур А. Ф. важное значение в жизни ребенка отводил вопросам правильного питания, считая, что оно представляется важным и одним из самых эффективных факторов в системе общественных и индивидуальных профилактических мероприятий, которые способствуют сохранению здоровья и жизни детей.
Роль питания в настоящее время сильно увеличивается, так как ухудшается состояние здоровья детей изза целого комплекса причин, одна из которых — нарушение общей схемы питания и ухудшение качества потребляемых продуктов в семьях, детских садах, школах и других заведениях.
По статистическим данным НИИ питания РАМН от 60 до 90% населения, включая детей, вне зависимости от возраста, положения в социуме, времени года и иных факторов, испытывают нехватку важнейших микронутриентов в продуктах питания.
Болезни эндокринной системы, системы пищеварения, заболевания анемией и др. во многом обуславливаются факторами алиментарной природы. Неправильное питание ведет к витаминной недостаточности, нехватке жизненно важных микроэлементов, и только при грамотно составленном пищевом рационе ребенок будет получать требуемое для здорового роста и развития количество незаменимых веществ из продуктов питания.
В последние годы отмечено повышение таких заболеваний, как: ожирение, сахарный диабет, детский кариес зубов. Причина подобных заболеваний — высокое потребление легкоусвояемых углеводов. Кроме перечисленных выше заболеваний среди детей часто встречаются и болезни системы кровообращения (включая артериальную гипертензию), причиной которых часто является чрезмерное употребление соли. Неправильное питание — фактор риска в отношении целого ряда иных заболеваний, включая и некоторые злокачественные новообразования.
По данным статистики дети подвержены болезням органов пищеварения в 3,5 раза больше, чем взрослое население, и на 32% выше, чем подростки.
Главный фактор риска заболеваемости детей и подростков болезнями системы пищеварения — нерациональное и несбалансированное питание. Данная проблема особо остро наблюдается в детских садах и школах. Помимо этого, при неправильном питании усиливается воздействие других негативных факторов, которые влияют на здоровье человека (например, неблагоприятная окружающая среда).
Нехватка в пище минералов, микроэлементов и витаминов, в определенной степени, ведет к заболеваниям опорнодвигательного аппарата, проявляющимся в виде нарушений метаболизма мышечной, костной и хрящевой тканях. По статистике такие заболевания, как искривление позвоночника, сколиоз и плоскостопие находятся на третьем месте отклонений в здоровье школьников. Если эти и подобные заболевания вовремя не продиагностировать и не принять соответствующие меры по их коррекции, то такие функциональные отклонения могут привести в дальнейшем к стойким хроническим заболеваниям костномышечной системы.
На сегодняшний день большой проблемой является проблема ожирения, которая, в свою очередь, может привести к таким болезням, как сахарный диабет, гипертония и атеросклероз. К тому же медициной установлен тот факт, что отклонение в 10% от нормальной массы тела увеличивает показатель смертности примерно на 30%. Поэтому проблема ожирения является очень важной медико-социальной проблемой. Причинами ожирения, как уже упоминалось ранее, служит нарушение гигиены питания, то есть несбалансированное и нерациональное употребление высококалорийной пищи. Такая пища вызывает различные метаболические изменения в человеческом организме, особенно у детей и подростков. Чрезмерное употребление высококалорийных продуктов приводит к развитию алиментарнозависимых состояний и болезням.
Рациональное, сбалансированное питание это основа гигиены питания и основной фактор здорового развития молодежи. Грамотно организованное питание обеспечивает организм жизненно важными веществами (такими, как белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли) и энергией, правильное питание — необходимое условие гармоничного роста и развития детей. К тому же, рациональное и грамотно организованное питание повышает устойчивость организма к негативному воздействию инфекций и различных заболеваний.
Главный принцип питания в любом возрасте заключается в максимальном разнообразии пищевого рациона. Ведь для обеспечения молодого организма всеми жизненно важными веществами необходимо включать в повседневный рацион все основные группы продуктов — мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, овощи, фрукты, изделия из крупы и т. д. Соответственно, если исключить из общего рациона какие-то продукты, то это приведет к нарушениям здоровья еще не окрепшего организма и может стать причиной его неправильного развития.
