Семейство Ореховые (Juglandaceae)

В семействе 7 родов и около 60 видов листопадных древесных и кустарниковых форм компонентов широколиственных лесов умеренных и субтропических областей Северного полушария. Часть видов — горные эндемики тропиков. Листья крупные, перистосложные, с железками, очередные.

Растения однодомные, раздельнополые. Мужские цветки в длинных многоцветковых пазушных серёжках. Женские одиночные или по нескольку на концах облиственных побегов текущего года. Листочки околоцветника, срастаясь с прицветниками, образуют плюску, полностью закрывающую плод. Цветут вскоре после распускания листьев. Опыляются ветром. Семена без эндосперма. Две крупные морщинистые семядоли разделены кожистой перегородкой. Плод — бескрылая ореховидная костянка с мясистым кожистым голым или опушённым околоплодником. Основное число хромосом п — 16.

Род орех (Juglans). Листопадные деревья первой-второй величины с голыми или опушёнными непарно-перистосложными крупными листьями, длиной до 0,4−1,0 м из 5−19 супротивно расположенных на рахисе удлинённо-эллиптических, по краю цельных или неравнопильчатых листочков. Мужские цветки зигоморфные, со множеством тычинок, скрыты под прицветной чешуёй. Женский цветок актиноморфный, с двойным околоцветником, сросшимся с нижней завязью. Формулы цветков: мужского (|Р₄_₅А_в>); женского (фР^в^. Зачаточные цветки формируются в почках в год, предшествующий цветению. Серёжки с мужскими цветками хорошо различимы уже во второй половине лета. В зиму уходет в виде голых маленьких соцветий, вышедших из почек. Женские соцветия несут по 1−4, редко больше цветков, возникают из генеративно-ростовых почек на растущих побегах одновременно с распусканием листьев. Зимуют внутри почечных чешуй. Видимыми становятся только после весеннего вскрытия почек.

Быстрорастущие, долговечные древесные породы, ценные не только как пищевые растения, но и как дающие весьма высококачественную древесину, идущую на изготовление мебели. Отличительная черта орехов — косые перегородки в сердцевине молодых ветвей.

В роде до 20 видов. В естественной флоре России два вида — орех маньчжурский и орех айлантолистный (орех Зибольда). Основное число хромосом 2п-Ъ2. Существуют (реже) и тетраплоидные формы 2п — 64. В России в качестве интродуцентов выращиваются североамериканские виды — орехи серый и черный. Плодоносить деревья начинают с 15−20 лет в насаждениях и в 8 -10 лет при открытом стоянии. С одного дерева в 30−40-летнем возрасте получают до 100 кг орехов. Плодоносят деревья до глубокой старости (300−400 лет).

Орех маньчжурский (J. mandshurica). Растение, обитающее в Приамурье и Приморье Дальнего Востока, распространённое преимущественно по долинам рек. Входит в состав хвойно-широколиственных лесов региона. Растёт на плодородных аллювиальных или делювиальных глубоких рыхлых почвах с близким уровнем проточных грунтовых вод. Дерево 1−2 величины с диаметром ствола 0,5−1 м, с высокоподнетой рыхлой кроной и прямым малосбежистым стволом. Молодые побеги опушённые, позже голые. Почки крупные, с бархатистым опушением и многочисленными чешуйками. Листья очень крупные, длиной до 1 -1,25 м, непарноперистые, из 11−19 листочков по краю пильчатых, снизу опушённых, сверху голых. Осенью желтеют. Цветёт одновременно с распусканием листьев. Мужские серёжки толстые, длиной до 30 см; женские цветки на более коротких опушённых цветоносах, собраны по 3−10. Во время цветения выделяются ярко-розовыми рыльцами. Основное число хромосом 2п = 32. Форма плодов варьирует от округлой до удлинённой. Созревшие плоды тёмно-бурого цвета длиной до 4,5 см, с жёлто-серой опушённой клейкой наружной оболочкой и с 6−8 гранями на скорлупе ореха. Масса 1000 штук от 9 до 12,5 кг. Всхожесть свежих орехов 82−85%.

