А. Перечень добавок и вспомогательных средств для производства пищевых продуктов

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 100.

Куркумины (curcumins):

• (i) куркумин (curcumin),
• (ii) турмерик {turmeric).

Краситель.

Е 101.

Рибофлавины {riboflavins):

• (i) рибофлавин {riboflavin),
• (ii) натриевая соль рибофлавин 5-фосфат {riboflavin 5-phosphate sodium).

То же.

Е 102.

Тартразин {tartrazine)

— «—.

Е 103.

Алканет, алканин {alkanet)

— «—.

Е 104.

Желтый хинолиновый {quinoline yellow)

— «—.

Е 107.

Желтый 2G (yellow 2G).

— «—.

Е 110.

Желтый «солнечный закат» (sunset yellow FCF).

— «—.

Е 120.

Кармины (carmines)

— «—.

Е 122.

Азорубин, кармуазин (azorubine)

— «—.

Е 124.

Понсо 4R, пунцовый 4R (ponceau 4R).

— «—.

Е 128.

Красный 2G (red 2G)

— «—.

Е 129.

Красный очаровательный АС (allura RED АС).

— «—.

Е 131.

Синий патентованный V (patent blue V).

— «—.

Е 132.

Индигокармин (indigotine)

— «—.

Е 133.

Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (brilliant blue FCF).

— «—.

Е 140.

Хлорофилл (chlorophyll)

— «—.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 141.

Хлорофилла медные комплексы (copper chlorophylls):

• (i) хлорофилла комплекс медный (chlorophyll copper complex),
• (ii) медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts).

Е 142.

Зеленый S (green S).

— «—.

Е 143.

Зеленый прочный FCF (fast green FCF).

— «—.

Е 150а.

Сахарный колер I простой (caramel I — Plain)

— «—.

Е 150Ь.

Сахарный колер II, полученный по «щелочно-сульфитной» технологии (caramel II — caustic sulphite process)

— «;

Е 150с.

Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии (caramel III — ammonia process)

— «;

Е 150d.

Сахарный колер IV, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии (caramel IV — ammonia-sulphite process)

— «;

Е 151.

Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (brilliant black PN).

— «—.

Е 152.

Уголь (carbon black (hydrocarbon))

— «—.

Е 153.

Уголь растительный (vegetable carbon)

— «—.

Е 155.

Коричневый HT (brown HT).

— «;

Е 160а.

Каротины (carotenes):

• (i) (5-каротин синтетический ((5-carotene synthetic),
• (ii) экстракты натуральных каротинов (natural extracts).

Е 160Ь.

Аннато экстракты (annato extracts)

— «;

Е 160с.

Масло смолы паприки (paprika oleoresins)

— «—.

Е 160d.

Ликопин (lycopene)

— «—.

Е 160е.

РАпокаротиновый альдегид (Р -ароcarotenal)

— «—.

Е 160f.

РАпо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (Р -аро-8'-carotenoic acid, methyl or ethyl ester)

— «;

Е 161а.

Флавоксантин (flavoxanthin)

— «;

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 161Ь.

Лютеин (lutein).

— «—.

Е 161с.

Криптоксантин (kryptoxanthin)

— «—.

Е 161d.

Рубиксантин (rubixanthin).

— «—.

Е 161е.

Виолоксантин (violoxanthin).

— «—.

Е 161f.

Родоксантин (rhodoxanthin).

— «—.

Е 161g.

Кантаксантин (canthaxanthin).

— «—.

Е 162.

Красный свекольный (beet red).

— «—.

Е 163.

Антоцианы (anthocyanin):

• (i) антоцианы (anthocyanins),
• (ii) экстракт из кожицы винограда, энокраситель (grape skin extract),
• (iii) экстракт из черной смородины (blackcurrant extract).

Е 170.

Карбонаты кальция (calcium carbonates):

• (i) карбонат кальция (calcium carbonate),
• (ii) гидрокарбонат кальция (calcium hydrogen carbonate).

Поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор

Е 171.

Диоксид титана (titanium dioxide)

Краситель.

Е 172.

Оксиды железа (iron oxides):

• (i) оксид железа (+2, +3)-черный (iron oxide, black);
• (ii) оксид железа (+3)-красный (iron oxide, red);
• (iii) оксид железа (+3)-желтый (iron oxide, yellow).

То же.

Е 174.

Серебро (silver)

— «—.

Е 175.

Золото (gold)

Е 181.

Танины пищевые (tannins, food grade)

Краситель, эмульгатор, стабилизатор

Е 182.

Орсейл, орсин (orchil)

Краситель.

Е 200.

Сорбиновая кислота (sorbic acid)

Консервант.

Е 201.

Сорбат натрия (sodium sorbate)

То же.

Е 202.

Сорбат калия (potassium sorbate)

— «—.

Е 203.

Сорбат кальция (calcium sorbate)

— «;

Е 209.

Параоксибензойной кислоты гептиловый эфир (heptyl p-hydroxybenzoate)

— «—.

Е 210.

Бензойная кислота (benzoic acid)

— «—.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 211.

Бензоат натрия (sodium benzoate).

— «—.

Е 212.