Грамотный подбор продуктов питания — обязательное условие гигиены питания. Но помимо правильного подбора продуктов нужно стремиться к тому, чтобы приготовленные блюда были не только полезными, но и вкусными, красиво поданными, а также учитывали индивидуальные потребности.
Еще один важный принцип гигиены питания заключается в режиме приема пищи, который должен состоять минимум из четырех приемов еды, а именно — завтрака, обеда, полдника и ужина. Также необходимо, чтобы 3 из этих приемов пищи обязательно включали горячие блюда.
Основные принципы экологии питания таковы:
1) энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергозатратам;
2) рацион питания должен быть сбалансированным и учитывать потребность организма в необходимых пищевых элементах (белках, жирах, углеводах, витаминах, жирах и т. д.);
3) рацион питания должен быть максимально разнообразным и включать широкий ассортимент продуктов;
4) продукты должны быть приготовлены с максимальным сохранением их изначальных полезных свойств;
5) из рациона питания должны быть исключены блюда и продукты, которые способны оказать раздражающее негативное воздействие на слизистую оболочку органов пищеварения. должны быть исключены продукты, способные привести к ухудшению здоровья;
6) рацион питания должен быть составлен с учетом индивидуальных особенностей, должен учитывать склонность к аллергии и непереносимости отдельных блюд или продуктов;
7) еще один важный принцип гигиены питания заключается в соблюдении санитарных требований к самим продуктам питания, к их транспортировке и хранению, к состоянию пищеблока и процессу приготовления пищи.
Помимо правильно и грамотно составленного рациона питания, который должен содержать большое разнообразие продуктов и учитывать возрастные особенности, существуют еще и общие рекомендации по употреблению продуктов. Эти рекомендации также стоит учитывать, они подходят не только для детей, но и для взрослых людей. Коротко они выглядят следующим образом:
приемы пищи должны быть распределены в течение всего дня (завтрак, обед, ужин, полдник, дополнительные приемы пищи);
утром рекомендовано употреблять легкоусвояемую пищу, такую как натуральные соки, овощи и фрукты;
крахмалистую пищу рекомендуется употреблять в обеденное время, так как подобные продукты требуют больших затрат энергии для переваривания. подобного рода продукты дают организму основную энергию, которая расходуется человеком во второй половине дня;
пищу, содержащую большое количество белков, рекомендовано употреблять вечером, так как процесс ее переваривания занимает более четырех часов. Подобного рода продукты необходимы организму человека для возмещения структур, которые распались в течение дня, и которые требуется восстановить;
взрослые люди должны принимать пищу тогда, когда испытывают чувство голода, не нужно переедать;
рекомендовано, чтобы половину пищевого рациона взрослого человека составляли свежие, сырые продукты и растительная пища;
фрукты и напитки желательно употреблять за 20 минут и более до еды или делать из этого отдельный прием пищи;
процесс принятия пищи должен быть достаточно медленным, еду необходимо обильно смачивать слюной и хорошо разжевывать для лучшей усвояемости продуктов. При необходимости пищу нужно запивать небольшим количеством жидкости;
ежедневно необходимо употреблять горячие блюда и напитки;
сырую растительную пищу рекомендуется готовить непосредственно перед употреблением;
не рекомендуется употреблять искусственные и рафинированные продукты (колбасу, сладкое, сахар, печенье, консервы и т. д.). Также не стоит употреблять различного рода продуктыстимуляторы (алкоголь, кофе и т. д.). Необходимо свести к минимуму употребление подобного рода продуктов.
Таким образом, из всего вышеизложенного можно сделать вывод о том, что гигиенические основы экологии питания необходимо знать, соблюдать, прививать детям с самого раннего возраста, так как основа здоровья и нормального физического развития формируется с детских лет, а соблюдение гигиенических принципов экологии питания является основным источником здоровья каждого человека.
Заключение
.
Проблемы гигиены окружающей среды и отмечающиеся в настоящее время негативные тенденции в динамике показателей здоровья населения являются приоритетными направлениями научных исследований. Значительное место в современной гигиенической науке занимают работы, посвященные комплексной оценке факторов, формирующих качество жизни населения, которое, по мнению ряда ученых, является интегральным показателем, включающим медико-экологическую составляющую, социально-экономические аспекты, рациональное питание, соблюдение здорового образа жизни, образование и т. д. Результатом антропогенного воздействия на различные звенья экосистем явилось то, что содержание широкого спектра ксенобиотиков в объектах окружающей среды значительно превысило установленные предельно допустимые концентрации.
