Одомашнивание крупного рогатого скота

Крупный рогатый скот был одомашнен еще в доисторические времена, но позднее, чем собака и более мелкие копытные животные — свинья, коза, овца. В каменном веке обитатели Центральной Европы уже имели рогатый скот, но сохранившиеся его остатки показывают, что это была довольно мелкая и короткорогая форма, отличавшаяся от сильного и крупного дикого тура и от близкого к нему степного украинского скота (старинной породы, применявшейся для полевых работ и для перевозки грузов).

О происхождении этого «торфяного» скота (названного так потому, что остатки его встречаются в торфяниках) мнения ученых расходятся. Одни из них полагают, что торфяной скот образовался не в центре Европы, а вместе с похожим на шакала торфяным шпицем попал туда из каких-нибудь более южных стран, откуда пришли разводившие его племена. Другие считают, что торфяной скот был одомашнен на месте и происходит от особой европейской дикой формы, которая стала известна по ископаемым остаткам только в недавние времена и отличалась более мелкими размерами. Многие особенности торфяного скота унаследованы и некоторыми из европейских улучшенных пород, например швицкой и джерсейской. Селекционно-генетические и эколого-технологические проблемы повышения долголетнего продуктивного использования молочных коров: науч. тр. / Брянская гос. с.-х. акад. — Брянск: БГСХА, 2014. — 121с.

Особую форму черепа и, по-видимому, особое происхождение имеют некоторые восточные породы скота. Таковы, например, различные породы (не менее сорока) горбатых зебу, разводимых в Южной и Средней Азии, Африке, а также в Азербайджане (где их зовут гиляками). Зебу хорошо переносят засушливый климат, причем их горбы по своему физиологическому значению аналогичны горбам верблюдов и курдюкам среднеазиатских овец.

По форме черепа несколько приближается к зебу и калмыцкий скот, разводимый у нас на юго-востоке и в некоторых местностях Казахстана.

Голова у «калмыка» имеет очень короткий лоб, а рога, в отличие от западных пород, не загибаются вперед или в стороны, а расположены почти в одной плоскости со лбом и идут полумесяцем. Горбоносая (особенно у быков) морда придает еще больше своеобразия внешнему виду калмыцкого скота.

Еще в недавнее время некоторые зоологи, основываясь на этих морфологических признаках, полагали, что калмыцкий скот и зебу ведут свое начало не от тура, а от другого зоологического вида — от бантенга. Однако позднейшие исследования, основанные на результатах опытов по скрещиванию этих пород скота с бантенгами, не подтвердили такого предположения. По-видимому, этот своеобразный скот происходит от особых восточных подвидов вымершего тура, а его предки были одомашнены независимо от их западных и северных родичей.

Наибольшее влияние на эволюцию крупного рогатого скота оказал человек. Одомашниванию подвергались животные в разных местах земного шара, но степень изменения скота во многом определялась не только природными условиями, но и уровнем развития первобытного общества. Известно, что в эпоху неолита (новый каменный век) человек уже обладал в какой-то степени развитым земледелием и животноводством. Историки и археологи полагают, что в период неолита проходило одомашнивание крупного рогатого скота в границах нынешней Юго-Западной Азии (в более поздних отложениях обнаружены кости уже одомашненного скота). Переход к оседлому образу жизни послужил толчком к образованию пастушеских племен. Человек стал приручать большое число животных, которых использовал не только для получения мяса, но и молока. Использование скота в качестве тягловой силы или производителя мяса изменило тип его телосложения, это послужило первопричиной создания различных по продуктивности групп скота, как в европейской, так и в азиатской части земного шара.

Превращение дикого скота в домашний было медленным. Потребовался длительный период времени, чтобы от случайной поимки молодняка перейти к сознательному регулированию процессов разведения крупного рогатого скота на основе более совершенных методов кормления, отбора и подбора. На эволюцию крупного рогатого скота оказывали и оказывают влияние многие факторы внешней среды. Особенно большую роль играет кормление. Поэтому при разведении скота следует стремиться к тому, чтобы его кормление было разнообразным и полноценным Туников, Г. М. Спутники человека / Туников, Геннадий Михайлович. — Рязань: Русское слово, 2015. — 172 с.