Бензоат калия (potassium benzoate).

— «—.

Е 213.

Бензоат кальция (.calcium benzoate)

— «—.

Е 214.

пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ethyl p-hydroxybenzoate)

— «—.

Е 215.

пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (sodium ethyl p-hydroxybenzoate)

".

Е 216.

пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (propyl p-hydroxybenzoate)

— «—.

Е 217.

пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (sodium propyl p-hydroxybenzoate)

".

Е 218.

пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (methyl p-hydroxybenzoate)

— «—.

Е 219.

пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (sodium methyl p-hydroxybenzoate)

Е 220.

Диоксид серы (sulphur dioxide)

Консервант, антиокислитель.

Е 221.

Сульфит натрия (sodium sulphite)

То же.

Е 222.

Гидросульфит натрия (sodium hydrogen sulphite)

— «—.

Е 223.

Пиросульфит натрия (sodium metabisulphite)

Консервант, антиокислитель, отбеливающий агент.

Е 224.

Пиросульфит калия (potassium metabisulphit)

Консервант, антиокислитель.

Е 225.

Сульфит калия (potassium sulphite)

То же.

Е 226.

Сульфит кальция (calcium sulphite)

— «—.

Е 227.

Гидросульфит кальция (calcium hydrogen sulphite)

— «—.

Е 228.

Гидросульфит (бисульфит) калия (potassium bisulphite)

— «—.

Е 230.

Дифенил (diphenyl)

Консервант.

Е 231.

орто-Фенилфенол (orto-phenylphenol)

То же.

Е 232.

орто-Фенилфенола натриевая соль (sodium o-phenylphenol)

— >" —.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 234.

Низин (nisin).

— «—.

Е 235.

Пимарицин, натамицин (pimaricin, natamycin).

— «—.

Е 236.

Муравьиная кислота (formic acid)

— «—.

Е 237.

Формиат натрия (sodium formate)

— «—.

Е 238.

Формиат кальция (calcium formate)

— «—.

Е 239.

Гексаметилентетрамин (hexamethylene tetramine)

— «—.

Е 241.

Гваяковая камедь (?пт guaicum)

— «—.

Е 242.

Диметилдикарбонат (велькорин) (dimethyl dicarbonate)

— «—.

Е 249.

Нитрит калия (potassium nitrite)

Консервант, фиксатор окраски.

Е 250.

Нитрит натрия (sodium nitrite)

То же.

Е 251.

Нитрат натрия (sodium nitrate)

— «—.

Е 252.

Нитрат калия (potassium nitrate)

Консервант, фиксатор окраски.

Е 260.

Уксусная кислота ледяная (acetic acid glacial)

Консервант, регулятор кислотности.

Е 261.

Ацетаты калия (potassium acetates):

• (i) ацетат калия (potassium acetate),
• (ii) диацетат калия (potassium diacetate).

То же.

Е 262.

Ацетаты натрия (sodium acetates):

• (i) ацетат натрия (sodium acetate),
• (ii) диацетат натри (sodium diacetate).

".

Е 263.

Ацетат кальция (calcium acetates)

Консервант, стабилизатор, регулятор кислотности.

Е 264.

Ацетат аммония (ammonium acetate)

Регулятор кислотности.

Е 265.

Дегидрацетовая кислота (dehydroacetic acid)

Консервант.

Е 266.

Дегидрацетат натрия (sodium dehydroacetate)

То же.

Е 270.

Молочная кислота, L-, D- и DL-(lactic acid, L-, Dand DL-)

Регулятор кислотности.

Е 280.

Пропионовая кислота (propionic acid)

Консервант.

Е 281.

Пропионат натрия (sodium propionate)

То же.

Е 282.

Пропионат кальция (calcium propionate)

— «—.

Е 283.

Пропионат калия (potassium propionate)

— «—.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 290.

Диоксид углерода (carbon dioxide).

Газ для насыщения напитков.

Е 296.

Яблочная кислота (.malic acid, DL-).

Регулятор кислотности.

Е 297.

Фумаровая кислота {fumaric acid)

То же.

Е 300.

Аскорбиновая кислота, L- (ascorbic asid, L-).

Антиокислитель.

Е 301.

Аскорбат натрия (sodium ascorbate)

То же.

Е 302.

Аскорбат кальция (calcium ascorbate).

— «—.

Е 303.

Аскорбат калия (potassium ascorbate)

— «—.

Е 304.

Аскорбилпальмитат (ascorbyl palmitate)

— «—.

Е 305.

Аскорбилстеарат (ascorbyl stearate)

— «—.

Е 306.

Токоферолы, концентрат смеси (mixed tocopherols concentrate)

— «—.

Е 307.

а-Токоферол (a-tocopherol)

— «—.

Е 308.

у-Токоферол синтетический (syntethic gamma-tocopherol)

— «—.

Е 309.

8-Токоферол синтетический (syntethic deltatocopherol)

— «—.

Е 310.

Пропилгаллат (propyl gallate)

— «—.

Е 311.

Октилгаллат (octyl gallate)

— «—.

Е 312.

Додецилгаллат (dodecyl gallate)

— «—.

Е 314.

Гваяковая смола (guaiac resin)

— «—.

