Турист остановился в Кисловодске в гостинице с прекрасным видом на Кавказские горы. К ресторану примыкал балкон, на который можно было пройти и оттуда любоваться великолепным пейзажем. Завтрак на таком балконе — прекрасное начало летнего дня.
Для гостей этот балкон — сущая находка, а для гостиницы — лишние хлопоты, поскольку он расположен далеко от кухни. Вблизи балкона не было раздаточного стола, и поэтому еду для гостей, желающих обедать на балконе, надо было нести через весь обеденный зал и затем через единствен — ную дверь, ведущую на балкон… Короче говоря, обслуживать гостей на балконе было неудобно. И официанты начали выживать гостей с балкона, убрав оттуда сначала стулья, а затем столы. Если кто-нибудь изъявлял желание поесть на балконе, то эта просьба вызывала на лице обслуживающего персонала кислую мину. Гостю приходилось ждать минут 30, пока на балкон принесут стол и накроют его. Затем официант исчезал, и дозваться его снова было практически невозможно. Все это делалось для того, чтобы гость понял, что на балконе в этой гостинице не едят:
Однако руководству отеля следовало бы рассматривать этот балкон как преимущество в конкурентной борьбе с другими отелями. Именно такие нюансы привлекают постояльцев и позволяют им потом давать благожелательные отзывы о пребывании в гостинице.
После изучения этого раздела вы сможете:
- • описать процесс разработки миссии и основных целей предприятия;
- • получить представление о внутренней и внешней маркетинговой среде предприятия;
- • овладеть методом ситуационного анализа маркетинговой среды — матрицей SWOT;
- • сформулировать основные стратегии предприятия.
Анализ маркетинговой среды и выбор маркетинговых стратегий — это важнейший этап всего процесса маркетинга в гостиничном предприятии. Анализ данных маркетингового исследования должен начинаться с прозаического вопроса, соответствует ли деятельность предприятия целям его создания?
