Бактерии. 
Обмен веществ и превращение энергии в растениях

Для выращивания различных бактерий употребляется весьма часто с успехом смесь, составленная Коном³¹¹. На 100 см³ воды берут.

• 1,00 г впнпокамеппокислого аммиака 0,50 «фосфорнокалиевой соли*^[1]*
• 0,05 «фосфорнокальциевой ²⁷*
• 0,25 * серыомагпиевой²⁷*

Пастер составил простую смесь для культуры Mycoderma aceti, в состав которой вошли:

вода 100,00 см^[2]

абсолютный спирт 22,50 «.

кристаллизованная уксусная кислота ²⁷* 12,75 г фосфорнокислый аммиак 0,20 «.

фосфорнокислый магний 0,10 "

фосфорнокислый калий 0,10 «.

фосфорнокислый кальций 0,10 «.

При выращивании в присутствии кислорода Mycoderma aceti развивается весьма быстро, окисляя при этом спирт в уксусную кислоту. Окисление спирта кислородом, поглощаемым из воздуха, происходит, как показал Пастер^32в, без выделения углекислоты. Объем воздуха, замкпутый ртутью с жидкостью, заключавшей М. aceti, быстро убывал. Оставшийся газ оказался, по Пастеру, составленным из 1,17% углекислоты и 98,83% азота. (Последний, однако, не был определен непосредственно.).

Кон относит форму бактерии, переводящую спирт в уксуспую кислоту, к Microbactcria^[3]. В смеси Пастера развитие Mycoderma aceti шло.

Cohn. Beitrage z. Biologie der Pflanzen.

столь быстро, что уже па четвертый день количество уксусной кислоты в жидкости возросло с 12,75 до 21,2 г. Прибавляя к этой смеси по нескольку раз спирт, Пастер получил 126,8 г уксусной кислоты. Пастер несомненным образом доказал тесную связь окисления спирта с питанием и разрастанием М. aceti посредством следующего опыта: по нитке, вертикально повешенпой (натянутой), покрытой М. aceti, он заставлял стекать по каплям из трубы с волосным отверстием раствор вышеописапной смеси спирта, уксусной кислоты и минеральных солей; в стекающей жидкости удалось показать прибыль уксусной кислоты; при замене питательной смеси одним спиртом М. aceti не разрасталась, и в то же время не обнаруживалось образования из спирта уксусной кислоты^[4].

Результаты Пастера вполпе подтвердились исследованием Мейера и Книрима^[5]‘.

К характерным особенностям питания М. aceti принадлежит отношение ее к уксусной кислоте; пока в жидкости находится спирт, уксусная кислота остается нетронутой; по истощении же спирта М. aceti начинает разрушать уксусную кислоту и переводит ее в углекислоту и воду.

Негели^[6] нашел наиболее пригодною для чистой культуры бактерий смесь из 100 см³ воды «1,00 г аммиака «0,10 «фосфорнокалиевой соли «0,02 «сернокислого магния «0,01 «хлористого кальция Все эти искусственные смеси, приспособленные для успешного выращивания бактерий, особенно интереспы в том отношении, что составлены из соединений, которые уже получены путем синтеза вне живой растительной клетки, или, другими словами, бактерии представляют организмы, развитие которых мыслимо па земной поверхности без содействия растений хлорофиллоносных.

Этими немногими сведениями ограничиваются наши познания касательно питания бактерий в чистых культурах. Возможность выращивать определенные формы их в смесях известного и простого состава имеет необыкновенную важность как для морфологических разысканий, так и для исследования изменений, вызываемых различными бактериями в субстратах; к сожалению, касательно химических процессов, происходящих внутри бактерий, в настоящее время ничего почти не известно.

Примечание. Наиболее пригодною жидкостью для развития Mycodcrma aceti Пастер^[7] считает смесь из 100 частей отвара дрожжей (приготовляемой кипячением 50−100 г сухих дрожжей с литром воды в продолжение четверти часа), 1 или.

2 частей уксусной кислоты и 3−4 части алкоголя. При 20° на следующий день после посева жидкость покрывается сплошпою пленкою М. aceti. При свободном стоянии на воздухе этой смеси и без посева появляется М. aceti па 3-й или па 4 й день, развиваясь из зародышей28*, осевших в жидкость из воздуха. Пригодными для получения и культуры М. aceti Пастер считает еще следующие смеси: 1) смесь из 1 объема столового красного или белого вина, 2 объемов воды и 1 объема уксуса; 2) смесь из 1 объема пива, 1 объема воды и ½ объема уксуса. В красном вине, одпом или разбавлеппом водою, развивается без посева Mycoderma vini столь сильно, что вытесняет М. aceti; прибавление 1 объема уксуса доставляет перевес в развитии М. aceti, которое заглушает М. vini.

Касательно химического состава бактерий сведения крайне недостаточны; Лев^[8] исследовал состав Mycoderma aceti, развившейся в жидкости в виде слизистой формы. Он нашел в ней только 1,7% сухого вещества; в последнем оказалось 3,37% золы и 1,82% азота (количество гораздо меньшее, чем в других бактериях). Организм этот состоял преимущественно из ослпзненной клетчатки. Оболочка клеток М. aceti отличается, по Негели ^зза, от оболочки бродильного грибка тем, что легче растворяется в купраммонпи и труднее последней в кислотах и в воде. Ненцки и Шафер^[9][10] нашли в бактериях, вызывающих гниепие, 3—5% золы и 95—97% органического вещества. Органическое вещество, в котором были определены: 0=53,2—53,8%; Н=7,6—7,8%; N=13,9— 14,6%, заключало, кроме углеводов и белковых тел, 6—8% жира с содержанием 72,5% углерода и 11,7% водорода.

Примечание. Весьма желательно проверить показания Блунда и Даунера^[11] касательно задержки развития бактерий светом. Они наблюдали, что при непосредственном освещении солнцем развитие бактерий или совершенно задерживается, или очень ослабляется; рассеянный дневной свет обнаруживал подобное же действие, только в слабейшей степени.

• [1] 326 1Ь., р. 223.
• [2] Pasteur. Etudes s. 1. vinaigre 1869; см. также: Etudes s. 1. biere, p. 120.
• [3] Cohn. L. c., p. 172 и 173.
• [4] Pasteur. Etudes s. 1. vinaigre, p. 88.
• [5] Meyer u. Knieriem. Land. Vers. 16, 305 (1873).
• [6] Nageli. Sitzungsb. d. Bayer. Ak., Nachtrag d. Sitzung d. math. phys. Classe, v. 5, Juli 1879, p. 443.
• [7] Pasteur. L. c., p. 61.
• [8] Ldw. (См.: Ndgeli. Gahrung, р. 171).
• [9] Ndgeli. Sitzungsb. d. Bayer. Ak. 1878; Sitzung. V. 4, Mai.
• [10] 338 Nencki u. Schaffer. Journ. f. pract. Chem. 20, 442.
• [11] Blund u. Dauner. Fiihlings I. Zoitung. 1878, p. 587. (Jahresb. Agric. Chem. 1878, p. 579).