Е 315.

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (isoascorbic acid, erythorbic acid)

— «—.

Е 316.

Изоаскорбат натрия (sodium isoascorbate)

— «—.

Е 317.

Изоаскорбат калия (potassim isoascorbate)

— «—.

Е 318.

Изоаскорбат кальция (calcium isoascorbate)

— «—.

Е 319.

трет-Бутилгидрохинон (tertiary butylhydroquinone)

— «—.

Е 320.

Бутилгидроксианизол (butylated hydroxyanisole)

Е 321.

Бутилгидрокситолуол, «Ионол» (butylated hydroxytoluene)

— «—.

Е 322.

Лецитины, фосфатиды (lecithins)

Антиокислитель, эмульгатор

Е 323.

Аноксомер (anoxomer)

Антиокислитель.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 325.

Лактат натрия (sodium lactate)

Синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель.

Е 326.

Лактат калия (potassium lactate)

Синергист антиокислителя, регулятор кислотности.

Е 327.

Лактат кальция (calcium lactate)

Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.

Е 328.

Лактат аммония (.ammonium lactate)

То же.

Е 329.

Лактат магния, DL- (magnesium lactate, DL-)

— «—.

Е 330.

Лимонная кислота (citric acid)

Регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь.

Е 331.

Цитраты натрия (sodium citrates):

• (i) цитрат натрия 1-замещенный (sodium dihydrogen citrate),
• (ii) цитрат натрия 2-замещенный (disodium monohydrogen citrate),
• (iii) цитрат натрия 3-замещенный (trisodium citrate)

Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь.

Е 332.

Цитраты калия (potassium citrates):

• (i) цитрат калия 2-замещенный (potassium dihydrogen citrate),
• (ii) цитрат калия 3-замещенный (tripotassium citrate)

Регулятор кислотности, стабилизатор, комплексообразователь.

Е 333.

Цитраты кальция (calcium citrates)

Регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь.

Е 334.

Винная кислота, L (+) — (tartaric acid, ?,(+)-).

Регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь.

Е 335.

Тартраты натрия (sodium tartrates):

• (i) тартрат натрия 1-замещенный (monosodium tartrate),
• (ii) тартрат натрия 2-замещенный (disodium tartrate)

Стабилизатор, комплексообразователь.

Индекс

Название добавок

Технологические

функции

Е 336.

Тартраты калия (potassium tartrates):

• (i) тартрат калия 1-замещенный (.monopotassium tartrate),
• (ii) тартрат калия 2-замещенный (dipotassium tartrate)

То же.

Е 337.

Тартрат калия-натрия (potassium sodium tartrate)

— «—.

Е 338.

орто-Фосфорная кислота (orthophosphoric acid)

Регулятор кислотности, синергист антиокислителей.

Е 339.

Фосфаты натрия (sodium phosphates):

• (i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный (monosodium orthophosphate),
• (ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (disodium orthophosphate),
• (iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (trisodium orthophosphate)

Регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь.

Е 340.

Фосфаты калия (potassium phosphates):

• (i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate),
• (ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (dipotassium orthophosphate),
• (iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (tripotassium orthophosphate)

Регулятор кислотности, эмульгатор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь.

Е 341.

Фосфаты кальция (calcium phosphates):

• (i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (monocalcium orthophosphate),
• (ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (dicalcium orthophosphate),
• (iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (tricalcium orthophosphate)

Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент.

Е 342.

Фосфаты аммония (ammonium phosphates):

• (i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный (monoammonium orthophosphate),
• (ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (diammonium orthophosphate)

Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.

Е 343.

Фосфаты магния (magnesium phosphates):

• (i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (monomagnesium orthophosphate),
• (ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (dimagnesium orthophosphate),
• (iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (trimagnesium orthophosphate)

Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Индекс

Название добавок

Технологические

функции

Е 345.

Цитрат магния (magnesium citrate)

Регулятор кислотности.

Е 349.

Малат аммония (ammonium malate)

То же.

Е 350.

Малаты натрия (.sodium malates):

• (i) малат натрия 1-замещенный (sodium hydrogen malate),
• (ii) малат натрия (sodium malate)

Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент.

Е 351.

Малаты калия (potassium malates):

• (i) малат калия 1-замещенный (potassium hydrogen malate),
• (ii) малат калия (potassium malate)

Регулятор кислотности.

Е 352.

Малаты кальция (calcium malates):

• (i) малат кальция 1-замещенный (calcium hydrogen malate),
• (ii) малат кальция (calcium malate)

То же.

Е 353.

мета-Винная кислота (metatartaric acid)

— «—.

Е 354.

Тартрат кальция (calcium tartrate)

— «—.

Е 355.

Адипиновая кислота (adipic acid)

Регулятор кислотности.

Е 356.

Адипаты натрия (sodium adipates)

То же.

Е 357.

Адипаты калия (potassium adipates)

— «—.

Е 359.

Адипаты аммония (ammonium adipates)

— «—.

Е 363.

Янтарная кислота (succinic acid)

— «—.

Е 365.

Фумараты натрия (sodium fumarates)

— «—.

Е 366.

