КЕЙС 6. Формирование системы менеджмента качества на основе НАССР

Цель кейса: ознакомление с особенностями формирования системы менеджмента качества в пищевой промышленности и ее ролью в повышении конкурентоспособности предприятий.

Характеристика. Всемирной организацией здравоохранения (WHO) и FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) была разработана система НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point), в основе которой — определение критических контрольных точек и анализ рисков, связанных с гигиеной и безопасностью продуктов питания. Эта добровольная система применяется во многих странах, правда в тех из них, где она включена в регламенты, система ХАССП является обязательной.

Интегрирование системы менеджмента качества по ISO 9001 с системой безопасности продуктов питания более эффективно с точки зрения удовлетворенности потребителя, чем применение этих систем по отдельности. В помощь по разработке интегрированной системы менеджмента на предприятиях пищевой промышленности ИСО/ТК 34 были разработаны дополняющие друг друга международные стандарты.

ISO 22 000 «Системы менеджмента безопасности продуктов питания», который рассматривает требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов.

ISO/TS 22 002 «Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 1. Производство пищевых продуктов» устанавливает требования к программам, необходимым для реализации продовольственной продукции, которая является безопасной для потребления человеком. Стандарт предназначен для использования совместно со стандартом ISO 22 000.

ISO 22 004 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Руководство по применению ISO 22 000» содержит общие рекомендации, которые могут быть использованы при применении ISO 22 000.

ISO 22 006 «Системы менеджмента качества. Руководящие указания по применению ISO 9001 к продукции растениеводства» обеспечивает пошаговое руководство выполнения требований ISO 9001:2008 в практическом применении к деятельности по обращению с зерновыми культурами.

Главная идея ХАССП — сконцентрировать внимание на тех этапах процессов и условиях производства, которые являются критическими для безопасности пищевых продуктов и гарантии того, что их продукция не нанесет ущерб потребителю.

Для того чтобы система ХАССП эффективно функционировала и поддерживалась руководством компании, она должна быть спроектирована, разработана и внедрена на уровне схемы структурного управления компанией и должна быть включена в общие процессы управления.

На рис. 2 и 3 представлены принципы системы НАССР, которые положены в основу системы менеджмента на пищевых предприятиях, а также порядок разработки системы на предприятии.

Рис. 2. Принципы системы НАССР.

Рис. 3. Этапы разработки системы НАССР.

КЕЙС 7. Применение методики RADAR для оценки в соответствии с моделью EFQM

Цель кейса: освоение методики оценки в соответствии с моделью совершенства EFQM.

Описание ситуации. Модель делового совершенства EFQM (The Excellence Model EFQM), или модель EFQM^[1], основывается на восьми базовых принципах совершенства менеджмента: ориентированность на результат; концентрация усилий на достижении удовлетворенности потребителя; лидерство и постоянство цели; управление процессами и явлениями; развитие и вовлеченность персонала; постоянное изучение; нововведения и улучшение; развитие партнерства; корпоративная социальная ответственность.

Принципиальным отличием модели EFQM от стандартов ИСО серии 9000 является необходимость оценки конкретных результатов деятельности, а следовательно, и результатов менеджмента и их соотнесение с имеющимися возможностями.

Оценка деятельности организации может быть выполнена независимыми экспертами, аттестованными EFQM, для подтверждения и признания той или иной степени соответствия менеджмента организации критериям модели EFQM.

RADAR является системой динамичной оценки и инструментом управления модели EFQM, который обеспечивает структурный подход к оценке деятельности организации. Логика RADAR предъявляет к организации следующие требования:

• • R (Results — результаты) — определение результатов, достижение которых запланировано в рамках реализации стратегии;
• • A (Approach — подход) — планирование и разработка комплекса подходов для достижения требуемых результатов в настоящем и будущем;
• • D (Deployment — развертывание) — развертывание подходов на системной основе для эффективного внедрения;
• • A (Assessment — оценка) и R (Review — пересмотр) — оценка и пересмотр используемых подходов на основе мониторинга и анализа достигнутых результатов, а также информации, получаемой в процессе освоения новых знаний. Это позволяет определить необходимые улучшения, установить приоритетность их реализации.

Логика RADAR предполагает оценку организации от результатов к возможностям. В табл. 5−8 представлены формы и матрицы, которые применяются экспертами для оценки предприятий (организаций) в соответствии с моделью EFQM (субкритерий «Процессы. Продукция и услуги»).

Характеристика компании В. Компания В была образована в 2003 г. Целью создания компании была помощь клиентам в формировании цивилизованного документооборота и послепечатной обработки бумажных документов в условиях офиса.

При этом ставились следующие задачи:

• • предложить пользователям современную функциональную технику, не требующую специальной подготовки при ее использовании;
• • сформировать максимально выверенный и востребованный рынком ассортимент продукции, который позволил бы нашим партнерам не испытывать затруднений с ее последующей реализацией и послепродажной поддержкой.

Ассортимент компании превышает 1000 наименований продукции более 30 торговых марок.

Таблица 5. Форма оценки (для критериев группы «Возможности»), субкритерий — «Процессы. Продукция и услуги» .

Таблица 6. Матрица оценки RADAR для критериев группы «Возможности», субкритерий — «Процессы. Продукция и услуги» «Подход» .

Таблица 7. Матрица оценки RADAR для критериев группы «Возможности», субкритерий — «Процессы. Продукция и услуги» «Внедрение» .

Таблица 8. Матрица оценки RADAR для критериев группы «Возможности», субкритерий — «Процессы. Продукция и услуги» «Оценка и пересмотр» .

Компания сотрудничает больше чем с 300 партнерами, работающими в различных отраслях деятельности. Продукция широко представлена в следующих сегментах рынка:

• • IT;
• • канцелярском;
• • полиграфическом;
• • банковском.

Среди конечных заказчиков большое число государственных, образовательных учреждений, а также коммуникационных компаний. Продукция востребована везде, где присутствует документооборот, так или иначе связанный с персональными данными. Исходя из этого был сформирован предлагаемый ассортимент продукции.

Преимущества сотрудничества:

• • многолетний опыт работы на рынке;
• • максимально выверенный и востребованный ассортимент товаров различных торговых марок, доступный со склада компании;
• • экономия на логистике;
• • ведение комплексных проектов;
• • наличие продукции на собственном складе;
• • поставка в любую точку России;
• • сервисная поддержка (в том числе авторизованный сервисный центр);
• • индивидуальные специальные коммерческие условия для постоянных клиентов.

• [1] Подробно см. в гл. 8.