Одной из наиболее характерных черт современного развития цивилизации является урбанизация, создание огромных мегаполисов. Сосредоточение на ограниченной территории современного города большого количества промышленности, автотранспорта, зданий и людей обусловливает создание урбанизированной жилой среды, существенно отличающейся по своему качеству от естественной среды обитания человека.
1. Питание современных людей в мегаполисах, разного пола и возраста не полностью соответствует принципам здорового питания Всемирной Организации Здравоохранения.
2. Результатом нерационального питания является появление различных проблем с желудочнокишечным трактом, требующих обследования и лечения.
3. Здоровье является важной составляющей человеческого капитала. Инвестированием в него является, в том числе и здоровое питание. С младых лет необходимо делать вложения в индивидуальный человеческий капитал.
Список литературы
Казин, Э. М. Основы индивидуального здоровья: учеб. пособие для студентов высших учебных заведений / Э. М. Казин, Н. Т.
Блинова, Н. А. Литвинова. — М.: ВЛАДОС, 2000. — 192 с.
Ладодо, К. С. Детское питание / К. С.
Ладодо, Л. В. Дружинина. — Москва: Колос, 1995. — 335 с.
Петленко, В. П. Валеология человека: здоровье, любовь, красота. — Санкт-Петербург ;Минск, 1997. — Том 5.
Пузакова, Б. К. Что мы едим. — М.: Феникс, 2013. — 283 с.
Уайт, Е. Основы здорового питания. — М.: Эксмо, 2011. — 576 с.
Хатунцева Т. П., Русяева Е. А. Реализация социального проекта по пропаганде и приобщению населения к нормам здорового питания «правильное питание — залог процветания» // Реализация социальных проектов через взаимодействие дошкольных организаций и внешних социальных партнёров: сб. науч. ст. / под ред. Н.
В. Наумовой. — Самара: Инсомапресс, 2015. —.
С. 154—164.
Осыченко М. В. Правильное питание — основа здоровья учащейся молодежи. В сборнике: Образование. Наука. Здоровье — 2016 сборник научных трудов по материалам всероссийской научно-практической конференции. 2016. С. 186−189.
Веселов Г. В. Правильное питание как фактор сохранения здоровья подростков // Международный студенческий научный вестник. 2016. № 4−1. С. 15−17.
Михалёва О.А., Трусова В. П. Правильное питание и спорт // Образовательная среда сегодня: стратегии развития. 2016. № 1 (5). С. 319−320.
Максимова Е. Н. Правильное питание — составляющие здорового образа жизни современного человека. В сборнике: Физическая культура, спорт и здоровье студенческой молодежи в современных условиях сборник материалов Всероссийской научно-методической конференции. Орловский государственный аграрный университет, кафедра «Физическое воспитание». 2013. С. 129−133.
Деркачева С.Р., Милета Е. А. Здоровый образ жизни, спорт и правильное питание. В сборнике: Здоровье населения — основа процветания России Материалы X Юбилейной Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Филиал РГСУ в г. Анапе. 2016. С. 97−98.
Суворова В.С., Егорычева Е. В. Йога и правильное питание — путь к совершенству // Международный студенческий научный вестник. 2016. № 5−2. С. 311.
Костина А.С., Гарипова А. З. Правильное питание в студенческой среде // Психология, социология и педагогика. 2016. № 6 (57). С. 29−30.
Вознюк А. Р. Правильное питание-залог здорового образа жизни. В сборнике: Молодежь и научно-технический прогресс Сборник докладов VIII международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых: в 4-х томах. 2015. С. 282−284.
Писарева Е. В. Тренд на здоровый образ жизни и правильное питание в молодежной среде // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2016. Т. 2. С. 651−655.
Ишмухаметов И.И., Королевич Д. Д. Правильное питание в режиме дня студентов. В книге: Проблемы и перспективы развития физической культуры и спорта в образовательных учреждениях Сборник тезисов II Всероссийской заочной научно-практической конференции. Ответственный редактор С. Т. Аслаев. 2016. С. 99−101.
Пестова О. А. Правильное питание как показатель здорового образа жизни. В сборнике: Декада экологии материалы Х юбилейного международного конкурса. 2016. С. 125−129.