Фумараты калия (potassium fumarates)

— «—.

Е 367.

Фумараты кальция (calcium fumarates)

— «—.

Е 368.

Фумараты аммония (ammonium fumarate)

— «;

Е 375.

Никотиновая кислота (nicotinic acid)

Стабилизатор цвета.

Е 380.

Цитраты аммония (ammonium citrates)

Регулятор кислотности.

Е 381.

Цитраты аммония-железа (ferric ammonium citrate)

То же.

Е 383.

Глицерофосфат кальция (calcium glycerophosphate)

Загуститель, стабилизатор

Е 384.

Изопропилцитратная смесь (isopropyl citrates)

Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 385.

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (calcium disodium edta)

Антиокислитель, консервант, комплексообразователь.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 386.

Этилендиаминтетраацетат динатрий (disodium ethylene-diamine-tetra-acetate)

Синергист антиокислителя, консервант.

Е 387.

Оксистеарин (oxystearirt)

Антиокислитель, комплексообразователь.

Е 391.

Фитиновая кислота (phytic acid)

Антиокислитель.

Е 400.

Альгиновая кислота (alginic acid)

Загуститель, стабилизатор

Е 401.

Альгинат натрия (sodium alginate)

То же.

Е 402.

Альгинат калия (potassium alginate)

— «—.

Е 403.

Альгинат аммония (ammonium alginate)

— «—.

Е 404.

Альгинат кальция (calcium alginate)

Загуститель, стабилизатор, пеногаситель.

Е 405.

Пропиленгликольальгинат (propylene glycol alginate)

Загуститель, эмульгатор

Е 406.

Агар (agar)

Загуститель, желирующий агент, стабилизатор

Е 407.

Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (carrageenan and its па, к, nh_Asalts (includes furcellaran)

То же.

Е 407а.

Каррагинан из водорослей Euchema (carrageenan pesprocessed euchema seaweed)

— «—.

Е 409.

Арабиногалактан (arabinogalactan)

— «—.

Е 410.

Камедь рожкового дерева (carob bean gum)

Загуститель, стабилизатор

Е 411.

Овсяная камедь (oat gum)

То же.

Е 412.

Гуаровая камедь (guar gum)

— «—.

Е 413.

Трагакант камедь (tragacanth gum)

Загуститель, стабилизатор, эмульгатор

Е 414.

Гуммиарабик (gum arabic (acacia gum))

Загуститель, стабилизатор

Е 415.

Ксантановая камедь (xantan gum)

То же.

Е 416.

Карайи камедь (karaya gum)

— «—.

Е 417.

Тары камедь (tara gum)

— «—.

Е 418.

Геллановая камедь (gellan gum)

Загуститель, стабилизатор, желирующий агент.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 419.

Гхатти камедь (gum ghatti)

То же.

Е 420.

Сорбит и сорбитовый сироп (sorbitol and sorbitol syrup).

Подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, эмульгатор

Е 421.

Маннит (mannitol).

Подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 422.

Глицерин (glycerol).

Влагоудерживающий агент, загуститель.

Е 425.

Конжак (конжаковая мука) (konjac (konjac flour)):

• (i) конжаковая камедь (konjac gum),
• (ii) конжаковый глюкоманнан (konjac glucomannane).

Загуститель.

Е 430.

Полиоксиэтилен (8) стеарат (polyoxyethylene (8) stearate)

Эмульгатор

Е 431.

Полиоксиэтилен (40) стеарат (polyoxyethylene (40) stearate)

То же.

Е 432.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate)

".

Е 433.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate)

— «;

Е 434.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 (polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate)

".

Е 435.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate)

Е 436.

Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate)

— «—.

Е 440.

Пектины (pectins)

Загуститель, стабилизатор, желирующий агент.

Е 442.

Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (ammoniun salts of phosphatidic acid)

Эмульгатор

Е 444.

Сахарозы ацетат изобутират (sucrose acetate isobutirat)

Эмульгатор, стабилизатор

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 445.

Эфиры глицерина и смоляных кислот (glycerol esters of wood resin)

То же.

Е 446.

Сукцистеарин (succistearin).

Эмульгатор

Е 450.

Пирофосфаты (diphosphates):

• (i) пирофосфат динатрия (.disodium diphosphate),
• (ii) пирофосфат тринатрия (trisodium diphosphate),
• (iii) пирофосфат тетранатрия (tetrasodium diphosphate),
• (iv) пирофосфат дикалия (dipotassium diphosphate),
• (v) пирофосфат тетракалия (tetrapotassium diphosphate),
• (vi) пирофосфат дикальция (dicalcium diphosphate),
• (vii) дигидропирофосфат кальция (calcium dihydrogen diphosphate),
• (viii) пирофосфат димагния (dimagnesium diphosphate)

Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент.

Е 451.

Трифосфаты (triphosphates):

• (i) трифосфат натрия 5-замещенный (pentasodium triphosphate),
• (ii) трифосфат калия 5-замещенный (pentapotassium triphosphate)

Комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор

Е 452.

