Основные пути повышения экономической эффективности производства и реализации продукции пекинских уток в племрепродукторе «Зеленчукский»

Внедрение интенсивных технологий

Повышение экономической эффективности птицеводства в сложившихся условиях рыночной экономики определяется уровнем и качеством организации переработки продукции птицеводства на самом предприятии, эффективностью работы службы маркетинга и возможностью предприятия самим реализовать свою продукцию. Практика показывает, что чем выше степень переработки мяса птицы, тем более эффективно работает предприятие, выше его рентабельность.

Вторым направлением повышения эффективности на предприятии является улучшение продуктивных качеств разводимой породы.

Третьим — улучшение технологического процесса. В любом случае, реализация этих трех направлений связывается с внедрением интенсивных технологий.

ИНТЕНСИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ в сельском хозяйстве — система способов и приемов производства продукции земледелия и животноводства, основанная на комплексном применении достижений научно-технического прогресса и направленная на более полное использование ресурсного потенциала — биоклиматического и производственно-экономического.

Интенсивные технологии предполагают комплексное решение технических, биологических, экономических, организационных и социальных вопросов. Важным звеном интенсивных технологий является осуществление комплексной механизации, автоматизации и электрификации производства, позволяющее сократить затраты труда, улучшить условия работы, облегчить труд, повысить его содержательность и престижность.

При интенсивных технологиях все работы проводятся в соответствии с рекомендациями науки. Удобрения вносятся строго по нормам на запрограммированный урожай в лучшие агротехнические сроки. При этом учитываются наличие в почве различных питательных веществ, требования каждой культуры к питанию в отдельные вегетационные периоды. Применяются интегрированные системы защиты растений и животных от болезней, вредителей и сорняков. Эти системы охватывают биологические, химические и механические методы.

Для интенсивных технологий нужны высокопродуктивные сорта растений и породы скота, отличающиеся устойчивостью к болезням и вредителям, к экстремальным факторам (засуха и пр.), к условиям индустриального производства. В животноводстве особое значение имеет обеспечение полноценного и сбалансированного кормления скота, рассчитанного на определенную продуктивность и учитывающего возрастные особенности разных групп скота. Не меньшую роль играет освоение новых форм организации и оплаты труда, позволяющих эффективно использовать все имеющиеся ресурсы. Важно подчеркнуть, что все эти элементы в интенсивных технологиях находятся в оптимальном сочетании.

Интенсивные технологии по своему существу означают единство техники и биологии, экономики и организации. Освоение интенсивных технологий — не рядовое совершенствование производства, а перевод его на качественно новый уровень. Сочетание всех факторов в оптимуме позволяет программировать выход продукции, смягчать зависимость от погодно-климатических условий, регулировать производство в сельском хозяйстве почти так же, как и в промышленности. Отсюда следует, что необходимо точно соблюдать технологическую дисциплину.

Интенсивные технологии предъявляют высокие требования к кадрам, начиная от специалистов и кончая рядовыми работниками, к их квалификации и добросовестности, к инициативе и заинтересованности. В последние годы многое делается по освоению интенсивных технологий в зерновом хозяйстве и других отраслях. Для этих целей в приоритетном порядке выделяются техника, удобрения и другие ресурсы.

Практика показывает, что там, где все эти вопросы решаются вдумчиво, научно обоснованно, интенсивные технологии дают большой эффект, повышают отдачу ресурсного потенциала.

Как было показано в первой главе для утководства основным направлением улучшения продуктивных свойств птицы является получение гибридов, отличающихся широкогрудостью и пониженным содержанием жира. Кроме того, известно, что утки пекинской породы отличаются яйценоскостью.

Реализация поставленной задачи потребует провести научноисследовательские работы по скрещиванию уток пекинской породы с мулардами. Такого рода исследования необходимо вести с специалистами ВНИТИП. В этом случае финансирование будет осуществляется из государственного бюджета с привлечением специалистов птицекомбината. Единственно, за что должно бороться предприятие — это право на авторство.

Установлено, что в регионе Жер (Le Gers), на Верхней Гаронне и прилегающих департаментах, где высоко потребление утиного жира, фуа-гра и утиной тушенки (confit), уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний один из самых низких во Франции, а средняя продолжительность жизни одна из самых высоких. («Рено де Лоржериль», 1994, «Диета для здоровья» — Renaud, de Lorgeril, 1994, In «Le Regime sante» de Serge Renaud chez Odile Jacob).

Фуа-гра богата ненасыщенными жирными кислотами. Их потребление рекомендовано для повседневного питания, так как они снижают уровень «плохого» холестерина в крови. Возможно, данное качество фуа-гра является одним из факторов, способствующих исключительному долгожительству населения юго-запада Франции.

В таблице 9 нами приведена сравнительная характеристика различных жиров и масел, способствующих снижению «плохого» холестерина в крови и тем самим снижающих уровень сердечно-сосудистых заболеваний.

Таблица 9.

Сравнительная характеристика содержания"плохого" холестерина в маслах.

Из таблицы видно, что по многим показателям утиный жир наиболее благоприятен к применению В связи с этим, существует высокая востребованность ресторанами в жирной печени.

