Витаминоподобные соединения. 
Роль белков в питании человека

Витаминоподобные соединения, как уже указывалось, относятся к биологически активным соединениям, выполняющим важные и разнообразные функции в организме.Холин (холинхлорид) (CH3)3-N+(OH)—CH2-CH2OH. Входит в состав некоторых фосфолипидов (фосфатидилхолины).

Входит в состав ацетилхолина, важнейшего нейромедиатора. Участвует в биосинтезе метионина, адреналина, нуклеиновых кислот. При авитаминозе наблюдается жировое перерождение печени, кровоизлияния во внутренних органах.

Биофлавоноиды. Наиболее важные представители: гесперидин, ка-техин, рутин. Биофлавоноиды — группа веществ, обладающих способностью укреплять, поддерживать эластичность стенок капилляров, снижать их проницаемость. Их особенностью является присутствие в качестве структурных компонентов циклов, в том числе ароматических и содержащих двойные связи, оксии карбонильные группы, остатки са-харов.

Гесперидин — гликозид, содержащий глюкозу и рамнозу. Выделяют из цедры лимонаКатехины — группа соединений, выделяемых из листов чая, бобов какао, винограда. Их представителями являются эпикатехин и рутин. Рутин — гликозид, состоящий из кварцетина, глюкозы и рамнозы. Частоиспользуется совместно с витамином С, который предохраняет его от окисления.

Витаминоподобные соединения относятся к биологически активным соединениям, выполняющим различные и разнообразные функции в организме. Их можно разделить на несколько групп (табл. 6.9).

Таблица Витаминоподобные содинения.