Полифосфаты (polyphosphates):

• (i) полифосфат натрия (sodium polyphosphate),
• (ii) полифосфат калия (potassium polyphosphate),
• (iii) полифосфат натрия-кальция (sodiumcalcium polyphosphate),
• (iv) полифосфаты кальция (calcium polyphosphates),
• (v) полифосфаты аммония (ammonium polyphosphates)

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, влагоудерживающий агент.

Е 459.

(З-Циклодекстрин ([i-cyclodextrin)

Стабилизатор

Е 460.

Целлюлоза (cellulose):

• (i) целлюлоза микрокристаллическая (microcrystalline cellulose),
• (ii) целлюлоза в порошке (powdered cellulose).

Эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, текстуратор

Е 461.

Метилцеллюлоза (methyl cellulose)

Загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 462.

Этилцеллюлоза (et/iyi cellulose).

Наполнитель.

Е 463.

Гидроксипропилцеллюлоза (hydroxypropyl cellulose)

Загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Е 464.

Гидроксипропилметилцеллюлоза (hydroxypropyl methyl cellulose).

То же.

Е 465.

Метилэтилцеллюлоза (methyl ethyl cellulose)

Загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь.

Е 466.

Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (sodium carboxymethyl cellulose)

Загуститель, стабилизатор

Е 467.

Этилгидроксиэтилцеллюлоза (et/iyi hydroxyethyl cellulose)

Эмульгатор, загуститель, стабилизатор

Е 468.

Кроскарамеллоза (croscaramellose).

Стабилизатор

Е 469.

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная.

Загуститель, стабилизатор

Е 470.

Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (saifs of fatty acids (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH₄)).

Эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 471.

Монои диглицериды жирных кислот (monoand diglycerides of fatty acids)

Эмульгатор, стабилизатор

Е 472а.

Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (acetic and fatty acid esters of glycerol)

Эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь.

Е 472Ь.

Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (lactic and fatty acid esters of glycerol)

То же.

Е 472с.

Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (citric and fatty acid esters of glycerol)

— «;

Е 472d.

Монои диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры (tartaric acid esters of monoand diglycerides of fatty acids)

— «;

Е 472е.

Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol)

— «;

Е 472f.

Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol)

— «;

E472g.

Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (succinylated monoglycerides)

— «—.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 473.

Сахарозы и жирных кислот, эфиры (sucrose esters of fatty acids)

Эмульгатор

Е 474.

Сахароглицериды (sucroglycerides).

То же.

Е 475.

Полиглицерина и жирных кислот эфиры (.polyglycerol esters of fatty acids)

— «—.

Е 476.

Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid)

".

Е 477.

Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (propylene glycol esters of fatty acids)

— «—.

Е 478.

Лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры (lactylated fatty acid esters of glycerol and propylene glycol)

— «;

Е 479.

Термически окисленное соевое масло с монои диглицеридами жирных кислот (thermally oxidized soyabean oil with monoand diglycerides of fatty acids)

Е 480.

Диоктилсульфосукцинат натрия (dioctyl sodium sulphosuccinate)

Эмульгатор, увлажняющий агент.

Е 481.

Лактилаты натрия (sodium lactylates):

• (i) Стеароиллактилат натрия (sodium stearoyl lactylate),
• (ii) Олеиллактилат натрия (sodium oleyl lactylate)

Эмульгатор, стабилизатор

Е 482.

Лактилаты кальция (calcium lactylates)

То же.

Е 483.

Стеарилтартрат (stearyl tartrate)

Улучшитель для муки и хлеба.

Е 484.

Стеарилцитрат (stearyl citrate)

Эмульгатор, комплексообразователь.

Е 491.

Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (sorbitan monostearate)

Эмульгатор

Е 492.

Сорбитан тристеарат (sorbitan tristearate)

То же.

Е 493.

Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (sorbitan monolaurate)

— «—.

Е 494.

Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (sorbitan monooleate)

— «—.

Е 495.

Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (sorbitan monopalmitate)

— «—.

Е 496.

Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (sorbitan trioleat)

Стабилизатор, эмульгатор

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 500.

Карбонаты натрия (sodium carbonates):

• (i) карбонат натрия (.sodium carbonate),
• (ii) гидрокарбонат натрия (sodium hydrogen carbonate),
• (iii) смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (sodium sesquicarbonate)

Регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 501.

Карбонаты калия (potassium carbonates):

• (i) карбонат калия (potassium carbonate),
• (ii) гидрокарбонат калия (potassium hydrogen carbonate').

Регулятор кислотности, стабилизатор

Е 503.

Карбонаты аммония (ammonium carbonates):

• (i) карбонат аммония (ammonium carbonate),
• (ii) гидрокарбонат аммония (ammonium hydrogen carbonate)

Регулятор кислотности, разрыхлитель.

Е 504.

Карбонаты магния (magnesium carbonates):

• (i) карбонат магния (magnesium carbonate),
• (ii) гидрокарбонат магния (magnesium hydrogen carbonate)

Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета.

Е 505.

Карбонат железа (ferrous carbonate)

Регулятор кислотности.

Е 507.

Соляная кислота (hydrochloric acid)

Регулятор кислотности.

Е 508.

Хлорид калия (potassium chloride)

Желирующий агент.

Е 509.

Хлорид кальция (calcium chloride)

Отвердитель.