Так, в прайз-листе ресторанного бизнеса ООО «Русский двор» находим от 15.05.2011 следующее сообщение (табл. 10).

Таблица 10.

Закупочные цены на птицу.

Из таблицы 10 видно, что цена реализации пекинской утки почти в 2 раза выше, чем другие.

Для получения жирной печени долгое время применяли принудительный откорм гусей. Но вот уже несколько десятилетий для получения жирной печени используют и уток.

Многими исследованиями установлено, что для этого больше всего подходят мускусные утки и их гибриды с домашними утками — муларды. Лучшие результаты получены от скрещивания мускусных селезней с утками пекинской породы.

Как рекомендуют ученые ВНИТИП, до 30-дневного возраста межвидовых гибридов, предназначенных для принудительного откорма, выращивают по нормативам, принятым для мясного молодняка.

В подготовительный период, который начинается с 30-дневного возраста, утят целесообразно переводить на пастбища или сочетать пастьбу с дачей зеленого корма. В летний период за 3 недели до постановки на откорм утятам скармливают по 400—500 г зеленого корма и по 200—250 г зерна кукурузы на 1 гол.

В возрасте 3—3,5 мес утят ставят на принудительный откорм. Живая масса самцов к началу откорма должна быть не ниже 3,2, а самок — 2,8 кг.

В качестве корма используют запаренную горячей водой кукурузу, в которую добавляют 1% поваренной соли, 1% растительного масла, а также смесь витаминов. Принудительный откорм проводят с помощью специальной машины со шнековым рабочим органом, рассчитанным на подачу цельной кукурузы.

Во время откорма уток содержат или в деревянных клетках по 3 гол. в каждой, или в секциях размером 1×2 м по 20— 25 гол. при плотности посадки 10−12гол/м².

Техника откорма заключается в следующем: оператор фиксирует утку, открывает клюв, придавливая язык к нижней челюсти, и осторожно вводит трубку глубоко в пищевод (до зоба). После это он включает машину. Правой рукой, находящейся на шее утки, он контролирует прохождение кукурузы по пищеводу и по мере его наполненная отодвигает утку. Прекращают кормление тогда, когда корм родится на уровне 1—2 см ниже гортани. Правой рукой оператор закрывает клюв, чтобы птица не вдыхала воздух, и вытягивает шею вертикально вверх, чтобы корм не попал в гортань.

В первые 4 дня уток следует кормить 2 раза, а начиная с 5-го дня и до конца откорма 3 раза в день. При трехкратном режиме кормления следует придерживаться следующего распорядка: первое кормление в 6 ч, второе в 12 ч, третье в 18 ч. Перед следующим кормлением следует проверить наличие корма в пищеводе и зобе. Если корм еще остался, то кормление пропускают. При повреждении пищевода или его растяжении откорм надо приостановить на 2—3 дня.

В первую неделю откорма расход кукурузы в сутки на 1 гол. составляет 200—350 г, в конце откорма — 1 кг. На весь период откорма требуется 14—16 кг кукурузам в расчете на 1 гол. Время кормления одной утки 40—60 с.

Продолжительность основного откорма в среднем составляет 28 дней, но этот срок может быть уменьшен или увеличен в зависимости от индивидуального состояния птицы.

Во избежание отхода в последнюю неделю откорма следует особенно тщательно осматривать птицу. Готовые для убоя утки тяжело дышат и малоподвижны. У них впалые глаза и беловатый — клюв, помет имеет зеленоватую окраску.

За время откорма масса печени увеличивается с 70—75 до 350— 500 г. Затраты кукурузы на 1 кг жирной печени составляют 23— 25 кг. Прирост живой массы за этот период составляет 90—95%. 3].

Стоимость 1 кг. жирной печени утки по данным фирмы «Русский двор» — от 2640 руб. Экономическая эффективность использования этой технологии составит 15%.

Другим направлением интенсификации производства утководства является принудительная линка.

С помощью принудительной линьки можно увеличить срок использования родительского стада, исключить затраты на выращивание ремонтного молодняка. Яйценоскость кур во второй период продуктивности снижается, но пригодность яиц к инкубации возрастает.

Принудительную, или искусственную, линьку проводят после 52 нед. первого продуктивного периода в течение 50—55 дней.

Вызывают линьку воздействием на птицу каких-либо стресс-факторов, заключающихся чаще всего в резком изменении кормления, поения, светового режима.

Перелинявшей считается несушка, полностью сменившая перо и восстановившая нормальную величину и окраску гребня.

Во второй период продуктивности высокая яйценоскость сохраняется на протяжении 5—6 мес.

Здесь мы имеем 2 положительных эффекта:

• 1. Сохраняется большая часть родительского стада, а учитывая затраты на создание родительского стада мы имеем экономический эффект в 100 000 тыс. руб. на каждые 1000 сохраненных и проверенных родителей (без петухов);
• 2. Выход перьев от одной утки составляет в среднем 500гр. А, учитывая спрос на нее на каждые 1000 уток можно получить 500 кг. перьев. При их обработке цена 1 кгот 150−180 руб. кг. Внедрение этих технологий на уровне 1 цеха даст ежегодный экономический эффект в размере до 110 млн руб.