Алабушева Н.П., Лукьянова Л. С., Петрушина А. Ю. Правильное питание при занятиях спортом. В сборнике: Научное сообщество студентов. Междисциплинарные исследования электронный сборник статей по материалам ХIII студенческой международной научно-практической конференции. 2017. С. 27−32.
Конокпаева И.С., Бекмансуров Р. Х. Правильное питание и спорт // Система ценностей современного общества. 2017. № 51. С. 161−166.
Кочнев А. В. Правильное питание основа здорового образа жизни // Альманах мировой науки. 2016. № 10−2 (13). С. 148−149.
Родина Т.Е., Феер К. В. Правильное питание — основа здоровья // Актуальные проблемы современного общества. 2016. № 4. С. 4−6.
Свешников Е. М. Правильное питание, как залог здоровой нации. В сборнике: Потенциал российской экономики и инновационные пути его реализации. Материалы международной научно-практической конференции студентов и аспирантов. Финансовый университет при Правительстве РФ, Омский филиал. 2016. С. 382−385.
Фоминых Ю.А., Зубов В. С., Ромашов А. Ю. Правильное питание как решение проблемы лишнего веса. В сборнике: Проблемы физической культуры и спорта и пути их решения материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Вятский государственный университет. 2016. С. 274−277.
Толмачева Е.В., Нуруллина Э. С. Правильное питание как ключевой фактор здоровья и долголетия. В сборнике: Актуальные проблемы образования: позиция молодых Материалы Всероссийской студенческой научно-практической конференции. 2016. С. 111−112.
Лемеш К. И. Правильное питание как ключевой компонент здорового образа жизни студента // Система ценностей современного общества. 2016. № 48. С. 121−125.
Кушнарева И.А., Стричко А. В. Правильное питание как здоровый образ жизни // Новая наука: Стратегии и векторы развития. 2017. Т. 2. № 4. С. 72−73.
Жданкин В., Скиннер Э. Выбор правильной структуры источника питания // Силовая электроника. 2010. № 24. С. 22−24.
Кузьмина В.М., Микрюкова П. А. Проблема правильного питания при занятиях спортом. В сборнике: Массовость и мастерство — два главных вектора студенческого спортивного движения материалы международной научно-практической конференции. Юго-Западный государственный университет. 2014. С. 159−164.
Старцева В. Здоровое будущее начинается с правильного питания // Медсестра. 2013. № 1. С. 48−49.
Киевлякис О. Методика правильного питания // Наука и инновации. 2013. Т. 10. № 128. С. 15−17.
Воронина О. В. Увлекательное путешествие в мир правильного питания. В книге: Современные направления психолого-педагогического сопровождения детства материалы научно-практического семинара. Под редакцией: Г. С. Чесноковой, И. А. Федорченко; Министерство образования и науки РФ, Новосибирский государственный педагогический университет. 2015. С. 99−102.
Васильева В. С. Хлебобулочная продукция — как единица принципа правильного питания. В сборнике: Проблемы организации товароснабжения населения: товароведение, экспертиза, технологии производства и продвижения Сборник материалов I Международной научно-практической конференции. Центр развития научного сотрудничества, СИБПРИНТ. 2013. С. 57−62.
Аненко Н. М. Защита организма человека от воздействия радиации посредством правильного питания. В сборнике: Современные проблемы экологии доклады XV Междунар. науч.
технич. конференции. под общ. ред. В. М. Панарина. 2016. С. 63−65.
Шевчук О.Ф., Юрий Л. А. Формирование навыков правильного питания как составной части здорового образа жизни // Образовательная среда сегодня: стратегии развития. 2016. № 1 (5). С. 326−327.
Запорожский Г. А. Основы правильного питания современного человека. В сборнике: Образование. Наука. Здоровье — 2016 сборник научных трудов по материалам всероссийской научно-практической конференции. 2016. С. 67−71.
Курушина Н.С., Бенько Е. В. Противники правильного питания в сети Instagram // Теория и практика современной науки. 2016. № 6−1 (12). С. 716−718.
Крылова А.С., Разумкова Г. М. Структура правильного питания, определяющая здоровье населения. В сборнике: Актуальные вопросы теории и практики современной биотехнологии материалы всероссийской научно-практической конференции. 2015. С. 82−87.