Е 510.

Хлорид аммония (ammonium chloride)

Улучшитель муки и хлеба.

Е 511.

Хлорид магния (magnesium chloride)

Отвердитель.

Е 513.

Серная кислота (sulphuric acid)

Регулятор кислотности.

Е 514.

Сульфаты натрия (sodium sulphates)

То же.

Е 515.

Сульфаты калия (potassium sulphates)

— «—.

Е 516.

Сульфаты кальция (calcium sulphate)

Улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель.

Е 517.

Сульфаты аммония (ammonium sulphate)

Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор

Е 518.

Сульфаты магния (magnesium sulphate)

Отвердитель.

Е 519.

Сульфат меди (cupric sulphate)

Фиксатор цвета, консервант.

Е 520.

Сульфат алюминия (aluminium sulphate)

Отвердитель.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 521.

Сульфат алюминия-натрия, квасцы алюмонатриевые (aluminium sodium sulphate).

То же.

Е 522.

Сульфат алюминия-калия, квасцы алюмокалиевые (aluminium potassium sulphate)

Регулятор кислотности, стабилизатор

Е 523.

Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмо-аммиачные (aluminium ammonium sulphate)

Стабилизатор, отвердитель.

Е 524.

Гидроксид натрия (sodium hydroxide)

Регулятор кислотности.

Е 525.

Гидроксид калия (potassium hydroxide)

То же.

Е 526.

Гидроксид кальция (calcium hydroxide)

Регулятор кислотности, отвердитель.

Е 527.

Гидроксид аммония (ammonium hydroxide)

Регулятор кислотности.

Е 528.

Гидроксид магния (magnesium hydroxide)

Регулятор кислотности, стабилизатор цвета.

Е 529.

Оксид кальция (calcium oxide)

Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.

Е 530.

Оксид магния (magnesium oxide)

Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 535.

Ферроцианид натрия (sodium ferrocyanide)

То же.

Е 536.

Ферроцианид калия (potassium ferrocyanide)

— «—.

Е 538.

Ферроцианид кальция (calcium ferrocyanide)

— «;

Е 539.

Тиосульфат натрия (sodium thiosulphate)

Антиокислитель, комплексообразователь.

Е 541.

Алюмофосфат натрия (sodium aluminium phosphate):

• (i) кислотный (acidis),
• (ii) основной (basic)

Регулятор кислотности, эмульгатор

Е 542.

Фосфат костный (фосфат кальция) (bone phosphate (essentiale calcium phosphate, tribasic)

Эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент.

Е 550.

Силикаты натрия (sodium silicates):

• (i) силикат натрия (sodium silicate),
• (ii) мета-силикат натрия (sodium metasilicate)

Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 551.

Диоксид кремния аморфный (silicon dioxide amorphous)

То же.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 552.

Силикат кальция (.calcium silicate)

— «—.

Е 553.

Силикаты магния (magnesium silicates):

• (i) силикат магния (magnesium silicate),
• (ii) трисиликат магния (magnesium trisilicate),
• (iii) тальк (talc)

Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, порошок-носитель.

Е 554.

Алюмосиликат натрия (sodium aluminosilicate)

Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 555.

Алюмосиликат калия (potassium aluminium silicate)

То же.

Е 556.

Алюмосиликат кальция (calcium aluminium silicate)

— «—.

Е 558.

Бентонит (bentonite)

— «—.

Е 559.

Алюмосиликат (aluminium silicate)

Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 560.

Силикат калия (potassium silicate)

То же.

Е 570.

Жирные кислоты (fatty acids)

Стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель.

Е 574.

Глюконовая кислота (D-) (gluconic acid (D-)

Регулятор кислотности, разрыхлитель.

Е 575.

Глюконо-5-лактон (glucono delta-lactone)

То же.

Е 576.

Глюконат натрия (sodium gluconate)

Комплексообразователь.

Е 577.

Глюконат калия (potassium gluconate)

То же.

Е 578.

Глюконат кальция (calcium gluconate)

Регулятор кислотности, отвердитель.

Е 579.

Глюконат железа (ferrous gluconate)

Стабилизатор окраски.

Е 580.

Глюконат магния (magnesium gluconate)

Регулятор кислотности, отвердитель.

Е 585.

Лактат железа (ferrous lactate)

Стабилизатор окраски.

Е 620.

Глутаминовая кислота, L (+) — (glutamic acid, L (+)-)

Усилитель вкуса и аромата.

Е 621.

Глутамат натрия 1-замещенный (monosodium glutamate)

То же.

Е 622.

Глутамат калия 1-замещенный (monopotassium glutamate)

— «—.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 623.

Глутамат кальция (calcium glutamate).

— «—.

Е 624.

Глутамат аммония 1-замещенный (.monoammonium glutamate).

— «—.

Е 625.

Глутамат магния (magnesium glutamate)

— «—.

Е 626.

Гуаниловая кислота (guanylic acid)

— «—.

Е 627.

5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (disodium 5'-guanylate)

— «—.

Е 628.

5'-Гуанилат калия 2-замещенный (dipotassium 5'-guanylate)

— «—.

Е 629.

