Испытания виноматериала на склонность к белковым помутнениям

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Обработка теплом при (65±5)°С с выдержкой при этой температуре в течение 3—4 ч или в потоке без выдержки с последующим охлаждением до (15±5)°С. Обработка теплом до (65±5)°С с выдержкой при этой температуре в течение 3—4 ч или в потоке без выдержки с последующим охлаждением до (15±5)°С. Фильтрация (при необходимости). Фильтрация (при необходимости). Снятие с осадка фильтрацией. Снятие с осадка… Читать ещё >

Испытания виноматериала на склонность к белковым помутнениям (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

В две пробирки наливают по 10 см³ виноматериала и добавляют по 0,5 см³ свежеприготовленного насыщенного спиртового раствора танина. Через 15 мин опытную пробирку помещают в кипящую водяную баню на 3 мин, охлаждают (лучше при комнатной температуре) и сравнивают прозрачность испытуемого виноматериала с виноматериалом контрольной пробы (без нагревания и без танина).

Прозрачность виноматериала в опытной пробирке не изменилась — виноматериал устойчив к белковым помутнениям. При нагреве пробы виноматериала с танином появилась белая муть, не растворяющаяся в растворе соляной кислоты массовой концентрацией 100 г/дм³, — виноматериал склонен к белковым помутнениям.

Апробация схем обработок.

Схема 1-Б

Виды обработки.	Сутки.
Фильтрация (при необходимости).
Обработка теплом до (65±5)°С с выдержкой при этой температуре в течение 3—4 ч или в потоке без выдержки с последующим охлаждением до (15±5)°С.

Окончание схемы 1-Б

Виды обработки.	Сутки.
Фильтрация.
Итого.

Схема 2-Б

Виды обработки.	Сутки.
Фильтрация (при необходимости).
Обработка теплом до (65±5)°С с выдержкой при этой температуре в течение 3—4 ч или в потоке без выдержки с последующим охлаждением специальных виноматериалов до (35±5)°С, натуральных сухих — до (15 ±5) °С.
Обработка бентонитом при температуре охлажденного виноматериала (допускается совместно с полиоксиэтилена*) и при необходимости желатина или препаратом диоксида кремния совместно с желатином.	1—10.
Снятие с осадка фильтрацией.
Итого.	4—13.

* В случае использования флокулянтов сроки технологических операций сокращаются до указанных в соответствующих инструкциях по их применению.

Схема 3-Б

Виды обработки.	Сутки.
Обработка бентонитом (допускается совместно с полиоксиэтиленом) и при необходимости с желатином или препаратом диоксида кремния совместно с желатином.	1—10.
Снятие с осадка фильтрацией.
Обработка теплом при (65±5)°С с выдержкой при этой температуре в течение 3—4 ч или в потоке без выдержки с последующим охлаждением до (15±5)°С.
Фильтрация.
Итого.	4—13.

Кроме схем 1-Б, 2-Б и 3-Б при апробации схем обработок в лабораторных условиях и для производственной обработки виноматериалов, склонных к белковым помутнениям, рекомендуется также схема 3-М (сульфитация виноматериала производится в случае необходимости).

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Информационные аспекты взаимодействия

Информационное взаимодействие может быть эффективнее силового и на более низких уровнях организации материи. Как уже говорилось, существует множество простых динамических систем, поведение которых хаотично из-за их крайней чувствительности к слабым возмущениям (п. 3.4.3). Но та же высокая чувствительность дает возможность гибкого и эффективного управления. В теории показывается, что, воздействуя…

Реферат