В молодости орех маньчжурский теневынослив, позднее более требователен к условиям освещения. Размножается семенами, при весеннем посеве обязательна стратификация. Хорошо переносит пересадку 5−7-летними саженцами. Корневая система глубокая, мощная, поэтому деревья ореха ветроустойчивы. Морозостоек, хотя от весенних заморозков сильно страдают листья и особенно цветки. Древесина ореха лёгкая, малоусыхающая, хорошо полируется, имеет красивую текстуру (рисунок), ценится в мебельном производстве, при изготовлении отделочной фанеры, ружейных лож, сувенирных поделок. Орехи используются в пищевой промышленности, идут на корм птице, в лесах служат питательным кормом для кабанов, белок и других зверей. Хороший медонос.

Орех грецкий (J. regia). На территории России естественных местообитаний не имеет, однако довольно широко разводится в западной части степной и лесостепной зон европейской территории страны.

Дерево первой величины, в благоприятных условиях достигает 30 м высоты и более 1 м в диаметре. В лесу отличается малосбежистым прямым стволом с относительно небольшой высокоподнятой кроной; на свободе и в редких посадках образует громадную низкоопущенную шатровидную крону, притеняющую площадь 200−300 м². В молодом возрасте ствол и ветви покрыты гладкой и тонкой серо-зелёной корой, позднее она сменяется серой, сильно трещиноватой коркой. Побеги толстые, зеленовато-бурые, блестящие, со светлыми чечевичками и большими, яйцевидно-округлыми бурыми почками с крупными неправильно-треугольными листовыми рубцами.

Листья длиной 20−40 см, очередные, непарноперистые, с 5−9 листочками, постепенно увеличивающимися к верхушке. Конечный листочек самый крупный, длинночерешковый, боковые — сидячие (рис. 34).

Цветёт орех после распускания листьев. В мужских цветках от 6−8 до 20−30 тычинок. Мужские серёжки длинные, толстые, зеленовато-жёлтые, обычно одиночные. Пестичные цветки собраны по 1−4 (6) в прямостоячих коротких колосовидных соцветиях на концах растущих молодых побегов. Для грецкого ореха довольно обычна дихогамия — разновременность зацветания мужских и женских цветков в пределах кроны, что предотвращает самоопыление. Процесс роста плодов завершается в течение 1−1,5 месяцев, а полный цикл до созревания укладывается в 4−4,5 месяца. Орех (костянка) длиной от 1,5 до 6 см, эллипсоидальный, шаровидный или удлинённый, с заострённой или овальной верхушкой и таким же основанием, от желтоватокоричневого до тёмно-коричневого цвета, с двумя выступающими тупыми рёбрами и гладкой или бугристо-точечной поверхностью. Скорлупа (эндокарп) разной толщины: от 0,2 до 3 мм, раскалывается по шву. Семя крупное, покрыто светло-коричневой или красноватой плёнкой. Масса 1000 штук орехов от 4,5 до 15,8 кг. Всхожесть свежих орехов до 80%.

Плодоносить орех грецкий начинает с 15−20 лет в насаждениях и с.

6−8 лет при свободном стоянии. Обильные урожаи даёт через 1−3 года и плодоносит до глубокой старости, доживая до 300 лет. Одно дерево в возрасте 30−40 лет может сформировать от 50 до 100 кг орехов.

Рисунок 34 — Грецкий орех (JugIans regia):

А — цветущий побег; Б — тычиночный цветок; В — пестичный цветок; Г — его продольный разрез; Д — плод; Е — разрез семени; 1 — тычиночная серёжка, 2 — пестичные цветки

Орех способен давать обильную пнёвую поросль, обладающую бурным ростом.