Большие изменения у крупного рогатого скота в связи с его одомашнением произошли под влиянием кормления, содержания, ухода и ряда других причин. В искусственно создаваемых человеком условиях у домашнего скота преобразовались как скелетная основа, так и общее телосложение. С развитием молочной и мясной продуктивности изменилась и конституция животных. Значительно увеличивается их скороспелость и плодовитость. В процессе одомашнивания другими становились инстинкты и поведение животных, развились новые и исчезли старые рефлексы. В общем, при одомашнивании сильно изменились функции организма; одновременно произошли и морфологические сдвиги.

Процессы изменений, совершающиеся в организме животных, впервые объяснил Ч. Дарвин. Он сформулировал чакон соотношения в развитии. Им установлено, что изменение формы и функции одного из органов приводит к изменению формы и функции связанного с ним другого органа. Это, в частности, проявляется и в развитии вымени и выделении молока у коров. В начале одомашнивания прирученные коровы давали в день 2−4 кг молока; вес их вымени не превышал 1 кг. Под воздействием же кормления, ухода, тренировки, а также отбора и подбора функция вымени изменилась; оно развилось до способности выделять в сутки более 70−80 кг молока, причем вес вымени нередко превышает 15 кг. В результате отбора и подбора животных, проводимых в ряде поколений, высокая молочность стала наследственной.

Для закрепления у животных новых качеств человек применяет жесткий отбор и подбор при использовании обильного и полноценного кормления, правильного режима содержания и упражнения органов. Все органы, связанные с функциональной деятельностью молочной железы, становятся постепенно более развитыми, чем у диких животных. Половая функция у скота до одомашнивания характеризовалась проявлением сезонности течки и отелов. Самки рождали одного теленка.

Процесс одомашнивания привел к тому, что половая функция у коров проявляется в любое время года, причем они способны дать более одного теленка. Изменение биологических функций сопровождается увеличением интенсивности роста и развития как отдельных органов, так и всего организма.

Таким образом, благодаря труду человека крупный рогатый скот из позднеспелого превратился в скороспелый; он стал давать приплод в более раннем возрасте. От него стали получать и большее количество молока и мяса. Под воздействием труда человека формируются животные различных конституциональных типов и экстерьера, которые соответствуют определенной продуктивности.

В процессе одомашнивания крупного рогатого скота изменился и тип его нервной деятельности. Если дикий скот обладал неуравновешенным типом нервной деятельности, то животным пород, выведенных человеком, присущ спокойный, живой и флегматичный тип. У них постепенно возник ряд новых условных рефлексов (доение и отдача молока в определенное время и др.), тогда как некоторые безусловные рефлексы оказались в значительной степени подавленными.

Следовательно, в процессе эволюции, проходившей при активном воздействии человека, резко изменились дикие формы животных; в результате было создано большое разнообразие пород крупного рогатого скота, успешно разводимых в условиях хорошего кормления, ухода и содержания.

В процессе одомашнивания крупный рогатый скот, особенно мясные его породы, стал более скороспелым. Возросла плодовитость животных, и исчезла строгая сезонность проявления половой функции. У диких коров случка обычно происходила в весенне-летние месяцы, когда скот был в состоянии хорошей упитанности, отелы же наступали весной. У коров современных пород половая охота в среднем проявляется через каждые 18−21 день. Резко удлинился период лактации. У диких животных он продолжался не более 3−5 месяцев, у коров культурных пород лактация длится 10 месяцев и более. Туников, Г. М. Спутники человека / Туников, Геннадий Михайлович. — Рязань: Русское слово, 2015. — 172 с.

Конституция домашних животных по сравнению с конституцией диких предков стала несколько ослабленной, так как их разводят, прежде всего, для удовлетворения потребности человека в продуктах питания. У современных пород крупного рогатого скота намного дифференцирован также и половой диморфизм, особенно по живой массе. По мере приручения и одомашнивания у животных значительно ослаб инстинкт стадности и материнства, доказательством этого может служить в числе прочих признаков и отдача коровой молока без подпускания теленка.

зоологический хозяйственный крупный рогатый скот.