Этапы метаболизма азотистых соединений в рубце

Расщепление кормового белка до пептидов и аминокислот

Оптимизация аминокислотного состава

• * Катаболизм аминокислот:
• • декарбоксилирование аминокислот: осуществляется в клетках микроорганизмов специфичной для каждой аминокислоты декарбоксилазой, при этом в качестве Ко используется пиридоксальфосфат. В результате образуются амины и СО2.
• • дезаминирование аминокислот: отщепление аминогруппы (NH2) от аминокислоты с образованием в качестве конечных продуктов в виде аммиака (NH3) и кетокислоты.

Аминокислоты в разной степени подвергаются дезаминиованию:

• • наиболее быстро и полно: серин, цистеин, аргинин, треонин, аспарагиновая кислота;
• • умеренно: лизин, фенилаланин, цистин, глутаминовая кислота;
• • медленно: аланин, метионин, валин, изолейцин, глицин, гистидин, орнитин, пролин, гидроксипролин, аминовалериановая кислота.
• • * Анаболизм аминокислот — процессы аминирования: образование аминокислот, в том числе незаменимых (!), недостающих для синтеза микробиологического белка, осуществляется путем присоединения аминогруппы к какой-либо из кетокислот.
• • Различают легко — и трудносинтезируемые аминокислоты
• • Легкосинтезируемые: аланин, глицин, цистин, серин, треонин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, аспирагиновая и глутаминовая кислоты;
• • Трудносинтезируемые: гистидин, валин, треонин, метионин.