Орех грецкий — порода горных стран с умеренно-тёплым климатом. Морозы в минус 15 °C губительны для его молодых побегов, а при минус 25−30°С орех полностью вымерзает. К свету и почвенным условиям орех требователен. Для него непригодны сухие каменистые и сырые заболоченные почвы. Орех грецкий имеет значительное морфологическое и биологическое многообразие по форме кроны (плакучая, плодоносная), по форме листьев (однолистная, рассечённо-листная, узколистная и др.), по окраске листьев (пёстрая, полосатая), по времени цветения (ранняя, поздняя).

Культивируется прежде всего с целью получения орехов. Утилизируются листья, содержащие много витамина С, мезокарп плодов богат танинами и употребляется для выделки кож, получения чёрной и коричневой красок. Скорлупа орехов также даёт коричневую краску и техническую сажу.

Древесина ореха грецкого прочная, упругая, твёрдая и лёгкая, ядровая, коричнево-бурого цвета, с крупными рассеянными порами и красивым рисунком, легко обрабатывается и полируется.

Орех серый (J. cinerea). Викарный по отношению к ореху маньчжурскому вид, растущий по поймам рек и на пологих склонах гор в Северной Америке. По размерам, форме кроны сходен с орехом маньчжурским. Кора светло-серая, гладкая; побеги, почки опушённые; листья длиной до 50−70 см, состоят из 11−17 яйцевидно-ланцетных заострённых к верхушке пильчатых по краю опушённых листочков длиной до 12 см. Рахис листа клейкий из-за железистых волосков. Плоды удлинённые, с заострённой верхушкой и опушённым клейкими волосками экзокарпием. Орех длиной 40−60 мм и до 25 мм в диаметре, удлинённо-яйцевидный, на вершине заострённый, с тонкими продольными рёбрами, а между ними глубокоморщинистый и острошероховатый от коротких зубчатых выступов. Цвет ореха от тёмно-серого до чёрного. Масса 1000 штук 11,5−16,5 кг.

Цветёт одновременно с орехом маньчжурским, довольно засухоустойчив, средне требователен к плодородию почвы, светолюбив.

Как красивое парковое дерево используется в озеленении в европейской части России (даже в условиях Санкт-Петербурга вполне устойчив, хорошо плодоносит). Древесина более низкого качества, чем у других видов ореха.

Орех чёрный (J. nigra). Крупное североамериканское дерево, в естественных условиях достигает 45 м высоты и 1,5 -1,8 м в диаметре. Кора тёмно-коричневая, рано растрескивающаяся; почки голые, побеги слабоопушённые. Листья длиной до 40−50 см, состоят из 15−23 продолговатоланцетных листочков, острых на вершине, по краю мелкозубчатых, сверху тёмно-зелёных, голых, снизу со слабым опушением, длиной до 12 см и шириной 4 см. Верхний листочек меньше боковых и нередко опадает. Мужские серёжки длиной 6−15 см, женские в кистях по 3−5 штук. Цветёт и плодоносит с 10−15 лет. Ядро ореха заключено в толстую грубую кожуру (эндокарп), малых размеров, трудно извлекается, поэтому почти не используется. В последнее время из ореха чёрного селекционерами выделены формы с тонкой кожурой и крупным ядром (семенем). Плоды шаровидные, до 6 см в диаметре. Околоплодник невскрывающийся, при созревании чернеет. Орехи от шаровидных до обратнояйцевидных, около 4 см в диаметре, тёмно-коричневые или чёрные, с двумя зубчато-волнистыми рёбрами и продольными бороздками между ними, раскрываются с трудом. Масса 1000 штук от 10 до 14 кг.

Орех чёрный — быстрорастущее красивое более зимостойкое, чем орех грецкий, светолюбивое, засухоустойчивое и требовательное к плодородию почвы дерево. Встречается в качестве озеленителя на Кавказе, в Краснодарском крае, применяется как подвой для ореха грецкого, используется в селекционной работе.

Древесина твёрдая, тёмно-коричневая, ценится в мебельном производстве.