Организация обеспечением питания учащихся

При организации перевозок детей из других населенных пунктов возникает проблема организации питания. От того, насколько правильно будет организовано питание в школах, зависит не только здоровье, но и качество обучения детей. Проблема организации питания учащихся образовательных учреждений продолжает оставаться актуальной. Важность данной проблемы обусловлена тем, что среди детей школьного возраста и подростков отмечается высокий уровень заболеваний органов пищеварения, что обусловлено низким качеством питания, как в семьях, так и в организованных коллективах. В то же время питание в школах и учреждениях начального профессионального образования остается несбалансированным и не восполняющим энергозатраты учащихся, так как они получают, как правило, низкокалорийную углеводистую пищу, не содержащую достаточного количества белков, жиров, витаминов и минеральных веществ, дефицит которых отражается на росте и развитии детей. Степень дефицита витаминов часто достигает 80% от возрастных норм. Практически все детское население Республики Коми испытывает йодный дефицит и подвержено риску развития йоддефицитных заболеваний.

Общие подходы к организации питания в детских и подростковых коллективах.

В соответствии со статьей 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», руководители образовательных учреждений, независимо от формы собственности, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, обеспечивать безопасность оказываемых услуг, осуществлять производственный контроль, в частности при организации питания детей, информировать органы госсанэпиднадзора об аварийных ситуациях и нарушениях технологического процесса, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию на объекте, осуществлять гигиеническое обучение работников, иметь в наличии санитарные правила.

Статьей 17 указанного Закона определено, что при организации питания в специально оборудованных местах, в образовательных, оздоровительных учреждениях и учреждениях социальной защиты, профессиональных училищах, при приготовлении пищи, ее хранении и реализации, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний должны выполняться санитарные правила и обязательно соблюдение научно обоснованных физиологических норм питания человека (28 мая 1991 г. № 5786−91).

СанПиН 2.4.2.1178−02 «Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях» п. 2.12.1, предусмотрена организация для обучающихся одноразового горячего питания (завтрак). По желанию родителей им может быть предоставлен и обед. Дети, посещающие группу продленного дня, обеспечиваются по месту учебы двухразовым горячим питанием (завтрак и обед), а при длительном пребывании в учреждении еще и полдником. Учащиеся, обучающиеся с 6 лет, спортивные классы, должны питаться не менее 2 раз в день.

В учреждениях с круглосуточным пребыванием детей (школы-интернаты, детские дома, профессиональные училища, оздоровительные учреждения, учреждения социальной защиты) предусматривается 4 -5 разовый прием пищи и должны выполняться утвержденные нормы потребления продуктов питания по типам учреждений (письмо Минторга РСФСР от 12.07.90 № 061, постановление Правительства РФ от 20.06.92 г. № 409 и др.).

Ассортимент используемых для приготовления пищи продуктов должен соответствовать «Ассортименту основных продуктов питания, рекомендуемых для использования в питании детей и подростков в организованных коллективах (детские сады, образовательные учреждения общего и коррекционного типа, детские дома и школы-интернаты, учреждения начального и среднего профессионального образования).

В учреждениях интернатного типа каждую декаду (месяц), в оздоровительных учреждениях 1 раз в 10 дней проводится анализ выполнения натуральных норм питания.

Питание учащихся общеобразовательных школ должно быть организовано для всех школьников ежедневно, включая субботы, в течение всего учебного года.

Для максимального охвата питанием учащихся рекомендуется внедрять в школах столы заказов, постоянно иметь широкий ассортимент буфетной продукции.

Режим учебных занятий и длительность перемен должны обеспечить достаточно времени для приема пищи. Большие перемены должны быть не менее 15−20 минут.

Бесплатное питание учащихся 1−11 классов образовательных учреждений предоставляется дифференцированно, с учетом обеспеченности семей. Руководителям школ необходимо до 15 сентября текущего года издать приказ об организации питания всех категорий учащихся.

Учреждениям образования, организующим питание учащихся (воспитанников) совместно с предприятиями общественного питания (частными предпринимателями), необходимо оформить договор с вышеуказанным предприятием об организации горячего питания.

Бесплатные школьные завтраки, которые получают 21,4% учащихся, способны удовлетворить 5−10% суточной потребности детей и подростков в пищевых веществах и энергии, вместо рекомендованных 25%. Ассортимент свободной буфетной или столовой продажи продуктов питания крайне ограничен и не соответствует гигиеническим рекомендациям.

Обучение, как правило, в средних общеобразовательных школах в первую смену начинается с восьми часов утра, на транспортировку уходит около одного часа, поэтому учащимся необходимо за несколько часов до начала уроков поесть и успеть добраться до образовательного учреждения. Ребенку ежедневно приходится преодолевать на автобусе расстояние в 40−50 км, чтобы добраться до школы и столько же — обратно.

Несколько легче обстоит дело, если учащиеся обучаются во вторую смену, так как обучение начинается во вторую половину дня, с двух часов. Автобусы в обязательном порядке в пути должны иметь запасы воды и еды, для экстренного случая при возникновении поломки. Для того чтобы выполнялись эти требования, в штатной структуре образовательного учреждения должна быть должность инженера по безопасности.

Кроме этого предприятие общественного питания учреждения должно обеспечивать учащимся завтрак, обед и полдник. При этом учащиеся, занимающиеся в первую смену, должны получать второй завтрак и обед, а при организации учебного процесса во 2-ю смену — обед и полдник.

В общеобразовательных учреждениях предусмотрена организация бесплатного (льготного) питания части учащихся за счет дотируемых бюджетных средств (или из иных источников финансирования) в пределах выделяемых средств. При организации в общеобразовательных учреждениях бесплатного (льготного) питания учащихся предпочтительной является такая организация питания, при которой все учащиеся бесплатно получают завтраки (обучающиеся во 2-ю смену — бесплатно получают полдники). При этом с учетом размера выделяемых средств и компенсационных выплат на питание, полноценными горячими завтраками в первую очередь должны обеспечиваться учащиеся I — IV классов и дети из малообеспеченных и социально-незащищенных семей. В распорядке дня учащихся рекомендуется соблюдать примерный режим питания в учреждении:

• а) при посещении школы в первую смену:
  • — завтрак в школе для учеников I — V классов — после второго урока, для учеников VIXI классов — после третьего урока
  • -обед в школе для учащихся I-V классов организуется в период с 13 до 14 часов, а для учащихся VIXI классов — с 14 до 15 часов (после окончания обязательных занятий)
• б) при посещении школы во вторую смену:
  • — при длительном пребывании в школе, длительность промежутков между отдельными приемами пищи в учреждении не должна превышать 3,5 — 4 часов.

При организации транспортировки из образовательного учреждения учащихся домой, должны выполнятся требования:

для учащихся должно быть организовано горячее питание перед отправкой, автобусы должны иметь запас чистой воды и еды.

Организация правильного питания — это залог здоровья. Так как от здоровья учащихся зависит успеваемость и качество обучения.