5'-Гуанилат кальция (calcium 5'-guanylate)

— «—.

Е 630.

Инозиновая кислота (inosinic acid)

— «—.

Е 631.

5'-Инозинат натрия 2-замещенный (disodium 5'-inosinate)

— «;

Е 632.

Инозинат калия (potassium inosinate)

— «—.

Е 633.

5'-Инозинат кальция (calcium 5'-inosinate)

— «—.

Е 634.

5'-Рибонуклеотиды кальция (calcium 5'-ribonucleotides)

— «—.

Е 635.

5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (disodium 5'-ribonucleotides)

— «—.

Е 636.

Мальтол (maltol)

— «;

Е 637.

Этилмальтол (ethyl maltol)

— «—.

Е 640.

Глицин (glycine)

Модификатор вкуса и аромата.

Е 641.

L-Лейцин (L-leucine)

То же.

Е 642.

Лизин гидрохлорид (lysin hydrochlorid)

Усилитель вкуса и аромата.

Е 900.

Полидиметилсилоксан (polydimethylsiloxane)

Пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.

Е 901.

Воск пчелиный, белый и желтый (beeswax, white and yellow)

Глазирователь, разделитель.

Е 902.

Воск свечной (candelilla wax)

Глазирователь.

Е 903.

Воск карнаубский (carnauba wax)

То же.

Е 904.

Шеллак (shellac)

Глазирователь.

Е 905а.

Вазелиновое масло «пищевое» (mineral oil, food grade)

Глазирователь, разделитель, герметик.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е905Ь.

Вазелин (petrolatum (petroleum jelly))

То же.

Е 905с.

Парафин (petroleum wax):

• (i) микрокристаллический воск (microcrystalline wax),
• (ii) парафиновый воск (paraffin wax)

Глазирователь, герметик.

Е 906.

Бензойная смола (benzoin gum)

Глазирователь.

Е 908.

Воск рисовых отрубей (rice bran wax).

То же.

Е 909.

Спермацетовый воск (spermaceti wax)

— «—.

Е 910.

Восковые эфиры (wax esters)

— «—.

Е 911.

Жирных кислот метиловые эфиры (methyl esters of fatty acids)

— «—.

Е 913.

Ланолин (lanolin)

— «—.

Е 920.

Натриевая и калиевая соли L-цистеина и его гидрохлоридов (L-cysteine and its hydrochlorides — sodium and potassium salts)

Улучшитель муки и хлеба.

Е 921.

Натриевая и калиевая соли L-цистина и его гидрохлоридов (L-cystine and its hydrochlorides — sodium and potassium salts)

То же.

Е 927а.

Азодикарбонамид (azodicarbonamide)

— «—.

Е927Ь.

Карбамид (мочевина) (carbamide (urea))

Текстуратор

Е 928.

Пероксид бензоила (benzoyl peroxide)

Улучшитель муки и хлеба, консервант.

Е 930.

Перекись кальция (calcium peroxide)

Улучшитель муки и хлеба.

Е 938.

Аргон (argon)

Пропеллент, упаковочный газ.

Е 939.

Гелий (gellium)

То же.

Е 940.

Дихлордифторметан, (хладон-12) (dichlorodifluoromethane)

Пропеллент, хладоагент.

Е 941.

Азот (nitrogen)

Газовая среда для упаковки и хранения, хладоагент.

Е 942.

Оксид диазота (nitrous oxide)

Пропеллент, упаковочный газ.

Е 943а.

Бутан (butane)

Пропеллент.

Е 943Ь.

Изобутан (isobutane).

То же.

Е 944.

Пропан (propane)

— «—.

Е 945.

Хлорпентафторэтан (chloropentafluoroethane)

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 946.

Октафторциклобутан (octafluorocyclobutane)

— «—.

Е 948.

Кислород (oxygen).

Пропеллент, упаковочный газ.

Е 950.

Ацесульфам калия (acesulfame potassium)

Подсластитель.

Е 951.

Аспартам (aspartame)

Подсластитель, усилитель вкуса и аромата.

Е 952.

Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (cyclamic acid and Na, K, Ca salts)

Подсластитель.

Е 953.

Изомальт, изомальтит (isomalt, isomaltitol)

Подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент.

Е 954.

Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (saccharin and Na, К, Ca salts)

Подсластитель.

Е 955.

Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (sucralose (trichlorogalacto-sucrose)).

То же.

Е 957.

Тауматин (thaumatin).

Подсластитель, усилитель вкуса и аромата.

Е 958.

Глицирризин (glycyrrhizin)

То же.

Е 959.

Неогесперидин дигидрохалкон (neohesperidine dihydrochalcone)

Подсластитель.

Е 960.

Стевиозид (.stevioside)

То же.

Е 962.

Твинсвит (tivinsiveet)

— «—.

Е 965.

Мальтит и мальтитный сироп (maltitol and maltitol syrup)

Подсластитель, стабилизатор, эмульгатор

Е 966.

Лактит (lactitol).

Подсластитель, текстуратор

Е 967.

Ксилит (xylitol).

Подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор

Е 999.

Квиллайи экстракт (quillaia extracts)

Пенообразователь.

Е 1000.

