Характеристика видов деятельности, конкурентов, потребителей и поставщиков

Кадры комбината ООО «Индустрия питания», г. Топки, подразделяются на административно-управленческий и промышленно-производственный персонал. Всего на комбинате ООО «Индустрия питания», г. Топки трудится 374 человек (Приложение 1). Из них административно-управленческий аппарат — 95, промышленно-производственный персонал — 252 человека.

В зависимости от характера трудовой деятельности кадры комбината в г. Топки подразделяются по профессиям, специальностям и уровням квалификации. Работники каждой профессии и специальности различаются уровнем квалификации, т. е. степенью овладения работниками той или иной профессией или специальностью, которая отражается в квалификационных (тарифных) разрядах и категориях, которые одновременно и характеризуют степень сложности работ.

Профессионально-квалификационная структура служащих фирмы находит отражение в штатном расписании — документе, ежегодно утверждаемом руководителем и представляющем собой перечень сгруппированных по отделам и службам должностей служащих с указанием разряда (категории) работ и должностного оклада.

Административно-управленческий персонал ООО «Индустрия питания», г. Топки:

• 1) Руководители — работники, занимающие должности руководителей фирмы и ее структурных подразделений, а также их заместители.
• а) К руководителям комбината относятся: директор комбината компонентов, исполнительный директор, финансовый директор, заместитель директора по развитию, по вопросам качества и технологиям, заместитель директора по производству мясных изделий, заместитель директора по техническим вопросам, заместитель директора по кадрам.
• б) к руководителям структурных подразделений относятся:

главный бухгалтер, начальник отдела кадров, начальник экономического отдела, начальник службы логистики, начальник технической службы, начальник службы снабжения, руководитель маркетинговой службы, начальники цехов, заведующие производством и т. д.

• 2) К специалистам относятся работники, занятые инженерно-техническими, экономическими, бухгалтерскими, юридическими и другими аналогичными видами деятельности: технологи, специалисты по снабжению, сотрудники отдела маркетинга, юристы, экономисты, бухгалтеры, менеджеры по персоналу, сотрудники службы сбыта, лаборанты и т. д.
• 3) К собственно служащим относятся работники, осуществляющие подготовку и оформление документации, учет и контроль, хозяйственное обслуживание и делопроизводство: кассиры, табельщики, кладовщики склада сырья, кладовщики склада готовой продукции и т. д.

Работники, непосредственно связанные с процессом производства продукции, т. е. промышленно-производственный персонал, подразделяются на две основные группы — рабочие и служащие. К рабочим относятся лица, занятые созданием материальных ценностей, ремонтом основных средств и др. В свою очередь, рабочие делятся на основных и вспомогательных. Основные рабочие: жиловщики мяса, обвальщики тушек птицы, составители фарша, изготовители полуфабрикатов булочных изделий, изготовители полуфабрикатов и салатов, кондитеры, пекари, бутербродницы, водители и т. д.

Вспомогательные рабочие: уборщики производственных и служебных помещений, грузчики,.

Более половины работников комбината — в возрасте до 30 лет. 39% работников имеют высшее либо среднее специальное образование. 83% - женщин, 17% мужчин.

Конкуренты Важное место занимает анализ конкурентов. Нам необходимо выявить сильные и слабые стороны конкурентов для того чтобы строить свою стратегию развития бизнеса.

К конкурентам компании «Подорожник» относятся:

Сети быстрого питания Макдональдс, Ростикс, Сабвей и т. д.

Ларьки по типу «Шаурма», «Крошка-Картошка» и т. д.

Небольшие кафе с доступными ценами и быстрым обслуживанием Первые 2 являются наиболее сильными конкурентами, так как оказывают тот же перечень услуг, имеют более раскрученный международный бренд (Макдональдс, Ростикс, Сабвей).

Ни одна фирма не может себе позволить игнорировать любую реакцию своих конкурентов на какое-либо действие.

Покупатели Этот анализ необходим для того, чтобы определить потребителей продукции данной фирмы. Он позволяет выяснить следующее: какой продукт и в каком объеме нужен покупателю; в какой степени покупатели привержены тому или иному продукту; можно ли увеличить круг потенциальных покупателей и на сколько; что ожидает продукцию фирмы в будущем и т. д.

Так, портрет покупателя компании «Подорожник» выглядит следующим образом. Мужчина или женщина со средним уровнем дохода, работающий или студент, который хочет перекусить вкусно, сытно и главное быстро. Отличительной особенностью портрета покупателя компании «Подорожник» является то, что он предпочитает классическую Российскую кухню.

Поставщики Анализ поставщиков позволяет выяснить какие факторы могут оказать влияние на себестоимость и качество выпускаемой продукции. Этот анализ очень важен, поскольку поставщики могут поставить фирму в сильную зависимость от себя.

При анализе поставщиков было выявлено следующее:

стоимость поставляемого товара соответствует региону покупок, цены на продукцию стандартные оптовые. Постоянные поставщики делают существенные скидки и повышают цены в последнюю очередь;

соблюдаются гарантии качества поставляемого товара;

временной график поставки заранее оговаривается. Он очень удобен для компании;

надежность поставщиков (пунктуальность, обязательность выполнения договорных обязательств и т. п.) проверена временем.