Телегина М.А., Чернышева И. В., Егорычева Е. В., Шлемова М. В. Правильный режим дня и питания // Научный альманах. 2016. № 11−3 (25). С. 145−148.
Мартын И.А., Смоляр Я. В., Баландина А. О., Филатова Т. А. Понятие правильного питания в общественной жизни и спорте. В сборнике: Наука и образование: исследования молодых ученых материалы международной научно-практической научно-практической конференции. 2017. С. 55−59.
Махиянова А. В. Здоровый образ жизни населения: реальность и социализационные меры оптимизации // Вестник экономики, права и социологии. 2014. № 2. С. 171−174.
Дьяченко Н. А. Формирование здорового образа жизни. В сборнике: Актуальные вопросы современной науки материалы XXI Международной научно-практической конференции. научный редактор: И. А. Рудакова. 2013. С. 140−143.
Дьяченко Г. Б., Дьяченко Ю. Н. Обучение рациональному, сбалансированному питанию — составляющая экологического образования студентов // Физическая культура, спорт и здоровье. 2014. № 23. С. 119−124.
Мишина О. Ю. Технология продукции общественного питания — наука о правильном питании, законах и правилах кулинарного искусства. В сборнике: научные основы стратегии развития АПК и сельских территорий в условиях ВТО Материалы Международной научно-практической конференции, посвящённой 70-летию образования Вол.
ГАУ. 2014. С. 402−405.
Макеева А. Г. Программа ««разговор о правильном питании» как инструмент формирования культуры питания у школьников // Образование личности. 2016. № 2. С. 107−113.
Хатунцева Т.П., Русяева Е. А., Джунусова А. М. Приобщение населения к нормам здорового питания через реализацию социального проекта «правильное питание — залог процветания» // Вестник Самарской гуманитарной академии. Серия: Психология. 2015. № 2 (18). С. 132−142.
Васильев И. С. Проблемы и причины неправильного питания и система правильного питания. В сборнике: Адаптация учащихся всех ступеней образования в условиях современного образовательного процесса материалы XІ Всероссийская научно-практической конференции с международным участием. Под общей редакцией В. Н. Крылова. 2015. С. 27−30.
Приложения.
Анкета исследования Пол мужской женский Возврат.
(18 -25 лет).
(26−30 лет).
(31−35 лет).
(36−40 лет).
(41 год и старше) Как часто Вы принимаете пищу?
1−2.
2−3.
3−4.
5 и больше Режим приема пищи Регулярно в течение дня Большая часть утром Большая часть вечером Большая часть в середине дня Всегда ли в вашем ежедневном рационе питания присутствует завтрак?
Да Нет Какие продукты питания преобладают в Вашем рационе? Можно выбрать несколько вариантов ответов:
овощи фрукты молочные продукты мясные продукты рыбные продукты хлебобулочные изделия крупы зелень другое Какое количество чистой питьевой воды Вы выпиваете в день?
0,5 л.
1,0 л.
1,5 л другое Какие кисломолочные продукты питания Вы предпочитаете?
молоко кефир ряженка сметана творог йогурт не употребляю другое Что Вы предпочитаете больше — мясные или рыбные продукты?
Выберите нужный вариант ответа.
мясные продукты рыбные продукты не употребляю мясо не употребляю рыбу.
Какие продукты являются обязательными в вашем рационе питания?
Перечислите их Употребляете ли в Вашем рационе питания фастфуд? Выберите нужный вариант ответа да нет иногда довольно часто постоянно Придерживаетесь ли Вы какой-либо диеты?
Да Нет.
Есть ли у вас заболевания желудочно-кишечного тракта?
ДА.
____________________________________________________________.
Есть ли у Вас пищевые аллергические заболевания ?
Да Нет Увеличивается ли Ваше количество приемов пищи в момент стресса?
Да увеличивается Нет, остается прежним Уменьшается Хотелось ли вам изменить свой рацион питания. Если да, то почему?
Нет Да, потому что Занимаетесь ли вы каким-нибудь видом спорта?
Если да, то каким?
Нет Да Ответ: ПЛАВАНЬЕ Считаете ли Вы, что питаться в мегаполисе здоровой пищей трудно?
Да Нет Затрудняюсь ответить.