Холевая кислота (cholic acid)

Эмульгатор

Е 1001.

Холин, соли и эфиры (choline salts and esters)

То же.

Е 1100.

Амилазы (amylases)

Улучшитель муки и хлеба.

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 1101.

Протеазы (proteases):

• (i) протеаза (protease),
• (ii) папаин (papain),
• (iii) бромелайн (bromelain),
• (iv) фицин (ficin)

Улучшитель муки и хлеба стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата.

Е 1102.

Глюкозооксидаза (glucose oxidase)

Антиокислитель.

Е 1103.

Инвертазы (invertases)

Стабилизатор

Е 1104.

Липазы (lipases)

Усилитель вкуса и аромата.

Е 1105.

Лизоцим (lysozyme)

Консервант.

Е 1200.

Полидекстрозы, А и N (polydextroses A and N).

Наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор

Е 1201.

Поливинилпирролидон (polyvinylpyrrolidone)

Загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент.

Е 1202.

Поливинилполипирролидон.

(Polyvinylpolypyrrolidone)

Стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор

Е 1400.

Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (dextrins, roasted starch white and yellow)

Стабилизатор, загуститель.

Е 1401.

Крахмал, обработанный кислотой (acidtreated starch)

То же.

Е 1402.

Крахмал, обработанный щелочью (alkaline treated starch)

— «—.

Е 1403.

Крахмал отбеленный (bleached starch)

— «—.

Е 1404.

Крахмал окисленный (oxidized starch)

Эмульгатор, загуститель.

Е 1405.

Крахмал, обработанный ферментными препаратами (starches enzime-treated)

Загуститель.

Е 1410.

Монокрахмалфосфат (monostarch phosphate)

Стабилизатор, загуститель.

Е 1411.

Дикрахмалглицерин «сшитый» (distarh glicerol)

То же.

Е 1412.

Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (distarch phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride)

Индекс.

Название добавок.

Технологические функции.

Е 1413.

Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» (phosphated distarch phosphate).

— «—.

Е 1414.

Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый» (acetylated distarch phosphate).

— «—.

Е 1420.

Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (starch acetate esterified with acetic anhydride).

— «;

Е 1421.

Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (starch acetate esterified with vinyl acetate).

— «;

Е 1422.

Дикрахмаладипат ацетилированный (<acetylated distarch adipate).

— «—.

Е 1423.

Дикрахмалглицерин ацетилированный (:acetylated distarch glycerol).

— «—.

Е 1440.

Крахмал оксипропилированный (hydroxypropyl starch).

Эмульгатор, загуститель.

Е 1442.

Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый» (hydroxypropyl distarch phosphate).

Стабилизатор, загуститель.

Е 1443.

Дикрахмалглицерин оксипропилированный (hydroxypropyl distarch glycerol).

То же.

Е 1450.

Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (starch sodium octenyl succinate).

Стабилизатор, загуститель, эмульгатор

Е 1451.

Крахмал ацетилированный окисленный (acetilated oxydised starch).

Эмульгатор, загуститель.

Е 1503.

Касторовое масло (castor oil)

Разделяющий агент.

Е 1505.

Триэтилцитрат {triethyl citrate).

Пенообразователь.

Е 1518.

Триацетин (triacetin).

Влагоудерживающий агент.

Е 1520.

Пропиленгликоль {propylene glycol).

Влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент.

Е 1521.

Полиэтиленгликоль {polyethylene glycol).

Пеногаситель.

—.

Аллилгорчичное масло.

Консервант.

—.

N-Лауроилглутаминовая кислота.

Консервант, улучшитель муки, хлеба.

—.

N-Лауроиласпарагиновая кислота.

То же.

—.

N-Лауроилглицин.

— «—.

Индекс

Название добавок

Технологические

функции

—.

Ванилин.

Вкусоароматическое вещество.

—.

Дигидрокверцетин.

Антиокислитель.

—.

Имбрицин.

Консервант.

—.

Кверцитин.

Антиокислитель.

—.

Красный для карамели № 1.

Краситель.

—.

Красный для карамели № 2.

То же.

—.

Красный для карамели № 3.

— «—.

—.

Красный рисовый (red rice).

— «;

—.

Солодкового корня {glycyrrhiza sp.) экстракт.

Стабилизатор, пенообразователь.

—.

Мыльного корня (acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05.

Стабилизатор

—.

Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21).

Эмульгатор

—.

Поливиниловый спирт.

Влагоудерживающий агент.

—.

Перекись водорода.

Консервант.

—.

Полиоксиэтилен.

Осветлитель.

—.

Сантохин.

Консервант.

—.

Стевия (stevia rebaudiana bertoni), порошок листьев и сироп из них.

Подсластитель.

—.

Сукцинаты натрия, калия и кальция.

Регуляторы кислотности.

—.

Ультрамарин.

Краситель.

—.

Формиат калия (potassium formate)

Консервант.

—.

Хитозан, гидрохлорид хитозония.

Наполнитель, загуститель, стабилизатор

—.

Хлорид железа.

Улучшитель муки и хлеба.

—.

Эритрит (erythritol).

Подсластитель.

—.

Юглон.

Консервант.